來一口,把世界吃到肚子裡!偷學歐洲人的廚房食譜篇

用鍋鏟+肚子,征服最想去旅行的夢想城市!

  • 作者:徐慧源
  • 譯者:陳冬雪
  • 出版社:尖端
  • 出版日:2012/5/10
  • ISBN:9789571048857
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價:350 元
  • 特價:79277(可得紅利2點)
  • 紅利優惠價:77269(折抵說明)
  • 紅利可抵:8
來一口,把世界吃到肚子裡!偷學歐洲人的廚房食譜篇
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《來一口,把世界吃到肚子裡!偷學歐洲人的廚房食譜篇》


今天,我在廚房&餐桌環遊世界~
用鍋鏟+肚子,征服最想去旅行的夢想城市!


巴黎、倫敦、紐約、佛羅倫斯、巴塞隆納、普羅旺斯……
基本食材╳提味香料╳聰明調理=120種最好吃的道地風味!

我想要吃~巴黎人的清晨乳酪早餐、開胃洋蔥濃湯、法式紙包烤鱸魚;
我想要吃~倫敦人的英式午茶三明治、傳統炭烤牛排、經典炸魚&薯條;
我想要吃~托斯卡尼艷陽下的麵包沙拉、港口戀人的煙花女麵、義式白酒燉紅蛤……

我想要吃更多、更多、更多的世界美食風味,
我家,就是最棒的異國小餐館!

〈本書‧與眾不同〉
Point_1 [最道地的世界美食]﹡料理狂熱朝聖者Wony 獨家傳授歐洲食生活!
Point_2 [最簡單的聰明食譜]﹡善用基本食材和調理小技巧,輕鬆煮出驚人美味!
Point_3 [最夢幻的餐桌旅行]﹡我用料理說故事,以鍋鏟展開最美味的歐洲旅行!

〈本書‧給這樣的你/妳〉
‧想要開始嘗試做料理的廚房新手
‧平日喜愛自己動手做料理、研究各式食譜者
‧追求大廚極致口味的料理進階者
‧熱愛異國飲食文化的樂活信仰者

*  *  * 

以廚藝旅行世界各地的作者徐惠源Wony,
她在巴黎藍帶學校接受最精緻的廚藝訓練、在巴塞隆納感受最熱情的料理手法、
在印度清邁見識到香料的變化美味、在河內感受亞洲的傳統與中西融合滋味……

本書由世界各地的道地餐飲課程中所學得的食譜匯集而成,
從最基礎的地方食材、香料調味、基本美食技法教起,
向讀者介紹世界十大美食城市:
巴黎、倫敦、佛羅倫斯、巴塞隆納、紐約、普羅旺斯(歐洲人廚房食譜篇)
東京、曼谷、河內、峇里島(亞洲主廚私藏菜篇)
把最好吃的經典異國美食搬回家!

名人推薦top

    ◎美食評論家 胡天蘭、元氣地球人 褚士瑩/竭力推薦

    ◎「花椰菜濃湯、甜南瓜麵疙瘩、牧羊人派……看得我猛吞口水,慧源還祭出吉拿棒、教讀者做Ricotta起士,這麼夠本的教材,不買是傻瓜!」
    ──美食評論家 胡天蘭/竭力推薦

作者top

  • 作者介紹


    徐慧源 (Wony)

    以廚藝認識世界

    走遍世界各地學習料理。只要晚上或周末有點時間,就會打開食譜筆記練習學過的料理,是身為「料理狂熱者」的她感到無比幸福的片刻。

    畢業於韓國梨花女大食品營養系,肄業於東大研究所,帶著勇氣到世界各地知名的料理學校和短期課程精進廚藝。不僅曾前往知名的法國藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu Paris)研修「法國基礎料理課程(Cuisine de Base)」,還參加過清邁料理學校(Chiang Mai Cooking School)、巴塞隆納西班牙料理教室、峇里島印尼料理教室等。在韓國則是「韓國之味研究會」的會員,曾參加「王室班家飲食」。此外也曾於義大利料理專門學校ll Cuoco中,完成義大利料理等課程。至今仍持續於世界各國料理的朝聖學習之旅,樂此不疲。

    總是夢想著能有一個可以與人們共同料理、聊天、分享的幸福小空間,因而透過部落格踏出了第一步。部落格名「La maison du Bonheur」,意指幸福快樂的我們家。對她來說,這是一個述說夢想和幸福的空間,也是一個重要的家。來到這個部落格的網友們,同樣也感受到這份喜悅,相互分享許多料理、居家擺設和餐桌風格的各種創意。http://blog.naver.com/fuan8888

