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你吃椰子油的方法80%都是錯的!

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  • 作者: 白澤卓二 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 如果 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2017/3/9
  • ISBN:9789869412650
  • 適讀年齡:成人適讀
  • 定價: 280
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內容簡介

你還在用椰子油抺麵包嗎?
吃油那麼久,為什麼失智症、糖尿病沒有改善?為什麼體重沒有減輕反而變胖?
不用正確的方法吃油,就會愈吃愈病、愈吃愈胖。


橄欖油、亞麻仁油、MCT……都有討論哦!

【釐清讓你不敢用油的錯誤迷思】
•只有椰子油才有效果嗎?
•到底該吃那些油?
•只需要早餐吃椰子油就可以了嗎?
•我無法完全禁絶澱粉,該怎麼辦?
•我外食,很難吃到好油,該怎麼辦?
•血脂高的人也能吃油嗎?
•我這麼胖,再吃油不是愈吃愈胖?

【連外食族都能簡單做到的輕鬆用油原則】
•椰子油和橄欖油我該選哪一種?
•只要早餐吃油就可以了嗎?
•拉麵和咖哩飯,我該吃哪一種?
•味噌煮鯖魚和青菜炒肉片,我該吃哪一種?
•牛排和雞肉串燒,哪一種比較好?
•該怎樣才能多多吃到好油?

正確吃好油,才能打造生酮體質(燒油),吃什麼油不是最大關鍵 最重要的是吃油的方法。

【一天就有感,兩週就見效】
記憶力變好:大腦使用酮體比使用葡萄糖效率更高,讓身體燒酮,記憶力會變好,反應會變快。
體重減輕、血脂下降:身體內的油足夠時,身體就不會再製造脂肪,而且能抑制食欲,反而可以讓體重減輕。
通淋巴消水腫:攝取過多的澱粉容易讓體內水份滯留,以油脂取代澱粉提供的熱量,可以明顯消除水腫。
糖尿病改善:以酮體代替醣類做為身體的能量,使血液中的血糖降低,糖尿病當然會改善。
預防癌症:正確吃油,體內omega-6的比例降低,身體不醣化,體內不發炎,就不易得癌症。

正確吃油,不光是選對好油而已,關鍵在吃油的方法。
1.早餐完全禁絶糖及碳水化合物,用加了大量椰子油的綠果昔替代
2.中午外食以菜和肉為主,再額外自己添加椰子油
3.盡量以椰子油烹調食物,如果不吃米飯覺得空虛,就只少量吃一點點
4.餐與餐之間,肚子餓的時候,也能吃椰子油

作者

白澤卓二(TAKUJI SHIRASAWA

日本推廣椰子油飲食法的第一人。一九五八年出生於日本神奈川縣。日本功能飲食協會(Japan Functional Diet Association)理事長。畢業於千葉大學醫學系,千葉大學研究所醫學研究科醫學博士。專長領域為控制壽命基因的分子遺傳學、阿茲海默症的分子生物學.分子生理學、運動員的基因研究等。在電視、雜誌等媒體上以淺顯易懂的方式解說抗老方法而廣受好評。

著書眾多,主要有《活到一百歲不癡呆的101個方法:腦與精神一起抗老》、《決定版 活到一百歲不生大病的108個習慣》、《失智症救星椰子油》、《糖尿病的救星!椰子油飲食療法:擺脫胰島素製劑和藥物,輕鬆控制好血糖!》等。


陳光棻

台灣新竹縣人,北海道大學國際廣報媒體研究科碩士。譯有《勇氣教養法》、《可愛力量大》、《單身的這樣那樣》、《女人要有型:穿得對,一生會改變》、《放膽去闖:大前研一和柳井正給你走到哪都能生存的大能力》、《最後一件大事:安寧度過臨終,尊嚴走向生命終點》、《怦然心動的人生整理魔法》等,現為專職譯者。

目錄

作者序

Chapter 1 讓你健康的油與破壞健康的油
為什麼現在食用油會引發熱潮?
讓神經細胞順暢運作不可或缺的油
去油容易讓細胞受損
去油反而更容易變胖
六分醣、三分油的飲食標準是生病原因
若是以前的和食,攝取碳水化合物也無妨
設法逆轉油與碳水化合物的攝取比例
並非所有油都是好油
「Omega-6」 脂肪酸攝取過量會引發疾病
Omega-6 的疾病要用Omega-3 來預防
避開人造奶油及人造酥油
只攝取好油也不會有效
碳水化合物讓腦部上癮
糖尿病戲劇性地改善!來吧,就從今天開始!

