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科學實證 最強飲食:UCLA博士醫生的世界級研究數據,14天改變你的身體!

以科學為基礎,真正益於健康的飲食
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  • 作者: 津川友介 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 三采 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2019/2/15
  • ISBN:9789576581076
  • 適讀年齡:全齡適讀
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內容簡介

新書上市,強占日本亞馬遜排行榜TOP1 
出版三個月,幫助100,000日本人反轉健康

 

蒐集近千份實驗報告、經過嚴謹統計、耗時多年時間
UCLA博士醫生的世界級研究,顛覆你對健康飲食的迷思!
科學數據告訴你,小心這些吃了會生病!
•防彈咖啡•無麩質飲食•白米•純果汁•胡蘿蔔素…

 

請問,以下的飲食常識,你是怎麼想的?
● 碳水化合物有益健康,只是會讓人發胖。
● 胡蘿蔔素和茄紅素都有益健康,最好要多吃。
● 百分之百的純果汁比水果更好吸收,最適合老小孩或病人。
● 糖尿病人要控制糖分,所以水果不能吃。
● 深海魚有重金屬問題,絕對不能吃。
統統都錯了!

★碳水化合物也有好壞之分,選擇褐色才不傷身
★根本沒有胡蘿蔔素和茄紅素有益健康的研究報告,不要被廠商給欺騙
★果汁裡只剩果糖,纖維質所剩無幾,長期下來罹患糖尿病機率大增
★糖尿病人多吃藍莓、蘋果、葡萄,可以降低罹病風險
★不要捨本逐末,放棄魚類所含的優質營養 

你仍以為醫生、營養師講的話都是對的?

一昧相信電視播放的營養新知、政府推廣的飲食建議嗎?
你的每一口食物,都是身體的構成元素!

這是本以龐大研究論文整理而成的高品質科學飲食專書。

本書作者津川友介,不僅是美國UCLA副教授,更是醫療政策專門的醫師。
他以在哈佛大學習得的科學證據教育,彙整營養、飲食、醫學相關研究論文、期刊報告,
整理出最接近研究現況的健康飲食,可以預防疾病、可以用來減重瘦身。
真正的健康飲食,
不是聽某某人的經驗就好,而是需要數據驗證的證明。

到底什麼能吃、什麼不能吃?

今天的營養好物,明天變成危險飲食?
別再人云亦云、被廣告帶著走,
科學實證教你吃出「最強的身體」!

● 牛奶最營養健康了!

攝取過量會提高前列腺癌、卵巢癌風險 
● 100%純果汁、蔬菜汁一次喝進所有營養!
食物纖維早就被去除,只剩下會升高血糖的果醣
● 有機食材營養價值高
與一般食材營養無差異,更要小心農藥殘留 
● 白米是最適合亞洲人的主食!
選擇褐色糙米會更好 
● 控制澱粉的低醣飲食,餓了就吃肉?
小心累積成心血管疾病、提高大腸癌風險 
● 日式飲食清淡好健康?
小心暗藏在味噌湯、漬物裡的高鹽分 
● 深海魚有重金屬,少吃為妙?
豐富Omega-3帶來的優點勝於重金屬的傷害 
● 巧克力可以降血壓!
重點是可可含量,更要小心含糖量 
● 無麩質真的有益身體!
沒有乳麋瀉問題就不需要 
● 不用擔心雞蛋的膽固醇問題!
攝取過多糖尿病、腦中風風險大增,一週6顆為限 
● 想瘦身,挑零卡飲料喝準沒錯?
人工甘味劑更傷身 
● 花生好毒不要吃?
價格親切的堅果類,適量攝取最剛好 

博士醫生給你,身體真正需要的好食物!

作者

津川友介(Tsugawa Yusuke


加州大學洛杉磯分校(UCLA)內科學副教授。東北大學醫學院畢業,取得哈佛大學碩士(MPH)及博士(PhD)學位。曾任職於聖路加國際醫院、世界銀行、哈佛大學,二○一七年起擔任現職。持續在個人部落格《醫療政策學×醫療經濟學》,傳遞與醫療有關的最新資訊。 


王慧娥


江大學日文系學士、東吳大學日文系碩士,現為日文專職譯者。譯有《9成痠、痛、病,都是走錯路:1天5分鐘300步,腰痛、膝痛、肩頸僵硬、慢性疲勞、失智全都消》、《不想失智,從喝水開始:日本名醫預防老人失智的訣竅》、《樋口正樹輕鬆做的88道蔬菜湯:排毒、降脂、瘦身、美膚》、《HARUMI的活用39種食材  133道私藏食譜》、《手縫鄉村風布偶》、《修繕女王之省錢大作戰》、《乖乖睡  一覺到天亮》、《AEAJ芳香療法檢定》、《第一次開美甲美睫沙龍就賺錢》等。
 

目錄

自序
謝辭
本書的閱讀方式
主要食物一覽表
主要風險一覽表
 
第一章 你最常搞錯的健康常識
1 以科學為基礎,真正益於健康的飲食
「真正有益健康」的五種食物
白米跟砂糖沒兩樣
少吃牛肉、豬肉、白米,多吃魚與蔬菜
食物的五個群組
證據的「等級」很重要
「最強」的證據
最強飲食的重點
2 別被食物的「成分」給迷惑   
「成分信仰」的陷阱
β胡蘿蔔素會提高罹癌風險
茄紅素有益身體健康?
「成分」並不重要
專欄 飲食與體重的關係

 

