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【電子書】貝姬的韓式微波爐瘦身食譜
韓式減肥，不減美味！10分鐘微波完成！100道低熱量、高蛋白、高膳食纖維料理，無須挨餓、不必繁複備餐，輕鬆打造可以「長期持續」的飲食日常。 會瘦推薦Fama 小餐桌｜Fama 怕你太瘦的體重管理師｜瑪姬 韓國瘦身美食創作者貝姬，曾因多囊性卵巢症候群與子宮腺肌症面臨健康危機。但她不靠極端節食，而是靠一台「微波爐｣，與簡單、好吃、能持續執行的料理方式，就從120公斤成功減去35公斤，重新找回健康與生活節奏。《貝姬的韓式瘦身微波爐食譜》收錄100道快速完成的減脂料理，從韓式飯捲、拌飯、鍋物，到三明治、披薩與甜點，兼具美味與營養。保留韓式料理的風味與滿足感，同時降低熱量與負擔，即使忙碌、外食族、料理新手，也能輕鬆實踐健康飲食。 ◆本書特色#不用開火，10分鐘快速完成只要一台微波爐，就能完成低脂、高蛋白料理，省時又方便。#聰明減醣，穩定血糖以燕麥、豆腐麵、蒟蒻麵、墨西哥餅皮取代高碳水主食，兼顧美味與飽足感。#高蛋白、高纖維，減脂更有感搭配雞胸肉、雞蛋、鮪魚、豆腐、納豆等優質蛋白來源，提升飽足感與營養密度。#微波料理也能很好吃顛覆「減脂餐＝難吃」印象，韓式濃郁風味照樣滿足口腹之慾。#備餐簡單，適合忙碌生活步驟簡單、食材容易取得，有效降低外食失控與半途放棄的機率。 「真正能瘦下來的方法，不是忍耐，而是能持續做到的飲食習慣。」 ◆瘦身料理的最佳搭檔．燕麥、蒟蒻麵、豆腐麵、墨西哥餅皮聰明減醣．低糖醬料提味不提熱量．高蛋白提升飽足感．微波烹調減少油脂攝取．快速備餐，打造可持續的健康飲食 從一人減重成功，到無數粉絲實測好評，貝姬用最簡單的方式告訴你：減脂不必挨餓，也不用每天花大量時間備餐。只要選對食材、掌握方法，用微波爐也能吃得滿足、瘦得健康。 ―――――我愛燕麥，也研發了一些燕麥食譜，韓國貝姬靠燕麥和其他食材，微波一下就瘦了35 公斤，也太鼓舞人心了！― Fama 小餐桌｜Fama 微波？會好吃嗎？！這本書翻轉了微波料理減重餐「難吃」的印象！透過微波爐快速料理，將韓式美味轉化為高纖、高蛋白的瘦身神助攻。對於渴望吃飽、享受美味，又想輕鬆落實健康生活的你，這絕對是廚房裡不可或缺的減脂聖經。― 怕你太瘦的體重管理師｜瑪姬
【電子書】貝姬的韓式微波爐瘦身食譜
狂瘦35公斤!燕麥、豆腐麵、蒟蒻麵、墨西哥餅皮，微波爐就能完成＼100道低熱量、高蛋白、高膳食纖維料理／無須挨餓、不必繁瑣備餐，輕鬆打造｢可以持續｣的飲食日常 會瘦推薦Fama 小餐桌｜Fama 怕你太瘦的體重管理師｜瑪姬 提到韓式料理，你是否總想到調味偏重、刺激的辛辣？對於有飲食控制需求的人來說，往往不會是首選。《貝姬的韓式瘦身微波爐食譜》將翻轉你的想像。 ★燕麥、蒟蒻麵、豆腐麵、墨西哥餅皮聰明減醣★低糖醬料提味不提熱量★高蛋白提升飽足感★微波烹調減少油脂攝取★備餐方便，適合忙碌的現代生活 作者貝姬從120 公斤成功瘦下35 公斤，分享眞正能｢長期實踐｣的飮食方法。用一台微波爐，完成100道豐富料理。不僅涵蓋經典韓式料理，還包含墨西哥餅皮、日式、西式料理與甜點，讓飮食更有變化、不易膩口。保留韓式調味，大幅降低熱量負擔；不必挨餓、不必繁瑣備餐，就能穩定瘦身。飯捲、拌飯、麵食、三明治，甚至放縱日特餐，全都能安心享用。步驟簡單，新手也能輕鬆上手；高效率備餐方式，更能有效降低外食失控的風險，讓健康飮食成為日常。 ―――――我愛燕麥，也研發了一些燕麥食譜，韓國貝姬靠燕麥和其他食材，微波一下就瘦了35 公斤，也太鼓舞人心了！― Fama 小餐桌｜Fama微波？會好吃嗎？！這本書翻轉了微波料理減重餐「難吃」的印象！透過微波爐快速料理，將韓式美味轉化為高纖、高蛋白的瘦身神助攻。對於渴望吃飽、享受美味，又想輕鬆落實健康生活的你，這絕對是廚房裡不可或缺的減脂聖經。― 怕你太瘦的體重管理師｜瑪姬
