【電子書】今天煮什麼？：型男主廚吳秉承的百搭美味方程式，活用15種食材╳6種鍋具小家電，教你又快又省錢，搞定一桌超營養料理！
【最懂家庭廚房的型男主廚 × 年度百大暢銷作家】吳秉承主廚最新實用料理書，用15種常備食材，教你省時不浪費、天天變出新菜色！──從今天開始，輕鬆玩轉「食材組合方程式」──只要準備15種好取得的萬用食材（8蔬菜＋3肉類＋2蛋豆＋2海鮮），教你靈活搭配出1～2種懶人料理、3～4種家常菜、5種以上營養宴客菜，不論快炒、蒸煮、煎炸、烘烤，一書搞定三餐所需。──常備15種萬用食材，好處多多、天天煮出不一樣的料理──減少採買次數×食材組合無限×避免食材浪費省錢省時烹調×冰箱整理輕鬆×全家營養均衡幫助新手、單身族、租屋族、小家庭快速上菜！▍每天都在問：今天吃什麼？今天煮什麼？型男主廚吳秉承以35年經驗，精選15種「常見、好保存、變化多」的萬用食材，搭配簡單調味和辛香料，輕鬆煮出80道主食、主菜、配菜、湯品、點心。從蒜香番茄炒雞丁、海鮮茶碗蒸、南瓜花椰濃湯、三杯杏鮑菇、台式泡菜、拔絲地瓜、薑汁地瓜圓甜湯……，中、台、日、韓風味一次滿足，無論三餐或宴客都適用。最適合想減少採買、提升效率、冰箱整潔控與喜歡玩風格料理的你！▍從今天起，你在廚房烹調輕鬆、不再手忙腳亂➊ 熟悉15種食材的挑選技巧、保存方法、洗滌重點、營養價值。➋ 善用6種鍋具家電：炒鍋、平底鍋、湯鍋、蒸籠、電鍋、烤箱。➌ 學會萬用高湯、實用刀工、火候油溫判斷，讓你下廚變得更輕鬆愉快。➍ 食譜配方簡單、烹調流程化繁為簡，煎、煮、炒、蒸、烤、炸等多樣化料理。【WHO誰需要這本書】▸ 料理新手▸ 租屋族／單身族▸ 烹調愛好族▸ 忙碌上班族／家庭煮婦煮夫▸ 減少出門採買次數者▸ 充分運用食材之節約族【本書特色】✦營養均衡，常備食材15種✦無季節限制，教你挑選、洗滌、保存、營養重點，以及組合方式。✦組合變化多，菜色不重複✦從簡單一人份到豐盛家常菜，配方靈活應用。✦家電鍋具好幫手，烹調更省力✦善用6種廚房常備工具，提升效率與料理成功率。✦快速有效率，料理新手也能煮✦流程化繁為簡，口味不打折，忙碌上班族也能10分鐘變出好菜。✦食材索引，最省錢最美味✦食材→料理→頁碼清楚對應，立刻找到想煮的菜。✦溫暖設計，彷彿主廚在你身旁✦字級適中，圖文排版清楚，吳師傅叮嚀如在耳旁，下廚更有信心。【蔚藍文化延伸閱讀】▸ 尚好呷台灣小吃▸ 享受吧！學校營養午餐
【電子書】MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！【暢銷典藏版】
從今天開始，跟著MASA一起做Brunch，簡單、安全又好吃！ 本來要到咖啡館、餐廳或飯店才能夠享受到的美味料理， 就可以輕鬆愜意地端上專屬於自己的餐桌，享受晨間好食光！ Yes！Let’s Have a Good Brunch Time！ 五大分類，內容完整，102道料理，800條貼心小叮嚀，2000張照片Step by Step超強全圖解，讓您一學就會！就讓MASA教您省吃儉用做與眾不同的Brunch，只要在家就能享受美味又省錢的料理，讓一整天都充滿元氣活力。 工作忙碌了一星期，想要在周末假日享受悠閒好時光的美味料理，卻不想和別人訂餐廳、搶位子，吃得匆忙與狼狽嗎？現在就跟著MASA來做華麗又奢侈的Brunch吧！本來要到咖啡館、餐廳、大飯店才能夠享受得到的美好早午餐料理，從今天開始，就可以把它端上專屬於自己的餐桌！ 跟著MASA一起做Brunch，您就可以輕鬆悠閒地坐在家裡靠窗的位置，邊喝茶或咖啡，慢活樂享晨間美味好食光。 本書特色 ◆2000張照片超強圖解，800條貼心小叮嚀，MASA的食譜，一路走來，始終如一，絕對是您的第一選擇！不管是家常小菜、飯店大餐、世界經典或創意料理，內容永遠完整，解說永遠詳盡，一學就會，即使是料理新手，也能輕易做出令人驚艷讚許的好味道。 ◆五大分類，102道特色料理。忙碌時，只要花10分鐘就能簡單快速輕鬆上桌享用的Brunch；熱量低，營養豐富，即使想大吃一頓也可以很健康的Brunch；大家都喜歡，風靡全球的英國、法國、日本、義大利、泰國、印度、墨西哥等各國知名超人氣的經典Brunch；無需奢華，周末假日悠閒也可以慢活樂享的美味Brunch；情人節、結婚記念日、聖誕節等特別假日，不需出外人擠人，即使在家也可以做出五星級豪華套餐Brunch。內容豐富完整，可滿足您挑剔的味蕾。 ◆特色單元再加上食材分類雙索引，閱讀容易，貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 & 本書特色 & ◆2000張照片超強圖解，800條貼心小叮嚀，MASA的食譜，一路走來，始終如一，絕對是您的第一選擇！不管是家常小菜、飯店大餐、世界經典或創意料理，內容永遠完整，解說永遠詳盡，一學就會，即使是料理新手，也能輕易做出令人驚艷讚許的好味道。 ◆五大分類，102道特色料理。忙碌時，只要花10分鐘就能簡單快速輕鬆上桌享用的Brunch；熱量低，營養豐富，即使想大吃一頓也可以很健康的Brunch；大家都喜歡，風靡全球的英國、法國、日本、義大利、泰國、印度、墨西哥等各國知名超人氣的經典Brunch；無需奢華，周末假日悠閒也可以慢活樂享的美味Brunch；情人節、結婚記念日、聖誕節等特別假日，不需出外人擠人，即使在家也可以做出五星級豪華套餐Brunch。內容豐富完整，可滿足您挑剔的味蕾。 ◆特色單元再加上食材分類雙索引，閱讀容易，貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。
【電子書】貝姬的韓式微波爐瘦身食譜
狂瘦35公斤!燕麥、豆腐麵、蒟蒻麵、墨西哥餅皮，微波爐就能完成＼100道低熱量、高蛋白、高膳食纖維料理／無須挨餓、不必繁瑣備餐，輕鬆打造｢可以持續｣的飲食日常 會瘦推薦Fama 小餐桌｜Fama 怕你太瘦的體重管理師｜瑪姬 提到韓式料理，你是否總想到調味偏重、刺激的辛辣？對於有飲食控制需求的人來說，往往不會是首選。《貝姬的韓式瘦身微波爐食譜》將翻轉你的想像。 ★燕麥、蒟蒻麵、豆腐麵、墨西哥餅皮聰明減醣★低糖醬料提味不提熱量★高蛋白提升飽足感★微波烹調減少油脂攝取★備餐方便，適合忙碌的現代生活 作者貝姬從120 公斤成功瘦下35 公斤，分享眞正能｢長期實踐｣的飮食方法。用一台微波爐，完成100道豐富料理。不僅涵蓋經典韓式料理，還包含墨西哥餅皮、日式、西式料理與甜點，讓飮食更有變化、不易膩口。保留韓式調味，大幅降低熱量負擔；不必挨餓、不必繁瑣備餐，就能穩定瘦身。飯捲、拌飯、麵食、三明治，甚至放縱日特餐，全都能安心享用。步驟簡單，新手也能輕鬆上手；高效率備餐方式，更能有效降低外食失控的風險，讓健康飮食成為日常。 ―――――我愛燕麥，也研發了一些燕麥食譜，韓國貝姬靠燕麥和其他食材，微波一下就瘦了35 公斤，也太鼓舞人心了！― Fama 小餐桌｜Fama微波？會好吃嗎？！這本書翻轉了微波料理減重餐「難吃」的印象！透過微波爐快速料理，將韓式美味轉化為高纖、高蛋白的瘦身神助攻。對於渴望吃飽、享受美味，又想輕鬆落實健康生活的你，這絕對是廚房裡不可或缺的減脂聖經。― 怕你太瘦的體重管理師｜瑪姬
【電子書】貝姬的韓式微波爐瘦身食譜
韓式減肥，不減美味！10分鐘微波完成！100道低熱量、高蛋白、高膳食纖維料理，無須挨餓、不必繁複備餐，輕鬆打造可以「長期持續」的飲食日常。 會瘦推薦Fama 小餐桌｜Fama 怕你太瘦的體重管理師｜瑪姬 韓國瘦身美食創作者貝姬，曾因多囊性卵巢症候群與子宮腺肌症面臨健康危機。但她不靠極端節食，而是靠一台「微波爐｣，與簡單、好吃、能持續執行的料理方式，就從120公斤成功減去35公斤，重新找回健康與生活節奏。《貝姬的韓式瘦身微波爐食譜》收錄100道快速完成的減脂料理，從韓式飯捲、拌飯、鍋物，到三明治、披薩與甜點，兼具美味與營養。保留韓式料理的風味與滿足感，同時降低熱量與負擔，即使忙碌、外食族、料理新手，也能輕鬆實踐健康飲食。 ◆本書特色#不用開火，10分鐘快速完成只要一台微波爐，就能完成低脂、高蛋白料理，省時又方便。#聰明減醣，穩定血糖以燕麥、豆腐麵、蒟蒻麵、墨西哥餅皮取代高碳水主食，兼顧美味與飽足感。#高蛋白、高纖維，減脂更有感搭配雞胸肉、雞蛋、鮪魚、豆腐、納豆等優質蛋白來源，提升飽足感與營養密度。#微波料理也能很好吃顛覆「減脂餐＝難吃」印象，韓式濃郁風味照樣滿足口腹之慾。#備餐簡單，適合忙碌生活步驟簡單、食材容易取得，有效降低外食失控與半途放棄的機率。 「真正能瘦下來的方法，不是忍耐，而是能持續做到的飲食習慣。」 ◆瘦身料理的最佳搭檔．燕麥、蒟蒻麵、豆腐麵、墨西哥餅皮聰明減醣．低糖醬料提味不提熱量．高蛋白提升飽足感．微波烹調減少油脂攝取．快速備餐，打造可持續的健康飲食 從一人減重成功，到無數粉絲實測好評，貝姬用最簡單的方式告訴你：減脂不必挨餓，也不用每天花大量時間備餐。只要選對食材、掌握方法，用微波爐也能吃得滿足、瘦得健康。 ―――――我愛燕麥，也研發了一些燕麥食譜，韓國貝姬靠燕麥和其他食材，微波一下就瘦了35 公斤，也太鼓舞人心了！― Fama 小餐桌｜Fama 微波？會好吃嗎？！這本書翻轉了微波料理減重餐「難吃」的印象！透過微波爐快速料理，將韓式美味轉化為高纖、高蛋白的瘦身神助攻。對於渴望吃飽、享受美味，又想輕鬆落實健康生活的你，這絕對是廚房裡不可或缺的減脂聖經。― 怕你太瘦的體重管理師｜瑪姬
【電子書】料理的科學（三版）
廚藝界聖經，美食家人手一本的寶典！長踞Amazon食譜書、食品科學類 Top 10★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生都該明白的50項實用觀念。 ★世上最具求證精神的專家作者群，集結其20年烹調Know-How於一書。★再三爭取，唯一授權中文版！連續36個月榮登紐約時報和亞馬遜暢銷榜！你很快就會發現，只要是有關料理的疑問都能在此找到解答。尤其是其中最重要的關鍵詞──『為什麼？』很多人認為，傑出的廚師們是靠直覺進行操作，他們似乎有某種內在第六感，並在做菜時由內而外展現出來。不可諱言的，世上的確很多偉大主廚心裡只是知道如何做飯，並深知廚房中一舉一動幕後的潛規則基本原理。但，這些原理後面究竟有什麼依據呢？答案是「科學」。如果──你總是遵照食譜書指示做菜，怎麼也煎不出一塊外酥內嫩的牛排？反覆練習同一道料理，卻總是做不出餐廳一半的美味？那麼，實務派的你，放下坊間食譜書的時候到了，此刻起，翻開這本深入淺出的「料理白皮書」，用最科學的方法，揭露「全世界都在用」的烹調法則！忘了那些華而不實的分子美食、液態氮，以及花俏的烹飪器材吧！每個人都能上手的家常菜才是王道！本書收錄超過400道經典食譜，詳細調查每道好料理的背後運作環節，讓你一出手就是大師級水準！◎好科學造就美味食物《廚藝畫刊》的實驗廚房團隊已投入20年探索料理的基本原理，並且首開風氣，讓隱藏在食物烹調背後的科學原理，廣泛為世人所重視。現在，他們將超過三百本內容翔實的雜誌內容、上千個小時的電視節目精髓，全部濃縮整合在《料理的科學》一書裡面。也就是說：這本劃時代的書把成千上萬次的實驗成果，有條理地整理成每位廚師都該知道的五十項實用觀念。正如你所想像這些觀念涵蓋居家料理的所有範疇，以及細節──簡單如炒出一盤完美的炒蛋，困難到做出正統舒芙蕾甜點。至於料理技巧更是包羅萬象，其中包含了熱炒、烘烤等技法，同時也有烘焙與手作麵包。橫跨世上已知料理的基本共通法則，讓你在家也能煮出真正美味的無國界料理！◎好廚藝的確有秘訣，而且每個人都學得會本書回答了許多用「理性科學語言」清楚說明的食材料理法則；也回答了無數用「感性經驗法則」判斷菜式烹飪火候的料理人，在心中百思不得其解、反覆再三提出的問題，例如：♦即使只是放在料理檯上，食物還是可能會過熟將食物煮到理想的最終溫度並非最佳的解決辦法。你必須知道，經高溫烹煮後，食物會繼續加熱，即使只是放在料理檯也一樣！♦小蘇打讓烘烤料理更美味小蘇打不只協助烘烤食品膨脹，還能改變食材酸鹼值、促進褐變反應、製造更美味的口感！♦醃汁不加酸拋棄酸溜溜的醃汁食材，改用「加鹽」的醃汁，這才是讓醃過的肉又嫩又多汁的要素！♦肉要先「擦乾」再「香煎」表面水分蒸發後，褐變反應才會開始。除了將肉擦乾贏回香脆口感，將肉放進冷凍庫或烤箱的極端手段，有時也很值得！♦蛋不是一種食材，是「兩種」雖然蛋白和蛋黃都裝在蛋殼裡，但並不代表它們必須永遠在一起。多加幾顆蛋黃是炒蛋的美味秘訣，少加點蛋白可讓糕點味道更濃郁！♦可可讓巧克力味更濃郁可可粉的脂肪較少、氣味香濃，從奶油霜到慕斯，它可是秘密配方。想發揮極致的巧克力味，就從熱水或咖啡沖開的可可粉開始！♦在家也能做出品質穩定的派皮完美的派皮必須在「綿密度」和「緊密結構」間取得平衡，如果沒把握揉出最佳狀態的麵團，那就讓酒精濃度40％以上的伏特加幫忙，就能輕鬆製作出軟硬適中的派皮。♦不需浸泡，也能讓米飯變蓬鬆米中的澱粉質決定飯粒的口感，關鍵不在浸泡，而是米與水的「比例」以及選用入菜的稻米品種。◎史上最完整權威、深入精要、易上手、好操作的料理寶典！我們敢說：這本革命性的料理全經典，是短時間精通烹調藝術與科學的最根本方式。在看完本書之後，不論入門新手或廚房老鳥，隨時翻閱本書，都可以按圖索驥，煮出既紮實又美味的食物。讓人完全不憑運氣，就能煮得一手好料理！那些你以為必須在廚房工作多年才能擁有的信心與知識，憑著深入閱讀本書，很快就能擁有。而且你會在這個過程中，親眼見證自己廚藝如何獲得大躍進！【本書特色】◎經得起時間考驗的紮實內容資訊，在家就能做！「美國實驗廚房」以科學實證方式探索各項烹飪細節，是美國當地公共電視家喻戶曉，最受歡迎的料理節目。該節目花費20年來調查每項環節，對於料理結果所造成的影響；並通過數以萬計一般家庭的居家料理取樣，確認書中收錄的家常菜式是可行的。絕對有別於坊間在「象牙塔」專業廚房環境中，所寫就的烹飪書籍。◎美食家專屬百科全書：真正科學認證，提綱挈領一本就夠！ 本書作者之一蓋 ‧克羅斯比是美國實驗廚房的首席科學顧問，也是哈佛大學公共衛生學系的教授。他為了本書翻查了300篇以上的論文，用以確定本書內容精準無虞，也同時能符合書本所載理論，以及廚房中的實證經驗。由於以普世通用的50項烹調原則為切入角度來論述，因此能讓人深刻快速地牢記該種食材，甚至該項觀念中最精華的部分！◎收錄指標性400道無國界食譜，詳細圖解好記易學！除了50項料理實用觀念，本書更提供由「不同類型菜式」進行檢索的方式：依照不同種類的食材，收錄超過400道食譜。在規格上以超越原書尺寸的大開本，搭配典藏硬殼與燙金書衣，並以精美銅版紙印刷內頁，帶來最好的閱讀效果，同時在內文關鍵的實用觀念上面，附上簡明易懂的原創圖解。力求讓讀者真正深入理解Know-How，不論初學者或專業廚師都能快速上手！
