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  • 輕食貝果&甜點貝果:自己做,最省錢!滿足你的味蕾,傳達你的心意! 輕食貝果&甜點貝果:自己做,最省錢!滿足你的味蕾,傳達你的心意! 藤田千秋 出版菊文化出版 2012/5/23出版

    只要一個缽盆就能完成混合 ~ 發酵所有步驟! 大家都非常喜愛的「輕食貝果&甜點貝果」來囉 ~ 自己做,不但最省錢!又健康! 還能夠利用隨手可得的食材,變化出各種口味的貝果! 發祥於波蘭的貝果,最初是傳入紐約進而擴展至全美國,至今連在日本都成為廣受歡迎的麵包。它不僅低油低糖非常健康,而且可以依照每個人的喜好,夾入各種材料變化成三明治,豐富美味營養均衡! 本書當中所介紹的食譜,都是方便製作又可品嚐出食材原味,同時富有多種變化的製作方法。書中所寫的貝果配方,全都是只要確實揉和,再經短時間發酵,就能成功製作出鬆軟口感的配方。此外,因發酵溫度和時間上的差異,完成時的口感也會隨之不同。 只要熟練了基本作法,就可以自己嘗試各種不同的搭配,希望大家都可以找出自己最喜愛的貝果配方。  在「輕食貝果&甜點貝果」書中,基本麵團有非常詳細的圖解步驟及做法,更細分為: ◆基本麵團做法:40張步驟圖詳細解說,第一次也能成功製作! ◆簡單!輕食貝果:基本口味、芝麻貝果、馬鈴薯&黑胡椒貝果、酥炸洋蔥貝果、南瓜貝果、創意麵團貝果…等 ◆多變化的輕食三明治組合&甜點三明治搭配 ◆輕輕鬆鬆完成!甜點貝果:草莓貝果、香蕉貝果、可可、堅果、紅茶貝果、日式風味貝果、甜栗&黑糖貝果…等 ◆剩餘貝果的靈活運用法 ◆用具介紹 書中收錄了可以做為餐食的鹹口味輕食貝果,還有最適合當做點心食用的甜口味甜點貝果。若是搭配上醬汁,還可以成為充滿樂趣的三明治呢。歡迎大家一請動手製作,享用最健康無負擔的美味貝果!Part 1 從熟悉基本的貝果製作開始吧! 基本麵團的製作方法 8 基本的輕食貝果 起司貝果 12 基本的甜點貝果 糖漬橙皮&罌粟籽貝果 16 手工製作的抹醬&奶油 20 如何更美味的享用 22 Part 2 簡單!輕食貝果 基本口味 芝麻貝果 24 馬鈴薯&黑胡椒貝果 26 酥炸洋蔥貝果 28 咖哩貝果 29 蔬菜口味 酪梨貝果 30 甘薯貝果 32 南瓜貝果 33 紅蘿蔔泥貝果、蘿蔔泥貝果 34 番茄乾貝果 36 紅甜椒貝果 37 香炒牛蒡貝果 38 蔥花貝果 39 風味貝果 奶油起司&粉紅胡椒貝果 40 橄欖點心貝果 41 香腸甜甜圈貝果 42 培根荷蘭芹貝果 44 紫蘇梅香貝果 45 創意麵團貝果 玉米貝果 46 全麥&核桃貝果 48 雜糧貝果 49 蔬菜汁&羅勒貝果 50 豆腐&雪菜貝果 51 多變化的三明治組合 雞肉核桃芥末口味的貝果三明治 52 油炸車輪麩餅的貝果三明治 54 雙重起司的貝果三明治 55 墨西哥辣肉醬三明治 56 蔥段辣醬開面三明治 57 鮮蝦酪梨夾抹醬的貝果三明治、香煎蕈菇的貝果三明治 58 Part 3 輕鬆完成!甜點貝果 草莓貝果、香蕉貝果 60 蘋果貝果 62 葡萄乾&肉桂貝果 63 檸檸螺旋貝果 64 乾燥無花果貝果 66 蔓越莓&白巧克力貝果 67 可可、堅果、紅茶 巧克力&紅豆餡貝果 68 椰子&芒果乾貝果 70 花生醬貝果 71 杏仁片&焦糖貝果 72 奶茶貝果 74 咖啡球貝果 75 日式風味 艾草&蜜紅豆貝果 76 米果&甜醬油貝果 78 甜栗&黑糖貝果 79 黑豆&麻糬貝果 80 櫻花&白豆沙餡貝果 81 沾裹黃豆粉的炸圓麵包 82 多變化的三明治組合 紅酒無花果&藍紋起司的貝果三明治 84 焦糖蘋果&卡門貝爾起司的貝果三明治 86 奶油起司&香草糖與打發鮮奶油的開面三明治 88 杏仁奶油&杏桃的貝果吐司 89 堅果奶油的巧克力貝果三明治 90 奶油紅豆的黃豆粉貝果三明治 91 剩餘貝果的靈活運用法 貝果薄片 92 貝果丁∕貝果片 93 用具清單 94

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  • 我的無添加天然點心書:麵包&餅乾 我的無添加天然點心書:麵包&餅乾 裴志偉 膳書房 出版 2012/2/10出版

