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  • 素家宴 素家宴 蔡坤展 臺視文化 出版 1999/4/1出版

    作者序  近幾年,接獲客人點用素菜的機會愈來愈多,與客人閒聊之下,才知食素者並不完全是因為信仰上的禁忌,有不少人是為了健康,讓平日已吃慣了魚肉的腸胃稍作歇息。如何將滋味淡雅且味道相近的素味食材,烹製出如葷味食材一樣豐富多味的美饌?如何讓客人能吃到美味又吃進健康?--是掌廚者的我們的首要之務。因之選用自然食材,透過烹調,彰顥食材的原味並提升食材的鮮美,是我們製作素味美食的不變法則。事實也證明,這樣的堅持深受客人的認同。  經過友人的介紹,與台視文化合作這本《素家宴》,讓敝人得以將平日在工作上習自前輩師長們的指導,與美食同好共享。本書中的乃選用自然食材,雖然現今彷如葷食的素食材料已日漸齊備,且幾可亂真,但有些食材則加了不少人工香料,對健康無益,因之在本書中所出現的食材,朋友們都可在市場中或素食材料專賣店購得。  此外本書所設計的菜餚,以家庭中的廚房設備,絕對可以做來輕鬆,而且一掃朋友們們想像中的「宴客菜」,希望透過本書,能讓朋友們在忙碌的生活中也享用得到健康的素素美食。 1 小菜和前菜 2 副菜和主菜 3 湯品和點心 4 素食年菜

    79 特價 237 立即購買 
  • 400道素食家常菜聖經 400道素食家常菜聖經 劉仁華、邱寶郎、江麗珠 楊桃文化 出版 2012/1/17出版

    【原來素食也可以如此豐富又好吃】 平常吃多了大魚大肉,是否也想換換口味,不妨試試素食料理吧!很多人都知道吃素的好處,只是有人總抵擋不了肉食的美味誘惑;也有人說吃不慣素菜,總覺得外賣的素食,味道太淡、吃起來太過油膩或有一股特殊的味道。 誰說素食料理就是口味清淡或一層不變,運用自我創意巧思和豐富的調味方式,400道的素食料理吃起來不僅滋味大不同,風味更是超乎你想像的好,外觀也更有以假亂真的葷素難辨變化性。原來素食料理,也可以充滿趣味和豐富性。 本書內容嚴選 40大家常人氣素食料理 108道素食煎炒燒燴料理 102道素食烤炸涼拌料理 63道素食蒸煮湯品 64道素食燉滷 26道素麵食米食 還要教你4大素食高湯做法、素食材調味料選購使用技巧

    75 特價 263
  • 150道家常素食料理 150道家常素食料理 楊桃文化 楊桃文化 出版 2015/6/11出版

    食安問題頻傳,讓人理解到為了健康,應要吃「食物」而少吃加工過的「食品」,也因此現在許多人為了追求健康與環保,紛紛開始提倡吃素。撇除一些過度加工的素料,其實「吃素」好處不少,多吃蔬菜不僅能夠讓自己增加攝取纖維質的機會,也能攝取不同的營養素,讓飲食更均衡。 雖然很多人都知道吃素的好處,只是仍然常抵擋不了葷食的美味誘惑,也有不少人是因為吃不慣素菜,或是覺得素料吃起來太過油膩,而抗拒吃素,再加上素食似乎也不如葷食那麼多的料理變化,總覺得素菜就是「少一味」。 本書要以多變的家常素食料理為主軸,打破您對素食的刻板印象,將要教讀者利用天然食材,例如各式蔬果、豆腐和菇類,並常見的烹調法,利用煎、炒、滷、燉、拌、淋等不同方式,做出有特色、美味又健康的素食料理。你會發現自己動手做素食更少油、少鹽、少添加物,不僅吃得安心,也吃得更健康均衡。

    79 特價 119
  • 素食這樣做真好吃 素食這樣做真好吃 古建邦 康鑑 出版 2014/8/28出版

    ◎健康與美味兼顧 以最簡單的方式及設備、沒有太繁複的烹煮調理程序,在家中就能煮出好吃又健康的素食餐點,讓餐桌上的菜色更富變化及美味,滿足家常飲食需求。 ◎保健&烹調知識完整 提供主要食材特性、營養成分或烹飪小祕訣,讓讀者參考選用,增進健康概念,輕鬆做出美味料理。 ◎教你自己動手做素肉 收錄運用天然食材製作各種素肉的方法,不僅外觀微妙微肖,口味也十分相近,增加素食料理的變化性。 本書特色 家庭必備112道最受歡迎的美味素食 收錄6大類家常素菜食譜, 好吃素料理的美味訣竅一次全公開, 自己動手做素肉,作法超簡單! 健康吃素,開啟樂活第一步 怎樣烹調美味的素食? 熬煮一鍋好湯頭,天天都有好美味 吃素者的12個常見Q&A 輕爽開胃的18道涼拌素菜 涼拌五色蔬/涼拌五味秋葵 鳳眼果沙拉/海苔拌蘆筍 義式蘑菇小番茄/黑椒毛豆莢 百香果青木瓜/梅醋拌彩椒 椒麻拌干絲/涼拌香根木耳 麻醬拌豆魚/香芹拌蘑菇 銀蘿珊瑚草/三絲洋菜 涼拌裙帶菜 /蘋果海藻沙拉 泰式酸辣薯絲/海帶芽拌腐竹 風味絕佳的20蔬食料理 五香白果/黑胡椒燒蒟蒻 番薯燒烤麩/沙茶海龍頭 玉米筍炒豆丁/百合炒雙針 XO醬炒西洋芹/三絲高麗菜卷 鑲黃瓜/梅汁蒸苦瓜 清炒紅鳳菜/ 酥炸芋丸 薑炒紅莧菜/抹茶焗鮮筍 鮮燴絲瓜/蠔油芥藍 栗子燒白菜/起司番茄鑲紫茄 蘿蔔腐竹煲/梅菜蒸冬瓜 滑嫩味美的24道菇類&豆腐料理 鮮燴三菇/彩蔬炒秀珍菇 黑胡椒拌美白菇/豇豆炒雙菇 蘆筍炒柳松菇/雙耳金針菇 酸甜咕嚕果/紅燒猴頭菇 雙色美生鮑/宮保杏鮑菇 青江菜燴草菇/碧綠黃金菇 素炒三珍/香酥嫩豆腐 香椿豆腐/醬燒蘆筍豆腐 薑燒絲瓜豆腐/四季豆燴豆腐 雪裡紅炒豆干/迷迭香滷豆干 荷蘭豆炒百頁/家常豆腸燒 木耳炒豆皮/翡翠豆皮 香氣逼人的23道素肉類料理 素客家小炒【素肉絲】 京醬素絲/魚香皇帝豆 素左宗棠雞【素雞丁】 糖醋排骨【素排骨】 珍珠丸子【素絞肉】 白菜燉豆腐/五色豆包卷 蜜汁素火腿/咖哩小土豆 素咕咾肉【素里肌肉】 蜜汁棒棒腿【素棒棒腿】 素三絲/炸水蓮卷 麻油素腰湯【素腰花】 三杯素腰花 咖哩炸素蝦【素蝦】 乾燒素蝦/生菜素鬆 紅燒獅子頭【素獅子頭】 芋頭鬆糕/油滷桂竹筍 五彩素魚排【素魚排】 腰果鰻段【素鰻段】 烤素鰻【素鰻片】 脆膳【素鱔魚】 美味飽足的17道主食料理 素炸醬麵/紅燒素香麵 羅漢素湯麵/羅漢齋麵 香蔬炒麵/鮮菇粄條 南瓜炒米粉/奶油鮮蔬麵 焗烤筆管麵/涼拌通心粉 水果冷拌細麵/蠔油素腸燴飯 蔬菜燴飯/辣味泡菜鮮蔬飯 牛蒡香菇糙米飯/紅麴百合飯 素菇紅麴炒飯 香醇可口的8道湯品料理 素香菇肉羹/莧菜豆腐羹 酸辣湯/蓮藕米豆湯 扁尖金菇湯/鳳梨苦瓜湯 羅宋湯/巴西蘑菇湯

