只要8周自煮健康管理 吃飽吃好，享瘦不必挨餓！ 營養師 mix 廚師專業團隊背景 快狠準的備餐與搭配指引 自煮訓練是增肌減脂過程最重要的訓練 [超好懂] 23個QA找出瘦不了的關鍵原因 [超省時] 99道 0廚藝都會煮 便當常備菜 [超速配] 21款 增肌/減脂/維持體態 客製化餐盤 [超好找] 食譜標示營養含量、所需設備、備餐時間 [超貼心] 偶爾不吃肉也能蛋白質滿滿的蔬食餐 Chapter 1 挑食有理-挑對食物，用對方法，拒絕沒營養空熱量 享瘦不需要餓到頭昏眼花，把握原則就能吃飽、吃好、越吃越瘦。 不同階段營養素搭配大不同，增肌減脂不失敗8指南報你知！ Chapter 2 A你的Q-解答你的食用疑問，釐清瘦不了的卡關迷思 飲料點「無糖」就不怕胖？不吃東西就能成功瘦下來？ 如何用「熱量赤字」無痛減肥？別人的減肥法適合我嗎？… Chapter 3 健康煮義-不必大費周章，不須廚藝高超，也能自信上菜 常備便當菜手把手教學，醬料、主食、主餐、配菜、蔬食都有。 顛覆「健康＝難下嚥」刻板印象，低GI、原型食物照樣美味呈現！
只要8周自煮健康管理 吃飽吃好，享瘦不必挨餓！ 營養師 mix 廚師專業團隊背景 快狠準的備餐與搭配指引 自煮訓練是增肌減脂過程最重要的訓練 [超好懂] 23個QA找出瘦不了的關鍵原因 [超省時] 99道 0廚藝都會煮 便當常備菜 [超速配] 21款 增肌/減脂/維持體態 客製化餐盤 [超好找] 食譜標示營養含量、所需設備、備餐時間 [超貼心] 偶爾不吃肉也能蛋白質滿滿的蔬食餐 Chapter 1 挑食有理-挑對食物，用對方法，拒絕沒營養空熱量 享瘦不需要餓到頭昏眼花，把握原則就能吃飽、吃好、越吃越瘦。 不同階段營養素搭配大不同，增肌減脂不失敗8指南報你知！ Chapter 2 A你的Q-解答你的食用疑問，釐清瘦不了的卡關迷思 飲料點「無糖」就不怕胖？不吃東西就能成功瘦下來？ 如何用「熱量赤字」無痛減肥？別人的減肥法適合我嗎？… Chapter 3 健康煮義-不必大費周章，不須廚藝高超，也能自信上菜 常備便當菜手把手教學，醬料、主食、主餐、配菜、蔬食都有。 顛覆「健康＝難下嚥」刻板印象，低GI、原型食物照樣美味呈現！
只要8周自煮健康管理 吃飽吃好，享瘦不必挨餓！ 營養師 mix 廚師專業團隊背景 快狠準的備餐與搭配指引 自煮訓練是增肌減脂過程最重要的訓練 [超好懂] 23個QA找出瘦不了的關鍵原因 [超省時] 99道 0廚藝都會煮 便當常備菜 [超速配] 21款 增肌/減脂/維持體態 客製化餐盤 [超好找] 食譜標示營養含量、所需設備、備餐時間 [超貼心] 偶爾不吃肉也能蛋白質滿滿的蔬食餐 Chapter 1 挑食有理-挑對食物，用對方法，拒絕沒營養空熱量 享瘦不需要餓到頭昏眼花，把握原則就能吃飽、吃好、越吃越瘦。 不同階段營養素搭配大不同，增肌減脂不失敗8指南報你知！ Chapter 2 A你的Q-解答你的食用疑問，釐清瘦不了的卡關迷思 飲料點「無糖」就不怕胖？不吃東西就能成功瘦下來？ 如何用「熱量赤字」無痛減肥？別人的減肥法適合我嗎？… Chapter 3 健康煮義-不必大費周章，不須廚藝高超，也能自信上菜 常備便當菜手把手教學，醬料、主食、主餐、配菜、蔬食都有。 顛覆「健康＝難下嚥」刻板印象，低GI、原型食物照樣美味呈現！
完整收錄 中式、臺式、南洋、日式、韓式、法式、義式、美式、墨西哥、德式、西班牙 一吃就上癮的超人氣醬料，一日三餐隨意組合，美味好料立即上桌 用清爽順口、爽胃開脾的各國涼拌佳餚，陪伴您度過快樂的時光。 餐桌上最美味、最健康的食物，無論老人、大人或小孩都能吃得津津有味， 而且家庭主婦也不用在廚房忍受高溫及油煙，簡單動手拌一拌， 還能節省65%以上的烹調時間，即可餐餐變化出一桌豐盛美味的佳餚， 清爽、開胃、吃不膩，輕鬆討好家人的胃，吃得開心又滿足。 特別精選了世界各國經典的涼拌常備菜，種類含括前菜、正餐、小菜、點心，及滋味濃郁的風味下酒菜，且融入了世界各國的料理手法、特色食材與調味搭配，更運用了代表各國飲食文化的風味醬汁，與涼拌菜餚結合，不只能引領出食材本身的滋味，也使美味度更加倍！ 