【電子書】1次煮5天便當
＼追蹤超過57萬人YouTubea人氣營養師 粉絲敲碗上市／ 一次做完5天份，營養滿分！直接冷凍，享用前微波 在公司吃的便當、晚回家時的晚餐、給出門家人享用的餐點等 「省時」X「省錢」X「營養均衡」的美味提案 ◆登載2025年4月的早間資訊節目《THE TIME》成為熱門話題！◆ ＜＜＜＜超人氣便當書，上市銷售突破2萬冊＞＞＞ 〈不需要再為了做便當而早起〉 〈晚回家萬分疲倦也只要微波一下就能吃〉 〈營養師打造的菜單，模仿著做就能達到營養均衡〉 〈食譜簡單且材料不會過剩，不擅長烹飪也沒問題〉 不需要再煩惱每天的餐點 沒有空每天做飯……／在意餐費及營養均衡問題…… 這些煩惱，冷凍便當都能幫你解決！ ────◆為什麼一次要做完平日5天份的便當◆──── 一次做完5餐份量的冷凍便當。煮飯、做菜，裝進保鮮盒裡，這些步驟不管做1個還是做5個便當都一樣。只要一次做5個相同的便當，那麼就再也不需要每天早起做便當了，也可以作為工作時的午餐、或者晚回家不想做飯時的晚餐。 ────◆營養師打造的營養均衡優質菜單◆──── 作者自己也不是熱愛料理下廚的人，所以思考食譜的標準就是「如何做才能輕鬆完成」。只用一個平底鍋或微波爐，讓烹調工作變得非常單純，設計食譜的時候除了做起來簡單又好吃以外，也將營養的理想均衡狀態考量在內。不管是烹調初學者或是忙到無法自己下廚的人，都能夠輕鬆做出營養均衡的便當。 ────◆在冷凍狀態下攜帶出門，衛生方面也令人安心◆──── 便當做完後，全部冷凍保存。帶出門的時候早上就維持冷凍狀態放進保冷袋裡，享用之前再用微波爐解凍，就可以品嘗剛出爐的美味。因為是冷凍狀態下攜帶出門，優點就是可以抑制常溫下會繁衍的食物中毒細菌，還可以吃到一般便當不太可能攜帶的燉煮菜色或燉飯。 ────◆一餐約日幣兩百！節約金錢與時間◆──── 本書介紹的便當，一餐材料合計金額大概是日幣兩百（不包含飯和調味料）。菜色都是一些冷凍過還是很好吃、連吃五天也不會覺得厭煩的經典便當食譜。一次做完大份量，精準使用食材也不會浪費，原先需要5次的烹調時間和清洗鍋碗瓢盆的時間都減少到剩下1次，最令人開心的就是可以同時節約時間和金錢。 本書特色 1.專業營養師的飲食建議，在享受美味的同時，也兼顧健康的均衡。每一個便當都詳列營養成分，方便攝取份量的控管。 2.每一個便當的製作都以省時省錢為基礎概念設計，即使廚房新手也能輕鬆上手。每一個便當的解凍（冷凍/冷藏）微波時間清楚標示。
【電子書】May姐的健康台灣味
全網60萬粉絲、千萬次點閱控醣=清淡X無味X沙拉？台菜＝重油X重鹽？徹底顛覆你對控醣飲食的想像——這次，我們要在滿足口慾的同時，優雅地擁抱健康。專業推薦 思思醫師健康不用壓抑和限制，而是另一種享受生活的選擇我們都有個「台灣胃」，減醣、低碳不必犧牲家的味道，而是與健康並肩上桌。省時！台味！控醣！全網60萬粉絲！Ｍay姊健康台味控醣也想每天吃台菜！100+人氣低碳料理從各式肉類、海鮮、蔬菜、更有偽澱粉料理；不只吃飽、更可以擁有健康，甚至可以滿足味蕾，嚐嚐吸睛美味甜點，不用犧牲自己的胃。快速美食上桌！控醣Ｘ好油Ｘ調味肉類料理：水煎牛肋條、古早味滷豬腳、紅燒牛腩、家傳滷肉燥、味噌玉米筍燒肉捲海鮮類料理：泰式檸檬魚、塔香番茄炒蛤蜊、酪梨鮮蝦櫛瓜塔、絲瓜蝦仁凍豆腐蛋、豆類料理：蛤蜊高湯蒸蛋、豆包菜脯蛋、菇菇老皮嫩肉、無澱粉絲瓜蒸餃蔬菜類料理：金沙杏鮑菇、椒鹽杏鮑菇、蒜香奶油蘑菇偽澱粉料理：古早味豆皮炒麵、蛤蜊絲瓜鮮湯麵、鮮蝦蒟蒻粉絲煲、控醣豆包部隊鍋湯類料理：哈佛蔬菜湯、番茄酸辣湯、酸菜蛤蜊虱目魚肚湯甜點料理：控醣松露巧克力、控醣薑汁豆花、無糯米草仔粿、端午低卡控醣冰粽
【電子書】陪你過日子的節氣餐桌：24節氣的餐桌提案與日常調養，陪你把生活過好
◎不用從第一頁開始：可以照節氣翻，也可以照「你現在最需要的狀態」翻。 ◎不需要天天照做：一個節氣裡，做2–3次完整套餐就已足夠。 ◎食譜可以調整，不必完美：找不到材料就換相近的、沒時間就煮一樣的。 ◎體質不同，感受也會不同：書中有「體質加註」，要留意「少量、溫和、慢慢來」。 ◎如果你什麼都不想煮，也沒關係：這本書不是用來「完成」的，而是用來「陪伴」的。你可以走走停停，可以跳過、可以重來，可以有一段時間用得很勤，也可以放著，等身體再來找你。 煲湯媽咪．吳婕妤超人氣養生煲湯達人．累計銷售近三十萬冊睽違多年、海內外數十萬讀者期待的最新力作！跟著節氣吃，跟著身體活，一年四季，把自己照顧好。這不是一本單純的食譜，而是一份生活養生日曆。一年有二十四節氣，每個節氣都有它的氣候特色，也有它對應的調養方法。24節氣 ╳ 15天 ＝ 一整年，形成自然的養生節奏每個節氣以「晨啟＋夜安」兩組套餐，讓一天有一個展開，也有一個收尾。晨啟套餐 → 幫身體點火，開啟能量夜安套餐 → 幫身體收斂，安定心神每套餐都包含湯、茶、飯、菜、點心共五道全書共計──48款湯、48款茶、48款飯或粥、48款菜餚、48款點心如果你願意跟著這本書慢慢走，從立春到大寒，你會發現：身體在跟著自然調節，飲食、作息、心情，也一點一滴變得平衡。除了食譜，煲湯媽咪還提供了【二十四節氣私房養生心法】，把在日常生活裡學習到也親身體驗的各式養生智慧，好好分享給大家。這本書想給你的──•不是繁瑣規定，而是一種 生活的節奏•不是單一食譜，而是一份 陪你走過四季的餐桌•不是壓力，而是一種 對自己的溫柔照顧當你翻開某一篇節氣，看到一碗湯、一盞茶、一份點心，你會知道，這就是大自然給你的提醒：「季節變了，身體也該調一調了。」這不是一本要你天天照表操課的節氣書，也不是「非得全部做到」才算養生的指南。把一年拆成24個節氣，不是要你跟時間賽跑，而是想提醒你：原來每一段時間，身體需要的都不一樣。有時候是清一點、有時候是補一點、有時候，只是慢一點、靜一點。你可以從任何一個節氣開始，也可以只選一鍋湯、一杯茶、一個小習慣。只要那一天，你的身體覺得「這樣剛剛好」，那就是最適合你的養生。這本書，不是要你變成更自律的人，而是希望你能在生活裡，多一點被照顧的感覺。煲湯媽咪相信——廚房裡真的有解藥。不是那種立刻見效的答案，而是能陪著人，把身體慢慢顧回來的力量。你可以只從一鍋湯開始，或只從一個節氣留意起。慢慢來，找到適合你、也適合你們家的方式。
【電子書】陪你過日子的節氣餐桌：24節氣的餐桌提案與日常調養，陪你把生活過好
◎不用從第一頁開始：可以照節氣翻，也可以照「你現在最需要的狀態」翻。 ◎不需要天天照做：一個節氣裡，做2–3次完整套餐就已足夠。 ◎食譜可以調整，不必完美：找不到材料就換相近的、沒時間就煮一樣的。 ◎體質不同，感受也會不同：書中有「體質加註」，要留意「少量、溫和、慢慢來」。 ◎如果你什麼都不想煮，也沒關係：這本書不是用來「完成」的，而是用來「陪伴」的。你可以走走停停，可以跳過、可以重來，可以有一段時間用得很勤，也可以放著，等身體再來找你。 煲湯媽咪．吳婕妤超人氣養生煲湯達人．累計銷售近三十萬冊睽違多年、海內外數十萬讀者期待的最新力作！跟著節氣吃，跟著身體活，一年四季，把自己照顧好。這不是一本單純的食譜，而是一份生活養生日曆。一年有二十四節氣，每個節氣都有它的氣候特色，也有它對應的調養方法。24節氣 ╳ 15天 ＝ 一整年，形成自然的養生節奏每個節氣以「晨啟＋夜安」兩組套餐，讓一天有一個展開，也有一個收尾。晨啟套餐 → 幫身體點火，開啟能量夜安套餐 → 幫身體收斂，安定心神每套餐都包含湯、茶、飯、菜、點心共五道全書共計──48款湯、48款茶、48款飯或粥、48款菜餚、48款點心如果你願意跟著這本書慢慢走，從立春到大寒，你會發現：身體在跟著自然調節，飲食、作息、心情，也一點一滴變得平衡。除了食譜，煲湯媽咪還提供了【二十四節氣私房養生心法】，把在日常生活裡學習到也親身體驗的各式養生智慧，好好分享給大家。這本書想給你的──•不是繁瑣規定，而是一種 生活的節奏•不是單一食譜，而是一份 陪你走過四季的餐桌•不是壓力，而是一種 對自己的溫柔照顧當你翻開某一篇節氣，看到一碗湯、一盞茶、一份點心，你會知道，這就是大自然給你的提醒：「季節變了，身體也該調一調了。」這不是一本要你天天照表操課的節氣書，也不是「非得全部做到」才算養生的指南。把一年拆成24個節氣，不是要你跟時間賽跑，而是想提醒你：原來每一段時間，身體需要的都不一樣。有時候是清一點、有時候是補一點、有時候，只是慢一點、靜一點。你可以從任何一個節氣開始，也可以只選一鍋湯、一杯茶、一個小習慣。只要那一天，你的身體覺得「這樣剛剛好」，那就是最適合你的養生。這本書，不是要你變成更自律的人，而是希望你能在生活裡，多一點被照顧的感覺。煲湯媽咪相信——廚房裡真的有解藥。不是那種立刻見效的答案，而是能陪著人，把身體慢慢顧回來的力量。你可以只從一鍋湯開始，或只從一個節氣留意起。慢慢來，找到適合你、也適合你們家的方式。
【電子書】肉品聖經 【暢銷紀念版】
一本書 深入認識肉品種＆知識一張圖 完整破解肉切割＆料理史上最值得收藏的肉類食用指南 超強！全球絕品肉圖鑑前腿或臀肉？慢燉或快煎？透徹知曉原理，讓肉更美味！ 無論是吃過的、或是沒看過的畜養動物，從頂級品種到切割方式，從刀具介紹到烹調科學，外加最對味、最道地的經典料理作法……本書以令人捧腹的法式幽默，搭配一頁接一頁的精美圖解，為讀者揭開全球頂尖畜產業與肉商的行內機密，一本前所未見的「屠夫」自學手冊，將破解坊間流傳的肉品迷思，欣賞品種與風土的養成特質，破解左右肉質風味的祕密，帶你找回吃肉的滋味與幸福！ 【不可不知的肉知識】選擇優質肉品的關鍵是什麼？和牛的滋味為什麼無與倫比？肋排和肋眼，差別在哪裡？伊比利火腿要選黑蹄還是貝洛塔？生火腿和熟火腿有何不同？鵝肥肝和鴨肥肝，應該怎麼選？真正的傻瓜才不吃，到底是雞的哪個部位？烹調肉類時的最佳撒鹽時機？肉應該逆紋切？還是順紋切？醃漬汁會滲入肉裡嗎？怎麼醃肉更入味？煎牛排時要怎麼翻？一次、兩次、還是很多次？ ＊內行人審訂＊王建鎧 國立中興大學動物科學系助理教授蘇彥彰 咖啡與法式餐點顧問 ＊內行人推薦＊吳季衡 祥圃實業營運長／究好豬創辦人李硯湄（Emily） 台灣首位女性侍肉師林和曄 大山洋行執行長林裕森 作家松露玫瑰 烹飪書籍作者及譯者熊爸 A.C.舒肥。料理實驗室負責人鄧學凱 台灣土雞王／凱馨公司總經理簡天才 Thomas Chien 廚藝總監(依姓名筆劃序排列) 平價肉品的大量充斥，如何開始學會怎麼吃的好、吃得巧、又能吃得身心愉快、健康輕鬆、甚至是吃得有文化、有深度？那麼還是得從認識自己吃的東西，認識它們的源頭與端上餐桌的過程開始。打開這本《肉品聖經》，追尋適合自己的肉品道路將正式展開。──王建鎧 國立中興大學動物科學系助理教授 吃肉是種享受，懂肉是種態度。給無肉不歡的老饕的究極寶典。──吳季衡 祥圃實業董事長／究好豬創辦人 《肉品聖經》是一本肉類食用指南，舉凡各種肉品的知識及圖鑑、切割及烹調的技術、適用的刀具及鍋具，皆可在本書一探究竟。它以科學的方式教你健康吃肉，享受吃肉的幸福感，不僅老饕必備，掌管家人脾胃的煮婦更需人手一本。──松露玫瑰 烹飪書籍作者及譯者 這真是廣大的無肉不歡的食客們的福音書！！不管為自己或心愛的人的大快朵頤學習了多少時間，這本書都能為你帶來耳目一新、精闢入理的知識與技巧。從食客到食神的距離，就在本書的頁首到頁尾的分寸之間。──鄧學凱 台灣土雞王／凱馨公司執行董事
【電子書】日本大眾食堂讓人無法忘懷的招牌料理
＼人情味╳美味滿載！／三餐，一天中的逗點與句點。日本知名美食專欄作家&料理研究家，走進《深夜食堂》裡的「美味基地」，挖掘出77道招牌料理，將大眾食堂裡的美味，重現餐桌！ 為什麼《深夜食堂》裡最撫慰身心的料理——魚肉香腸、玉子燒、炸肉餅、馬鈴薯燉肉、拿坡里義大利麵，都是日本大眾食堂裡最常見的招牌美食？因為，大眾食堂裡的廚師，是最懂得慢慢累積細節與改變的高手。他們不使用特殊食材，只用醬油和砂糖調味，做出的料理就能像以炭火取暖般，溫暖食客的脾胃。日本的大眾食堂，近似臺灣街頭巷尾林立的小吃店。最大的特色就是多半由一家人經營，所以可以充分感受到店家的個人風格與特色。每道美味的料理，配上濃濃人情味與便宜的價錢。這次，日本知名美食專欄作家遠藤哲夫、料理研究家瀨尾幸子，攜手走進大眾食堂的「美味基地」，分享最受歡迎的平民料理，挖掘小巷弄裡大廚神的美味祕訣，並且step by step的公開食譜作法。◎將大眾食堂裡的美味，重現自家餐桌——．只用醬油、砂糖炒成的滑嫩牛肉，搭上蓮藕的嚼勁——金平牛肉。大眾食堂裡的高手，偷偷跟你說美味祕訣就在於熄火的時機。淋在白飯上，就能從哀怨的「配菜」，化身最頂級美味的主角！．八角的香氣刺激嗅覺，肯定要配上一杯啤酒——台式焢肉飯。來自臺灣食堂的風味，香Q白飯裝入碗公，淋上醬汁、盛上焢肉，等醬汁微微浸入白飯後，就大口食用吧。．還有，不能太Q彈的「日式拿坡里義大利麵」、不守規矩更好吃的「魩仔魚丼」……。◎商店街裡的「便菜店」，簡單一做化身小菜、沙拉，還能當便當菜——．當醬汁滲入新鮮清新的番茄，會讓人忍不住一口接一口——和風番茄沙拉。只要兩步驟，不只當配菜，當作宴客沙拉完全不漏氣。．滑順肉片配上細軟馬鈴薯，自是一番鹹香好滋味——馬鈴薯燉肉。烹調重點原來在「大火熬煮」，一邊翻動，一邊想像食材正在均勻沾取醬汁。．還有，做起來很賢惠的「鹽味昆布包葉飯糰」、變成三明治也好吃的「醋漬柔軟竹莢魚」！特別的是，大人版超省錢節約美食！只要準備泡麵、罐頭、香腸……，明明價錢低到「有點可憐」，卻能讓人愛不釋口：拉麵粥、鮭魚湯泡飯、職人親授大阪燒、沒有麵的炒麵……。「享用美食的定義？我想，是穿著合身舒適的衣服，邊看電視、邊吃的家常菜餚，這才是最棒的美食！」——瀨尾幸子「別裝模作樣，用力吃飯就對了！」——遠藤哲夫＼真實的人生，用美味來療癒。／77道招牌料理，透過書中圖片與文字，感受撫慰身心的超值美味料理，以及濃濃的人情味、在地文化與庶民生活。
【電子書】愛上美味養生素【暢銷實踐版】