    79 特價 133
  • 365道素食家常菜大收錄 365道素食家常菜大收錄 楊桃文化 楊桃文化 出版 2013/7/23出版

    【原來素食也可以豐富變化又好吃】 基於健康、環保或信仰的理由,吃素的民眾愈來愈多了。很多人都知道吃素的好處,只是抵擋不了肉食的美味誘惑,也有不少人是吃不慣素菜,總覺得「少一味」,或是吃起來太過油膩。 誰說素食料理就是淡而無味或一陳不變的,本書要打破您對素食料理的即定印象;讓烹飪老師教您如何運用創意巧思和豐富的調味方式,做出富有變化又好吃的素食家常菜色。 本書分為五大單元 ◎簡單快炒菜篇 芹菜炒豆皮、番茄燒豆皮、羅漢豆腐、麻油素腰花、薑絲炒大腸、雪裡紅炒豆干、西芹炒鮮帶子、酸菜炒麵腸、海帶炒黃豆芽、薑絲炒海龍、芝麻炒牛蒡……等等 ◎超下飯滷菜篇 雙冬烤麩、筍香燜麵輪、豆皮白菜滷、花生麵筋、素香菇炸醬、素瓜仔肉、香滷百頁豆腐、油燜桂竹筍、海帶滷油豆腐、紅燒冬瓜……等等 ◎澎派請客菜篇 麻婆豆腐、魚香茄子、三杯豆腐、蠔油鮑魚菇、紅燒豆腐、素獅子頭、左宗棠雞、乾煸四季豆、辣子雞丁、糖醋素排……等等 ◎少油蒸煮菜篇 粉蒸排骨、蒸三色豆腐、高麗菜卷、清蒸素魚排、椒麻豆雞、紅棗燉南瓜、竹筍香菇蒟蒻、涼拌鳳梨苦瓜、醋溜蓮藕、味噌昆布蘿蔔……等等 ◎家常素湯品篇 四寶燉素肚、當歸素鴨、素魷魚羹、髮菜素肉羹、藥膳燉素饅魚、麻油白菜溫補煲、番茄美顏煲牛蒡補氣煲、十全大補山藥煲、蔬食豆腐養神煲、豆乳素肉溫補煲……等等

    79 特價 198
  • 最受歡迎素食家常菜 最受歡迎素食家常菜 楊桃文化 楊桃文化 出版 2015/1/31出版

    近幾年來除了信仰因素外,隨著環保、健康等等理由開始吃素的人數逐漸增加,但相較葷食、肉類來說,素食似乎就是少了那麼點美味,並且有著營養不均的堪憂,其實烹調素食只要善用調味,且運用天然食材原本的鮮甜來提味就可以兼顧素食的美味,而且現在素食的食品也越來越多,只要適度的選用,一樣可以做出豐富多變的菜餚,在口感和味道上甚至不輸給葷食喔!想開始嘗試吃素但卻又苦於不知從何下手嗎?本書介紹多種蔬食及素食的變化,讓你吃得健康又美味! 本書分為三篇 ◎健康蔬食 ◎美味素食 ◎創意素食料理

    79 特價 157
  • 素補養生好輕鬆 素補養生好輕鬆 梁瓊白、洪銀龍 雅事文化 出版 2013/11/8出版

    ★想用吃素替自己進補的人。 ★想變化素食口味又能兼顧健康的人。 ★無論冬季進補、夏季保養、平日解饞,素食都有您要的美味。 進補是國人傳統的飲食觀,然而生活富裕的現代人,平日已是飲食豐盛不虞匱乏,因此對高油脂的大魚大肉,進補觀念也該調整改變,其實不一定只能用肉類進補,以蔬果取代,照樣能達到滋補養生的效果。 116道素燉補的食療菜單,打破一般油膩又上火的傳統進補,以中藥材搭配天然食材,做出兼具養生功效與美味口感的補湯藥膳、菜餚主食、粥品甜湯,讓您在素補的同時,還能達到口感的滿足。 本書收錄現代醫學對身體有益的「素」材,輔以中醫食療的食物味性,中西保健的智慧、還有節氣養生與虛實寒熱體質的對症檢測,讓您掌握素食進補的秘訣,為健康加分。 本書特色 ★素食如何補:從現代營養到中醫食療,從營養分析到食物味性與節氣養生的關連,提供必備資訊。 ★116道健康好料:無論是滋養的補湯、藥膳,元氣的菜餚、主食,還是保健的粥品、甜湯,以選材簡單,方便好做、全家適用的品項為主。 ★製作補品的重點提示、如何打造美味養生湯底、燉湯與煲湯的注意事項、煮好粥的細節,及藥材圖鑑索引,所有實用的料理資訊,讓您實作更有效率。 5素食 也可以這樣補 6現代營養-對身體有益的「素」材 8中醫食養-食物味性&節氣養生 12輕鬆打造美味養生湯底 燉出健康的補湯、藥膳 15紫山藥燉四寶 16紅鳳菜枸杞湯 17清燉雞腿菇 17濃燉猴頭菇 18竹笙鮮菇湯 19松茸蒸菜膽 20韓松山芹湯 21野菇濃湯 22蓮藕養身湯 22蓮藕銀杏菇茸湯 23藕杞長生湯 24紫山藥補羹 24山藥清湯 25紅棗山藥湯 26秋葵味噌湯 27日式海帶芽湯 28香茅養生鍋 29豆漿養生鍋 30水酪梨湯 31甜菜蔬果湯 32金針雲耳湯 32黃耳珊瑚羹 33絲瓜銀耳湯 34板栗芋泥羹 34黃金南瓜湯 36竹笙四寶盅 37天山雪蓮燉四寶 38祥寶杏菇人參湯 39人參海底雞湯 40春天養肝鍋 41蟲草花淮山燉白靈菇 42十全大補湯 43玉竹燉素魚 44素禮佛跳牆 45首烏燉湯品 46天麻猴菇湯 47天麻燉山藥 48黃茸粉光燉雞盅 49九尾草益身鍋 50新加坡肉骨茶 51天香回味鍋 52養身膳食補 53芋頭三色燉 54素四神湯 55素當歸鴨 56姬松茸御品盅 57藥膳燉盅 吃出元氣的菜餚、主食 59地瓜涼拌黑豆 60玉面羅漢齋 61炒四蔬 61玉如意吉祥 62香炒畔小芹 62貴妃素菜 63雪菜炒淮山 63三色山藥卷 64養生珊瑚草 65芝麻拌牛蒡 66西芹百合 67如意鮮百合 67百合南瓜 68銀杏小唐菜 69法海素蒲團 69福建豆腐窩 70香椿桃仁 71核桃炒素珍 72金桔溫室茄 72松子玉米 73竹笙扒蘆筍 73炒三白 74栗子炆素雞 74栗子豆腐 75地瓜栗子素菜 76三杯杏鮑菇 77石榴福袋 78茶油麵線 79麻油素雞麵 80紅豆雜糧飯 81筒仔飯 81金瓜健康飯 82松子炒飯 83黃豆糙米飯 84紫米豆腐包 85紅麴炒飯 86糙米花壽司 87五色健康飯 養生保健的粥品、甜湯 89五穀雜糧汁 90薏仁紅棗湯 90百合蓮棗湯 91川貝燉雪梨 92雪梨福圓湯 93桂棗山藥湯 93枸杞子燉桂圓 94福圓蓮子湯 95蓮子燉竹笙 95湘蓮核桃露 96薑汁地瓜湯 97芝麻麵茶 98燒仙草 99生磨杏仁露 100洋參燉蜜棗 101火麻仁露 102陳皮紅豆沙 103血糯紅棗粥 103豆漿粥 104桂花粥 105菊花粥 106薏米紅棗粥 108菱角粥 109芡實粥 110松子仁粥 110福圓粥 112白果粥 112蓮子粥 113臘八粥 114藕粉小米粥 115糯米山藥粥 115山藥玉米粥 33 Column 35燉湯&煲湯 107煮粥的米&水 111煮好粥的細節 116附錄:藥材圖鑑