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來一口,把世界吃到肚子裡!偷學歐洲人的廚房食譜篇-目錄導覽說明


  • Prologue透過世界的城市和在地食譜,分享品嚐過的美味回憶
    Basic 1 城市和料理的故事‧
    Basic 2 西洋食材‧
    Basic 3 義大利麵(Pasta)‧
    Basic 4 香草(Herb)‧
    Basic 5 乳酪(Cheese)‧
    Basic 6 辛香料(Spice)‧
    Basic 7 本書的計量方法‧

    Part 1 Recipe in Paris
    essay‧
    巴黎人的開胃湯品 洋蔥湯‧
    杜巴利伯爵夫人的湯 花椰菜濃湯‧
    莎布莉娜的最愛 乳酪舒芙雷‧
    大叔的三明治(吐司先生) 乳酪火腿三明治‧
    法國家庭式焗烤 奶香焗烤馬鈴薯‧
    阿爾薩斯的雞蛋派 洛林鹹派‧
    簡單的蔬菜料理 四季豆炒培根&紅蘿蔔沙拉‧
    白紙中的秘密 紙包烤鱸魚‧
    連醬汁都一掃而空 烤香草奶油紅蛤‧
    連茱莉雅柴爾德愛上的 檸檬奶油香煎鰈魚‧
    沉迷於奶油的純粹魅力之中 香煎鮭魚排佐奶油醬‧
    勃根第的代表家庭料理 紅酒燉牛肉‧
    法國簡樸的家庭櫻桃甜點 櫻桃克拉芙堤‧
    祈福的橙醬可麗餅 橙香焰燒可麗餅‧
    喚起回憶的小巧糕餅 蜂蜜檸檬馬德蓮‧
    用湯匙戳破舀來吃的甜點 烤焦糖布蕾‧
    同時滿足味蕾與嗅覺享受的 紅酒燉香梨佐肉桂冰淇淋‧
    喝的巧克力 法式熱巧克力‧

    Part 2 Recipe in RONDON
    essay‧
    英式下午茶的專屬迷你三明治 小黃瓜三明治&鮭魚三明治‧
    英國人們的早晨麵包 英式瑪芬‧
    特別為牧童準備的馬鈴薯派 肉餡馬鈴薯餅(牧羊人的派)‧
    英國人必點的平民料理 煎香腸&蒜味薯泥‧
    英國傳統經典飲食 烤牛排‧
    英國街頭的代表菜色 炸魚&薯條‧
    散發著奶油香的傳統酥餅 蘇格蘭奶油酥餅‧
    適合與紅茶一同品嚐 英式司康‧
    德文郡濃奶油 凝脂奶油佐醬‧
    伯爵茶的變身 伯爵焦糖布丁‧
    散發出橙香的冬天紅茶 英式聖誕紅茶‧
    香甜酥脆的甜點 草莓波蘿酥‧

    Part 3 Recipe in Provence
    essay‧
    烘烤過滋味更香甜 普羅旺斯式烤番茄‧
    不可或缺的開胃菜 南法醃橄欖‧
    得知春天來臨的新鮮美味 櫻桃蘿蔔&香草奶油‧
    以黑橄欖製做成的抹醬 酸豆橄欖醬‧
    充實的尼斯夏季午餐 尼斯沙拉‧
    飽滿的普羅旺斯陽光 番茄沙拉‧
    別具風味的特別乳酪 羊酪沙拉‧
    搭配普羅旺斯風美乃滋 普羅旺斯馬鈴薯沙拉‧
    電影中的燉菜料理 普羅旺斯燉菜‧
    瀰漫著迷人的羅勒香氣 普羅旺斯式蔬菜湯‧
    加入滿滿洋蔥的披薩麵皮 法式洋蔥烤薄餅‧
    普羅旺斯式烤海鮮 烤鯛魚佐酸豆橄欖醬‧
    漁夫們的海鮮湯品 經典馬賽魚湯‧
    香草奶油與雞肉的絕美結合 法式香草烤雞‧
    搭配麵包的三大佐醬:果醬和糖燉水果 檸檬醬&糖煮藍莓&番茄果醬‧
    清爽宜人的紫色香氣 薰衣草汽水‧
    溫熱燉煮的紅酒 熱紅酒‧

