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奧地利寶盒的家庭烘焙:讓我留在你的廚房裡!蛋糕、塔派、餅乾,40道操作完整、滋味真純的溫暖手作食譜書

  • 作者:奧地利寶盒(傅寶玉) 追蹤
  • 出版社:台灣廣廈 出版社追蹤 功能說明
  • 出版日:2018/3/8
  • ISBN:9789861303864
  • 金石碼:2014271382596
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價:550 元
  • 特價:79435(可得紅利4點)
  • 紅利優惠價:77422(折抵說明)
  • 紅利可抵:13
  • 信用卡紅利:可折抵多家銀行 (扣抵說明)
  • 運送方式:全球配送 香港到店 國內宅配
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奧地利寶盒的家庭烘焙:讓我留在你的廚房裡!蛋糕、塔派、餅乾,40道操作完整、滋味真純的溫暖手作食譜書
參考庫存量:8本
立即購買 預計出貨日:2018/8/15

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內容簡介 top

《奧地利寶盒的家庭烘焙:讓我留在你的廚房裡!蛋糕、塔派、餅乾,40道操作完整、滋味真純的溫暖手作食譜書》


這是一本還沒有上市、就已征服百萬人的烘焙食譜書。
作者「奧地利寶盒」,是一個旅居歐洲的烘焙素人。
儘管「半路出家」,
但她在部落格及臉書上所發表的糕點實作分享,
不知已「感動」且「感召」了多少人……


網友A:我第一次看到如此令人欣賞又幸福又有滿滿感動的食譜發文,謝謝你,你好棒……
網友B:好漂亮的蛋糕,謝謝老師的分享,也謝謝您辛苦的拍攝及解說,感恩!
網友C:每每看一次食譜都會牽動嘴角,然後眼濕鼻塞,但明明就沒加洋蔥啊!為什麼?
網友D:親愛的寶盒老師,這星期才開始瘋狂的點閱您的食譜,有一種相見恨晚的感覺~
網友E:老師總是這麼的細心。謝謝老師超精細的食譜,一定要來實作!好棒的蛋糕!
網友F:經過寶盒老師的詳盡解說之後,我想,再要不會做都很難了。謝謝您^ ^
網友G:喜歡老師的食譜,喜歡老師的文筆,我不是專門的烘焙人,只為手作給家人那份喜悅及家人口中的那份滿足,謝謝您,您的食譜裡好多好多都好喜歡,那凝眸為你,如其名般的感動,好好吃呀!
……

無數的肯定,來自於她無數操作、無數失敗、無數演練成功之後,所化成的無私分享。
而這一本書,就是以「家庭烘焙」為出發點,抱著起始時的初心,集結經驗紀錄,珍貴心得筆記,
為剛開始與正在探索家庭烘焙世界的你,所精心準備的一本「可以留在廚房」的實用工具書。
張張圖片、字字文句,都將帶你走入奧地利寶盒最誠懇、最真實、最溫暖的烘焙世界。
 
「家庭,所有故事的起源,所有感情的歸依,
在家裡,我們休息,補充能源,再次出發。
烘焙,需要溫度,其中最重要的是心的溫度,
一份為所愛操持的真摯心情,就是烘焙裡滋味最美的調味料。
家庭烘焙寶盒,讓屬於家的糕點,擁有心的溫度與味道,
讓出發,有了甜蜜的姿態。」——奧地利寶盒

從蛋糕、塔派到餅乾,40道經過細細篩選的食譜,乃是專為每一雙「烘焙的手」而設計。
無論你是為家人張羅吃食的妻子、母親;是為戀人準備「禮物」的女朋友、男朋友;
抑或,是為留一份滿足與成就給自己;
這本書,都將成為你廚房中最好的指引與陪伴。

如果你從來不知道「烘焙」可以這麼貼近生活,那麼,這本書將是你最好的起點。
而倘若你已經深知「烘焙」的深度與樂趣,那麼,這本書,更將貼近你心,
在麵粉、雞蛋、奶油、糖當中,發現你的美麗新世界。

本書特色

【本書特色1】獨一無二的烘焙寶典,傳授「做得出來」的經驗與方法。
寶盒老師的烘焙之路,忠實反映在一篇一篇的食譜裡。她不僅寫下每道糕點的烘焙技巧,更點出為何會失敗或成功的原因。所有製作祕訣毫不藏私、完整公開給所有烘焙愛好者,讓「做得出來」成為「價值」。