    79 特價 237
  • 和大師一起吃飯 和大師一起吃飯 釋覺具 香海文化 出版 2013/9/29出版

    《和大師一起吃飯》是覺具法師的第一本食譜書,他跟隨星雲大師十數年,在大寮中練就出不慍不火的柔軟功夫。「覺具的身材瘦長,看似弱不禁風,一旦站到廚房裡,就像陣前大將,指揮若定,他的調配、典座能力,真是有他的特長。」這是星雲大師對弟子覺具的形容。 的確,有「心」就是祕方。寺院裡的典座經常要供應數千人的過堂或諸多法會等,面對瑣碎的廚房事務,若無深厚的修養,如何能夠以美味、美作、美心來供養大家? 有人問典座美味料理的祕方,典座說:「其實我沒有祕方,時間就是祕方,歡喜心就是祕方,真誠的供養心就是祕方,孜孜不求的勤勉努力就是祕方,只要能於典座上發心作務,就能煮出好味道。」 全書分六類共六十道菜,六十道料理依行星雲大師對素食飲食的信念:佛教徒吃素,旨在不斷大悲種,素食能長養慈悲心,接近道德、有益健康、增加耐力、簡單衛生、維護生態等。 其實修行不需要在「吃」上計較,能夠吃得簡單,吃得樸素,吃得清淡,這樣的生活就是最美好的了。 本書不只是一本食譜書,每道菜背後的故事及其宏願讓人動容和讚歎。六十道料理是藝術也是修行,對喜愛烹調的人是難得的學習和增益;藉著本書讓人重新思考,廚中事務不單是「烹煮」和「飲食」兩件事,其實每個人都可以是「大師」,美心在哪裡,美味就在那裡。【推薦序】 燉煮爛透裡的柔軟 ◎星雲大師 【作者序】 叢林菜根香 ◎釋覺具 麵食 豆漿麵 蕃茄麵 泰式酸辣麵 紅燒麵 養生紅麴冷麵 飯食類 平安粥 翡翠炒飯 如意炒飯 紅麴炒飯 叉燒飯 素燥飯 便當菜類 半碗鹹菜 涼拌川耳 醬燒豆乾 油蜜杏鮑菇 干扁四季豆 豆包破布子 青辣椒炒豆餅 雪里紅炒毛豆泥 筍片滷烤麩 滷盧几 桂竹筍炒素羊肉 酸菜炒筍片 如意手扒 三杯麵腸 芥末過貓 榨菜香菇絲 芹菜管炒百頁豆腐條 鐵板杏鮑菇 一般菜類 白玉香菇燒 腐乳淮山燒 茭絲豆皮捲 黃金豆腐燒 焗烤豆腐 金色沙拉 涼拌干絲 涼拌銀芽魚翅 日式芝蔴豆腐 花生豆腐 紫米糕 涼拌青木瓜 涼拌黃瓜 涼拌黃瓜杏鮑菇 苦瓜炒豆腐 蜜汁牛蒡 松子秋葵沙拉 手工菜•點心類 養生鴿鬆捲 素鰻 蓮花肝 善緣火腿 法式鍋餅 法式拿破崙 咖哩酥 蘿蔔酥 北京烤ㄚ捲 湯品類 黃金芙蓉湯 天山雪蓮湯 菇菇湯 餛飩湯 韓式泡菜鍋

    79 特價 253
  • 100道素燉補 100道素燉補 洪銀龍 臺視文化 出版 2006/12/8出版

    為了健康,為了信仰……不少人開始養成吃素的飲食習慣。 然而,吃素並不等於從此就能遠離病痛與不適,更不等於四季的節氣養生就不需要了。 本書特別針對吃素的朋友,依節氣、生活上的不適、各年齡層的常見症狀,邀請專業中醫師&廚師設計100道簡單好吃又滋補的素食燉補。 依四季節氣、人體當其時的生理特質設計32道四季美味燉補 依各年齡層所特有的症狀&日常生活的不適,設計56道好吃又有效的素食燉補,像是青春期的痘痘、經痛、轉大人等問題,中壯年的骨質疏鬆、日常的感冒&頭痛……等等。 日常飲食保養──12道甜品燉補,有甜的吃,又不怕會胖,更有滋補之效。 除了利用鍋爐蒸燉,每道燉補更標註「電鍋快速燉」,家中有電鍋的朋友更能方便製作。 每道食譜還有其他相關的養生療效、料理叮嚀。 「素食燉補Q&A」──本書特將素食朋友對燉補&燉補製作可能會有疑問一一整理,並請中醫師&廚師詳盡解答。 【作者序】 【推薦序】 【素食燉補Q&A】 .素食,還需要進補? .素食者要怎樣為自己和家人進補? .素食要怎樣燉補才會好吃又營養? .素食燉補有無飲食之禁忌? .平日三餐素,要怎樣吃才最健康? .最天然健康的素食要注意什麼才均衡? .如何去除蔬果殘留的農藥? .素食者最容易缺乏那些營養素&如何補充? PART1──四季健康快樂補 春季素燉補 佛手鮑魚冬瓜盅 當歸四寶湯 香草花椰素肉煲 春宴五色煲 南洋風味煲雞蛋 珊瑚益智清涼湯 海帶柴把薏米湯 狗尾草豆花鍋 夏季素燉補 黃茸輕食養生鍋 沙參玉竹燉杏菇 山林田園鮮奶鍋 青蔬美人海鮮湯 羅漢果木耳清熱湯 客家風味苦瓜雞 半天筍燉排骨 菊花竹笙牛肉湯 秋季素燉補 西洋參枸杞燕窩湯 竹貝元參菇寶湯 時蔬養生素魚翅鍋 羅李亮果排毒抗癌湯 蘆筍海陸鮮湯 棗香薏仁素魚煲 香脆果香魚片湯 冬蟲夏草菩提盅 冬季素燉補 山珍海味獅子頭湯 新加坡肉骨茶鍋 當歸素羊肉爐 十全大補砂鍋煲 海味暖身鍋 花旗參玉竹燉素鴨 金線蓮滋養盅 竹筍沙參豆腐煲 PART2──全家對症調理補 美白瘦身素燉補 高纖窈窕蔬菜鍋 泰式鮮味素蝦湯 白?養顏四神湯 五彩珍珠魚丸湯 豐胸順經素燉補 人參養容豐胸湯 日式和風豆漿鍋 水蜜桃南棗燉排骨 芳香玫瑰四物湯 補血素燉補 荔枝瓜菇煲 桑椹木耳蟹肉湯 地中海味噌湯 甜菜燉四寶 天天好眠素燉補 靈芝極品安神鍋 天麻魚片元氣湯 西芹合歡忘憂湯 視力健腦素燉補 枸杞葉明目鰻魚煲 銀杏咖哩玉米鍋 卵磷脂福丸燉螺肉 決明子菊花蟹肉鍋 便秘戰痘素燉補 元參茗荷燉烏參 蔬果清腸湯 冬瓜百合干貝湯 美白消痘黃瓜盅 抗憂解壓素燉補 花香蹄筋海蜇煲 冬蟲夏草益氣湯 五子解憂滋補鍋 紫蘇?薺素肚湯 感冒頭痛素燉補 巴西蘑菇禦寒湯 翠衣木耳甘蔗湯 三葉菜蘿蔔排骨湯 山苦瓜百果燉海鮮 清血排毒素燉補 納豆養生豆腐鍋 腐竹蘋果燉牛排 地瓜薯球羊肉湯 石蓮花蕃茄排毒湯 養髮護髮素燉補 補骨脂顧腎金針湯 山藥健髮煲湯 何首烏果仁湯 桂圓黑棗燉肉排 強肝顧肺素燉補 紅菱強身一品煲 茉莉紅棗顧肝湯 板藍清肝仙草湯 八珍烏骨雞 強健筋骨素燉補 雪蓮高鈣海鮮煲 三色牛奶鍋 秋葵銀芽鮮湯 黑豆山藥鮑魚盅 延緩老化素燉補 鳳梨酵素抗老湯 義式蕃茄牛肉煲 紅麴菟絲腰花湯 蓮藕蜜棗排骨湯 消除疲勞素燉補 刺五加蔘味雞腿湯 珍珠粉燕窩煲 四君燉排骨 超級什錦精力湯 PART3──招牌甜點燉補 鮮椰蘆薈燉奶、繽紛果球西米露 甜杏銀耳燉木瓜、芒果燉奶撈 蜂蜜奶油地瓜濃湯、櫻桃桔汁蜜鳳梨 薑汁桂花蜜山梨、枇杷金桔潤喉湯 龍眼玫瑰杏仁湯、茉莉椰果甜湯 蜜瓜燕麥精力湯、波羅蜜紅運甜湯

