新書出版醫療保健
「胸椎伸展」—— 1天只要10分鐘，躺著就能完成。是否曾渴望身姿挺拔、體態優美，卻苦於無法擺脫久坐彎腰所帶來的「身體記憶」？作者石井久美子不僅是前俄羅斯馬林斯基劇院芭蕾舞團的專業舞者，更曾因身體僵硬與嚴重腰痛面臨舞涯終結危機。她突破瓶頸的終極秘訣──胸椎伸展，方法是基於自身克服嚴重腰痛，並解決職業生涯瓶頸的真實經歷所發展而來，而且相當多人都因此受益，真的極具說服力。這不是一時的姿勢矯正，而是從最根本的胸椎骨出發，強制啟動身體自癒開關！本書完整公開這套風靡日本、造福萬人的革命性伸展法，內容涵蓋初級到高級詳細圖解步驟、常見QA解說，更有真實學員親身見證。無論你是芭蕾舞者、3C低頭族、久坐上班族，還是追求緊實曲線與健康氣色的讀者，都將發現：只要找回正確的身體軸線，就能告別無效挺胸，自然而然瘦臉、豐胸、收腹、強化核心，並連帶改善失眠、呼吸與自律神經！改變，就從最關鍵的胸椎開始。～本書特色～特色1 「從根本解決」的獨特見解打破傳統「治標不治本」的痠痛緩解模式，提出了科學且有說服力的方法：「啟動並柔化僵硬的胸椎」是改善姿勢、消除不適的源頭。並詳細解釋為什麼單純挺胸會導致腰痛、骨盆前傾等。書中強調，伸展法不只矯正單一姿勢問題，而是能帶來一舉數得的全方位改善。效果從外到內、從功能到外觀：體態與健康：改善駝背、圓肩、骨盆前傾、腰痛、肩頸僵硬。內在：增強深呼吸能力、恢復自律神經平衡、促進血液循環、改善睡眠。外在：平腹、瘦腰、緊實胸部與手臂、消除水腫、修長頸部、小臉效果。長期困擾：對改善更年期潮熱、月經周期紊亂等皆有案例佐證。特色2 方法簡單，實踐門檻低練習 「只需躺著10分鐘」，沒有複雜動作或強大體力，只要願意人人都能做到。只是書中明白說了：練習初期會有顯著酸痛感，但只要正確進行且循序漸進，絕不會受傷。根據身體柔軟度，提供從 初級（按摩滾筒）→中級（橫放瑜伽磚）→高級（直立瑜伽磚）的明確三級教學。每個階段皆有詳細的圖文分解步驟、精確的輔具擺放位置說明（如「滾筒下緣對準最下方肋骨」）、安全提示與疼痛處理建議。針對不同階段衍生的問題，書中有「常見問題解答（Q&A）」，解答實際困擾，讓練習者放心跟隨。核心胸椎伸展之外，更有進階練習「毛巾伸展」，有效矯正圓肩、開啟背部力量、塑造優美前胸線條，是完整的體態重塑系統。特色3 鼓舞人心的真實見證書末收錄大量不同年齡、性別、職業的學員真實分享（如上班族、主婦、五十歲後學芭蕾者等），他們以親身照片與文字見證改善成效，從身體劇痛到消除水腫、從改善更年期症狀到重返芭蕾舞台，充滿真情實感，極具激勵性與可信度。
「胸椎伸展」—— 1天只要10分鐘，躺著就能完成。是否曾渴望身姿挺拔、體態優美，卻苦於無法擺脫久坐彎腰所帶來的「身體記憶」？作者石井久美子不僅是前俄羅斯馬林斯基劇院芭蕾舞團的專業舞者，更曾因身體僵硬與嚴重腰痛面臨舞涯終結危機。她突破瓶頸的終極秘訣──胸椎伸展，方法是基於自身克服嚴重腰痛，並解決職業生涯瓶頸的真實經歷所發展而來，而且相當多人都因此受益，真的極具說服力。這不是一時的姿勢矯正，而是從最根本的胸椎骨出發，強制啟動身體自癒開關！本書完整公開這套風靡日本、造福萬人的革命性伸展法，內容涵蓋初級到高級詳細圖解步驟、常見QA解說，更有真實學員親身見證。無論你是芭蕾舞者、3C低頭族、久坐上班族，還是追求緊實曲線與健康氣色的讀者，都將發現：只要找回正確的身體軸線，就能告別無效挺胸，自然而然瘦臉、豐胸、收腹、強化核心，並連帶改善失眠、呼吸與自律神經！改變，就從最關鍵的胸椎開始。～本書特色～特色1 「從根本解決」的獨特見解打破傳統「治標不治本」的痠痛緩解模式，提出了科學且有說服力的方法：「啟動並柔化僵硬的胸椎」是改善姿勢、消除不適的源頭。並詳細解釋為什麼單純挺胸會導致腰痛、骨盆前傾等。書中強調，伸展法不只矯正單一姿勢問題，而是能帶來一舉數得的全方位改善。效果從外到內、從功能到外觀：體態與健康：改善駝背、圓肩、骨盆前傾、腰痛、肩頸僵硬。內在：增強深呼吸能力、恢復自律神經平衡、促進血液循環、改善睡眠。外在：平腹、瘦腰、緊實胸部與手臂、消除水腫、修長頸部、小臉效果。長期困擾：對改善更年期潮熱、月經周期紊亂等皆有案例佐證。特色2 方法簡單，實踐門檻低練習 「只需躺著10分鐘」，沒有複雜動作或強大體力，只要願意人人都能做到。只是書中明白說了：練習初期會有顯著酸痛感，但只要正確進行且循序漸進，絕不會受傷。根據身體柔軟度，提供從 初級（按摩滾筒）→中級（橫放瑜伽磚）→高級（直立瑜伽磚）的明確三級教學。每個階段皆有詳細的圖文分解步驟、精確的輔具擺放位置說明（如「滾筒下緣對準最下方肋骨」）、安全提示與疼痛處理建議。針對不同階段衍生的問題，書中有「常見問題解答（Q&A）」，解答實際困擾，讓練習者放心跟隨。核心胸椎伸展之外，更有進階練習「毛巾伸展」，有效矯正圓肩、開啟背部力量、塑造優美前胸線條，是完整的體態重塑系統。特色3 鼓舞人心的真實見證書末收錄大量不同年齡、性別、職業的學員真實分享（如上班族、主婦、五十歲後學芭蕾者等），他們以親身照片與文字見證改善成效，從身體劇痛到消除水腫、從改善更年期症狀到重返芭蕾舞台，充滿真情實感，極具激勵性與可信度。
翻開生化課本總像天書？克氏循環、糖解作用剛背過就忘？這一次，我們讓你不死記硬背，直接看圖說故事！台灣體重管理與營養醫學會理事長 蕭捷健、新陳代謝內分泌專科醫師 蔡明劼、高中生物教師（師鐸獎得主） 艦長 蔡任圃、CISSN國際運動營養師 叮噹 戴岑樺—共同推薦。吃下一口麵包之後，葡萄糖去了哪裡？脂肪怎麼變成能量？為什麼身體有時儲存、有時燃燒？一條又一條看似令人頭昏的代謝路徑，其實從來不是各走各的—它們是一張彼此連動、24小時不停運轉的生命網絡這本書用漫畫般的情境、手繪圖解與清楚的視覺筆記，把抽象的分子、酵素與代謝機制，放回你熟悉的生活裡。不用只靠死背，而是從「看懂發生了什麼」開始理解生化。你將一次串起：✓糖解作用與克氏循環—食物如何一步步變成能量。✓尿素循環與五碳糖磷酸途徑——身體如何處理與轉換物質。✓脂肪生成與能量代謝——吃進去、存起來、用掉之間發生了什麼。原來，生化不是一堆需要硬背的反應式，而是人體每分每秒都在上演的故事。適合正在學習生化、準備考試的人，也適合任何曾經翻開代謝路徑圖，三分鐘後就想把書闔上的人本書特色◎ 法國大學生必備的生化視覺筆記：由巴黎城市大學生化學教授親自構思、專業科普插畫家精細繪製，將死板難懂的生化知識轉化為結構清晰、好看好記的圖像式地圖。 ◎24小時日常情境沉浸式學習：賴床、吃早餐、上課打瞌睡、打籃球……透過主角們的日常生活，直擊你我身體每分每秒正在悄悄上演的代謝反應。 ◎一次搞定三大生化大魔王：徹底拆解「糖解作用」、「克氏循環」、「呼吸鏈」以及尿素循環與荷爾蒙調控機制，讓零基礎的人也能輕鬆打通任督二脈。 ◎顛覆傳統教材的僵硬框架：跳脫傳統教材的死板框架，不管是課前預習、課中隨手翻閱，或是課後放鬆閱讀，都能提供超乎想像的閱讀體驗。各界專家熱情推薦這本書把代謝畫成故事，是一本超級好理解的人體出廠設定和使用說明書，讓我們可以重新理解人體和健康。—台灣體重管理與營養醫學會理事長／蕭捷健 醫師 這本書以24小時日常生活為主軸，搭配生動對話與卡通圖解，輕鬆解構複雜的生化代謝，是點燃學習熱情、銜接大學課程的最佳入門指南！—高中生物教師（師鐸獎得主） 艦長／蔡任圃 用超萌漫畫秒懂複雜生化！輕鬆打通24小時新陳代謝與運動營養學，看懂身體使用說明書！—CISSN國際運動營養師 叮噹／戴岑樺
翻開生化課本總像天書？克氏循環、糖解作用剛背過就忘？這一次，我們讓你不死記硬背，直接看圖說故事！台灣體重管理與營養醫學會理事長 蕭捷健、新陳代謝內分泌專科醫師 蔡明劼、高中生物教師（師鐸獎得主） 艦長 蔡任圃、CISSN國際運動營養師 叮噹 戴岑樺—共同推薦。吃下一口麵包之後，葡萄糖去了哪裡？脂肪怎麼變成能量？為什麼身體有時儲存、有時燃燒？一條又一條看似令人頭昏的代謝路徑，其實從來不是各走各的—它們是一張彼此連動、24小時不停運轉的生命網絡這本書用漫畫般的情境、手繪圖解與清楚的視覺筆記，把抽象的分子、酵素與代謝機制，放回你熟悉的生活裡。不用只靠死背，而是從「看懂發生了什麼」開始理解生化。你將一次串起：✓糖解作用與克氏循環—食物如何一步步變成能量。✓尿素循環與五碳糖磷酸途徑——身體如何處理與轉換物質。✓脂肪生成與能量代謝——吃進去、存起來、用掉之間發生了什麼。原來，生化不是一堆需要硬背的反應式，而是人體每分每秒都在上演的故事。適合正在學習生化、準備考試的人，也適合任何曾經翻開代謝路徑圖，三分鐘後就想把書闔上的人本書特色◎ 法國大學生必備的生化視覺筆記：由巴黎城市大學生化學教授親自構思、專業科普插畫家精細繪製，將死板難懂的生化知識轉化為結構清晰、好看好記的圖像式地圖。 ◎24小時日常情境沉浸式學習：賴床、吃早餐、上課打瞌睡、打籃球……透過主角們的日常生活，直擊你我身體每分每秒正在悄悄上演的代謝反應。 ◎一次搞定三大生化大魔王：徹底拆解「糖解作用」、「克氏循環」、「呼吸鏈」以及尿素循環與荷爾蒙調控機制，讓零基礎的人也能輕鬆打通任督二脈。 ◎顛覆傳統教材的僵硬框架：跳脫傳統教材的死板框架，不管是課前預習、課中隨手翻閱，或是課後放鬆閱讀，都能提供超乎想像的閱讀體驗。各界專家熱情推薦這本書把代謝畫成故事，是一本超級好理解的人體出廠設定和使用說明書，讓我們可以重新理解人體和健康。—台灣體重管理與營養醫學會理事長／蕭捷健 醫師 這本書以24小時日常生活為主軸，搭配生動對話與卡通圖解，輕鬆解構複雜的生化代謝，是點燃學習熱情、銜接大學課程的最佳入門指南！—高中生物教師（師鐸獎得主） 艦長／蔡任圃 用超萌漫畫秒懂複雜生化！輕鬆打通24小時新陳代謝與運動營養學，看懂身體使用說明書！—CISSN國際運動營養師 叮噹／戴岑樺
