柔軟成就不凡:奧林匹克麵包師吳寶春

2010年世界麵包冠軍!那是對媽媽的愛,想到媽媽就勇敢!那是對麵包的愛,他立志做麵粉裡的科學家與哲學

柔軟成就不凡:奧林匹克麵包師吳寶春
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內容簡介 top

《柔軟成就不凡:奧林匹克麵包師吳寶春》


生命有無限的可能。

因為對麵包的堅持與愛,他改變了這個世界,更活出最不凡的人生!
挑戰2010年世界麵包大師冠軍!勇奪2008年世界麵包大賽亞軍!
商業周刊、台灣各大媒體熱烈報導的話題人物!

他曾經是個最遠只到過屏東市區的小孩,現在卻站上了世界的舞台。
終其一生,他的努力,都只是為了愛。

2008年3月,台灣代表隊首次在世界麵包大賽中贏得亞軍!在高舉大獎盃的得獎者中,吳寶春小小的身影顯得特別醒目,他不但是外國麵包師傅口中「法國麵包做得最好的人!」還獲得2010年個人冠軍賽的參加資格!這場比賽,不但肯定了他的成功與努力,更對他有著特殊的意義……

那是對媽媽的愛,想到媽媽就勇敢!

媽媽不辭勞苦的付出,赤貧囝仔離鄉打拚,立下「一定要成功」的心願。
媽媽溫暖的鼓勵叮嚀,讓他度過挫折低潮,收起眼淚面對一次次的挑戰。
而媽媽留下的記憶滋味,更幫助他創造出充滿愛與幸福感動的冠軍麵包!
雖然媽媽已經不在,但她的愛與精神,他會用一輩子的生命傳承下去!

那是對麵包的愛,他立志做麵粉裡的科學家與哲學家。

為了追求理想的美味,麵包成為他的導師,教他堅持溫度與時間的每個細節。
面對費心培育的老麵,麵包成為他的孩子,即使徹夜呵護照顧也不覺得勞累。
當決定用畢生熱情投入,麵包變成了他的志業,他要讓全世界看見台灣的麵包!
不僅僅是麵粉、酵母和水,在每一口麵包背後,蘊含的是他最深厚的心意!

沒有過人的天賦、沒有優越的背景,他有的只是,比挫折更柔軟低伏的身段,比困難更堅毅不變的努力。

本書特色


◎ 二○○八年世界麵包大賽「冠軍盃第二名!」「亞洲盃第一名!」「台灣盃第一名」創造三大殊榮的傳奇麵包師!

◎ 一個來自屏東、最遠只到過屏東市區的庄腳囝仔,憑藉著對媽媽的愛,以希望將媽媽的愛傳播到世界的堅定信念,成為在法國巴黎為台灣爭光、揚名國際的「奧林匹克」世界級麵包師!

◎ 二○一○年世界麵包大師比賽選手!奪冠希望極高!

◎ 他的麵包,是充滿愛與幸福滋味的麵包!

◎ 商業周刊話題人物報導!草地狀元、今晚哪裡有問題、美人晚點名等節目報導!

名人推薦top

    陳菊(高雄市市長)
    曹啟鴻(屏東縣縣長)
    施坤河(中華穀類食品工業技術研究所副所長)
    mamamom(mamamom’s Bakery格主)

    感動撰序!

    王文靜(商周媒體集團執行長)
    吳清基(教育部部長)
    徐 仲(台灣食材達人、慢食團規劃人)
    容繼業(國立高雄餐旅學院校長)
    趙自強(如果兒童劇團團長)
    羅俊彥(台北市開平餐飲學校校長、台灣廚師聯盟祕書長)

    誠摯推薦!

作者top

  • 作者介紹


    吳寶春

      2008年三月,勇奪由法國舉辦的世界麵包大賽亞軍!成為台灣所有媒體熱烈報導的話題人物!