    現代科技方便了生活,防腐劑的發明更讓許多食品可以長期販售,卻也使得每一口食物都不再天然單純,在烘焙食品中更是屢見不鮮。例如:已經出爐很久的點心,依然香氣撲鼻;自己加再多的新鮮草莓,卻做不出外面賣的粉紅色草莓吐司;在麵包店買的蛋糕放不到三天,超市的袋裝蛋糕卻能保存三個月以上…… 上述種種,其實都是食品添加物的因素。藉由種種色素、防腐劑、調味劑、結著劑,就能做出成本便宜、外觀漂亮的食物,不肖商人何樂不為?但這些添加物儘管都號稱對身體無害,但在我們東吃一點、西吃一些的情況下,可能在不知不覺中超過了攝取量,要保證絕對安全無虞,恐怕任何人都沒有這個信心,除非自己做。 本書分為麵包與餅乾兩大篇章,以不加入任何人工化學添加物為前提,並使用多種有益健康的堅果、水果、蔬菜等天然食材來設計食譜。除了強調健康養生的品項以外,也介紹了多款經典歐式與台式麵包、餅乾,讓初學烘焙的人也能學會傳統的口味。本書的點心或許缺少華麗的外表,口感卻是紮實、充滿食材的鮮甜原味,讓您做得安心、吃得放心、是喜愛烘焙、重視健康的人不可錯過的一本書。 本書特色 ◎分為麵包&餅乾兩大篇章,共60道天然美味的食譜。 ◎絕不使用人造油脂、食用色素、合成香料、預拌粉……等複雜的人工材料。 ◎使用全麥麵粉、鮮奶、黑糖、亞麻籽、新鮮蔬菜水果等天然的健康素材。 ◎各種麵團製作、發酵、外觀整型等基礎步驟,全程詳細步驟圖與文字說明,即使烘焙新手也能輕鬆上手。 ◎麵包篇特別加上幾道改用麵包機、平底鍋來製作的食譜,即使已經熟悉傳統烤箱作業的老手也可以嘗試創意。 ◎要讓所有讀者,都可以藉此吃得更健康、更美味。6做點心必備~天然材料 8做點心必備~好用工具 【麵包篇】 11 Let’s talk about BREAD 12麵團攪拌:直接發酵法 (直接法) -用手攪拌- -使用電動攪拌器- 14麵團攪拌:間接發酵法 (中種法) 15麵團攪拌:湯種發酵法 (湯種法) 16其他步驟:從發酵到脫模 19美味抹醬自己做 20法國棍子麵包 22斯登肯麵包 24原味鮮奶吐司 26紅豆抹茶吐司 28黑糖堅果吐司 30養生五寶吐司 31番茄佛卡夏 32田園香草麵包 33櫻桃牛奶法國麵包 34亞麻仁麵包 36蔓越莓全麥哈斯 37桂圓咕咕霍夫 38馬鈴薯麵包 39無花果優格麵包 40番茄麵包 42橘果蜂蜜麵包 44香蕉麵包 45墨西哥香料麵包棒 46巧克力維也納 47布里歐麵包 48巧克力墨西哥 49黑芝麻麵包 50小豬&小老鼠造型麵包 52奶露麵包 53起司蔥花麵包 54花生卡士達麵包 55芝麻肉鬆麵包 56奶油火腿捲 58蔬菜沙拉麵包 60鮮奶香蔥麵包 61洋蔥起司麵包 62迷你紅豆麵包 64玉米裸麥麵包 66培根玉米吐司 68葡萄乾吐司 69柚子果醬吐司 70巧克力菠蘿麵包 71咖啡核桃麵包 【餅乾篇】 73 Let’s talk about COOKIE 74餅乾製作基本流程 麵團攪拌 -糖油拌合法- 麵團攪拌 -直接法- 整型 裝飾 烘烤 77餅乾的保存 78普澤餅乾 80手指餅乾 82糖霜裝飾餅乾 84原味芝麻蛋捲 86巧克力奶酥餅乾 88黃豆雪球餅乾 89迷你雞蛋餅 90乳酪小餅 91杏仁小魚香料棒 92蛋白霜餅乾 93南瓜子杏仁脆片 94燕麥葡萄乾脆餅 95玉米片脆餅 96花生醬腰果脆餅 97巧克力餅乾 98棋盤餅乾 100牛奶餅乾棒 101芝麻薄片 102全麥餅乾 103海苔薄餅 104抹茶餅乾 105伯爵茶小餅 106聖誕餅乾屋 108食材採購指南

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  • 荻山和也╳cuoca用麵包機烘焙專業級麵包 荻山和也╳cuoca用麵包機烘焙專業級麵包 荻山和也 台灣東販 出版 2011/12/24出版

    本書內容總共介紹了70款使用家用麵包機所烘焙的麵包,其中共分為 「Part 1 每天都會吃的基本款麵包」、 「Part 2 突顯出麵粉的美味的主食麵包」、 「Part 3 嚴選享受口感的麵包」、 「Part 4 濃郁香甜的點心麵包」、 「用cuoca麵包預拌粉輕輕鬆鬆的烘焙麵包!」 等5大章節,讓讀者可以按圖索驥,一步一步慢慢跟著本書內容輕輕鬆鬆在家製作出美味麵包。

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  • 幸福麵包機:在家就能做的麵包點心食譜 幸福麵包機:在家就能做的麵包點心食譜 田阿希子 電腦人 出版 2011/5/12出版

    成就感滿點!令人忍不住想一做再做的麵包機食譜 手作麵包最吸引人之處,正是貼近自然的發酵,為自己以及家人量身打造,烘培出健康美味的麵包。但製作過程中,耗費力氣地用手搓揉麵團、漫長等待發酵,卻仍得戰戰兢兢地迎接麵包出爐的最終成果,有時甚至無法做出色香味俱全的麵包,想想真令人洩氣… 現在,只要透過「麵包機」,放入配料,按下開關,就能做出麵包,如此簡單!每天早晨只要略將麵團整成圓形,輕輕鬆鬆就能做出美味可口的麵包,而且種類豐富、變化多樣,不僅有吐司、麵包、酵母麵包,甚至還可以做長條蛋糕以及麻糬、馬鈴薯丸子呢!只要照著點心食譜中的教學,從此不再耗時耗力,就可享受到天然麵包的風味喔!PART 1 只要按下開關!新手吐司 葡萄乾土司 全麥核桃土司 玉米土司 乾果土司 美味食用法 『水果風味法國土司』 雜糧土司 美味食用法 『和風開口三明治』 金平牛蒡 巧克力肉桂土司 南瓜椰子土司 紅茶土司 美味食用法 『檸檬酪』 三重乳品土司 香蕉黑糖土司 豆粉白芝麻土司 美味食用法 『豆沙奶油三明治』 橄欖土司 美味食用法之 『麵包丁沙拉』 『蘸橄欖油和紅酒!』 黑芝麻豆漿土司 美味食用法之 『明太子起司沾醬』 『橄欖油酥炸土司條』 楓糖香蕉土司 巧克力土司 焦糖土司 美味食用法 『英式多層次雜果甜點』 藍莓蜂蜜土司 番茄起司土司 核桃土司 美味食用法 『西洋菜三明治』 橘子土司 美味食用法 『橘子風味布丁土司』 培根玉米土司 摩卡土司菠菜起司土司 不同麵粉做出的土司比較!麵包乾.麵包乾.麵包乾  含鹽奶油+砂糖 / 大蒜奶油+起司粉 PART 2 完整發酵的成型麵包 義式麵包 人氣最高的4種披薩 瑪格麗特披薩 生鮮蔬食披薩 洋蔥披薩 加入4種起司的披薩 歐式小圓麵包 美味食用法 『田野肉排堡』 漢堡排 2種口味的貝果 咖哩麵包 咖哩餡 甜甜圈 蘋果卷麵包 超大 4種派對用派餅 法國尼斯風派餅 青蔥吻仔魚派餅 鹹奶油砂糖派餅 香蕉砂糖派餅 起司內餡起司麵包 胡蘿蔔維也納卷 PART 3 用天然酵母做健康的高級土司 天然酵母基本土司 全麥土司 美味食用法 『雞肝醬』 黃豆土司 小米土司 松子土司 PART 4 用麵包機做長條蛋糕 麵包機×鬆餅粉 輕鬆做出3種蛋糕 堅果蛋糕 W巧克力蛋糕 地瓜甜納豆蛋糕 藍紋起司蛋糕 紅豆磅蛋糕 美味食用法 『黃豆粉奶油』 抹茶果肉磅蛋糕 核桃胡蘿蔔蛋糕 香蕉蛋糕 還可以做這些 麻糬、米麵包、義式馬鈴薯丸子、成品變禮品

