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日本媽媽的超省時便當菜:20分鐘做5便當!全書144道菜兼顧全家營養,老公減醣、小孩發育都適用

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商品訊息

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  • 作者: 野上優佳子 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 台灣廣廈 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2019/10/18
  • ISBN:9789861304458
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價: 380
  • 特價: 9 342
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強力推薦

內容簡介

幸福365家常料理、便當夫人Madam Bento、愛上早餐llisaliu  真心推薦(依筆畫排序)


日本經濟新聞、東京都會電視台,各大媒體熱烈報導!
知名便當達人「野上優佳子」的超實用便當食譜
收錄144道省時又美味的家常菜色,讓你天天都能照顧全家人的營養!


擔心外食太油太鹹、不健康又沒營養,想要自己帶便當嫌「搞剛」又怕手殘該怎麼辦?
好羨慕那些手巧的日本媽媽,到底怎麼做出好吃又營養的高顏值便當呢?

別怕,我們聽見你的心聲啦!
作者野上優佳子常在日本各大媒體節目及報章專欄上,
解決婆婆媽媽們幫家人做便當的疑難雜症,
教你用「帶便當公式」和「縮時技巧」, 20分鐘搞定五人便當!
幫全家人帶飯,一點也不麻煩!

1.先考量帶飯對象的需求 → 2.找出想吃的主菜食材 → 3.再依照顏色挑選配菜
再加上縮時小技巧,
像是選用市售處理好的肉片,就能省下拿砧板切肉的時間;
炒菜順序先青菜、再雞蛋、後肉類,就可以一鍋到底不用換!

超方便、最實在又好吃的便當菜食譜!
讓你愛上做便當,不再嫌麻煩!

本書特色

特色1:好懂、好上手!新手常見問題讓便當顧問幫你貼心解惑

作者從國中開始就因為愛吃而接觸便當世界,現在更是1個兒子2個女兒的媽媽,帶便當的經歷長達30年。不僅備餐經驗豐富,更能完全了解料理新手剛接觸料理的心情。她蒐集了節目觀眾及專欄讀者常見的問題、以及跟便當有關的料理知識,統統集結到本書中,有了這本書就像有個便當達人在你家!

特色2:菜單構思省時又輕鬆!用顏色╳味道╳烹調法自由搭配
媽媽們在準備便當時,最常卡關的問題就是想菜單,不過別怕!除了主菜的茶色和主食的白色外,再依照本書的顏色分類找出「紅、黃、綠」三色配菜,馬上就能決定好菜色。顏色配好後也別忘了美味,如果選擇了鹹香誘人的主菜,當然就要來點清爽微酸和甘甜口感的配菜,這樣的味道層次能讓味蕾更享受。最後挑選不同烹調法的料理,就能讓好幾道菜同時進行!

特色3:資訊完整又全面!不論男女、不分年齡,一次滿足全家人的營養需求
作者家裡除了自己和先生之外,還有國高中兒子女兒(發育期)、幼稚園小孩(兒童期),營養需求都不同,該怎麼準備?購買5人份食材後依對象調整量,先生和發育期孩子要高蛋白,肉類、豆類多放一點;自己和姐姐要高纖,蔬菜比例就多一點;兒童便當則要切成好入口的大小。看完食譜就能掌握兼顧全家營養的訣竅。

特色4:最詳細圖片說明!超清大圖和烹飪時間表,完整呈現便當的製作過程與完成圖
全書452張超清楚圖解,清楚呈現備料、擺盤訣竅,像是:菜色怎麼搭配,用什麼樣的擺放順序才不會走味等等,也能讓你確認準備便當過程中的重要步驟,甚至連擺盤順序都有清楚步驟圖可以一目了然。光看到成品圖也能讓人食指大動,照著做就能超有成就感,想幫家人帶便當的你絕對不可錯過!

好評推薦

幸福365家常料理:
「身為一個食譜書收集狂以及幫孩子準備便當的媽媽,我從沒看過市面上同時有圖文如此詳盡、清楚易懂的日式便當書!」

便當夫人Madam Bento:
「此書提供了豐富的菜色組合,食材在台灣更是隨手可得。無論是冷便當的老手或新手、是作給自己還是家人,有了這本書都能輕鬆的在每天早晨做出色香味俱全的便當。」

愛上早餐llisaliu:
「一本好的食譜書帶你上享食天堂!這本《日本媽媽的超省時便當菜》正是如此!作者獨創的冷便當超省時料理法,不僅滿足家中各年齡層的需求,而且營養美味視覺兼顧,讓我一看就想嘗試!」