腳踝扭傷該熱敷或冰敷？你做對了嗎？美國筋膜變形協會（AFDMA）權威醫師親授；六大筋膜變形模式（FDM）全圖解、對症修復，坐骨神經痛、網球肘、足底筋膜炎……徒手治療就有解！ ►我想增進運動表現，但老被肩頸、手臂、腳踝等處的慢性疼痛絆住，怎麼解？ ►為何我老是頭痛、背痛、站直腰就痛？最要命的是三種痛常常一起來！ ►打球扭到腳該熱敷或冰敷？有沒有什麼療法，不用拄枴杖六個星期就康復？ ►老症頭的五十肩，光吃藥有用嗎？平時除了拉筋、伸展，還可以多做些什麼？ ►手術過後飽受肋骨、胸腔、骨盆疼痛之苦，竟是筋膜變形在作怪？怎麼緩解？ 本書主要作者托德．卡皮斯特蘭特，是美國筋膜變形協會委員，也是著名骨療醫師； 擅長以筋膜變形模式（Fascial Distortion Model, FDM）的治療手法替患者解決疼痛。 過去許多常見的慢性疼痛（例如坐骨神經痛、網球肘、足底筋膜炎）等，都必須反覆就醫， 且令傳統醫療束手無策，不但花費高昂，持續服藥甚至開刀，也對身體造成負擔。 時至今日，筋膜變形的觀點已成醫界主流，更是看待身體運作的全新方式 ——乍看難以處理的失能傷害，其實只是筋膜出問題； 一旦習得正確知識，即可徒手修復、調整變形的筋膜，即刻紓解各處疼痛。 更有無數病患因此大幅縮短復原時間、減少檢查與用藥需求，重拾行動力與健康。★筋膜究竟是什麼？慢性疼痛從何而來？筋膜的多重功能是現代醫學研究的新領域，更是緩解各種慢性肌肉骨骼疼痛與失調的關鍵。 筋膜是如蜘蛛網般的銀色纖維結締組織，包覆了肌肉、內臟、骨骼、韌帶和所有部位； 介於所有可移動的身體部位間，讓這些部位能沒有磨擦地滑動。 換句話說，肌肉骨骼結構的所有動作都必須仰賴筋膜，但筋膜一旦變形， 變得生皺、纏結、撕裂等，日常動作就會受限，或根本動彈不得。 大多數的慢性肌肉骨骼疼痛，都和筋膜變形相關，若未經妥善治療， 基本上就會一直持續下去，吃再多止痛藥也無法消除。 此外，人體全身筋膜互相連結，許多乍看毫不相干的部位，彼此卻有連帶關係。例如： 因背痛所苦的病患，可能同時心律不整；當背痛得到改善後，就連心跳也恢復了正常。★掌握六大筋膜變形模式，對症修復、緩解疼痛 筋膜變形不脫下列六種模式：①誘發帶（Triggerband, TB）：灼熱感、拉扯感，疼痛沿著一條線出現。②突出誘發點（Herniated Triggerpoint, HTP）：悶痛、刺痛或拉扯感，摸得到結塊軟組織。③連續區變形（Continuum Distortion, CD）：骨骼與筋膜過渡區有痛點，例如足底筋膜炎。④摺疊變形（Folding Distortion, FD）：關節深處疼痛，感覺似乎行動受限，測試卻正常。⑤柱狀變形（Cylinder Distortion, CyD）：疼痛在不同部位遊走，麻木、刺痛、震顫或腫脹。⑥構造固著（Tectonic Fixation, TF）：關節無法活動，例如五十肩。 上述變形有的很普遍，有的則否，最常見的是各種模式混合出現。 有時某種變形持續一段時間後，會引發其他種變形。 徒手治療時無須特殊器具（你只需要一把指甲剪，以確保指甲不會過長）。 接著，請把拇指按進變形的筋膜裡，以各模式相對應的手技推擠、按壓、撫平即可。 突然，你的手肘不痛了、腳不跛了、背也挺直了，一切看似奇蹟，其實不然。 除此之外，還有更多關於筋膜變形治療的常見問答： ►接受筋膜治療前，應該做什麼準備？ ►我該如何防止筋膜再度變形？可以做什麼來保持筋膜健康？ ►有應該遵循的特殊飲食原則嗎？熱敷對修復筋膜變形有幫助嗎？該服用止痛藥嗎？ ►筋膜變形治療與其他軟組織治療相容嗎？我可以同時接受針灸或推拿等療法嗎？ 讀完這本書，你會更懂得如何從筋膜變形的角度對症治療， 免開刀、不吃藥，無須特殊器具，即刻緩解陳年疼痛、增進運動表現！本書特色◎美國筋膜變形協會權威骨療醫師，破解六大筋膜變形模式與對應手療，即刻緩解各處疼痛！◎免開刀、不吃藥，無須特殊器具，辨識疼痛種類後徒手按壓，即可修復、調整變形的筋膜。◎美國亞馬遜4.5顆星推薦，慢性疼痛、運動員、物理治療師都適用的解痛指南！
隨書附16支示範影片QR Code ◎腰痠背痛、手抬不高、腿麻？問題可能出在「筋膜」！ ◎痛，不一定都是發炎。筋膜緊繃與「氣結」，也可能是被忽略的線索。 ◎能坐就不站？小心「臀部筋膜」僵硬緊繃，讓屁股徹底失憶。 ◎明明不胖卻有小腹？原因可能出在長期憋尿引發的「骨盆內臟筋膜張力」失衡。 ◎腳痛？問題可能在脖子。胃酸逆流？可能是因為你老是駝背。 頸部、肩膀僵硬、髖部卡卡、媽媽手、足底筋膜問題、小腿抽筋感…… 這些不同部位的痠痛，可能都與筋膜的沾黏或氣結有關。 作者張豫郝曾任臨床護理師， 因看過太多痠痛找不到原因，因此開始關注疼痛與筋膜之間的關聯， 並以中醫理論為根基，投入筋膜調理領域， 擁有捷克布拉格復健學校DNS課程認證。 目前為臉書「豫郝 Will｜筋膜專家 x 護理逃兵」粉專版主， 單支影片曾創下322萬次瀏覽（筋膜知識類TOP1）。 4年來已協助逾3,000人擺脫身體問題。 他說，筋膜就像一件包覆全身的緊身衣， 一處受拉扯，全身動作都會卡頓。 只要透過科學化的筋膜放鬆，降低張力與緊繃， 許多不適就會獲得改善，在家就能自己做。 ◎看似無妨的小動作，其實很傷身 ．駝背不只是體態問題 晚上常覺得胸口灼熱、一躺下就咳嗽，甚至胃酸逆流？ 這可能跟胃無關，而是與駝背有關。想改善圓肩駝背，光靠「挺胸」沒用。 在鎖骨中間往下約五指處（胸小肌），按壓痠痛點5分鐘，能舒緩不適。 ．能坐就不站？小心屁股失憶 坐超過30分鐘，臀肌就可能「屁股失憶」， 容易腰背、膝蓋不適，骨盆歪斜。 如何喚醒沉睡的臀肌？作者示範給你看。 ◎自己做得到上下半身筋膜鬆解（全圖解） ．肩頸僵硬，自己就能鬆 按壓鎖骨下方約1公分的痠痛點，再沿鎖骨來回按摩，可放鬆肩頸。 ．舒緩3C眼壓與疲勞 輕按眼睛正下方約1公分處，並左右按摩，能舒緩眼部疲勞。 ．對抗久坐腰痠，釋放脊椎壓力 躺平，雙腳伸直，在肚臍旁兩指寬處垂直按壓按摩，就能放鬆腰背。 ◎內臟也有筋膜，怎麼放鬆 ．這樣按，能緩解肚子脹氣 找到外側腳踝前方的腓骨位置，以指腹按壓後上下推，直到腹部放鬆。 ．只要5分鐘，減輕經期的不舒服 按壓大腿內側靠近膝蓋三分之一的中間點上，沿膝蓋上下按摩5至10分鐘。 ．不靠減肥也能消除小肚肚 肚臍旁四指寬處，以按摩工具（或鈍器）朝骨盆方向來回推按。 書中收錄多種筋膜放鬆技巧， 並附16支示範影片QR Code，讓你在家就能做，零基礎也能學會。
✦出版後韓國累計13刷、銷量超過30,000冊✦作者YouTube頻道「丁世涓的生活研究所」66 萬訂閱、1 億次點擊量✤為什麼我的小腹那麼大？為什麼總是莫名腸胃炎？皮膚過敏為何治不好？其實這都是身體在向你發出「慢性發炎」的求救訊號！\ 釐清發炎成因 × 4種體質調理法 × 26道居家簡易食譜 /✤▌找出慢性發炎，才是改善健康的第一步在平均壽命邁向百歲的時代，癌症、心臟病、糖尿病、關節炎與失智症，已成為威脅健康的五大疾病。雖然症狀與治療方式各不相同，但最新醫學研究指出，它們背後都有一個共同起點：長期且未被察覺的「慢性發炎」。本書帶領讀者重新認識發炎的本質，從根源理解疾病形成的原因，為健康建立正確的基礎觀念。▌一杯洋甘菊茶，開啟醫師的食療之路作者丁世涓醫師童年旅居維也納時，因飲食與生活習慣改變導致健康惡化，甚至罹患肺炎。當時醫院開立的處方不是藥物，而是一杯洋甘菊茶，讓她親身體會到食物對身體修復的力量。這段經歷促使她返韓攻讀慶熙大學韓醫學博士，創立韓國首家食療專業韓醫院，長年致力於推廣「藥食同源」的健康理念。▌從飲食與生活習慣，喚醒身體的自癒力醫師結合多年臨床經驗與韓醫理論，分享人人都能實踐的飲食與生活方式，幫助身體恢復平衡、降低慢性發炎，逐步提升自癒能力。書中沒有艱深難懂的醫學理論，而是從日常生活出發，提供容易落實的健康方法，讓改善體質成為每天都能做到的事。▌從觀念到實踐，打造真正有效的抗發炎生活本書分為兩大部分：第一部解析發炎形成的原因，破解相關迷思，說明不同體質的發炎特徵與管理方法。第二部則首次公開作者長期研究的韓醫食療法，收錄26種簡單易做的食療食譜，以及常見食材更健康的料理與食用方式，協助讀者從每一餐開始改善慢性發炎，打造不易生病的健康體質。 ▌破解迷思，重新認識發炎● 免疫力越高越好？錯！真正重要的是「免疫平衡」。● 每天補充益生菌，就能改善腸道？比起補菌，打造適合好菌生存的環境才是關鍵。● 止痛、消炎，就等於治好發炎？發炎只是結果，真正該改善的是壓力、自律神經與生活失衡。● 少吃多動，就一定會瘦？不對！錯誤節食只會囤積脂肪，真正燃燒內臟脂肪，需要正確的運動方式。● 腸胃不好，就該一直避開會在腸道產生大量氣體的食物（FODMAP）？長期避開FODMAP食物，反而可能讓腸道菌失衡，延緩腸道修復。▌抗發炎，這樣吃● 鼻炎、鼻竇炎 → 改善鼻子發炎用「蔥」● 記憶力衰退、失智症 → 調理腦神經發炎吃「雞蛋」● 胃發炎、食道炎 → 修復胃與食道吃「高麗菜」● 腸躁症、大腸癌 → 改善腸道發炎用「栗子」與「木耳」● 預防心血管疾病、中風 → 調理血管發炎吃「核桃」✤▌本書亮點1.重新定義「病痛」現代人常有的過敏、莫名肥胖，甚至憂鬱，其實都是體內正在發炎的求救訊號。本書串聯五大威脅人類壽命的重症如癌症、心臟病、糖尿病、關節炎和失智症，直擊現代人健康痛點。2.作者親自研發食療法秉持韓醫「以食治病」的核心理念，作者研發出一套高效率的簡易食療法，直接從飲食源頭消除發炎，並提供人人都能輕鬆烹調的居家抗炎食譜，讓防癌抗炎落實在三餐飯桌上。3.根據體質調理發炎提供發炎的4種體質自我檢測，依據熱型、濕型、寒型和虛型等體質，提供養生方式和食療法。
隨書附16支示範影片QR Code ◎腰痠背痛、手抬不高、腿麻？問題可能出在「筋膜」！ ◎痛，不一定都是發炎。筋膜緊繃與「氣結」，也可能是被忽略的線索。 ◎能坐就不站？小心「臀部筋膜」僵硬緊繃，讓屁股徹底失憶。 ◎明明不胖卻有小腹？原因可能出在長期憋尿引發的「骨盆內臟筋膜張力」失衡。 ◎腳痛？問題可能在脖子。胃酸逆流？可能是因為你老是駝背。 頸部、肩膀僵硬、髖部卡卡、媽媽手、足底筋膜問題、小腿抽筋感…… 這些不同部位的痠痛，可能都與筋膜的沾黏或氣結有關。 作者張豫郝曾任臨床護理師， 因看過太多痠痛找不到原因，因此開始關注疼痛與筋膜之間的關聯， 並以中醫理論為根基，投入筋膜調理領域， 擁有捷克布拉格復健學校DNS課程認證。 目前為臉書「豫郝 Will｜筋膜專家 x 護理逃兵」粉專版主， 單支影片曾創下322萬次瀏覽（筋膜知識類TOP1）。 4年來已協助逾3,000人擺脫身體問題。 他說，筋膜就像一件包覆全身的緊身衣， 一處受拉扯，全身動作都會卡頓。 只要透過科學化的筋膜放鬆，降低張力與緊繃， 許多不適就會獲得改善，在家就能自己做。 ◎看似無妨的小動作，其實很傷身 ．駝背不只是體態問題 晚上常覺得胸口灼熱、一躺下就咳嗽，甚至胃酸逆流？ 這可能跟胃無關，而是與駝背有關。想改善圓肩駝背，光靠「挺胸」沒用。在鎖骨中間往下約五指處（胸小肌），按壓痠痛點5分鐘，能舒緩不適。 ．能坐就不站？小心屁股失憶 坐超過30分鐘，臀肌就可能「屁股失憶」， 容易腰背、膝蓋不適，骨盆歪斜。 如何喚醒沉睡的臀肌？作者示範給你看。 ◎自己做得到上下半身筋膜鬆解（全圖解） ．肩頸僵硬，自己就能鬆 按壓鎖骨下方約1公分的痠痛點，再沿鎖骨來回按摩，可放鬆肩頸。 ．舒緩3C眼壓與疲勞 輕按眼睛正下方約1公分處，並左右按摩，能舒緩眼部疲勞。 ．對抗久坐腰痠，釋放脊椎壓力 躺平，雙腳伸直，在肚臍旁兩指寬處垂直按壓按摩，就能放鬆腰背。 ◎內臟也有筋膜，怎麼放鬆 ．這樣按，能緩解肚子脹氣 找到外側腳踝前方的腓骨位置，以指腹按壓後上下推，直到腹部放鬆。 ．只要5分鐘，減輕經期的不舒服 按壓大腿內側靠近膝蓋三分之一的中間點上，沿膝蓋上下按摩5至10分鐘。 ．不靠減肥也能消除小肚肚 肚臍旁四指寬處，以按摩工具（或鈍器）朝骨盆方向來回推按。 書中收錄多種筋膜放鬆技巧， 並附16支示範影片QR Code，讓你在家就能做，零基礎也能學會。