    77 特價 293 立即購買 
  • 在家動手做天然酵母麵包:任何人都了解天然酵母麵包的製作方法 在家動手做天然酵母麵包:任何人都了解天然酵母麵包的製作方法 LOHO編輯部 樂活文化 出版 2010/3/19出版

    從培養酵母的方法到烘烤麵包的方法,到享受期待,有關天然酵母麵包的大小事從本書都可以了解!   第1章 認識酵母及培育方法   要烘烤出好吃的天然酵母麵包,一定要先認識酵母。期待品嚐酵母麵包時的樂趣、製作麵包時的心情……天然酵母麵包中充滿了各式各樣的魅力。   第2章 挑戰製作&烘烤麵包   在了解天然酵母的原理與培養方法後,接下來就來挑戰製作烘烤天然酵母麵包吧!製作麵包時,揉麵的次數和烤箱的溫度等細節,都要經過很多次嘗試才能掌握到適當的烘烤時間。   第3章 讓麵包變得更好吃的各式食材   讓好吃的麵包變得更加美味,奶油、果醬、起司和各式抹醬。在此為您介紹各種麵包的美味夥伴。   若先了解哪種麵包適合什麼口味,從今天開始,麵包享用起來將更加有樂趣!   烘烤麵包的小常識   有關麵包的歷史,可以回溯到遙遠的美索不達米亞時期。根據麵包的種類與變化,以下就來追溯麵包的歷史吧!   其它內容   市售天然酵母的使用方法 / 自家製天然酵母的培養方法 /   好吃的天然酵母麵包食譜   法國長棍麵包 / 鄉村麵包 / 英國吐司 / 可頌麵包 / 貝果…etc   讓麵包變得更好吃的夥伴   奶油 / 果醬 / 乳酪…etc

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  • 純天然手作麵包書 純天然手作麵包書 吳娟寧 雅事文化 出版 2010/1/25出版

    吃進健康,不吃添加物!   麵包店香味四溢的麵包香是不可抗拒的吸引力,但是您聞到的是純正的香味,還是香精的氣味?入口的味覺是經過充分揉合、桿壓而成的Q軟,還是添加了乳化劑、益麵劑、改良劑所製造的口感?   要享有麵包純粹又天然的美味口感,一定要用最天然的方法搭配不過度加工的材料,才能同時品嚐美味又兼顧健康。   本書以純天然手作為訴求,教讀者以直接法、湯種法、中種法三大類麵包製法,達到讓麵包自然發酵的Q軟,再選用天然食材及自製餡料,讓家人吃得更安心,而且花費極少,完全符合經濟實惠的條件,享受美味不用花大錢!   更重要的是手作過程中的桿、揉之間還融入了您的每一分心意,這是買現成麵包享受不到的成就感與樂趣,所以,還在等什麼,快跟著這本書動手學習吧! 本書特色   本書教您學會三種麵包製法---   直接法:簡單快速製作麵包且風味佳。   直接湯種法:讓麵包組織柔軟有彈性,並可延緩老化。   中種法:製作出的麵包質地最柔軟又細緻。   烘焙出柔軟細緻有彈性的好吃麵包!   搭配天然食材,純手工調製餡料,   享受美味無負擔! 08烘焙基本器具 10烘焙常用材料 麵包吐司的操作製成方式 12直接法 13直接湯種法 14中種法 麵包的魔術師---美味醬料 15卡士達餡 16奶酥餡 17香橙起司餡 17椰香葡萄餡 18芋泥 18地瓜泥 18大蒜醬 19咖哩餡 19鮪魚餡 19馬鈴薯餡 甜麵包 21奶露麵包 22香芋麵包 25日式紅豆麻糬麵包 26黃金地瓜哈斯 27小餐包 29大理石巧克力麵包 30奶油捲麵包 31柚香布丁麵包 32黃金巧克力蛋糕麵包 34椰香葡萄麵包 35奶酥麵包 36橙香乳酪哈斯 37鮮奶哈斯 料理麵包 39火腿沙拉堡麵包 40香蔥培根捲麵包 42起酥肉鬆麵包 43漢飽堡 45咖哩多拿滋 46甜甜圈 47肉鬆麵包 48黃金起司麵包 49煙燻雞肉麵包 50德國香腸麵包 51鮪魚麵包 高纖麵包 53蜂蜜堅果麵包 54大蒜全麥麵包 55全麥核桃麵包 56咖啡核桃歐客麵包 58雜糧起司麵包 59雜糧葡萄核桃麵包 60竹炭松子麵包 61紅酒桂圓麵包 63啤酒蔓越莓無花果麵包 吐司 65鮮奶吐司 67起司吐司 68紅糖芝麻吐司 69豆漿胚芽吐司 70抹茶紅豆吐司 71龐米多吐司 72全麥堅果吐司 73紅麴蔓越莓吐司 異國風味麵包 75義式香料麵包 77布里歐修 78法國全麥麵包 79法國起司麵包 80全麥口袋麵包 (披塔Pita) 81法國馬鈴薯麵包 83法國培根麥穗麵包 85芙卡夏麵包 86起司貝果 88義式起司麵包棒 89蔓越莓貝果 90起司香料餅 91義式水果聖誕麵包 93墨魚棍子

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  • 就愛這樣吃麵包!200種麵包的絕配吃法! 就愛這樣吃麵包!200種麵包的絕配吃法! 鈴木桃 笛藤出版圖出版 2009/11/20出版