《吃素無負擔，吃素很健康》破解迷思 × 醫學實證 × 全齡照顧，一本真正懂家庭的科學素食書◆吃素，不只是理念，更是醫學支持的健康選擇。吃素，不再是限制，而是你對健康最深的承諾。◆✦✧簡單上手 天然無負擔✦✧➤3大理由讓你戀上素食➤15種祕方讓素食更美味➤70道養肝／補腎／護心／健脾胃等健康素食本書結合三位慈濟醫師的臨床觀點與營養師的實作經驗，運用當季當令的天然食材，調製出健康美味的素食盛宴。從正確清洗蔬果、減少農藥殘留，到少油炸、少加工品、多拌炒的烹調方式，讓你吃得安心、天然無負擔。書中亦導入食物份量概念，依年齡與營養需求量身設計料理組合，打造最完整的科學素食指南。從觀念到實作，幫助你煮得簡單、吃得有效、活得更好。讓這本書陪你從一碗素食開始，實踐預防醫學，照顧全家人，吃出幸福與療癒。＊變化應用：素肉燥、素醬料、常備涼拌菜、素高湯＊創意口味：中式、西式、日式、南洋、美式等料理＊日日好食：早餐、午餐、晚餐或宵夜各種組合搭配◆本書五大特色亮點◆1. 醫師觀點 × 營養實證，吃素有根據由三位慈濟醫師撰文，結合新陳代謝、婦產科、皮膚科等臨床經驗，搭配營養師專業分析，解答「吃素會不會不健康？」等常見疑問，讓你吃得安心、有據可依。2. 70道功能導向料理，回應身體真實需求依據12大健康主題（如醒腦、護心、補腎、安眠、體重控制等），量身設計70道素食料理，每一道都對應具體身體狀況，吃得有感、吃得有效。3. 破解10大素食迷思，建立正確飲食觀從「素食會不會營養不均衡？」到「生病期間能吃素嗎？」本書以科學角度逐一解答，幫助讀者建立正確的素食認知，消除疑慮、安心實踐。4. 料理不單調，風味有層次特別收錄15個美味祕方，包括香椿素燥、羅勒醬、百香果醃青木瓜、牛蒡高湯等，讓素食料理不再清淡無味，而是香氣十足、變化多元。5. 全齡照顧 × 女性關懷，真正懂家庭的素食書從幼兒到銀髮族，從更年期到坐月子，本書提供分齡分階段的飲食提案，並附贈10道坐月子素食食譜，讓素食成為你照顧自己與家人最溫柔、最有智慧的選擇。★全家健康，先從12大身體需求，對症料理提案【醒腦】增強記憶力、頭好壯壯、腦筋清晰【明目】消除眼睛疲勞、眼睛保健【護心】預防動脈硬化、降低膽固醇、強化血管【養肺】潤肺、清肺、強化支氣管【養肝】消除疲勞煩躁、滋補精神體力【健脾胃】幫助消化、避免胃酸過多、消脹氣、防便祕、排宿便【補腎】益氣補血、滋陰補腎【平衡免疫力】預防感冒、抗過敏【更年期保健】抗憂鬱、補充鈣、養顏美容【補血】改善手腳冰冷、強化虛弱體質【安眠】寧心安神、助好眠【體重控制】飲食均衡、健康減重★★本書榮獲【衛生署國民健康局健康好書推介獎】★★本書從專業營養的角度出發，破除坊間對於「吃素」的迷思，並依中醫食療的理論分成12大類養生主題，以簡單易學的食譜，讓讀者在家也能輕鬆做出養生素食。本書亦融合食物份量的概念，讓不同年齡層、不同營養需求的人，可以從食譜中選擇適合自己的美味養生素。
【電子書】幸福素食餐桌
《全齡素食幸福餐：慈濟醫療團隊的健康指南》吃素，是醫學實證的健康選擇，也是全家人的幸福日常◆全球研究一致證實：長期素食者的慢性病風險顯著降低，素食有助於減少血中膽固醇與血脂濃度，並降低高血壓、腦中風等慢性疾病的發生率。◆本書由台北慈濟醫院營養團隊與專業廚師群共同打造的食譜書，整合臨床營養、疾病調理與家庭飲食經驗，量身設計70道全齡素食料理，依據不同年齡與生理階段，幫助你為家人煮出安心、營養又美味的健康餐。★一本真正懂家庭的素食書每道菜色不僅講究精緻，更重視營養調配，涵蓋主食、主菜、副菜、湯品與點心，兼具美味與養生。字裡行間蘊含生活智慧與人文關懷，讓「吃素」不再是限制，而是全家共享的健康選擇。《幸福素食餐桌：營養師團隊為全家人量身打造70道健康蔬食！》最難能可貴的是「老少咸宜」，無論是幼兒、青少年、成年族群或銀髮長輩，都能找到適合自己的料理提案，一起走進素食世界，為健康加分。★全書深入解析5 大常見問題──￭ 小孩成長發育時，吃素要注意什麼？如何補充營養？￭青春期孩子，面對生理變化及課業壓力，怎麼吃素才健康？￭上班族吃素，怎麼吃才能補充體力，提升工作效率？￭更年期階段，素食者需要特別補充哪些營養？￭老人家吃素，該注意哪些事項？如何避免營養不足？★本書提供 9大疾病素食保健指引──感冒／便祕／腹瀉／膽固醇過高／骨質疏鬆症／高血壓／痛風／心血管疾病／糖尿病★如何針對不同階段的營養需求，挑選食材，吃出好健康──強化及補充鈣質的食材／幫助成長發育的食材／青春抗老、養顏美容的食材／增強活力、提升記憶力的食材／提升免疫力的食材★不同階段的營養需求──＊幼兒與兒童期：新鮮蔬果入菜、避免零食、增加蛋白質、多元攝取主食、一道菜涵蓋多種營養。＊青春期：早睡早起吃早餐、選擇營養點心、每日兩杯乳製品、至少一餐素食。＊成年期：均衡攝取五大類食物、減少高脂高熱量、選擇全穀類、避免蛋類過量。＊更年期：補充維生素B12、維生素D與鈣質、攝取Omega-3脂肪酸、食用活血補氣食材。＊銀髮族：維持理想體重、清淡飲食、減少油脂與膽固醇、每日三小碟蔬菜、補充營養素、少量多餐、多喝水、適度運動。★你煮的不只是素食，而是健康的起點為孩子煮一碗素食，是為了成長。為長輩煮一碗素食，是為了安穩。為自己煮一碗素食，是為了預防與療癒。～～全家聰明吃素，健康加分、幸福滿分！
【電子書】正韓湯鍋：五星韓廚的道地韓湯！從湯頭風味到烹調技巧，49道職人級湯品的美味哲學
65萬粉絲敲碗期待，睽違5年強檔力作！ 五星韓廚孫榮Kai Son，「正韓系列」全新篇章── 帶你走入「韓國湯品」的大門，一覽韓式傳統湯鍋文化！ 以職人視角拆解美味元素， 從基礎好上手的鯷魚高湯，到宮廷級的雪白牛骨湯， 集結韓國「6大湯底」與「49款經典湯鍋」的料理精華， 徹底打破「韓湯只有辣」的刻板印象。 同時為你揭開韓式調味的黃金比例， 傳授職人的層次疊加技巧，以及關鍵的食材處理細節。 想在家復刻韓劇裡的靈魂熱湯？ 本書，就是你唯一需要的終極指南！ Helena（海蓮娜）、Joyce Kuo郭靜黛、五分鐘下酒菜、男子的日常生活、 藝人阿本、料理の手、蛋蛋日嚐小廚房、莘蒂廚房玩料理、魏魏師傅 ──聯合推薦──
【電子書】正韓湯鍋
65萬粉絲敲碗期待，睽違5年強檔力作！五星韓廚孫榮Kai Son，「正韓系列」全新篇章──帶你走入「韓國湯品」的大門，一覽韓式傳統湯鍋文化！以職人視角拆解美味元素，從基礎好上手的鯷魚高湯，到宮廷級的雪白牛骨湯，集結韓國「6大湯底」與「49款經典湯鍋」的料理精華，徹底打破「韓湯只有辣」的刻板印象。同時為你揭開韓式調味的黃金比例，傳授職人的層次疊加技巧，以及關鍵的食材處理細節。想在家復刻韓劇裡的靈魂熱湯？本書，就是你唯一需要的終極指南！Helena（海蓮娜）、Joyce Kuo郭靜黛、五分鐘下酒菜、男子的日常生活、藝人阿本、料理の手、蛋蛋日嚐小廚房、莘蒂廚房玩料理、魏魏師傅──聯合推薦──
【電子書】親愛的，今天蛋想怎麼吃？
＼蛋控們，想吃好料快點學起來／零失敗，88道蛋料理上桌！有蛋，就有好滋味，新手無痛學習，老手靈感激發，早餐、午餐、晚餐、便當、宵夜全搞定。＊＊＊IG熱推╳百搭蛋料理╳便當好滋味就用蛋，贏回料理的信心吧！餐桌上的百變巨星，輕鬆不失手的美味提案：【社群熱推】櫛瓜蛋卷、絲瓜鮮魚蒸蛋、香辣滑蛋蝦仁……最受粉絲歡迎的蛋料理，不學很可惜喔！【純粹蛋料理】起司蛋鬆、溏心蛋、裙襬蛋……只有蛋也能表現料理手藝，餐桌日常就是這樣美妙。【朝食蛋料理】魚片蛋粥、薯泥蛋沙拉吐司、厚切培根番茄炒蛋……美好的一天，就從營養的蛋料理開始吧！【湯裡的蛋料理】蛋餃蔬菜湯、蛤蜊香菇雞湯加蛋包、冬日麻油煎蛋湯……雞蛋與湯的美味關係，就在這暖呼呼的一碗！【跟誰都能當好朋友的蛋料理】蔬菜烘蛋、親子炸雞佐日式塔塔醬、蛤蜊蒸蛋……百變好相處又好吃的蛋料理。【學一道拿手菜】培根蛋黃義大利麵、月見蔥鹽松阪豬蓋飯、鮮蝦抱蛋煎餃……看起很厲害作法超簡單，端上桌絕對有面子！【百搭蛋料理】有時候當主角，有時候是配角的日式漢堡蛋排、蛋帽香蔥炒飯、蛋黃起司拌野菇……有蛋，怎麼搭都好吃！【便當好滋味】雙色蛋卷、古早味滷蛋、韭菜花炒蛋……今天的便當也有蛋喔！打開冰箱拿出蛋，開啟日日幸福的料理時光。
【電子書】小酌時間：比才的69道靈魂小料理
有了這本書， 新手也能端出達人級料理！ 有時渴望十五分鐘上菜，有時想要細火慢滋味， 比才靈魂所繫的每一道小料理都能滿足你， 輕鬆享受精緻有質感的小酌時間！ 【毛奇、施彥如、施清元、徐銘志、馬世芳、焦元溥、黃麗群、劉昭儀、韓良憶、瞿欣怡 好評推薦】 「所謂小料理，不只是在料理一詞前加上「小」字、感覺可愛而已，在和食的領域，它算是個專有名詞――指的是家常、簡單、以季節滋味為主的小菜或下酒菜，不浮誇不華麗，不如懷石或割烹精緻典雅，但比一般的家庭料理細膩講究。提供這類型料理為主的店家會自稱「小料理屋」或直稱「小料理」，感覺上與居酒屋很像，但居酒屋是以酒為主，菜餚其次，而小料理在搭酒之餘，更強調料理人的手藝。 我想我最擅長的就是小料理了，輕鬆、樸素、不至於過多的烹調、盡量完整呈現食材滋味的菜餚，並搭配合適的酒一起上桌，這是我每天的日常風景，也是我在這本書中，想呈現給讀者的樣貌。」――比才 毛奇／作家、飲食文化研究者： 快慢之間，用心以料理來安放自己，是行有餘力的成人能夠做到最好的事之一。 跟世道變化不同，美味是無庸置疑的；料理不需要血脈傳承，有火有熱水，多加練習就能完成的日常 魔法。 推薦比才的料理，把時間過得更慢、更舒適一點。 施彥如／自由編輯： 認識比才後，我變成「在家喝一杯」的信徒，不分日夜，無論場合，沉澱獨酌或與友相聚，沒有什麼是不能喝一杯解決的，如果有，在座各位統統追加一杯！正是料理中時間的魔法與不將就的講究，成就了比才的美學。 施清元／攝影師、眠豆腐日本區經理： 在探店時，總是跟身邊人說：「哎呀，好像還是懷念比才做的雞肝。」 她的料理，就是這樣深嵌在記憶裡，然後又不經意地甦醒。懷念那個味道，也懷念一同小酌的時間。 而她的食譜（雖然我總負責吃），想必也是能讓製作料理的人，可以不自覺，灌注許多心意於其中的吧。 徐銘志／料理研究者、作家： 廚房的事，餐桌的事，亦是人生大事。《小酌時間：比才的69道靈魂小料理》讓我們輕鬆地搞定。在時間轉移、季節更迭之中，得以安身立命，感受生活的況味。 馬世芳／作家、主持人： 廚如其人，人如其廚──比才的菜，就像她的文章：爽利，乾淨，自信而無須張揚。儘管多是家常材料，比才總能別出機杼，連一顆蛋都可以玩得風姿綽約。 此書雖是為小酌而寫，私以為即使不喝酒，這些菜也十分值得做來吃吃。步驟多半不難，自己卻絕對想不到那些巧妙而關鍵的twist。我會把這本書放在伸手可及的地方，隨翻隨學，必有長進。比才惠我多矣！ 焦元溥／作家、製作人： 比才做菜很講究，寫食譜更講究。前者我能作證，後者大家都能作證：步驟一修再修，寫法精益求精，她就是要讓所有人都看得懂也學得會。所謂不傳之祕，不過是說不明白。買她的食譜，你從此再也不會高估自己的烹飪能力。 黃麗群／作家 人與食物的關係其實很複雜，有時我想那的確是相愛相殺：我們馴化植物，我們獵捕動物，過程有成功也有失敗與犧牲（不過人類可怕之處在於：還真的常常成功），而料理（或者那個相對古典的詞彙：烹飪）彷彿是對這場進化史流動不歇的思考。我猜比才自己可能沒有意識到：她的菜式與滋味之所以好，正因其不來自於長期沾黏在傳統性別想像中溫柔撫慰的服務敘事（我自己也很厭倦那套「暖心」、「療癒」、溫潤）的說法了，「食」並不是不殘酷的），她在飲食上的表達其實來自「吃」以外一切細緻的理性與感性，說白了，人類將「吃」增益至「好吃」，然而「好吃」之後，其實得回頭將那個「吃」隱去，才會變成「好」。而她當然是很「好」的。 劉昭儀／水牛書店、我愛你學田負責人： 如果不甘心只能生吞活剝生命的滋味，或許可以試著提升累積生活的品味，學習比才日常小酌的寫意與深意，沒有過不去的結界、水逆或小人，只要有酒有菜有情懷！ 韓良憶／作家 喜歡看比才的文字，不誇飾，節制但不寡淡，有一股從容之氣。 也愛比才的菜。菜如其文，亦如其人，品味細膩。她端上桌，收進書中的食物，經過仔細推敲，悉心準備，爾後精準執行。調味、質地、溫度，統統不馬虎，樣樣皆適口。 我讀到也吃到她的認真，感受到其人的不流俗。而對我來講，關鍵或在於，她透過文字和食物，展現自在生活的可能性。 瞿欣怡／作家 這本書把料理提升到靈魂層次。翻著書頁，就像坐在比才家的餐桌旁，跟她聊啊聊，人生走馬燈變成一道道菜，滋味複雜，真好吃，眷戀到讓人想哭，眼淚隨著最後一口酒，全吞下肚。 繼《家．酒場》、《小聚會》之後，這一次比才從「時間感」切入，分享69道做法簡單、滋味精緻，更是她靈魂所繫的料理，從15分鐘快手上菜，到一夜浸漬熟成，都是好味道！ 如果整本書你只能選一道菜來做，那就做這道――日式地中海風水煮海鮮，因為太簡單。 以蛋下酒，是最方便、對身體負擔最小的選擇；當然，非常美味！ 台灣一年四季都吃得到牛番茄或黑柿番茄，但入秋才是番茄漂亮上桌的時刻。 比海鮮或肉還要嬌貴，得嚴謹對待的食材是：豆腐。 諸君切記：忘記包裝上的說明，煮辛拉麵只要兩分鐘！ 韓國人說雨天要吃煎餅，但對我來說，雨天吃粥天經地義，鍋裡或窗外都是一片水汪汪。 熱紅酒要好喝， 最重要的關鍵是抓準關火的時機。 關東煮，おでん，是我真正的ソウルフード（靈魂食物）。 「在這世界上，我最喜歡的地方，是廚房。與廚房裡的爐台或設備無關，只要是可以點火、儲存與烹煮食物的地方，我都喜歡得不得了。我喜歡手指滑過閃亮乾淨的檯面，喜歡看著爐上搖曳的火光，喜歡打開冰箱翻找材料，喜歡一邊喝著冰啤酒、一邊用厚重的土鍋燉煮一屋子的溫暖香氣，我喜歡食物帶給我的力量，更喜歡用食物餵飽我喜歡的人。廚房是我的歸宿。」――比才這樣說。
【電子書】小酌時間：比才的69道靈魂小料理