精神醫學專家用科學思維教你如何有效修復大腦，全方位護衛心理與精神健康！★沒有人的大腦是完美無缺的。耶魯大學腦神經科學博士後專家，教你自我檢測憂鬱症、躁鬱症、強迫症、拖延症、社交恐懼症……，找出有效應對方式，搞定你的大腦。★增強大腦「免疫力」的科學指南，幫助你平衡生活壓力，提升工作表現，讓你在學習、工作和生活中游刃有餘，輕鬆應對。★身體的免疫系統和大腦相互影響，情緒和身體也會相互作用，大腦和身體的關係是什麼？大腦和行為的關係是什麼？本書給你詳盡解答。▌神經可塑性、多巴胺系統、大腦運作機制……精神醫學專家用最新科學思維，教你全方位護衛心理與精神健康如何走出憂鬱？如何優雅地老去？如何把拖延變成助力？如何克服注意力不足？戒癮為什麼那麼困難？能不能不再害怕社交？……現代社會中幾乎每個人都會受到各種各樣心理和精神問題的困擾。如何識別自己的心理和精神問題，如何應對快節奏生活帶來的壓力和成長中必經的心理困境，如何在適應社會的過程中保持心理健康，並擁有滿意的學習和工作表現，本書作者──耶魯大學精神醫學博士後姚乃琳提供了具有科學驗證的權威解答。本書帶你從最新、最權威的腦科學知識，認識各種心理及精神疾病的成因與生理特徵，再據此幫助你導入正確的思維和生活習慣來提升學習和工作表現，學會在日常生活中如何有效地修復大腦，從而擁有更具「免疫力」的強壯大腦，游刃有餘地應對人生中層出不窮的挑戰。▌你的大腦病了嗎？你最近是否有過以下症狀：◆ 無法長時間集中注意力，總是想看手機◆ 感覺無緣由地坐立不安、靜不下心；◆ 以前喜歡的事現在提不起興趣，活著好像沒有什麼意思；◆ 記憶力越來越差；◆ 明知道該出門社交，卻找各種藉口宅在家裡，怕見人，怕出錯◆ 長時間玩遊戲或刷手機，沒有手機就活不下去◆ 外出期間總擔心家門沒鎖、爐火未關；一遍又一遍地看水龍頭到底有沒有關◆ 凌晨兩點，卻輾轉反側，毫無睡意，負面情緒被放大▌憂鬱更像是大腦重感冒！憂鬱症的「懶」跟普通人的「懶」不一樣！――科學事實――◎憂鬱症患者因為多巴胺分泌失調，長時間處於低慾望狀態，導致什麼也不想做。◎憂鬱症會持續時間越長，大腦海馬迴損傷的程度可能越大。◎憂鬱症會影響負責感知獎賞的大腦前額葉皮質層，會比普通人更容易失望。◎大腦中若血清素濃度太低，容易因為失敗的打擊而一蹶不振，因而造成憂鬱。――有效修復――◆運動可以增加大腦神經傳導物質，促進大腦神經元信號傳遞，治療並預防憂鬱。◆攀岩因為要全神貫注，可以切斷憂鬱症患者負面情緒的反芻思考，且提升自我成就感。◆光照治療：患者坐在模擬夏日早晨陽光的燈箱前半小時，就有44%憂鬱症患者症狀明顯緩解。◆不要沉溺於社群網站，實際走入人群增加社交生活，也能有效緩解憂鬱症。▌不睡覺真的會出人命！你以為你在跟老天搶時間？其實你是在預支生命！――科學事實――◎睡眠不佳會導致當天學習的內容，無法被整合到大腦皮質的長時記憶中，影響學習。◎強迫一個人24小時維持清醒，他的認知表現跟血液酒精濃度0.1%的醉漢相當。◎長期缺乏睡眠會導致肥胖、增加罹患糖尿病、高血壓跟中風的風險，直接影響壽命。◎缺乏睡眠會降低辨識他人面部表情的能力，無法識別生氣或開心，進而影響人際交往能力。――有效修復――◆服用安眠藥雖然加快入睡速度，卻會減少深層睡眠比例，結果可能得不償失。◆跨越時區的旅行會打亂日夜節律的生理時鐘，服用褪黑激素可以有效調整大腦的睡眠節律。◆光線對睡眠的影響至關重要，手機短波長的藍光會減少褪黑激素分泌而延遲入眠。◆積極的有氧運動可以有效幫助緩解焦慮，促進大腦分泌神經營養因子，更容易放鬆入眠。▌如何優雅的老去？不是活到老學到老，而是學到老，才能更好的活到老！――科學事實――◎隨著年齡增長，大腦各個迴路的多巴胺分泌減少，導致大腦可塑性降低而開始顯老。◎阿茲海默症的發病不是突然的，而有漫長的前期發展過程，甚至十到二十年前就已開始了。◎糖尿病患者大腦額葉和海馬迴的萎縮速度是正常人的兩倍，推測糖尿病和阿茲海默症很可能有共病基因。◎大腦智力衰退的速度跟教育程度相關，受教育程度越高，受阿茲海默症折磨的時間也越短！◎年紀大的人會覺得時間過得更快，是因為充滿新鮮感的體驗越來越少。――有效修復――◆生活有明確目標和動機的人，認知衰退的速度比較慢，也更不容易得阿茲海默症。◆在現實世界而非網路上積極社交的老人，認知衰退的速度比不常社交的老人要慢70%。◆生活中經常做附有挑戰性的事和嘗試新鮮事物，有助保護大腦藍斑核神經元，對抗衰老。◆老年人嘗試做一些年輕人做的事或者他們年輕時做過的事，會增加大腦中抗衰老蛋白分泌。◆老年人多出去旅遊，或者承擔帶孩子的責任，都可以積極調動大腦功能，變得更年輕。◆老年人增加讓大腦變活躍的新鮮經歷，可以讓人感覺時間延長很多，生命也因此延長了。▌如何解決現代人的注意力危機？為什麼我們這麼容易被突發事件干擾？手機為什麼是害我們分心的禍首？――科學事實――◎大腦的注意機制容易對新的、變化的刺激做出反應，因此手機訊息通知特別容易干擾工作。◎長期存在的巨大壓力，會導致慢性焦慮，不只會損害大腦，還會影響專注力及工作效率。◎長時間做同一件事，大腦容易把固定不變的刺激看成是不重要的訊息，將它們從意識中抹去。◎掌握雙語能力的人，在專注力、抑制能力和對聲音的編碼能力方面都更出色。――有效修復――◆手機即使調成靜音或關機，也會在潛意識影響你的專注力，最好是讓手機遠離自己身邊。◆大腦無法長時間保持專注，可以把時間切成小段，每段時間內訓練自己把注意力拉回來。◆走路上學、爬樓梯上班，運動能明顯增強大腦額葉的功能，讓專注力變強。◆練習冥想，可以讓大腦產生變化，前額葉皮質變得更高效，明顯提高專注力。▌拖延是病，但未必都是壞事！把「必須」變「想要」，從消極的拖延者變成積極的拖延者！――科學事實――◎遙遠的獎賞在大腦中激發的多巴胺分泌量遠少於馬上可以得到的獎賞，因此你選擇先享樂。◎科學家刺激猴子鼻腔皮質的多巴胺受體，讓遙遠的獎賞變成即時，小猴子於是變成工作狂。◎與拖延相反的是「提前症」，他們無法忍受滯留在大腦中的思想負擔，因此早早地把事情做完。――有效修復――◆把「我必須做某事」變成「我想做某事」，只要內心想做，就會激發大腦的獎賞迴路。◆給自己設定截止日期，就能在一定程度上緩解拖延，而外部硬性規定的截止日期更有效。◆放開對自己的限制，光是心裡面用積極的方式思考，就能有效減少拖延行為。◆從消極的拖延者變成積極的拖延者，讓自己在最後期限即將到來的壓力下有最佳的表現。▌誰說有社交恐懼症就不擅長社交？改變你對生理反應的解釋，讓自己從選手視角變為評審！――科學事實――◎社交恐懼症跟內向不一樣。社交恐懼症是由恐懼情緒主導的，獨處會如釋重負而非快樂。◎當你的大腦過度焦慮，會導致同理心能力變差，無法理解別人是怎麼想的，無法恰當反應。◎社交恐懼很大程度是後天學習來的，從小被父母挑剔、成績不好、被忽視，都可能是原因。――有效修復――◆改變思維。試著把社交場合產生的焦慮想法用筆記錄下來，再轉換成比較符合現實的想法。◆改變對生理反應的解釋。把出汗、心跳加快詮釋成「興奮而激動」，就會覺得是有趣的挑戰。◆社交時把注意力移到中性的事物上，例如地毯顏色、來賓服裝，不要過度關注自己。◆學習換一個視角，把自己想像成評審去評斷別人，就不會再過度擔心別人對自己的評價。▌躁鬱不是非黑即白的精神疾病！如何擺脫「一半是天堂，一半是地獄」的人生！――科學事實――◎躁鬱症患者的大腦有結構和功能上的異常，包括大腦前額葉、海馬迴、杏仁核和邊緣系統。◎很多研究發現，躁鬱症可能也和大腦的免疫發炎反應有關，也就是大腦發炎了。◎腸道中的微生物的代謝產物會引起一系列免疫發炎反應，再透過腸—腦軸影響大腦正常功能。◎躁鬱症患者情緒波動很大，可能是因為他們大腦中特定神經元異常地活躍。◎躁鬱症患者的衰老速度明顯比普通人更快，他們較大的慢性壓力也加速了衰老的進程。――有效修復――◆躁鬱症患者如果及早得到診斷和治療，他們的社交能力和工作能力都會顯著改善。◆治療躁鬱症的首選方法是藥物治療，例如情緒穩定劑鋰鹽。◆電擊療法其實並不可怕，對一些難治型憂鬱症、躁鬱症、思覺失調症和強迫症，效果很好。▌各界讚譽推薦「這本書從腦科學角度深入剖析了一個人可能遇到的絕大多數的心理和認知困擾，對每一個精神和心理現象的解讀都有理有據，可以幫助讀者從腦科學角度理解自身的心理問題，以解決自己的困擾。這是一本優秀的科普讀物，值得閱讀。」——沈模衛 ∣ 浙江大學心理學教授、理學部副主任「這本書的獨創性在於，它從精神醫學和腦科學的專業角度來解釋憂鬱、焦慮等人們普遍存在的精神困擾。作者用科學的思維和生動的語言帶你探索你的心理感受背後大腦所發生的不為人知的生理事實。我非常喜歡這本書，也推薦你閱讀。」——陳海賢 ∣ 浙江大學心理學博士，知乎大V
精神醫學專家用科學思維教你如何有效修復大腦，全方位護衛心理與精神健康！★沒有人的大腦是完美無缺的。耶魯大學腦神經科學博士後專家，教你自我檢測憂鬱症、躁鬱症、強迫症、拖延症、社交恐懼症……，找出有效應對方式，搞定你的大腦。★增強大腦「免疫力」的科學指南，幫助你平衡生活壓力，提升工作表現，讓你在學習、工作和生活中游刃有餘，輕鬆應對。★身體的免疫系統和大腦相互影響，情緒和身體也會相互作用，大腦和身體的關係是什麼？大腦和行為的關係是什麼？本書給你詳盡解答。▌神經可塑性、多巴胺系統、大腦運作機制……精神醫學專家用最新科學思維，教你全方位護衛心理與精神健康如何走出憂鬱？如何優雅地老去？如何把拖延變成助力？如何克服注意力不足？戒癮為什麼那麼困難？能不能不再害怕社交？……現代社會中幾乎每個人都會受到各種各樣心理和精神問題的困擾。如何識別自己的心理和精神問題，如何應對快節奏生活帶來的壓力和成長中必經的心理困境，如何在適應社會的過程中保持心理健康，並擁有滿意的學習和工作表現，本書作者──耶魯大學精神醫學博士後姚乃琳提供了具有科學驗證的權威解答。本書帶你從最新、最權威的腦科學知識，認識各種心理及精神疾病的成因與生理特徵，再據此幫助你導入正確的思維和生活習慣來提升學習和工作表現，學會在日常生活中如何有效地修復大腦，從而擁有更具「免疫力」的強壯大腦，游刃有餘地應對人生中層出不窮的挑戰。▌你的大腦病了嗎？你最近是否有過以下症狀：◆ 無法長時間集中注意力，總是想看手機◆ 感覺無緣由地坐立不安、靜不下心；◆ 以前喜歡的事現在提不起興趣，活著好像沒有什麼意思；◆ 記憶力越來越差；◆ 明知道該出門社交，卻找各種藉口宅在家裡，怕見人，怕出錯◆ 長時間玩遊戲或刷手機，沒有手機就活不下去◆ 外出期間總擔心家門沒鎖、爐火未關；一遍又一遍地看水龍頭到底有沒有關◆ 凌晨兩點，卻輾轉反側，毫無睡意，負面情緒被放大▌憂鬱更像是大腦重感冒！憂鬱症的「懶」跟普通人的「懶」不一樣！――科學事實――◎憂鬱症患者因為多巴胺分泌失調，長時間處於低慾望狀態，導致什麼也不想做。◎憂鬱症會持續時間越長，大腦海馬迴損傷的程度可能越大。◎憂鬱症會影響負責感知獎賞的大腦前額葉皮質層，會比普通人更容易失望。◎大腦中若血清素濃度太低，容易因為失敗的打擊而一蹶不振，因而造成憂鬱。――有效修復――◆運動可以增加大腦神經傳導物質，促進大腦神經元信號傳遞，治療並預防憂鬱。◆攀岩因為要全神貫注，可以切斷憂鬱症患者負面情緒的反芻思考，且提升自我成就感。◆光照治療：患者坐在模擬夏日早晨陽光的燈箱前半小時，就有44%憂鬱症患者症狀明顯緩解。◆不要沉溺於社群網站，實際走入人群增加社交生活，也能有效緩解憂鬱症。