    日本麵包達人鈴木桃帶您體驗   品嚐麵包小小的幸福感!   瘋狂愛麵包的麵包達人鈴木杏   對麵包有著超乎常人莫名的愛戀:   『只要吃到好吃的麵包,我就開心得不得了!   滿腦子都是:要怎麼吃呢?   用這種麵包,要搭配什麼樣的配菜...等等。   當然,有些麵包根本讓我等不到開飯,   買了後就迫不及待地趕快嚐一口看看...   為什麼吃麵包是一件這麼幸福快樂的事呢!?』   憑藉著一心對麵包的執著&探究的熱情,   多年來累積不少讓麵包更美味的心得&相關知識。   為了與更多人分享,   麵包達人鈴木杏決定公開   她的獨家私藏麵包筆記繪本!   將各式各樣的麵包,   隨著心情、場合、季節的變換,   搭配各種沙拉.配菜.抹醬.湯品.飲料…等,   就能激盪出令人驚艷的感動美味!!   您一定要試試看!   每種麵包都有它最適合的搭配吃法!   若是不了解吃法,   可能就無法品嚐出麵包的真美味!   趕快一窺“就愛這樣吃麵包!“   成為“麵包同樂會“的一員吧!   讓您在家就能   Enjoy!   5星級幸福麵包套餐!   相信一定能讓您不禁也起舞讚嘆:   “為什麼吃麵包是一件這麼快樂的事呢!?“ 前言 2 來吃好吃的麵包吧! 讓我一見鍾情的鄉村麵包 8 麵包和蛋是相親相愛的最佳拍檔 12 拜倒在黑麥麵包裙下 16 好想吃用當地小麥烤的麵包! 20 揭開一天序幕的麵包 24 你吃麵包配咖啡還是茶? 28 午餐吃麵包 32 點心吃甜麵包 36 晚餐吃麵包 40 麵包、起司和葡萄酒的幸福三重奏 44 找到最棒的紅酒 48 在旅途中邂逅的麵包 舊金山的酸麵包 54 普羅旺斯的麵包店 58 值得注目的義大利麵包 62 巴黎飲食日誌 66 希望總有一天能吃到的麵包 70 品嚐每個季節的麵包 春-沐浴在春天和煦的陽光下 78 夏-仰賴夏季蔬菜和水果戰勝酷暑 84 秋-老饕引頸期盼的季節 90 冬-靠熱騰騰的料理和麵包過冬 94 參照簡單的食譜來做麵包吧&麵包的保存 用平底鍋烤麵包 104 無發酵麵包 義式薄麵包 106 圓麵包 108 自家披薩 110 如果有吃不完的麵包 112 麵包的保存方法 116 關於麵包的其他二三事 帶著麵包袋去買麵包 118 搭配麵包享用的各種美食 122 後記 126

    79 特價 174 立即購買 
  • 手工QQ麵包 手工QQ麵包 李永評 上優文化 出版 2009/7/21出版

    鬆軟細緻、溫暖厚實、軟Q綿密一直是東方麵包的特色,書中介紹的麵包無論口感、營養皆為一流,包括蔓越莓、日式雜糧、養生湯種麵包、口袋麵包、菠蘿堡、香蔥圈等,都是重視健康的您,最好的選擇。   本書以介紹東方麵包為主軸,介紹多種麵包的製作方式、圖解說明、只要跟著本書的步驟,就能輕鬆簡單的掌握這些麵包的作法與要領。

    79 特價 126 立即購買 
  • 美味44變 麵包料理的搭配新技法 美味44變 麵包料理的搭配新技法 西川功晃 台灣東販 出版 2009/6/24出版

    誰說一加一只能等於二?   當「麵包」遇上「料理」,   組合而成的「麵包料理」   則產生了一加一大於二、更上一層的美味!   所謂的「麵包料理」,是由「麵包」與「料理」所構成。有時是先行製作「料理」,再與「麵包」組合;或是「麵包」與「料理」同時進行製作。本書首先介紹了麵包的基本作法以及11款所使用到的麵包,鄉村麵包、佛卡夏、可頌麵包、布里麵包……接著列舉各種美味的組合方式,讓麵包料理在餐桌上呈現出更多采多姿的樣貌。   技法1.麵包與料理的組合:考慮到整體風味的強弱以及平衡,將麵包的特質與配料的特質加以完美的組合。例如:牛排搭配上大量且充滿奶油與葡萄酒香氣的小紅蔥,夾入米製粉圓麵包而成的牛排漢堡。   技法2.麵包與料理結合為一體:搭配組合之後一併加以烘烤,讓麵包與料理結合為一體。例如:讓巴塔麵包吸附醬汁,搭配當季的新鮮蔬菜、奶油白醬及乳酪所製成的白醬焗烤巴塔麵包。   技法3.利用麵包作為料理的材料:將麵包視同蔬菜或是肉品,作為料理的材料加以運用製作。例如:於歌魯拱索拉乳酪的鹹派裡散放可頌麵包加以烘烤而成的可頌鹹派。   技法4.利用麵包麵團包裹料理:利用麵包包裹食材烘烤,將內部食材的美味及香氣鎖在裡面。例如:以佛卡夏包裹絞肉及臘腸烘烤而成的鬥牛士絞肉麵包。   技法5.將料理混入麵包麵團當中:將浸泡過且帶有魚露香氣的燒肉混合入佛卡夏麵團,加以烘烤而成的越南風味燒肉麵包。   除了上述5種組合技法外,最後還介紹了時髦、具變化性的咖啡店的麵包料理,全書共27種搭配、44道麵包料理,是集麵包與料理於一書的專業料理大全

    79 特價 356 立即購買 
  • 天然菌種麵包 天然菌種麵包 李永評 三藝文化 出版 2009/6/17出版

    近年流行天然食品,由天然酵母菌所製成的麵包就是其中一種。不同的酵母菌種做出的麵包風味各異,由蘋果發酵液製作濃濃蘋果香氣的黃金蘋果麵包、檸檬發酵液製作檸檬菌種麵包、咖啡發酵液製作咖啡菌種麵包,3大分類21種名店麵包,獨門秘方全收錄! 現代人不斷追求精緻美味的飲食,但也終於發現過度調理的飲食對健康的影響,近年來,以健康為概念的生機飲食逐漸受到重視,人們開始找回過去原始、純粹的味覺,這樣的風氣也吹到烘培上,運用最簡單的裸麥、麵粉,加上對身體有益的天然菌種,製作出滿溢自然風味的菌種麵包,在享受美味之餘,同時也照顧身體的健康。 天然菌種麵包有什麼樣的魅力,在麵包界掀起健康的炫風,自然發酵的菌種,溫柔的養出充滿生命力的麵糰,加入滿滿的甘蔗、蕃茄、玄米……,衷心地品嚐來自大地的味道,作者堅持著自己的理念,投入大量的心血,製作出各式各樣的天然菌種麵包,開啟健康與美味的新國度。