【電子書】美食的素養
第一本從「foodie」（美食愛好者）角度出發，重新定義「何謂美食」的尋味之書！一個被譽為「世界第一美食家」的耶魯高材生，走遍全球127國，探店足跡從南極到北韓；三十年的舌尖知識・思考・哲學──完整凝縮！ 未上市先轟動！空降日本Amazon圖書總榜第一名 《餐桌上的臺灣史》作者──鞭神老師，專文推薦 獨家收錄：「世界50最佳餐廳」隱藏版──台中「JL STUDIO」、屏東「AKAME」、台北「Mume」、「logy」、「盈科EIKA」……驚喜入列！美食，不等於「高級」，美味，是知識、經驗與感官的總和；當你開始懂得怎麼吃，人生，也會因此變得更豐盛！ 本書作者濱田岳文，被譽為「世界第一美食家」，在國際餐飲評鑑組織OAD評論者排名中，他連續六年名列世界第一。 在三十多年的外食生涯裡，他走遍全球127個國家，以壓倒性的實地經驗與觀察，建立出一套獨特的「美食思考法」。 他在書中指出，多數人以為「美味」來自於直覺，但其實，它是一種可以被理解、藉由練習與累積而來的素養。本書將從各種飲食相關的面向，探討「美味」背後的祕密： 一萬元的料理，真的比一千元的料理美味10倍嗎？ 「美味」的判斷標準可以被量化嗎？ 如何判斷不同料理的價值？ 國家GDP的高低，等於其飲食文化的豐富程度？ 除了「好吃」，料理真正追求的是什麼？ 如何用5,000日圓，展開你的美食評鑑之旅？ 如何看待料理中的「化學調味料」？ 一位「懂吃」的老饕，是怎麼養成的？ 一流料理人都在做什麼？如何彌補食客與廚師之間的資訊落差？ 法式、義式、壽司或漢堡？白松露、和牛、鮪魚或野味？商務社交必備的素養，完整升級！ 當你開始看見這些料理背後的脈絡──食材、技術、文化、歷史與創作者的意圖，你就會發現：原本習以為常的一餐飯，也能轉化為更精采的「知性體驗」！「日日三餐，懂吃的人最好命！」翻開本書之前，寫給所有愛吃鬼讀者的一段話： 「想吃美味可口的食物」，絕大多數的人，都具有這樣的本能。 另一方面，人們也會這麼想： 「外食固然愉快，但只要考慮到其性價比，有時還是會讓人覺得後悔。」 「像是去了一家口碑很好的熱門餐廳，結果卻敗興而歸。」 「說穿了，其實對於『美味』這件事，每個人都有一套自己的標準……」 「不必感動到盛讚『極致美味』，只要用差不多的味道填飽肚子即可。」 「反正一天得吃三次飯，偶爾吃得隨便一點也無妨……」 像這樣想的人，我想應該不在少數。 不過，這樣真的好嗎？ 當您不把餐食當一回事時，心裡不會有點內疚嗎？ 餐食分為三個層次： 1.攝取營養；2.好吃；3.美味 當我們要認真面對餐食之際，我希望各位能明確區分這三種不同的層次，並給予清楚的定義： 1.是一種求生行為。 2.是一種本能的欲望。 3.則是一種文化上對知識的好奇心。 以往我們習慣把所有餐食都混為一談，故而找不到欣賞「飲食」的方法。 人應該不只是為了「攝取營養」或「好吃」而到餐廳用餐。 您會選擇什麼樣的飲食方式呢？ 您追求的生存價值是什麼呢？ 餐食，會呈現出一個人的生活態度。 這本書，並不是為了那些想被追捧成「老饕」或「美食家」的人所寫的成名指南。 「我希望能不受他人的標準擺布，好好享受用餐的樂趣。」 「我想知道那些不斷推陳出新的『美味背後』，藏著什麼祕密。」 