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療癒香草餐會:Julia的季節蔬食料理手札

她的生活方式,無人不嚮往。嚐的是蔬食料理,品的是生活心境,有人稱之為「茱式美學」。
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  • 作者: 蔡怡貞(Julia) 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 帕斯頓出版 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2019/8/23
  • ISBN:9789578628397
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價: 560
  • 特價: 9 504
  • 紅利可抵: 15 ? 除單一商品售價低於50元或特價折扣低於3折(含)以下者,其餘商品均可使用紅利點數。
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  • 預計 2019/12/7 出貨 參考庫存量:2 查詢門市庫存 ? 若您欲在金石堂門市購買商品,請選擇欲查看庫存之門市。網頁之「庫存狀態」僅供參考,實際貨況以門市為準。

強力推薦

內容簡介

她的生活方式,無人不嚮往。
信手拈來的花草蘊藏不可思議的能量,
嚐的是蔬食料理,品的是生活心境,
有人稱之為「茱式美學」。


「始終相信是香草與花精,那來自大自然的強大正能量,療癒了我。」

Julia與香草的故事便是從「療癒」開始,不僅是喜歡香草沾染手指的氣味,也因為香草緩解了曾糾纏的恐慌症。香草有種奇妙的魔力,帶領她深入香草的世界,漸漸地從種植到運用,她擁有自己獨特的心得。

原本以「香草滿屋」的品牌,在網路上銷售自己研究的香草商品,後來發現自己更熱衷於分享陪伴生活的香草。她整理隨手將香草入茶、入菜的廚房手札,在自家舉辦了「香草下午茶」,眾人在廚房調製麵糊、煎鬆餅,邊享用新鮮香草茶,接著製作香草調味油和香膏,最後散步至花園認識香草,每人扦插一盆香草帶回。看似是場小型廚藝教室,實際上是體驗了Julia的居家生活。

Julia依季節設計了不同主題的「香草蔬食餐會」,利用親手栽種的香草和市場的新鮮食材,為餐會譜出自有的旋律;愛旅行的她,也常從國外帶回異國料理,增添餐會的氛圍。這些美好促使她將過程記錄下來,每道料理都書寫了當下的心情,讓人如親臨現場般,自然能感染Julia想述說的美味哲學,讓綠意點綴生活。

本書特色

近百種令人驚艷的蔬食
近百道前菜、湯品、主菜、甜點以及午後的手作小物,利用香草增添香氣和變化,蔬食原來也可以如此豐富美味。真實記錄四季的餐會,形式有早午餐、下午茶和豐盛的晚宴等,不論是三四道簡單家常,或多人聚會的餐食都能令主客心歡意悅。

來自料理的情感力量
作者細膩地書寫每道香草蔬食的發想、與會者的溫暖趣事,還有異國旅行的回憶,讓食譜也散發出情感的能量,猶如日記般的書寫方式,同時也和讀者對話,頗有《山居歲月》的田園趣味。

詳細的香草屬性解說
寫在季節餐會之前,列舉常使用的數種香草,介紹其持性和栽培的注意事項,如何利用和保存方存,並詳列香草的料理好夥伴,讓讀者利用香草入菜簡單又好上手。

餐會達人的必備守則
想要在自家舉辦小型餐會,首先要訂出主題和型態,再列出採買清單。接下來就是因應主題挑選合適的餐具和布置,以及香氛和音樂,這些秘訣也都收錄在書裡,輕鬆就能變成餐會達人。

利用香草營造生活感
分享香草獨特的妙用,不但可以為家中環境帶來新氛圍,像是將修剪下來的香草選個特色的酒瓶或玻璃罐插入,擺放於廚房或室內任何角落,營造自然的生活美感,更可以做成香草油、香草噴霧、香膏等小物。