      一九六九年出生於屏東縣內埔鄉龍泉村,是個純樸的鄉下小孩,也因為家就住在大武山腳下,所以從小以身為大武山的孩子自豪。由於家境貧窮,國中畢業後不再升學,到台北當麵包學徒,踏上麵包師傅之路,並從經驗中學習技術和經營管理。

      在當了十幾年的傳統麵包師傅後,因緣際會接觸到新式麵包的世界,開啟了對麵包美味的追求。為了做出心中充滿幸福滋味的麵包,多次赴日本進修學習。

      二○○五年,受喬禾國際之邀,組隊參加有「麵包界奧林匹克」之譽的「樂斯福麵包大賽」,並創下台灣盃第一名、亞洲盃第一名、冠軍盃第二名的世界殊榮!用來參賽的酒釀桂圓麵包更熱賣了十幾萬個!

      現於台北市的哈肯舖手感烘焙擔任研發監製總監,目前正為了二○一○年的世界麵包大師冠軍賽做準備。

    劉永毅

      自由撰稿作家。E-mail:y8sasa@gmail.com

      著有《以天生氣質取勝》、《天色常藍》、《絕不認輸的人生》、《見證台灣生命力》、《金錢遊戲》、《天下沒有懷才不遇這回事》、《霧峰林家等待明天》、《向有光的地方行去》、《詩壇苦行僧周夢蝶》、《讓證據說話─神探李昌鈺破案實錄》、《海洋之子劉寧生》等數十部。

      譯有《當下的覺醒》、《上帝沒什麼了不起》、《宇宙新小孩》、《想有錢就有錢》、《無線電擒凶記》、《白城魔鬼》、《第十二張牌》、《週日的午宴》、《薇諾妮卡想不開》等數十部。

    作者相關著作:《吳寶春嚴選感心好食材

序/導讀 《柔軟成就不凡》top

推薦序1

世界級的麵包達人


  前年,在高雄市緊鑼密鼓籌辦世界運動會的同時,高雄子弟吳寶春,與幾位台灣麵包師傅組成的台灣代表隊,前往法國參加2008年世界麵包大賽,一舉打敗上屆的冠亞軍美國和日本,勇奪銀牌,這是台灣的驕傲。寶春更獲邀參加2010年首度舉辦的世界盃個人賽,這更是台灣飲食文化的一大勝利。

  寶春所參加的樂斯福麵包大賽,等於是西點麵包界的奧運會、世運會,一定要國家代表隊才能出賽,而且在大賽之前,也要在全世界先辦五十場預賽,入圍的國家,才能去角逐國際大獎。他們就跟棒球賽的中華隊,或是在大聯盟的王建民一樣,站在世界的頂峰,是世界首屈一指的「麵包達人」。

  非常難得的,寶春不但是我們高雄的子弟,而且他之前所工作的烘焙坊,就在我們高雄市。在他榮獲世界大賽的榮譽前,我就已經相當熟悉,常常前往購買,吃在口中,不但是滿口的香甜,更嘗得到他的用心。像這些優秀的餐飲文化,都是我們高雄的寶貴資產。我們正在大力推展觀光,而著名的各式餐飲,必然也會吸引更多觀光客慕名前來,在高雄駐足、消費,帶動觀光業的進一步發展。

  感謝寶春,為我們台灣人掙得面子,更為高雄市帶來發展的希望,所謂「行行出狀元」,本來就已經是社會的共識;而今天,更是行行都可以出「台灣之光」!也期許更多更多熱愛飲食文化的年輕人,能夠帶動起高雄精緻飲食的開發,讓我們高雄市,有一天也能夠成為像巴黎一樣充滿美景、美食的國際之都。

【高雄市市長】陳菊

推薦序2

一步一腳印,打拚出頭天


  屏東位處台灣最南端,依山面海,景色秀麗。鄉親多以務農為主,許多人在炎熱的豔陽下,胼手胝足,辛勤工作,養成了勤勞刻苦、堅忍不拔、純樸篤實的性格。屏東出身的諸多傑出之士,性格上也多具備此一特點,世界麵包大師吳寶春正是其中深具代表性的一位。

