烘焙新手必備的第一本書:106道超簡單零失敗的幸福甜點

超過1300萬點閱人次的肯定與推薦,網路美食部落客公認製作圖解最完整的一部烘焙食譜。

烘焙新手必備的第一本書:106道超簡單零失敗的幸福甜點
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《烘焙新手必備的第一本書:106道超簡單零失敗的幸福甜點》


以完整的烘焙圖解為主軸,結合餅乾、蛋糕與各式甜點,設計出十三大主題。
餅乾=塑型餅乾11道+冷凍餅乾7道+壓模餅乾9道+擠花餅乾8道+酥皮餅乾6道。
蛋糕=磅蛋糕11道+乳酪蛋糕 8道+清爽戚風蛋糕12道+海綿蛋糕4道
+蛋糕捲8道+裝飾蛋糕8道+慕斯蛋糕10道+其他甜點4道。

  全書照片3000張以上,超詳細的動作圖解,
  新手只要跟著做,就可以一步一步學會入門的烘焙技術,享受製作甜點的樂趣與成就感。

  超過1300萬點閱人次的肯定與推薦,
  網路美食部落客公認製作圖解最完整的一部烘焙食譜。

本書特色

  ◎每道甜點都以step by step方式呈現+做法超完整,台灣食譜史上最強的步驟圖解說=烘焙新手必備的第一本書

  ◎收錄各式包裝技巧+烘焙新手常見問題Q&A=烘焙新手進入西點世界的最佳選擇

  ◎13大主題+106道餅乾與蛋糕等各式甜點+3000多張圖片=超 Easy+零失敗+成就感的幸福食譜

編輯小語

  作者部落格1300萬人次以上點閱率的肯定與支持!

  絕對空前、食譜史上最強新手烘焙書!

  全書3000張照片以上,最完整的step by step圖解,
  106道超簡單零失敗的幸福甜點完全公開!

  別猶豫,別害怕,跟著做就對了!

  繼《在廚房遇見MASA》後,幸福文化獻給料理新手的最新力作!

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      本書從選材、配料,到製作的程序,一絲不茍,以精美的照片呈現每一個環節,讀者只要按照作者的指引,就能享受自己動手做的樂趣。

    ─胡傳安(大學教授,中華詩學研究會理事長)

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烘焙新手必備的第一本書:106道超簡單零失敗的幸福甜點-目錄導覽說明


  • 推薦序──按圖索驥就能享受自己動手做的樂趣 002
    自序──親手烘焙是最幸福的事 003
    使用本書之前您必須知道的事 009
    烘焙工具圖鑑 010
    烘焙材料圖鑑 013

    Part1 餅乾 018
    認識餅乾 020

    一、塑型餅乾 023
    巧克力豆餅乾 024
    花生胡桃餅乾 026
    蘭姆葡萄乾餅乾 028
    燕麥果乾餅乾 030
    胡桃雪球 032
    玉米片餅乾 034
    葡萄乾紅茶酥餅 036
    柚子果醬餅乾 038
    黑糖杏仁餅乾 040
    檸檬酥餅 042
    巧克力及原味義大利杏仁脆餅 044

    二、冷凍餅乾 047
    乳酪酥餅 048
    巧克力杏仁餅乾 050
    咖啡核桃酥餅 052
    豆渣地瓜高纖餅乾 055
    糖鑽巧克力餅乾 058
    貓咪奶油餅乾 060
    雙色格子餅乾 063

    三、壓模餅乾 066
    牛奶棒 067
    起士薄片餅乾 070
    芝麻薄片餅乾 072
    抹茶胚芽餅乾 074
    黃豆粉芝麻餅乾 076
    洋芋鹹酥脆餅 078
    蔓越莓奶油夾心餅乾 081
    聖誕餅乾 084
    薑餅屋 088

    四、擠花餅乾 092
    杏仁巧克力小西餅 093
    貓舌餅乾 096
    海苔小甜餅 098
    杏仁瓦片酥 100
    奶油擠花餅乾 102
    手指餅乾 104
    海綿小西餅 107
    馬卡龍 110

    五、酥皮餅乾 114
    千層酥皮麵糰 115
    大象耳朵小酥餅 118
    千層酥餅 120
    起士酥皮條 122
    杏仁千層派 124
    鹹酥餅乾 126

    Part2 蛋糕 128
    認識蛋糕 130

    一、磅蛋糕 145
    香柚馬芬蛋糕 146
    香蕉蛋糕 148
    黑棗核桃蛋糕 150
    香橙馬芬 152
    咖啡核桃馬芬 154
    巧克香蕉蛋糕 156
    巧克力布朗尼 159
    大理石磅蛋糕 162
    李子杏仁蛋糕 165
    古典巧克力蛋糕 168
    檸檬奶油磅蛋糕 171

    二、乳酪蛋糕 174
    果乾乳酪條 175
    優格乳酪蛋糕 178
    輕乳酪蛋糕 180
    白桃乳酪蛋糕 183
    馬斯卡朋乳酪慕斯 186
    檸檬乳酪蛋糕 189
    經典提拉米蘇 192
    芒果乳酪蛋糕 196

    三、清爽戚風蛋糕 200
    平底鍋蛋糕 201
    咖啡戚風蛋糕 204
    香蕉全麥戚風蛋糕 207
    南瓜戚風蛋糕 210
    無油黑糖大理石戚風蛋糕 212
    檸檬蜂蜜戚風蛋糕 214
    桑果戚風蛋糕 216
    香草牛奶戚風蛋糕 219
    胚芽布丁戚風蛋糕 222
    酒漬桂圓戚風杯子蛋糕 225
    香橙戚風蛋糕 228
    超軟巧克力戚風蛋糕 230

