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新手不失敗的百變蛋料理:水煮、煎炸、醃漬、蒸烤都難不倒的無敵蛋食譜,簡單易做又好吃,天天都有新變化!

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  • 作者: 寶島社編輯部 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 台灣廣廈 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2017/10/13
  • ISBN:9789861303734
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價: 250
  • 特價: 85 213
  • 紅利可抵: 6 ? 除單一商品售價低於50元或特價折扣低於3折(含)以下者,其餘商品均可使用紅利點數。
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強力推薦

內容簡介

《「蛋」營養常備蛋料理100道》全新封面版


一本書學會90%以上蛋料理,
初學者也能輕鬆上手!

【專為廚房新手、忙碌上班族、家庭主婦而設計的簡易蛋食譜】
每道料理除了平均5步驟之內就能完成,
部分還附有烹飪「Point」的貼心提醒,
無論是不會做菜、沒空做菜或每天都要做菜的人,
只要照著做,馬上就能晉升專業大廚!

【一顆蛋,輕鬆變出100種味道】
蛋這個超級食材,跟任何食材都很搭,
不管蒸、煮、炒、煎、炸、滷、燒、拌、烤,任何烹調方式都行!
本書所收錄的100道美味蛋料理,
從Q彈滑嫩的「冷凍蛋」、口感綿密細緻的「馬鈴薯泥半熟蛋」,
到家常味的「溫泉蛋」、「玉子燒」、西式早餐常見的「班乃迪克蛋」……
不僅讓你攝取滿滿的蛋營養,而且每道都有新口感!

本書特色

特色1. 作法簡單!從備料、烹飪到上桌,輕鬆做出不失敗的完美蛋料理!
水煮蛋要怎樣才能呈現晶瑩剔透的五分熟?滷蛋怎樣滷才會噴香入味又Q彈?本書傳授的每道食譜不但「好看」、「好吃」,更重要的是「簡單、好做」!除了詳列清楚的食材分量表、簡潔易懂的料理工法說明,還搭配清晰的全彩照片。只要照著食譜做,就算第一次下廚也能成功!

特色2. 菜色多樣!從家常味、異國風到時下最夯,一顆蛋變出多種美味風貌!
本書詳細介紹「時下最流行」、「家常經典」、「異國風味」等各類蛋料理,從最簡單的溫泉蛋、網路爆紅的「冷凍蛋」,到異國餐廳菜單常看到的「蘇格蘭炸蛋」、「韓風醃漬蛋」、「番茄起司歐姆蛋」……,讓你不必出國,在家就能用最便宜的食材做出最健康、最多樣的菜色!

特色3. 萬用食譜!從三餐、早午餐到宵夜、下酒菜,依不同場合隨時變換吃法!
無論是一個人、兩個人還是一家人的分量;不管是日常三餐、便當、湯品還是配菜;本書教你依照不同對象、場合,隨時隨地變化出不同菜色!還在思考明天假日早餐吃什麼嗎?用水煮蛋和土司做一份「雞蛋三明治」,再搭配有豐富蔬菜的「西班牙烘蛋」迎接假日早晨吧!

作者

寶島社編輯部

寶島社成立於1971年,為日本知名出版社。1974年《寶島》雜誌創刊,40多年來,陸續發行《smart》、《mini》等時尚雜誌,並出版多元類型的書籍,深受年輕讀者的喜愛。

監修者
しらいし やすこ

料理研究家。畢業於Food Coordinator養成學校。目前大多於廣告、雜誌從事料理設計、食譜製作以及造型擺設等工作。除此之外,也與企業及餐飲業合作開發食譜、商品等,活躍於美食界。