  用「大師」稱呼曾得到國際麵包奧林匹克麵包大賽亞軍榮譽的吳寶春先生,可說是實至名歸。但初次和寶春師傅見面時,卻想像不到這位外表柔和,謙恭有禮,但個頭「嬌小」的年輕人,具備著如此驚人的毅力與鋼鐵般的意志;就像小巨人一樣,經歷種種的辛苦,努力跨越自己與外界的障礙,在惡劣的環境中依然堅持信念,從社會的最底層一路突破,最後站上國際舞台,為台灣爭光。

  仔細閱讀了寶春的傳記,我才深刻了解到,他是如何從屏東內埔鄉下,一個最遠只到過屏東市的國中畢業生,如何突破重重限制,與自己看似已經定調的宿命拚搏;如何抱持著一股好奇心與上進心,在屢遭打擊與挫折中領會著教訓,一次又一次地從失敗中站起來,繼續向前邁進的勇氣與意志力。

  而且,寶春永遠不放棄自己,即使環境再惡劣,也會盡全力做好準備,克服困難的典範,正是我屏東子弟打拼精神的發揚。憑藉著這股來自於屏東土地而生的意志力與精神,更驗證了只要身懷一技之長,行行出狀元、條條大路通羅馬。

  每一個孩子都有其發展的空間,並非只有學術表現才是唯一。近年來,縣府開辦許多結合地方特色的技藝課程,讓學子適性發展,開啟學習的另一扇窗。特別感謝寶春返回母校崇文國中擔任技藝班指導老師,貢獻多年苦心鑽研烘焙心得,將好功夫一棒一棒傳承下去。

  寶春堅持著在逆境中前進的勇氣,奮發向上的精神,所寫下成功且動人的故事,正是學子們最佳的學習目標,是「一步一腳印、打拚出頭天」的寫照,更是屏東之光、台灣之光。

【屏東縣縣長】曹啟鴻

推薦序3

用麵包寫人生


  對吳寶春師傅的第一印象是在2006年世貿烘焙展場內,他的法國麵包麵糰非常軟,將要黏住入爐帆布;而認識他,是因為他們成為代表隊後的集訓,我臨危授命,擔任代表隊出國比賽的教練。歷經了2007年亞洲樂斯福盃,以及2008年世界盃比賽;從相處之中,我知道他對事情很執著、很投入,自我要求非常高,同時公司也非常支持他。雖然認識已有三、四年,但對於他的成長過程仍所知不多,此次要我幫他寫序,甚感惶恐。比賽回來,看到很多媒體報導他做的桂圓麵包是源於他的媽媽,一位偉大母親能讓他一路走來,堅忍不拔始終如一,他的成長想必有很多值得探討與研究的地方。

  看了吳寶春的人生故事之後,才知他十二歲喪父,全家的生計重擔全落在母親瘦小的肩膀上,由母親含辛茹苦,一手撫養他們兄弟姐妹,家庭生活環境困窘,但他一個鄉下小孩卻不為所苦,反而用麵包來寫他的人生。

  學校的生活,是他不美的回憶,他當學生的日子短暫,愛鬧、愛玩、愛哭,成績又差,成了老師眼中的壞學生。但是他從社會裡學習,在工作中成長,得到很多貴人相助,因此給社會大眾一個很好的啟示:讀書不是唯一的路,只要用心,每個人都會成功的。

  他的學徒修業是艱苦的,由書中許多描述便可知:「雖然早在當學徒前就聽說,學徒生涯很辛苦,但從來沒想到,當學徒要比念書辛苦一百倍都不止。」「麵包師傅的工作是辛苦的,一天工作十小時以上是家常便飯,而且從早忙到晚,幾乎是馬不停蹄,對體力的要求很大。」「麵包店學徒的假期也很少。除了每月的兩天休假外,只有過年的短暫假期。」

  但面對這樣的情況,他從不抱怨,反而「趁大家下班後,還常常拿著剩下的麵團練習□、揉、摺、疊、壓……的麵包整形工夫。」所以不但學得一手很紮實的功夫,更在工作中用心去體會做麵包的一些原理,「在學習麵包製作的過程中,如果有太多東西要靠抽象的『感覺』,就存在著許多變數,很難轉換成有理論基礎,並可以進行精確測量與相互轉換的公式或配方。」甚至,為了學習成長,拿較低的薪水,因為他認為「這是為了出人頭地必須付出的代價」。