    85 特價 187 立即購買 
  • 香軟電子鍋麵包One touch輕鬆做 香軟電子鍋麵包One touch輕鬆做 荻山和也 台灣東販 出版 2009/2/26出版

    想自己在家動手烘焙香軟可口的麵包,可是…家裡沒有烤箱,沒關係!沒有大小齊備的各式烤模,沒關係!只要有一只電子鍋和基本的材料、道具就OK了。這本食譜的出發點便是針對即使是烘焙麵包的新手也沒關係,只要輕輕按下電子鍋的按鍵便可做出簡單好吃的麵包。而且用電子鍋做出的麵包還有其獨特的柔軟和濕潤口感,喜愛麵包的你絕對不能錯過。 書的內容從用電子鍋製作原味麵包的方法開始,材料的計量、攪拌、搓揉、捏麵等各步驟均有詳細的文字說明與照片,記住基本步驟後,便可享受製作各種麵包的樂趣。包括優格麵包、洋芋麵包、楓糖麵包等簡單的麵包製作,到利用各種素材的混合烘焙出布丁麵包、培根鯷魚麵包、橄欖麵包等甜點類、餐用麵包。另外還特別介紹了無油、無蛋的健康麵包,如黑糖全麥麵包、米粉麵包、黑麥優格麵包等,讓你在大啖麵包的同時,也不用擔心發胖、過敏等問題。 最後還介紹了軟貝果、佛卡夏麵包、乳酪蛋糕、法式土司等特殊的麵包、甜點。簡單、健康、美味,各式麵包食譜的內容豐富多變,讓你可以在家輕鬆享受烘焙的樂趣,一起來體驗電子鍋麵包的新魅力吧!

    79 特價 205 立即購買 
  • 西點麵包混搭風 西點麵包混搭風 松源裕吉 瑞昇文化 出版 2007/11/19出版

    【成為創意西點麵包師的三個步驟】 第一步 認識麵團 每ㄧ個麵團有自己獨特的個性,身為基底,麵團對最後成品的影響不容小覷,布里歐麵團的配料豐富,法國麵包麵團的口感樸質,牛角麵包麵團最為細緻,作者替各個麵團量身訂作,開發出各式各樣可口的創意西點麵包。西點麵包的入門課,從動手揉製麵團開始。 第二步 發酵 酵母的培養方法有許多,使用的酵母不同,發酵出來的口感千變萬化。檸檬種的口感清爽高雅、蘋果種略帶酸味,甜美芳香、葡萄乾種不論在什麼狀態下,都能安定的育成。將「種」混入麵粉揉團,之後發酵。這裡還將告訴你,各種麵團的製法,原料的比例、混合的時機、攪拌的次數,都將影響麵團的風味。 第三步 挑戰創意 當有了基本功夫之後,接下來就是展現創意的時候。麵包不一定要長得像麵包,玫瑰花、貝殼、蝸牛,各式各樣讓人愛不釋手的造型都有可能實現,再搭配克林姆,淋上巧克力醬,或是使用東方素材,做成黑罌粟、黃豆粉口味,麵包也可如同小點心般豐富討喜。大玩麵包七十二變,各種完美新奇的造型口感 絕對讓你大開眼界! 黑白雙色的巧克力、小巧可口的鬆餅,一口咬下時,你將訝異於他的內餡,居然是以麵團為基底。麵包的紮實口感,遇上了精美雅緻的西點,烘培出來新時代的創意「西點麵包」,兩種口感,讓你一次擁有。

    79 特價 316 立即購買 
  • 麵包烘焙教科書 麵包烘焙教科書 西川功晃 台灣東販 出版 2005/9/15出版

    在本書中公開作法的7種麵包,為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化,構成店內的商品。除了這7種麵包之外,尚有雞蛋奶油(brioche)麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中,是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。

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  • 天然酵母麵包烘焙技術 天然酵母麵包烘焙技術 旭屋出版社 台灣東販 出版 2002/8/24出版

    本書為旭屋出版社推出的烘焙麵包實用書。針對目前在日本相當流行的天然酵母麵包,依選用的材料及製作方式,分門別類介紹其烘焙方法,並提供三十幾家日本最 受歡迎的麵包店所熱賣的各款天然酵母麵包。這種麵包的特色是採用純天然酵母菌發酵製成,雖然耗時費工,不過,不含任何人工添加物,是口感百分百的健康麵 包。本書搭配精緻圖片及詳細解說,另有熱門麵包店介紹及店內熱賣麵包的製作方式,從材料的解說到烘焙步驟,完整介紹當今最熱門的天然酵母麵包,讓你吃出健 康、吃出美味。

    79 特價 300
  • Q軟喔!自己輕鬆養玄米酵母作好吃的30款麵包 Q軟喔!自己輕鬆養玄米酵母作好吃的30款麵包 小西香奈 良品文化 出版 2014/5/8出版