▌不睡覺真的會出人命！你以為你在跟老天搶時間？其實你是在預支生命！――科學事實――◎睡眠不佳會導致當天學習的內容，無法被整合到大腦皮質的長時記憶中，影響學習。◎強迫一個人24小時維持清醒，他的認知表現跟血液酒精濃度0.1%的醉漢相當。◎長期缺乏睡眠會導致肥胖、增加罹患糖尿病、高血壓跟中風的風險，直接影響壽命。◎缺乏睡眠會降低辨識他人面部表情的能力，無法識別生氣或開心，進而影響人際交往能力。――有效修復――◆服用安眠藥雖然加快入睡速度，卻會減少深層睡眠比例，結果可能得不償失。◆跨越時區的旅行會打亂日夜節律的生理時鐘，服用褪黑激素可以有效調整大腦的睡眠節律。◆光線對睡眠的影響至關重要，手機短波長的藍光會減少褪黑激素分泌而延遲入眠。◆積極的有氧運動可以有效幫助緩解焦慮，促進大腦分泌神經營養因子，更容易放鬆入眠。▌如何優雅的老去？不是活到老學到老，而是學到老，才能更好的活到老！――科學事實――◎隨著年齡增長，大腦各個迴路的多巴胺分泌減少，導致大腦可塑性降低而開始顯老。◎阿茲海默症的發病不是突然的，而有漫長的前期發展過程，甚至十到二十年前就已開始了。◎糖尿病患者大腦額葉和海馬迴的萎縮速度是正常人的兩倍，推測糖尿病和阿茲海默症很可能有共病基因。◎大腦智力衰退的速度跟教育程度相關，受教育程度越高，受阿茲海默症折磨的時間也越短！◎年紀大的人會覺得時間過得更快，是因為充滿新鮮感的體驗越來越少。――有效修復――◆生活有明確目標和動機的人，認知衰退的速度比較慢，也更不容易得阿茲海默症。◆在現實世界而非網路上積極社交的老人，認知衰退的速度比不常社交的老人要慢70%。◆生活中經常做附有挑戰性的事和嘗試新鮮事物，有助保護大腦藍斑核神經元，對抗衰老。◆老年人嘗試做一些年輕人做的事或者他們年輕時做過的事，會增加大腦中抗衰老蛋白分泌。◆老年人多出去旅遊，或者承擔帶孩子的責任，都可以積極調動大腦功能，變得更年輕。◆老年人增加讓大腦變活躍的新鮮經歷，可以讓人感覺時間延長很多，生命也因此延長了。▌如何解決現代人的注意力危機？為什麼我們這麼容易被突發事件干擾？手機為什麼是害我們分心的禍首？――科學事實――◎大腦的注意機制容易對新的、變化的刺激做出反應，因此手機訊息通知特別容易干擾工作。◎長期存在的巨大壓力，會導致慢性焦慮，不只會損害大腦，還會影響專注力及工作效率。◎長時間做同一件事，大腦容易把固定不變的刺激看成是不重要的訊息，將它們從意識中抹去。◎掌握雙語能力的人，在專注力、抑制能力和對聲音的編碼能力方面都更出色。――有效修復――◆手機即使調成靜音或關機，也會在潛意識影響你的專注力，最好是讓手機遠離自己身邊。◆大腦無法長時間保持專注，可以把時間切成小段，每段時間內訓練自己把注意力拉回來。◆走路上學、爬樓梯上班，運動能明顯增強大腦額葉的功能，讓專注力變強。◆練習冥想，可以讓大腦產生變化，前額葉皮質變得更高效，明顯提高專注力。▌拖延是病，但未必都是壞事！把「必須」變「想要」，從消極的拖延者變成積極的拖延者！――科學事實――◎遙遠的獎賞在大腦中激發的多巴胺分泌量遠少於馬上可以得到的獎賞，因此你選擇先享樂。◎科學家刺激猴子鼻腔皮質的多巴胺受體，讓遙遠的獎賞變成即時，小猴子於是變成工作狂。◎與拖延相反的是「提前症」，他們無法忍受滯留在大腦中的思想負擔，因此早早地把事情做完。――有效修復――◆把「我必須做某事」變成「我想做某事」，只要內心想做，就會激發大腦的獎賞迴路。◆給自己設定截止日期，就能在一定程度上緩解拖延，而外部硬性規定的截止日期更有效。◆放開對自己的限制，光是心裡面用積極的方式思考，就能有效減少拖延行為。◆從消極的拖延者變成積極的拖延者，讓自己在最後期限即將到來的壓力下有最佳的表現。▌誰說有社交恐懼症就不擅長社交？改變你對生理反應的解釋，讓自己從選手視角變為評審！――科學事實――◎社交恐懼症跟內向不一樣。社交恐懼症是由恐懼情緒主導的，獨處會如釋重負而非快樂。◎當你的大腦過度焦慮，會導致同理心能力變差，無法理解別人是怎麼想的，無法恰當反應。◎社交恐懼很大程度是後天學習來的，從小被父母挑剔、成績不好、被忽視，都可能是原因。――有效修復――◆改變思維。試著把社交場合產生的焦慮想法用筆記錄下來，再轉換成比較符合現實的想法。◆改變對生理反應的解釋。把出汗、心跳加快詮釋成「興奮而激動」，就會覺得是有趣的挑戰。◆社交時把注意力移到中性的事物上，例如地毯顏色、來賓服裝，不要過度關注自己。◆學習換一個視角，把自己想像成評審去評斷別人，就不會再過度擔心別人對自己的評價。▌躁鬱不是非黑即白的精神疾病！如何擺脫「一半是天堂，一半是地獄」的人生！――科學事實――◎躁鬱症患者的大腦有結構和功能上的異常，包括大腦前額葉、海馬迴、杏仁核和邊緣系統。◎很多研究發現，躁鬱症可能也和大腦的免疫發炎反應有關，也就是大腦發炎了。◎腸道中的微生物的代謝產物會引起一系列免疫發炎反應，再透過腸—腦軸影響大腦正常功能。◎躁鬱症患者情緒波動很大，可能是因為他們大腦中特定神經元異常地活躍。◎躁鬱症患者的衰老速度明顯比普通人更快，他們較大的慢性壓力也加速了衰老的進程。――有效修復――◆躁鬱症患者如果及早得到診斷和治療，他們的社交能力和工作能力都會顯著改善。◆治療躁鬱症的首選方法是藥物治療，例如情緒穩定劑鋰鹽。◆電擊療法其實並不可怕，對一些難治型憂鬱症、躁鬱症、思覺失調症和強迫症，效果很好。▌各界讚譽推薦「這本書從腦科學角度深入剖析了一個人可能遇到的絕大多數的心理和認知困擾，對每一個精神和心理現象的解讀都有理有據，可以幫助讀者從腦科學角度理解自身的心理問題，以解決自己的困擾。這是一本優秀的科普讀物，值得閱讀。」——沈模衛 ∣ 浙江大學心理學教授、理學部副主任「這本書的獨創性在於，它從精神醫學和腦科學的專業角度來解釋憂鬱、焦慮等人們普遍存在的精神困擾。作者用科學的思維和生動的語言帶你探索你的心理感受背後大腦所發生的不為人知的生理事實。我非常喜歡這本書，也推薦你閱讀。」——陳海賢 ∣ 浙江大學心理學博士，知乎大V
✦出版後韓國累計13刷、銷量超過30,000冊✦作者YouTube頻道「丁世涓的生活研究所」66 萬訂閱、1 億次點擊量✤為什麼我的小腹那麼大？為什麼總是莫名腸胃炎？皮膚過敏為何治不好？其實這都是身體在向你發出「慢性發炎」的求救訊號！\ 釐清發炎成因 × 4種體質調理法 × 26道居家簡易食譜 /✤▌找出慢性發炎，才是改善健康的第一步在平均壽命邁向百歲的時代，癌症、心臟病、糖尿病、關節炎與失智症，已成為威脅健康的五大疾病。雖然症狀與治療方式各不相同，但最新醫學研究指出，它們背後都有一個共同起點：長期且未被察覺的「慢性發炎」。本書帶領讀者重新認識發炎的本質，從根源理解疾病形成的原因，為健康建立正確的基礎觀念。▌一杯洋甘菊茶，開啟醫師的食療之路作者丁世涓醫師童年旅居維也納時，因飲食與生活習慣改變導致健康惡化，甚至罹患肺炎。當時醫院開立的處方不是藥物，而是一杯洋甘菊茶，讓她親身體會到食物對身體修復的力量。這段經歷促使她返韓攻讀慶熙大學韓醫學博士，創立韓國首家食療專業韓醫院，長年致力於推廣「藥食同源」的健康理念。▌從飲食與生活習慣，喚醒身體的自癒力醫師結合多年臨床經驗與韓醫理論，分享人人都能實踐的飲食與生活方式，幫助身體恢復平衡、降低慢性發炎，逐步提升自癒能力。書中沒有艱深難懂的醫學理論，而是從日常生活出發，提供容易落實的健康方法，讓改善體質成為每天都能做到的事。▌從觀念到實踐，打造真正有效的抗發炎生活本書分為兩大部分：第一部解析發炎形成的原因，破解相關迷思，說明不同體質的發炎特徵與管理方法。第二部則首次公開作者長期研究的韓醫食療法，收錄26種簡單易做的食療食譜，以及常見食材更健康的料理與食用方式，協助讀者從每一餐開始改善慢性發炎，打造不易生病的健康體質。 ▌破解迷思，重新認識發炎● 免疫力越高越好？錯！真正重要的是「免疫平衡」。● 每天補充益生菌，就能改善腸道？比起補菌，打造適合好菌生存的環境才是關鍵。● 止痛、消炎，就等於治好發炎？發炎只是結果，真正該改善的是壓力、自律神經與生活失衡。● 少吃多動，就一定會瘦？不對！錯誤節食只會囤積脂肪，真正燃燒內臟脂肪，需要正確的運動方式。● 腸胃不好，就該一直避開會在腸道產生大量氣體的食物（FODMAP）？長期避開FODMAP食物，反而可能讓腸道菌失衡，延緩腸道修復。▌抗發炎，這樣吃● 鼻炎、鼻竇炎 → 改善鼻子發炎用「蔥」● 記憶力衰退、失智症 → 調理腦神經發炎吃「雞蛋」● 胃發炎、食道炎 → 修復胃與食道吃「高麗菜」● 腸躁症、大腸癌 → 改善腸道發炎用「栗子」與「木耳」● 預防心血管疾病、中風 → 調理血管發炎吃「核桃」✤▌本書亮點1.重新定義「病痛」現代人常有的過敏、莫名肥胖，甚至憂鬱，其實都是體內正在發炎的求救訊號。本書串聯五大威脅人類壽命的重症如癌症、心臟病、糖尿病、關節炎和失智症，直擊現代人健康痛點。2.作者親自研發食療法秉持韓醫「以食治病」的核心理念，作者研發出一套高效率的簡易食療法，直接從飲食源頭消除發炎，並提供人人都能輕鬆烹調的居家抗炎食譜，讓防癌抗炎落實在三餐飯桌上。3.根據體質調理發炎提供發炎的4種體質自我檢測，依據熱型、濕型、寒型和虛型等體質，提供養生方式和食療法。
你的身體，就是你的本金。 投資飲食，是最高報酬率的投資！ 前哈佛大學研究員、日本唯一擁有美國抗老學會（A4M）、 美國尖端醫療學會（ACAM）雙認證權威醫師 滿尾正 暢銷代表作！ 10種「飲食投資」策略 ╳ 11種「預防篩選」飲食觀念 ╳ 20道「健康韌性」食譜！ ✦✧✦ 「身體」是最重要的人生財富！ 一本書，讓你學會頂尖人士的健康飲食法。 無論你擁有多麼豐厚的財產、多麼崇高的社經地位，只要生病了，人生就絕對不會幸福。即使不到生病的程度，就算只是精神萎靡、疲憊不堪，也足以讓你有志難伸，寸步難行。 現代社會要吃得「不健康」太容易了，過多的糖類、食品添加物和有害物質充斥在我們的餐桌，成為隱藏的健康殺手。想要打造最佳身體狀態，唯有透過正確的營養學知識來「投資」健康，讓身體獲得充分的營養，才能在人生的關鍵時刻，發揮最佳表現。 本書融合世界最尖端的營養學知識，為你量身打造10種「飲食投資」策略，幫助你強化身體素質、預防發炎、增進生活與運動表現。在讀這本書之前，你可能只知道工作賺錢，在讀完這本書之後，你將成為邁向人生顛峰的「飲食投資」戰略家！ ✦✧✦ 掌握十大「飲食投資」策略， 有效強化你的身體韌性，告別病痛！ ✔️投資一：每天吃一盒納豆 納豆除了可以整建腸道菌叢之外，還可以強健骨骼，並預防傳染病、發炎、動脈硬化、心肌梗塞、腦中風。 ✔️投資二：運用食物纖維強化心理素質 近年的研究中發現，整頓腸道環境對心理健康也有效果。要將這些腸道細菌維持在理想的平衡狀態，食物纖維是不可或缺的。 ✔️投資三：均衡攝取不同種類的蛋白質 正確攝取蛋白質，避免身體發炎。每週超過一半選擇魚類，其餘以雞肉、蛋類、豆類為基本組合。 ✔️投資四：「一天四色」蔬菜預防發炎 吃蔬菜時有意識攝取「紅、黃、橙、綠、紫、黑、白」七個顏色，訂下一天一定要從這之中吃到四個顏色的規則。 ✔️投資五：善用椰子油，提升大腦的表現 椰子油可以提升大腦的表現、限制碳水攝取，並被認為可以用來治療阿茲海默症。 ✔️投資六：補充鐵質 缺鐵會出現體溫低、手腳冰冷、偏頭痛等身體不適的症狀，建議可以補充鐵質豐富的食材，有蛋、肉、魚、肝臟、蘿蔔葉、小松菜、菠菜等等。 ✔️投資七：維持荷爾蒙平衡 維持適當的荷爾蒙平衡非常重要，建議可以攝取雞胸肉及雞里肌肉等優質蛋白質，以及牡蠣、蜆、蝦等富含鋅的魚貝類。 ✔️投資八：利用營養補給品補充三種營養素 現代人生活容易導致缺乏的「維生素Ｄ」、「鋅」、「鎂」等三個營養素，光靠飲食很難滿足必須的量，建議大家可以善用營養補給品。 ✔️投資九：休息時間喝咖啡，吃巧克力，抗氧化防發炎 咖啡有抗發炎、抗氧化的作用，甚至可以預防糖尿病、肝臟病，變得長壽等等。 食用可可成分超過70％的巧克力，同樣擁有抗發炎的作用。 ✔️投資十：睡前攝取甘胺酸，改善睡眠品質 甘胺酸有降低核心體溫，引導人類入睡的效果。在睡眠前攝取，睡眠品質將大幅改善。 ▌全台各界菁英好評推薦 【敦南新生活版主】Zen大 【王意中心理治療所所長、臨床心理師】王意中 【威煦軟體開發公司總經理、台灣B2B業務權威】吳育宏 【蒼藍鴿、蒼嵐健康美學診所院長】吳其穎醫師 【國民營養師】李婉萍 【營養師】張語希 【全職交易人】梁展嘉 【激勵達人】鄭匡宇 【閱讀人社群主編】鄭俊德 【台灣體重管理與營養醫學會理事長】蕭捷健醫師 ●依姓名筆畫序排列