  等技術成熟,也當了名店師傅後,吳寶春更把握機會赴日本學習,開拓他的視野,提升國際的技術。有的人可能就到此就滿足,但他反而更用心學習管理、行銷等部分,甚至探討「為什麼我的麵包賣不好?」好吃麵包的關鍵,就在於味道的精髓,所以他能獲獎。最後,再度祝福他繼續完成他的夢想。

【中華穀類食品工業技術研究所副所長】施坤河

推薦序4

從一雙藍白拖開始


  從一雙藍白拖開始,學習秤一百兩砂糖的換算,有誰能夠預知一位瘦弱矮小的「細漢仔」麵包小學徒,有一天他也會成為拿著國際麵包大賽的偌大獎杯高喊著「台灣加油!」的名麵包師。

  很多時候,在與寶春師傅的聊天當中,除了專業知識的範疇之外,我們聊的最多的應該就是人生成長的心路歷程!

  2008年後,這個在寶春師傅的人生轉變裡頗為重要的一個年份,名聲和利益並沒有像一般朋友所認定,帶來多采多姿的人生樂趣;相反的,隨之而來的是寶春師傅對自我反省的要求、希望不斷提升層次,以及對社會責任的道德感逐漸加深。這些,都讓寶春師傅在很多不確定的因素之下,常常摸不著頭緒,因而自己在心裡打了很多問號。「困擾」,是我常常和寶春師傅聊到的話題。

  每一次,在電話的那一頭,如果寶春師傅提起過去,媽媽如何辛苦的扶養孩子,自己如何在較差的環境裡學習,我的心裡都知道,寶春師傅他有一個最值得我向他學習的地方,那就是---不屈不撓,對人生永遠有正面期待的精神!這也是每次我和寶春師傅在電話聊天結尾時,最重要的一句話:「正面思考!加油!」

  在幾次日本的學習課程當中,看到寶春師傅那種永遠把自己隨時「歸零」的學習態度,我不得不說,寶春師傅他絕對有成功的基本因素。

  如果只說謙虛,是不足以形容寶春師傅在學習課程中的認真態度的,因此,「歸零」才能讓自己像一塊乾海綿般,盡情的吸收所有的知識。而看到抱著如此態度學習的寶春師傅,我心裡也常念著:「希望台灣能有更多的吳寶春」!

  在思考2010年的比賽時,寶春師傅往往都是以「不用想那麼多,努力以赴就是」來這樣為自己打氣。即使很多朋友站在相反的立場,不予支持,但寶春師傅還是堅持自己選擇的人生目標。他常跟後輩的學生說:「不要說沒有學習的機會。學習,是要靠自己去爭取的;學習,它絕不會是天上掉下來的禮物;自己不積極想辦法,學習,它就會離你而去!」

  看了這些動人的故事,我將它們視為很棒的人生經驗!他人精采的人生故事,往往也是自我學習的一種,希望寶春師傅的平凡人生,能讓您有一些感動!

【mamamom’s Bakery】mamamom

詳細資料top

語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:25開15*21cm
頁數:272
出版地:台灣

共2篇好評top

  • ay*****61 說:
    很平易近人的一本書,沒有高傲的態度,只用平心靜氣的言語,慢慢述說自己從一個鄉下小孩成為一位麵包師傅甚至出國比賽的經過及經驗;其中心境的轉換與調適,令我感動不已。我想,即使資源不足的孩子,只要肯努力,機會一定會在自己準備好時出現,現在就開始累積自己的實力吧。
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  • sa*****42 說:
    看完這本書有無限的感動,吳寶春師傅憑著一股對媽媽的信念,拿到世界冠居,整本書紀錄他的辛路歷程,從無到有,站上世界舞台,得到世界冠軍,寶春師傅堅忍不把的精神,我想對很多人很有勵志的效果,真的是和書名一樣「柔軟成就不凡」,這本書應該會在我遇到挫折的時候給我精神上的支持。
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