Chapter 2 椰子油的用法有八成都是錯的
吃麵包時抹椰子油毫無效果
椰子油以外的油也能製造酮體
只是早晨攝取椰子油也無法變成生酮體質
椰子油能讓血管常保年輕
酮體不是有害物質
「椰子油飲食」不會使糖尿病惡化
血脂異常的人也能吃椰子油
早餐吃分量十足的歐姆蛋也OK
並不是所有水果都好
「椰子油」勝過「椰奶」
不需要特別攝取用椰子油製成的食品
椰子油的效果一天就能立即顯現

Chapter 3 助你一臂之力的食物
比較1 椰子油和橄欖油,哪一種對身體較有益?
比較2 拉麵和咖哩飯,午餐該吃哪一種?
比較3 用全麥麵粉做的麵包與用精製麵粉做的麵包,哪一種比較容易讓血糖值上升?
比較4 味噌煮鯖魚套餐和青菜炒肉片套餐,午餐該吃哪一種?
比較5 漢堡排和可樂餅,哪一種更健康?
比較6 若是吃肉,牛排和雞肉串燒哪個好呢?
比較7 若是吃魚,嫩煎鮭魚和麥年魚排要選哪種好?
比較8 若要彌補蔬菜攝取不足,蔬果汁和番茄汁要選哪一種?
比較9 新鮮水果和果汁哪一種比較有益健康?
比較10 如果要加椰子油,咖啡或紅茶,要選哪一種?
比較11 如果要加進咖啡裡,牛奶和豆漿,要選哪一種?
比較12 如果喝酒,啤酒和紅酒,要選哪一種?

Chapter 4 換油就換個人生
能夠預防.改善失智症
同時預防糖尿病與失智症
酮體也運用在癲癇的飲食療法上
憂鬱症也與缺乏油脂密切相關
改善因壞油導致的憂鬱症
對ADHD等發展障礙也有效
解決惱人頭痛
能夠減肥
改善不快或焦躁等慢性壓力
改善血液黏稠的狀態
美肌、改善皮膚粗糙
改善過敏與預防癌症

Chapter 5 兩週就有感的白澤式「椰子油飲食」
首先,請試著開始一天也好!
一週菜單範例
連續兩週你也能變成「生酮體質」
如何因應含有大量碳水化合物的午餐
便利商店和居酒屋意外地有幫助
也要避開甜的飲料
吃糙米時先吃蔬菜
別忘了有氧運動
確保優質的睡眠時間

序/導讀

作者序

為了常保健康,重新檢視自己的飲食非常重要。錯誤的飲食方法不但毫無意義,甚至可能招致反效果。其中最具代表性的,就是油脂的攝取方法。

長年以來,我們都深信油膩的飲食會導致生活習慣病。攝取大量的油脂時,脂肪就會堆積在腹部,進而引發肥胖、生活習慣病,甚至是癌症,所以減油飲食一直以來都被當成國家政策在提倡、推動。

然而,近幾年在美國,已經證實減油飲食反而造成糖尿病患者人數增加。這意想不到的事實帶給專家們極大的衝擊。

不吃油會生病。

這個事實在日本仍未廣為人知。直到現在,若因生活習慣病去就診,通常醫生還是會囑咐「要減少油膩飲食」。

當然,油的種類五花八門。一定有一些油最好要減少攝取量,或甚至最好不要攝取。但這並不單純只是「動物油不好」、「植物油比較好」的問題而已。反而,過去被視為有益健康的植物油,其實卻助長了氣喘、異位性皮膚炎、類風濕性關節炎(rheumatoid arthritis)等,與免疫功能相關的疾病,甚至是大腸癌。