    79 特價 277
  • 素食好健康 素食好健康 李耀堂、楊惠貞 臺視文化 出版 2012/7/25出版

    您為什麼而吃素? 為了信仰?為了健康?還是為了愛地球? 不論為了什麼而茹素, 是否曾有過這樣的感覺── 吃素,好容易就餓了? 吃素,怎麼會越吃越胖? 家中的小朋友適合跟著大人吃素嗎? 有痛風、高血壓、糖尿病……的朋友要怎麼吃素才健康? 關於這些人人都想弄明白的素食迷思,本書都將一一解答! 吃素都好清淡、不美味? ──其實只要透過一些料理秘方,就能做出美味又健康的料理! 本書透過擁有專業素食廚師執照,獲獎無數,且在大餐廳當行政主廚的小黑師傅,創意創新的菜單設計,利用簡單的食材和鍋具,讓素食走入廚房中。並且由專業營養師,本身吃素多年的廖巾儀來解答素食的健康密碼。 內容以課程方式呈現,分章節,從基礎的烹飪料理知識,如: 高湯的熬煮、好油的選用、到廚房工具的運用, 進而針對不同族群對於健康不同需求而做的食譜設計, 讓吃飯不只是吃飯,更清楚每天飲食所帶給自己的健康影響在哪裡!推薦序一 彰化社大&光大社大.副校長釋覺居 從美味的素食中吃出營養與健康 推薦序二譚艾珍 現代心素派.最可愛的阿母譚艾珍 注入一劑營養又健康的創意在素食的美味中 推薦序三 香積料理名師王靜慧 只要烹調得對,吃素一定健康 作者序一 素料理名廚.小黑師傅李耀堂 在地好食材、無添加的素美味 作者序二 素料理作手楊惠貞 手作美味素,吃出健康與美麗! 營養師序 慈濟醫院台中院區.營養師廖巾儀 只要食用得當,素食真的好健康! Chapter1小黑師傅帶你認識好食材 新鮮蔬果聰明採買法 根莖類的採買∕葉菜類的採買∕水果類的採買 蔬果的清洗與保存方法 根莖類的清洗與保存∕包葉菜類的清洗與保存∕ 葉菜類的清洗與保存∕水果類的清洗與保存 調味料的選擇與保存(五種家中常用的調味料) 醋∕鹽∕粉∕醬油∕糖 Chapter2高湯輕鬆煮! 6種天然美味素高湯和海味高湯大公開 蔬菜高湯∕海味高湯∕水果高湯∕人參高湯∕泰式高湯∕ 韓式高湯與韓式泡菜 熬製高湯後的材料運用 高湯的保存與運用 高湯食材料理再變化 Chapter3認識好油! 油脂的好處? 你所不知道的油脂的好處 如何選購好油 適合素食料理的好油 神話中的好油──橄欖油∕孩童的最佳好油──玄米油∕ 葡萄籽油──愛美女性的好油∕芝麻油──中華料理的好油∕ 亞麻仁油──補充素食者所缺的Omega-3 食用油的正確用法 發煙溫度(點)∕涼拌食用油的選擇∕適合油炸食物的食用油 食用油的保存 簡易食用油品質變劣判定方法 Chapter4素食增加風味的方法! 利用蔬果原有香甜味,增加料理風味 香草浸泡油和醋的妙用與製作 迷迭香橄欖油∕辣椒玄米油∕普羅旺斯糙米醋∕臺式風味蔭油∕咖啡醬油 正確的爆香方法 Chapter5素食吃飽又營養! 健康引言 吃素為何容易餓?如何延長胃排空的時間? .吃素吃得飽的食物? 如何增加飽足感?──關於「蛋白質」的攝取 .蛋白質如何能增加飽足感?蛋白質的重要性? 【好吃的素料理】 咖啡豆包五穀飯 豆乾醬燒麵 如何增加飽足感──關於纖維質的攝取 .為何要多攝取纖維質? 如何增加飽足感──關於纖維質的攝取 .要如何攝取適量的纖維質? 【好吃的素料理】 榨菜酸辣麵 牛肝菌紅麴米糕 如何增加飽足感──關於油脂的攝取 .油脂除了我們知道的烹調油外,還有哪些種類呢?又要怎麼吃? 【好吃的素料理】 松子翡翠炒飯 香菇栗子燒-附白飯撒紫山藥香鬆 素食吃得營養均衡的方法 .要如何吃素才會營養均衡? 【好吃的素料理】 優格華爾道夫沙拉+精力湯+馬鈴薯燉飯 紅燒燴飯+亞麻仁油拌花椰菜 素食者為何要補充維生素B群 .素食容易缺乏維生素B群,真是這樣嗎? 【好吃的素料理】 醬燒海帶附白飯+芒果鮮乳酪+田園沙拉 新加坡肉茶鍋附白飯+宮保花生 Chapter6健康素食補鈣! 健康引言 素食如何照顧骨本?──攝取鈣質含量高的蔬果 .素食者在飲食上如何增加鈣質的吸收? 【好吃的素料理】 黑芝麻口袋鮮蔬 全麥南瓜潛艇堡 如何讓鈣質為人體所吸收? .素食者如何預防骨質疏鬆症? 【好吃的素料理】 三杯海茸頭 豆豉花菜梗 如何不讓骨質流失 .喝汽水這類的碳酸飲料或咖啡,真的會讓骨質流失嗎? 【好吃的素料理】 水煮蕃薯葉 梅乾菜豆腐丸子 料理中如何保留鈣質? 【好吃的素料理】 青醬百合釀香菇 黑芝麻墨西哥餅 成長期孩子如何吃出好骨本? .孩子正在長高,如何補鈣又保鈣呢? 【好吃的素料理】 紅豆燕麥八寶粥 堅果甜薯沙拉 更年期婦女的鈣質補充──如何不讓骨質流失? .為何更年期的婦女鈣質容易流失呢?又要如何保鈣? 【好吃的素料理】 巴薩米克養生菌 蘋果派 Chapter7蔬食吃出好血色-鐵質攝取! 健康引言 如何讓自己有好血色?──關於「鐵質含量高的蔬果」 .人體為何會貧血呢? 【好吃的素料理】 海洋八寶湯 蓮藕腰果湯 如何攝取足量的鐵質? .到底鐵質該如何攝取才足夠? 【好吃的素料理】 草菇麵線糊 黃帝豆湯麵 如何讓植物鐵為人體容易吸收? .怎麼吃,鐵質好吸收? 【好吃的素料理】 酪梨水果沙拉 蘿勒番茄 料理中如何保留住鐵質? .如何料理,讓鐵質保留最多? 【好吃的素料理】 巴西蘑菇鮮蔬湯 豆漿鮮蔬鍋 Chapter8素食減少痛風 健康引言 美味的豆類素料理──一整週,天天吃不同的豆腐料理! .不是說痛風患者不能吃豆製品嗎?如果要吃又要怎麼吃呢? 【好吃的素料理】 麻辣豆腐 素蟹黃豆腐 韓式油豆腐粉絲煲 泰式鮮蔬釀豆腐 豆腐泥高麗菜捲 麻婆豆腐 紅燒獅子頭 美味的菇菌料理──一整週,天天吃不同的菇菌料理 .菇菌類又營養美味,痛風患者真的不能吃嗎? 【好吃的素料理】 涼拌菇菇鮮蔬 蔭豉豆腐燴草菇 粉蒸芋頭野菌菇 菇菇花生麵筋 冬瓜翡翠羹 野菜椎茸和 猴頭菇海帶燒 Chapter9素食遠離三高 健康引言 素食讓人遠離高三酸甘油脂? .素食者高三酸甘油脂的飲食原則為何? 【好吃的素料理】 普羅旺斯鷹嘴豆 燉煮夏南瓜 素食讓人遠離高膽固醇? .素食者高膽固醇的飲食原則為何? 【好吃的素料理】 紅麴薏仁燉煮鮮蔬 日式燉煮馬鈴薯 高血壓的減鹽技巧有那些? .料理不用鹽,那可以用甚麼東西替代嗎? 【好吃的素料理】 糖醋小麥角 酸菜炒豆腸 糖尿病素食輕鬆吃 .素食者糖尿病飲食注意事項?澱粉主食又要怎麼吃? 【好吃的素料理】 .水果咖哩附糙米飯 枸杞子炒川七 芹菜素肉絲 蒲燒馬鈴薯 Chapter10素食讓人青春美麗 健康引言 素食讓人身材窈窕? .素料理都很油,這樣長期吃下來不瘦反胖? 【好吃的素料理】 涼拌鳳梨白木耳 養生紅麴生餘片 素食提升免疫力? .素食體質容易寒涼,身體就免疫力差,真的是這樣嗎? 【好吃的素料理】 人參鍋 素食讓人青春美麗? .素食者好像看起來都比較不容易老,為何會這樣呢? 【好吃的素料理】 黃耳蒟蒻炒甜豆 讓皮膚有彈力的素食? .素食和亮麗的膚質有何關係? 【好吃的素料理】 五葉松珊瑚草 木瓜乳酪 吃素不長痘? .滿臉的豆花,素食真的有救嗎?? 【好吃的素料理】 蔬菜漢堡 Chapter11素食醒腦又明目! 健康引言 素食讓人頭好壯壯、腦筋清晰、增強記憶力? .素食頭好壯壯的秘訣? 【好吃的素料理】 當歸佐雙色山藥 納豆山藥和 咖哩酥盒 燕麥巧酥 素食如何消除眼睛疲勞? .看電腦看書久了,眼睛酸累,平日飲食如何照顧呢? 【好吃的素料理】 杏仁蘆筍柿子餅 核桃茴香黃瓜