例如：台式蒜蓉醬搭配水煮五花肉，入口鹹香 Q 彈，是非常經典的台式風味；泰式涼拌醬汁搭上海鮮，清涼海味，爽口解膩；美式「鮪魚醬酒會小吃」的簡單美味、墨西哥「脆餅甜椒乳酪醬」的酥脆香濃，或是西班牙「蒜香檸檬蝦」、「鮮魚蘑菇鑲蛋」與「蒜辣白酒小卷」Tapas 的迷人魔力，都是令人欲罷不能的美妙滋味。 本書分為亞洲及歐洲二大主題，以各國最具代表性的食材入菜，並結合超人氣的醬料，特別為忙碌的家庭主婦、上班族們考量設計出多種口味的涼拌常備菜為主軸，讓忙人、懶人、料理新手或主婦們也能舉一反三學習，結合時令食材變化出各種美味的菜色，少油煙 × 超省時 × 零失敗，簡單做出專業主廚級的美味，每天都能帶給全家人幸福的滋味，還能兼顧養生及健康！ 本書7大特色： ❶最營養：保留食材最多的營養素，吸收好能量，提升健康力。 ❷超省時：簡單處理及烹調，快速完成各種超人氣的美味料理。 ❸口味多：一次可學會亞洲、歐洲等11個國家最夯的涼拌美食。 ❹超方便：超過80種百吃不厭的醬料，可任意搭配食材做變化。 ❺即食餐：涼拌菜也可以做為常備菜，從冰箱取出即可方便食用。 ❻好學習：介紹食材的營養成分及特點、大廚不藏私的料理技巧。 ❼最美味：創意百搭100道涼拌菜，即使是新手也能快速變大廚！
![國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈[暢銷珍藏版]](https://cdn.kingstone.com.tw/book/images/product/20142/2014271572751/2014271572751m.webp "國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈[暢銷珍藏版]")
※ 本書適用Vegan 純素 一本廚神烹調秘訣在手，你也可以變身五星級大廚！ 集國寶級名廚50年的料理精髓，跨足10餘國的傳承教學，不論烹調新手或素食職人，眾所期盼精進廚藝的素食寶典！ 得獎無數的洪銀龍老師，也是國內知名法華素食餐廳董事長。老師一生致力素食創意料理的研發與推廣，精湛手藝深獲國內外大小賓客、明星們的讚賞。洪師傅在素食界引領食尚潮流，推廣健康利人、以及友善地球的美味蔬食饗宴，希望能將其一生素食烹調技能不僅傳承給其子孫後代，更希望能讓人人都吃到健康素的好滋味！ 本書不藏私傳授廚神烹調關鍵祕笈，全書超過600張全彩圖解，幫您快速掌握美味訣竅。您只要跟著大廚健康煮，就能輕鬆做出滿桌素食佳餚！ 【本書特色】 38 種廚房相關器具選擇&保養 123 種食材挑選＆處理＆保存 10 種香草植物應用＆美味料理 32 種調味料應用＆烹調關鍵 42 道大廚特調黃金比例的醬料 50 種食材烹調撇步與創意料理 48 道素食廚神健康美味料理
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※ 本書適用Vegan 純素 一本廚神烹調秘訣在手，你也可以變身五星級大廚！ 集國寶級名廚50年的料理精髓，跨足10餘國的傳承教學，不論烹調新手或素食職人，眾所期盼精進廚藝的素食寶典！ 得獎無數的洪銀龍老師，也是國內知名法華素食餐廳董事長。老師一生致力素食創意料理的研發與推廣，精湛手藝深獲國內外大小賓客、明星們的讚賞。洪師傅在素食界引領食尚潮流，推廣健康利人、以及友善地球的美味蔬食饗宴，希望能將其一生素食烹調技能不僅傳承給其子孫後代，更希望能讓人人都吃到健康素的好滋味！ 本書不藏私傳授廚神烹調關鍵祕笈，全書超過600張全彩圖解，幫您快速掌握美味訣竅。您只要跟著大廚健康煮，就能輕鬆做出滿桌素食佳餚！ 【本書特色】 38 種廚房相關器具選擇&保養 123 種食材挑選＆處理＆保存 10 種香草植物應用＆美味料理 32 種調味料應用＆烹調關鍵 42 道大廚特調黃金比例的醬料 50 種食材烹調撇步與創意料理 48 道素食廚神健康美味料理