名人推薦

療癒推薦

尤次雄/台灣香草家族學會榮譽理事長
譚艾珍/資深演藝主持人

好評推薦

來自香草餐會的回饋

「Julia老師的香草料理,結合了花草的美,尊重自然的生命,美麗的靈魂料理,再度擄獲我的心。」──花藝師/鄭麗慧

「找一種美麗方式,盡全力沒有遺憾的日常。Julia是天生美學使者,和她相遇走入香草世界,讓鄉村夢和真實生活有了融合交集。」──自然生活美學觀察與實踐者/盧慧芳

「香草餐會於我而言,更多的是一種從感官走入心境的巧妙安排,走著走著,不知何時走進了二八年華的無憂。」──金工設計師/周若嵐

「輕鬆歡樂的氛圍讓我對生活方式轉了個彎,Julia老師的法式優雅風格,讓人不禁想學習來成就自己的美好。」──國際芳療講師/徐淑俐

「原來,香草植物是如此豐富且平易近人地貼近我們生活;原來,香草生活是充滿芳香愉悅以及療癒身心靈的日常幸福。」──塔羅占卜及生命數字諮詢師、曼陀羅色彩療癒幸福導師/陳宥柔

「Julia實現了自己想要的生活,更鼓舞了無數正在躊躇卻跨不出第一步的人。」──藝術及生活美學工作者/陸德宜

「利用天然香草的香氣與味道,只需要一點的鹽、黑胡椒及橄欖油,每道菜都變得不一樣了。」──家政老師、預防及延緩失能講師/彭莉娟

作者

香草生活家 蔡怡貞(Julia

藉由種植、料理、旅行與書寫,親近大自然的節氣脈絡。期盼以此滋養豐潤身心,試著長成一棵根植大地的香草樹。讓行經之人走近,於樹蔭靜靜吹風喝茶;或三五熱鬧野餐,都好都好!閉目許願,願微風挾著飽滿芳香之息,落入人心。

專欄
曾執筆於台灣《自由時報》及《人間福報》香草生活專欄,及上海《Garden園林雜誌》美好的香草世界專欄。

著作
《Julia’s香草滿屋》
《種香草,玩香草一次搞定》
《香草養生蔬食》
《香草生活家Julia的日常幸福》

目錄

推薦序‧盡情享受香草所帶來的美味時光/尤次雄
推薦序‧香草是大自然的浪漫香料/譚艾珍    
作者序‧以香草為經、料理為緯的日記/Julia

Chapter 1‧我與香草在生命的轉彎處,遇見
Chapter 2‧餐會達人的必備守則
Chapter 3‧喚醒春日饗宴

春季香草
金蓮花Nasturtium
荷蘭芹Parsley
檸檬香蜂草Lemon Balm
薰衣草Lavender
鼠尾草Sage
百里香Thyme
春季百花綻放餐會
九層塔番茄鷹嘴豆泥
烤百里香甜椒
春天的花園沙拉
香草時蔬烤盅配香料烤蒜
香蔬雜燴佐蝴蝶麵
漫享春日早午餐
甜羅勒番茄起司沙拉
當歸豆腐小煎餅
田園香草蔬菜湯
兩款香草薄餅──羅勒蘑菇佐起司淋醬、馬郁蘭甜薄餅佐百香果鳯梨果醬
薰衣草生巧克力甜派
春光舒心香草派對
香草花環舒芙蕾
香草韭蔥湯
春日花朵櫛瓜煎餃
莓果好養生堅果派佐馬郁蘭腰果醬
峇里島風情餐桌
印尼經典沙拉佐沙嗲醬
椰香薑黃飯
薄荷蔬果沙嗲串
檸檬香茅酸甜天貝
斑蘭椰絲糯米球
甜羅勒風味果茶

Chapter 4‧夏季香草廚房
夏季香草
甜羅勒Sweet Basil
檸檬香茅Lemon Grass
紫蘇Perilla
甜菊Stevia
薄荷Mint
馬蜂橙Kaffir Lime
斑蘭葉Pandan
悠遊托斯卡尼的豔陽
四款布魯謝塔──迷迭香炙烤菇、百里香烤香茄、芝麻菜涼拌番茄丁、香草時蔬甜椒烤盅
清炒蒜辣Pici
提拉米蘇
香草檸檬水果飲
歐亞融合風格香草餐會
細香蔥蕈菇絲瓜盅
迷迭香起司丸子
薄荷花生豆腐
猴頭菇排佐烤甜椒醬
松子秋葵糙米飯
薄荷西瓜
玫瑰銀耳甜湯
夏日輕食幻想曲
沁心香料蔬果杯
馬告筍菇清湯
百里香山藥烤排佐味噌鳳梨醬
香草圓茄起司燒
香草芋泥冰火雙重奏
熱情西班牙盛夏餐桌
炙烤水果佐香草起司
九層塔蔬菜烘蛋
香料蔬菜鷹嘴豆湯
番紅花時蔬飯
辣椒巧克力慕斯
Picada