    79 特價 277
  • 愉悅的素菜 愉悅的素菜 卡哇姨婆婆 主編 貓咪予花兒出版 2014/5/21出版

    飯面主食便湯點心,涼拌,熱炒,砂鍋,風味湯餐餐四菜一湯都沒問題 適合新手上素或偶爾家宴露一手體面的創意特色料裡天天素偶爾素都適宜 種類豐富有涼拌熱菜,湯,粥,點心,麵食等豐富素食食譜100餘道料理 每道料理的食材均提供寒熱屬性與食療效用介紹 取材容易操作步驟清楚簡易實用 1.每道素食都有療效介紹 2.新手容易,每道素食只需3個步驟 3.取材容易 4.包含食材的屬性介紹 5.食譜種類豐富讓吃素不再無聊 6.適合料理新手也提供豐富食譜給素食愛好者參考 PART 1 養生創意•素菜美食 清爽可口的涼菜 薑汁拌菠菜 香菜拌蟹味菇 紫甘藍黃瓜沙拉 堅果拌三絲 花生米拌香乾 腰果拌黃瓜 番茄芹菜拌豆腐 海帶拌粉絲 涼拌捲心菜 清拌土豆絲 芥油金針菇 黃瓜絲拌綠豆芽 胡蘿蔔拌西蘭花 酸甜萵筍 玉米筍拌黃瓜 美味營養的熱菜 玉米筍鮮百合 醬香胡蘿蔔絲 羅漢筍炒蘑菇 青椒炒羅漢筍 香乾炒毛豆仁 素燜扁豆絲 辣炒苦瓜胡蘿蔔 茄汁煮黃豆 素炒薯丁 香甜山藥蒸南瓜 椒香藕丁 尖椒豆腐皮 糖醋藕條 胡蘿蔔炒紅薯 枸杞燒絲瓜 鮮藕炒西蘭花 栗子煲娃娃菜 孜然回鍋土豆 土豆燒白菜 栗子燒土豆 玉米筍炒雙菇 芹菜炒香乾 番茄炒土豆 木耳炒白菜 香菇燒萵筍 黃豆燜茄子 土豆燒香菇 木耳炒山藥 香菇冬瓜球 茄子燒豆角 芹菜炒土豆條 茼蒿炒香乾 香藕豆腐 剁椒蒸雙色豆腐 清炒苦瓜 五香芸豆 青豆炒番茄 番茄炒絲瓜 玉米炒山藥 素炒娃娃菜 木耳炒黃瓜 清炒豆角 PART 2 養生創意•素飯美食 香噴噴的米飯 黃瓜芒果泥拌飯 黃豆糙米飯 胡蘿蔔青豆炒飯 茴香五穀雜糧炒飯 荷香米飯 豆角燜飯 香菇芹菜糙米飯 雙菇胡蘿蔔拌飯 豆漿豆渣香米飯 芹香胡蘿蔔糙米飯 紅豆薏米飯 軟糯糯的粥 南瓜小米粥 椰汁黑米蓮子粥 十寶粥 玉米粉紅薯粥 荷葉粥 薏米山藥粥 牛奶燕麥蔬菜粥 紅薯粳米粥 臘八粥 紫米紅豆山藥粥 山藥大米粥 大麥山藥粥 木耳枸杞大米粥 百合薏米粳米粥 綠豆薏米芡實粥 玫瑰養顏粥 紅棗蓮子粥 苦瓜粥 PART3 養生創意•素麵美食 滑溜的麵條 番茄菠菜手擀麵 芹香胡蘿蔔炒麵 青菜手擀麵 香菇打滷麵 川味涼麵 西蘭花椒香面 番茄豆豉滷麵 筍丁土豆炸醬麵 青芥末涼拌麵 南瓜疙瘩湯 酥軟的糕餅 美味土豆餅 玉米粉發糕 冰皮薯泥餅 紅棗核桃棗糕 孜然饅頭片 韭菜豆渣餅 南瓜黃金餅 PART 4 養生創意•素湯、飲品美食 滋補的湯水 番茄土豆捲心菜湯 冬瓜番茄湯 橙香紫菜蘿蔔湯 銀耳木瓜甜湯 蘑菇白菜魔芋湯 小白菜土豆湯 紅棗桂圓滋補湯 銀耳雪梨甜湯 薏米銀耳羹 綠茶杏仁湯 奶香番茄湯 豆芽蘑菇湯 百合雪梨銀耳湯 南瓜蓮子湯 枸杞蜜棗蓮藕湯 木瓜蓮子百合湯 海帶豆芽湯 甜甜的飲品 胡蘿蔔汁 甘草酸梅湯 菠菜蘋果汁 苦瓜蘋果汁 豆漿南瓜湯 紅糖薑棗茶 葡萄汁 雪梨南瓜湯 玉米羹 芒果西米露 PART 5 養生創意•素零食 琥珀核桃仁 水晶糯米棗 香甜綠豆沙 紅薯麻圓 五香南瓜子 老醋花生 美味紅薯餅

    79 特價 235
  • 素食王(新版) 素食王(新版) 古建邦 康鑑 出版 2013/7/16出版

    菜色變化豐富:共有主食、主菜、湯品和涼拌菜四大類,分別示範蔬食、素肉和鮮菇豆腐等料理,菜色琳瑯滿目,足以滿足全家人的口味。 保健知識完整:每道料理皆提示主要食材特性及營養成分,供讀者參考選用,增進健康概念。 自己做素肉方法:運用天然食材教讀者自己製作素肉肉絲、素排骨、素絞肉等等等,外觀微妙微肖,口味也以假亂真,增加素食烹調的多樣性。 健康與美味兼顧:名師名廚特別示範117道精緻可口的素食料理,讓愛吃素的朋友有更多選擇,滿足健康與美味二大訴求。 多吃素、少吃肉,不僅環保,而且對身體健康越有保障。素食有哪些種類?怎麼吃素最健康?只有回歸自然、樂活養生,才是唯一王道!