    有別於一般酵母麵包的扎實硬質,玄米酵母麵包保留酵母麵包越嚼越香的輕甜風味,以及濕軟綿密的獨特口感,讓不喜硬質麵包的小朋友、老年人也能開心享用!本書收錄30款日本人氣香奈酵母麵包,以及搭配麵包的6款爽口沙拉×5款開胃小菜。一台家用小烤箱,就能天天烘焙,天天享用麵包的幸福美味,為了自己也為了家人,在家動手作看看吧! Step by step烘焙新鮮人也能零失敗作麵包! ◆健康有道,愛「餡」有理! 如何嚴選天然食材,讓麵包口感更佳? 如何讓雙餡料的美味相輔相成,完美結合? 一本給新手的挑食材、作餡料的不藏私筆記, 選用大自然恩惠的有機食材作麵包, 大方加滿滿自己喜愛的餡料, 好吃,就是這麼樸實簡單! ◆發酵要到位,手感很重要! 您知道春、夏、秋、冬,發酵時間不同嗎? 發酵過度or發酵不足,怎麼辦? 本書教您如何以手感記憶麵團, 從培養天然酵母開始,詳細圖解發酵過程, 雙手搓、揉、按、壓、捏, 「掌握」麵團各階段的軟度、膨度、光滑度、細緻度…… 擺脫計時器、溫度計,成功率大幅UP! ◆「玄米酵母」培養3步驟,超Easy! Step1 容器煮沸消毒 Step2 玄米磨細 Step3 材料放入容器中 接下來,就交給時間&溫度的魔法,讓酵母「咕嚕~咕嚕~」地愉快成長吧! 序 002 認識香奈麵包 006 基本?道具 008 基本?材料 009 製作麵包?步驟 010 玄米酵母?培養法 012 製作前的注目Point! 016 主餐麵包?配菜沙拉 034 主餐麵包?美味小菜 050 香奈麵包?心路歷程 066 剩餘麵包?重生食譜 082 1 Q彈扎實?主餐麵包 基本款小圓麵包 018 雜糧麵包 022 芝麻葵瓜子麵包 024 堅果麵包 026 杏桃巧克力麵包 028 無花果核桃麵包 030 苺果麵包 032 2 濕潤綿密?主餐麵包 無花果麵包 036 柑橘葡萄乾麵包 040 蜂蜜麵包 042 豆豆麵包 044 香草起司麵包 046 蔓越莓起司麵包 048 3蔬菜滿滿?野菜園麵包 地瓜麵包 052 南瓜麵包 056 胡蘿蔔麵包 058 火腿蕃茄麵包 060 毛豆麵包 062 玉米麵包 064 4 鬆軟甜蜜蜜?甜麵包 肉桂麵包 068 蘭姆葡萄麵包 072 抹茶紅豆麵包 074 黃豆粉栗子麵包 076 焙茶白巧克力麵包 078 咖啡巧克力麵包 080 5 大家都愛吃?QQ貝果 原味貝果 084 核桃貝果 088 腰果巧克力貝果 090 柑橘起司貝果 092 芥末子起司貝果 094

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  • 一個中空模型就能作!在家作天然酵母麵包&蛋糕 一個中空模型就能作!在家作天然酵母麵包&蛋糕 熊崎朋子 良品文化 出版 2014/2/10出版

    中空圓模 與 天然酵母蛋糕&麵包の超契合食譜出爐了! ★製作天然酵母 步驟Step By Step教學 ★對於麵團成型不上手者 ★第一次嘗試用天然酵母種的人 中空圓模,亦稱天使蛋糕模,其略帶Bavarois風情、果凍模具般的模樣, 讓人不禁發起思古之幽情,不過,它當然是用來烤蛋糕與麵包。 在模具的中空部分,是其特色及用途, 更是與天然酵母蛋糕&麵包的超契合之處。 本書推薦使用中空圓模: 它能解決棘手的成型問題! 它將天然酵母麵團烘烤得鬆軟可口! 享受各式麵團的各樣呈現方式! 口感濕潤の蛋糕 香蕉、地瓜、堅果、咖啡、甘納豆、胡蘿蔔、 芝麻、杏桃橙皮、紅茶蘋果...etc Q彈有嚼勁の麵包 牛奶麵包、葡萄乾、乳酪、核桃、番茄、 無花果&藍紋乳酪、勃朗梅乾、肉桂捲...etc 口感鬆軟的麵包 布里歐、南瓜、番茄、紅豆、奶油、巧克力、 楓糖堅果、波蘿麵包...etc 4 天然酵母作的圓圈形蛋糕&麵包 8 工具 9 材料 10 製作天然酵母麵種 口感濕潤の蛋糕 13 香蕉蛋糕 14 香蕉蛋糕的作法 16 地瓜蛋糕 17 堅果蛋糕 18 咖啡蛋糕 19 甘納豆蛋糕 20 胡蘿蔔蛋糕 22 芝麻蛋糕 23 杏桃橙皮蛋糕 24 紅茶蘋果蛋糕 26 德式聖誕蛋糕 28 玉米蛋糕 30 胡椒乳酪蛋糕 31 綜合菇類蛋糕 32 橄欖&鮪魚蛋糕 34 豆子&百里香蛋糕 36 咖哩紅椒蛋糕 Q彈有嚼勁の麵包 39 牛奶麵包 40 牛奶麵包的作法 42 生火腿捲麵包 44 葡萄乾麵包 46 熱狗麵包 48 洋蔥麵包 培根芥末麵包 50 乳酪麵包 52 核桃麵包麵包 無花果&藍紋乳酪麵包 54 番茄麵包 56 勃朗梅乾麵包 58 肉桂捲麵包 口感鬆軟の麵包 63 布里歐 64 布里歐的作法 66 南瓜麵包 ►作法P.70 67 番茄麵包 ►作法P.70 68 紅豆麵包 ►作法P.71 69 奶油麵包 ►作法P.71 72 俄式餡餅麵包 74 巧克力麵包 76 楓糖堅果麵包 78 波蘿麵包風 84 製作天然酵母蛋糕‧麵包的重點&祕訣 如何享用美味的圓圈麵包 60 圓圈麵包作三明治 80 圓圈麵包作的甜點 82 圓圈麵包的禮物

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  • 第一次學做手工麵包!超安心 第一次學做手工麵包!超安心 韋太 橘子 出版 2014/1/22出版

