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餐飲會計與內控

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  • 作者: 洪締程 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 五南 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2005/5/1
  • ISBN:9789571139609
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內容簡介

餐飲業在社會環境快速變遷下已逐漸蓬勃發達,學校之餐飲科系亦陸續設立,且餐飲業的經營管理、營運狀況、財務狀況與損益情形,更使管理者、投資者、消費者,甚至課稅單位之關切。因此健全制度、做好內控,實為永續經營之必備條件。

作者

現任:新天地國際實業股份有限公司財會部經理
學歷:國立成功大學會計學士
經歷:移新實業股份有限公司會計部經理
   建新企業股份有限公司總管理中心協理
   金興鋼鐵股份有限公司財會部經理
   督府建設股份有限公司財會部協理

目錄

第一章 餐飲業之特性
    1-1 進料生產至銷售期間甚短
    1-2 無製成品存貨可稽,實際材料成本計算及審核不易
    1-3 每日尖峰、離峰時間明顯
    1-4 有明顯之淡旺季
    1-5 開設地點之重視
    1-6 材料保存期限短暫
    1-7 受到景氣盛衰影響較大

第二章 餐飲業與其他行業之競爭優劣勢
    2-1 競爭優勢
    2-2 競爭劣勢

第三章 目前會計處理之困難點及如何因應
    3-1 進料發票取得較因難
    3-2 進貨憑證之品名、數量或單價與實際進貨不符
    3-3 進貨憑證之供應商與實際供應商名稱不同
    3-4 進貨憑證之數量表達不清楚
    3-5 進貨貨品單位常有不一致之現象
    3-6 進貨驗收時其價格到底是含稅或未含稅,會計人員有時會入錯帳
    3-7 材料過時或品質敗壞之報廢
    3-8 餐飲業使用臨時人員或工讀生較多,而薪資報繳資料之取得較不齊全
    3-9 營業場所租賃之租金扣繳申報
    3-10 共通性費用之劃分
    3-11 部分應收帳款收回不足數,未有「營業人銷貨退回進貨退出或折讓證明單」
    3-12 有些客人會要求更換發票,造成困擾
    3-13 喜宴(婚宴、壽宴)之統一發票能否開立三聯式之問題
    3-14 餐飲業者免費招待廠商、媒體、親友、員工用餐,應否開立統一發票之問題
    3-15 餐飲業者出售餐券應如何開立統一發票
    3-16 餐飲業者贈送出免費餐券,須否開立統一發票之問題
    3-17 餐飲業者贈送出用餐折價券,須否開立統一發票之問題
    3-18 客人取得餐飲業之統一發票,其進項稅額在申報營業稅時通常不能扣抵之問題

第四章 稅務查帳單位對餐飲業營業成本認定問題
    4-1 財政部所公布營利事業之餐飲業其所得額標準及同業利潤標準
    4-2 餐飲業材料耗料標準訂定不易
    4-3 稅捐稽徵機關查帳人員對餐飲業之查核
    4-4 餐飲業之申報與查核

第五章 餐飲業會計制度
    5-1 總說明
    5-2 財務及會計人員之任免
    5-3 帳簿組織
    5-4 會計科目
    5-5 會計帳簿
    5-6 會計憑證
    5-7 會計報告
    5-8 各種會計事務處理程序
    5-9 會計事務處理準則

第六章 餐飲業內部控制
    6-1 營業及收款循環CS-100
    6-2 採購及付款循環CP-100
    6-3 廚務生產與研發循環CO-100
    6-4 薪工資人事管理循環CW-100
    6-5 融資循環CR-100
    6-6 固定資產管理循環CF-100
    6-7 投資循環CI-100

第七章 內部控制常見缺失及改進對策

第八章 綜合總結
    8-1 進貨方面
    8-2 餐飲收入方面
  會計學概要習題解答
  會計學概要〔附1G76別冊〕
  會計學原理(下)
  會計學原理(上)
  會計學原理習題解答

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789571139609
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 523
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀

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