    79 特價 197
  • 素小吃﹕現代心素派.香積料理 素小吃﹕現代心素派.香積料理 大愛電視台 臺視文化 出版 2011/1/20出版

    迺夜市、吃細食仔,是許多人樂此不疲的休閒之一,甚至連海外友人、旅客,也都深深愛上多采多姿多味的台灣小吃! 本書應用天然的素食材料、加入健康養生概念,從「飲品糖水」、「特色小吃」到「主食類小吃」與「湯品」,輕鬆素素做小吃,滋味更美更清香!作者序 小吃的最佳拍檔 .素高湯 .沾淋醬 .餡料 Part-1 特色小吃 各地特有的風味小吃,素素的做,別有另一番好滋味,也更養生! .紫菜糕 .素蚵仔酥 .素蚵仔煎 .鹹酥菇 .素阿給 .鼎邊趖 .素麵線羹 .紅糟素肉圓 .番薯包 .雪裡紅餡餅 .菜盒子 .胡椒餅 .福州包 . 蔬菜沙拉燒餅派 Part-2 主食類小吃 不論是有名的筒仔米糕,或是近幾年突然走紅的炒泡麵,在小吃的天地裡,少了主食,就少了許多趣味! .筒仔米糕 .養生飯糰 .芋香薏仁粥 .素涼麵 .黑芝麻涼麵 .涼拌耳麵 .酢醬麵 .炒泡麵 .素川味牛肉麵 .關廟大魯麵 .茴香蒸餃 .翡翠蒸餃 .雪菜蒸餃 .沖菜抄手 .炸餛飩 .紅油抄手 .湯餛飩 Part-3 羹湯類小吃 湯湯水水,讓小吃更為豐富多采,加了養生食材及溫補的藥材,小吃的羹湯更能喝出健康好滋味! .大補湯 .五行福慧羹 .酸菜素肚湯 .素什錦羹 .八珍大補湯 .猴菇四神湯 .牛蒡味噌湯 .番茄濃湯 Part-4 飲品糖水 甜的飲品、糖水,總能讓人幸福而滿足!用健康的穀物、用養生的南瓜……不但幸福滿足,而且沒有負擔! .萄葡奶蜜汁 .桔子茶 .金瓜牛奶 .薏仁奶 .黑豆漿 .十穀米奶 .糙米堅果芝麻糊 .香濃米漿 .紅麴桂圓粥 .酒釀地瓜圓 .花粉湯圓 .酒釀蛋包湯 附錄─ ◎本書所使用材料介紹

    79 特價 237
  • 199道簡單素食家常菜 199道簡單素食家常菜 楊桃文化 楊桃文化 出版 2016/10/24出版

    ◎經典素食快炒 做菜最快最簡單的方式就是熱炒,只要將材料依序下鍋就能快速完成,本篇以料理快速又下飯的素食家常菜為主軸,一掃許多人對素食清淡無味的刻板印象,若再加點簡單變化就成為燒跟燴,讓你快速搞定素食,餐餐菜色超豐富~ ◎清爽蒸煮涼拌 素食以清蒸、水煮、涼拌的方式呈現,不但較易保留蔬食原有的養分,還能吃到食材真正的鮮甜原味,而且清爽涮嘴,只要善用創意,淋點特調醬汁,就算只是簡單食材,也能變化出意想不到的美味素食~ ◎創意炸烤料理 素食的料理方式千變萬化,遠超乎我們的想像,不但可以油炸,還能香噴噴的燒烤。本篇還要告訴大家如何調製最完美的油炸麵糊比例、獨特的私房燒烤醬汁,以及如何料理焗烤的絕佳好滋味~ ◎美味燉滷湯品 素食料理中常見的一些素料,非常適合用來燉滷與煮湯,而甘甜香濃的素滷汁與清新爽口的湯頭,與自然鮮美的食材完美搭配,更能讓素食的美味提升。本篇要告訴你,素滷汁的配方訣竅與好湯頭的祕訣,讓素食湯湯水水也可以很好吃~ 本書特色 很多人都知道吃素的好處,不僅可以養顏美容、促進新陳代謝,還可以增加攝取纖維質的機會,為體內做環保,只是吃素要怎麼吃才健康?才能兼顧營養均衡? 很多人吃不慣素菜,總是覺得坊間的素料吃起來太過油膩,或者有一股特殊的味道,而且也不如葷食那麼多的料理變化,總覺得素菜就是「少一味」。 其實,只要多一點創意巧思和豐富的調味方式,素食也可以吃的很澎湃! 本書要以簡單、多變的常見素食料理,打破您對素食的刻板印象,做出有特色、美味又健康的素食家常菜,你會發現自己動手做素食,少油、少鹽、少添加物,不僅吃得安心,也可以吃得更健康、營養與滿足。而且,天天吃也不會膩!

    79 特價 157
  • 素香好吃下飯菜 素香好吃下飯菜 高淳麗 桂氏 出版 2014/2/20出版

    越來越多的人相信良好的營養成分是長壽、預防疾病、保持健美、減輕壓力的重要因素,所謂良好的營養, 是包括水果、蔬菜、穀物、種籽、豆類中每天攝取足夠的量。將這些食材與麵筋、烤麩、麵腸、豆腐、豆包、豆皮、乾絲、百頁、菇蕈類等等搭配變化出各式各樣的創意素食料理。 素食並非都是一成不變的半成品,而是可以利用當季的蔬菜水果,以及全穀類、堅果類、豆類等食材用心烹調,搭配多種香料、醬料的運用與結合,變化出不同別具風格的料理。