    第一次學做手工麵包不難!烘培新手也能放膽玩麵糰! 只要掌握溫度、水分與時間,以及了解各種材料的特性, 你會發現手作麵包真的不難,在家就能烘培滿滿幸福感! 超人氣部落客-韋太親自傳授在家做出鬆軟麵包的密技!本書介紹製作麵包前必須了解的基礎知識,包含工具、原料、烘烤時間、保存方式、發酵方法等,以及基本麵糰的揉製方式,和各式餡料製作方法。 書中精選43款藍帶級美味麵包,以主題式分為:港式麵包、鹹麵包、湯種麵包、吐司還有中式點心等,每份食譜都附上小提醒,只要跟著步驟邊學邊做,在家也可以輕鬆出天然又安心的手工麵包! 2 序  Foreword 4 自序 Preface 6 目錄 Content 8 麵包入門理論課 17 基本用具 Basic Utensils 18 餡料製作 Making Filling 27 基本麵糰搓揉及家庭式發酵方法 Basic Dough Kneading and Family Fermentation Method 30 基本麵糰-甜麵糰(直接法) Basic Dough - Sweet Dough (Direct Method) 31 基本麵糰-鹹麵糰(直接法) Basic Dough - Salty Dough (Direct Method) 32 基本麵糰-湯種麵糰 Basic Dough - Utane Dough 34 低溫發酵方法  Low Temperature Fermentation Method 35 最後發酵方法  Final Fermentation Method 港式麵包 38 沙拉起士熱狗麵包 Salad And Cheese Sausage Bun 40 芝麻熱狗麵包  Sesame And Sausage Bun 42 午餐肉麵包  Luncheon Meat Bun 44 白醬雞肉麵包  Bun With Chicken In White Sauce 46 叉燒餐包  Bun With Barbecued Pork 48 香草玉米牛肉麵包 Corn And Beef Bun With Herbs 50 皇冠杏仁麵包  Crown Almond Bun 52 培根起士條  Bacon And Cheese Stick 54 榛子巧克力扭紋條  Hazelnut And Chocolate Roll With Twisted Pattern 56 椰香捲  Coconut Bun 58 鮪魚蛋白麵包  Tuna And Egg White Bun 60 紫心番薯麵包  Purple Sweet Potato Bun 鹹麵包 62 火腿葱麵包  Ham And Onion Bun 64 香蒜麵包  Garlic Bread 66 芝麻捲  Sesame Roll 68 起士麵包  Cheese Bun 特色麵包 70 豬肉蛋滿福堡  Pork Loin And Egg Muffin 72 日式照燒雞腿麵包 Japanese Teriyaki Chicken Bun 74 熱狗堡 + 豬扒包  Hot Dog And Pork Chop Bun 76 日式咖喱牛肉麵包 Japanese Curry Beef Bun 78 玩偶麵包  Doll Bun 湯種麵包 82 雞尾麵包  Cocktail Bun 84 墨西哥奶酥麵包  Mexican Bun 86 菠蘿麵包  Pineapple Bun 88 法式軟麵包  French Soft Bun 90 北海道麵包  Hokkaido Bun 92 巧克力卡士達麵包 Chocolate Custard Bun 94 鮮奶麵包  Fresh Milk Row Bread 96 南瓜籽麵包捲  Pumpkin Seed Roll 98 葵花亞麻籽南瓜卡士達麵包 Sunflower Flaxseed And Pumpkin Custard Bun 健康麵包 100 葡萄乾大麥麵包 / 葡萄乾小麥麵包 Raisin Whole Meal Bread / Mini Raisin Whole Meal Bread 102 黑糖核桃麵包  Brown Sugar And Walnut Bread 104 農夫麵包  Farmer Bread 106 粗麥麵包  Coarse Whole Meal Bread 108 燕麥麵包  Oatmeal Bread 方形麵包 110 海苔肉鬆方形麵包  Seaweed And Floss Bun 112 肉桂葡萄乾方形麵包 Cinnamon and Raisin Bread 114 洋葱火腿方形麵包  Onion And Ham Bun 116 蒜香方形麵包  Garlic Bread 118 香芋番薯方形麵包  Taro And Sweet Potato Bread 不用烤的麵包 120 三色饅頭 Tri-color Steamed Bun 122 小麥胚芽芝麻花捲  Wheat Germ And Sesame Floral Roll 124 奶黃包  Egg Custard Bun 126 版權頁 127 讀者回函

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  • 天然麵包香(第四版) 天然麵包香(第四版) 獨角仙@藍色大門 Forms Kitche出版 2013/12/15出版

    熱賣暢銷,再度重印! 「獨角仙」是作者的網名,她的糕點、麵包在Blog界享負盛名。 本書介紹用低温冷藏中種發酵的麵包,具發酵芬芳,質感柔軟,嚼時有勁,帶有酵母的天然芳香。 別以為做這冷藏中種法麵包很費勁,其實它是最方便不過的,很適合上班一族。只需預先一晚做好中種麵糰放雪櫃內發酵,第二天下班後完成其餘工序,而且可先做好中種麵糰,再慢慢考慮味道。如果第二天不巧沒時間也不打緊,麵糰可以雪藏達72小時。所以學懂這麵包的做法,只要一星期動一天功夫,就可以天天有新鮮兼適合自己口味的麵包了。

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  • 舞麥!麵包師的12堂課 舞麥!麵包師的12堂課 舞麥者 四塊玉文創出版 2013/12/6出版

    一場尋找自然原味的旅程 12堂製作健康麵包的必修課 *舞麥窯的部落格已突破40萬人次,並有蘋果日報、聯合報、好吃雜誌等等多家媒體報導。 *日前曾上「大學生了沒」與有秒殺麵包之稱的野上師傅同台較勁,在電視票選選勝。 一個媒體界的老兵,烘焙界的門外漢, 放下執筆之手遠赴澳洲取經, 從基礎開始,認識麵粉麥種,瞭解筋度 牶養野生天然酵母,烘焙果乾,自製香草油, 歷經多次失敗、嘗試,終於以台灣野生酵母、小農食材, 烘焙出健康、營養、充滿麥香的麵包! Part One 麵包之戀 Lesson1 天然酵母的幸福世界 --開始上麵包課,愛上野生酵母 Lesson2 傾聽穀物的聲音 --大地的樸實,回歸原味的感動 Lesson3 麵包與器具的對話 --善用工具好簡單,小兵立大功 Lesson4 麵包與餡料的美味關係 --揭開食味密碼,烘焙口感更豐富 Part Two 酵母之戀 Lesson 5 野生天然酵母的藏寶盒 --味蕾魔術師,開始上酵母課 Lesson6 眷戀酵母舞出活力 --親手呵護茁壯,培養自家酵母 Lesson7 活潑酵母的啟蒙課 --動手作,神奇盡在不言中 --野生酵母小學堂 Part Three 手感之戀 Lesson8 動手烘焙出人生樂趣 --知識教戰守則,準備大展身手 --課後疑問解析Q & A Part Four 果物之戀 Lesson9 在地小農食材入餡來 --果乾自己烘,樂趣多元更澎湃 Lesson10 和香草一起玩家家酒 --香草油萃取,抗拒不了的清新味 Part Five 烘焙之戀 Lesson11 十款麵包親手做 南瓜起司麵包--蘊含陽光的甜美 抹茶紅豆麵包--繽紛的色彩饗宴 紫米地瓜麵包--充滿大地色彩的情詩 香蕉紅棗麵包--二部曲的大合唱 核桃桂圓麵包--熱鬧嘉年華派對 小麥全麥麵包--陽光釀製的動人食事 十穀米吐司--咖啡色的魔術仙子 柑橘麵包--橙色的美麗皇冠 香草綠橄欖麵包--跳躍的草原精靈 核桃葡萄麵包--元氣飽滿快樂頌 Part Six 磚窯之戀 Lesson12 滋養麵包的搖籃 --磚窯的誕生,夢想終於成真