「我想了解那些活躍於餐飲第一線的職人，有哪些創意巧思。」 這本書，把餐食定位為「豐富人生的方法」，而不是只為了「攝取營養」。 若能具備本書中的素養，就能澄清您對美食的誤解， 未來，還有作為「知性體驗」的餐食，等您來品嘗。 餐廳、廚師、顧客、日本、世界。 我將從各種餐飲相關的切入點，探討「美味」背後的故事。 美食，並不等於「高級」。 美食，吃下的是一口完整的文化，換句話說，就是飲食的文化人類學。 現在，就讓我來為您介紹， 一位對「持續創造文化的廚師」鍾情不已的美食家，他的所思所想。
【電子書】烘焙之書：「美食界奧斯卡」飲食書大獎100道食譜，名廚教你在廚房玩出一流烘焙的要素！
全球發燒烘焙經典！翻譯六國語言，《紐約時報》、《華盛頓郵報》都推薦的暢銷飲食專書，中文版隆重上市！★ 2025「詹姆斯‧比爾德書籍獎─烘焙與甜點類」（James Beard Foundation Book Awards）★ 2024《星期日泰晤士報》年度飲食書（The Times and Sunday Times Food Book of the Year）★ 2024「茱莉亞‧柴爾德首作獎」（IACP Julia Child First Book Award）★ 2024「英國食物作家協會年度首作獎 」（Guild of Food Writers First Book Award）★ 2024「安德烈‧西蒙飲食書獎」（André Simon Food & Drink Book Award）這本由名廚作家妮可拉．蘭姆以「烘焙」為根柢，所撰寫的「食材X技術X配方」百科，不僅一出版就榮登英國Waterstones、WHSmith 等大型書店暢銷榜，更拿下美國Amazon烘焙甜點類暢銷第1名！英國國寶級大廚奈傑‧史萊特（Nigel Slater）也讚譽：「每一頁，都是一堂烘焙大師課！」堂本麵包店創辦人陳撫洸 專文推薦SEASON Cuisine Pâtissiartism主廚洪守誠WUnique pâtisserie吳一無二法式甜點主廚吳宗剛Quelques Pâtisseries某某法式甜點主廚賴卉雋LaiBonheur Bonne Heure Pâtisserie創辦人Claire L.── 一致強推！
【電子書】烘焙之書
全球發燒烘焙經典！翻譯六國語言，《紐約時報》、《華盛頓郵報》都推薦的暢銷飲食專書，中文版隆重上市！★ 2025「詹姆斯‧比爾德書籍獎─烘焙與甜點類」（James Beard Foundation Book Awards）★ 2024《星期日泰晤士報》年度飲食書（The Times and Sunday Times Food Book of the Year）★ 2024「茱莉亞‧柴爾德首作獎」（IACP Julia Child First Book Award）★ 2024「英國食物作家協會年度首作獎 」（Guild of Food Writers First Book Award）★ 2024「安德烈‧西蒙飲食書獎」（André Simon Food & Drink Book Award）這本由名廚作家妮可拉．蘭姆以「烘焙」為根柢，所撰寫的「食材X技術X配方」百科，不僅一出版就榮登英國Waterstones、WHSmith 等大型書店暢銷榜，更拿下美國Amazon烘焙甜點類暢銷第1名！英國國寶級大廚奈傑‧史萊特（Nigel Slater）也讚譽：「每一頁，都是一堂烘焙大師課！」堂本麵包店創辦人陳撫洸 專文推薦SEASON Cuisine Pâtissiartism主廚洪守誠WUnique pâtisserie吳一無二法式甜點主廚吳宗剛Quelques Pâtisseries某某法式甜點主廚賴卉雋LaiBonheur Bonne Heure Pâtisserie創辦人Claire L.── 一致強推！
