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第一本從基底開始做!手調飲品BOOK:自製果醬X濃縮汁X糖漿X飲品粉X水果乾基底,調出100款手作飲

由韓國知名咖啡店店長兼專業吧台師親撰, 傳授你飲料界不外傳的「關鍵調製訣竅」!
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  • 館長推薦 ☆★★★★
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  • 作者: 申頌爾 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 台灣廣廈 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2018/6/15
  • ISBN:9789861303925
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價: 350
  • 特價: 79 276
  • 紅利可抵: 8 ? 除單一商品售價低於50元或特價折扣低於3折(含)以下者,其餘商品均可使用紅利點數。
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影音介紹

內容簡介

韓國人氣網路書店「YES24」,5顆星好評推薦!
第一本教你從「飲料基底」開始做的手調飲品書!


炎炎夏日,真想來一杯沁涼暢快的飲料!

簡單安心健康美味,學會5種基底,百變口味任你調製!

本書由韓國知名咖啡店店長兼專業吧台師親撰,
傳授你飲料界不外傳的「關鍵調製訣竅」!
不論是手搖店熱門的葡萄柚綠、紅茶拿鐵、水果氣泡飲,
或是咖啡店人氣超高的冰摩卡、玫瑰草莓果昔、星冰樂,
只需學會「果醬、濃縮汁、糖漿、飲品粉、水果乾」基底,
在家就能輕鬆做出100款從經典到時下最夯的「開店等級」飲品!

不用出門、不必花大錢,
只需利用空檔時間做好適量的基底,
想喝時,依比例加入水、冰塊、紅茶或牛奶,
馬上就是一杯好喝又好看的清涼飲料!
還能自由調整飲料的濃淡與甜度,打造你的專屬口味。
更可以和家中小朋友一起享受調飲料的樂趣,增進親子感情!

本書特色

【特色1】韓國專業飲品調理師親授,教你在家DIY「吧台師等級」冷飲!

韓國人氣咖啡店店長、從事多年飲品研發的作者申頌爾,將他最多元的飲料清單通通放進本書裡!再也不必在炎熱的夏天揮汗如雨出門排隊,在家就能做出「職人級」的特色冷飲!

【特色2】開業職人祕密大公開!只要學會5種簡單基底,就能變化100種飲料!

史上第一本揭露「飲料達人祕密」的珍貴工具書——先做好飲料基底,再加上其他配料,就能立刻變化出多種美味飲品!全書完整指導從果醬到水果乾等5種基底的做法,以及百款飲品調製祕訣,只要照著做,從果汁汽水到咖啡茶飲,通通學到位!

【特色3】從食材到做法全分享!不論新手老手都能做出「色、香、味」俱佳的飲品!

作者以開店角度,在本書中告訴你所有製作飲料需要知道的知識,包括:製作基底的水果怎麼挑、各種糖該怎麼用、基底的存放容器怎麼選、飲品調製所需的用具和杯具有哪些……;讓你準備起來省時、省力又省錢,即使是第一次做,也能成功調出漂亮又好喝的飲料!

作者

申頌爾(신송이

‧飲品調理師
‧「two for tea」咖啡店 代表經理
‧現為「今天也來杯咖啡」(카페오늘도)咖啡店 店長

最初是因為想開一間咖啡店,於是開始思考究竟要賣哪些飲品才好。在開發飲品菜單的過程中,為了了解英式早餐茶和伯爵茶之間的差異,開始學習茶的各種知識,甚至還帶著年幼的孩子前往飲品文化發達的台灣去學習。

多年來一直秉持著老師曾說過的「調製飲品需考慮水果的色、香、味」這句話,投入飲品研發工作,並以茶、水果、咖啡等飲品為主,從事教學並擔任創業諮詢,對於各式飲品也逐漸有更多的理解。

近年來,隨著手作飲料店家逐漸增多,飲品的變化也愈來愈多。至今仍每天持續尋找著各種水果的色、香、味,以激發新飲品的製作靈感。


譚妮如

成功大學畢業、韓國漢陽大學文學碩士、韓國全南大學文學博士。曾任韓國建國大學外國語教育院華語講師,韓國東新大學觀光中國語系講師。目前為多家翻譯社之自由譯者。

目錄

開始調製前的準備
‧一年四季的水果知識
‧糖的種類及使用方法
‧飲料基底的存放容器
‧調製飲品所需的用具
‧存放容器的消毒方式
‧冷熱飲品的杯具選擇

●PART1 瀰漫香甜水果氣息!以「果醬」調製的飲品
◎基底製作教學
‧葡萄柚果醬
‧葡萄果醬
‧奇異果果醬
‧萊姆果醬
‧百香果果醬
‧檸檬果醬
‧樹莓果醬
◎變化飲品
‧01 葡萄柚氣泡飲
‧02 葡萄柚綠
‧03 葡萄柚冰沙
‧04 粉紅葡萄柚茶
‧05 青葡萄椰子汁
‧06 青葡萄甘藍果昔
‧07 青葡萄氣泡飲
‧08 青葡萄汁
‧09 奇異果優酪乳
‧10 奇異果薄荷茶
‧11 萊姆思樂冰
‧12 萊姆黃瓜飲
‧13 莫希托
‧14 萊姆香草茶
‧15 百香果氣泡飲
‧16 百香果玫瑰茶
‧17 檸檬茶
‧18 檸檬氣泡飲
‧19 檸檬紅茶
‧20 檸檬可樂  
‧21 樹莓奶油氣泡飲
‧22 樹莓莫希托
‧23 樹莓果昔
‧24 樹莓奶昔