有了這本書， 新手也能端出達人級料理！ 有時渴望十五分鐘上菜，有時想要細火慢滋味， 比才靈魂所繫的每一道小料理都能滿足你， 輕鬆享受精緻有質感的小酌時間！ 【毛奇、施彥如、施清元、徐銘志、馬世芳、焦元溥、黃麗群、劉昭儀、韓良憶、瞿欣怡 好評推薦】 「所謂小料理，不只是在料理一詞前加上「小」字、感覺可愛而已，在和食的領域，它算是個專有名詞――指的是家常、簡單、以季節滋味為主的小菜或下酒菜，不浮誇不華麗，不如懷石或割烹精緻典雅，但比一般的家庭料理細膩講究。提供這類型料理為主的店家會自稱「小料理屋」或直稱「小料理」，感覺上與居酒屋很像，但居酒屋是以酒為主，菜餚其次，而小料理在搭酒之餘，更強調料理人的手藝。 我想我最擅長的就是小料理了，輕鬆、樸素、不至於過多的烹調、盡量完整呈現食材滋味的菜餚，並搭配合適的酒一起上桌，這是我每天的日常風景，也是我在這本書中，想呈現給讀者的樣貌。」――比才 毛奇／作家、飲食文化研究者： 快慢之間，用心以料理來安放自己，是行有餘力的成人能夠做到最好的事之一。 跟世道變化不同，美味是無庸置疑的；料理不需要血脈傳承，有火有熱水，多加練習就能完成的日常 魔法。 推薦比才的料理，把時間過得更慢、更舒適一點。 施彥如／自由編輯： 認識比才後，我變成「在家喝一杯」的信徒，不分日夜，無論場合，沉澱獨酌或與友相聚，沒有什麼是不能喝一杯解決的，如果有，在座各位統統追加一杯！正是料理中時間的魔法與不將就的講究，成就了比才的美學。 施清元／攝影師、眠豆腐日本區經理： 在探店時，總是跟身邊人說：「哎呀，好像還是懷念比才做的雞肝。」 她的料理，就是這樣深嵌在記憶裡，然後又不經意地甦醒。懷念那個味道，也懷念一同小酌的時間。 而她的食譜（雖然我總負責吃），想必也是能讓製作料理的人，可以不自覺，灌注許多心意於其中的吧。 徐銘志／料理研究者、作家： 廚房的事，餐桌的事，亦是人生大事。《小酌時間：比才的69道靈魂小料理》讓我們輕鬆地搞定。在時間轉移、季節更迭之中，得以安身立命，感受生活的況味。 馬世芳／作家、主持人： 廚如其人，人如其廚──比才的菜，就像她的文章：爽利，乾淨，自信而無須張揚。儘管多是家常材料，比才總能別出機杼，連一顆蛋都可以玩得風姿綽約。 此書雖是為小酌而寫，私以為即使不喝酒，這些菜也十分值得做來吃吃。步驟多半不難，自己卻絕對想不到那些巧妙而關鍵的twist。我會把這本書放在伸手可及的地方，隨翻隨學，必有長進。比才惠我多矣！ 焦元溥／作家、製作人： 比才做菜很講究，寫食譜更講究。前者我能作證，後者大家都能作證：步驟一修再修，寫法精益求精，她就是要讓所有人都看得懂也學得會。所謂不傳之祕，不過是說不明白。買她的食譜，你從此再也不會高估自己的烹飪能力。 黃麗群／作家 人與食物的關係其實很複雜，有時我想那的確是相愛相殺：我們馴化植物，我們獵捕動物，過程有成功也有失敗與犧牲（不過人類可怕之處在於：還真的常常成功），而料理（或者那個相對古典的詞彙：烹飪）彷彿是對這場進化史流動不歇的思考。我猜比才自己可能沒有意識到：她的菜式與滋味之所以好，正因其不來自於長期沾黏在傳統性別想像中溫柔撫慰的服務敘事（我自己也很厭倦那套「暖心」、「療癒」、溫潤）的說法了，「食」並不是不殘酷的），她在飲食上的表達其實來自「吃」以外一切細緻的理性與感性，說白了，人類將「吃」增益至「好吃」，然而「好吃」之後，其實得回頭將那個「吃」隱去，才會變成「好」。而她當然是很「好」的。 劉昭儀／水牛書店、我愛你學田負責人： 如果不甘心只能生吞活剝生命的滋味，或許可以試著提升累積生活的品味，學習比才日常小酌的寫意與深意，沒有過不去的結界、水逆或小人，只要有酒有菜有情懷！ 韓良憶／作家 喜歡看比才的文字，不誇飾，節制但不寡淡，有一股從容之氣。 也愛比才的菜。菜如其文，亦如其人，品味細膩。她端上桌，收進書中的食物，經過仔細推敲，悉心準備，爾後精準執行。調味、質地、溫度，統統不馬虎，樣樣皆適口。 我讀到也吃到她的認真，感受到其人的不流俗。而對我來講，關鍵或在於，她透過文字和食物，展現自在生活的可能性。 瞿欣怡／作家 這本書把料理提升到靈魂層次。翻著書頁，就像坐在比才家的餐桌旁，跟她聊啊聊，人生走馬燈變成一道道菜，滋味複雜，真好吃，眷戀到讓人想哭，眼淚隨著最後一口酒，全吞下肚。 繼《家．酒場》、《小聚會》之後，這一次比才從「時間感」切入，分享69道做法簡單、滋味精緻，更是她靈魂所繫的料理，從15分鐘快手上菜，到一夜浸漬熟成，都是好味道！ 如果整本書你只能選一道菜來做，那就做這道――日式地中海風水煮海鮮，因為太簡單。 以蛋下酒，是最方便、對身體負擔最小的選擇；當然，非常美味！ 台灣一年四季都吃得到牛番茄或黑柿番茄，但入秋才是番茄漂亮上桌的時刻。 比海鮮或肉還要嬌貴，得嚴謹對待的食材是：豆腐。 諸君切記：忘記包裝上的說明，煮辛拉麵只要兩分鐘！ 韓國人說雨天要吃煎餅，但對我來說，雨天吃粥天經地義，鍋裡或窗外都是一片水汪汪。 熱紅酒要好喝， 最重要的關鍵是抓準關火的時機。 關東煮，おでん，是我真正的ソウルフード（靈魂食物）。 「在這世界上，我最喜歡的地方，是廚房。與廚房裡的爐台或設備無關，只要是可以點火、儲存與烹煮食物的地方，我都喜歡得不得了。我喜歡手指滑過閃亮乾淨的檯面，喜歡看著爐上搖曳的火光，喜歡打開冰箱翻找材料，喜歡一邊喝著冰啤酒、一邊用厚重的土鍋燉煮一屋子的溫暖香氣，我喜歡食物帶給我的力量，更喜歡用食物餵飽我喜歡的人。廚房是我的歸宿。」――比才這樣說。
【電子書】萬物皆可蒸
2025席捲全日本的「蒸籠料理」！！社群貼文瘋狂轉載、電視綜藝爭相介紹，各大生活雜貨店更紛紛推出自家蒸籠產品，掀起空前風潮，成為街頭巷尾新日常！＼2025日本料理食譜大賞／日本最大網路書店 銷售TOP1累計突破30萬冊！看似復古的蒸籠，為什麼突然大受歡迎，一用就回不去？不用油炸、不必顧火、不會失敗，30分鐘內，同時蒸出主菜、配菜，甚至連點心都沒問題。簡單卻美味，省時卻豐盛，就是蒸籠的魅力所在！＼現在就從電鍋族升級！搭配蒸籠，出菜更輕鬆、更省力／●比電鍋更便利！蒸籠的４大優勢！【透氣性佳】蒸籠能吸收、調節多餘水氣，不會讓食物產生大氣孔，或變得過度濕軟，保留食材原始好風味。【材質天然】不必擔心金屬的異味和塑膠化學成分，還散發香氣，使用起來安心又療癒，拍照也很好看。【料理快速】使用空間最大化，能一次進行多層多種料理，省電省時又省錢，既高效率，也方便直接擺上餐桌。【清潔方便】清水沖洗晾乾即可，大量減少使用碗盤。搭配烘焙紙，再也不用為了誰做家事吵架。●一次收錄70道30分鐘內完成的食譜！濃郁的起司鍋，用蒸氣煮得滑順濃稠，不怕焦底；「炒」飯不用下鍋，也能蒸出粒粒分明的香氣；想吃餃子卻懶得折花邊？左右對折就完成。●上班族&初學者的好幫手！毫無做菜動力的日子，只要把冰箱的食材切一切，就能一次完成晚餐和隔日便當。適合沒有太多時間煮飯，卻仍希望吃到新鮮家常菜的人！●飲控&健康飲食者的點子救星！因為是蒸煮料理，基本上無油也OK，適合想要減少油炸、重調味的人，還能輕輕鬆鬆攝取大量鮮甜蔬菜，無痛瘦身！●讀者好評──「我不太擅長料理，前置準備常常花比較多時間，但味道真的很好，很美味。食材也都是容易取得的種類，對我來說幫助很大。」「第一次挑戰用蒸籠料理。準備簡單，烹調輕鬆，又能享用健康的餐點，非常滿意。」「沒想到連肉類和蔬菜，特別是紅蘿蔔和花椰菜，都能蒸出這麼多甜味。而且蒸好之後可以直接端上餐桌享用，連要洗的碗都變少了，真是太棒了，真心感謝！」「雖然看影片也能跟著做，但有時候還是需要記錄調味料，或者在操作過程中影片已經播放到後面去了。影片雖然方便，但我覺得還是有一本食譜比較好……所以就買了。我本來就是透過食譜書學會做菜的，因此這本書對我來說很好理解。接下來還想嘗試做一些點心。」
【電子書】全肉料理
◢ 理想的健康不是剝奪，而是找到平衡！ ◣拆穿食肉八大迷思，重置肉食的最佳飲食料理，讓你有能量達到理想的全方位健康。「這個好好吃但看起來不健康。」有些食譜看起來很放縱，全是肉類、全脂乳品、奶油，是不少人口中很肥、很不好的食物，但真是如此嗎？ ★你是否無肉不歡、熱愛美食又想兼顧營養，但受夠那些吃起來無味卻盛行的食物？★厭倦了所謂的養生觀念，總是為各種矛盾的資訊困惑，甚至乾脆想放棄？★為了減肥或健康著想，常感覺生活受限、饑餓，或因此生病？這是一本健康蛋白質為導向的食譜書，以動物蛋白質為優先核心，彈性調整，讓原型食物的飲食方式多變化、有營養。除了能強化並長久維繫健康，還能滿足口腹之慾：墨西哥烤牛肉／韓式牛絞肉／油封火雞腿／雞肉沙威瑪／烤豬排佐辣水果莎莎醬／醃鱒魚／甜椒鑲肉／牛肉高麗菜捲／牛舌小漢堡……兩位作者為健身教練和料理高手，聯手打破現代雜亂無章的飲食教條，提出最新研究，告訴你如何在飲食中添加更多健康的蛋白質，幫助擺脫吃肉的愧疚、恐懼和罪惡，讓你能發自內心享受並感受美食。書中有實用的建議及頂尖專家不藏私的分享，教導正確選擇和烹煮肉類、禽類、蛋類、海鮮、內臟，以及如何擁有設備完善的廚房：◎125道老少咸宜的蛋白質食譜，滿足所有人的口味。◎簡易的食肉飲食計畫，分解什麼是「肉食重置」。 ◎動物蛋白質對健康重要性的真相，探討為何人們認為「吃肉有害」，以及這對健康造成什麼影響。◎找出自己的「最佳飲食」技巧，避免不必要的限制，認清讓人困惑的飲食行銷策略。減重的人總被告誡必須採取「適當」飲食，甚至妖魔化蛋白質和脂肪，支持低卡路里、低脂飲食，為此常常要忍受飢餓，結果不只沒有變得更健康，反而感到沮喪，無法接近自己的目標。許多蛋白質食物被列在罪惡清單中，但其實它們營養密度高，人類的身體天生就是要把它們當作燃料使用。只要我們更本能、更實際地看待自己的飲食，這些食物就能幫我們活得更好。理想的飲食是有營養、均衡和令人滿足的，本書除了提供一百多道食譜，還有開胃菜、配菜、甜點、飲料、醬料，在追求健康的同時，能讓餐點臻於美味。
【電子書】Julia的新手料理狂想曲
有些情感，不需要語言音樂能傳遞，料理也可以＊＊＊跟著Julia料理，讓視吃的美食變舌尖上的美味動漫神作╳日韓知名影集╳世界美食╳創意料理絕對美味的109道提案，在飯與麵、甜與鹹之間，重新感受「生活的味道」＊＊＊※收錄：讓烹飪過程更愉悅的樂曲推薦。簡單的步驟，不簡單的體驗，在家輕鬆享受料理的樂趣，品嘗各種美妙的滋味，來一場發現味覺魅力的美好旅程！從動漫影劇經典，到獨家創意料理，真心誠意無私分享——【零失敗廚房必修課】完美水波蛋、多汁雞胸肉、餐廳級燉飯……新手不NG，煮出專業級美味。【動漫╳人氣料理】炎柱的牛鍋便當、安妮亞的對不起蛋包飯、虎杖悠仁的雞肉丸火鍋……宅廚美味神還原，開心上桌品嘗！【日韓影集╳經典美食】《非常律師禹英禑》的幸福豬肉麵、《初戀》的拿坡里義大利麵、《舞伎家的料理人》的烤麵包布丁……一秒重回劇中令人垂涎場景。【環遊世界料理】西班牙海鮮燉飯、希臘鄉村烘蛋、庫克太太三明治……在家也能吃遍全球風味。【一鍋滿足的飯料理】櫻花蝦筍香炊飯、蒜頭螃蟹飯、奶油胡椒牛肉飯……下班快速煮，碗也能少洗好幾個！【麵食控的天堂】酸辣海苔拌麵、醬油蝦拉麵、南洋椰香咖哩麵……湯麵╳拌麵╳特色麵一次滿足。【創意義大利麵專區】剝皮辣椒海鮮義大利麵、催淚皮蛋豬肉義大利麵、櫛瓜義大利麵……餐廳也少見的「Ju家」獨門口味。【小酌解饞】奶油蜂蜜雞翅、偷吃步肉夾饃、鮪魚玉米起司墨西哥餅……好幸福的點心時光！【蔬食料理也精采】蔥鹽杏鮑菇、鹽昆布炒高麗菜、奶油味噌蘆筍、香辣炒玉米……不會讓你面有菜色的蔬食好選擇。【名人推薦】★ 阿滴——YouTuber／作家在義大利的料理課程裡認識了Julia，她在上課過程中總是對味道充滿好奇，什麼都想試、也敢亂玩。後續也看到在她的影片創作裡，把不同概念融合成新的驚喜。這本書就像她本人一樣，充滿熱情與創意，會讓人忍不住想立刻進廚房試試看。★ wannasleep——音樂人看了幾頁Ju老師寄來的初版，已經確定這本書的料理會延續她一貫的親近，在遇到這些菜餚的故事，甚至幫文字添味。彷彿我此時正坐在京都的榻榻米上，彷彿我現在又坐在巴黎的河邊醒酒，端上的香味和咖啡讓我stank face。吃跟玩樂都不該有邊界，不要害怕——無論你是老或新手，這本書推薦給你。★ Ann——《韓食飯桌，안녕!你好》作者★ Nancy阿南——IG生活料理創作者★ 社口家での毎食-社口太太——料理內容創作者
【電子書】雞胸肉╳綠花椰菜 最強吃法
高蛋白✕高纖維營養美味一次到「胃」！【本書特色】◎超過60道雞胸肉✕綠花椰菜食譜，從健身、營養、飽足到變化系列全收錄！◎以「高蛋白」「低脂肪」「維生素C滿點」為核心，打造日常所需的健康飲食！◎不論是健身人士、上班族、忙碌家庭或外食族，都能輕鬆上桌無負擔！雞胸肉富含高蛋白、低脂肪、抗疲勞成分，綠花椰菜更是蔬菜界的營養冠軍。兩種食材組合起來，不只能「瘦得健康」，更能補足日常營養、提升免疫力、強化體力！《雞胸肉✕綠花椰菜 最強吃法》分為健身、淋醬、營養滿分與份量十足食譜4大章節，從微波食譜到豪華主菜，利用蒸、煎、烤、拌的變化組合，讓你每天都能吃出滿滿元氣。✔忙碌也能健康吃全書以快速、省時的家庭做法為主，多數料理只需10分鐘，就能完成！✔美味不乾柴，健康又好吃教你雞胸肉嫩化、花椰菜保鮮的關鍵技巧，掌握「不柴」「不老」「不流失」三大訣竅。✔每天都能輕鬆實踐的健康飲食計畫從減脂健身到家庭常備菜，每日都能吃得營養又不膩。雞胸肉和綠花椰菜，最強的黃金組合，最簡單的健康習慣。讓每一餐，都成為改變身體的起點！
【電子書】雞胸肉✕綠花椰菜 最強吃法
高蛋白✕高纖維營養美味一次到「胃」！【本書特色】◎超過60道雞胸肉✕綠花椰菜食譜，從健身、營養、飽足到變化系列全收錄！◎以「高蛋白」「低脂肪」「維生素C滿點」為核心，打造日常所需的健康飲食！◎不論是健身人士、上班族、忙碌家庭或外食族，都能輕鬆上桌無負擔！雞胸肉富含高蛋白、低脂肪、抗疲勞成分，綠花椰菜更是蔬菜界的營養冠軍。兩種食材組合起來，不只能「瘦得健康」，更能補足日常營養、提升免疫力、強化體力！《雞胸肉✕綠花椰菜 最強吃法》分為健身、淋醬、營養滿分與份量十足食譜4大章節，從微波食譜到豪華主菜，利用蒸、煎、烤、拌的變化組合，讓你每天都能吃出滿滿元氣。✔忙碌也能健康吃全書以快速、省時的家庭做法為主，多數料理只需10分鐘，就能完成！✔美味不乾柴，健康又好吃教你雞胸肉嫩化、花椰菜保鮮的關鍵技巧，掌握「不柴」「不老」「不流失」三大訣竅。✔每天都能輕鬆實踐的健康飲食計畫從減脂健身到家庭常備菜，每日都能吃得營養又不膩。雞胸肉和綠花椰菜，最強的黃金組合，最簡單的健康習慣。讓每一餐，都成為改變身體的起點！
【電子書】一鍋到底快煮菜：IG千萬點閱，零廚藝完成82道人氣料理