作者

野上優佳子

曾任網路編輯、及報紙專欄作家,2011年用關鍵字「飲食‧健康‧地區」成立HORBAL公司,以料理家‧便當顧問的身分活躍於各大報章雜誌、電視廣播、網路頻道等,也常至全國各地舉辦演講活動。

持續做便當30年的時間,用掉超過300個以上便當盒。身為一位幫做便當的媽媽,希望孩子們都能帶著天真無邪的笑容,度過健康又充實的生活,因此提出兼具實用性及靈活運用度的食譜,廣受讀者好評。育有2個女兒1個兒子。

譯者簡介

彭琬婷

afeei2012@gmail.com
淡江大學日本語文學系研究所畢業。日本遊走中,現為自由寫手、兼職日文翻譯、口譯。

目錄

序…2
本書的使用方法…6

Part 1 依對象分類  精選13款特色便當
日本媽媽的帶便當公式…8
做便當的縮時技巧…10

一家五口每日便當…12
野上媽媽的爸爸便當
①活力滿點能量便當…18
②減醣瘦身甩油便當…22
野上媽媽的媽媽便當
①蔬菜滿滿高纖便當…26
②超省事懶人便當…30
野上媽媽的國高中便當
①營養滿分愛心便當…34
②不打瞌睡補習便當…38
野上媽媽的幼稚園便當
①三明治遠足便當…42
②口口心情好!上學便當…46

Part 2 依食材分類  主菜
肉類主菜
薄切豬肉片…54
蜜汁烤豬/味噌炸豬排/糖醋豬/蒜苗炒鹹豬肉
梅花豬肉片…56
蠔油炒肉片/薑汁燒肉/柚香涮肉/醬油薑汁燒肉
薄切牛肉片…58
壽喜燒風味牛肉/蔬菜烤肉捲/芥末籽炒牛肉/牛蒡炒牛肉
牛五花肉片…60
韓式炒牛肉/辣炒牛肉/涼拌牛肉/薑燒牛肉
雞腿肉・雞胸肉…62
糖醋雞胸肉/印度烤雞腿肉/烏醋炒雞胸肉/炸雞腿塊
雞里肌肉…64
鹽麴烤雞/磯邊炸雞/梅香蒸雞/炸雞排
豬・雞絞肉…66
照燒雞肉丸/豬肉燒賣/柚子醋風味漢堡豬排/雞肉肉燥

魚類主菜
鮭魚切片…68
西京味噌燒鮭魚/蔥燒鮭魚/鹽烤檸檬鮭魚/鮭魚碎肉
旗魚切片…70
茄汁旗魚/咖哩嫩煎旗魚/旗魚南蠻漬/羅勒酥炸旗魚
鰤魚切片…72
照燒鰤魚/薑汁燒鰤魚/日式柚燒鰤魚/紅燒鰤魚
鯖魚切片…74
韓式醬燒鯖魚/酥炸鯖魚/烏醋燒鯖魚/味噌燉鯖魚

大豆製品主菜
油豆腐、油豆皮…76
番茄糖醋油豆腐/味噌水煮蛋福袋/柚子醋拌豆腐/土佐豆腐

Part 3 依顏色分類  配菜
紅色配菜
胡蘿蔔…82
味噌胡蘿蔔條/酥炸胡蘿蔔/涼拌胡蘿蔔絲/七味粉烤胡蘿蔔
紅椒…84
照燒紅椒/高湯煮紅椒/檸檬醃紅椒/柚子醋炒紅椒

紫色配菜
紫高麗菜…86
涼拌紫高麗菜/香辣紫高麗菜/甜醋漬紫高麗菜/鹽漬紫高麗菜
茄子…88
芝麻味噌炒茄子/魚香茄子/和風醬燒茄子/巴薩米克醋醃茄子
紫地瓜…90
鹽麴煮紫地瓜/酥炸紫地瓜/芥末紫地瓜/地瓜球

黃色配菜
地瓜…92
拔絲地瓜/炸地瓜條/蜂蜜檸檬煮地瓜/甜煮地瓜
南瓜…94
甜煮南瓜/咖哩美乃滋南瓜沙拉/紅紫蘇香煎南瓜/醬燒南瓜餅
玉米…96
醬燒奶油炒玉米/酥炸玉米/清脆玉米沙拉/培根炒玉米

