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新手零失敗!一次學會甜點屋的15種幸福司康

韓國上市隔天緊急再刷!韓國Happy Happy Cake烘焙坊精心打造15道司康食譜
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  • 作者: Happy Happy Cake烘焙坊 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 柏樂 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2018/12/26
  • ISBN:9789869717304
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價: 320
  • 特價: 79 253
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內容簡介

韓國上市隔天緊急再刷!
不藏私!韓國Happy Happy Cake烘焙坊精心打造15道司康食譜
不用模具就OK!烘焙新手也能輕易上手!

你要酥脆的、鬆軟的、還是柔軟的司康?柔軟的司康搭配紅茶是一絕,酥脆的司康像比司吉,鬆軟的司康跟膨鬆的麵包一樣,容易入口。

最親近而好上手的甜點料理,帶來的卻是大大滿足!料理能為生活添加變化,即便只是小小地改變口感、變換調味,也能為平凡的日子增添新味。讓每一天搭配不同的香氣,特製專屬你的幸福甜點。

○全麥核桃&蔓越莓司康○
比起一般麵粉做的司康多了全麥特有的味道,不只口感樸實自然,香氣也非常吸引人!核桃讓口感變得香脆,而酸甜的蔓越莓讓司康的味道更多了層次,愈嚼愈香。

●無花果&焦糖司康●
事先做好焦糖醬汁塗在司康麵糰上,使用半乾燥的無花果乾作為附加材料,最後再淋上焦糖醬汁。香甜的焦糖與吃得到顆粒口感的無花果相得益彰!

○巧克力司康○
偶爾會突然想吃有濃濃巧克力味的甜點吧!這裡介紹加了濃郁可可粉和巧克力片的司康,做法簡單。用上黑巧克力的司康,品嚐起來苦苦甜甜,口感如布朗尼,另外加上一點鹽的鹹味,將整體口感的豐富層次突顯了出來,美味絲毫不輸專業烘焙店。

●抹茶司康●
司康的基本口味絕不能少了抹茶!抹茶給人健康的印象,對東方人來說,更有一種西方食材沒有的親切感。使用抹茶烘焙,可以突顯其特有的芳香,也會因為其它食材的搭配讓抹茶的苦澀變得柔和。

○馬鈴薯&羅勒司康○
把蒸過的馬鈴薯加入司康裡,可行嗎?馬鈴薯&羅勒司康擁有酥脆的外表,內部則是意外的濕潤。麵糰裡塞著水分飽滿的馬鈴薯泥,經過烘烤後,吃起來更有飽足感,搭上羅勒的香氣,鹽與胡椒的提味,讓人吃了還想再吃。

●花生醬&草莓大黃醬司康●
樸實的麵糰裡混合香甜的花生醬,再包入草莓大黃醬及花生醬內餡,一個司康同時擁有了香、甜、鹹、酸等多種滋味,這就是它的魅力所在。

本書特別收錄司康製作祕計,經由職人實驗,寫出升等司康大師班的技巧,讓您簡單打造出多種不同口感的司康!

本書特別收錄:台灣在地烘焙坊資料

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作者

Happy Happy Cake 烘焙坊

開幕於2012年的烘焙工作室,專門教授蛋糕及餅乾製作,除了為一般對烘焙有興趣的人開設課程,也為準備開店的創業者設計專門課程。課程內容廣泛,從傳統點心到最流行的甜點製作都包含在內。2015年9月,Happy Happy Cake烘焙坊在盆唐亭子洞開設「Happy Happy Cake」甜點屋。希望能像「Happy Happy Cake」這個名字般,開心地與他人分享親手製作的美味甜點,因此店裡特地採用優質的原料,歷經無數次實驗研發出最適合的食譜,最後再精心製成蛋糕與點心。來到甜點屋的人可以先品嚐烘焙坊課程的作品,也能品嚐樣式口味新穎又特別的季節限定甜點。Happy Happy Cake團隊所迎接的最新挑戰就是推出這系列烘焙食譜。我們將負起不亞於開店及開課的責任,與各位在書中相見。