10大優選食物 5種地雷食物 三餐食材、外食點菜及節慶聚餐選食指引 專業營養師親授消解「肝包油」飲食法 臺灣每三人就有一人有脂肪肝！ 脂肪肝不是肥胖者或年長者專利，年輕人也面臨潛在威脅，它是身體代謝失衡的警訊！ 肝臟是人體重要的代謝中心，更是維持全身內環境穩定的核心，包含解毒、合成、儲存、免疫等多重功能。脂肪肝未惡化至肝硬化之前，透過調理飲食及改善生活習慣，肝臟健康有很大的機率可逆轉！ 國際醫學公認的健康飲食模式、結合地中海飲食與得舒飲食優點的「麥得飲食法」具有抗氧化、抗發炎功效，能有效降低肝臟脂肪堆積、改善胰島素阻抗及發炎指數，對改善脂肪肝有卓越成效。 麥得飲食的重點是選擇天然食材取代加工食品，以植物性食物為主，適量攝取動物性食物，減少飽和脂肪酸的攝取，並強調魚類與莓果類的重要性，補足身體所需的Omega-3不飽和脂肪酸、植化素等營養素。 現代人飲食精緻化、外食頻繁，加上久坐少動、生活壓力與作息不規律，使肥胖、糖尿病、高血脂及脂肪肝等代謝疾病日益盛行。 其中，脂肪肝已成為全球常見的慢性肝臟疾病之一，早期大多沒有明顯症狀，許多人往往會輕忽，直到健康檢查才驚覺肝臟早已亮起紅燈。 作者身為臨床營養師，長期投入肥胖、脂肪肝、糖尿病、腎臟病、慢性病及代謝異常等個案的營養照護。在營養諮詢門診中，經常遇見民眾對脂肪肝飲食充滿疑問與迷思，不知該如何選擇食物、調整飲食，甚至誤信坊間流傳的錯誤觀念。 若能在疾病早期及時介入，透過正確的飲食策略、健康的生活型態及體重管理，多數患者都有機會改善肝臟脂肪堆積，降低肝臟發炎、纖維化及疾病惡化的風險。 本書融合作者多年臨床營養照護經驗，結合最新實證醫學與國內外飲食指引，提供兼具專業性、實用性與可執行性的脂肪肝飲食指南。 內容涵蓋脂肪肝的成因、預防與飲食管理策略、外食聰明選食技巧、常見飲食迷思破解，以及簡單易做的健康食譜，幫助讀者將正確的營養知識落實於日常生活，從每一天的飲食開始改善健康、降低脂肪肝風險，守護肝臟，讓健康成為一輩子的習慣。
你會因為想法而生病嗎？一九五○年代，亨利．比徹（Henry Beecher）醫師嘗試用生理食鹽水當止痛藥後，「安慰劑效應」的研究就一直持續至今。如今一般大眾都知道，正面期待可以帶來療效，但另一方面，負面期待會令人生病，即「反安慰劑效應」，近幾年來才有更多研究問世。對於有慢性病、長期服藥的人來說，副作用標示是最令人在意的，頭痛、肌肉痠痛或噁心等症狀，都是常見的不良反應。但本書幾位作者發現，我們在服藥後的身體狀況，非常容易受到文字警語、醫師提醒或媒體報導所影響。以治療前列腺肥大的「非那雄胺」為例，研究人員發現，若刻意說明此藥會有性功能方面的副作用，病人就更容易有這些問題。除了個人服藥的問題，反安慰劑效應也會廣泛出現在公共衛生議題中。舉凡高壓電塔、風力發電機的設置，都會引起民眾的恐慌，但研究人員發現，這些設施對人體的傷害甚至比一些家電還弱，但在媒體渲染以及偏見的影響下，還是有許多人感到不適。除此之外，假新聞充斥網路和社群媒體，所以現代人更加容易受到反安慰劑效應的影響。這是第一本探討反安慰劑效應的著作，執筆的作者有頂尖的心理學家、醫師、哲學家與社會學家等。當然，我們並非鼓勵報喜不報憂，而是提醒讀者以及健康領域的工作者，如何在說明療效和副作用之間取得平衡，是一門需要學習的溝通藝術。本書所描述的實驗、研究成果雖然令人訝異，但也讓我們了解負面訊息以及自我暗示的影響力。
10大優選食物 5種地雷食物 三餐食材、外食點菜及節慶聚餐選食指引 專業營養師親授消解「肝包油」飲食法 臺灣每三人就有一人有脂肪肝！ 脂肪肝不是肥胖者或年長者專利，年輕人也面臨潛在威脅，它是身體代謝失衡的警訊！ 肝臟是人體重要的代謝中心，更是維持全身內環境穩定的核心，包含解毒、合成、儲存、免疫等多重功能。脂肪肝未惡化至肝硬化之前，透過調理飲食及改善生活習慣，肝臟健康有很大的機率可逆轉！ 國際醫學公認的健康飲食模式、結合地中海飲食與得舒飲食優點的「麥得飲食法」具有抗氧化、抗發炎功效，能有效降低肝臟脂肪堆積、改善胰島素阻抗及發炎指數，對改善脂肪肝有卓越成效。 麥得飲食的重點是選擇天然食材取代加工食品，以植物性食物為主，適量攝取動物性食物，減少飽和脂肪酸的攝取，並強調魚類與莓果類的重要性，補足身體所需的Omega-3不飽和脂肪酸、植化素等營養素。 現代人飲食精緻化、外食頻繁，加上久坐少動、生活壓力與作息不規律，使肥胖、糖尿病、高血脂及脂肪肝等代謝疾病日益盛行。 其中，脂肪肝已成為全球常見的慢性肝臟疾病之一，早期大多沒有明顯症狀，許多人往往會輕忽，直到健康檢查才驚覺肝臟早已亮起紅燈。 作者身為臨床營養師，長期投入肥胖、脂肪肝、糖尿病、腎臟病、慢性病及代謝異常等個案的營養照護。在營養諮詢門診中，經常遇見民眾對脂肪肝飲食充滿疑問與迷思，不知該如何選擇食物、調整飲食，甚至誤信坊間流傳的錯誤觀念。 若能在疾病早期及時介入，透過正確的飲食策略、健康的生活型態及體重管理，多數患者都有機會改善肝臟脂肪堆積，降低肝臟發炎、纖維化及疾病惡化的風險。 本書融合作者多年臨床營養照護經驗，結合最新實證醫學與國內外飲食指引，提供兼具專業性、實用性與可執行性的脂肪肝飲食指南。 內容涵蓋脂肪肝的成因、預防與飲食管理策略、外食聰明選食技巧、常見飲食迷思破解，以及簡單易做的健康食譜，幫助讀者將正確的營養知識落實於日常生活，從每一天的飲食開始改善健康、降低脂肪肝風險，守護肝臟，讓健康成為一輩子的習慣。
～只要1分鐘動動舌頭～31種有效舌頭運動，助你隨時隨地緊緻臉部線條、增進口條、改善身體不適！【本書特色】◎濃縮50年臨床經驗之作，揭開「舌頭」與全身上下的連動關鍵。◎針對31種身心困擾，提供有效的舌頭伸展與運動技巧，從根本開始強化自我！◎無需道具、不限地點，讓抗老、改善體質變得簡單又輕鬆！你知道「舌頭」藏著守護健康的祕密嗎？舌頭不僅是大腦的「出差機構」，更是連接脖子、脊椎與迷走神經的關鍵樞紐。當舌頭肌肉衰退，不僅會導致口齒不清、吞嚥困難，更會造成臉部鬆垮，甚至影響全身肌肉與神經的運作。作者 松岡佳余子 將50年的經驗濃縮，整理出一套「舌頭運動」法。透過簡單的伸展、擺動與口腔內的練習，就能有效刺激唾腺分泌、調整自律神經，讓身體從「緊繃模式」切換為「放鬆模式」。✔Point1 零門檻！隨時隨地都能做無論是看電視、洗澡或剛起床，只要想到就能實踐，不需要準備時間。✔Point2 抗老必備！重現緊緻線條舌頭運動能修飾臉部輪廓、促進循環，讓外表更年輕、表情更生動。✔Point3 對症下藥！徹底告別身體困擾針對聲音口條、頭部不適、口腔與身體病症，提供明確且經實證的改善技巧。現在就開始每天1分鐘的舌頭運動，重新鍛鍊舌頭，找回靈活、健康的自己！
～只要1分鐘動動舌頭～31種有效舌頭運動，助你隨時隨地緊緻臉部線條、增進口條、改善身體不適！【本書特色】◎濃縮50年臨床經驗之作，揭開「舌頭」與全身上下的連動關鍵。◎針對31種身心困擾，提供有效的舌頭伸展與運動技巧，從根本開始強化自我！◎無需道具、不限地點，讓抗老、改善體質變得簡單又輕鬆！你知道「舌頭」藏著守護健康的祕密嗎？舌頭不僅是大腦的「出差機構」，更是連接脖子、脊椎與迷走神經的關鍵樞紐。當舌頭肌肉衰退，不僅會導致口齒不清、吞嚥困難，更會造成臉部鬆垮，甚至影響全身肌肉與神經的運作。作者 松岡佳余子 將50年的經驗濃縮，整理出一套「舌頭運動」法。透過簡單的伸展、擺動與口腔內的練習，就能有效刺激唾腺分泌、調整自律神經，讓身體從「緊繃模式」切換為「放鬆模式」。✔Point1 零門檻！隨時隨地都能做無論是看電視、洗澡或剛起床，只要想到就能實踐，不需要準備時間。✔Point2 抗老必備！重現緊緻線條舌頭運動能修飾臉部輪廓、促進循環，讓外表更年輕、表情更生動。✔Point3 對症下藥！徹底告別身體困擾針對聲音口條、頭部不適、口腔與身體病症，提供明確且經實證的改善技巧。現在就開始每天1分鐘的舌頭運動，重新鍛鍊舌頭，找回靈活、健康的自己！
天貝正是站在健康飲食、植物性蛋白、熟齡營養與永續飲食的交會點上的關鍵實材，但多數台灣人對它仍然陌生。本書能幫讀者一次搞懂：天貝是什麼、和豆腐納豆有何不同、為什麼發酵後的黃豆更值得重視，以及如何真正吃進日常生活。 其次，本書不是單純講營養理論，而是把人物故事、科學知識與料理方法結合起來。讀者可以從曾舜祥博士推廣天貝的生命歷程，看見這項食物背後的文化與使命；也能從營養師觀點，理解天貝作為植物蛋白來源的價值。 更重要的是，本書提供實際可用的方法。從選購、保存、DIY製作，到33道完整食譜，讀者不只會「認識」天貝，更能真的買回家、煮出來、吃得下去。對素食者、熟齡族、健身族、控重族，以及想減少肉類攝取的家庭來說，這本書提供了一個兼具營養、飽足、美味與變化的新選擇。 買這本書，不只是買一本食材介紹書，而是買一套把天貝帶進台灣餐桌的完整生活方案。這也是我們稱它為「超級食物」的主因。 作者序1 從印尼餐桌到全世界：讓天貝成為健康生活的新選擇曾舜祥（Dr. Susianto Tseng）天貝（Tempeh）源自印尼，已有數百年的歷史。對許多印尼人而言，它不僅是一種日常食品，更是一份文化記憶、一種生活智慧，以及世代相傳的健康飲食。然而，在世界許多地方，包括華人社會，仍有不少人對天貝感到陌生，甚至不知道它所蘊含的營養價值與健康潛力。我出生於印尼，從小便與天貝相伴成長。多年來，我投入營養學、植物性飲食及天貝相關研究，希望透過科學證據重新認識這項傳統食品，並向更多人分享它對健康、環境與永續飲食的重要價值。在學術研究、國際交流及推廣工作的過程中，我深刻體會到，真正有價值的食物，不僅能提供營養，更能連結文化、教育與人們對健康生活的追求。