Chapter 5‧秋意交響樂
秋季香草
迷迭香Rosemary
檸檬馬鞭草Lemon Verbena
月桂葉Bay
奧勒崗Oregano
馬郁蘭Sweet Marjoram
初秋微風協奏曲
香草樂章
綜合蔬菜蛋烤盅
高麗菜燉飯捲
薄荷檸檬派
嬉遊義大利餐桌
香草起司蛋燒佐優格薄荷醬
奶香波特菇玉米糕
番茄豆子濃湯佐青醬
義大利時蔬麵捲
香料燉蘋果佐脆香堅果
香草奶油
印度香料情緣日記
蔬果豆香溫沙拉
香料鷹嘴豆丸佐時蔬沙拉
北印傳統薄餅
印度風味時蔬咖哩配番紅花香料飯
印度香料熱奶茶
微涼的秋收食光
秋摘蕈菇野菜佐香草芽苗
香茅月桂南瓜芋頭湯
時蔬豆泥小麵餃
水果蓮藕涼粉佐紫蘇糖蜜
蘋果蛋糕佐檸檬凝乳

Chapter 6‧冬季豐藏慶典
冬季香草
芝麻菜Rocket
茴香Fennel
蒔蘿Dill
細香蔥Chive
當歸Lovage
歐風浪漫小酒館
棍狀麵包佐香草蔬果沙拉
法式百里香洋蔥湯
時蔬牧羊人派
義式餃子
法式薄餅佐香料紅酒燉洋梨
冬日暖陽野餐趣
柳橙鮮菇佐茴香
綜合香草時蔬穀麥溫沙拉
義式香草番茄麵疙瘩
三款香草Pizza──百里香櫛瓜、羅勒番茄、迷迭香馬鈴薯
綜合莓果甜點杯
北非摩洛哥異國食旅
四款開胃前菜──香草醃漬橄欖、涼拌蘿蔔、甜羅勒烤番茄、百里香烤冬瓜塊
香料蔬菜濃湯
蔬菜塔吉鍋佐北非小米
摩洛哥薄荷茶
喜迎新年主題派對
香草蔬果香鬆
酥炸番紅花起司米丸子
烤香草時蔬大元寶
香草洋蔥火鍋
綜合香草束椒麻醬
歡慶歲末香草火鍋
美麗健康蔬果起司沙拉
芋頭米粒Pizza
香草束昆布火鍋佐胡麻醬
月桂南瓜番茄火鍋佐和風李子醬
三款手工火鍋料──香草起司小福袋、如意結、蔬福捲
馬郁蘭柳橙蛋糕

特別收錄
香草的大小事
常見乾燥香料
餐會學員分享

序/導讀

 

內容簡介

她的生活方式,無人不嚮往。
信手拈來的花草蘊藏不可思議的能量,
嚐的是蔬食料理,品的是生活心境,
有人稱之為「茱式美學」。


「始終相信是香草與花精,那來自大自然的強大正能量,療癒了我。」

Julia與香草的故事便是從「療癒」開始,不僅是喜歡香草沾染手指的氣味,也因為香草緩解了曾糾纏的恐慌症。香草有種奇妙的魔力,帶領她深入香草的世界,漸漸地從種植到運用,她擁有自己獨特的心得。

原本以「香草滿屋」的品牌,在網路上銷售自己研究的香草商品,後來發現自己更熱衷於分享陪伴生活的香草。她整理隨手將香草入茶、入菜的廚房手札,在自家舉辦了「香草下午茶」,眾人在廚房調製麵糊、煎鬆餅,邊享用新鮮香草茶,接著製作香草調味油和香膏,最後散步至花園認識香草,每人扦插一盆香草帶回。看似是場小型廚藝教室,實際上是體驗了Julia的居家生活。