    四、海綿蛋糕 233
    基礎海綿蛋糕 234
    巧克力核桃海綿蛋糕 236
    海綿蜂蜜蛋糕 238
    焦糖香蕉蛋糕 241

    五、蛋糕捲 244
    原味海綿蛋糕捲 245
    巧克力乳酪蛋糕捲 248
    巧克力香蕉捲 251
    芋泥蛋糕捲 254
    虎皮蛋糕捲 257
    卡士達鮮果蛋糕捲 261
    莓果優格奶凍捲 265
    咖啡戚風布丁捲 269

    六、裝飾蛋糕 272
    黑森林蛋糕 273
    奶油波士頓派 276
    巧克力無花果蛋糕 279
    玫瑰翻糖蛋糕 282
    草莓鮮奶油蛋糕 286
    聖誕樹幹蛋糕 290
    聖誕老人樹幹蛋糕 294
    桑果鮮奶油巧克力蛋糕 298

    七、慕斯蛋糕 301
    鮮莓慕斯 302
    提拉米蘇慕斯 304
    百香果奶露慕斯 307
    鮮果卡士慕斯 310
    鮮橙覆盆子慕斯 314
    卡士達草莓乳酪慕斯 318
    鮮芒慕斯 322
    椰奶櫻桃慕斯 326
    咖啡慕斯 330
    雙色巧克力慕斯 335

    八、其他甜點 340
    草莓千層派 341
    蛋塔 344
    巧克力舒芙蕾 347
    卡士達草莓塔 350

    附錄一:包裝的技巧 355
    附錄二:烘焙新手常見問題Q&A 356
    附錄三:全省烘焙材料行 360

序/導讀 《烘焙新手必備的第一本書》top

作者序

親手烘焙是最幸福的事


  一直還記得童年時在烤箱前等待媽媽做的蛋糕出爐,甜甜的滋味飄散在空氣中,媽媽做的蛋糕永遠是記憶中最甜蜜的味道。烘焙的世界迷人又多彩,在我為家人朋友烘烤點心的時候,自己也沉迷在製作的過程中。不論是甜蜜的生日蛋糕或是酥脆討喜的餅乾,看到家人及朋友驚喜的笑臉就是我源源不絕的動力來源。親手烘焙總讓我得到大大的滿足,只要將平凡無奇的麵粉、奶油、雞蛋、砂糖等材料混合就可以產生各種變化。可口的餅乾、蛋糕就這麼從自家烤箱製造出來。

  四年前在我決定離開職場之後,老公就一直鼓勵我要做自己有興趣的事。廚房是我從小到大最喜愛的地方,嘗試自己製作各種烘焙料理更是我最大的興趣。為了記錄下自己的心得,我在YAHOO開啟了部落格,從此部落格就與我的生活緊緊相連。在部落格中記錄這些烘焙料理的過程,又是另一種意想不到經驗。全世界各地的朋友聚集在這個小小空間彼此交流討論,大家也不吝給我支持跟鼓勵,更讓我覺得能做自己喜愛的事真的是最幸福的。

  這本書收錄了將近四年來我在部落格中分享過的以及部份未發表過的西點及蛋糕,內容都是自己在家實際操作的完整記錄。藉由自己操作過的經驗,整理出清楚的步驟及詳細說明,讓有興趣的朋友參考,利用家庭中非專業的烤箱也可以做出美味又健康的成品。

  這一路走來要謝謝親愛的家人做我的後盾,老公總是默默的給我支持,有時候我滿手麵粉卻發現少糖少材料時,他就會騎上摩托車出門幫我採買。在遇上某些無法自己拍攝的步驟照時,他也必須放下手邊忙碌的工作,即時給我支援。部份時候在作品完成後還要幫我拍攝成品照,讓我的點心看起來更甜蜜可口。感謝有他在身邊,我可以在小小的廚房中盡情揮灑。

  另外許多朋友分享了他們參考我的食譜成功的經驗,也鼓舞我創作的自信。還有很多朋友提供他們品嚐過的美食,讓我有更多不同的嘗試。所以如果我在這個小小的廚房裡有任何的成長,也要謝謝在電腦前一直替我加油的每一個朋友。你們是支撐我前進的最大動力,帶給我許多的勇氣。因為你們這一路的陪伴,我的所有分享才有了意義,天使在我心中。

  最後要感謝幸福文化的總編輯淑娟及所有編輯部的工作夥伴們,他們非常辛苦整理這些龐大的圖文,為我孕育出生平的第一本著作。

  甜點有著傳遞幸福因子的魔力,將喜悅美好分享給周遭的人。我想藉由這本書將這樣的心情傳達給你們,讓大家都能夠感受到手工烘焙的魅力,也將烘焙的快樂分享給身邊最親愛的家人。

Carol

詳細資料top

語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:19*25
頁數:368
出版地:台灣

共3篇好評top

  • an*****iu 說:
    心血來潮想烤個蛋糕幫家人慶生,邊看書邊做的結果竟然還不賴,讓我對烘培產生信心,新手上路可以參考的一本書。
    • 我覺得這篇›¸評?
    • 實用
    • 精闢
    • 真心
    • 獨到
    • 有趣
    • 還好
  • hn*ra 說:
    詳細的文字搭配精采的圖片,讓即使是第一次做的新手,也可以輕鬆的學習 用愛家人的心情,設計出健康美味的食譜,這就是carol的風格。如果你也喜歡為心愛的人洗手作羹湯的話,是本不錯的參考唷
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  • carol老師以一般家庭的角度去寫食譜,例如:上下火都會一致,或是家裡沒有這個器具,可以用另外的器具代替,甚至教大家自己做烤模等等。也強調了自然100,絕不添加改良劑等等。幾乎裡面的每一種點心都很適合全家大小一起做喔,可以增進感情!很棒的一本書!
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