本書的誕生，正是希望搭起一座連結科學與生活的橋梁。書中除了介紹天貝的起源、發酵原理、營養特色及最新研究成果，也分享天貝在不同國家的發展歷程，以及如何融入現代家庭的日常飲食。我們更精心設計多道適合華人口味的料理，希望讓讀者不只是認識天貝，更願意把它帶進自己的餐桌。近年來，植物性飲食與永續發展已成為全球共同關注的重要議題。天貝作為高品質植物性蛋白質的代表，不僅富含蛋白質、膳食纖維及多種營養素，也展現了傳統發酵食品在現代健康飲食中的獨特價值。我期待這本書能讓更多人理解，健康飲食並非遙不可及，而是可以從每天的一餐、一份選擇開始。本書能夠完成，也要特別感謝共同作者洪銀龍師傅的投入與參與，並與兒子洪政裕共同設計三十三道天貝料理，讓天貝真正從知識走進日常餐桌。同時感謝我的女兒曾圓佳協助整理資料、撰寫與統整文字，讓多年來累積的研究、推廣經驗與珍貴故事，得以更完整地呈現在讀者面前。此外，我還要誠摯感謝所有在研究、教育、推廣及出版過程中給予支持與協助的夥伴，也感謝每一位願意翻開本書的讀者。因為有大家的關心與參與，天貝才能跨越國界，讓更多人體會植物性飲食的美味與價值。願本書不只是一本介紹天貝的著作，更是一份傳遞健康、分享知識與推動永續生活的邀請。期待每位讀者都能透過閱讀與實踐，發現天貝的魅力，並在日常生活中享受健康、美味與平衡的飲食，讓這份來自印尼的傳統智慧，繼續在世界各地綻放新的生命力。Tempeh originated in Indonesia and has a history spanning hundreds of years. For many Indonesians, it is not merely an everyday food, but a culturalmemory, a wisdom of life, and a healthy diet passed down through generations. However, in many parts of the world, including Chinese communities, manypeople remain unfamiliar with tempeh, or even unaware of its nutritional value and health potential.I was born in Indonesia and grew up with tempeh. For many years, I have dedicated myself to research in nutrition, plant-based diets, and tempeh, hoping to rediscover this traditional food through scientific evidence and share itsimportant value for health, the environment, and sustainable diets with more people. Through academic research, international exchange, and promotionalwork, I have deeply realized that truly valuable foods not only provide nutrition but also connect culture, education, and peoples pursuit of a healthy life.This book aims to build a bridge between science and life. In addition to introducing the origin, fermentation principle, nutritional characteristics, andlatest research findings of tempeh, it also shares the development of tempeh in different countries and how it has been integrated into the daily diet of modernfamilies. We have also carefully designed several dishes tailored to Chinese tastes, hoping that readers will not only learn about tempeh but also be inspiredto incorporate it into their own meals.In recent years, plant-based diets and sustainable development havebecome important global concerns. Tempeh, as a representative of highquality plant-based protein, is not only rich in protein, dietary fiber, and variousnutrients but also demonstrates the unique value of traditional fermented foods in modern healthy eating. I hope this book will help more people understandthat healthy eating is not out of reach, but can begin with a single meal and a choice each day.I would also like to express my special gratitude to my co-author, Chef Hong Yin-Long, for his dedicated participation in this book. Together with hisson, Hong Cheng-Yu, he developed thirtythree tempeh recipes that bring tempeh from knowledge into everyday cooking. I am equally grateful to my daughter,Tseng Yuan-Chia, for assisting with research materials, writing, and editorial organization, enabling years of research, promotion, and valuable stories to bepresented more fully to readers.I sincerely thank all the partners who have provided support and assistance in the research, education, promotion, and publication process, and I also thank every reader who has chosen to open this book. Because of everyones care andparticipation, tempeh has been able to transcend borders, allowing more people to experience the deliciousness and value of plant-based diets.May this book be more than just an introduction to tempeh; it is an invitation to spread health, share knowledge, and promote sustainable living. Ihope that every reader will discover the charm of tempeh through reading and practice, and enjoy a healthy, delicious, and balanced diet in their daily lives,allowing this traditional wisdom from Indonesia to continue to flourish around the world.作者序2 一顆天貝，凝聚兩代心血，走向全球和每個家庭洪銀龍料理，是文化的延續；食物，是健康的起點。從事蔬食料理數十年，我始終相信，一道真正好的料理，不只是色香味俱全，更應該讓人吃得健康、吃得安心，也能透過一張餐桌，把家人、朋友與土地緊緊連結在一起。正因如此，當我第一次接觸天貝時，就深深被這項古老而充滿生命力的天然食物所吸引。我相信，它不只是黃豆經過發酵後形成的一種食品，更是一份值得被更多人認識、更多家庭享用的健康禮物。近年來，世界各地的飲食文化彼此交流，各種特色食材陸續走進台灣人的生活，而天貝正是其中最值得推廣的一項。它富含優質植物性蛋白質，經過天然發酵後，不僅營養更容易吸收，也具有獨特的香氣與口感，因此被譽為「超級食物」，也是許多素食者、蔬食者及重視健康飲食者的重要蛋白質來源，更有人稱它為「大豆之肉」。然而，在我眼中，天貝真正珍貴的地方，不只是它的營養，而是它蘊藏著無限的料理可能。無論是香煎、清蒸、滷製、燉煮、氣炸，或是製作成涼拌、濃湯、咖哩、排餐、點心，甚至加入飲品，都能展現不同的風味與口感。它既能成為家常餐桌上的一道菜，也能成為宴客料理中的亮點，更能融合東方與西方料理，發展出屬於台灣自己的天貝飲食文化。多年來，我一直思考，如何讓更多人願意接觸天貝，而不是停留在「知道它很健康」，卻不知道如何料理。因此，這次非常高興能與兒子洪政裕共同參與本書的製作。我們父子二人結合多年蔬食料理的經驗，特別為本書設計了三十三道天貝料理，從醬料、小菜、輕食沙拉、主食，到點心、飲品，兼具營養與美味的日常餐點，希望一步一步帶領讀者認識天貝、料理天貝，也愛上天貝。這三十三道料理，不只是三十三份食譜，更是我們多年累積的經驗分享。我們希望，即使是第一次接觸天貝的人，也能依照書中的步驟輕鬆完成，讓天貝真正走進每一個家庭，而不只是停留在餐廳或健康食品店。當然，如果沒有曾舜祥博士多年來對天貝的研究、教育與推廣，也就沒有今天這本書誕生的機會。曾博士數十年來致力於天貝營養研究，不斷透過學術研究、國際演講、教育推廣與人才培育，讓這項源自印尼的傳統食物，被世界更多人認識；同時，隨著傳入台灣時間日久，也讓台灣逐漸建立起屬於自己的天貝文化。他不僅尊稱為「天貝之父」，更以長年無私分享的精神，讓健康飲食的理念跨越國界，影響無數家庭與蔬食工作者。能夠與曾博士共同完成這本書，是我的榮幸，也是一次難得的學習。我也要特別感謝曾博士的女兒曾圓佳。她多年來陪伴父親推廣天貝，在本書的製作過程中，更投入大量心力，協助整理珍貴資料、訪談內容及歷年推廣經驗，讓許多散落於不同年代、不同國家的故事得以完整呈現。她不只是協助整理文字，更扮演著串聯研究、文化與家庭傳承的重要角色，讓曾博士多年來的心血能夠更完整地保存下來，也讓讀者更深入了解天貝一路走向世界的歷程。我相信，這本書之所以珍貴，不只是因為介紹了一種健康食物，而是集合了研究者、推廣者、料理人，以及下一代共同努力的成果（圓佳文字整理Part 1、Part 2，政裕文字整理Part 3、Part 4，Part 5 和備忘錄則是兩人分工整理）。曾博士提供了深厚的學術與國際視野，我們父子則希望透過料理，讓這些理念真正落實到每一張家庭餐桌上，彼此相輔相成，也共同完成了這本兼具知識與實作價值的作品。最後，我要感謝所有投入天貝研究、生產、推廣與料理創新的朋友，更感謝每一位翻開本書的讀者。衷心希望，這本書不只是一本介紹天貝的書，更是一把打開健康飲食之門的鑰匙；願三十三道料理，化作三十三次與家人共享幸福的時光；也願天貝這份來自大自然的珍貴禮物，從今天開始，走進更多人的餐桌，陪伴每一個家庭吃得健康、吃得快樂，也吃出更美好的生活。