    79 特價 205
  • 吃素養生特效食譜(新版) 吃素養生特效食譜(新版) 康鑑文化編輯部 康鑑 出版 2013/4/1出版

    天然蔬果是良藥 愛上養生素 低脂‧高纖‧健康‧樂活 ●營養師推薦166道幸福蔬食料理 ●15種養生明星素食排行榜 ●天然素食的7大保健功效 ●吃對好食物,防癌、抗老、提升免疫力 ●懷孕可以吃素嗎? ●「五色蔬果」與身體的關係? ●黃豆為什麼被稱為「植物中的肉類」? ●吃素為什麼能減少環境污染? 身體要健康,從多吃素開始! 吃素減碳救地球, 禽流感、口蹄疫、文明病、癌症遠離你! 吃對纖活蔬果 打造健康身心 本書特色 ◎166道最受歡迎素食料理 營養美食輕鬆煮,最受歡迎素菜排行榜大集合,超人氣素食料理美味上菜。 ◎嚴選15種蔬果智慧健康素 食療效果、選購方法、營養分析、飲食宜忌等,15種明星蔬果食材,怎樣吃最能發揮功效、營養加分?資訊完整,一次解答您的疑惑。 ◎8種生活保健對症食療法 改善氣色、明眸美髮、排毒抗老等8種生活保健法,善用蔬果食療方調理身心,輕鬆吃出健康。【醫師序】樂活健康 現在流行吃素! 羅佳琳 醫師 【營養師序】吃對食物體內環保 蕭千祐 營養師 Part 1 健康素自然養生法 Q1 素食的吃法可分為哪幾種? Q2 「健美素食」是什麼? Q3 天然蔬食分成哪幾類食材? Q4 素食者易缺乏的營養素? Q5 「五色蔬果」如何對應五臟,發揮滋補療效? Q6 吃素對人體的保健作用? Part 2 166道天然健康素料理 養生素 食材1綠色蔬菜(高麗菜、萵苣、油菜、白菜、芹菜、韭菜、菠菜) ●酸辣高麗菜絲 ●枸杞炒高麗菜 ●核桃香炒高麗菜 ●清燙鮮美萵苣 ●素蠔油香拌萵苣 ●香菇燴油菜 ●高鈣油菜蛋花湯 ●開胃泡菜 ●蒜香白菜 ●泡菜錦繡炒飯 ●糖醋拌鮮芹 ●養生韭菜粥 ●高纖韭菜汁 ●翡翠菠菜粥 ●鮮綠燙菠菜 ●蒜味菠菜 養生素 食材2芽菜類(豆苗、黃豆芽、綠豆芽) ●清香素齋湯 ●醋漬黃豆芽 ●可口銀芽湯 養生素 食材3茄科(茄子、番茄、青椒) ●蒜香茄子 ●京醬茄子 ●塔香紅燒紫茄 ●健胃番茄纖果汁 ●菠菜皮蛋番茄湯 ●番茄起司沙拉 ●涼拌黃瓜番茄 ●碧玉青椒 ●什錦蔬菜湯 養生素 食材4瓜類(冬瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、南瓜) ●消暑冬瓜茶 ●冬瓜皮排毒湯 ●清燉冬瓜湯 ●絲瓜番茄蜜 ●涼拌絲瓜玉筍 ●豆豉苦瓜 ●鳳梨燉苦瓜 ●白玉苦瓜沙拉 ●涼拌翠玉絲 ●清心苦瓜茶 ●蜂蜜苦瓜汁 ●黃瓜海苔壽司 ●陽光鮮果沙拉 ●香燉南瓜 ●南瓜豆腐餅 養生素 食材5水果類(柳橙、櫻桃、橘子、奇異果、檸檬、草莓、葡萄柚、香瓜、鳳梨、西瓜、蘋果、梅子、葡萄) ●鮮橙菊花茶 ●冰糖橙香茶飲 ●櫻桃香橙汁 ●黑森林櫻桃果醬 ●粉紅櫻桃露 ●元氣鮮橘汁 ●橘香木瓜汁 ●奇異果風味茶 ●奇異果香檸露 ●蜂蜜檸檬汁 ●莓果檸檬蜜 ●香蕉草莓汁 ●紅酒醋拌香柚 ●蜂蜜葡萄柚汁 ●香瓜鳳梨汁 ●鳳梨優酪乳 ●西瓜蜜梨汁 ●紅綠雙瓜汁 ●甜菜根蘋果汁 ●蘆薈蔬果汁 ●紫蘇梅手卷 ●葡萄乾蒸枸杞 養生素 食材6蘿蔔 ●鮮筍蘿蔔湯 ●紅蘿蔔燉海帶 ●紅蘿蔔奶油濃湯 ●韓式辣味蘿蔔 ●果醋醃紅蘿蔔絲 ●紅蘿蔔薑汁 ●紅蘿蔔奇異果汁 養生素 食材7根莖類(芋頭、馬鈴薯、山藥、竹筍、洋蔥、番薯、蘆筍) ●美味香芋粥 ●香蔥燉芋 ●芋香蒜味蒟蒻 ●咖哩優格煮洋芋 ●黃金咖哩蔬菜 ●蒜香洋芋泥 ●馬鈴薯元氣飲 ●山藥生菜沙拉 ●涼拌芝麻山藥絲 ●鮮美竹筍粥 ●鮮筍沙拉 ●洋蔥炒蛋 ●纖活蔬菜湯 ●焗烤洋蔥蒜香飯 ●元氣洋蔥粥 ●排毒甘薯粥 ●醋漬什錦蔬菜 ●奶香蘆筍濃湯 ●辣炒蘆筍 ●素香腸佐酸菜洋芋泥 養生素 食材8花椰菜、花果類(綠花椰菜、金針花、玉米) ●清炒綠花椰 ●油醋拌羅勒綠花椰 ●嫩筍炒綠花椰 ●健腦金針花茶 ●益智金針蛋花湯 ●金黃玉米粥 ●奶油玉米濃湯 養生素 食材9菇蕈類(香菇、蘑菇、金針菇、黑木耳、白木耳) ●酥炸梅肉香菇 ●香菇燴小白菜 ●青江菜燴香菇 ●菠菜蘑菇湯 ●野菇義大利麵 ●紅燒木耳金菇 ●熱炒木耳白菜 ●美容銀耳雞蛋羹 ●冰糖蓮子銀耳湯 養生素 食材10豆類、豆製品(毛豆、黃豆、綠豆、紅豆、豆腐) ●西瓜翠衣炒毛豆 ●黃豆栗子粥 ●黃豆蒟蒻排毒粥 ●綠豆薏仁粥 ●香筍綠豆飯 ●金瓜綠豆湯 ●綠豆梅香露 ●桂圓紅豆蜜 ●美顏紅豆飯 ●三杯豆腐 ●客家小炒 ●香菇豆腐湯 ●豆腐綠苗湯 ●海帶豆腐味噌湯 ●涼拌黃瓜嫩豆腐 養生素 食材11五穀類(白米、糙米、糯米、紫米、燕麥) ●健康十穀飯 ●排毒蒜香粥 ●甜心紅豆糙米粥 ●薑味糯米粥 ●枸杞糯米粥 ●薑汁紫米粥 ●桂圓紅棗紫米粥 ●鮮果麥片粥 ●麥片薏仁粥 ●花生燕麥粥 ●香蕉燕麥粥 ●珍珠丸子 養生素 食材12雜糧、堅果(核桃、杏仁、薏仁、花生、芝麻) ●核桃炒秋葵 ●冰糖蓮子核桃粥 ●烏髮核桃粥 ●豌豆核桃糊 ●核桃生菜沙拉 ●安神杏仁牛奶 ●奶香杏仁粥 ●元氣雜糧粥 ●黃瓜薏仁高纖飯 ●水晶蘆薈拌花生 ●養生黑芝麻糊 養生素 食材13蛋奶類 ●馬鈴薯洋蔥烘蛋 ●蘆薈蛋蜜汁 ●高鈣起司蛋花湯 ●翡翠綠菠蒸蛋 ●奶香野菇蒸蛋 ●銀耳花生燉鮮奶 ●高纖蔬菜牛奶鍋 ●健美木瓜牛奶 ●紓壓香蕉牛奶 養生素 食材14紅棗、紫蘇 ●紅棗薑湯 ●花生紅棗粥 ●紅棗山藥泥 ●紅棗枸杞茶 ●紅棗黃芪明眸茶 ●開胃紫蘇茶 ●酥炸紫蘇茄 養生素 食材15綠茶 ●清香綠茶粥 ●橘香綠茶 ●茶香蘋果汁 ●番茄綠茶防癌湯 Part 3 美味蔬食 生活保健 食 療 法 對症生活保健1 改善氣色 對症生活保健2 美髮烏髮 對症生活保健3 排毒抗老 對症生活保健4 增強抵抗力 對症生活保健5 溫暖手腳 對症生活保健6 明眸護眼 對症生活保健7 消除壓力 對症生活保健8 緩解疲勞