【電子書】料理的科學（三版）
廚藝界聖經，美食家人手一本的寶典！長踞Amazon食譜書、食品科學類 Top 10★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生都該明白的50項實用觀念。 ★世上最具求證精神的專家作者群，集結其20年烹調Know-How於一書。★再三爭取，唯一授權中文版！連續36個月榮登紐約時報和亞馬遜暢銷榜！你很快就會發現，只要是有關料理的疑問都能在此找到解答。尤其是其中最重要的關鍵詞──『為什麼？』很多人認為，傑出的廚師們是靠直覺進行操作，他們似乎有某種內在第六感，並在做菜時由內而外展現出來。不可諱言的，世上的確很多偉大主廚心裡只是知道如何做飯，並深知廚房中一舉一動幕後的潛規則基本原理。但，這些原理後面究竟有什麼依據呢？答案是「科學」。如果──你總是遵照食譜書指示做菜，怎麼也煎不出一塊外酥內嫩的牛排？反覆練習同一道料理，卻總是做不出餐廳一半的美味？那麼，實務派的你，放下坊間食譜書的時候到了，此刻起，翻開這本深入淺出的「料理白皮書」，用最科學的方法，揭露「全世界都在用」的烹調法則！忘了那些華而不實的分子美食、液態氮，以及花俏的烹飪器材吧！每個人都能上手的家常菜才是王道！本書收錄超過400道經典食譜，詳細調查每道好料理的背後運作環節，讓你一出手就是大師級水準！◎好科學造就美味食物《廚藝畫刊》的實驗廚房團隊已投入20年探索料理的基本原理，並且首開風氣，讓隱藏在食物烹調背後的科學原理，廣泛為世人所重視。現在，他們將超過三百本內容翔實的雜誌內容、上千個小時的電視節目精髓，全部濃縮整合在《料理的科學》一書裡面。也就是說：這本劃時代的書把成千上萬次的實驗成果，有條理地整理成每位廚師都該知道的五十項實用觀念。正如你所想像這些觀念涵蓋居家料理的所有範疇，以及細節──簡單如炒出一盤完美的炒蛋，困難到做出正統舒芙蕾甜點。至於料理技巧更是包羅萬象，其中包含了熱炒、烘烤等技法，同時也有烘焙與手作麵包。橫跨世上已知料理的基本共通法則，讓你在家也能煮出真正美味的無國界料理！◎好廚藝的確有秘訣，而且每個人都學得會本書回答了許多用「理性科學語言」清楚說明的食材料理法則；也回答了無數用「感性經驗法則」判斷菜式烹飪火候的料理人，在心中百思不得其解、反覆再三提出的問題，例如：♦即使只是放在料理檯上，食物還是可能會過熟將食物煮到理想的最終溫度並非最佳的解決辦法。你必須知道，經高溫烹煮後，食物會繼續加熱，即使只是放在料理檯也一樣！♦小蘇打讓烘烤料理更美味小蘇打不只協助烘烤食品膨脹，還能改變食材酸鹼值、促進褐變反應、製造更美味的口感！♦醃汁不加酸拋棄酸溜溜的醃汁食材，改用「加鹽」的醃汁，這才是讓醃過的肉又嫩又多汁的要素！♦肉要先「擦乾」再「香煎」表面水分蒸發後，褐變反應才會開始。除了將肉擦乾贏回香脆口感，將肉放進冷凍庫或烤箱的極端手段，有時也很值得！♦蛋不是一種食材，是「兩種」雖然蛋白和蛋黃都裝在蛋殼裡，但並不代表它們必須永遠在一起。多加幾顆蛋黃是炒蛋的美味秘訣，少加點蛋白可讓糕點味道更濃郁！♦可可讓巧克力味更濃郁可可粉的脂肪較少、氣味香濃，從奶油霜到慕斯，它可是秘密配方。想發揮極致的巧克力味，就從熱水或咖啡沖開的可可粉開始！