天貝正是站在健康飲食、植物性蛋白、熟齡營養與永續飲食的交會點上的關鍵實材，但多數台灣人對它仍然陌生。本書能幫讀者一次搞懂：天貝是什麼、和豆腐納豆有何不同、為什麼發酵後的黃豆更值得重視，以及如何真正吃進日常生活。 其次，本書不是單純講營養理論，而是把人物故事、科學知識與料理方法結合起來。讀者可以從曾舜祥博士推廣天貝的生命歷程，看見這項食物背後的文化與使命；也能從營養師觀點，理解天貝作為植物蛋白來源的價值。 更重要的是，本書提供實際可用的方法。從選購、保存、DIY製作，到33道完整食譜，讀者不只會「認識」天貝，更能真的買回家、煮出來、吃得下去。對素食者、熟齡族、健身族、控重族，以及想減少肉類攝取的家庭來說，這本書提供了一個兼具營養、飽足、美味與變化的新選擇。 買這本書，不只是買一本食材介紹書，而是買一套把天貝帶進台灣餐桌的完整生活方案。這也是我們稱它為「超級食物」的主因。 作者序1 從印尼餐桌到全世界：讓天貝成為健康生活的新選擇曾舜祥（Dr. Susianto Tseng）天貝（Tempeh）源自印尼，已有數百年的歷史。對許多印尼人而言，它不僅是一種日常食品，更是一份文化記憶、一種生活智慧，以及世代相傳的健康飲食。然而，在世界許多地方，包括華人社會，仍有不少人對天貝感到陌生，甚至不知道它所蘊含的營養價值與健康潛力。我出生於印尼，從小便與天貝相伴成長。多年來，我投入營養學、植物性飲食及天貝相關研究，希望透過科學證據重新認識這項傳統食品，並向更多人分享它對健康、環境與永續飲食的重要價值。在學術研究、國際交流及推廣工作的過程中，我深刻體會到，真正有價值的食物，不僅能提供營養，更能連結文化、教育與人們對健康生活的追求。本書的誕生，正是希望搭起一座連結科學與生活的橋梁。書中除了介紹天貝的起源、發酵原理、營養特色及最新研究成果，也分享天貝在不同國家的發展歷程，以及如何融入現代家庭的日常飲食。我們更精心設計多道適合華人口味的料理，希望讓讀者不只是認識天貝，更願意把它帶進自己的餐桌。近年來，植物性飲食與永續發展已成為全球共同關注的重要議題。天貝作為高品質植物性蛋白質的代表，不僅富含蛋白質、膳食纖維及多種營養素，也展現了傳統發酵食品在現代健康飲食中的獨特價值。我期待這本書能讓更多人理解，健康飲食並非遙不可及，而是可以從每天的一餐、一份選擇開始。本書能夠完成，也要特別感謝共同作者洪銀龍師傅的投入與參與，並與兒子洪政裕共同設計三十三道天貝料理，讓天貝真正從知識走進日常餐桌。同時感謝我的女兒曾圓佳協助整理資料、撰寫與統整文字，讓多年來累積的研究、推廣經驗與珍貴故事，得以更完整地呈現在讀者面前。此外，我還要誠摯感謝所有在研究、教育、推廣及出版過程中給予支持與協助的夥伴，也感謝每一位願意翻開本書的讀者。因為有大家的關心與參與，天貝才能跨越國界，讓更多人體會植物性飲食的美味與價值。願本書不只是一本介紹天貝的著作，更是一份傳遞健康、分享知識與推動永續生活的邀請。期待每位讀者都能透過閱讀與實踐，發現天貝的魅力，並在日常生活中享受健康、美味與平衡的飲食，讓這份來自印尼的傳統智慧，繼續在世界各地綻放新的生命力。Tempeh originated in Indonesia and has a history spanning hundreds of years. For many Indonesians, it is not merely an everyday food, but a culturalmemory, a wisdom of life, and a healthy diet passed down through generations. However, in many parts of the world, including Chinese communities, manypeople remain unfamiliar with tempeh, or even unaware of its nutritional value and health potential.I was born in Indonesia and grew up with tempeh. For many years, I have dedicated myself to research in nutrition, plant-based diets, and tempeh, hoping to rediscover this traditional food through scientific evidence and share itsimportant value for health, the environment, and sustainable diets with more people. Through academic research, international exchange, and promotionalwork, I have deeply realized that truly valuable foods not only provide nutrition but also connect culture, education, and peoples pursuit of a healthy life.This book aims to build a bridge between science and life. In addition to introducing the origin, fermentation principle, nutritional characteristics, andlatest research findings of tempeh, it also shares the development of tempeh in different countries and how it has been integrated into the daily diet of modernfamilies. We have also carefully designed several dishes tailored to Chinese tastes, hoping that readers will not only learn about tempeh but also be inspiredto incorporate it into their own meals.In recent years, plant-based diets and sustainable development havebecome important global concerns. Tempeh, as a representative of highquality plant-based protein, is not only rich in protein, dietary fiber, and variousnutrients but also demonstrates the unique value of traditional fermented foods in modern healthy eating. I hope this book will help more people understandthat healthy eating is not out of reach, but can begin with a single meal and a choice each day.I would also like to express my special gratitude to my co-author, Chef Hong Yin-Long, for his dedicated participation in this book. Together with hisson, Hong Cheng-Yu, he developed thirtythree tempeh recipes that bring tempeh from knowledge into everyday cooking. I am equally grateful to my daughter,Tseng Yuan-Chia, for assisting with research materials, writing, and editorial organization, enabling years of research, promotion, and valuable stories to bepresented more fully to readers.I sincerely thank all the partners who have provided support and assistance in the research, education, promotion, and publication process, and I also thank every reader who has chosen to open this book. Because of everyones care andparticipation, tempeh has been able to transcend borders, allowing more people to experience the deliciousness and value of plant-based diets.May this book be more than just an introduction to tempeh; it is an invitation to spread health, share knowledge, and promote sustainable living. Ihope that every reader will discover the charm of tempeh through reading and practice, and enjoy a healthy, delicious, and balanced diet in their daily lives,allowing this traditional wisdom from Indonesia to continue to flourish around the world.