科學證實的健康食物
1 橄欖油及堅果能降低腦中風及癌症風險
地中海飲食的大規模研究
地中海飲食可以減少腦中風、心肌梗塞
地中海飲食也能減少癌症及糖尿病
地中海飲食=橄欖油+堅果類+魚+蔬果
專欄 巧克力究竟是藥還是毒?
2 水果能預防糖尿病,果汁會提高糖尿風險
蔬果可以降低心肌梗塞及腦中風的風險
喝「果汁」更會罹患糖尿病
果汁能避就避、能少就少
與其喝蔬菜汁,不如直接吃蔬菜
專欄 有機食材真的有益健康嗎?
3 魚類能降低心肌梗塞及乳癌風險
吃魚可以延年益壽?
吃魚能降低心肌梗塞風險
多吃魚能預防癌症?
魚類有重金屬問題,最好別多吃? 
專欄 牛乳和優酪乳對身體到底好好?
 
科學證實的危險食物
1 「白色碳水化合物」最糟糕
健康與不健康的差別
因為精製,失去了營養
「褐色碳水化合物」能降低死亡率
全麥粉及蕎麥粉的含量是關鍵
少吃白米就沒事嗎?
所有人都一樣
那就少吃點白米吧?
盡可能減少就對了
白米與癌症的關係
減少吃米飯,肚子就容易餓?
專欄 無麩質有益健康嗎?
專欄 日本飲食的鹽分其實很高
2 牛肉、豬肉、西式香腸、火腿,有害身體健康
不適合套用在日本人身上?
大腸癌的風險變高
西式香腸和火腿都會提高致死率
腦中風及心肌梗塞的風險也會上升
專欄 雞蛋,一週別吃超過六個
專欄 「零卡」對健康也是零不良影響?
 
特別篇 病患、孩童、孕婦的「最強飲食」 
糖尿病患者的「最強飲食」 
高血壓患者應該要節制鹽分
腎臟病患者的敵人──鉀、蛋白質、鹽分
高齡者應該適量攝取肉量
有益孩童成長的飲食
孕婦應該多吃蔬菜和魚類,避免生食
專欄 搜尋最正確的網路健康資訊

 

注解及參考文獻

序/導讀

你的身體是每日飲食養出來的
「如果可以早點聽到津川醫師的飲食建議,那就好了。」
這是幾年前,正當我門診忙得不可開交,在為病人叮囑飲食衛教時,一位患者對我說的話。在醫院碰到的病患,大多是罹患了癌症、糖尿病等疾病。當時我曾給他飲食上的建議,事後我一直在想,如果他的飲食生活可以改善,說不定他就不必再為疾病而苦了。
人類的身體是由吃的食物養出來。吃什麼?不吃什麼?是我們每天生活要做的選擇。大家在想午餐要吃什麼,回家要煮啥晚餐時,都是怎麼判斷呢?「吃」是生存很重要的事,我們幾乎每隔幾個小時就面臨要吃什麼的選擇。當然,我們絕不可能因為一次的飲食選擇,就讓疾病消失、讓身體完全健康。但是你知道嗎?只是這樣一個小小的選擇,就會讓你遠離疾病,或是更靠近疾病。
就像有抽菸習慣的人,如果已經有自覺,知道抽菸對健康不好,等到真的生病時,或許會因為心裡有底而坦然接受。但是對於日常的飲食,你會這樣想嗎?每日的飲食選擇對你個人的健康,究竟是加分還是扣分呢?我想多數人應該只有模糊的概念。
正因為沒有正確的資訊,所以才會在不知不覺中重複錯誤的選擇,等到數十年後發現腦中風或罹患癌症時,才驚覺過往的做法是不對的,這樣不是很可憐嗎?
我希望諸如此類的情形可以盡量減少,更希望大家都能憑藉自己的能力,做出讓自己變得健康、遠離疾病的選擇。這是促使我提筆撰寫本書的最大原因。
日常的飲食是實現健康最重要因素之一。只是,人類並不是那種被告知該吃哪種食物才正確,就能馬上改變生活習慣的動物。再加上,口述說明科學證據也不是容易的事。所以,我才想到要把目前世界上最先進的科學論證,彙整成文字,方便大家閱讀。希望藉此讓更多的人獲得健康知識,讓大眾可以更貼近健康。
我相信,只要閱讀過本書,你們就不會再被「只吃○○就能擁有健康」的養生書籍給吸引;更不會被電視節目的聳動標題給欺騙,這絕對是好事一件。
資訊會影響我們看待世界的角度及觀念。現在有許多充斥於街頭巷尾的飲食資訊,乍看之下非常方便,實際上幾乎沒什麼營養,有的甚至還是會傷害身體的垃圾食物。選擇不相信,其實也是種保護自己的方法;不要一頭栽進流行的新奇事物上,而是回到原點。在資訊爆炸的現代社會,這是尤其重要的自保技能。
希望能有更多的人將本書知識融入日常生活,多注意飲食內容,讓自己變得更健康。「健康」是現在許多國家都關心的議題,我深信在具備真正正確的飲食知識後,社會大眾一定會比現在更健康。
若各位讀者能經由閱讀本書,了解真正有科學為佐證,有益於身體的飲食習慣,那將是我的榮幸。書中論點或許不新奇、也不出人意表,但絕對是能讓你擁抱健康身體的最強飲食。最後,衷心期盼經由本書,能讓更多的人擁有健康,過著幸福的人生。

 

二○一八年一月
津川 友介 

 

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 王慧娥
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789576581076
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 240
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀

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