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  • 可揉可不揉!第一本最好吃麵包書 可揉可不揉!第一本最好吃麵包書 藤田千秋 瑞昇文化 出版 2013/11/30出版

    烘培新手必備,第一本絕對好吃麵包全書! 自己揉,最安心!跟香精、添加物說掰掰~ 立刻開始手作麵包吧! 或許大部分的人都覺得,製作麵包要具備很多材料跟知識,似乎..很困難..?必須用很多體力搓揉麵糰,剛開始時也不知道要揉到什麼地步烤出來的麵包才會鬆軟可口…明明已經照著書上指示製作,為何作不出相同的成品!? 本書的作者製作麵包經歷20年,至今仍為了能讓所有人都享受親手做麵包的樂趣而努力研發著。 書中介紹各式各樣的麵包,從基本款到各式變化風味麵包一應俱全。透過非常詳細的步驟圖解、以及清楚的分量標示與製作說明,即使是第一次製作的烘培新手,也絕對不會失敗! 【讓您第一次製作就大成功的6大重點】 重點1:食譜中,附有表示難易度的符號! 一顆星★ 即使是麵包新手也能順利完成。 剛開始可以先挑戰這個符號的麵包! 二顆星★★ 稍微熟練之後,繼續挑戰兩顆星的麵包。 此等級能讓你享受更多做麵包的樂趣。 三顆星★★★ 更加熟練後就能再進階。 精通上面的基本麵包後,此等級絕沒問題。 重點2:食譜中,全標示有「所需時間」! 麵包的全製作時間清楚標示!可以參考書中所標示的時間,事先分配、安排自己的時程表。 重點3:食譜中,列有「使用工具」! 作業前若準備齊全,做麵包時會更順暢。 重點4:食譜中,附有「準備工作」說明! 事前準備妥當,做麵包時會更順暢。 重點5:食譜中,詳列作業時須特別注意的重點和訣竅! 參考這些內容,麵包完成後更美味,外觀也更漂亮。 重點6:第 1 章的食譜中,針對製作麵包的基本用語收錄有「用語解說」! 基本用語在 P150~151 有詳細的說明,敬請參考。 重點7:全書的製作步驟清楚詳細! 製作麵包前須知 ....................................6 從這裡開始! 「基本麵包」 基本麵團的圓形小麵包 ...............................1 蛋黃麵團的三角麵包 ...................................16 法國麵包風鄉村麵包 ...................................22 山形吐司 ........................................................28 請反覆製作! 「簡單的每日麵包」 2種貝果(原味和罌栗籽) ..............................36 法國牛角麵包 ..............................................42 脆餅 ...............................................................49 奶油捲 ...........................................................50 鮮奶紐結麵包 ..............................................52 起司麵包 ......................................................53 葡萄乾捲 ......................................................54 全麥麵粉和蜂蜜麵包 ...................................56 蕎麥麵粉小麵包 ..........................................57 五榖麵包 .....................................................58 全麥心形麵包 ..............................................60 燒餅風芝麻 .................................................62 香草馬芬 .....................................................63 樂趣無窮! 「餐包&茶點麵包」 香腸捲 .........................................................66 牛蒡平烤麵包 ..............................................67 洋蔥桃核黑麥捲 ..........................................68 番茄小麥麵包 ..............................................69 咖哩脆皮麵包 ..............................................70 雪蓮子咖哩麵包 ..........................................72 黑豆胚芽麵包 ..............................................73 培根起司麥穗包 ..........................................74 香蔥麵包 .....................................................76 口袋麵包 .....................................................78 凱薩麵包 .....................................................79 草莓麵包 .....................................................80 大紅豆麵包 .................................................82 香料可可麵包 ..............................................84 杏仁葡萄乾麵包條 .......................................86 巧克力捲 .....................................................88 玫瑰麵包 .....................................................90 焦糖奶油麵包 ..............................................92 椒鹽卷餅 .....................................................94 猴子麵包 .....................................................96 菠蘿麵包..................................................... 98 可可菠蘿麵包 ..............................................101 製作非常簡單! 「免揉麵包」 基本的樸素麵包 .........................................104 起司農家麵包 .............................................109 迷你吐司 ......................................................110 全麥麵包 ......................................................112 橄欖油麵包 ..................................................113 核桃全麥鄉村麵包 ......................................114 玉米麵包 .......................................................116 紅薯黑芝麻麵包 ...........................................117 香腸麵包 .......................................................118 水滴甜甜圈 ...................................................119 基本的濃味麵包 ........................................120 蘋果麵包 .....................................................124 香蕉麵包 .....................................................125 白花豆柳橙麵包 ..........................................126 紅茶蜜棗麵包 ..............................................127 巧克力覆盆子麵包 .......................................128 手作麵包的美味良伴 10種加味奶油 ..............................................130 (香草奶油、蒜味奶油、紅豆奶油、楓糖奶油、胡椒奶油、起司奶油、葡萄乾奶油、焦糖核桃奶油、味噌奶油、黃豆粉奶油) 6種手工果醬 ..............................................132 (杏桃果醬、香橙果醬、覆盆子果醬、鮮奶果醬、蜜棗果醬、無花果果醬) 6種抹醬 .....................................................134 (紅椒酸奶油醬、紅薯豆腐民族風味醬、紅豆餡黑芝麻醬、蜂蜜堅果、酸奶油烤香菇、優格胡椒柚醬) 炸茄子章魚沙拉 ..........................................136 豬肉無花果沙拉 ..........................................136 馬鈴薯燻鮭魚沙拉 .......................................137 芹菜蘋果雞肉沙拉 .......................................137 胡蘿蔔葵瓜子沙拉 .......................................138 原味馬鈴薯沙拉 ..........................................138 酪梨菜芽沙拉 ..............................................139 貝柱葡萄柚沙拉 ..........................................139 蛤仔白花菜奶油濃湯 ...................................140 番茄紅椒涼湯 ..............................................141 山藥什錦菇湯 ..............................................141 義式蔬菜濃湯 ..............................................142 香蒜鱈魚湯 .................................................142 雞翅根菜濃湯 ..............................................143 茄子扁豆濃湯 ..............................................144 馬鈴薯毛豆濃湯 ..........................................144 手作麵包新手的A to Z 製作麵包基本的工具 ...................................146 製作麵包基本的材料 ...................................148 製作前須知基本的用語 ...............................150 麵包新手的Q&A............................................152 這時該怎麼辦? ...........................................156 保存手作麵包美味的方法 ..........................158

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