作者序2 一顆天貝，凝聚兩代心血，走向全球和每個家庭洪銀龍料理，是文化的延續；食物，是健康的起點。從事蔬食料理數十年，我始終相信，一道真正好的料理，不只是色香味俱全，更應該讓人吃得健康、吃得安心，也能透過一張餐桌，把家人、朋友與土地緊緊連結在一起。正因如此，當我第一次接觸天貝時，就深深被這項古老而充滿生命力的天然食物所吸引。我相信，它不只是黃豆經過發酵後形成的一種食品，更是一份值得被更多人認識、更多家庭享用的健康禮物。近年來，世界各地的飲食文化彼此交流，各種特色食材陸續走進台灣人的生活，而天貝正是其中最值得推廣的一項。它富含優質植物性蛋白質，經過天然發酵後，不僅營養更容易吸收，也具有獨特的香氣與口感，因此被譽為「超級食物」，也是許多素食者、蔬食者及重視健康飲食者的重要蛋白質來源，更有人稱它為「大豆之肉」。然而，在我眼中，天貝真正珍貴的地方，不只是它的營養，而是它蘊藏著無限的料理可能。無論是香煎、清蒸、滷製、燉煮、氣炸，或是製作成涼拌、濃湯、咖哩、排餐、點心，甚至加入飲品，都能展現不同的風味與口感。它既能成為家常餐桌上的一道菜，也能成為宴客料理中的亮點，更能融合東方與西方料理，發展出屬於台灣自己的天貝飲食文化。多年來，我一直思考，如何讓更多人願意接觸天貝，而不是停留在「知道它很健康」，卻不知道如何料理。因此，這次非常高興能與兒子洪政裕共同參與本書的製作。我們父子二人結合多年蔬食料理的經驗，特別為本書設計了三十三道天貝料理，從醬料、小菜、輕食沙拉、主食，到點心、飲品，兼具營養與美味的日常餐點，希望一步一步帶領讀者認識天貝、料理天貝，也愛上天貝。這三十三道料理，不只是三十三份食譜，更是我們多年累積的經驗分享。我們希望，即使是第一次接觸天貝的人，也能依照書中的步驟輕鬆完成，讓天貝真正走進每一個家庭，而不只是停留在餐廳或健康食品店。當然，如果沒有曾舜祥博士多年來對天貝的研究、教育與推廣，也就沒有今天這本書誕生的機會。曾博士數十年來致力於天貝營養研究，不斷透過學術研究、國際演講、教育推廣與人才培育，讓這項源自印尼的傳統食物，被世界更多人認識；同時，隨著傳入台灣時間日久，也讓台灣逐漸建立起屬於自己的天貝文化。他不僅尊稱為「天貝之父」，更以長年無私分享的精神，讓健康飲食的理念跨越國界，影響無數家庭與蔬食工作者。能夠與曾博士共同完成這本書，是我的榮幸，也是一次難得的學習。我也要特別感謝曾博士的女兒曾圓佳。她多年來陪伴父親推廣天貝，在本書的製作過程中，更投入大量心力，協助整理珍貴資料、訪談內容及歷年推廣經驗，讓許多散落於不同年代、不同國家的故事得以完整呈現。她不只是協助整理文字，更扮演著串聯研究、文化與家庭傳承的重要角色，讓曾博士多年來的心血能夠更完整地保存下來，也讓讀者更深入了解天貝一路走向世界的歷程。我相信，這本書之所以珍貴，不只是因為介紹了一種健康食物，而是集合了研究者、推廣者、料理人，以及下一代共同努力的成果（圓佳文字整理Part 1、Part 2，政裕文字整理Part 3、Part 4，Part 5 和備忘錄則是兩人分工整理）。曾博士提供了深厚的學術與國際視野，我們父子則希望透過料理，讓這些理念真正落實到每一張家庭餐桌上，彼此相輔相成，也共同完成了這本兼具知識與實作價值的作品。最後，我要感謝所有投入天貝研究、生產、推廣與料理創新的朋友，更感謝每一位翻開本書的讀者。衷心希望，這本書不只是一本介紹天貝的書，更是一把打開健康飲食之門的鑰匙；願三十三道料理，化作三十三次與家人共享幸福的時光；也願天貝這份來自大自然的珍貴禮物，從今天開始，走進更多人的餐桌，陪伴每一個家庭吃得健康、吃得快樂，也吃出更美好的生活。
你以為的疲累與健忘，其實是大腦在發炎！從腸道、睡眠到飲食，基因醫師張家銘教你全方位截斷慢性發炎鏈為什麼明明不算老，卻常常忘東忘西？明明睡了一整晚，醒來還是疲憊不堪？為什麼情緒愈來愈不穩、注意力難以集中、工作效率下降，甚至連做自己喜歡的事都提不起勁？多數人以為這只是壓力太大、工作太忙或年紀增長的正常現象，但最新醫學研究發現，這些看似無關的症狀背後，很可能都指向同一個原因：大腦發炎。腦霧、疲勞、焦慮、失眠、健忘、憂鬱、注意力下降，甚至失智與巴金森氏症，都不是突然發生的疾病，而是大腦長期受到慢性發炎、代謝失衡與環境刺激影響後，逐漸累積而成的結果。換句話說，大腦不是突然壞掉的，早在多年以前，它就開始發出求救訊號。基因醫師張家銘整合神經科學、免疫學、腸道菌研究與精準醫療的新發現，以最先進的科學研究，回答現代人最迫切的健康困惑。 ■看見警訊■健忘、腦霧、疲倦、情緒起伏，不一定只是老化或壓力，而是大腦發出的警訊。看懂這些訊號，才能及早阻止發炎與退化。■找到原因■壓力、熬夜、飲食失衡、環境汙染，看似平常的生活習慣，正悄悄改變大腦。找出發炎源頭，才能守住腦力與健康。■理解全身■大腦與腸道、心臟、粒線體、免疫系統密切連結。唯有理解全身的訊號網絡，才能真正看懂大腦健康的關鍵。■開始修復■大腦具有終生修復的能力。從運動、睡眠、飲食到情緒管理，每一天的選擇，都能啟動修復力，延緩大腦老化。同時，作者也提供一套從飲食、睡眠、運動、壓力管理到腸道照護的實用養腦策略，幫助讀者在疾病發生之前，找回大腦的清晰與活力。這是一本寫給總是疲憊、焦慮、腦袋不清楚的現代人的大腦修復指南。一旦理解大腦真正需要的是什麼，就有機會在老化發生之前，重新掌握自己的健康主導權。
你以為的疲累與健忘，其實是大腦在發炎！從腸道、睡眠到飲食，基因醫師張家銘教你全方位截斷慢性發炎鏈為什麼明明不算老，卻常常忘東忘西？明明睡了一整晚，醒來還是疲憊不堪？為什麼情緒愈來愈不穩、注意力難以集中、工作效率下降，甚至連做自己喜歡的事都提不起勁？多數人以為這只是壓力太大、工作太忙或年紀增長的正常現象，但最新醫學研究發現，這些看似無關的症狀背後，很可能都指向同一個原因：大腦發炎。腦霧、疲勞、焦慮、失眠、健忘、憂鬱、注意力下降，甚至失智與巴金森氏症，都不是突然發生的疾病，而是大腦長期受到慢性發炎、代謝失衡與環境刺激影響後，逐漸累積而成的結果。換句話說，大腦不是突然壞掉的，早在多年以前，它就開始發出求救訊號。基因醫師張家銘整合神經科學、免疫學、腸道菌研究與精準醫療的新發現，以最先進的科學研究，回答現代人最迫切的健康困惑。 ■看見警訊■健忘、腦霧、疲倦、情緒起伏，不一定只是老化或壓力，而是大腦發出的警訊。看懂這些訊號，才能及早阻止發炎與退化。■找到原因■壓力、熬夜、飲食失衡、環境汙染，看似平常的生活習慣，正悄悄改變大腦。找出發炎源頭，才能守住腦力與健康。■理解全身■大腦與腸道、心臟、粒線體、免疫系統密切連結。唯有理解全身的訊號網絡，才能真正看懂大腦健康的關鍵。■開始修復■大腦具有終生修復的能力。從運動、睡眠、飲食到情緒管理，每一天的選擇，都能啟動修復力，延緩大腦老化。同時，作者也提供一套從飲食、睡眠、運動、壓力管理到腸道照護的實用養腦策略，幫助讀者在疾病發生之前，找回大腦的清晰與活力。這是一本寫給總是疲憊、焦慮、腦袋不清楚的現代人的大腦修復指南。一旦理解大腦真正需要的是什麼，就有機會在老化發生之前，重新掌握自己的健康主導權。
補得精準，比吃得多、吃得全更重要！依照年齡、壓力與生活節奏，打造大學生、上班族、寶媽族、中年族、銀髮族專屬的營養第四餐，把修復力、穩定力與青春續航力，一天一天補回來！三餐吃得夠，身體未必補得準。 很多人都有這樣的經驗：三餐照吃，卻常常疲憊、注意力渙散。在高壓、外食、熬夜與久坐成為日常的今天，許多人的困擾，往往來自營養補充失焦，而營養缺口長期被忽略，修復力、代謝力與穩定力便會一點一點流失。 於是，本書延續《抗老不衰的青春秘訣》的核心理念，並聚焦在「精準營養第四餐」。所謂營養第四餐，是指營養補充類食品，根據不同年齡、生活型態、壓力節奏與身體需求，幫助彌補三餐中的不足，使身體維持代謝平衡，恢復青春活力。此書思考一個更貼近生活的抗衰健康策略：當沒有時間和精力堅持進行DESEA生活抗衰方法，不妨先用安全、精準的營養品把缺失的營養補回來。 先從營養第四餐的定義談起，再整理大學生、上班族、寶媽族、中年族與銀髮族的常見狀況與營養補充重點，幫助大家建立看得懂、做得到、能持續的營養策略，並為未來每一個年齡階段預先做好準備。除此之外，也收錄維他命、礦物質、益生菌、膳食纖維、中草藥等各種營養補充劑的詳細說明，最後再介紹前瞻營養成分與未來發展趨勢。 這本書只回答一個問題：誰在什麼時候該補充什麼營養品。願你讀完之後，把「難以堅持」變成「順手補一口」。
補得精準，比吃得多、吃得全更重要！依照年齡、壓力與生活節奏，打造大學生、上班族、寶媽族、中年族、銀髮族專屬的營養第四餐，把修復力、穩定力與青春續航力，一天一天補回來！三餐吃得夠，身體未必補得準。 很多人都有這樣的經驗：三餐照吃，卻常常疲憊、注意力渙散。在高壓、外食、熬夜與久坐成為日常的今天，許多人的困擾，往往來自營養補充失焦，而營養缺口長期被忽略，修復力、代謝力與穩定力便會一點一點流失。 於是，本書延續《抗老不衰的青春秘訣》的核心理念，並聚焦在「精準營養第四餐」。所謂營養第四餐，是指營養補充類食品，根據不同年齡、生活型態、壓力節奏與身體需求，幫助彌補三餐中的不足，使身體維持代謝平衡，恢復青春活力。此書思考一個更貼近生活的抗衰健康策略：當沒有時間和精力堅持進行DESEA生活抗衰方法，不妨先用安全、精準的營養品把缺失的營養補回來。 先從營養第四餐的定義談起，再整理大學生、上班族、寶媽族、中年族與銀髮族的常見狀況與營養補充重點，幫助大家建立看得懂、做得到、能持續的營養策略，並為未來每一個年齡階段預先做好準備。除此之外，也收錄維他命、礦物質、益生菌、膳食纖維、中草藥等各種營養補充劑的詳細說明，最後再介紹前瞻營養成分與未來發展趨勢。 這本書只回答一個問題：誰在什麼時候該補充什麼營養品。願你讀完之後，把「難以堅持」變成「順手補一口」。