～熟齡銀養，簡單準備就能開飯～ 從「日常三餐」掌握關鍵的營養素，累積健康的資產，活得優雅又幸福 這樣吃素，健腦益智╳抗病慢老╳增肌保骨 ★★花蓮慈濟醫學中心高齡整合照護科及營養師團隊精心策畫九大主題，設計色香味美的料理。 ★★每天輕鬆備餐，就能幫助50歲後的您利用素食養生飲食超前部署，擺脫慢性病，養好「腦本」、「肌本」與「骨本」，即使隨著年紀增長，也能常保健康樂活，同時也兼顧到65歲以上、部分喪失咀嚼或者吞嚥能力的長者，能夠從口進食，享受食物的色香味！ 銀髮族健康，不只要延長生命的長度，更要提升生活的品質。隨著邁入銀髮歲月，如何維持頭腦清晰，肌肉及骨骼強健，需要花費更多的心思；身體所需要的重要營養素，也需要重新做盤點。本書由花蓮慈濟醫學中心的高齡整合照護科許晉譯醫師與營養師群合作，希望從營養照護入手，讓人們能夠更有精神及活力的邁向銀髮歲月。 造成高齡長者失能的原因總共有五個，分別是「腦中風」、「骨質疏鬆性骨折」、「肌少症」、「失智症」以及「退化性關節疾病」。想要預防失能，需要長期做好對於身體的保養，才能逃脫疾病的魔爪。對於高齡長者來說，大致上可以分成三個面向來做探討，分別是「腦力」、「肌肉」以及「骨骼」，所以進入到中年時期更應該盡可能幫自己多存點一些本錢，幫自己存下「腦本」、「肌本」以及「骨本」。 素食是一種健康慢老的飲食方式，花蓮慈濟醫學中心高齡整合照護科許晉譯醫師與營養師團隊，為了熟齡民眾，設計64道存「腦本」╳「肌本」╳「骨本」╳防三高╳抗老化及慢性病最佳提案，依營養師設計八大分類，簡單搭配變化三餐菜單。 本食譜書用心挑選了臺灣各地文化飲食特產及節慶食物，以六大類食物為主，選擇質地較軟、相對適合長輩的食材；也可透過電鍋清蒸、燉煮的方式，保持濕潤口感易入口。同時，食譜書中也提到如何軟化較硬的食材，如鷹嘴豆等，讓即便是牙口功能不好的長輩，也能利用舌頭、牙齦壓碎食材。 本書由熟悉熟齡民眾及長者醫療需求的高齡整合照護科許晉譯醫師主筆說明醫學知識，由營養師團隊設計從飲食建議、飲食搭配、食療方、飲食不宜等面向給你全方位食療對策！ ◆第一部分：分享如何從食物中攝取維護腦部健康重要的維生素B12，是素食者需要用心去維持足夠攝取量的關鍵維生素。此外，健康的血管狀態，才能讓腦部得到足夠氧氣跟養分，做好三高慢性病管理，是重要的關鍵，除了藥物控制之外食譜教導你如何協助這些慢性病控制。 ◆第二部分：則是教導大家如何補充足夠的蛋白質，才能夠維持肌肉的存量，做好儲存「肌本」。 ◆第三部分：是告訴大家要如何從食物中攝取足夠的鈣質以及維生素D，這些都是維持骨質密度的重要元素，讓我們能夠儲存足夠的「骨本」。 ◆第四部分：希望能夠照顧到已經部分喪失咀嚼或者吞嚥能力的長者。能夠從口進食，何其有幸的事情，因為我們能夠同時享受食物的酸甜苦辣，甚至是食材帶來的口感。其實只需在處理食材時發揮一些巧思，即使部分喪失咀嚼或吞嚥能力的長者也能重新享受食物的色香味。 希望這本食譜能夠給銀髮族，甚至中壯年，在製作享用一道道營養美味又色彩繽紛的料理時，同時養好「腦本」、「肌本」以及「骨本」，即使隨著年紀增長，也能常保健康樂活。 ※本書特色：（輕鬆閱讀、字體加大版） 花蓮慈濟高齡醫學專科醫師╳營養師團隊 為熟齡＆長者量身規劃每日三餐健康餐盤 □提供200種健康食材╳64道營養又美味，自由選搭 □讓長者可吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧 □營養師完整解析中老年人的飲食建議、食材搭配 □食材軟化適口料理秘訣＆圖解植物肉自己動手做 □依營養師設計八大分類，簡單搭配變化三餐菜單 □每一道食譜清楚標示營養成分、熱量及烹調技巧
【香草香料書經典，全球熱銷逾10萬冊！】 *國際專業烹飪協會（IACP）食譜書「最佳參考書」獎 *詹姆斯•比爾德基金會（James Beard Awards）「學術及參考書」類（Reference and Scholarship）入圍 本書深入介紹了近百種料理用香料與香草，從來源、多采多姿的歷史、購買與保存、處理方式以及用法，不僅是令人著迷的閱讀饗宴，還提供實用的各種建議。並帶領您進入香料交易的行業，去看農夫的田、令人驚奇的採收現場及乾燥香草的工廠、人聲鼎沸的拍賣中心以及遙遠國度裡的研究站。 本書範疇廣如百科全書，卻很容易入手，直觀式編排方式，用詳盡的資訊解說香料的藝術。囊括66種調和香料的製作方法，並以超過170個食譜來演繹這些充滿風味的植物。 無論是廚房新手或熟手、香草種植愛好者、或精油製作者，這本不可或缺的百科絕對是你了解香料與香草時的唯一選擇。 