綠色配菜
綠花椰菜…100
芝麻拌花椰菜/清炒花椰菜/柚子醋拌花椰菜/芥末籽花椰菜
小松菜…102
涼拌芝麻小松菜/海苔拌小松菜/味噌醋拌小松菜/芥末醬油拌小松菜
秋葵…104
醬滷昆布秋葵/芥末炒秋葵/醋醬油拌秋葵/鹽煮秋葵
綠蘆筍…106
花生醬拌蘆筍/芝麻炒蘆筍/柚子醋炒蘆筍/高湯煮蘆筍
青椒…108
芝麻香青椒/鹽昆布拌青椒/檸檬拌青椒/鹹甜青椒
小黃瓜…110
鹽麴漬黃瓜/涼拌薑絲黃瓜/梅肉涼拌小黃瓜/中式涼拌黃瓜

茶色配菜
菇類…112
燉煮香菇/起司炒杏鮑菇/果醋漬百菇/醬油漬菇
竹輪…114
蒲燒竹輪/豆瓣醬炒竹輪/柚子醋拌竹輪/磯邊炸竹輪
黃豆水煮…116
昆布煮黃豆/咖哩炒黃豆/烏醋煮黃豆/黃豆泥

白色配菜
乾蘿蔔絲…118
什錦煮/鱈魚子炒蘿蔔絲/芝麻拌蘿蔔絲/醃漬蘿蔔乾
白色花椰菜…120
柴魚片拌花椰菜/起司烤花椰菜/咖哩風味醃花椰菜/醃漬花椰菜
大頭菜…122
雞絞肉煮大頭菜/鹽燒大頭菜/檸檬炒大頭菜/柚子大頭菜甘醋漬
馬鈴薯、芋頭…124
鹹甜馬鈴薯/燒煮味噌芋頭/馬鈴薯沙拉/炸芋頭

Part 4 填空料理  今天加點菜
瞬間就能完成的「填空」常備菜
百變玉子燒…128
蒲燒秋刀魚玉子燒/海苔玉子燒/蔥花魩仔魚玉子燒/紫蘇玉子燒
其他類型的蛋料理…130
醬醃鵪鶉蛋/糖醋醃鵪鶉蛋/時蔬歐姆蛋/香嫩炒蛋球
醬滷…132
醬滷生薑/醬滷蛤蠣山椒
味噌配菜…133
大葉味噌/茄子味噌

裝進便當就完成的配菜…134
索引…140

專欄
・選擇食材和調味料的小技巧…50
・做便當前要準備的工具①…78
・運用辛香料和調味料,讓味道和顏色變得更豐富…98
・做便當前要準備的工具②…126
・各式各樣實用的便當盒

序/導讀



每天早上不用再為帶便當煩惱了!
依照食材╳顏色╳口味╳烹調法分類,讓你快速找到最需要的便當食譜!


為什麼做便當讓我覺得快樂?
我從國中開始就幫自己做便當,後來也開始幫全家人帶便當,經歷不斷的失敗和摸索,不知不覺居然一做就做了三十多年的便當。最近發現,支持我做便當的最大動力還是因為愛吃。當然,想持續做下去,「一定要做」的責任感還是比「想吃」占了更大的比重。不過,一想到「中午就可以大快朵頤一頓!」這份期待感也在背後一直推著我前進。為了吃到自己想吃的東西而做菜,讓我覺得非常快樂。

還在為做便當煩惱?換個方式想想!
便當是一天三餐的其中一餐,跟另外兩餐不太一樣的是,通常它會裝在好攜帶的容器裡,過了一段時間之後再道餐桌以外的地方享用。不過這特點也衍生出許多煩惱,像是:不能讓食物壞掉、要維持食物的配色和形狀等等。

做便當的程序大致上可以分成「決定菜單」、「烹飪調味」和「擺盤」,把步驟程序化,製作起來就會更輕鬆。例如決定菜單時,可以各選一種肉類、蛋、葉菜類,和根莖類的配菜,跟白飯作搭配,並盡量簡化烹飪過程。

做出美味又可以帶來滿滿元氣的便當!
基本上什麼樣的菜色都可以,要讓吃的人覺得好吃,也能讓這個便當成為一天滿滿元氣的來源,這才是最重要的!如果有天我突然覺得「中午好想吃這個」,就用廚房裡現有的材料和工具搭配,這樣就可以瞬間集氣做出你最愛的便當。希望大家都能夠在本書中找到讓自己和家人覺得「好期待中午!」的靈感,我想沒有比這更讓人開心的了。
 

野上優佳子

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 彭琬婷
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789861304458
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 16開19*26cm
    • 頁數
    • 144
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀

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