Julia依季節設計了不同主題的「香草蔬食餐會」,利用親手栽種的香草和市場的新鮮食材,為餐會譜出自有的旋律;愛旅行的她,也常從國外帶回異國料理,增添餐會的氛圍。這些美好促使她將過程記錄下來,每道料理都書寫了當下的心情,讓人如親臨現場般,自然能感染Julia想述說的美味哲學,讓綠意點綴生活。

本書特色

近百種令人驚艷的蔬食
近百道前菜、湯品、主菜、甜點以及午後的手作小物,利用香草增添香氣和變化,蔬食原來也可以如此豐富美味。真實記錄四季的餐會,形式有早午餐、下午茶和豐盛的晚宴等,不論是三四道簡單家常,或多人聚會的餐食都能令主客心歡意悅。

來自料理的情感力量
作者細膩地書寫每道香草蔬食的發想、與會者的溫暖趣事,還有異國旅行的回憶,讓食譜也散發出情感的能量,猶如日記般的書寫方式,同時也和讀者對話,頗有《山居歲月》的田園趣味。

詳細的香草屬性解說
寫在季節餐會之前,列舉常使用的數種香草,介紹其持性和栽培的注意事項,如何利用和保存方存,並詳列香草的料理好夥伴,讓讀者利用香草入菜簡單又好上手。

餐會達人的必備守則
想要在自家舉辦小型餐會,首先要訂出主題和型態,再列出採買清單。接下來就是因應主題挑選合適的餐具和布置,以及香氛和音樂,這些秘訣也都收錄在書裡,輕鬆就能變成餐會達人。

利用香草營造生活感
分享香草獨特的妙用,不但可以為家中環境帶來新氛圍,像是將修剪下來的香草選個特色的酒瓶或玻璃罐插入,擺放於廚房或室內任何角落,營造自然的生活美感,更可以做成香草油、香草噴霧、香膏等小物。

療癒推薦

尤次雄/台灣香草家族學會榮譽理事長
譚艾珍/資深演藝主持人

好評推薦

來自香草餐會的回饋

「Julia老師的香草料理,結合了花草的美,尊重自然的生命,美麗的靈魂料理,再度擄獲我的心。」──花藝師/鄭麗慧

「找一種美麗方式,盡全力沒有遺憾的日常。Julia是天生美學使者,和她相遇走入香草世界,讓鄉村夢和真實生活有了融合交集。」──自然生活美學觀察與實踐者/盧慧芳

「香草餐會於我而言,更多的是一種從感官走入心境的巧妙安排,走著走著,不知何時走進了二八年華的無憂。」──金工設計師/周若嵐

「輕鬆歡樂的氛圍讓我對生活方式轉了個彎,Julia老師的法式優雅風格,讓人不禁想學習來成就自己的美好。」──國際芳療講師/徐淑俐

「原來,香草植物是如此豐富且平易近人地貼近我們生活;原來,香草生活是充滿芳香愉悅以及療癒身心靈的日常幸福。」──塔羅占卜及生命數字諮詢師、曼陀羅色彩療癒幸福導師/陳宥柔

「Julia實現了自己想要的生活,更鼓舞了無數正在躊躇卻跨不出第一步的人。」──藝術及生活美學工作者/陸德宜

「利用天然香草的香氣與味道,只需要一點的鹽、黑胡椒及橄欖油,每道菜都變得不一樣了。」──家政老師、預防及延緩失能講師/彭莉娟
 

 

作者介紹

作者簡介

香草生活家 蔡怡貞(Julia)


藉由種植、料理、旅行與書寫,親近大自然的節氣脈絡。期盼以此滋養豐潤身心,試著長成一棵根植大地的香草樹。讓行經之人走近,於樹蔭靜靜吹風喝茶;或三五熱鬧野餐,都好都好!閉目許願,願微風挾著飽滿芳香之息,落入人心。

專欄
曾執筆於台灣《自由時報》及《人間福報》香草生活專欄,及上海《Garden園林雜誌》美好的香草世界專欄。

著作
《Julia’s香草滿屋》
《種香草,玩香草一次搞定》
《香草養生蔬食》
《香草生活家Julia的日常幸福》

 

 