♦在家也能做出品質穩定的派皮完美的派皮必須在「綿密度」和「緊密結構」間取得平衡，如果沒把握揉出最佳狀態的麵團，那就讓酒精濃度40％以上的伏特加幫忙，就能輕鬆製作出軟硬適中的派皮。♦不需浸泡，也能讓米飯變蓬鬆米中的澱粉質決定飯粒的口感，關鍵不在浸泡，而是米與水的「比例」以及選用入菜的稻米品種。◎史上最完整權威、深入精要、易上手、好操作的料理寶典！我們敢說：這本革命性的料理全經典，是短時間精通烹調藝術與科學的最根本方式。在看完本書之後，不論入門新手或廚房老鳥，隨時翻閱本書，都可以按圖索驥，煮出既紮實又美味的食物。讓人完全不憑運氣，就能煮得一手好料理！那些你以為必須在廚房工作多年才能擁有的信心與知識，憑著深入閱讀本書，很快就能擁有。而且你會在這個過程中，親眼見證自己廚藝如何獲得大躍進！【本書特色】◎經得起時間考驗的紮實內容資訊，在家就能做！「美國實驗廚房」以科學實證方式探索各項烹飪細節，是美國當地公共電視家喻戶曉，最受歡迎的料理節目。該節目花費20年來調查每項環節，對於料理結果所造成的影響；並通過數以萬計一般家庭的居家料理取樣，確認書中收錄的家常菜式是可行的。絕對有別於坊間在「象牙塔」專業廚房環境中，所寫就的烹飪書籍。◎美食家專屬百科全書：真正科學認證，提綱挈領一本就夠！ 本書作者之一蓋 ‧克羅斯比是美國實驗廚房的首席科學顧問，也是哈佛大學公共衛生學系的教授。他為了本書翻查了300篇以上的論文，用以確定本書內容精準無虞，也同時能符合書本所載理論，以及廚房中的實證經驗。由於以普世通用的50項烹調原則為切入角度來論述，因此能讓人深刻快速地牢記該種食材，甚至該項觀念中最精華的部分！◎收錄指標性400道無國界食譜，詳細圖解好記易學！除了50項料理實用觀念，本書更提供由「不同類型菜式」進行檢索的方式：依照不同種類的食材，收錄超過400道食譜。在規格上以超越原書尺寸的大開本，搭配典藏硬殼與燙金書衣，並以精美銅版紙印刷內頁，帶來最好的閱讀效果，同時在內文關鍵的實用觀念上面，附上簡明易懂的原創圖解。力求讓讀者真正深入理解Know-How，不論初學者或專業廚師都能快速上手！
【電子書】豆腐放洋史：從東方仙術到西方餐桌的千年旅程
你以為你吃的是豆腐？ 不，你正在賞味一場跨越千年的歷史漫遊！ 這是一部豆腐的全球文化史。 從眾說紛紜的「發明」起源、仙術丹藥、鬼食供品， 到性平指涉「吃豆腐」，更是近代中國社會主義革命的重要資金來源。 咀嚼環遊世界的植物性蛋白質平民食材， 閱讀研究豐富、饒富趣味的放洋歷史與各種軼事。 ▍「豆腐乃豆之魂魄所成，故曰鬼食。」──汪汲，《事物原會》，一七九六 ▍「箸上凝脂滑，鐺中軟玉香。」──蘇軾，〈贈南屏謙師〉，約一○九一 ▍從淮南王的長生仙藥到俄羅斯的高麗人流放地，豆腐進入人類的文明與生活日常的坎坷旅程。 ＼＼走入一段令人驚異的豆腐全球史／／ ＼＼窺探「平民超級食物」的靈魂與變貌／／ 過去，在西方人眼中，豆腐就像小孩眼中的紅蘿蔔：必須搗得稀碎、完全看不見並深藏在千層焗烤裡才能下嚥；還有，只有「儀式感」沒有「滿足感」的豆腐蛋糕，曾是許多中年人的美食陰影。而今，豆腐華麗轉身，從寡淡無味的素食代用品，成為全球瘋搶的「植物肉」蛋白質攝取主要來源，連乳酪蛋糕都可以豆腐來替代乳酪（附食譜）。 平民超級食物「豆腐」，自「意外」（起源傳說之一）誕生以來，歷經約兩千年的史詩旅程，流浪中原、日、韓、東亞、南亞、中亞、俄羅斯、非洲與南美大陸等地，曾經被高高捧起，也被重摔在地；歷經坎坷，終於成功進入了西方人的餐桌。究竟，為何西方社會要去接受一塊平凡的白色豆腐會這麼地艱難呢？作者羅素．