專家教你開素食餐廳

  • 作者:洪銀龍
  • 出版社:膳書房
  • 出版日:2008/12/10
  • ISBN:9789866868290
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價:320 元
  • 特價:79253(可得紅利2點)
  • 紅利優惠價:77245(折抵說明)
  • 紅利可抵:8
專家教你開素食餐廳
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內容簡介 top

《專家教你開素食餐廳》


現代人對健康的要求,不再僅只吃飽、吃好而已,更著重吃進的營養與健康。

新「食」代,標榜清新健康對身體無多餘的負擔,而這樣的飲食新趨勢,
連帶也讓席桌上傳統大魚大肉的美饌主流漸漸退熱;回歸自然的茹素飲食──
吃巧、吃健康的素食風潮,正似一股熱潮竄起直追。

秉持人人吃得健康的飲食理念,國內知名素食名廚,以自然健康為導向,
精心設計了一百道適合國人口味的美味素食佳餚,要讓茹素、喜愛素食,
或是更多追求養生飲食的人都能因「素」而更健康。

本書由台灣素食餐廳的金牌名廚──洪銀龍師傅,公開傳授素食餐廳開店實戰經驗,
教您成功的開店經營術。

從認識素食、開店規劃、精湛廚藝與料理絕活養成,到生財器具、食材原料等
開店前期創業指導,以及後續的經營管理,全套實用、完整的開店實戰八堂課,
提供您創業經營所需的全方位實用技能,讓您輕鬆打下開素食餐廳的基石,
在不景氣中以美味的素健康稱霸市場!

★本書特色:

第一本開素食餐廳的成功創業經營指南!

‧全方位的素食專業知識與實戰技能
‧素食名店的創業、永續經營祕笈
‧100道素食餐廳的招財熱門菜式
‧名廚傳授的素食材製作絕活
‧生財利器、物料採購資訊導引

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  • 作者介紹


    洪銀龍 師傅

    台灣第一家素食餐廳的金牌名廚。
    熱愛美食,一生致力於素食料理的推廣與創作。
    將素食當藝術品,不斷創新、提昇,
    讓素食料理不只是宗教者的唯一,更是注重健康者的選擇。
    在國內外得過無數廚藝金牌大獎,堪稱是素食界的「廚神」。

    【現任】
    .法華園素食餐廳董事長
    .法華園素食餐廳首席主廚
    .台灣美食藝術交流協會第二屆理事
    .中華素食協會副理事長
    .菲律賓蘭亭行政總顧問
    .上海世博國際演藝中心-心樂蝶舞行政總顧問
    .馬來西亞現代新素派餐廳指導顧問

    【經歷】
    .日本名古屋市濱木棉中華料理素食部技術指導顧問
    .大阪福龍園中華料理素食部技術指導顧問
    .大阪麒麟閣中華料理素食部技術指導顧問
    .東京都三鷹市中央飯店主廚
    .東京都立川曉雲閣主廚

    【傳播媒體】
    .東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、台視〈哈林國民學校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛視台〈名人列傳〉、大愛電視台〈現代新素派〉等廚藝示範。

    .臺北電台〈素食好看〉、勞工教育廣播電台〈綠色廚房〉、警廣全國交通網〈琇如十時樂〉、正聲廣播電台〈菜根香〉、漢聲廣播電台〈生活易開罐〉等廣播廚藝主講。

    【著作】
    .法華健康主義素食食譜10集(躍昇出版)
    .素食寶典(二魚文化出版)
    .大師不傳的素食烹調秘笈(大利出版)
    .100道素燉補(台視文化出版)
    .洪師傅健康素祕笈(原水文化出版)
    .專家教你開素食餐廳(膳書房文化出版)
    .用電鍋烤箱做素菜(膳書房文化出版)
    .喝碗素好湯(膳書房文化出版)

    作者相關著作:《不藏私洪師傅健康素笈(增訂版)

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語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:16開19*26cm
頁數:136

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