〔本書內容〕 Part 1 香料的世界 介紹生活中的香料、傳授如何自己種香草、進行乾燥、購買及保存的方法，以及新鮮與乾燥香料香草的使用注意事項。 Part 2 香料筆記 依照英文字母排列，詳細介紹97種香料與香草，分別介紹它們的背景資料、處理、購買和保存方式，也提供這個香料在每個國家不同的名稱。每種香料後面還附有食譜。 Part 3 調和香料的藝術 調製綜合香料的原則、調配香料的藝術、調和香料中使用的香草、香料和香草的混搭金字塔、66種混搭香料配方傳授。 【繁體中文版貼心索引】★香草&香料應用食譜索引 ★成品種類索引 ★食材種類索引
健康、瘦身、抗老化的功能酵素養生法 最夯的養生食療，創造酵素養生逆齡新奇蹟 一日三餐吃酵素，啟動人體自癒力： ．幫助消化 R增強代謝力 ．修復受損細胞 ．窈窕瘦身 R提升自癒力 ．提高抗病力 R淨化腸道 她曾獲頒『十大傑出青年』、被遴選『台北奇女子』、被譽稱『台灣酵素阿嬤』！ 她是二十多年用心投入於健康產業的女企業家，曾歷經嚴重的病症警訊、 發生重大車禍到無法行走，於是身體力行酵素療法增強細胞修復的能量， 為自己開啟遠離病痛的健康之門，以自身經歷見證酵素養生的健康奇蹟， 如今不但完全恢復健康，人人稱羨她體態更加窈窕，從65歲減齡20歲， 期望您也能善用酵素療法逆轉身體的疼痛，享受不一樣的有酵健康生活。 【酵素對不同年齡層的輔助作用】 小孩：調節免疫力、刺激發育、保護眼睛、腦力集中 孕婦：避免水腫、保護胎兒、分娩順利、維護身材 更年期婦女：改善睡眠、避免骨質疏鬆、穩定情緒、美化膚質 老年人：抗老化、抗癌、鞏固視力、增加骨質密度 酵素在近幾年已被各界專家、學者及中西醫們認可是維持健康及長壽高能量的元素。人體要提升生命的健康力，必須先強化體內細胞。但您可知道不同食物發酵出來的酵素，對身體也有不同的影響？本書就羅列八大類天然植物酵素食材，將四十餘種常見的酵素原料對身體的影響與營養成份詳細說明，並將大眾對酵素的常見疑惑進行解說，讓您不只知道酵素，還能更確切瞭解自己應該如何攝取適合自己的酵素。 事實上，酵素不光只是飲用的保健食品，酵素阿嬤更發揮酵素的神奇力量，將酵素入菜、製成醬料、打成精力湯、拌入沙拉、調味麵點、作成果凍、甚至是調成雞尾酒飲品！這些都是獨特的酵素食療餐點。 而且食譜中除了酵素外，更將常見市售、吃了會健康但一點都不好吃的營養保健品，如藍藻、啤酒酵母、大麥苗粉….等一起入菜，讓營養品成為餐桌上美味的料理，其中更帶入五行養生的概念與做法，讓蔬食走入更健康養生的新境界！ 人體要提升健康力，必須先強化細胞的代謝、修補與再生力。酵素阿嬤以自身的研究專業與體驗，教您運用不一樣的酵素來提升體質再生的能量，快速加強細胞的排毒力，徹底消滅萬病的根源，讓您皮膚Q彈水嫩、氣色粉嫩、不易生病、活得健康、長壽又美麗。 新手入門 認識酵素 聰明選購 吃對加分 酵素為何對人體很重要？如何知道自己需要補充？ 直接食用含酵素的蔬果，與服用酵素液有何差異？ 如何因應個人不同需求，選對最適合的功能酵素？ 一天要喝多少量的酵素？不同時段季節有差別嗎？ 酵素阿嬤分享－五行酵素蔬食套餐，跟著這樣吃，越活越年輕、健康、美麗 40道改善體質、抗老化、減脂肪、增強免疫力的酵素蔬食料理 ★酵素應用食譜１：五色能量抹醬╳五行精力湯10道 ★酵素應用食譜2：五色能量淋醬╳五行生機沙拉10道 ★酵素應用食譜3：五味開胃菜╳五味養生餐10道 ★酵素應用食譜4：五色蒟蒻果凍╳能量健康飲10道 ※本書適用純 (全) 素
吃一周就有感，有效逆轉肥胖、高血糖、癌細胞的健康飲食 作者親身實踐減糖→降血糖、抗老化、加速代謝＆減重 利用「減糖飲食」幫助親友一週見效降低體重、血糖好評不斷 現今是美食超負荷的年代，「糖」是健康的隱形殺手，世界衛生組織強力建議：一生都要降低「糖」的攝取量，才能有助於提高身體的基礎代謝率，成為「易瘦」體質，有效逆轉肥胖、高血糖、癌細胞、三高的健康飲食型態。 本書作者小野千穗在七年前做健檢報告，發現自己血糖值竟是第二型糖尿病前期，擔心自己以後都要過著打胰島素的生活，於是積極閱讀糖尿病相關的資料，把自家的廚房當成是減糖實驗廚房，做出各種美味的減糖料理。