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飲食料理焦點新書

  • 活力小日子,我的手作輕食便當:沙拉.蓋飯.壽司.三明治,100道補充元氣 × 製造好心情 × 減少油膩外食的輕食便當提案活力小日子,我的手作輕食便當:沙拉.蓋飯.壽司.三明治,100道補充元氣 × 製造好心情 × 減少油膩外食的輕食便當提案 The Light編輯部采實文化 出版2017/4/27 出版

    所有的食譜皆由營養專家所研發,減鹽、減糖、減熱量,但不減營養,跳脫傳統便當印象,天天吃也不會膩。

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    一口壽司:只要捲一捲!56款韓風&義式壽司×12道湯品×8款風味沾醬,一口滿足!一口壽司:只要捲一捲!56款韓風&義式壽司×12道湯品×8款風味沾醬,一口滿足! 金奉京、崔承鳳山岳 出版2017/5/4 出版

    來一口滋味豐富的小壽司! 蘑菇帕馬森、燻鴨醃蘿蔔、烤甜醬豬頸肉、青椒什錦蔬菜⋯⋯ 作法簡單!用壽司捲簾就能完成, 不論和姐妹淘、情人或孩子,只要輕鬆地捲一捲, 就能盛情端出適合便當、野餐、宴客、下午茶的美味壽司! 吃膩只用小黃瓜和紅蘿蔔當內餡的壽司嗎? 韓國料理家和義大利主廚教你混搭新口味, 搭配沾醬、湯品或是放入起司、魷魚、醬牛肉等食材, 輕鬆享用份量小巧、充滿異國風味的一口壽司! ◎韓國料理家v.s.義式餐廳主廚,激盪出56款優雅異國新風味,一口吞進小確幸! 一次囊括各種人氣內餡,燻鮭魚、烤牛肉、辣味燒雞,巧妙融入莫札瑞拉起司、美乃滋、明太子醬、照燒醬,無論家常涼拌菜或異國食材,都能成為出色的一口小壽司;搭配12款好味湯品,變化74種療癒吃法,再運用擺盤小技巧,馬上做出五星級飯店的美感!  ◎掌握4種壽司包裹法×4色米飯×5種百搭醬菜,變化豐富口口吃不膩! 只要掌握基本技巧,就能輕鬆製作可口好吃、造型討喜的一口壽司。在米飯中加入梔子、咖哩、綠茶、甜菜根粉,讓壽司繽紛又營養;備妥杏鮑菇、高麗菜、辣椒、白蘿蔔、小黃瓜5種常備漬菜,好搭好吃零失誤。捲一捲、捏一捏,無論是手殘主婦還是小孩都能輕鬆上手,體驗料理成就感;造型多變、華麗的壽司,當作正餐、野餐、下午茶,簡單又可口! ●便捷!海苔壽司:  擺上1至4種喜歡的食材,5分鐘內就可完成的海苔壽司,方便又好吃! ●可口!蛋皮壽司:  將現成的海苔壽司直接包覆蛋皮,就能快速變化出可愛營養的蛋皮壽司。 ●優雅!外捲壽司: 把白飯包覆在外層,表面沾一點飛魚卵或堅果粉,就能為餐桌帶來不同的用餐氛圍。 ●豐富!三明治壽司:  又稱「免捏飯糰」,將米漢堡用海苔由四角往內包覆對切,一口咬下好滿足! ◎壽司的絕妙拍檔:12道鮮美湯品+8款沾醬,好味再加分! 主廚特別調製12道湯品搭配壽司互相提味,用海鮮湯的甜味,襯托辣味壽司的爽快口感;或以清新的蔬菜湯,平衡肉類壽司可能出現的油膩感;如果夏日野餐想攜帶壽司便當,又怕內餡容易腐壞,參考主廚設計的8款沾醬,把食材研製成醬料,美味又好攜帶!  ●4種不同風味的壽司,搭配對味湯品口感大提升! 辣味湯品&香醇壽司:辣味明太魚湯/辣味魷魚蘿蔔湯/泡菜豆芽湯 鮮味湯品&辣味壽司:紫蘇大白菜湯/赤嘴蛤蜊湯/魚板湯 蔬菜湯品&肉類壽司:大白菜豆瓣醬湯/豆芽菜清湯/大蔥香菇湯 鹹辣湯品&蔬菜壽司:辣味鮮蝦湯/豆腐海帶味噌湯/馬鈴薯辣椒醬湯 ●8款不加內餡的沾醬壽司,醬料混搭出義韓新食感 料理家夫婦研製8款醬料,搭配不加內餡的壽司一起享用,即嚐清爽與香醇在味蕾相互激盪的新口感!把黃豆、鷹嘴豆、奶油起司、蘋果、肉末堅果研製成醬料,再搭配蔬菜炒飯壽司、泡菜炒飯壽司、素麵條壽司、白米壽司,從此食感大升級,壽司也能迸發異國風味! |本書特色| ✓一口壽司小巧繽紛,無論作為宴客擺盤、便當菜色或外出野餐飯盒,方便又吸睛。 ✓包覆不同內餡、搭配西式醬料,讓孩子嘗試不同食材,也不會有抗拒感! ✓每道食譜都有貼心標註Cooking tip,製作壽司餡料不走味! ✓步驟簡單好懂,能帶著孩子動手做,一起做出大人小孩搶著吃的可愛壽司。

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