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世界第一簡單有機化學

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  • 作者: 長谷川登志夫 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 世茂 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2015/11/3
  • ISBN:9789865779986
  • 適讀年齡:全齡適讀
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強力推薦

內容簡介

高中生的最佳延伸閱讀!

不死背化學式,理解原理

化工、農化、生化、藥學科系的基礎!

 

氫原子、氧原子、氮原子構成生命活動,

為什麼生物體選擇碳原子作為骨幹?

 

跟著漫畫,一步步深入有機化學:

原子與分子的基礎知識→性質→化學反應→人工製造新分子!

最後以「香料化學」補充有機化學觀點!

 

原子結構、軌域與電子分布是什麼?

有機化合物的性質來自哪裡?

分子的立體結構會改變物質的氣味?

竟然有肉眼可見的巨分子?

有香氣的物質多為脂溶性?

 

最全面的有機化學入門書《世界第一簡單有機化學》,

搭配《3小時讀通週期表》,

再也不怕化學式!

成為生物科技的主人翁!

名人推薦

國立臺灣師範大學化學系副教授 吳學亮 ◎審訂

目錄

序章 來自太空的有機俠

第1章 化學的基礎

1.1 什麼是化學?

1.2 有機化合物的分子骨架由碳原子組成

1.3 原子結構與化學鍵

深入了解

●原子結構

●軌域與電子分布

●sp3混成軌域與單鍵

作者專欄  料理是有機化學的實驗

第2章 有機化學的基礎

2.1 有機化合物性質的由來(官能基)

2.2 有機化合物的命名法則

深入了解

●雙鍵與三鍵

●共軛與共振

作者專欄  肉眼可見的巨分子

第3章 有機化合物的結構

3.1 什麼是異構物?

3.2 分子的平面結構及性質(立體配置)

3.3 分子的立體結構、鏡中的分子世界(鏡像異構物)

深入了解

●分子式、結構式的寫法及解讀

●E, Z命名法

●立體異構物的各種表現方式

●R, S命名法

●立體構形

作者專欄  立體結構會改變物質的氣味

 

第4章 有機化合物的性質

4.1 溶於水的物質與溶於油的物質(親水性・親油性)

4.2 造成沸點不同的原因(分子間交互作用・極性鍵結)

4.3 酸與鹼

4.4 擁有正六角形結構,名為苯環的芳香族化合物

深入了解

●酸與鹼

●苯的結構

●酮-烯醇的互變異構

作者專欄  有香氣的物質多為脂溶性

第5章 有機化合物的化學反應

5.1 有機化合物可經許多種不同反應轉變為其他分子

5.2 碳氫化合物的反應

5.3 酒精的反應

深入了解

●酯化反應

●雙鍵的加成反應

●鹵化碳氫化合物的親核性取代反應

●鹵化碳氫化合物的脫去反應

●苯環反應(芳香族親電子取代反應)

作者專欄  操控物質性質的力量;有機化學反應

附錄  組成生物體的有機化合物

●構成生物體的有機化合物

●蛋白質

●脂質

●醣類

●人工合成的聚合物

索引

試閱

分子式、結構式的寫法與解讀

化學式將元素符號寫成式子,以表示分子的組成。化學式有好幾種寫法,可達到各種目的。下表以乙烷、乙醇、環己烷等化合物為例。

要描述分子的基本結構,必需知道構成分子的元素種類與個數,分子式提供了這些資訊,亦即,分子式可以告訴我們化合物的基本資料。其中,分子各種組成元素的比例特別重要,而實驗式即是元素比例的表示法。例如,乙烷的分子式C2H6,代表一個乙烷分子是由兩個碳原子與六個氫原子所組成,碳和氫的比例是1:3,因此實驗式是CH3。乙醇、環己烷這兩個化合物的分子式與實驗式已列於表3.1,請參考。

另外,乙醇有一個稱為羥基(OH)的官能基。分子的官能基會影響性質,而將官能基寫出來的表示法,稱作示性式,舉例來說,乙醇有兩種示性式的寫法,可表示乙醇的碳氫骨架。若要完整表示分子的結構,則要使用結構式。結構式能夠表示分子的結構,以及各組成原子的鍵結方式。為了明確說明有機化合物的分子結構,有機化合物通常都表示成結構式,但是如果分子過大,結構式會變得很複雜。因此,有些結構式會省略碳原子的C與氫原子的H,僅以線段表示碳原子和碳原子的鍵結,表3.1的結構式(ㄆ)即是此形式加上官能基的表示法。複雜的分子會同時使用結構式和示性式等,來表示分子結構。

E, Z命名法

雙鍵所形成的幾何異構物(立體異構物),可分為順式(Cis)和反式(Trans)兩種(參照第74 頁)。然而,如圖3.1,雙鍵旁的位置都鍵結不同的原子或原子團,即無法單純歸類為順式和反式。請看圖3.1右部的化合物,對甲基(H3C)來說,Br(溴原子)是反式,而Cl(氯原子)是順式。用這種表示法,必須指定一個原子或原子團,使人特別注意,再定義它的立體結構。擁有許多雙鍵的化合物立體結構表示法相當複雜,因此IUPAC(國際純粹暨應用化學聯合會)制定「E, Z命名法」,以較簡單的形式為幾何異構物命名。目前一般人仍習慣使用順式與反式等名稱,正式名稱則使用E, Z命名法,然而E, Z命名法是什麼呢?請看圖3.1,我們先將雙鍵的兩側表示成X和Y,以突顯結構的差異,接著為X、Y內的原子與原子團依大小排序。如果原子序較大的原子與原子團在雙鍵的同一側,便命名為Z;在雙鍵的不同側,則命名為E。

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 陳朕疆
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789865779986
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 25開15*21cm
    • 頁數
    • 208
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀

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