湯瑪斯翻閱十九世紀末諸多遊記與見聞的結論：這個鍋，當由那些年旅行東方的西方富裕階層人士來背。 這塊看似平凡、色澤白皙、帶著大豆香氣的豆漿凝結物，承載了人類流動的記憶。 羅素．湯瑪斯熱愛美食，追根究柢，從兩千年前淮南王劉安的煉丹爐聊起，旁徵博引，爬梳豐富文獻資料，從古代創世神話、研究文獻、藥典、墓室壁畫、考古碑文、詩詞一直到西方旅行者的遊記；探索豆腐的發明起源，製作方法（可能）跟隨著遊牧民族的遷徙而流傳；從神明、貴族的食物，下凡至民間，深入平民日常飲食生活的種種變貌與文化象徵，以及當前的大豆與豆腐產業鏈對生活環境的影響。 ▍我們從來沒有思考過的豆腐冷知識： ❏ 起源之謎：考據顯示，豆腐可能根本「並非源自中國」？ ❏ 停留與流動：豆腐如何經由人群的遷徙而在異鄉紮根 ❏ 語言禁忌：為什麼廣東話「食豆腐」是種侮辱？ ❏ 文化象徵：在各地的常民生活中的生活變貌。 ❏ 環保永續：一方白色的豆腐，如何影響當今全球的環境永續與未來？ ＼＼Ｑues.問題：豆腐是……／／ 1.淮南王劉安的長生仙藥 2.死去神明的大腦所化 3.中國社會主義革命的推手 ＼＼Ans.答案：以上皆是。／／ 這是一部豆腐的世界史：再平凡不過的平民食材「豆腐」放洋至全球的歷史，歷經貶抑、頌讚，直達西方餐桌。我們閱讀，豆腐經由人類的流動而旅行，透過歷史學家、中醫師、移民、流放者、西方旅行者、餐館主理人以及豆腐商人之眼，看見豆腐旅行、停留於世界各地常民生活裡的實況敘事。 ▍人物與軼事 ★日本統治者曾立法明令禁止平民百姓製造豆腐。 ★日本漫畫《博兒的東瀛紀行》主角「伊莎貝拉．博德」和豆腐有過數次不愉快的邂逅。 ★日本NHK二○二五年晨間劇《怪談夫妻》主角小泉八雲是老外，日本愛妻爆料他吃不慣豆腐。 ★漢高祖劉邦的孫子「淮南王劉安」煉丹的時候意外發明豆腐。 ★「豆腐」名稱最早出現在十世紀的書《清異錄》。 ★安徽副知州時戢戮力為公，不吃肉改吃素豆腐，當地人戲稱為「小宰羊」。 ★豆腐古稱「黎祁」真正起源至今依然成謎；最早記載於陸游的詩作〈鄰曲〉。 ★孫逸仙曾說「大豆數千年來一直被用作肉類替代品」並建議「在歐美各大城市建立豆製品工廠」。 ★李石曾在巴黎開設了歐洲第一家豆腐工廠「豆乳製品工廠」（L’Usine de la Caséo-Sojaïne）。 ★周恩來、鄧小平都曾因為「勤工儉學」計畫，在李石曾的巴黎工廠工作。 還有更多！ ▍好評推薦 ★「湯瑪斯這本百科全書式的料理史揭示了一段深具意義的、延伸至千年以前的歷史和文化意涵，遠在豆腐被視為環保戰士和嬉皮合作社專屬之前⋯⋯書中對豆腐的誘人描述，從冷食、燉煮、發酵、油炸，到製成冰淇淋和莫札瑞拉起司絲等各種形式，非但沒有讓我感到滿足，反而讓我開始瘋狂地吃起豆腐，至今仍未停歇。對豆腐持懷疑態度的人們，你們可要當心了。」 ──《烹飪小語》Petits Propos Culinaires ★「這是一本研究扎實的著作，充滿精彩的史實，配有大量圖片說明，讓讀者從頭到尾都保持興趣，最後還附上一個非常有趣的食譜單元。⋯⋯湯瑪斯的《豆腐放洋史》將永遠改變你對豆腐的看法，並有望鼓勵你將這種美味的食材納入你的烹飪範疇。」 ──《美食探索家》Foodie Explorers ★「對於那些好奇豆腐如何成為植物性料理重要食材的人，以及持懷疑態度的人來說，湯瑪斯的這本書並不會在平淡的部分過多著墨。相反地，它建構了一個迷人且略帶奇特的豆腐史，以及豆腐在數世紀以來在社會中扮演的角色。」 ──《The Grocer》雜誌 ★「《豆腐放洋史》是一部妙趣橫生、精彩而獨特的豆腐論述。對於喜愛軼事歷史和豆腐的讀者，或是那些渴望深入探索豆腐世界的人來說，湯瑪斯這本精心考據、構思巧妙的細緻小書，定能讓你愛不釋手！」 ——Elizabeth Andoh，六本日本料理著作的作者（包括《和食》），東京「品味文化」料理課的總監 ★「我很享受《豆腐放洋史》帶我踏上的旅程。從豆腐在亞洲廚房的起源，到它在西方經常被誤解的地位，這本書頌揚了豆腐的多功能性和優點。書中充滿知識與熱情。身為一個美食愛好者和教育工作者，我細細品味了每一頁！」 —— Sam Linford-Platt，素食協會《一起下廚！》節目主持人 ▍本書特色 • 非學術類、卻閱讀有料的知識書：這是（研究）很認真的豆腐漫（擴）遊（散）至世界的歷史。 • 豆腐是主角：談其美食、營養、革命、文化、生活態度與方式等不同面向的角度切入。 • 豆腐的文化引用：「吃豆腐」、「陰柔」、「撞豆腐一角而亡」……等，相關指涉的探討。 • 多張全彩圖片、歷史畫卷、歷史人物畫像與照片等，調合輕鬆閱讀感。 • 連圖說也有「料」：歷史、藝術或文化知識相關，而非堆砌形容詞。 • 具歷史感的食譜：收錄數道豆腐料理食譜，其中一則擁有2百多年的歷史。
【電子書】1次煮5天便當
＼追蹤超過57萬人YouTubea人氣營養師 粉絲敲碗上市／ 一次做完5天份，營養滿分！直接冷凍，享用前微波 在公司吃的便當、晚回家時的晚餐、給出門家人享用的餐點等 「省時」X「省錢」X「營養均衡」的美味提案 ◆登載2025年4月的早間資訊節目《THE TIME》成為熱門話題！◆ ＜＜＜＜超人氣便當書，上市銷售突破2萬冊＞＞＞ 〈不需要再為了做便當而早起〉 〈晚回家萬分疲倦也只要微波一下就能吃〉 〈營養師打造的菜單，模仿著做就能達到營養均衡〉 〈食譜簡單且材料不會過剩，不擅長烹飪也沒問題〉 不需要再煩惱每天的餐點 沒有空每天做飯……／在意餐費及營養均衡問題…… 這些煩惱，冷凍便當都能幫你解決！ ────◆為什麼一次要做完平日5天份的便當◆──── 一次做完5餐份量的冷凍便當。煮飯、做菜，裝進保鮮盒裡，這些步驟不管做1個還是做5個便當都一樣。只要一次做5個相同的便當，那麼就再也不需要每天早起做便當了，也可以作為工作時的午餐、或者晚回家不想做飯時的晚餐。 ────◆營養師打造的營養均衡優質菜單◆──── 作者自己也不是熱愛料理下廚的人，所以思考食譜的標準就是「如何做才能輕鬆完成」。只用一個平底鍋或微波爐，讓烹調工作變得非常單純，設計食譜的時候除了做起來簡單又好吃以外，也將營養的理想均衡狀態考量在內。不管是烹調初學者或是忙到無法自己下廚的人，都能夠輕鬆做出營養均衡的便當。 ────◆在冷凍狀態下攜帶出門，衛生方面也令人安心◆──── 便當做完後，全部冷凍保存。帶出門的時候早上就維持冷凍狀態放進保冷袋裡，享用之前再用微波爐解凍，就可以品嘗剛出爐的美味。因為是冷凍狀態下攜帶出門，優點就是可以抑制常溫下會繁衍的食物中毒細菌，還可以吃到一般便當不太可能攜帶的燉煮菜色或燉飯。 ────◆一餐約日幣兩百！節約金錢與時間◆──── 本書介紹的便當，一餐材料合計金額大概是日幣兩百（不包含飯和調味料）。菜色都是一些冷凍過還是很好吃、連吃五天也不會覺得厭煩的經典便當食譜。一次做完大份量，精準使用食材也不會浪費，原先需要5次的烹調時間和清洗鍋碗瓢盆的時間都減少到剩下1次，最令人開心的就是可以同時節約時間和金錢。 本書特色 1.專業營養師的飲食建議，在享受美味的同時，也兼顧健康的均衡。每一個便當都詳列營養成分，方便攝取份量的控管。 2.每一個便當的製作都以省時省錢為基礎概念設計，即使廚房新手也能輕鬆上手。每一個便當的解凍（冷凍/冷藏）微波時間清楚標示。