本書將自身療癒的成果，以及指導高血糖患者如何用食物取代藥物，指導讀者如何做出減糖、無澱粉、無麩質的飲食新觀念及製作各種減糖美味料理，讓您輕鬆DIY就能吃出健康與美味，成功控制血糖和體重，連啤酒肚都能很快看見成效。 小野千穗的台灣好友黃火盛先生（樸園有機事業創辦人），在三年前，發現自己也有高血糖的問題，於是到德國拜訪小野夫婦，後來經小野健康指導直至今仍持續實踐減糖健康飲食，身體獲得良好的改善。他多年來見證小野，有糖尿病前期，用食物找回健康自主權，且沒讓歲月留下痕跡，比以往年輕好氣色，期望能把小野夫婦這一套美味減糖飲食造福更多有需要的讀者。 本書提供減糖飲食正確擇食，運用台灣本地買得到的食材、顛覆傳統作法與概念製作異國風味限糖料理，希望帶給需要限制糖質飲食、體重超標、高血糖和心血管患者，有更多元的健康飲食選擇。 ★醫師娘傳授→容易終生實踐、好吃易做的「減糖健康」料理 ☑16種取代白飯、白麵粉、牛奶、砂糖等食材示範 ☑72道本地取材、簡單好做、減糖、無麩質的美味料理 ☑50題讀者實踐限糖飲食生活過程，最關鍵問題Q&A ☑42種作者研發自製零糖質、無澱粉醬料與應用高湯 吃減糖食物一個星期就會有變瘦效果，不但可以吃飽，還能有效控制血糖值。 飲食習慣的大變革→提升健康食物替換方案 ★不用米的無澱粉主食 白飯（糖質56g）→花椰仿米飯（糖質2.3g）（詳見本書P.170） 麵條（糖質40~60g）→義大利番茄蒟蒻麵（糖質6g）（詳見本書P.194） 壽司（糖質7g）→海鮮仿飯握壽司（糖質0g）（詳見本書P.189） ★不用麵粉的無麩質點心 白吐司（糖質27g）→仿吐司麵包（糖質1g）（詳見本書P.220） 蛋糕（糖質30～60g）→超簡單起司蛋糕（糖質2g）（詳見本書P.228） 餅乾（糖質6～10g）→低糖巧克力餅乾（糖質0.7g）（詳見本書P.223） ★無糖質的超人氣飲品 牛奶（糖質4.8g）→香醇杏仁奶（糖質0.7g）（詳見本書P.236） 三合一咖啡（糖質20～30g）→印尼酪梨咖啡（糖質4g）（詳見本書P.228） 珍珠奶茶（糖質25～35g）→黑瑪瑙珍珠奶茶（糖質2g）（詳見本書P.239） 還有道地台灣低糖小吃＆點心，請跟小野一起實踐「減糖」飲食，解除健康紅燈的危機 特別收錄 常見食物「含糖量」速查表
《當然要挑食》修訂版 抗癌美食家一場大病後翻轉味覺的省悟 35年鑽營烹飪經驗教您如何「挑食」 資深美食家梁瓊白雖不是富家千金，卻吃遍山珍海味、燕翅鮑參；但在歷經一場大病之後，雖然活了下來，卻是極大的警訊，也領悟到再也不能用隨興的態度看待飲食！現代人吃好、吃巧都不是難事，但如何在美味與營養間取得平衡，讓健康和養生並重，卻是最最重要與迫切的課題。 為了健康，也為了讓以後的生活遠離病痛，她從飲食開始改變！ 吃好先均衡營養，吃巧不求精細，只有讓身體經由吃來養生，才能讓生活悠適、生命厚實。 正因為梁瓊白老師鑽營烹飪35年，對於如何「挑食」，自有一套飲食哲學要分享給大家。像為了省時用層層疊疊的料理方式，雖然快，但食物有時並不美味的情況，是否有更好的方式替代？當我們走進菜市場，肉攤上該買黑豬肉還是白豬肉？美國牛、澳洲牛還是本土牛肉的差別在哪？如何料理才美味？冬天溫補的羊肉該買進口的還是土羊肉？海鮮要怎麼吃才鮮美？魚該如何烹煮才好吃？哪些市面上常販售、但恐有健康疑慮的醃漬菜、醬料，自己就能簡單做？ 烹飪名師梁瓊白傳授60道健康無負擔的原味美食 本書嚴選市場新鮮食材，捨掉繁複刀工、高溫不健康烹調，多以蒸／燙／燉／煮，盡量少油少鹽少糖，並教導如何擅用炊具、了解食材特性、運用天然調味料，簡單步驟就能輕鬆完成超美味的料理秘訣。讓大家又能吃巧、又能吃好、還能了解箇中食材挑選秘訣！本書是抗癌美食家在生命轉角處 遇見健康新美味的熱情分享，希望大家都能快樂挑食、用健康的方式滿足口腹之慾！
品嘗蔬果豆穀全食物最純粹的好滋味！ 沒有陌生的食材、很少的調味料、不複雜的步驟， 或蒸煮或煎炒拌或生食或燉湯或當主食或當點心， 教的是原則，縱使廚房新手看圖都能輕鬆學做菜！ #原味美食 #純植物性飲食 #無五辛 #無蛋無奶 #無添加 #無糖 #少油 #無烤炸 #無白米白麵粉 〔本書適用純素VEGAN〕