    Part 4 Recipe in Firenze
    essay‧
    歐洲人的夏季清爽午餐 托斯卡尼麵包沙拉‧
    莫扎雷拉乳酪和番茄的邂逅 卡普里沙拉‧
    瑞可塔乳酪和柳橙的美味激盪 芝麻菜沙拉‧
    烘烤出蔬菜的香甜 義式烤蔬菜沙拉‧
    裝滿地中海的回憶 香烤干貝沙拉‧
    夾入乳酪的烤茄子 義式焗烤香茄
    比目魚肉片的簡單變身 比目魚薄片‧
    獨樹一格地享用大蒜美味 手工大蒜麵包‧
    簡單變化出多種家常口味 番茄&洋蔥醬佐義式烤麵包片‧
    在家中輕鬆製作的乳酪 瑞可塔乳酪‧
    義大利料理的基本 番茄醬汁‧
    散發蒜香的清爽滋味 橄欖油香蒜義大利麵‧
    裝入滿滿貝類的天然鮮味 白酒蛤蠣義大利麵‧
    肉汁的濃郁口感 義大利肉醬麵‧
    令人難以抗拒的香辣風味 義式辣味通心粉‧
    港口戀人們的豪放味 煙花女義大利麵‧
    使用春季盛產的繽紛蔬菜 春天的義大利麵‧
    清淡的菇類和濃郁奶汁 奶油菇菌義大利麵
    義式麵疙瘩 甜南瓜麵疙瘩‧
    甜辣爽口的義式燉貝類 白酒燉紅蛤‧
    清爽純粹的美味 居家自製醬瓜‧
    不需加熱的新鮮醬料 羅勒青醬&番茄糊佐醬‧
    略帶成熟滋味的心愛甜點 提拉米蘇‧
    義大利的獨特冰品 義式紅酒冰沙‧

    Part 5 Recipe in Barcelona
    essay‧
    冰涼的番茄湯 番茄冷湯‧
    啟動早晨的西班牙馬鈴薯蛋餅 番茄麵包&馬鈴薯蛋餅‧
    西班牙的代表人氣菜色 烤馬鈴薯佐蒜泥蛋黃醬‧
    如實呈現出香菇的原味 西班牙炒洋菇‧
    甜甜辣辣的蝦子,變身為蝦Tapas Brava醬炒鮮蝦‧
    充滿紅椒香甜的Tapas 紅椒鑲海鮮‧
    只要吃過一次,就不會忘記的美味 火腿可樂餅‧
    三種不同口味的迷人小點 三色Tapas套餐‧
    酥脆有嚼勁的炸花枝 炸花枝圈佐蒜泥蛋黃醬‧
    令人難以忘懷的歐芹香氣 西班牙炒竹蟶‧
    加利西亞風格的章魚料理 章魚溫沙拉‧
    西班牙的國民飲食,鐵板炒飯 正宗西班牙海鮮飯‧
    開啟西班牙的早晨 吉拿棒&巧克力拿鐵‧
    香甜的冰水果紅酒 西班牙調酒‧

    Part 6 Recipe in NEW YORK
    essay‧
    優雅的美式早午餐 班尼迪克蛋‧
    加入海鮮的奶油濃湯 蛤蜊巧達濃湯‧
    孩子們最喜愛的甜蜜早餐 焦糖香蕉鬆餅‧
    夾入牛排和乳酪的三明治 費城三明治‧
    美國家庭手工漢堡 居家自製漢堡‧
    經典風格沙拉 凱撒沙拉‧
    一口吃到多樣豐富食材 卡布沙拉‧
    濃郁的乳酪和滿滿的通心粉 烤乳酪通心粉‧
    酥脆香甜的洋蔥圈 炸洋蔥圈‧
    甘甜辣肉醬和香酥炸馬鈴薯的邂逅 甜辣肉醬炸馬鈴薯條‧
    絕佳的美式下酒菜 辣雞翅&藍乳酪‧
    家庭餐館的經典菜色 紐澳良香料雞肉沙拉‧
    大餐或派對的搶眼主餐 羅浮肉‧
    香濃誘人的巧克力糕點 布朗尼‧
    不同次元的紐約風蛋糕 乳酪蛋糕‧
    Magnolia Bakery的杯子蛋糕 紅絲絨蛋糕‧
    香甜濕潤的健康麵包 紅蘿蔔蛋糕‧
    靈活運用剩下的麵包製成布丁 麵包布丁‧
    溫暖的秋天濃湯 南瓜濃湯‧
    搭配貝果的兩種絕佳抹醬 培根洋蔥&蔓越莓抹醬‧

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編/譯者:陳冬雪
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:18開17*23cm
頁數:272
出版地:台灣

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