關於植物油,問題一樣出在攝取方法。

我身為一名醫師,同時也是研究者,亟欲改變這樣的狀況。

過去,我從事過很多有助於健康長壽的研究,也出版過許多書籍。對於有助改善大眾飲食習慣的方法,也一直提出各式各樣的建言。

其中之一就是「椰子油」,它能夠改善用藥也無法治癒的阿茲海默症。

我做的研究顯示,每天攝取三次以上、一次一大匙的椰子油,阿茲海默症的症狀就會有顯著的改善,糖尿病患者就算不吃藥也能控制血糖值。

這樣的使用法,是我針對原本就已由美國醫師所證明的「椰子油」威力,進一步研究後的所得。結果,就此引發食用椰子油的風潮。

但隨著對「椰子油」的認識提高,錯誤的使用法也同時蔓延開來,這樣的發展豈不失去意義。

正確的油脂攝取方式,能夠擊退疾病、有益健康,還能讓我們擁有精力十足的日常生活。而且,方法其實很簡單,只要重新檢視一下飲食生活,任何人都能做得到。

只要選好油,並思考油脂的攝取比例即可,一點也不難。

本書中,也將一併介紹一直以來被視為惡魔化身的油,是如何有助健康、該如何正確攝取等。

為了對抗生活習慣病、癌症、失智症等有礙健康長壽的疾病,就必須正確地攝取油脂。這才能說是大家不可或缺的健康方式。

我由衷希望本書能助上一臂之力。


白澤卓二

試閱

吃麵包時抹椰子油毫無效果

目前有一股健康食用油的熱潮,各界對「椰子油」的關注度也持續升高。各位都是怎麼把椰子油融入飲食中的呢?

「我每天都吃椰子油。」

這樣回答的人真是太棒了!椰子油有改善和預防阿茲海默症或糖尿病等的效果。健康的人吃椰子油,更能像鐵人一般每天都精神奕奕。

椰子油的成分在體內會轉成酮體,把酮體當做能量來源,變得精力充沛、簡直判若兩人的案例不在少數。

所以,首先請各位在早餐時,要盡量避開會阻礙酮體生成的碳水化合物或甜食,並在飲食中加入一大匙的椰子油!

我在各式各樣的場合中,都會介紹這個方法。但在這一波健康食用油的熱潮中,「早晨吃一大匙椰子油」這句話卻在大眾不求甚解的狀況下廣為流傳,引發了許多誤解。其中,最具代表性的例子就是:

「每天早上在麵包上抹椰子油」。

由於麵包富含碳水化合物,和椰子油一起吃時,並無法製造出酮體。因為碳水化合物在體內分解後生成的葡萄糖,會阻礙肝臟製造酮體。

但大眾始終難以理解這個來龍去脈,即便是電視上的健康節目,也經常推薦大家「把椰子油抹在麵包上食用」,讓我非常震驚。

且市面上已經商品化的椰子油包裝,上面記載的使用方法之一,竟是「取代奶油抹在麵包上食用」。若只是要品嚐椰子油的風味,這樣的用法當然無妨。

但是,若想一早開始就充分使用椰子油的能量,那「把椰子油抹在麵包上食用」就毫無意義。因為這樣並無法製造酮體。

希望各位能先具備正確的知識,再來使用椰子油。

椰子油以外的油也能製造酮體

每當我說椰子油的成分可以製造出酮體時,就會有人誤以為「只有椰子油才能製造出酮體」。

由於大家並不熟悉「酮體」這個詞,會有這樣誤解也在所難免。但其實,其他的油也可以製造出酮體。

為了解開這個誤會,讓我再度說明一下油與酮體的關係。

如同在第一章裡也說明過的,油可依所含的成分「脂肪酸」,分為「飽和脂肪酸」與「不飽合脂肪酸」兩種。

會成為細胞能量的是「飽和脂肪酸」,而酮體就是由飽和脂肪酸所生成的。

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 陳光棻
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789869412650
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 25開15*21cm
    • 頁數
    • 240
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 成人適讀

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