超美味！這是一本專為洗腎病友量身訂做的飲食指南！ *提供洗腎病友健康又美味的全方位飲食處方 *針對不同洗腎方式，提供三餐&點心食譜 *吃麵吃飯、肉類海鮮通通有，讓用餐更令人期待 *一週食譜不需照表操課，可隨心所欲自由搭配 *懂得外食技巧，不下廚也可以安心吃到健康美食 *每一道食譜標示方式，皆以易懂、實用為原則
超美味！這是一本專為洗腎病友量身訂做的飲食指南！ *提供洗腎病友健康又美味的全方位飲食處方 *針對不同洗腎方式，提供三餐&點心食譜 *吃麵吃飯、肉類海鮮通通有，讓用餐更令人期待 *一週食譜不需照表操課，可隨心所欲自由搭配 *懂得外食技巧，不下廚也可以安心吃到健康美食 *每一道食譜標示方式，皆以易懂、實用為原則
國內第1本慢性病素食指導全書！ ※ 本書榮獲衛福部國民健康署【中老年健康】好書推介獎 ※ 臺大營養團隊常見疾病治療及恢復期飲食處方，包含120 道主食、主菜、配菜、湯品、點心健康食譜，提出預防慢性病的飲食指導，並提供調療及恢復期素食處方！ 「慢性病患吃素會不會體力不足？」、「會不會造成貧血？」、「開刀之後可以吃素嗎？」慢性病患只要搭配適當的素食飲食，就能達到均衡的營養補給。有鑑於近來台灣、日本及歐美國家的研究陸續發現，素食者較少罹患癌症、高血壓、高血脂及中風等此類疾病。台大醫院醫師與營養師團隊特別針對素食者以及想要改成素食者，量身訂做本書，強調只要瞭解原則，素食對疾病的改善有其效果。 本書包含癌症、高脂血症、高血壓、糖尿病、肝病、腎臟病、骨質疏鬆、退化性關節炎、泌尿道結石、手術前後、肥胖、貧血等12種常見慢性病的疾病、診斷、治療以及最重要的飲食原則與食譜。簡單融合各項飲食原則，利用健康素食材，配合正確烹調，易學易做易上手；更提供慢性病患者更深入淺出的素食指南，破解飲食迷思，你可以簡單融合各種飲食原則，吃出健康！ 【本書適用奶蛋素。】 本書特色 ．臺大營養團隊的健康素食觀 ．12大慢性病的素食飲食指南 ．了解素食材中的食品添加物 ．素食加工品的選購．處理．保存 ．120道主食．主菜．配菜．湯品．點心食譜 ．吃對一天三餐的聰明素食 ．適合全家三餐享用的健康素 ．選對年節慶典時的營養素食 強力推薦 賴鴻緒 臺大醫院小兒外科主任 陳明豐 中國醫藥大學醫療體系總執行長、前臺大醫院院長
超簡單！超低卡！超好吃！超有成就感的原味美食料理技巧大公開！ 不必擔心物價高漲、不必三餐老是在外!輕鬆3步驟， 就能給家人一桌健康美食! *分享鎖住原味的食材清洗&處理技巧 *傳授KC夫婦獨門特調的8種佐醬 *示範基礎刀工法及肉類/海鮮/蔬菜的原味烹調祕技 以健康又超美味聞名的原味烹調達人KC夫婦，繼《原味的感動》以食物原味深深打動讀者的心之後，應廣大的讀者要求，這次他們回到原點，從最基礎的原味烹調教起，哪些食材要向食物借油？哪些食材要向食物借水？ 這次他們要用最簡單的步驟讓從不做菜的女人、遠庖廚的君子都能輕鬆學會，讓挑食的小孩吃的合不攏嘴！健康的烹調法非常容易，只要你開始轉變烹調的習慣，掌握正確觀念，你也可以做出超低卡的原味美食。
牙齒不好，咀嚼、吞嚥有困難，只能吃軟爛、沒有口感的食物？ 天天吃沒有色香味與口感的食物，健康達標，心靈卻空虛了！ 這是一本完全顛覆「軟食」概念的營養專書，讓印象中難吞嚥的滷牛肉、粄條、芥藍菜......都能上桌，食慾、心靈一起得到滿足！ 台灣有兩大類的人口逐年增加，一是高齡銀髮族，另一是癌症癒後病友。而隨著台灣邁入超高老齡的社會，吞嚥困難問題勢必日益嚴重。依據相關調查及研究指出，在台灣，約四個人中就有一人是無牙狀態，60％左右的長期照護需求者（包括腦中風、慢性疾病病患、身心障礙等）皆有進食困難的症狀──咬不動、吞不下、沒食慾，導致攝入的食物種類受限，攝食量減少，營養素不足都是咀嚼吞嚥障礙者最常遭遇到的共通狀況。 曾照顧過口腔癌病人的菜鳥臨床營養師，有感於咀嚼或吞嚥功能障礙者「吃不下」、「不敢吃」又希望能「想隨心所欲吃」的熱切渴望，甚至親身體驗只用上下顎及舌頭但不用牙齒的咀嚼方式，因而更加理解病患的困難與需求。於是多年來致力如何讓食物搭配與烹調能軟嫩得宜、好入口，好吸收、營養不流失又能色香味俱全。只有能夠好好吃，吞嚥無障礙，身體才能獲得良好的營養，有體力應付諸多疾病上身。 誰需要軟食力飲食? □咀嚼吞嚥困難的銀髮族□缺牙／戴假牙／齒列矯正者 □頭頸癌化放療＆癒後□臉或下巴骨折或術後 □失智症／帕金森氏病□腦性麻痺／肌無力症等 □需長期照護慢性或身心障礙病患□長牙或換牙的孩童