●如果能不用砧板、不動刀，還能吃得好，是不是更想下廚？●82道只需10分鐘上桌的料理與不開火小菜，免刀工、少洗碗、一鍋到底零失敗。●專為新手、雙薪家庭、單身族忙碌準備的主菜、副菜、湯與飯麵，天天享受不同美味！●日本一年熱銷突破四刷！SNS追蹤超過70萬人、影片點閱破千萬的快手料理家Taji首部作品。＼快手料理家Taji首部作品，SNS追蹤超過70萬人敲碗期待／日本Amazon 4.4星好評推薦、出版即再刷，一年內熱銷四刷，人氣持續延燒中。＼不用砧板、不動刀，也能每天煮出幸福感／廚藝新手、忙碌族的救星登場！只要10分鐘就能完成主菜、副菜、湯與飯麵，甚至不開火也能上桌。不需繁瑣備料，食材在鍋裡「混合、沾粉、包捲、烹調」，一鍋到底零失敗。IG千萬流量驗證的美味祕訣，第一次下廚也能輕鬆成功！▍正中你的心聲「沒時間卻想吃得好、一鍋到底」 ▍「沒時間、卻想吃得好」、「要切菜、要備料、還要洗一堆鍋碗……」、「如果料理可以再簡單一點，是不是能更享受下廚？」的心聲。作者Taji都聽到了，她用最緊湊的生活節奏，帶出料理的溫度與日常樂趣──「做飯，不再是麻煩，而是一場療癒、自由又滿足的時光。」▍網友狂讚：10分鐘上桌，新手也能變大廚！ ▍Taji是一位育兒中的單親媽媽，總對孩子喊著「快點吃飯！」，為了不被煮飯的繁瑣步驟束縛，她開始在社群平台分享能迅速上桌的家常料理。沒想到這些簡單又實用的食譜在IG上掀起熱烈迴響，累積超過70萬名粉絲追蹤，許多影片突破千萬觀看點閱，人氣保證。▍一鍋搞定：零壓力烹調，全家都愛的快煮菜 ▍本書精選82道快速料理，從主菜、副菜到飯麵皆有，食材好取得、步驟超簡單，第一次下廚也能成功。「省時、省力、零失敗」，適合上班族、小家庭、單身族、外宿學生，輕鬆端出美味，真正享受「想吃就做」的自在廚房生活。◎人氣爆棚菜單懶人喜歡的「青椒鑲肉」、一口就上癮「起司煎米堡」、不用炸的「神奇炸雞排」、好吃爆棚「泡菜豬肉炒蛋」、一次滿足兩餐「美味巧達濃湯」、微波爐立大功「鬆軟蛋卷」、敲敲打打「戒不掉的拍黃瓜」、10分鐘搞定「香料咖哩飯」、療癒身心「蔬菜燴烏龍麵」……，一鍋到底就能完成。【編輯分享】 快手料理家Taji精選82道10分鐘快手料理與不開火小菜，免刀工、少洗碗，小編已操作數道食譜（神奇炸雞排、甜甜圈煎餃、鬆軟蛋卷……），真的超簡單，從此不必煩惱每天煮什麼！──美味延伸閱讀：《今天煮什麼？》、《尚好呷台灣小吃》【WHO誰需要這本書】✓ 不喜歡繁瑣烹調者✓ 上班族、學生族、減少外食者✓ 家庭煮夫煮婦、小家庭、單身族✓ 想節省時間與清洗鍋具✓ 想用省錢菜單過日子✓ 想吃更多蔬菜的你✓ 希望輕鬆享受下廚樂趣【本書特色】「省時、省力、零失敗」為核心，讓新手也能在短時間內完成一桌美味。✦適合全家人：每道菜適合日常餐桌、便當或家庭聚會料理。✦操作無壓力：附成品照＋步驟圖文，新手一看就懂。✦食材調味好取得：不需特殊或昂貴材料。✦10分鐘上桌：82道主菜、副菜、主食，都能快速完成。✦善用鍋具：平底鍋、微波爐、烤箱就搞定所有食譜。✦鍋中操作：混合、裹粉、包捲皆可鍋中完成，減少清洗鍋盆。✦去除繁瑣步驟：蔬菜去皮、蝦除腸泥、豆腐瀝水可省略，省時也不減美味。✦懶人救星：幾乎免刀工、少步驟；料理剪刀與廚房刨刀直接代替刀具與砧板。【美味推薦】YouTube 安安台北小日常 百萬Youtuber 蘿潔塔（蘿潔塔的廚房）林美慧｜烹飪名師 馬可老師（謝長鴻）｜地中海料理講師 租小套房還硬要煮 （按首字筆畫少至多排列）【讀者一致好評】ღ 在IG認識Taji後，這本書讓我從害怕下廚的人，變成開始期待做飯。簡單、隨興、快速又輕鬆。ღ 青椒鑲肉超驚豔！不必傳統填餡，青椒直接蓋在絞肉上就能完成，全程在鍋中操作，省時卻不失美味。ღ 「砧板、刀具必備」的觀念被徹底顛覆！只需剪刀和刨刀就能處理食材，甚至可直接在煎鍋裡拌料，省時又省事，味道也超棒。ღ 真正做到「簡單、隨興、快速、輕鬆」。書中的食譜讓我第一次覺得做菜超級簡單！只要幾個步驟就能完成，不僅省下大量洗碗時間，料理的美味度也絲毫不減。ღ 淺顯易懂，調味也簡單！我試了懶人漢堡排、洋蔥曲奇，真的超簡單！這本書讓料理變得好玩又療癒，是怕下廚者的最佳入門。ღ 這本書成功地減少所有準備工作，改用廚房剪刀和刨刀將食材直接放入煎鍋，真正實現了無砧板刀具、無碗盆的懶人料理。
【電子書】享受吧！學校營養午餐（食育課）： 從72道食譜認識在地食材╳節氣循環╳海洋永續╳多元文化
【臺灣第一本_由臺日韓學校午餐從業人員設計的食育食譜書籍】兼顧營養及美味，掌握學生喜好，爸媽也可以在家跟著做。【最強的_食育食譜設計陣容】百餘位學校營養師 、廚師聯手獻給下一代孩子的食育養成專書。【最精華的_臺灣學校午餐大賽食育食譜集結】精選72道比賽與活動食譜，圖文並茂地呈現最具代表性的營養午餐菜色。【最豐富的¬_食育成果內容】9個學校午餐與永續食育快問快答╳8種校園中常見的食育活動提案╳ 4個食育主題教學。【最全面的¬_飲食生活知識】從每一口食物中幫助孩子了解在地食材、節氣循環、海洋永續、多元文化。★★★繼《享受吧！學校營養午餐》，臺日韓百餘位學校營養師×廚師×奶爸型男主廚施捷夫★★★＼ 再度聯手獻給孩子的營養午餐食譜／☆ ☆ ☆ 臺灣第一本由臺日韓學校午餐從業人員設計的食育食譜書籍 ☆ ☆ ☆＼ 給爸媽們的最佳食育教養參考指南 ／☆ ☆ ☆9個學校午餐與永續食育快問快答╳8種校園中常見的食育活動提案╳4個食育主題分享╳72道食譜 ☆ ☆ ☆＼ 從每日飲食中提升生活知識與價值觀 ／當全國熱烈提倡食育的重要性、各地紛紛舉辦食育活動之際，您是否對食育存在一知半解――如何投入與參與 ﹖如何尋找有系統的實踐方法 ﹖如何開始培養孩子的食育知識 ﹖食育教養從每天的餐桌上開始。每天的學校午餐能引導孩子從「認識食物」到「理解食物背後的意義」，學習營養均衡、生態保護、農業產銷、勞動權益、文化傳承，甚至國際經貿等議題，這正是聯合國2015年提出的17項永續發展目標（SDGs）以及臺灣於2022年通過的《食農教育法》所關注之核心價值。本書收錄學校午餐從業人員共同設計的72道食譜及臺灣學校食育實踐案例，為營養師、教師、家長、孩子教養者提供實用的食育養成知識與方法，共同陪伴孩子的成長過程。❤全書分兩大章節，提供實用的食育知識與實踐方法第一章，以臺日韓的食育現況以及各類食育教案實例，提供食育教養的正確觀念與實踐方法；✓【解答用食物探索世界的好處】，從生活場景中逐一點出食育教養的契機與思考能力，培養敏銳的食育視角。✓【常見的的9個快問快答】，快速地深入了解學校營養午餐背後的多重意義，同時增進對校園食育的關注及理解。✓【校園中常見的4大類、8種提案之食育活動】，附上適合的對象與建議時間，營養師、教師、家長或任何陪伴孩子成長的角色，都能從這些提案中發想並設計出適合的學習活動。✓【我的食育行動檢核表】，從日常生活開始站在食育的起跑線上， 在營養、行為，永續三大層面上逐一實踐自我檢測成果。✓【臺灣特殊教育學校在供餐與食育上的現況與挑戰】，解答供餐時最需要留意的部分及進行營養教育時最好的方式。第二章，4個分類食育主題，共72道食譜，提供料理方法及每日餐桌上最實用的食育觀:★在地食材→把「吃」轉化為理解土地、支持農業、實踐永續的行動。從【解謎豆子】，認識豆類的種類、營養價值、自給率與飲食文化。從【走進高粱田，製作高粱掃把】，認識式微的傳統作物品種、農村工藝與農業文化的保存。★節氣循環→從「食當季」到「懂節慶」，從吃食物延伸到學知識。從【學校午餐紅豆泥Oishii】，創造多元節慶食譜，連結食材與文化意義。將【日本冬至南瓜端上臺灣校園餐桌】，認識了日本北陸地區的飲食文化與食材運用。★海洋永續→藉參與食魚體驗課程，改變孩子與食物、海洋的關係【虱目魚分解仔2.0與頭足變身仔】，布偶結合拆解與變形設計，幫助孩子了解虱目魚的身體構造，以及比較頭足類差異、建立生物辨識能力。【海怪的傳說】，強化對頭足類的認識，並培養表達感受的能力。★多元文化→藉由廣播劇、電子書、市場走讀、卡牌遊戲，讓學生利用五感探索異國料理的文化脈絡。【東南亞食育廣播劇與劇本電子書】，在情境化的故事中認識東南亞飲食文化。【⟨東南亞，來鼻芳⟩教材教具盒】，藉嗅聞、辨識、遊戲讓孩子以五感探索香料世界。【緬甸街的滋味小旅行】，品嚐與學習異國特色料理，透過體驗式學習深化理解多元文化。❤全書含72道食譜，傳授食育的教學技巧及美味的各式料理▲茶香飯――如何將泡茶剩餘的茶葉變成臺灣在地的低碳主食?▲彰化高麗菜飯――屬於臺灣特有的古早味，有關它的起源故事?▲韓式雜菜冬粉――是韓國什麼場合常見的料理?▲吻仔魚沙拉――用什麼特殊的方式烹調吻仔魚，讓孩子愛上蔬菜並關心海洋永續?▲越式咖哩雞――添加哪兩種調味料就能立即增添味道層次與越式風情?▲義式醬虱目魚――如何蓋住虱目魚特有味道，讓孩子增加魚的營養和海洋知識?▲日式南蠻雞佐塔塔醬――南蠻漬是什麼樣的料理方法?▲新馬肉骨茶湯――什麼緣故而發展出來的美食?▲麻油雞湯――是一年當中什麼季節的進補佳餚?▲香Q油飯――是每年什麼節慶必吃的食物?▲赤科山金花燴鮮蔬――哪些條件讓花蓮玉里成為金針花的盛產地?為提升孩童的飲食教育，關注學校午餐議題的民間團體「大享食育協會」，參酌鄰近供餐型態與飲食文化相近的日韓兩國，發起學校午餐法制化倡議行動，並且舉辦「臺灣學校午餐大賽」、「吃一口國產食材」、「臺日韓學校午餐交換」、「學校午餐紅豆泥oishii」、「學校午餐永續蔬食提案」等活動；製作多款食農教育教具教材，如虱目魚分解仔、香料教具盒等，本書是各項比賽活動的食譜精華和教育課程素材集結成果。
【電子書】餐桌上的南洋香料百科
最貼近日常的香料書，帶你靈活烹調，將南洋風味帶進生活 ✭✭ 特別收錄：東南亞雜貨店採買指南與風味選物✭✭從城市巷弄到離島街角，東南亞店靜靜佇立於台灣日常，卻仍陌生神祕。身為印尼華僑的作者來台30載，帶領讀者細看招牌背後的風味線索，了解南洋食材的選購訣竅。如何找出適合的調味料品牌？哪些香料也可以在中藥行或大賣場尋覓？並分享私房選物清單，為熱愛風味旅行的人，打開通往南洋廚房的味覺之門。✦ 味道的根源：南洋風土與辛香料日常南洋料理是起源最早的無國界美食，從沙嗲、叻沙到千層糕、亞齊辛香料飯，許多經典料理除了吸納南洋文化，也揉合中式、印度、阿拉伯或歐洲特色。本書生動引領讀者打開感官，深入剖析什麼是「道地的」南洋料理：• 早餐桌可見文化交融日常：炒飯、椰漿飯、春捲、九層粿與印度餅齊聚一堂。• 華人愛醬油與五香，印尼人偏好香茅與紅蔥頭；娘惹族群汲取兩者精髓。• 香料不僅入菜，也用於染布、沐浴與保健，深植生活。南洋沒有絕對道地，只有根據族群、家庭演化出「自己的味道」，自在混搭下，每一道菜都是文化的對話與味覺的冒險。✦ 味道的展現：從香料到餐桌掌握辛香料的類型、選購與保存技巧，學會正確的前置處理與釋香方式，讓每一顆小小香料發揮最大功能。透過石臼搗碎調和，重現當地料理的溫潤層次，從基底醬的製作、香料的堆疊到最後的調味上桌，帶你一步步重現真正的南洋餐桌氣息。✦ 8大風味元素分類辛香料，直覺好上手，初學者友善買來的番茄太甜，如何補味？想保留料理的辣椒香氣，又擔心過度刺激，可加入哪種香料調和？本書以「酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、香、酥」八大風味元素切入，完整剖析45種南洋香料的風味、搭配與文化背景，並提供各種辛香料的妙用小技巧。✦ 理解南洋料理的烹調邏輯南洋菜獨特的辛香料應用與烹調順序，與台灣料理大大不同。作者透過圖表，帶領讀者掌握南洋菜的料理節奏——從香料前置處理、基底醬慢火炒製，到香草入鍋時機與調味的收尾鋪陳，真正理解南洋風味的精髓，做出屬於自己的道地風味。無論是料理新手，還是香料愛好者，本書都是實用的入門地圖與靈感寶庫，一起從餐桌上的香料開始，重新認識南洋料理。【美味推薦】(依姓氏筆畫排序)艾吏福Arif Sulistiyo／駐台北印尼經濟貿易代表處代表李東明／前派駐印尼外交官、作家沈軒毅／美食作家、「餓童日記」版主林勃攸／食時創新餐飲集團廚藝總監張正／燦爛時光東南亞主題書店創辦人陳靜宜／飲食作家喻碧芳／東雅小廚創辦人葉偉傑／新加坡駐台北商務辦事處代表楊渡／詩人、作家楊琇／原住民族電視台製作人廖雲章／天下獨立評論資深頻道總監潘文德／田倉一食品有限公司董事長
【電子書】好好生活的餐桌風景：食譜小書
✻首刷隋書附贈：「自己做烘焙聚樂部甜點體驗」折價券 $100 × 120道插畫食譜× 四季風味筆記 × 文庫本可愛尺寸吃飽喝足後，想努力打起精神的自己，是多麽可愛且珍貴，不急不急，慢慢走就很好。——常芷這本食譜小書，收錄了插畫藝術家常芷畫作裡的家常味道。從早餐盤、飯糰、萬能肉醬，到布丁、熱紅酒——記錄那些專心切菜、慢火翻炒的日常片刻，也一筆一筆描繪食材的色澤、器皿的溫度。願你也能在這些用心烹煮的小小料理中，吃飽，喝暖，好好的照顧自己。【本書特色】❖ 掛曆畫作延伸源自《小島散步》2026 掛曆主題插畫，將「季節 × 飲食 × 畫作」的概念轉化為料理實作。❖ 真實生活靈感收錄來自家人廚房的味道、與伴侶調整出的專屬風味，以及從電玩世界搬進現實的創意食譜。❖ 四季風味提案依季節節氣安排料理，從盛夏沁涼的西瓜沙拉，到冬日暖心的漢堡排，應景又實用。❖ 插畫 × 食譜融合每道料理搭配常芷溫潤筆觸的插畫，兼具視覺享受與烹飪指南。
【電子書】今天也吃鍋吧！56道超簡單小鍋料理
～一鍋在手，營養美味全都有～ 一個人也能吃得澎湃又滿足！ 【本書特色】 ◎精選56道剛剛好的小鍋料理，簡單快速、輕鬆上桌！ ◎收錄5種特製沾醬與7道開胃菜，變化豐富不單調！ ◎快速鍋、懶人鍋、豪華鍋一目了然，想吃什麼馬上翻！ 只要一口鍋，幾樣簡單的食材， 就能煮出屬於自己的美味火鍋。 不論是下班後的快速晚餐，還是假日的好友聚會， 《今天也吃鍋吧！56道超簡單小鍋料理》 都能提供你最完美的火鍋提案！ 多道步驟少、變化多的鍋物料理， 讓不想費力又想吃得開心的你， 隨時都能輕鬆開鍋！ ✔獨享沒問題，聚餐也OK！ 份量設計以「一人份稍多」為基準， 一人獨享不孤單，兩人共享剛剛好。 ✔吃鍋不無聊，美味自由配！ 搭配小菜、雜炊、烏龍麵等多種收尾吃法， 讓一鍋料理變化無窮，百吃不膩。 ✔在家就能品嚐世界各地的美味 酸香溫潤的牛奶冬蔭功鍋、蒜香濃郁的西班牙Ajillo 菇菇蝦仁鍋、 還有罪惡感十足的豬肋排起司番茄鍋與經典不敗的泡菜寄世鍋…… 只需要日常食材，就能煮出屬於自己的異國料理。 從現在開始，讓吃鍋不再只是冬天限定， 好好吃飯，就從今天這鍋開始！
【電子書】今天也吃鍋吧！56道超簡單小鍋料理
～一鍋在手，營養美味全都有～ 一個人也能吃得澎湃又滿足！ 【本書特色】 ◎精選56道剛剛好的小鍋料理，簡單快速、輕鬆上桌！ ◎收錄5種特製沾醬與7道開胃菜，變化豐富不單調！ ◎快速鍋、懶人鍋、豪華鍋一目了然，想吃什麼馬上翻！ 只要一口鍋，幾樣簡單的食材， 就能煮出屬於自己的美味火鍋。 不論是下班後的快速晚餐，還是假日的好友聚會， 《今天也吃鍋吧！56道超簡單小鍋料理》 都能提供你最完美的火鍋提案！ 多道步驟少、變化多的鍋物料理， 讓不想費力又想吃得開心的你， 隨時都能輕鬆開鍋！ ✔獨享沒問題，聚餐也OK！ 份量設計以「一人份稍多」為基準， 一人獨享不孤單，兩人共享剛剛好。 ✔吃鍋不無聊，美味自由配！ 搭配小菜、雜炊、烏龍麵等多種收尾吃法， 讓一鍋料理變化無窮，百吃不膩。 ✔在家就能品嚐世界各地的美味 酸香溫潤的牛奶冬蔭功鍋、蒜香濃郁的西班牙Ajillo 菇菇蝦仁鍋、 還有罪惡感十足的豬肋排起司番茄鍋與經典不敗的泡菜寄世鍋…… 只需要日常食材，就能煮出屬於自己的異國料理。 從現在開始，讓吃鍋不再只是冬天限定， 好好吃飯，就從今天這鍋開始！