【本書特色2】容易取得的新鮮食材,發揮「經典食譜」的美味與精采。
為了讓做的人能照著食譜中的食材表採買,並且避免因為使用其他食材替換而導致失敗,因此,本書中收錄食譜所選用的食材,都是台灣讀者容易取得的東西。除了發揮「在地」的料理精神,同時,也彰顯出「新鮮」的食物美味;不用過度裝飾,每一口都吃得到令人齒頰留香的好滋味。
 
【本書特色3】穩定性強的配方步驟,帶動「成功率高」的過程與成品。
書中的每道食譜,都是經由寶盒老師反覆操作、直至成果滿意之後才發表的作品。也因此,全書收納詳盡的製作過程,並以STEP-BY-STEP的步驟圖解方式呈現,加上「鉅細靡遺」的解說與提醒,為的就是要讓看的人容易懂、容易學——「提高操作成功率,輕鬆完成書中主題照片的成品」,就是寶盒老師最讓網友津津樂道、完全臣服的原因。

【本書特色4】各自獨立的單元食譜,加強「做就對了」的信心與動力。
由於寶盒老師深知「初學者」的心情,所以本書食譜特別規劃成能獨立閱讀的形式,換句話說,就是沒有任何一道需要參閱其他食譜或另學技法,只要「按照步驟做下去」,就能順利做出書中示範糕點。也因此,即便是「零經驗」的烘焙新手也不需要擔心,馬上就能展開行動!

【本書特色5】常溫保存的配方設計,成就「適合分享」的贈禮與商品。
烘焙成功所帶來的成就感,通常來自於「分享」——無論是最親近的家人、朋友,還是同好社群裡的知音、夥伴。也因此,寶盒老師將書中每道食譜的配方都設計成適合「共享」的份量,免除換算比例的困擾。此外,絕大部分糕點也都顧及「常溫保存」的需求,讓這些「烘焙好味道」不僅適合自家享用,也能方便餽贈親友,甚至,就算是要做為個人手作販售商品,也沒有運送上的問題!

作者top

  • 作者介紹


    奧地利寶盒(傅寶玉)

    以父母親授予的寶字,啟程
    抱持人間所有的寶貝,慢行

    曾經裡,遊歷了42個國家,背包行腳累積超過9000公里步程
    曾經是,廣告人,媒體人,新聞人,管理人,科技人,經理人……

    為了在甜蜜糕點中長大的先生,成為了烘焙人
    為了回報所得福慧,以求回施有情大德,而成為分享人
    於是
    奧地利寶盒,成為人生旅程裡的另一個分身
    凝聚的是
    時光裡,起伏裡,苦甜裡所有的尋找
    留下的是
    日月裡,探索裡,斟酌裡所得的答案
    盒子裡有
    帶著任性的甜蜜 與 隱藏溫度的勇敢
    盒子裡還有
    生活記憶裡執著所愛的艱難 與 冒險夢想中的歡喜滋味

    在許多來去,許多的角色扮演後
    如今終於
    讓呱呱落地時一併得來的「寶」字
    有所發揮

    Facebook︱奧地利寶盒 www.facebook.com/austriabox

目錄 top

奧地利寶盒的家庭烘焙:讓我留在你的廚房裡!蛋糕、塔派、餅乾,40道操作完整、滋味真純的溫暖手作食譜書-目錄導覽說明


  • ◎前言─—獻給Manfred

    ◎推薦序─—烘焙世界裡的鉅細靡遺/不萊嗯

    ◎推薦序─—讓我們一起『賴在寶盒的廚房裡』/S.C. Morgen Huang

    ◎推薦序─—烘焙裡的倔強與真情/傅寶仁

    ◎作者序─—合十說感恩

    ◎食譜導讀


    INTRO 家庭烘焙基礎指南
    ◎Bake Like A Pro─10件專業點心師也會做的事
    ◎10項烘焙必備的基本工具

    PART1 家庭幸福日常—─奶油蛋糕
    法國椰棗葡萄乾果子蛋糕 浸淋杏桃醬加君度酒
    糖酥核桃蛋糕 淋咖啡糖霜
    天天磅蛋糕
    無花果蛋糕
    藍莓奶酥蛋糕
    蜜桃蛋糕
    典藏多果核桃蛋糕
    鳳梨藍莓蛋糕
    墨金巧克力蛋糕
    圓滿蘋果蛋糕
    酪梨蛋糕
    苦情巧克力蛋糕
    楓糖核桃蛋糕
    抹茶杏仁蛋糕
    無花果巧克力蛋糕
    黑李蛋糕 淋紅酒釀黑李
    大理石咕咕霍夫
    ◎COLUMN:淺談奶油蛋糕