台大營養部【午餐約會】慢性病患飲食保健指南 《慢性病飲食處方1》、《慢性病飲食處方2》濃縮精華版 25位台大醫師與營養師團隊全力打造 食譜內容包羅萬象，並提供詳盡營養分析，融合各項飲食原則建議，利用各種食材，配合簡單的烹調方式，輔以精美圖片，看了令人食指大動，易學易做，是值得一讀的好書。 本書詳細說明台灣前15大常見慢性病的診療、飲食、日常保健處方，讓你吃對食物，不生病！ 食譜內容包羅萬象，並提供詳盡營養分析，融合各項飲食原則建議，利用各種食材，配合簡單的烹調方式，輔以精美圖片，看了令人食指大動，易學易做，是值得一讀的好書。 □癌症□高血壓□心臟病□中風□肝病□糖尿病 □消化性潰瘍□腎臟病□尿路結石□攝護腺疾病 □痛風□骨質疏鬆□更年期障礙□肥胖□憂鬱症 ◎幫助全家遠離疾病、延年益壽的健康飲食計畫。 ◎集結自臺大醫院營養部舉辦多年，且廣受好評的【午餐約會】常見慢性病飲食保健主題活動。 ◎規劃國人前15大慢性病，提供近170道健康食譜。 ◎提供14位專科醫師的【疾病診治處方】。 ◎提供10位專業營養師的【疾病飲食指南】。 ◎提供專業廚師的【健康食譜示範】。 台大營養師＞常見慢性病飲食處方 癌 症＞每天盡可能攝取5份以上不同蔬果，例如蕃茄、草莓、葡萄、紫甘藍，有助清除體內自由基，減少癌症發生。（蕭佩珍營養師） 心血管＞多選富含膳食纖維，像燕麥、地瓜、水果及豆類，都是對身體很好的高纖食物。 鮭魚、鯖魚、秋刀魚及蝦是比紅肉更佳的蛋白質來源。（彭惠鈺營養師） 肝 病＞不同的肝病有不同的飲食原則，例如急性肝炎可多採高蛋白、高熱量飲食；慢性肝炎應採均衡及清淡飲食為主。（翁慧玲營養師） 糖尿病＞多數病患需要體重控制管理。遵守高纖低油、少量多餐，控制熱量攝取並選擇如橄欖油、芥花油等單元不飽和脂肪酸高的油。（歐陽鍾美營養師） 腎臟病＞禁高鉀飲食如喝高湯、濃湯、麵湯、鍋底、炒菜菜汁、生食蔬菜或生魚片；少吃軟骨頭、全穀類、核果類、優酪奶類等，避免血磷升高。（賴聖如營養師） 痛 風＞要降低血液中的尿酸，動物的內臟、高湯、乾香菇、酵母粉等高普林飲食應減少攝取，每天喝水至少2000CC以上、戒酒、飲食清淡。（鄭千惠營養師） 攝護腺＞黃豆製品如豆漿，茄紅素食物如蕃茄、紅甜椒、紅西瓜、紅葡萄柚、紅柿、木瓜、葡萄、櫻桃等都是預防攝護腺疾病的好食材。（郭月霞營養師） 憂鬱症＞富含維生素B群、C、E與膳食纖維食物，例如柑橘類水果、糙米、牛奶、各式蔬菜、燕麥、蒟蒻等，對於改善憂鬱狀況都很有助益。（黃素華營養師） 得獎紀錄 本書榮獲衛生署國民健康局【健康飲食與運動類】健康好書推介獎 並獲頒台大醫院教材著作優良獎
＊最符合國人烹飪習慣、被譽稱「東方橄欖油」、「超級食物」的茶油蔬食全書＊ 2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中， 油脂類只有「苦茶油」上榜！其營養價值勝過橄欖油！ 本書與您分享您正確用油知識，更傳授從醬料、小菜、輕食、經典料理到點心等78道茶油蔬食食譜示範；及自製紫草膏、護唇膏、手工皂、天然乳液、髮妝水、茶籽粉應用等；並精心彙整深耕茶油產業三十多年的農友，突破傳統榨油與加工技術，有區別於市面上大多以熔劑精煉(脫酸、脫色、脫臭、脫膠)油脂。完美呈現台灣在地美味與健康兼顧的苦茶油，讓您全家吃得安心，同時也能在生活中用得天然！ 當苦茶油遇上高纖瓜果蔬……更鮮甜的菜根香 ／五穀堅果類／胚芽米、糙米、小米、薏仁、松子、紅藜、核桃、腰果等； ／根莖類／西芹、山藥、米筍、紅蘿蔔、牛蒡、芋頭、馬鈴薯、甜菜根等； ／瓜果類／番茄、秋葵、南瓜、甜椒、花椰菜、小黃瓜、節瓜、茄子等； ／葉菜類／地瓜葉、大白菜、冰花、綠捲鬚生菜、蘿蔓、苘蒿、青江菜等； ／菇&藻類／杏鮑菇、蘑菇、木耳、海藻、鴻禧菇、鮑魚菇、珊瑚藻等； ／豆&豆製類/／甜豆、大蠶豆、豆腐、百葉豆腐、腐竹、豆皮、豆包等； ／辛香料類／九層塔、香椿、辣椒、薑、胡椒、紫蘇、迷迭香、香茅等； ／水果類／檸檬、蘋果、芒果、奇異果、火龍果、杮子、葡萄、鳳梨等； 讓每天餐桌呈現茶籽油香的天然風味，吃好的食材，為健康能量加分。
