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簡單!美味!最實用的鑄鐵鍋日常料理:家有鑄鐵鍋必學!享受熱騰騰、營養不流失、上桌有面子的家常菜

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  • 作者: 藤井惠 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 出版菊文化 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2017/1/3
  • ISBN:9789866210495
  • 適讀年齡:全齡適讀
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內容簡介

100%善加利用你的鑄鐵鍋!天天用才划算!
★★★★★5星好評-藤井惠老師,傳授最實用的家常菜!
蒸。煮。烤。湯。義大利麵。烏龍麵。蛋料理。鍋品。炊飯
14-18cm小家庭恰恰好的時尚料理


6大特色,鑄鐵鍋天天用才划算!

鑄鐵鍋料理的愉悅

1.14-18cm,恰到好處的尺寸。
小分量的食譜意外地少。即使是少量的食材和調味量,因為鍋內是最小程度的水分蒸發,所以並不會產生燒焦或失敗。

2.少量食材也能營養均衡。
即使只是蒸一種蔬菜,都能夠嚐出濃縮凝聚在其中的美味。又同時能夠重振疲憊的身體。

3.只要加熱,就是那麼簡單!
鑄鐵鍋有卓越的熱傳導、保溫性以及氣密性。僅需加熱,之後就能提引出食材最大的美妙風味。

4.營養滿點!
最短的加熱時間就能完成,因此能夠不破壞食材營養成分地完成烹調。

5.變化豐富,吃不膩!
因為熱傳導效果佳,無論是蒸、煮、炒、炊飯等,都能夠製作出最正統的美味。

6.可以直接上桌,也能保存。
餐桌上也是相映成趣的時尚感,放置降溫後也能直接保存。

完整地保存食材中的營養成分,濃縮美味
無論怎麼樣都沒有精神、疲倦於持續外食,就用美味料理的力量來恢復體能吧!託了這個重且高密閉性鍋蓋的福,即使是最小程度的水分,都能在鍋中有效地循環,使食材均勻受熱,因此能完整地保存食材中的營養成分。品嚐得出濃縮凝聚的甘甜美味,口腹大滿足!只要有鑄鐵鍋,天天都可以享受豐盛幸福的時刻。

我已經無法放手的“好夥伴”。即使是對料理不太拿手的人,只要使用鑄鐵鍋,自然也可以提升烹調能力。屬於自己的時光,希望大家也能有愉悅品嚐料理、享用美味的心情,豐富每天的身心,由衷地希望能透過這“絕妙鑄鐵鍋”讓大家確實感受美好生活。

作者

藤井惠 FUJII MEGUMI

料理研究家。營養管理師。
家人不在一個人的時候,傾聽身體的聲音,
自己真正想吃的食物
不用花太多時間就可以貼心地完成。
特別鐘愛日本酒和香檳。

目錄

2  只要有絕妙鑄鐵鍋,無論是一個人的夜晚、白天、假日,都能享用簡單、熱騰騰幸福的美味
6  已經無法放手的“好夥伴”-鑄鐵鍋們
8  藤井惠風格  小份量鑄鐵鍋料理的6大信念

SECTION 1        蒸煮RECIPE 12
 10  青蔬搭配組合的季節味
  簡單地運用一種蔬菜!蒸煮
 12  鹽蒸青花椰
 14  鹽蒸毛豆/橄欖油蒸蘆筍
 15  橄欖油蒸青蔥/醬油蒸青椒
 16  鹽蒸馬鈴薯/蒸麻油風味銀芽
 17  咖哩蒸白花椰/蠔油蒸山藥
 18  鹽酒蒸南瓜/伍斯特醬蒸胡蘿蔔
 19  燜炒小番茄

SECTION 2        蒸烤RECIPE 12
 20  交由鑄鐵鍋製作出絕佳美味!
使用肉、魚貝、豆、乳製品,美味多汁的蒸烤
 22  蒸煮高麗菜豬肉夾心
 24  培根與厚切蘿蔔/火腿與厚切洋蔥
 26  梅香蒸煮小松菜油豆腐/小茴香蒸紅甜椒與鷹嘴豆
 28  巴薩米可牛蒡佐莫札瑞拉起司
  起司蒸櫛瓜洋蔥
 30  韓式辣醬蒸甘薯雞肉
 32  厚煎茄子、番茄與鮪魚/甜辣小魚厚切蓮藕
 34  魩仔魚與厚切蕪菁/蒜蒸蕈菇鮮蝦

SECTION 3        湯品搭配RECIPE 12
 36  美味匯集
  只要一起熬煮!多層次的湯品
 38  白菜、雞絞肉、長蔥的湯品
 40  高麗菜、洋蔥、豬肉番茄湯
 42  蕪菁、油豆腐的芝麻豆乳湯
 44  芋頭、鮭魚、胡蘿蔔、高麗菜的鹽味奶油湯
     白蘿蔔、胡蘿蔔、豬肉的白味噌湯
 46  牛蒡、牛肉、長蔥的和風湯品
 48  洋蔥、胡蘿蔔、牛肉、馬鈴薯咖哩湯
 50  雞胸肉、馬鈴薯、青花椰牛奶湯
 52  洋蔥、甜椒、維也納香腸的番茄湯
     南瓜、洋蔥、番茄的薑味濃湯
 54  洋蔥、絞肉、番茄的豆子湯
 56  茄子、鴻禧菇、小番茄、鮮蝦的椰奶湯

SECTION 4        PASTA˙RECIPE 8
 58  熱騰騰!我的最愛
  料多味美的義大利麵˙麵類
 60  辣味培根番茄斜管麵(L’amatriciana)
 62  拿坡里風味鍋燒義大利麵
 66  鍋燒咖哩烏龍麵
 67  中華丼飯風格鍋燒拉麵
 68  酸辣湯風味鍋燒拉麵
 70  韓式建長鍋燒烏龍麵
 72  義大利風麵疙瘩/日式麵疙瘩

SECTION 5       雞蛋RECIPE 6
 74  只要有雞蛋
  就是健康飽足的菜色
 76  維也納香腸、培根、毛豆的歐姆蛋
 78  泡菜雞蛋鍋
 80  茶碗蒸風格的蕈菇烏龍麵/榨菜與銀芽茶碗蒸
 82  蛋燜蛤蠣海帶芽
 84  起司與洋蔥的牛奶焗麵包

SECTION 6       鍋品RECIPE 7
 86  溫心暖胃
  享受小份量的鑄鐵鍋
 88  豆腐泡菜的純豆腐鍋
 92  豬肉銀芽芝麻味噌鍋/鮭魚海帶芽的清湯鍋
 93  雞肉鍋/藥膳火鍋風味鍋
 96  雞翅、甘薯、長蔥的韭菜蘸醬鍋
 98  圓滾滾蔬菜與維也納香腸的法式燉鍋(pot-au-feu)

SECTION 7        米飯RECIPE 7
100  熱騰騰又鬆軟
  炊入幸福的米飯
102  醃梅、鮪魚和蒟蒻絲的炊飯
104  黃豆、碎昆布、櫻花蝦的炊飯/雞肉牛蒡拌飯
106  海南雞飯/乾式咖哩風味炊飯
108  韓式鍋燒飯/蘆筍燉飯
110  韓國風蔬菜粥

110  珍愛鑄鐵鍋的日常保養

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 胡家齊
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789866210495
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 112
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀

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