【電子書】30公斤的距離
不論是因為沮喪、哀傷或憤怒，當抱著肆意任性的態度逃避負面情緒， 用吃來撫慰、滿足自己， 代價就是身高152公分的我，胖到78公斤。 我一直很愛美，雖然年過50歲，仍然想要擁有美麗幸福的人生； 未來的路還很長，仍然想也許能夠擁有攜手一起走的伴侶。 看著體重機上的那條紅線靠近80， 我意識到是時候振作起來了。 本書內容有最實際的減肥歷程分享： 46道不虧待味蕾、美味又容易的料理家私藏減脂食譜 讓你跟著Joyce一邊享受美味、一邊瘦到45公斤！ 你將明白…… 原來，站在全身鏡前，能產生多大的激勵！ 你有多久沒有好好看看自己了呢？ 想瘦身的你，躲過體重計後，是時候該直面鏡中的自己。 你就能和Joyce一樣，啟動瘦身開關。 你將明瞭…… 瘦身需要專業協助，醫師、教練都是你的好隊友。 讓專業的醫師和教練來幫助你， 該吃藥就吃藥、不必排斥醫學介入，更要相信肌肉的力量。 你要的不該只是數字，而是更健康的身體與生活。 你會知道…… 運動的模式，可以完全按照你所想。 Joyce開始運動的關鍵，是因為瑜珈教室很「漂亮」！ 和運動無關的理由，只要是你發自內心的意願，那就是動力。 找到你喜歡的運動方式，就不必消耗意志力持之以恆。 讓你真真正正享受汗水，丟掉肥肉。 你將學會…… 減肥餐竟然可以這麼好吃又多變！ 對Joyce來說，吃是享受，減肥餐當然更不能在美味上妥協。 囊括日式、韓式、西式與家常四大類料理， 從主食、輕食、配菜到湯品，應有盡有。 無論簡單吃、澎湃吃，都能越吃越開心、越吃越瘦。 現在開始，為了漂亮也為了健康， 在生活裡埋下瘦身意識，減掉30公斤，你也辦得到！
【電子書】30公斤的距離：料理家私藏的46道減脂美味提案＋喜愛的運動，50＋也能擁有美眉身材！
不論是因為沮喪、哀傷或憤怒，當抱著肆意任性的態度逃避負面情緒， 用吃來撫慰、滿足自己， 代價就是身高152公分的我，胖到78公斤。 我一直很愛美，雖然年過50歲，仍然想要擁有美麗幸福的人生； 未來的路還很長，仍然想也許能夠擁有攜手一起走的伴侶。 看著體重機上的那條紅線靠近80， 我意識到是時候振作起來了。 本書內容有最實際的減肥歷程分享： 46道不虧待味蕾、美味又容易的料理家私藏減脂食譜 讓你跟著Joyce一邊享受美味、一邊瘦到45公斤！ 你將明白…… 原來，站在全身鏡前，能產生多大的激勵！ 你有多久沒有好好看看自己了呢？ 想瘦身的你，躲過體重計後，是時候該直面鏡中的自己。 你就能和Joyce一樣，啟動瘦身開關。 你將明瞭…… 瘦身需要專業協助，醫師、教練都是你的好隊友。 讓專業的醫師和教練來幫助你， 該吃藥就吃藥、不必排斥醫學介入，更要相信肌肉的力量。 你要的不該只是數字，而是更健康的身體與生活。 你會知道…… 運動的模式，可以完全按照你所想。 Joyce開始運動的關鍵，是因為瑜珈教室很「漂亮」！ 和運動無關的理由，只要是你發自內心的意願，那就是動力。 找到你喜歡的運動方式，就不必消耗意志力持之以恆。 讓你真真正正享受汗水，丟掉肥肉。 你將學會…… 減肥餐竟然可以這麼好吃又多變！ 對Joyce來說，吃是享受，減肥餐當然更不能在美味上妥協。 囊括日式、韓式、西式與家常四大類料理， 從主食、輕食、配菜到湯品，應有盡有。 無論簡單吃、澎湃吃，都能越吃越開心、越吃越瘦。 現在開始，為了漂亮也為了健康， 在生活裡埋下瘦身意識，減掉30公斤，你也辦得到！
【電子書】米其林大廚的下酒料理
★&日本Amazon 4.3星，超好評推薦 ★ 第一本由星級主廚與侍酒師，聯手打造的下酒菜專書！ 帶你以「在家做也沒有負擔」的簡單作法， 完成100道充滿驚喜感、美味無國界的餐酒料理！ 快速學會「以餐搭酒」的技巧，創造極致的「天作之合」。 & 「人生至高無上的幸福，就是一道對的菜，一杯對的酒。」 ──華人雞尾酒教父Aki Wang、小資男女紅酒筆記本、 料理品酒生活家烏佛爺、台灣侍酒師協會理事長陳定鑫，齊心推薦！ 《侍酒師Ｘ星級主廚的居家餐酒搭配》全新封面，微醺登場！ & 你想愜意在家吃美食配美酒，享受餐酒館般的迷人氛圍嗎？ 或是簡單做幾道下酒料理，與重要的人一同度過美好的夜晚？ & 本書集結了超人氣米其林主廚、料理研究家、侍酒師的「私房佐酒菜」， 從「2種食材就能做」的鮭魚卵奶油開放式三明治、甘栗培根捲； 到「快速營造儀式感」的法式牛絞肉排、馬鈴薯格雷派…… 以巧妙的食材組合，創造與葡萄酒、日本酒、啤酒超搭的美味！ 不僅做法簡單，而且風味突出！從前菜、主菜、主食到甜點，都能輕鬆上桌。 & 無論是下班後獨飲、週末朋友聚會，還是浪漫燭光晚餐， 帶你打造「料理x酒」的口福感組合，享受風味與質感的餐酒時光！ & ◎本書特色： & ＃Drink From Home. ──「家的餐酒館」，現正營業中！ & ❙無上限的美味──「在家喝酒」限定！星級餐酒名人的私藏菜單 書中精選100道來自餐酒界著名米其林大廚五十嵐大輔，以及人氣料理研究家上田淳子、高橋善郎、TSUREZURE HANAKO的「居家下酒料理」。帶你做出清爽開胃的葡萄柚漬生魚片，濃郁迷人的白酒燉海鮮......輕鬆完成前菜、主菜、主食、甜點，將自家餐桌打造成星級餐酒館。 & ❙低門檻的技巧──用沒有負擔的簡單手法，創造別出心裁的美味 本書以「在家可以輕鬆完成的料理」為基礎，收錄包含酒蒸白芹蛤蜊、孜然蛋花牡蠣等用「2種食材」組合而成，以及用家常技巧做出的七味粉高湯風味日式烤牛肉、南蠻漬蔥燒鯖魚等各國料理，不需高超廚藝，也能信手拈來美味！ & ❙不設限的料理──義、法、日、中、南洋，充滿自由度的下酒菜 一般提到餐酒料理，大多是搭葡萄酒的西餐，或是佐清酒的和食。但自己在家做餐酒料理，反而可以抱持開放的實驗心態，先來一道法式前菜，然後用土耳其料理當主菜，最後用中菜收尾──透過本書的各國料理，享受「無框架下酒套餐」！ ❙專業級的搭配──帶你品「為酒而生的料理，為料理而生的酒」 本書所有料理，皆由國際葡萄酒學院講師岩井穗純，以及日本酒侍酒師高橋善郎試吃後精選佐餐酒，讓你輕鬆在家感受星級的餐酒體驗。除此之外，更以淺顯易懂的插畫圖說，帶你一覽葡萄酒與日本酒的知識，了解餐與酒的「對味關鍵」，成為自己專屬的餐酒搭配專家。 & ◎餐酒界指標，齊心推薦： & Aki Wang˙華人雞尾酒教父──「酒類如同催化劑，發酵、釀造、再製、蒸餾……不同的酒類搭配不同手法呈現出來的料理，透過此著作深入淺出的介紹為自己選對了酒，與食物交融的時候就是一場五感併發勾勒出來的饗宴。」 & 小資男女紅酒筆記本˙版主──「除了學到做菜之外，還能認識32種葡萄品種的特性與搭餐方向，是小資新手餐酒搭配的葵花寶典。」 & 烏佛爺˙料理品酒生活家 ──「一杯完美搭配的好酒，一秒讓你家變成米其林餐廳。」 & 陳定鑫˙社團法人台灣侍酒師協會理事長──「這是一本讓人胃口大開的書；精美的料理圖片配上深入淺出的酒類知識介紹，讓讀者能輕鬆學習如何餐酒搭配。」
【電子書】料理人香料應用圖鑑
日本專業香料調配師獨創「香料矩陣」， 帶你一眼掌握香料從嗅覺、味覺到視覺的「料理加分攻略」！ & 餐飲內容創作者克里斯丁、辛香料顧問陳愛玲、飲食生活作家葉怡蘭、 食品公司研發顧問盧俊欽、香草料理研究家藍偉華、香草生活家Julia，誠摯推薦！ ── 一本真正教你「活用香料」、「創造誘人佳餚」的香料圖解百科。 & 香料，可以說是料理的好吃關鍵。只要加一點，就能帶出食材風味，讓美味更有層次！ 但你平常，都是怎麼使用香料呢？是否永遠都是黑白胡椒，用法也一成不變？ 或者總是照食譜添加，即使覺得「少了點什麼」，也不知道該怎麼調整？ & 從小對氣味特別敏銳、從事香料與料理研發工作超過20年的日沼紀子老師， 為了讓每個人都能像用鹽一樣「直覺式」運用香料， 以「增香、增味、增色」為核心，設計出「料理人專用」分類系統──香料矩陣。 從清爽的香草系、柑橘系，到濃烈的孜然系、辣椒系， 圖像化呈現89種香料的特性、食材搭配、運用時機與代表性料理， 還能輕鬆做出羅勒味噌炒茄子、薑味醬燉牛肉、南洋風蝦子拌麵等112道美味菜色！ & 本書三大章節，帶你全方位解析香料的魅力！ ‧認識香料特性：從形狀、顆粒大小到使用時機，掌握香料與料理的關係。 ‧香料應用圖鑑：認識單一香料的特徵，並附有料理食譜，讓你立即上手。 ‧環遊世界香料：探索各國、不同地區的香料特殊用法，開啟料理新靈感。 & 無論是家常菜，還是異國風料理，這本書都能成為你廚房中的「香料寶典」。 讓你真正學會「如何用香料為料理加分」，每一餐都充滿香氣、層次與驚喜！ & 本書特色 ◎最專業的香料調配師──以二十年研究與教學經驗出發，解密各式香料的迷人風韻！ ◎嶄新分類的香料矩陣──把香料感知邏輯化呈現，全盤掌握香料的知識與運用技巧！ ◎最視覺化的香料百科──從香氣特色、形態特徵到使用方法，了解89種常見香料！ ◎完美發揮食材的原味──按食材的濃郁與清淡特質，帶你組合出最完美的香料風味！ ◎多元應用的香料食譜──從日式、歐式、南洋到中式，收錄112道日常的香氣料理！ & 誠摯推薦（依姓氏筆畫排序） & 「臺灣人熱愛美食並非三言兩語能說完。但我時常認為：我們對於香料的認識與使用，仍然與許多國家有著極大的落差。這本書非常好的設立了一個指路圖，讓我們從基礎一步一步認識香料的知識寶庫。」──餐飲內容創作者｜克里斯丁 & 「捨風味輪而選矩陣概念詮釋香料，光這一點就是一本值得收藏的香料書！激推！」──辛香料顧問．RASA主理人｜陳愛玲 & 「有理有序、體系類別詳實完整的一本香料全書。最折服是以味型區分，特色、屬性以至如何應用、相關地域料理等隨而一一分明歷歷，獲益良多。」──飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站主人｜葉怡蘭 & 「很榮幸能拜讀這本書，作者多年來對香料及香草的研究及料理充滿熱情，用特有的方式及視角，將香料及香草分門別類，並化為實際行動，融入料理之中，賦予料理新生命，達到畫龍點睛的境界。是值得收藏的一本好書！」──食品公司研發顧問‧玖食柒食堂研發長｜盧俊欽 & 「告別香料小白！深入淺出解析香料奧祕，從基礎到應用，帶你從氣味感官走入香料世界，創造層次豐富的美味料理。」──香草料理研究家｜藍偉華 & 「十分共時，日沼紀子與我都進入香草的迷人世界二十年餘。香草的生活運用面向寬廣，而多年來以香草料理餐會為傳遞主軸的我，對於書中以香料矩陣來解析辛香料風味，並詳述其用法及契合食材，相當佩服也有所學習。是目前臺灣書市少見以香草香料調味為主的風味百寶書。」──香草生活家｜Julia
【電子書】茱莉亞的私房廚藝書：一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜
茱莉亞．柴爾德純法式料理的經典濃縮本暢銷經典紀念版，雋永不過時茱莉亞自己的私房烹飪筆記，最真實不藏私的廚藝經驗將法式料理引進美國的第一人142+道菜品+142+種變化24款必學經典+95+私房撇步+24+基本技法全新排版，Step-by-Step步驟教學★茱莉亞的話▍「這本書原本是我的活頁式廚房參考指南，是我多年來在烹飪過程中，從我自己的實驗、補救和錯誤逐漸編纂而成，隨著烹飪經驗的累績不斷地修正而來。現在它已然發展成為一本書，內容按照湯品、蛋類料理、麵包等的大類別來編排，重點在於烹飪技巧。」▍「書中所介紹的（作法）要簡單得多，即使沒有更好吃，至少是同樣的美味。」▍「我自己的活頁筆記助我良多，我希望這本書也能為你和我提供許多簡明指導和解決問題所需的基本知識。」 出版超過25年法式料理入門必備經典食譜書，至今仍占據美國亞馬遜TOP 62！這本廚藝小書，從茱莉亞的私人活頁筆記本以及受歡迎的電視烹飪節目，精選整理出來的料理絕招，講究的是「簡單易操作」。集結許多茱莉亞的獨門祕訣，像是蛋糕與各種肉類什麼時候才是烤好了、如何成功脫模，肉要以幾度、烤多久？各種必備經典基本食譜，如法式醬底與變化式，荷蘭醬底解離的補救法，自製番茄醬，手殘也能簡單完成的巧克力淋醬兼餡料，以及，如何做出口感柔嫩、鬆軟無比的超好吃比司吉……，從鹹點，蔬菜，蛋料理，麵包一直到甜點，可以依據此書變化出各式各樣的全餐料理。 這本小書同樣可視為是其法式料理經典之作《法式料理聖經》（Mastering the Art of French Cooking，臺灣商務出版）的精華本，依湯品、醬底、蔬菜、沙拉、肉、蛋、麵包與廚房器材等各大項來分類，以最經典、基本的法式料理經典菜式為主，附上變化菜式，一式通樣樣通。 本書的設計和前身就是出於實用，因此作為食譜書，使用上非常方便，讓讀者可以觸類旁通，是進入法式料理的最佳入門書，也是一本歷久彌新，永久適用的料理書。對於喜好美食的讀者而言，這本小書更是你了解法式料理的最佳指南。 集結茱莉亞一生烹飪經驗的完美菁華 一般名廚的廚藝書可能會有門戶之見，但茱莉亞可以毫無爭議地獲得廚師們的一致擁戴和推薦。在本書中，茱莉亞最愛的經典巧克力慕斯，經典法式甜點醬沙巴庸，炙烤蝴蝶切去骨羊腿，紅酒燉牛肉……等名菜，都在彈指間完成。 茱莉亞的本事就是可以將樂趣帶進廚房。在這本小書中，把一道原本程序複雜的菜解說得很清楚、簡單，讓人立即想要動手做。 本書並附上許多張茱莉亞的先生保羅為她拍攝的黑白歷史照片。【本書特色】《法式料理聖經》精華本，解答最迫切的烹飪問題 24款必學經典：湯底與基本醬底+經典沙拉與醬汁+肉品+蛋料理+各種烘焙甜鹹小點 142+道菜品：從湯品、基本醬料、沙拉、醬汁、肉類、禽類、魚類、麵包、可麗餅、塔、舒芙蕾、蛋糕和餅乾……還有比司吉。 +142種變化：必學經典與菜品還可以有各種相關的變化式，如變化風味、火鍋也可以燉肉、甜點變化為鹹點……。 +95私房撇步TIPS：成功的煎炒、何時起鍋、檢驗酵母粉、自製醬、製作醃料、香草束、調味燜菜和其他……。 24+基本技法：蒸、煮、燒烤還有分火烤、蒸烤，燉還有分燜、燴與白煮、包裹、拌合、洗鍋收汁、醃漬和其他……。 12項必備器材：各種鍋具、烤盤，以及各種廚房道具。 全新排版，拆分料理步驟Step-by-Step：貼近臺灣讀者實際使用情境 輕鬆簡單的操作步驟：即看即學，在家也能自己烹飪出的法式美味。