    PART2 家庭甜蜜光景—─乳酪蛋糕
    五星級乳酪蛋糕
    巧克力乳酪蛋糕
    酥頂大理石乳酪蛋糕
    漂亮寶貝乳酪蛋糕
    OREO乳酪蛋糕
    藍莓乳酪冰淇淋蛋糕
    ◎COLUMN:淺談乳酪蛋糕

    PART3 家庭味蕾享趣—─塔與派 
    焦糖核桃派
    鳥巢塔
    石榴巧克力塔
    奧地利奶酥蘋果派
    迷你椰子塔
    一品酥頂乳酪塔
    繽紛生巧克力塔
    ◎COLUMN:淺談塔與派

    PART4 家庭茶點時光—─餅乾
    杏仁圈果醬餅乾
    托斯卡尼杏仁餅乾
    奧地利榛果捲
    香草月牙餅乾
    費太太藍帶巧克力餅乾
    布列塔尼酥餅
    佛羅倫斯餅乾
    榛果杏仁角餅乾
    維也納巧克力餅乾
    蜂蜜伯爵瑪德蓮
    ◎COLUMN:淺談奶油餅乾

    SPECIAL 手作醃漬水果果醬
    糖漬無花果
    杏桃醬
    紅酒釀黑李
    鹽之花焦糖醬

    ◎Q&A:烘焙常見問與答
    ◎學習與啟發‧引用與延伸

序/導讀 《奧地利寶盒的家庭烘焙》top

推薦序1

烘焙世界裡的鉅細靡遺

 

不知是否因同樣離開成長的台灣,自己與寶盒都算是旅居國外的異鄉人,初次透過網路接觸、進而認識寶盒時,在她發表的各式甜點食譜中、在鉅細靡遺敘述著操作細節的字裡行間,慢慢瞭解也認識了這位,不少朋友或許早就熟悉的「奧地利寶盒」老師。彷彿在她的烘焙甜點廚房裡,隱約看見了相仿的身影,那是一幅寶盒優雅穿梭在筆記本、筆電及寧靜廚房工作檯前,默默推敲著油、糖、麵粉比例、嘗試著不同溫度、不同時間裡創作甜點的身影。

 

當甜點在瀰漫著香甜氣味的廚房出爐時,輝映著她臉上悠然的一抹微笑,那金黃閃耀的甜點就會登上窗台邊的舞台,藉著季節交疊的光影變化,拍出一張張讓大家垂涎、渴望跟著嘗試的迷人甜食之作。

 

早在好奇心驅使下,我也悄悄地搜尋了寶盒在生活或旅行中所分享的照片,某一張在照片裡的她,隨興坐在咖啡館櫥窗後的高腳椅上,望向遠方的眼神裡,有著收藏了異國旅人生活故事的深邃,濃密捲髮下是一張堅毅臉龐的線條,這張照片勾勒著一位對生活充滿炙熱的女人線條。

 

在幾次透過文字交談的往返中,漸漸地發現了她掩藏在文字底下的客氣,是一位不愛給別人添麻煩的善意。在我心的衝突是,當她站在廚房烘焙工作檯前時,卻又有著不願妥協、力求完美呈現的堅持。這樣的衝突或許跟自己相似,爾或更為專注。由此推想著寶盒應當經常在內心,翻攪著千滔萬浪情緒,要斟酌如何在不傷害烘焙者提問的矩陣中,用得宜的文字苦苦勸說,只希望網路彼端那位同樣愛上烘焙的人,能把條理、規矩擺放在隨興浪漫之前呀!

 

有幸比大家搶先一步讀到本書的內容,書中圖照編輯與寫作之細膩,一如寶盒始終貫徹的風格,翻閱之間就能感受到一種躍然紙上、隨側教導的身影。我很愛、也感受到書中想要給我們那份「家庭幸福日常」的氛圍,那不正是自己愛上烘焙的原因嗎!我想你們也會在這本書裡,找到唯你專屬,那一份珍貴的「幸福日常」。

 

Brian Cuisine Inc. 創辦人/不萊嗯

 

推薦序2

讓我們一起『賴在寶盒的廚房裡』

 

不曉得您有沒有這樣的經驗,在一個陽光從玻璃窗斜斜灑落的午后,窩在朋友家中廚房裡,手中的打蛋器愉悅的旋轉著、空氣中瀰漫著奶油的芬芳,然後,一道道優雅的糕餅像魔法般出現在餐桌上,三五好友悠閒地談笑、享用美點,時光彷彿凍結,只想繼續賴在這裡……是的!這就是這樣的一本書,輕鬆自在、沒有壓力,因為,做甜點本來就是件愉快的事!