＊第一本符合國人烹飪習慣、被譽稱「東方橄欖油」、「超級食物」的茶油全書＊ 2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中， 油脂類只有「苦茶油」上榜！其營養價值勝過橄欖油！ 但如何分辨苦茶油品質好不好？可用高溫煎煮炒炸嗎？ 苦茶油不只用來拌麵線或青菜？如何保鮮才沒怪味道？ 本書教您正確用油知識，更傳授從醬料、小菜、輕食、經典料理到點心等72道茶油食譜示範；及自製紫草膏、護唇膏、手工皂、天然乳液、髮妝水、茶籽粉應用等；同時收錄外食也能安心的茶油美食天地，享受自然好味道，希望您全家人在美味中吃到健康、在生活中用得天然！ 鮮榨苦茶油──64道茶油養生料理絕配＆正確用油知識》一書，以一位油茶種植農友、茶籽收購商及製油工廠的角色切入，精心彙整其三十多年的閱歷，詳細介紹油茶品種、生長栽培過程及營養保健特色，並且專章教導消費者如何選擇、分辨優質苦茶油產品，也提供數則苦茶油風味餐料理食譜及生活妙用小偏方，富有實用性及可讀性，有助增進讀者對「苦茶油」的認識，可供研究、生產及消費者參閱 茶油又稱「苦茶油」、「茶籽油」；日本稱作「椿油」；歐美叫做「茶花籽油」！ 單元不飽和脂肪酸含量達78％以上，高於橄欖油；發煙點為各第一道初榨油之冠，烹調時不易產生對呼吸道及肺部有害油煙，加上來自天然植物種籽壓榨製成所保留的獨特高雅香氣，適用涼拌、更適合東方人習於高溫烹調方式，可謂油中珍品。 以苦茶油取代其他油品，可保護掌廚者肺部不受油煙之害，享用者可吃到健康好油。
從來沒想過，粗食可以這麼好吃？！跟著塘塘＆早乙女老師這樣做，引爆大自然隱藏的美味力量！原來穀物蔬食，簡單烹調就這麼美味南瓜＋豆腐＋堅果＋生菜＝南瓜素蛋口袋麵包珊瑚草＋白蘿蔔＋在來米粉＝珊瑚草蘿蔔糕蘆薈＋醬油＋綠芥末醬＝蘆薈沙西米糙米飯＋松子＋菠菜＝糙米松子粥明日葉能煮茶，做明日葉醬，可祛病強身，還能癒合傷口。颱風草有甜甜玉米味、煮茶或煮飯，有助於小孩子發育。酢醬草味道酸酸的，可當成檸檬來做菜，還能改善喉嚨痛…大自然是身體最好的醫生，讓我們品嚐自然原味的菜根香甜；體會老天爺對人類的厚愛！總編保證：我不是老王賣瓜！但我發誓書中每道食譜既健康又好好吃！跟著塘塘＆早乙女老師學做菜，相信你會跟我一樣愛上穀物蔬食，會無菜不歡，從此無肉、無蛋、無奶…都無所謂啦！塘塘與早乙女修夫婦分享回歸自然的樂活養生之道，教我們找對健康的天然食材，運用最原味的烹調法，變化出73道低油、低鹽、高纖低熱量的榖物蔬食餐，作法簡單、清爽美味好口感，更讓身體健康無負擔！跟著塘塘＆早乙女老師這樣做，引爆大自然隱藏的美味力量！本書適用純素原味美食。天然有機。無蛋無奶。樂活養生。防癌抗病。長命百歲。塘塘與早乙女修夫婦分享回歸自然的樂活養生之道，教我們找對健康的天然食材，運用最原味的烹調法，變化出73道低油、低鹽、高纖低熱量的榖物蔬食餐，作法簡單、清爽美味好口感，更讓身體健康無負擔！貼心提供：書中常見48種粗食食材應用目錄得獎紀錄本書榮獲衛生署國民健康局「中老年健康類」健康好書推介
地瓜餐創始人陳堅真老師第一本自然律例食譜大公開！特別加贈《時食養生隨身手冊》，讓您隨時隨地，養成健康活力細胞。依照大自然時令來飲食作息的養生方式，就是「時食養生法」！地瓜餐創始人陳堅真花了十幾年的時間，用時食養生法找回自己的健康與幸福，了拯救自己而找出的一條活路，也改變了許多人原本充滿病痛的人生，創造出別人眼中的健康奇蹟！本書重點－－健康必須靠均衡的營養，不能光靠吃地瓜。本書不只教你「在對的時間休養生息」，及「認對體質吃對食物」，並且告訴你如何在菜市場找良藥、辨認體質找出屬於自己的真命食材，運用廉價、盛產的當季當地食材，搭配新鮮果肉果汁調味，無油、水料理，提供超過60套近180道輕鬆煮、健康吃的養生食譜。4大養生祕笈挑對時辰養身心、選對食材健康煮、認對體質吃對菜、正向思維喜樂來。5大食材屬性輕鬆分辨平、熱、溫、寒、涼五大食材屬性，讓你挑對食材吃出健康。8大族群應用食譜針對五大體質示範春、夏、秋、冬四季的健康食譜；以及經期、更年期、外食族群的時食養生食譜共180道。