●PART2  源自歐洲古老萃取技術!以「濃縮汁」調製的飲品
◎基底製作教學
‧草莓濃縮汁
‧生薑濃縮汁
‧玫瑰濃縮汁
‧接骨木花濃縮汁
‧維生素花草濃縮汁
‧薰衣草濃縮汁
‧人蔘濃縮汁
◎變化飲品
‧25 草莓牛奶
‧26 草莓奶昔
‧27 草莓汁
‧28 草莓羅勒
‧29 生薑艾爾
‧30 生薑拿鐵
‧31 生薑啤酒
‧32 生薑美式咖啡
‧33 玫瑰烏瓦茶
‧34 玫瑰檸檬氣泡飲
‧35 玫瑰草莓果昔
‧36 玫瑰拿鐵
‧37 接骨木花蘋果汁
‧38 接骨木花香草奶昔
‧39 維生素日出
‧40 維生素果昔
‧41 紅色熱帶
‧42 紅色維生素
‧43 薰衣草藍莓奶昔
‧44 薰衣草氣泡飲
‧45 薰衣草檸檬茶
‧46 薰衣草檸檬醋
‧47 人蔘香蕉汁
‧48 人蔘肉桂茶

●PART3  為飲料加分的最強配角!以「糖漿」調製的飲品
◎基底製作教學
‧香草糖漿
‧焦糖糖漿
‧煉乳糖漿
‧肉桂糖漿
‧伯爵紅茶糖漿
‧巧克力糖漿   
‧義式咖啡糖漿
◎變化飲品
‧49 香草拿鐵
‧50 香草樹莓氣泡飲
‧51 香草肉桂奶茶
‧52 香草香蕉牛奶
‧53 焦糖瑪琪朵
‧54 焦糖餅乾奶昔
‧55 草莓香草冰淇淋
‧56 甜蜜熱牛奶
‧57 泰式拿鐵
‧58 奇異果香草冰淇淋
‧59 蘋果肉桂茶
‧60 柳橙風味冰
‧61 伯爵紅茶拿鐵
‧62 檸檬紅茶
‧63 薰衣草紅茶汽水
‧64 香檸伯爵奶茶
‧65 肉桂巧克力
‧66 伯爵巧克力
‧67 巧克力奶昔
‧68 冰摩卡
‧69 義式咖啡星冰樂
‧70 愛爾蘭咖啡
‧71 冰豆奶拿鐵
‧72 甜蜜阿法奇朵

●PART4  釋放濃郁香氣,粉末登場!以「飲品粉」調製的飲品
◎基底製作教學
‧綠茶粉
‧香草粉
‧巧克力粉
‧奶茶粉
‧冷泡紅茶
‧冷泡咖啡
◎變化飲品
‧73 翠綠義式咖啡
‧74 綠拿鐵
‧75 香草奶昔
‧76 鳳梨柳橙汁
‧77 樹莓巧克力
‧78 生薑巧克力
‧79 皇家奶茶
‧80 奶茶奶昔
‧81 蘋果刺果番荔枝葉茶
‧82 葡萄酒香紅茶
‧83 冷泡奶茶
‧84 冰紅茶多多
‧85 拿鐵
‧86 馭手咖啡
‧87 葡萄柚柳橙拿鐵
‧88 冰咖啡

●PART5  視覺、嗅覺與味覺的三重饗宴!以「水果乾」調製的飲品
◎基底製作教學
‧檸檬乾
‧萊姆乾
‧葡萄柚乾
‧奇異果乾
‧藍莓乾
‧乾羅勒葉
‧鳳梨乾
◎變化飲品
‧89 樹莓水調飲
‧90 粉紅淑女
‧91 檸檬迷迭香水調飲
‧92 椰林迷情
‧93 蘋果萊姆水調飲
‧94 綠色旋律水調飲
‧95 奇異果草莓水調飲
‧96 葡萄柚鳳梨水調飲
‧97 萊姆大吉嶺紅茶
‧98 蜂蜜檸檬茶
‧99 迷迭香萊姆茶
‧100 奇異果羅勒茶

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 譚妮如
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789861303925
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 18開17*23cm
    • 頁數
    • 192
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀

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