鄭睿芝

淡江大學日文系畢業,曾任職時代外語、健峰企管顧問公司,現為專職翻譯。譯作有《我要再長高7cm!》、《世界第一名清潔婦教你一條毛巾掃除術》、《免捏御飯糰》等。

目錄

愈瞭解愈喜愛的超級食材~蛋的魅力
 
Part 1、流行新食感!時下話題的蛋料理
基本的馬鈴薯泥半熟蛋
菠菜培根風味的馬鈴薯泥半熟蛋
鯷魚橄欖風味的馬鈴薯泥半熟蛋
肉醬馬鈴薯泥半熟蛋
特製馬鈴薯泥
‧鱈魚子風味
‧咖哩風味
冷凍蛋的作法
冷凍蛋的簡易醃漬法
‧醃醬油
‧醃味噌
‧醃醬油麴
‧醃麵味露
酪梨鑲嵌冷凍蛋
漢堡肉包冷凍蛋
冷凍蛋福袋煮
冷凍蛋天婦羅
基本的水波蛋
水波蛋可麗餅
水波蛋番茄湯
水波蛋佐烤蘆筍
水波蛋奶油培根義大利麵
水波蛋咖哩肉醬飯
基本的班乃迪克蛋
酪梨班乃迪克蛋
煙燻鮭魚班乃迪克蛋
和風班乃迪克蛋
馬鈴薯沙拉班乃迪克蛋
四角水煮蛋
 
Part 2、世界經典味!不敗的家常蛋料理
水煮蛋的作法
醃漬生蛋黃
‧醃鹽麴
‧醃魚露
‧醃壽喜燒調味醬
‧醃韓式辣椒醬
蘇格蘭炸蛋
砂鍋焗烤卡芒貝爾
凱薩沙拉
照燒肉捲蛋
奶香焗烤馬鈴薯水煮蛋
棒棒腿和滷蛋
蛋和蔬菜的混搭
韓風醃漬蛋
各種醃漬水煮蛋
‧醃味噌
‧醃柑橘醋
‧醃辣油
‧鵪鶉蛋漬物
番茄起司歐姆蛋
納豆歐姆蛋
泰式歐姆蛋
西班牙烘蛋
親子丼
滑順蛋包飯
飯店式炒蛋
土耳其散蛋
蟹肉芙蓉蛋
韭菜炒蛋
鹽味鮪魚蛋羹
高麗菜炒蛋
焗烤麵包
香脆夫人
雞蛋三明治
蜂蜜法式烤麵包
挑戰自製美乃滋和塔塔醬
 
Part 3、當小菜、下酒菜、便當菜都適合的蛋料理
基本的玉子燒
明太子毛豆玉子燒
鰻魚口味玉子燒
青蔥魩魚玉子燒
雞茸玉子燒
火腿起司玉子燒
鮪魚美乃滋玉子燒
鮭魚玉子燒
羊栖菜玉子燒
番茄羅勒玉子燒
香煎雞排
迷你法式鹹派
鮪魚蛋茶巾餃
鵪鶉培根捲
濕潤的蛋茸
照燒荷包蛋
塔塔醬烤青花菜
油豆腐鑲納豆泡菜蛋
香菇托蛋
醃牛肉和馬鈴薯的迷你春捲
 
Part 4、一碗就飽足!美味的蛋蓋飯&麵食
培根水波蛋蓋飯
滑菇奶油蛋蓋飯
下飯菜蛋蓋飯
蔥花芝麻油蛋蓋飯
香煎蛋米餅
夏威夷漢堡排飯
秋刀魚蛋蓋飯
干貝芡汁蛋蓋飯
蛋黃炸豬排丼
釜玉烏龍麵
溫泉蛋豬肉烏龍麵
 
Part 5、寒冬最銷魂!暖呼呼的加蛋湯品
洋蔥焗蛋濃湯
蛋花湯
鮮蝦豆芽泰式風味湯
水波蛋咖哩湯
韓式泡菜蛋花湯
番茄蛋包湯
 
Part 6、炒蛋配菜!用一只平底鍋就能搞定
豆腐什錦蛋
紅蘿蔔絲炒蛋
韓式泡菜豬肉炒蛋
豆苗炒蛋
中式小黃瓜炒蛋
炒生菜煎蛋
四季豆維也納香腸炒蛋
香菇美乃滋炒蛋
高麗菜雜炒
以色列荷包蛋

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 鄭睿芝
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789861303734
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 25開15*21cm
    • 頁數
    • 112
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀

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