    79 特價 221
  • 素食怎麼做最好吃 素食怎麼做最好吃 劉仁華 楊桃文化 出版 2010/5/15出版

    以假亂真的素食料理+開胃下飯的素食料理,顛覆你對傳統素食的既有想法。   吃膩了大魚大肉的你,偶爾是否也想換換口味,不妨試試素食料理吧!很多人都知道吃素的好處,只是有人總抵擋不了肉食的美味誘惑;也有人說吃不慣素菜,總覺得外賣的素食,吃起來太過油膩或有一股特別的味道。   讀者的心聲,我們聽到了。誰說素食料理就是口味清淡或一層不變,運用自我創意巧思和豐富的調味方式,100道的素食料理吃起來不僅滋味大不同,更增加了以假亂真的葷素難辨變化性。原來素食料理,也可以充滿趣味和豐富性。 04導讀 06資訊 10以假亂真的素食料理 12左宗棠雞 13芥菜干貝 14炒鱔糊 15生菜蝦鬆 16宮保魷魚 17糖醋魚球 18鍋貼魚片 18紅燒魚塊 19豆豉鮮蚵 20百花素九孔 21炸鹹穌雞 22肉末盒子 22富貴火腿 23烤喜方 24豆酥雞塊 24黑胡椒肉排 25粉蒸排骨 26紅燒肥腸 26生炒麻油腰花 27糖醋素排 28紅燒獅子頭肉燥 30肉燥 31黃金捲 32黃瓜鑲肉 32魚香茄子 33蟹黃豆腐 34乾扁四季豆 34白菜滷 35麻婆豆腐 36橙汁子排 36高麗菜捲 37辣子雞丁 38開胃下飯的素食料理 40乳汁燜筍 40醬燒青椒 41野芹炒藕絲 41毛豆劍筍 42什錦菇燴 42茄汁紅白蘿蔔球 43鳳梨炒木耳 43味噌烤茄子和香菇 44炸牛蒡天婦羅 45什錦滷味 46紅燒冬瓜 46脆皮絲瓜 46彩椒炒百合 47紅燒素鴨 47紅燒烤麩 48紅燒猴頭菇 49香炒素雞米 49蘆筍炒素蝦仁 50龍鬚蒼蠅頭 51豆醬燒豆腐 51蠔油豆腐 52枸杞炒金針 52香菇炒水蓮 53蓮藕炒素肉 53咖哩百頁 54雪裡紅炒豆乾丁 55草菇燴花椰菜 56豆豉茄子 56鮮菇炒三絲 57素燴全家福 57麻辣皮蛋 58百果燒素鰻 59酸菜炒素肚 59乾燒素魚 60醬炒麵腸 60清蒸素魚 61碧玉筍炒五花 61素火腿高麗菜 62花生麵筋 62西芹炒素魷魚 63芥蘭炒素肝 63素蟹肉絲白菜 64什錦炒餅 65芝麻炒牛蒡 65薑絲炒海龍 66素香鬆 67金菇玉筍 67鮮菇燴豆苗 68釀豆腐 69薑汁豆包 69椒鹽杏鮑菇 70香油豆腐 71筍香蒟蒻 71香菇筊白筍 72素食小菜 72拌什錦 73百香果青木瓜 73涼拌素絲 74五香小豆干 74涼拌四喜 75涼拌苦瓜 75涼拌什錦菇 76涼拌蘿蔔皮 77醃蘿蔔 77椿芽拌豆腐 78涼拌珊瑚草 78白糖拌蓮藕 79糖醋蘿蔔絲 79醃菜心

    79 特價 133
  • 梁幼祥的經典素餚 梁幼祥的經典素餚 梁幼祥 旗林文化 出版 2012/4/1出版

    美食,是瞬間的藝術。 有文化、有食趣,但是最終,還是取材用料烹調的基礎。 我將中國菜的精緻內涵,融入電影中,讓扣人心弦的動人情節,透過食物展現出來。外表樸實無奇的食材,經過創意與巧思,得以發揮到淋漓盡致。 美味,眼見為憑;但是口感,則是最重要的關鍵。我常常想,能給素菜怎麼樣的舞台發揮呢? 葷菜的烹調基礎與思維,是做好素菜重要的原因之一,讓吃葷菜的朋友拍案叫絕;讓吃素的朋友驚奇連連;讓不習慣吃素菜的朋友能夠進入素餚的美麗世界。 不論珍貴食材或是庶民甜品,在我眼裡一視同仁。我用食物說故事,帶給周圍的人飲食的樂趣;我將不同類型的食材整合一起,讓食物呈現極致之味。002 很夠意思的幼祥一徐立功推薦序 004 從小就是好吃鬼一林慧懿推薦序 006 懂飲食也懂男女的頑童一潘秉新推薦序 008 吃出食趣的素餚一梁幼祥自序 010 梁幼祥說食話一吃齋憶往 014 輯一 飲食男女2 016 飲食男女2 ─好遠又好近 018 茄鯗 020 大師 024 把點墨吃進肚裡 026 父親和女兒 瓦兒和情人 028 蓮花盅 030 輯二 創意美食 032 生命 036 茄鯗 040 玉書簡 044 雪菜蠶豆泥 048 太極豆腐 050 鹽酥山藥 052 翡翠水晶玉荷包 056 縷雕金盞杯 060 雙喜餛飩碗豆羹 062 豆腐鍋貼 066 咪咪球 068 眷村涼麵 070 豆酥菇角 072 紅油豆腐餅 074 翡翠豆腐 078 糖醋茄夾 082 輯三 老菜新做&葷菜素做 084 黃菊賽花枝 088 珍珠丸子 092 回鍋什錦 094 西湖鱔魚 098 素滷肉飯 102 紅袍豆腐 104 麻油素腰花 106 薑絲麵腸 108 水蒲菇薄片 110 南國塌豆腐 114 祖庵素豆腐 118 什錦鍋巴 120 兩面黃 122 乾燒炸樑 126 香酥芋泥 130 巴蜀粉蒸蘑菇頭 134輯四 甜品補湯 136 蟲草養生湯 138 南北杏百合木瓜湯 140 核桃糊 142 抖包袱~最後的幽默 146 棗泥不打滾 150 幕後花絮

    85 特價 357
  • 莊雅惠素食養生料理 莊雅惠素食養生料理 莊雅惠 如何 出版 2004/6/29出版

    由於喜歡精緻健康素食的人口增加,及針對不同讀者的需求,莊醫師在本書特別將精心研發的藥膳素食料理結合傳統中藥膳與素食材,形成一道道色香味俱全的佳餚!並在書中詳述許多正確的素食養生新觀念,以及結合穴道按摩等保健,讓大家吃的健康又安心,實為一本適合全家大小的「素食養生大全」! 全書共分為:藥膳素食的重要性篇、四季養生篇、保養篇(五臟養生、明目、美容美髮、男性及女性保健等)、窈窕健美篇(增重、瘦身)、強壯骨骼、益智健腦等。

    79 特價 205
  • 今天吃麵 今天吃麵 張翡珊 法鼓 出版 2011/8/1出版

    簡單。天然。純素 愛吃麵,因為麵的種類千變萬化,無奇不有! 愛吃麵,因為麵的料理應有盡有,玩得盡興! 愛吃麵,因為麵的口味酸甜鹹辣,隨意調整! 《今天吃麵》以簡單做法與天然食材,與您分享煮麵的祕訣: 乾麵、拌麵美味在醬料,多種萬用醬可自由調製: 紹子醬、八寶醬、麻辣醬、老薑茶油醬汁……。 炒麵美味在食材,提供最佳組合不必傷神配料; 燴麵美味在芡汁,告訴您不用勾芡粉的新做法。 湯麵、羹麵美味在高湯,多種高湯配方可隨意活用: 紅燒麵、搶鍋麵、臭豆腐湯麵、香菇煨麵、大滷麵……, 並教您自製丸子、溫洲大餛飩、麵疙瘩! 涼麵美味在醬汁,特製素醬消暑解熱易開味: 雲南涼麵醬、梅汁醬、柚香醬汁……, 還有沁涼美味的水果冷麵! 跟著麵食達人張翡珊老師,一起享受揉麵糰做麵條的樂趣, 不藏私的真工夫,讓您從做麵條到自製獨門醬料,一氣呵成!【自序】天天吃麵也不膩! 做麵條 煮麵條 素麵的種類 乾麵與拌麵 (1)紹子麵 (2)香醋麵 (3)紅油抄手拌麵 (4)四川擔擔麵 (5)八寶醬麵 (6)撈麵 (7)麻醬乾麵 (8)梅干拌麵 (9)香椿拌麵 (10)傻瓜乾麵 (11)京醬拌麵 (12)燃麵 (13)福建拌麵 (14)茶油拌麵 炒麵與燴麵 (1)臺式炒麵 (2)客家炒麵 (3)關廟炒麵 (4)乾煎兩面黃 (5)山東炒碼麵 (6)雪菜炒麵 (7)咖哩炒麵 (8)什錦炒麵 (9)雙瓜燴菇麵 (10)麻婆豆腐燴麵 湯麵與羹麵 (1)臭豆腐湯麵 (2)搶鍋麵 (3)丸子麵 (4)香菇煨麵 (5)溫州大餛飩麵 (6)鍋燒意麵 (7)味噌豆皮麵 (8)臺南擔仔麵 (9)養生麵 (10)紅燒麵 (11)山西麵疙瘩 (12)陽春麵 (13)杏鮑菇麵 (14)酸菜麵 (15)大滷麵 (16)酸辣麵 涼麵與冷湯麵 (1)臺式涼麵 (2)泡菜涼麵 (3)腐乳涼麵 (4)雲南涼麵 (5)山藥泥涼麵 (6)柚香涼麵 (7)四川涼麵 (8)梅汁涼麵 (9)三色蔬果涼麵 (10)水果冷湯麵

    特價 300
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