【電子書】超級穀食270選：百穀全書與美味食譜大集合
【封面文案】營養師的超級穀物廚房，一步一步教你排毒抗老、養生健體、腸道穩健、提升免疫力百分百！健康美味不私藏55種簡易食材 × 270道居家料理五穀雜糧，從來不是難吃，只是還沒吃對方法！
【電子書】吃出好能量：一鍋一爐 輕鬆上菜
每天，我們都會做出數百個與食物有關的小小決定，這些決定有可能改變我們在基因與生物學上的「命運」。食物是我們與細胞溝通的方法，不要輕忽你吃進身體的每一口！頭痛、過重、失眠、慢性疲勞、腦霧、三高、不孕、憂鬱......現代人經常出現種種不適，或許還算不上生病，但身體已在發出警訊。許多人以為，這是年紀大的關係，其實問題出在代謝！維持最佳代謝力的關鍵之一就是飲食，我們吃進身體的每一口，都是在跟細胞傳遞訊息。本書收錄30道有助於喚醒細胞能量的食譜，提供脫油減鹽、保留食材營養素的料理方式，讓你隨時都可以輕鬆上菜，為自己及親愛的家人打造更健康的人生。【有下列情況的人必讀】✔ 想讓健康達到最佳狀態、提高日常表現✔ 身體經常有某種不舒服✔ 代謝症候群或糖尿病患者✔ 代謝症候群的檢查結果接近臨界值✔ 希望減少臥床時間，延長健康壽命✔ 生活忙碌，經常外食的學生、上班族
【電子書】高代謝地中海日常菜：早午餐X便當菜X常備菜，「全球最佳飲食法」75道減醣低卡速簡料理
年度百大暢銷書《高代謝地中海料理》，萬眾矚目第二彈！ 蟬聯8年「全球最佳飲食法」的家常地中海食譜，完整大公開！ 食材更好取、烹調更速簡！ 平日三餐、帶便當、聚餐宴客，15分鐘快速上菜！ 75道「最符合現代人生活型態」的高代謝料理， 讓你不算熱量、不控食量，每天吃好、吃飽又吃瘦！ & 你可能聽過「地中海飲食法」很健康，卻覺得太難實踐？ 也可能吃不慣「西方人的食物」，光想「食材要去哪買？」就先放棄。 再加上每天生活忙碌，根本沒那麼多時間備餐…… 而這些困擾，正是地中海主廚馬可老師，這10年來最常被問到的問題！ & 因此，在這本書中，他決定公開自己的日常三餐， 分享自己每天都是怎麼吃？怎麼煮？ 怎麼享受美味，還能瘦得健康有活力，甚至解除三高危機？ 將「減醣、低卡、吃好油」的地中海飲食原則，落實到每一天的生活中！ & 。食材好買：選用季節蔬菜、肉類、海鮮，在超市、菜市場一次買齊，實惠又方便。 。營養均衡：掌握高代謝食材比例，不用算就能自然滿足身體所需、吃出健康體態。 。烹調簡單：省去複雜的步驟，改以氣炸鍋、烤箱、電鍋等小家電輔助，省時省力。 。用途多元：自由搭配主菜、配菜和澱粉，無論早午晚餐、帶便當還是聚餐都適合。 。保存方便：善用食材預調理、常備菜，每天15分鐘輕鬆上菜，吃得健康又美味！ & 從60秒就完成的燜煎草蝦仁，免開火的爐烤綜合蕈菇、黃檸檬香氛油醋烤雞翅， 再到煮一鍋吃一週的奶油味噌燉豬梅花、白洋蔥茭白筍濃湯…… 跟著馬可主廚一起結合健康、美味與生活，建立真正能「持續一生」的高代謝飲食方式！ & ◎本書特色： ‧親身實證有效！──馬可主廚身體力行，靠美食從118公斤→82公斤的最佳飲食法。 ‧輕盈提升代謝！──大量運用含維生素、植化素、多酚等，促進代謝與免疫力的食材。 ‧私廚等級美味！──從業三十年地中海主廚，最多顧客、學生垂涎的75道私房菜單。 ‧在家就能實踐！──採買、備料、烹調到保存都更好執行，符合現代飲食習慣的規劃。 ‧高應用度料理！──可以當便當菜、下飯菜、常備菜，還能做延伸變化，天天吃不膩！ ‧獨家烹調祕技！──常備萬用醬料、以食材堆疊香氣......減步驟不減美味的關鍵技巧！ & ◎各界聯合推薦（依首字筆劃排序）： 林美慧｜烹飪名師 宜手作｜食譜作家 胡孝新｜習慣健康國際創辦人 張耀升｜上海-英國煌庭集團LAVIDA西班牙餐廳總經理／總廚 張益堯｜資深營養師 陳淑萍｜美商公司產品講師營養師& 莉雅｜減醣烘焙料理人 葉銘富｜歐華酒店地中海牛排館主廚 蔣偉文｜中廣蔣公廚房金鐘主持人 蕭詩雱｜WELLGYM專業體適能教練
【電子書】高代謝地中海日常菜
年度百大暢銷書《高代謝地中海料理》，萬眾矚目第二彈！ 蟬聯8年「全球最佳飲食法」的家常地中海食譜，完整大公開！ 食材更好取、烹調更速簡！ 平日三餐、帶便當、聚餐宴客，15分鐘快速上菜！ 75道「最符合現代人生活型態」的高代謝料理， 讓你不算熱量、不控食量，每天吃好、吃飽又吃瘦！ & 你可能聽過「地中海飲食法」很健康，卻覺得太難實踐？ 也可能吃不慣「西方人的食物」，光想「食材要去哪買？」就先放棄。 再加上每天生活忙碌，根本沒那麼多時間備餐…… 而這些困擾，正是地中海主廚馬可老師，這10年來最常被問到的問題！ & 因此，在這本書中，他決定公開自己的日常三餐， 分享自己每天都是怎麼吃？怎麼煮？ 怎麼享受美味，還能瘦得健康有活力，甚至解除三高危機？ 將「減醣、低卡、吃好油」的地中海飲食原則，落實到每一天的生活中！ & 。食材好買：選用季節蔬菜、肉類、海鮮，在超市、菜市場一次買齊，實惠又方便。 。營養均衡：掌握高代謝食材比例，不用算就能自然滿足身體所需、吃出健康體態。 。烹調簡單：省去複雜的步驟，改以氣炸鍋、烤箱、電鍋等小家電輔助，省時省力。 。用途多元：自由搭配主菜、配菜和澱粉，無論早午晚餐、帶便當還是聚餐都適合。 。保存方便：善用食材預調理、常備菜，每天15分鐘輕鬆上菜，吃得健康又美味！ & 從60秒就完成的燜煎草蝦仁，免開火的爐烤綜合蕈菇、黃檸檬香氛油醋烤雞翅， 再到煮一鍋吃一週的奶油味噌燉豬梅花、白洋蔥茭白筍濃湯…… 跟著馬可主廚一起結合健康、美味與生活，建立真正能「持續一生」的高代謝飲食方式！ & ◎本書特色： ‧親身實證有效！──馬可主廚身體力行，靠美食從118公斤→82公斤的最佳飲食法。 ‧輕盈提升代謝！──大量運用含維生素、植化素、多酚等，促進代謝與免疫力的食材。 ‧私廚等級美味！──從業三十年地中海主廚，最多顧客、學生垂涎的75道私房菜單。 ‧在家就能實踐！──採買、備料、烹調到保存都更好執行，符合現代飲食習慣的規劃。 ‧高應用度料理！──可以當便當菜、下飯菜、常備菜，還能做延伸變化，天天吃不膩！ ‧獨家烹調祕技！──常備萬用醬料、以食材堆疊香氣......減步驟不減美味的關鍵技巧！ & ◎各界聯合推薦（依首字筆劃排序）： 林美慧｜烹飪名師 宜手作｜食譜作家 胡孝新｜習慣健康國際創辦人 張耀升｜上海-英國煌庭集團LAVIDA西班牙餐廳總經理／總廚 張益堯｜資深營養師 陳淑萍｜美商公司產品講師營養師& 莉雅｜減醣烘焙料理人 葉銘富｜歐華酒店地中海牛排館主廚 蔣偉文｜中廣蔣公廚房金鐘主持人 蕭詩雱｜WELLGYM專業體適能教練
【電子書】簡單日本食：蔬食
掌握鮮味形同掌握日式料理的精髓，即便是清淡料理，也能嘗到豐富、濃郁、令人滿足的滋味。｛〔（在家就能實現的經典與現代款純素和食食譜〕〕｝八十餘道日本料理食譜，從蔬菜天婦羅、飯糰、蘑菇煎餃和炸豆腐等經典菜餚，到花椰菜咖哩飯、法式洋蔥拉麵和麻婆豆腐搭配穀物等現代風味，有了濃郁的味噌、鮮甜的香菇和辛辣的醬油等容易取得的食材，誰還需要肉？無需成為素食主義者即可享用如此佳餚。⊕⊙⊕⊙⊕⊙簡單日本食：蔬食∣一本給蔬（素）食主義者的食譜大禮，雖非純素，提姆．安得森（Tim Anderson）已將料理與健康、平衡、季節性與正念等盡量靠近。「肥美鮪魚！和牛！唐揚雞！內臟煮！雞蛋！」看似四處（甜美）雷區，但提醒廚房新手老手們，日式料理本質對素食主義者高度友善，部分食材替換，一轉念，更多菜餚也都能吃得健康清爽、心安理得，包括豆腐、拉麵與素食壽司、素炸肉餅。起身粉碎對日式料理與素食的刻板印象！吶、沒有肉製品或乳製品，也可保留現代日本靈魂美食豐盛、濃郁，鹹、甜、辣、香、鮮一應俱全的風味。日本美食善於以食材增添鮮味，屬於廚師的創造力，提姆在書中探索日本豐富蔬食或接近素食的料理，卻不使用差強人意的替代食材，甚至犧牲風味。尋找料理口味平衡，以各種調味料創造層次，當手邊有滋味豐富的食材──風味強勁的味噌、鹹香美味的香菇，酸甜爽口的柑橘醋醬汁等──肉類還是絕對主角嗎？儘管日式料理常以精緻費工聞名，但提姆告訴你：絕大多數卻不需要繁複的備料與困難的技巧，簡單到一隻（吃純素的）猴子都會做，方便快速。
【電子書】簡單日本食：家常
請別再找藉口了。你完全可以在家做日式料理，而且今天就能！｛〔（在家就能實現的經典與現代款和食食譜〕〕｝拉麵、日式煎餃、啤酒還有什麼比日式料理更讓人感到幸福的呢？一本藉由容易上手的正宗菜品、引領讀者學會烹調日式料理的入門食譜。提姆．安得森從幾款讓任何菜餚即刻充滿日式風味的基本醬料和醃料開始，接續介紹高人氣經典料理：日式煎餃、壽司、烤雞肉串、拉麵和天婦羅等，食譜步驟清晰，輕鬆不費力。日式料理製作也可以簡單、趣緻、工序準備迅速，若你遲遲害怕嘗試——這就是你要找的書，打造自己家的居酒屋。⊕⊙⊕⊙⊕⊙簡單日本食：家常∣許多人對於在家烹飪日本料理的想法感到畏懼，但是在幽默、機智且廚藝卓越的英倫廚神（的實境節目冠軍）──提姆．安得森（Tim Anderson）面前，一切手到擒來，基礎廚房技藝外，決心才是根本！實不相瞞，書中所需基本原料僅七種：醬油、味醂、米醋、高湯、清酒、味噌和米飯；更不需特殊設備，沒有壽司墊？沒問題（大丈夫！）——單憑保鮮膜與茶巾（及想吃的意志）。優秀主廚不隱瞞細節，透過容易理解（但又正宗）的菜餚介紹和食，從傳統到摩登，恰如其分零負擔的食譜選項誘人：「想嘗試！」意圖明確。提姆讓烹飪過程變得愉快，趨緩壓力，刀工不自覺大膽，步驟簡化、清晰，首先是讓任何一餐輕鬆「日式化」的醬汁和醃料，再端出高期待值的煎餃、壽司、烤雞肉串、拉麵與天婦羅……當然不免增添了英國腔調。為了讓人對和食製作能高效入手，提姆提升本書閱讀共感與功能性，若你在尋找精緻、簡易、不失美味與質感的優雅食譜，日常裡的一絲奢華，在此敬邀。
【電子書】簡單日本食：米飯
各種情境、心情與行程，都有合適的便當或碗料理，給自己方便，一切會變得簡單！｛〔（簡單而滿足的日式料理食譜，餐餐都能做、日日都能吃〕〕｝一天中任何時刻都能快速、簡單製作的日式料理。提姆．安得森以日本人的「常備菜」（Tsukurioki）為靈感，多數料理採先製作完成，後續可選擇冷食或加熱享用，其餘菜餚則是能輕鬆備妥。碗料理與便當是日式料理的縮影──自己喜愛的口味、食材與美學，享用日式料理不限於特殊場合，也可以是永遠的好選擇。⊕⊙⊕⊙⊕⊙簡單日本食：米飯∣享用吧！日本料理居家必備指南。提姆．安得森（Tim Anderson）輕巧展示如何創造美味──碗料理與便當（Bowls & Bento），便利且樂趣，常備主食、漬物與湯的選搭，呈現多形式的關愛，「食」在舒適！從麵條到日式蓋飯和咖哩，溫暖、豐盛，既是令人愉悅的晚宴菜餚，也可成為舒適的沙發晚餐；另有，易如反掌的便當食譜，主食混搭配菜，自成一格，大秀食尚力。提姆在傳統和食、街邊小吃和西方風味之間取得良好平衡，吃得瀟灑、健康，也吃出獨特風格：「丹麥熱狗」納豆、蘇格蘭辣椒醃筍乾、照燒夏威夷午餐肉或「為什麼吃到停不下來？」花椰菜……大小配菜繽紛入口，餐飲時光燦爛如歌。打造日系飲食質感，本書是理想的後盾，概念與實做兼備（想吃不必等），提姆推介的食物多半能提前準備，冷食或加熱並不損其質量，讓你在幾分鐘內享用日式早餐、午餐和晚餐（或一點點宵夜），畢竟，日本料理是永恆的，是一種食材，萬千感受。
【電子書】煙燻與醃漬：愛德華．李關於生活、食物的故事與130道食譜【作者簽名書】
料理成就我是誰！ 【愛德華．李 第一本食譜書】與主廚一同從記憶與味道中探索飲食靈感 除了鹹、甜、酸、苦，有人說鮮味是第五種味道，而我會說煙燻正是第六種。 ★★★ 愛德華．李 燙印簽名 & 短語 珍藏版 ★★★ ★ 愛德華．李在他的美味食物和這本書裡所說的一切，將重新全盤定義美國菜。—— 國際名廚 安東尼．波登 ★ 煙燻是記憶，醃漬是時間，這本書是愛德華的靈魂菜單。——國民主廚 詹姆士 ★ 愛德華．李的《煙燻與醃漬》——其中有卡拉OK的自白，和味噌燉雞及肯塔基式炸鵪鶉的食譜—— 比我許多年來讀過的任何一本食譜書，都更充滿機鋒、趣味和靈魂。 ——約翰．艾吉，共同編輯，南方糧食聯盟社區 ★ 這本書比我很長一段時間讀過的任何烹飪書都充滿智慧和深情。 ——《出版人周刊》 【國外暢銷佳績/得獎紀錄】☆亞馬遜 4.7顆星評價☆近20家媒體評鑑為「年度最佳食譜書」紐約時報、華盛頓郵報、今日美國、紐約每日新聞、出版人周刊、休士頓紀事報、洛杉磯周報...... 【內容簡介】在十三歲生日時，我就知道將會用一生來追尋美食的誘惑 書裡的食譜說的既是故事，也是味道。每個人都有一個故事和一則食譜，邀請以你的人生旅程為本，做出屬於你的變化。 主廚愛德華．李出生於布魯克林一個韓國移民家庭，從小吃著祖母的韓國菜長大，因其獨特的融合美食而多次獲得詹姆斯比爾德獎入圍，他創造的料理充滿了醃漬、發酵、油炸、煙燻，這些食譜反映了重疊的口味和技術。炸雞風泡麵酥炸豬排、寬葉羽衣甘藍拌泡菜、韓式紅燒牛小排佐毛豆鷹嘴豆泥、肉餅豆薯香菜拌飯佐泡菜雷莫拉蛋黃醬、煨烤牛腩佐波本桃香蜜汁、炸酸黃瓜，都在他的桌子上佔有一席之地。 愛德華天生具有南方人講故事的基因，他的首本食譜書便充滿他在紐約、肯塔基州，以及參加《頂尖主廚大對決》比賽的故事，更有130 多種具有融合了韓國和美國南方靈魂的獨特美食食譜。 書裡將呈現多道主廚自己喜愛的料理，像堪稱是他心目中的靈魂食物、參加比賽的食譜，或是下午最愛吃的料理，以及愛喝威士忌的他如何搭配下酒菜.....請一起體驗主廚想與您分享的，與故事有關的靈魂食物。 【本書特色】 【愛德華 說 煙燻】從童年時期滋滋作響的韓式烤肉，到滲透整個美國南方的BBQ燒烤，我一直活在食物被一層令人安心的燻煙包裹起來的環境裡。煙燻，就是這兩個世界的交集。 【愛德華 說 醃漬】我們韓國祖先對醃漬的熱愛，唯有美國南方人對酸黄瓜的癡狂，能與之抗衡。沒什麼比鮮酸漬物，更能有效緩和煙燻的強悍風味。如果讓我一意孤行，每道菜都將始於煙燻味和醃漬菜，其餘成為點綴。 【愛德華 說 美國南方風味】每一個推動其向前的創新，都攜著過去對某件物事的記憶併進。那一切關於美國南方美好豐饒的傳統，將我推回我祖母那充滿鮮辣蒜香食物的廚房裡：南方經典玉米粥讓我聯想到米粥；肉乾對比韓國魷魚乾；酸甜漬醬菜等同韓國泡菜......
