美味的串揚KushiNOBO

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《美味的串揚KushiNOBO》


日本的飲食文化向來以精緻聞名,每每在電視上觀賞烹飪相關的節目,都不禁對其幾近藝術的展演風格與細節堅持感到讚嘆,好像日本人對於「吃」這件事,其投注的心力與關注的範圍,早已遠遠超出了食物在其「功能」上的作用,並且從單一的味覺焦點放大到所有的感官,從每一個相對的角度進行無止盡的鑽研。

「飲食男女,人之大欲」,確實不得不承認對於食物一事,永遠有再翻新與重組的可能性。本書的作者同時也是在日本推出串揚料理且大受歡迎的「串之坊」餐廳老闆乾 晴彥先生,便是抱著這樣的信念在從事撰寫與記錄的工作,想要把此一嶄新的風味推廣到全世界。

所謂「串揚」,指的是以「一口吃」的大小規格所發想衍生的「炸物」,其跟隨的無非就是當今風行的極簡風格主義,讓人們在填充最原始的欲望空缺時,還能保持優雅與低調的姿態。

在步驟分明的簡易製作教學外,不同於一般食譜,本書除了原汁原味跨海重現了日本現今流行的飲食,其十分講究的圖文編排與延伸配件,還有對吃的行為議題進行的討論,也一目瞭然地宣示了「食」的態度,讓書裡那些帶有背景意味的每一道食物,都更加顯得立體而有完整的交代。

本書特點如下:
※品酒師的專業建議:針對不同的食材,聘請專業品酒師選擇適合的酒類進行搭配,讓食物展現更多重的面貌,而非只是單調的表演。

※富創意的食材組合:利用意想不到的食材組合,開啟味覺感受的新風景。省略掉實驗的過程,每一次驚喜都是最完美的不期而遇。

※精彩的圖片與文字:高傳真品質的圖片以及淡雅中肯的文字說明,組合起來就像是味蕾上圖文並茂的地圖,可以按圖索驥,不偏不倚抵達對美食感動的核心所在。

目錄 top

美味的串揚KushiNOBO-目錄導覽說明


  • Part1:「各式各樣的串揚」——美食圖片讓人垂涎三尺
    Part2:「讓日本的『串揚』揚名全世界!」——「串揚」的起源與革新
    Part3:「四季串揚」——栗子與雞肉的絕佳組合
    Part4:「茶水泡飯、點心、起司」——台灣的烏龍茶進軍日本市場
    Part5:「來製作『串揚』吧!」——步驟圖解「串揚」的作法
    Part6:「如何享受『串揚』美味?」——用嘴巴「說」食物
    Part7:「神奇的串之坊!」——每支「串揚」都是一個「小宇宙」

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語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
頁數:96

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