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清爽不膩口!大人感茶甜點:職人親授!用煎茶、焙茶、抹茶、和紅茶製作 50種茶韻十足、風味獨特的究極點

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  • 作者: 本間節子 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 大風 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2018/12/6
  • ISBN:9789572077658
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價: 360
  • 特價: 79 284
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強力推薦

內容簡介

一吃就愛上!茶與甜點的邂逅,譜出全新戀曲
茶不只能喝,還能煮出茶湯、磨碎直接加入甜點中,
製作出口感更具深度,滋味更豐富的風味點心,
甘醇微苦的深邃魅力,值得你細細品嚐!


★大人感口味!以茶入甜點,款款都讓人無法抗拒
茶特有的甘醇、芳香與淡淡微苦,加入甜點中,口感層次更加豐富。書中收錄義式冰淇淋、戚風蛋糕、瑪德蓮、馬卡龍等超人氣甜點,更教你如何製作糖漿,變化出抹茶冰沙、紅茶豆漿、
焙茶拿鐵等,每一口都是回味無窮的茶香韻味。

★多樣風味!嚴選四大茶類,賦予甜點更多可能性
除了常見的抹茶外,煎茶、焙茶、和紅茶,是一般人比較少接觸的茶類,製作成甜點,不僅能為味覺帶來驚喜,也開啟了嶄新的甜點之路。即使是同樣的蛋糕基底,換成不同茶葉就能再變化,不用擔心會吃膩。

【煎茶】清新的香氣、甘醇以及微苦的滋味,柔和的淡綠色也帶來新鮮感。十分適合搭配草莓、哈密瓜、香蕉、橘子等水果或乳製品,製作成水果蛋糕,保證讓你回味再三。

【焙茶】漂亮的褐色能讓甜點更為增色。無論是放入像奶油泡芙這類的甜點中,或是做成寒天凍,都能盡情享受焙茶的風味。

【抹茶】和鮮奶油混合過後會呈現抹茶特有的鮮綠色,烘烤之後雖然會稍微褪色,但抹茶的香氣和滋味也會充分融入麵糰中。還請全力發揮抹茶的風味,享受新鮮的抹茶滋味。

【和紅茶】茶湯甘甜圓潤,可以加入牛奶和鮮奶油煮得濃一點,搭配砂糖或蜂蜜,或是搭配香料做成烘烤甜點。將茶葉弄碎後,直接加入戚風蛋糕麵糊中烤成蛋糕也很美味。

★達人親授!提升美味等級的小訣竅
感覺做法很難的茶甜點,一旦掌握關鍵技巧後,就會發現出乎意料地簡單,如:抹茶粉要先過篩再充分融化、調整泡茶溫度技巧、戚風蛋糕脫模等,作者毫不藏私,通通教給你,輕鬆做出美味的日常點心。

本書特色

◆資深甜點師獨家傳授,道道都是茶控必嚐
分享每道甜點的精準配方&製作技巧,在家也能輕鬆自製,成就感滿載。
◆清爽道地的日式甜品,增添茶香更迷人
與銅鑼燒、甜薯、羊羹等經典搭配,甜而不膩的口感,令人一吃難忘。
◆滑順香甜的西式點心,以茶入味好享受
從蛋糕捲、提拉米蘇到冰淇淋等,感受茶香回韻,美味更升級。
◆清香芬芳的茶味飲品,帶來嶄新的味蕾體驗
以茶搭配香草、乳製品、氣泡水等變化喝法,每一口都讓舌尖留香。

作者

本間節子 Setsuko Honma

甜點研究家,日本茶講師。十分重視季節感和素材的原味。提倡製作就算每天食用對身心也很溫和的甜點。對茶所知甚詳,在適合搭配甜點的飲料方面獲得好評。除了在自家開設小班制的甜點教室「atelier h」,也在書籍和雜誌中撰寫食譜。廣泛活躍於日本茶活動和講習會中。
www.atelierh.jp

汫玲

政大日文系畢,目前從事出版及翻譯相關工作。興趣為語言、音樂與烹飪。

目錄

遇上日本茶甜點
用美味的日本茶製作每日甜點

煎茶
煎茶瑪德蓮
煎茶奶油水果蛋糕
煎茶免烤起司蛋糕
煎茶奶凍
煎茶馬卡龍
煎茶牛奶義式冰淇淋
煎茶司康
煎茶鬆餅
煎茶穀麥
煎茶草莓大福
煎茶&焙茶一口巧克力
煎茶糖漿&焙茶糖漿刨冰

焙茶
焙茶達克瓦茲
焙茶布丁
焙茶費南雪
焙茶黃豆粉雪球餅乾
焙茶鮮奶油泡芙
焙茶甜薯
焙茶長崎蛋糕
焙茶奶油銅鑼燒
焙茶水羊羹
焙茶琥珀糖
焙茶寒天凍佐焙茶薑味糖漿
焙茶蒔蘿擠花餅乾

抹茶
抹茶鮮奶油蛋白霜捲
抹茶豆乳巴巴露亞
抹茶白乳酪起司塔
抹茶馬林糖
抹茶提拉米蘇
抹茶蛋糕捲
抹茶磅蛋糕
抹茶漩渦餅乾
抹茶義式冰淇淋
抹茶戚風蛋糕
抹茶奶油法式千層酥
抹茶凍
抹茶奶油甜餡煎餅捲
抹茶巧克力蛋糕
抹茶風味浮島
抹茶&和紅茶松露巧克力

和紅茶
和紅茶蒙布朗
和紅茶冰淇淋聖代
和紅茶牛奶可麗餅千層蛋糕
和紅茶司康 甜味&起司
和紅茶香料奶油酥餅
和紅茶奶油蛋糕
奶茶戚風蛋糕
和紅茶奶油霜蛋糕捲
和紅茶薩瓦蘭
和紅茶甜甜圈

戚風蛋糕的脫模方法
白報紙長崎蛋糕模的做法
日本茶的各種變化
首先,試著泡杯美味好茶吧!
方便的工具
煎茶小知識
日本茶購買處
今後也會繼續追尋甜點之道

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 汫玲
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789572077658
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 128
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀

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