【電子書】日本媽媽的和食調味帖
～～餐桌上的和風調味課～～揭開日式家常料理的美味密碼，就從「調味」開始！掌握味醂、鹽麴、醋、醬油、味噌與高湯的黃金組合，不靠複雜技法，也能煮出最道地的和食滋味。在料理選擇越來越多元的今天，會選擇、會使用調味料，是讓料理變好吃的重要一步。你是否曾站在超市的調味料架前發愁，不知道該選哪種醬油、哪一款味噌？或者買了各種日式調味料，卻總猶豫著該怎麼用？身為日式家庭料理老師的作者，時常在料理教室中聽見這些聲音——因此，她以教學經驗為基礎，寫下這本最貼近日常生活的日式調味指南。書中以日本料理經典的調味法則「さしすせそ」為主軸——さ（砂糖）、し（鹽）、す（醋）、せ（醬油）、そ（味噌），再加上不可或缺的底味——高湯，帶你認識每一味調料的作用時機、烹調邏輯與風味特性。不僅深入介紹每一種調味料的背景、製法、風味差異、標示解讀與選購指南，更收錄28款實用調味黃金比例，與42道簡單易做的日式家常料理。從一碗味噌湯、一鍋關東煮開始，體會和食的細膩與季節感，輕鬆煮出道地滋味。不論你是廚房新手，還是想精進日式料理的日常煮婦／煮夫，都能在這本書中找到喜歡的和食風味，並真正享受「會煮飯的幸福感」。這不只是一本食譜書，更是一份從日常出發、陪你深入理解和食靈魂、打好調味基本功的溫柔指南。【本書特色】✦ 揭開日式家常菜的調味魔法從味醂、鹽麴、醋、醬油、味噌到高湯，剖析和食背後的調味邏輯與烹調技法，讓你理解每一味調料的角色，掌握「怎麼放、何時放、為什麼放」。✦ 從零開始，煮出最耐吃的家滋味以日式美學「五感設計」與營養均衡為核心，設計42道和風家常菜，即使從未下廚，也能從中學會正確調味與食材搭配，享受料理的樂趣與溫度。✦ 實用黃金比例，讓每次下廚不失手收錄28款調味延伸配方，涵蓋味噌湯變化、火鍋湯底、風味醋醬與鹽麴醬料，提供穩定、快速又美味的料理公式，讓每一次下廚都能穩定做出理想風味。
【電子書】日本媽媽的和食調味帖：sa si su se so超實用法則，用味醂、鹽麴、醋、醬油、味噌、高湯煮出完美家常味
～～餐桌上的和風調味課～～揭開日式家常料理的美味密碼，就從「調味」開始！掌握味醂、鹽麴、醋、醬油、味噌與高湯的黃金組合，不靠複雜技法，也能煮出最道地的和食滋味。在料理選擇越來越多元的今天，會選擇、會使用調味料，是讓料理變好吃的重要一步。你是否曾站在超市的調味料架前發愁，不知道該選哪種醬油、哪一款味噌？或者買了各種日式調味料，卻總猶豫著該怎麼用？身為日式家庭料理老師的作者，時常在料理教室中聽見這些聲音——因此，她以教學經驗為基礎，寫下這本最貼近日常生活的日式調味指南。書中以日本料理經典的調味法則「さしすせそ」為主軸——さ（砂糖）、し（鹽）、す（醋）、せ（醬油）、そ（味噌），再加上不可或缺的底味——高湯，帶你認識每一味調料的作用時機、烹調邏輯與風味特性。不僅深入介紹每一種調味料的背景、製法、風味差異、標示解讀與選購指南，更收錄28款實用調味黃金比例，與42道簡單易做的日式家常料理。從一碗味噌湯、一鍋關東煮開始，體會和食的細膩與季節感，輕鬆煮出道地滋味。不論你是廚房新手，還是想精進日式料理的日常煮婦／煮夫，都能在這本書中找到喜歡的和食風味，並真正享受「會煮飯的幸福感」。這不只是一本食譜書，更是一份從日常出發、陪你深入理解和食靈魂、打好調味基本功的溫柔指南。【本書特色】✦ 揭開日式家常菜的調味魔法從味醂、鹽麴、醋、醬油、味噌到高湯，剖析和食背後的調味邏輯與烹調技法，讓你理解每一味調料的角色，掌握「怎麼放、何時放、為什麼放」。✦ 從零開始，煮出最耐吃的家滋味以日式美學「五感設計」與營養均衡為核心，設計42道和風家常菜，即使從未下廚，也能從中學會正確調味與食材搭配，享受料理的樂趣與溫度。✦ 實用黃金比例，讓每次下廚不失手收錄28款調味延伸配方，涵蓋味噌湯變化、火鍋湯底、風味醋醬與鹽麴醬料，提供穩定、快速又美味的料理公式，讓每一次下廚都能穩定做出理想風味。
【電子書】米其林料理人的日常和食
日本Amazon 4.6星絕讚好評！ 蟬聯四年米其林二星！日本超人氣料亭＆料理教室「一二三庵」， 首度推出的第一本「家常和食」入門書！ 以結合「五法、五味、五色、五感」的日本料理技巧， 讓你在家也能做出星級大廚的「自慢拿手菜」！ 日本料理研究家 長濱智子、水方子廚房手記 游惠玲，誠摯推薦： 「彷彿主廚親臨現場，讓日常和食瞬間升級料亭料理！」 & 將豆乳基底的溫潤醋汁搭配炙燒鰹魚，製成口感豐富的半敲燒沙拉； 融合柴魚、醃梅、醬油的層次，佐以低溫慢熟的雞腿，完成梅香嫩煮雞肉； 以酸香番茄芡汁淋入玉米高湯玉子燒，形成絕妙的風味組合…... & 本書由「一二三庵」店主粟飯原崇光與女將近藤陽子共同著作， 凝聚多年開業與教學經驗，收錄58道「看起來高級、做起來簡單」的料亭料理。 從味噌燉鯖魚、照燒鰤魚，到豆乳茶碗蒸、芥末拌春甘藍， 帶你透過料理過程，逐步掌握「魚類如何更鮮美？」「肉類如何軟嫩多汁？」等， 備料、調味、烹調到擺盤的美味關鍵！ & 不只教你「做得好吃」，更帶你用一本書，感受「和食文化」的深厚底蘊！ 無論是「一湯三菜」的搭配原則、高湯與米飯的製作、刀工與火候的細節， 還是季節食材的選用、節慶菜單的規劃， 帶你體會和食料理中「感謝自然、關心他人」的款待之心， 在家也能感受「春賞花、夏七夕、秋賞月、冬迎春」的餐桌儀式感！ & ◎本書特色： 1. 米其林料理人親授！第一次做和食就能完成「味自慢」料理。 每天只限定接待兩組客人的二星料亭「一二三庵」店主粟飯原崇光，與身為日本文化研究家的女將近藤陽子，在本書中集結「發揮食材特性」和食智慧，帶你用簡單調味做出驚豔風味！ & 2. 每天都想吃的美味！精選58道簡單就好吃的家常料亭食譜。 從蕈菇燴鮭魚、和風烤牛肉等「海鮮肉類主菜」，到涼拌小松菜、豆腐拌時蔬等「蔬菜配菜」，以及海帶芽豆腐味噌湯、牛蒡豬肉粕汁等「溫暖湯品」，每一道都是最適合家庭應用的日常菜餚。 & 3. 超詳細的技巧圖解！食材處理、調味重點到烹調祕訣全公開。 每道食譜都包含粟飯原主廚的「重點提示」，從調味料加入的順序、火候的調整、適合的風味組合等，再加上「全步驟圖解」作法，以及「為什麼這樣做更好吃？」的詳細說明，不僅成功率高，每做完一道菜，也像是上完一堂日本料理技巧課！ & 4. 最全面的和食入門！深入瞭解日本飲食文化的「款待」精神。 在本書中，將帶你進一步掌握和食的款待精神，不只著重在對料理的用心，也包含道具、餐具、調味料、高湯的挑選及應用，以及妥善考慮到用餐者感受的酸甜鹹苦鮮、紅黑白藍黃等搭配。 & 5. 用料理體驗季節感！從日常到節慶，感受隨四季更迭的美味。 獨家收錄「一二三庵」的節慶菜單，包含春季芽綠的油菜花飯、銀河般的夏季金絲瓜蓮藕清湯、宛如十五夜月的月見南瓜糰子、象徵吉祥寓意的年節伊達卷等，帶你在餐桌上品味季節的美味。 & & ◎各界推薦（依字首筆畫排序）： & 每個食譜事先準備的說明非常周到， 照著食譜一步一步做就能掌握專業廚師的烹飪技巧。 －－日本料理研究家｜長濱智子 & 作者是米其林星級主廚也教授日本料理，最懂料理人的疑難雜症， 牛肉如何入口即化？魚肉更鮮美的秘訣？關鍵「一二三重點提示」， 彷彿主廚親臨現場，讓日常和食瞬間升級料亭料理。 ──水方子廚房手記｜游惠玲
【電子書】米其林料理人的日常和食：簡單煮出「味自慢」日本料理的祕訣，58道料亭風家常食譜全圖解
日本Amazon 4.6星絕讚好評！ 蟬聯四年米其林二星！日本超人氣料亭＆料理教室「一二三庵」， 首度推出的第一本「家常和食」入門書！ 以結合「五法、五味、五色、五感」的日本料理技巧， 讓你在家也能做出星級大廚的「自慢拿手菜」！ 日本料理研究家 長濱智子、水方子廚房手記 游惠玲，誠摯推薦： 「彷彿主廚親臨現場，讓日常和食瞬間升級料亭料理！」 & 將豆乳基底的溫潤醋汁搭配炙燒鰹魚，製成口感豐富的半敲燒沙拉； 融合柴魚、醃梅、醬油的層次，佐以低溫慢熟的雞腿，完成梅香嫩煮雞肉； 以酸香番茄芡汁淋入玉米高湯玉子燒，形成絕妙的風味組合…... & 本書由「一二三庵」店主粟飯原崇光與女將近藤陽子共同著作， 凝聚多年開業與教學經驗，收錄58道「看起來高級、做起來簡單」的料亭料理。 從味噌燉鯖魚、照燒鰤魚，到豆乳茶碗蒸、芥末拌春甘藍， 帶你透過料理過程，逐步掌握「魚類如何更鮮美？」「肉類如何軟嫩多汁？」等， 備料、調味、烹調到擺盤的美味關鍵！ & 不只教你「做得好吃」，更帶你用一本書，感受「和食文化」的深厚底蘊！ 無論是「一湯三菜」的搭配原則、高湯與米飯的製作、刀工與火候的細節， 還是季節食材的選用、節慶菜單的規劃， 帶你體會和食料理中「感謝自然、關心他人」的款待之心， 在家也能感受「春賞花、夏七夕、秋賞月、冬迎春」的餐桌儀式感！ & ◎本書特色： 1. 米其林料理人親授！第一次做和食就能完成「味自慢」料理。 每天只限定接待兩組客人的二星料亭「一二三庵」店主粟飯原崇光，與身為日本文化研究家的女將近藤陽子，在本書中集結「發揮食材特性」和食智慧，帶你用簡單調味做出驚豔風味！ & 2. 每天都想吃的美味！精選58道簡單就好吃的家常料亭食譜。 從蕈菇燴鮭魚、和風烤牛肉等「海鮮肉類主菜」，到涼拌小松菜、豆腐拌時蔬等「蔬菜配菜」，以及海帶芽豆腐味噌湯、牛蒡豬肉粕汁等「溫暖湯品」，每一道都是最適合家庭應用的日常菜餚。 & 3. 超詳細的技巧圖解！食材處理、調味重點到烹調祕訣全公開。 每道食譜都包含粟飯原主廚的「重點提示」，從調味料加入的順序、火候的調整、適合的風味組合等，再加上「全步驟圖解」作法，以及「為什麼這樣做更好吃？」的詳細說明，不僅成功率高，每做完一道菜，也像是上完一堂日本料理技巧課！ & 4. 最全面的和食入門！深入瞭解日本飲食文化的「款待」精神。 在本書中，將帶你進一步掌握和食的款待精神，不只著重在對料理的用心，也包含道具、餐具、調味料、高湯的挑選及應用，以及妥善考慮到用餐者感受的酸甜鹹苦鮮、紅黑白藍黃等搭配。 & 5. 用料理體驗季節感！從日常到節慶，感受隨四季更迭的美味。 獨家收錄「一二三庵」的節慶菜單，包含春季芽綠的油菜花飯、銀河般的夏季金絲瓜蓮藕清湯、宛如十五夜月的月見南瓜糰子、象徵吉祥寓意的年節伊達卷等，帶你在餐桌上品味季節的美味。 & & ◎各界推薦（依字首筆畫排序）： & 每個食譜事先準備的說明非常周到， 照著食譜一步一步做就能掌握專業廚師的烹飪技巧。 －－日本料理研究家｜長濱智子 & 作者是米其林星級主廚也教授日本料理，最懂料理人的疑難雜症， 牛肉如何入口即化？魚肉更鮮美的秘訣？關鍵「一二三重點提示」， 彷彿主廚親臨現場，讓日常和食瞬間升級料亭料理。 ──水方子廚房手記｜游惠玲
【電子書】節氣餐桌手帖：生活手札╳72+3道應時食帖，這一年，我要好好吃飯
★長踞當當美食暢銷榜★網路好評逾1.1萬則＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊24節氣╳72+3道時令家常菜，既寫飲食，也寫家常故事，依循節氣，煮一桌應時而食的飯，願日日是好日，日日有好食。▍有些味道，錯過就要等一年，穿梭四時的人間百味。生活的滋味，總與節氣緊密相連，一年有二十四節氣，每氣又分為三候，時光是一圈圈年輪，在周而復始的季節輪轉中，以四時之味刻錄每日光景，調理身心起伏。春三月，挑最嫩的蘆蒿炒河蝦、盛夏伏日，飲用去暑生津的涼茶紫蘇水、立秋時分，以紅酒百合醉梨去除心頭燥氣、寒冬時節，煮一鍋糯米酒釀雞滋養身體……作者以「候」為經，文字書寫為緯，回應七十二候的萬物變化，用柔韌文字織就72道應時食帖與3道除夕壓軸大菜，透過時令食材搭配的食帖、茶方、小點將日子串起，將每頓餐食都當作與生活的一次對話。願我們都能在節氣提醒中，照顧自己與身邊所愛之人，留一點胃口給今天，好好吃飯，也好好生活。▍關於那些與生活緊密相連的節氣記憶——「小滿，小小地滿足一下就好，不至於全滿，這之後，也再沒有節氣叫『大滿』。此時僅為『小得盈滿』，離最後豐收的全然飽滿尚有一段距離。因此，收穫雖然存在，但更應該繼續生生不息，視滿如不滿。唯其如此，方能獲得最終的盈滿與成熟。」——〈苦菜秀〉「老北京炸醬麵有講究，要求麵條柔韌筋道，炸醬濃稠醇香，菜碼（配菜）清爽水靈，講究八小碗，有黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆、水蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蛋皮絲等，豐儉由人。真正的京城『吃主兒』，都懂得吃滋味最足的應季菜。」——〈鹿角解〉「最喜歡母親做的桂花芋頭，芋頭蒸熟後剝去皮，放在鍋裡慢慢熬製，煮的時候要加上特製的桂花糖，放一點鹼，這樣芋頭才會紅彤彤，呈醬紅色，鮮亮誘人，散發一縷濃郁桂花香的軟香，那是食物紋理盡頭的一種溫柔。一口下去，潤滑爽口、香甜酥軟。」——〈雁北鄉〉▍本書特色——✴72+3道節氣食帖結合72候與季節食材特性，搭配出滋補身體的家常菜及年節特色料理共75道。✴24節氣的食補原則「立春」宜減酸而增甘養脾氣；「立夏」以苦味食物養心氣，吃蠶豆、陳皮以祛濕；「處暑」以烏梅、綠豆以斂陽清肺熱；「大雪」以補得進又藏得住氣為原則，多吃核桃仁、栗子補腎氣……順著書中原則走，一年四季身體都強健。✴保健身體的日常養生法晨起梳頭可使五臟之氣終歲流通、拍八虛排毒、補虛泄實的停閉呼吸法……由外而內的修復身體。
【電子書】節氣餐桌手帖
★長踞當當美食暢銷榜★網路好評逾1.1萬則──────24節氣╳72+3道時令家常菜，既寫飲食，也寫家常故事，依循節氣，煮一桌應時而食的飯，願日日是好日，日日有好食。▍有些味道，錯過就要等一年，穿梭四時的人間百味。生活的滋味，總與節氣緊密相連，一年有二十四節氣，每氣又分為三候，時光是一圈圈年輪，在周而復始的季節輪轉中，以四時之味刻錄每日光景，調理身心起伏。春三月，挑最嫩的蘆蒿炒河蝦、盛夏伏日，飲用去暑生津的涼茶紫蘇水、立秋時分，以紅酒百合醉梨去除心頭燥氣、寒冬時節，煮一鍋糯米酒釀雞滋養身體……作者以「侯」為經，文字書寫為緯，回應七十二侯的萬物變化，用柔韌文字織就72道應時食帖與3道除夕壓軸大菜，透過時令食材搭配的食帖、茶方、小點將日子串起，將每頓餐食都當作與生活的一次對話。願我們都能在節氣提醒中，照顧自己與身邊所愛之人，留一點胃口給今天，好好吃飯，也好好生活。