金敏正/Happy Happy Cake代表、責任主廚

身兼工作與育兒的職業婦女,畢業於弘益大學,主修產業設計、產品設計,獲有法國藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu)淑明分部製菓文憑,中村調理製菓專業課程修業完成。曾任職三星電子產品設計師。目前負責Happy Happy Cake烘焙坊蛋糕課程,以及盆唐亭子洞甜點屋的經營。著有《天然馬卡龍──媽媽的法國甜點》《不甜的蛋糕》《罐裝蛋糕》,監修《克里斯多福.亞當(Christophe Adam)的閃電泡芙》。是一位不管是做蛋糕、吃蛋糕,或者用心為誰製作蛋糕時,都希望能感受到美好幸福的浪漫甜點師。也是一位與孩子一起做蛋糕時感覺最幸福的母親。


馮燕珠

新聞系畢業,曾任職記者、公關、企劃。某天毅然辭去工作,一個人赴韓吃泡菜進修。回國後踏入翻譯界,翻劇也翻書,一切得來不易,所以格外努力經營自己的「譯」界人生!

工作聯繫:yenchu18@gmail.com

目錄


司康大師班
成功要訣
美味祕訣
司康教室

全麥、核桃&蔓越莓司康
無花果&焦糖司康
蓮花脆餅司康
南瓜司康
巧克力司康
抹茶司康
馬鈴薯&羅勒司康
花生醬&草莓大黃醬司康
黑橄欖&蒜片司康
咖哩&洋蔥&培根司康
肉桂捲司康
烤地瓜司康
蘋果&布利起司司康
玉米起司司康
莓果酥司康

司康的最佳伴侶:果醬與抹醬
材料
道具
後記

序/導讀


最親切的甜點──司康,從這裡出發吧!

不管什麼時候司康都是美味的點心。還有什麼點心能像司康一樣,在任何場合都那麼恰如其分呢?一塊司康加上一杯牛奶,就是一份紮實的早餐;下午茶時間,搭配紅茶就成為最好的午後點心;肚子餓時,在住家附近的麵包店就能輕易買到司康。既是方便的輕食,又兼具酥脆與鬆軟的甜點口感,這就是司康的魅力。

司康是富於變化的甜點,依照不同場合、需求,能夠做成不同口感,每個人都能找到自己喜愛的那種司康。

就算每個人喜歡的司康口感不同,但有一個共同點,就是司康那實在而質樸的魅力。說是任何人都能感覺到親切感的甜點也不為過,更重要的是,司康是一種能將麵粉的樸實味道發揮到極致的甜點。

Happy Happy Cake烘焙坊推出的系列食譜,以司康、瑪德蓮作為起點,就是因為司康做法簡單、易於親近,就算是烘焙新手也無須苦惱。備好材料之後,把所有材料「唰〜」地一起混拌,跟著書一步一步動手做就能順利完成,就烘焙來說,不是門檻特別高的料理,簡單就能享受烘焙的樂趣。

籌備這本書時,我們也感覺到無比的快樂。或許是司康本身的特質影響,也可能因為司康是我們特別喜愛的甜點。我們在製作食譜時,只要一想到讀者享用司康的畫面,就覺得能持續努力下去。
接下來,就讓我們介紹這十五種司康食譜吧!

如前面所述,司康的主要材料是麵粉、奶油、雞蛋和牛奶,材料的純粹更能襯托出食品天然的美味。我們謹慎地思考什麼材料會呈現什麼味道、加入哪些副材料會產生什麼口感、材料之間該如何取得平衡,精心製作了這十五種不同口味的司康食譜。

希望這本食譜能成為實用的工具書,也希望這十五種司康在更多人的日常生活中扮演稱職的角色。期待本書的誕生能讓更多人開始製作司康,親近烘焙,而且樂在其中!

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 馮燕珠
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789869717304
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 16開19*26cm
    • 頁數
    • 112
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀

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