 

認識寶盒不過短短一年,但早已久仰她在網路上的盛名,她的作品透過無數烘友的傳遞,彷彿魔法般地讓大家深深著迷。一直以為遙不可攀的寶盒,在巧妙的機緣下初次邂逅卻一見如故,那天開始,一件件對於烘焙的夢想開始萌芽,我們有著聊不完的烘焙、攝影甚至是人生經歷的話題,在我的眼中,寶盒充滿自信、神采飛揚、有著堅毅獨到的眼光,心思細膩、洋溢著創意才華,卻謙虛熱心;日常唾手可得的麵粉、雞蛋與糖等材料,在她手中幻化成一道道帶有異國風情但毫無違和、沒有距離的餐桌上的美點。

 

對於非專業的朋友來說,打開一本烘焙書籍最期望的是什麼?無非是能在輕鬆愉悅的心情下,完成外型迷人、味道感動的糕點。在這本書中,感受不到緊湊慌忙、沒有繁重的深奧理論,只有滿滿的熱情、製作的快樂!這些糕點不是擺在奢華櫥窗的裝飾品,而是在溫暖的咖啡廳、溫馨的客廳裡,無時無刻都想伸手取用的幸福。書中的製作、文字以及攝影都出自寶盒的雙手,透過這一幅幅精彩的畫面,看見每一道愛不釋口的糕點、以及融合了奧地利異國文化的美味幸福,讓我們一起『賴在寶盒的廚房裡』!

 

馬卡龍鼠叔/S.C. Morgen Huang

 

推薦序3

烘焙裡的倔強與真情

 

奧地利寶盒是什麼?

 

我很難找到確切的,或者足夠的形容詞來形容。
 

打從一開始,姐姐所走的路,就是我們家人不太瞭解的。

 

她本來就這麼不一樣。中年離開了職場,一個年過半百的女子,沒有經驗、沒有訓練,只因為想要去做,她就背著大背包離家一百多天走了三千多公里路,而她又做到了!

看到她的勇敢與執著,似乎每件事都是這麼有樂趣、這麼有盼望。

 

或許,是因為我知道。我知道她過去曾走過的路,我知道她經歷過的艱難,我知道她曾受過的傷。她的倔強讓她受傷,然而她的倔強也成就了她。我又再一次,看到她拍動著翅膀從谷底出來,我知道她已準備好另一段的旅行,過往的挫折與背叛已成為起飛的燃料。

 

我喜歡姐姐總是正面地面對她原來不會、不熟悉的事,她的勇敢也讓自己需要付上代價去學習很多不同的功課,真的不容易,我常笑她是一個「辛苦的快樂人」。

 

現在,看奧地利寶盒,好像什麼都是理所當然,但是我知道這一路走來真的不那麼簡單。這幾年,寶盒無私的分享,奉獻自己的心力與時間,最難能可貴的是,將自己的真感情表露無遺。

 

我說:姐姐,放手去做吧!

因為,我知道每一個頁、每一字都是妳的真心。

 

除了烘焙,我知道在這裡有妳的愛與真心,就用愛來充滿每一頁吧。

 

我相信妳不曾忘記最開始所要追求的那個真實,我也知道妳會固執的走下去。

 

這倔強與真感情,我想,就是奧地利寶盒。

 

台灣原色創意行銷有限公司 創辦人/傅寶仁

作者序

 

