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365日日食材&藥膳事典:中醫教你用200種日常食材/藥材+300道料理對症食療,節氣調養,改變體質

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【內文試閱】
Chapter18新陳代謝

◎肥胖

中醫觀點的肥胖,可分為內因及外因兩種。外因是由飲食過量、運動過少等因造成,內因乃脾氣虛弱、痰濕內停所致。建議飲食上選擇清淡,可健脾化濕的食物,促進新陳代謝,分解血脂的合成,協助氣血運行,幫助脾胃排出體內的濕氣。

好發體質:陽盛體質、痰濕體質、濕熱體質、氣鬱體質
常見證型:痰熱氣虛證
對應症狀:形體肥胖、臀部與大腿較肥胖、肌肉鬆軟、有水腫感覺、胃口差、血脂高、皮膚油膩、頭暈、疲勞、心煩、口乾、口甜、輕微口臭、舌色紅、苔色白膩、舌體胖大、舌頭兩邊明顯凹陷痕跡

【食譜1】綠豆薏仁排濕湯
中醫認為「脾」主肌肉,能轉運食物中的營養及消化,以滋養全身,若真陽不足、脾失健運,則身體運化功能失常,而易變成痰濕(脂肪)積存於肌膚之中,形成肥胖。綠豆與薏苡仁可清熱、健脾化濕,增加腸胃蠕動,排出痰濕。
功效:清熱化濕
材料:綠豆、薏仁各 100 克、水700毫升。
步驟:
1.將綠豆、薏苡仁泡水2小時。
2.鍋中放入水、綠豆與薏苡仁,大火煮開後,再轉小火煮30分鐘,起鍋前加入少許糖。
吃法:每週吃三次,連續吃三個月。
Tips: 如果血糖偏高者,可加黃耆12克,加強補中益氣,健脾化濕的效果。



好發體質:氣虛體質、陰虛體質、血虛體質、氣血兩虛體質、氣鬱體質、痰濕體質、濕熱體質
常見證型:肝鬱氣滯證
對應症狀:形體肥胖、臀部與大腿較肥胖、肌肉鬆軟、胃口差、血脂高、皮膚油膩、抑鬱、煩躁、耐心低、易怒、胸悶、無精打采、精神不集中、失眠、入睡困難、夢多、頭昏腦脹、食欲不振、腹脹、疲勞、口苦、舌淡紅、苔白

【食譜2】理氣芋香胚芽飯
肝鬱氣滯型的壓力型肥胖,多因現代都市人的工作壓力大引起,中醫認為情緒與健康是互相影響的,負面情緒引起內分泌失調,陳新代謝變慢,脂肪囤積,形成肥胖。陳皮可疏肝解鬱,芋頭、粳米、胚芽米可益脾胃,養胃氣,化痰濕。
功效:舒肝理氣健脾。
材料:陳皮10克、芋頭(去皮切丁)50克、粳米50克、胚芽米50克。
步驟:
1.胚芽米、粳米洗凈,芋頭洗凈切小丁。
2.將胚芽米、粳米、芋頭、陳皮及適量的水量放入電飯鍋蒸熟,續燜10分鐘後即可食用。
吃法:每週吃三次,連續吃三個月。
Tips:減肥重先理氣,氣鬱會化火,至胃火上升,飲食首著重消胃火,多喝水,戒菸酒、刺激、燥熱都少吃;刺激飲品,濃茶與咖啡都少喝,多吃新鮮蔬果。
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