自製咖啡館小點心

有了鬆餅粉就能快速完成!司康餅、巧克力蛋糕、蛋糕棒…馬上就可以做好超人氣的咖啡館點心!

自製咖啡館小點心
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《自製咖啡館小點心》


 今天是小不點們當主角的「小小咖啡館」的開幕日。讓孩子們最喜歡的動物在家大集合,一起來場盛大的派對吧。菜單有餅乾和薄煎餅這2種。就算形狀不夠漂亮、就算稍微有點燒焦,糕點中依然毫無疑問地充滿了愛。因為製作過程玩得開心,那才是最重要的!

  1參照基本的作法製作香草麵糰。

  2放在撒了手粉(須另外準備)的檯子上,用桿麵棒桿成5㎜厚,然後用2㎝的水滴模型壓模,做成身體。剩下的麵糰要用直徑約1㎝的圓蓋做成頭,再把2片杏仁片裝上去當成翅膀,接著用170℃的烤箱烤8分鐘。

  3製作糖霜,在1/3中加入可可粉,另外1/3混入食用色素(黃),在稍微冷卻的餅乾上畫出身體的紋路。

  4.悠哉的蝸牛

本書特色

  有了鬆餅粉就能快速完成!

  自製咖啡館點心

  司康餅、巧克力蛋糕、蛋糕棒…馬上就可以做好超人氣的咖啡館點心!

  鬆餅粉是魔法之粉

  只要混合蛋和牛奶去煎,鬆餅就會變成薄煎餅;用油炸的話就成了甜甜圈…大家都很熟悉這些使用方法,不過其實以鬆餅粉為基礎,也可以簡單成功地做出各式各樣的烤類點心和蛋糕喔。

  沒錯,比方說像咖啡館裡的酥脆餅乾、濕潤的磅蛋糕、肉桂捲、戚風蛋糕,以及很受歡迎的蛋糕捲!

  藉著鬆餅粉的魔力,讓點心既蓬鬆又柔軟。並且加入砂糖,讓味道吃起來帶點甜味。又因為也混入了油份,所以攪拌起來非常容易。

  無論手腳再怎麼不俐落,或是第一次做點心,都可以藉著鬆餅粉的力量,迅速完成美味的糕點。

  閒來無事的午後時光,如果覺得肚子有點餓了,那麼就拿出鬆餅粉來吧。不必大費周章,也不用花大把鈔票,可以隨自己喜好輕鬆完成的咖啡館風點心…不妨試著動手做做看吧?

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  • 作者介紹


    黑川愉子/(土反)田亞希子/高橋里枝

    黑川愉子Yuko Kurokawa(p30~47、p74~85、p92)

      料理研究家。從法國、義大利料理到日式.西式點心,精通各種料理。目前正以女性雜誌為主,刊載她運用身邊現有的普通食材,加上自己獨特的發想而創造出的簡易食譜。於自家開設的料理教室也廣受好評。著作有『迷你起司蛋糕食譜』『迷你蛋糕棒食譜』『迷你方塊蛋糕食譜』(小社出版)等。

    (土反)田亞希子Akiko Sakata(p6~29、p94~95)

      料理研究家。曾擔任出版社員工、料理研究家的助理,在法國料理和法式點心店學習後,如今則是一名專門的料理講師。她的點心食譜不但低甜度且風味纖細,製作動物造型糕點的手藝更是無人能出其右。現在除了活躍於料理雜誌外,也在澀谷開設料理教室。著作有『焦糖點心』(共同著作 / 小社出版)等。

    高橋里枝Rie Takahashi(p48~73、p86~91、p93)

      營養師&料理講師。祐成陽子烹調藝術研討班畢業後,曾擔任料理講師培訓班的講師。在確實掌握基礎的同時,製作出充滿年輕感性的時髦點心,特別是在裝飾&盛盤方面的美感相當受到好評。著作有『ZAKKA與SWEETS』(up-on出版)等。


目錄 top

自製咖啡館小點心-目錄導覽說明


  • part1 將普通的點心變身成咖啡館風格!

    基本的薄煎餅(蜂蜜柳橙醬)8
    薄煎餅佐焦糖杏仁醬10
    薄煎餅佐奶油水果醬10
    薄煎餅佐苦甜巧克力醬11
    薄煎餅佐黑芝麻蜂蜜醬11
    基本的鬆餅12
    鬆餅佐蘋果薑味醬13
    紅茶杏仁鬆餅13
    香蕉優格鬆餅14
    葡萄乾鬆餅佐巧克力鮮奶油14
    豆漿抹茶鬆餅15
    舒芙蕾風鬆餅15
    基本的可麗餅16
    香蕉巧克力糖漿可麗餅18
    糖煮蘋果可麗餅18
    卡士達奶油水果可麗餅19
    抹茶鮮奶油栗子可麗餅19
    基本的甜甜圈20
    綜合香料甜甜圈22
    黑芝麻豆漿甜甜圈22
    柳橙蛋白霜甜甜圈22
    香蕉甜甜圈22
    鮮奶油起司核桃甜甜圈23
    雙重巧克力甜甜圈23
    2.用咖啡館點心大玩創意!ZOO動物糕點
    ★餅乾
    睡覺的小狗 / 貪吃的熊貓 / 調皮的小貓24
    愛說話的蜜蜂 / 悠哉的蝸牛25
    急性子的刺蝟家族26
    ★薄煎餅
    戴天藍色帽子的男孩 / 戴覆盆子髮飾的女孩27
    大耳朵的非洲象 / 巧克力花豹28
    有點心懷不軌的獅子 / 眼睛圓滾滾的小熊29

    3. part2 兩三下就能在家完成!必學的咖啡館點心

    基本的司康餅32
    肉桂茶司康餅34
    優格葡萄乾司康餅34
    巧克力豆核桃司康餅35
    南瓜薑味司康餅35
    基本的馬芬36
    番薯蘋果馬芬38
    可可巧克力馬芬38
    香蕉馬芬夾冰淇淋39
    紅蘿蔔白芝麻馬芬39
    基本的餅乾40

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語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
頁數:96
出版地:台灣

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