合十說感恩

.愛能讓一個人走很遠 很遠的路

在過去八年裡,揹背包步行,腳下累積超過九千公里路
其中的七千多公里,是一個人獨自完成的
最長的一次,也是第一次獨行,是在2009年春天
踏出維也納的家門後,一路步行向西,橫越奧地利,經過德國,列支敦士登,
橫向貫穿瑞士,法國,一直到西班牙的Santiago de Compostela才完成
首次獨行,一共走了137天,在不斷的迷惘,躊躇,遲疑,怯懦中,步行完成了我的3200公里路
對於一個將名牌包包換成背包的我來說,並不知道自己能夠在任何能夠躺下的地方,
馬房裡,河堤邊,穀場中,田埂旁,軍帳裡……度過我的夜晚
對於一個一直把自己的感覺放在第一位的我來說,
並不知道能在別人充滿痛悔與不可追的人生故事裡,
滿佈水光的眼瞳裡,感受靈魂底端不知所措的撕裂
並不記得多少路,是踩在歡喜與傷痛的淚水裡完成的
確實記得多少人,讓我瞭解破裂的心,一樣有點燃萬丈火焰的力量
徒步的時間裡,不斷不斷的,接收著,也接受著
那些我稱呼為「陌生人」的他們的恩典與福慧
一杯水,一碗粥,一塊麵包,一個指引
一張床,一個夢,一片溫暖,一段牽繫
每一雙湖水深的眼睛後,都藏著可以淹沒人的柔軟
他們
在我的暗夜裡掌燈,在我的迷惑裡指路 
不問過我的來處,不好奇我的去處,甚至不逼迫我說出自己的名字
對著衣衫襤褸的我,輕輕的稱呼Madam
對著嚅囁不清的我,靜靜的等我把單字組合成句
對著萍水相逢的我,淡淡的說了最心痛的過去
對著心如死灰的我,默默的將濃情熬入擁抱裡
…… ……

一天又一天,一公里又一公里,他們繼續在我手裡與心裡,留下他們的給予
一點又一點的,他們讓原本堆積在胸口的石頭,化為腳下的塵沙
至今回想起來仍然會顫抖的所有經過:每一個曾經與我同步同行同受大地雨露的他們,
不准我放棄的英國,把自己心愛的睡袋送給我的愛爾蘭,照顧病中的我八天的荷蘭,
陡坡上分享了他找到的山泉水的比利時,護著我渡河的西班牙,
知道每一顆星星名字的義大利……都成為過去八年來支持我的力量
英國說「現在找尋的為什麼,會在未來的不找尋裡找到」
荷蘭,告訴我「只要把心變大,相對的,傷口就會比較小」
問法國「我怎麼報答你?」法國說「你可以試著幫助別人」
他們,讓我在面對每一個命運彎口時,都勇敢的記得愛的存在,與,存在的愛

.序與續 願緣圓

為這本書寫序,大概是整本書最難的部份
用了超過三週的時間,看著空白的螢幕,完全寫不出一個字來
在寫下這段序文時,多少前塵往事一一上心
沒有什麼能夠描寫我的心情,那些經過的許多,其實真的很難用字句,用言語去描寫
整個寫序的過程,是在寫一段,哭一段,停一段中完成的
淚水裡沒有任何委屈。流淚,只是因為我真心感恩。
我的路,這麼難得的,曾經與或是正在與許多許多這麼這麼特別的你們交錯

這本食譜書在我人生的第五十八個年頭,誕生
書,能夠順利出版,確確實實是受著許許多多恩惠的滋養:感謝路上的恩人,感謝很多的你們,
感謝我的先生,我的公公,我的弟弟們,我的親人,我的好友Vincent……
在我的生命裡,始終的無我的給予與承擔,
無止境的無條件投注關愛與支持,才讓我能夠無畏的帶著自己的過去,
專心的把自己放入這本食譜書的籌備與製作中,走入新的未來,並且有了新的盼望
這樣的我
是因為你們,才能走到這裡
是因為你們,才能來到這裡
沒有一個合適的字,沒有一個合適的動作,能夠讓我完全表達許多深藏在心中的感激

這個序,為了書而作
說是序,其實是個續:是「續願」,「續緣」,與「續圓」的盼望與延伸
從過去,走進現在
我希望能一直接續你們所給予我的願心,藉因緣引路,讓因緣更趨圓滿
真心希望,這本藉著你們留在我心中力量而完成的,代表家庭甜蜜烘焙的食譜書
能夠成為一種愛與力量的陪伴
能夠永遠留在你們的廚房角落裡
能夠也成為屬於你們的味道
能夠陪伴你們度過無數值得紀念的家慶與歡樂時光
能夠留給你們與親友無法忘記的美麗記憶

並祝福親愛的你們
能夠從充滿愛的生活中找到屬於你們的完整甜蜜濃度與真正圓滿

合十說感恩 我是在你們的溫暖擁抱中 啟程
合十說感恩 我是在你們的無限祝福中 抵達


寶盒 合十

詳細資料top

語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:16開19*26cm
頁數:320
出版地:台灣

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