目錄

推薦序‧盡情享受香草所帶來的美味時光/尤次雄
推薦序‧香草是大自然的浪漫香料/譚艾珍    
作者序‧以香草為經、料理為緯的日記/Julia

Chapter 1‧我與香草在生命的轉彎處,遇見
Chapter 2‧餐會達人的必備守則
Chapter 3‧喚醒春日饗宴

春季香草
金蓮花Nasturtium
荷蘭芹Parsley
檸檬香蜂草Lemon Balm
薰衣草Lavender
鼠尾草Sage
百里香Thyme
春季百花綻放餐會
九層塔番茄鷹嘴豆泥
烤百里香甜椒
春天的花園沙拉
香草時蔬烤盅配香料烤蒜
香蔬雜燴佐蝴蝶麵
漫享春日早午餐
甜羅勒番茄起司沙拉
當歸豆腐小煎餅
田園香草蔬菜湯
兩款香草薄餅──羅勒蘑菇佐起司淋醬、馬郁蘭甜薄餅佐百香果鳯梨果醬
薰衣草生巧克力甜派
春光舒心香草派對
香草花環舒芙蕾
香草韭蔥湯
春日花朵櫛瓜煎餃
莓果好養生堅果派佐馬郁蘭腰果醬
峇里島風情餐桌
印尼經典沙拉佐沙嗲醬
椰香薑黃飯
薄荷蔬果沙嗲串
檸檬香茅酸甜天貝
斑蘭椰絲糯米球
甜羅勒風味果茶

Chapter 4‧夏季香草廚房
夏季香草
甜羅勒Sweet Basil
檸檬香茅Lemon Grass
紫蘇Perilla
甜菊Stevia
薄荷Mint
馬蜂橙Kaffir Lime
斑蘭葉Pandan
悠遊托斯卡尼的豔陽
四款布魯謝塔──迷迭香炙烤菇、百里香烤香茄、芝麻菜涼拌番茄丁、香草時蔬甜椒烤盅
清炒蒜辣Pici
提拉米蘇
香草檸檬水果飲
歐亞融合風格香草餐會
細香蔥蕈菇絲瓜盅
迷迭香起司丸子
薄荷花生豆腐
猴頭菇排佐烤甜椒醬
松子秋葵糙米飯
薄荷西瓜
玫瑰銀耳甜湯
夏日輕食幻想曲
沁心香料蔬果杯
馬告筍菇清湯
百里香山藥烤排佐味噌鳳梨醬
香草圓茄起司燒
香草芋泥冰


作者序

以香草為經、料理為緯的日記

時光看似輕悄無聲,郤密匝堆疊成深厚的回憶。謝謝曾參加「香草料理餐會」的每一位朋友。若說這五六年來Julia曾帶給你們來自味蕾或內心的點滴感動,必須說那是一種反饋,因為某部分的Julia是由你們形塑而成的。而嚴格說「香草滿屋」並非料理教室,而是一個以香草為經、料理為緯,藉由光陰之手編織成冊,扉頁交揉著馨香、歡樂與溫情的香草日記,而這本日記,是由我們共同寫成的。這點是當初始料未及,欣然走至此境,合十感恩來到身邊的人事遇合。

此書主要集結自二〇一三至二〇一八這五年來的香草料理餐會菁華。除了食譜,也包含花園種植手札、異國旅行回憶及餐會間温暖有趣的小故事,當然少不了食譜中的靈魂──香草和香料的介紹。包含其持性及種植注意事項,並詳列每款香草的料理好伙伴。春夏秋冬四季,從前菜至甜點近百道料理,大部分皆為簡易味美的日常料理。不論是小家庭的三、四道簡食,到大型聚會的數十道餐食,相信都能令主客心歡意悅。

我想這應該是個人的最後一本香草食譜(專書),並非對香草的熱愛減少,而是期盼除了料理,能推廣香草植物運用至生活的更多面向。從個人香氛保健至居家空間的香方與佈置,甚而是透過植物引領與心靈產生更深連結的可能性。這些都是未來會持續關注的向度。

二〇一九年開始習陶,念頭始於想讓參加料理餐會的朋友們,都能用我親手捏製的陶器皿,來盛裝香草餐食。陶盤上的香草姿態各異,皆來自於 Julia親手種植的香草。這也正是我心裡,香草生活美學的延伸。

最後,期待與你相遇在香草滿屋。
 

香草生活家Julia

詳細資料

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    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789578628397
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 18開17*23cm
    • 頁數
    • 384
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀

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