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Dear- MASA請你來喝湯:一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧!

  • 作者:MASA(山下勝) 追蹤
  • 出版社:日日幸福 出版社追蹤 功能說明
  • 出版日:2018/11/14
  • ISBN:9789869688659
  • 金石碼:2014271430068
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 館主推薦:★★★★★
  • 定價:230 元
  • 特價:79182(可得紅利1點)
  • 紅利優惠價:77177(折抵說明)
  • 紅利可抵:5
  • 信用卡紅利:可折抵多家銀行 (扣抵說明)
  • 運送方式:全球配送 香港到店 國內宅配
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Dear- MASA請你來喝湯:一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧!
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參考庫存量:10本
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內容簡介 top

《Dear- MASA請你來喝湯:一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧!》


一碗香醇的湯,除了飽足感,也可以療癒心靈,讓人感到溫暖幸福!
用餐或帶便當都適合,冷湯、熱湯都美味,搭配米飯、麵食或麵包也不錯。
書中除了Step by Step圖解外,也標示烹調時間、難易度、份量與作者貼心小叮嚀。
Dear, 想來一碗風味絕佳的美味湯品嗎?跟著MASA一起動手做吧!

 

營養健康,易消化又容易有飽足感的各式湯品,是許多人的最愛。華人向來重視湯品,所以不管是台灣料理或中華料理,種類繁多;而非常重視高湯製作的西式與日式料理也不惶多讓。Facebook與You Tube共100萬名粉絲追蹤關注,網路最受歡迎的超人氣主廚MASA,將利用他最擅長的無國界料理,在本書中為所有讀者介紹各國湯品。

高湯,是料理的基礎,也是美味的開始!書中除了介紹各式高湯的簡單製作方法外,也有許多日式風味的味噌湯,西式料理的蔬菜湯、濃湯,或中式料理的雞湯、豬肉湯、牛肉湯或海鮮湯等,不同風味,但都充滿讓人感動的味道。搭配最完整各國米飯麵食大集合的《Hello,想和MASA一起吃飯嗎?:100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選!》與《MASA請你來吃麵:一起來享用千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵吧!》兩本書,絕對讓你的廚藝完美無敵、更上一層樓!

‧不同的高湯搭配千變萬化的食材,味道可以單純,也可以豐富多元化,既可以療癒你的心靈,也可以挑動你的味蕾,搭配米飯、麵食或麵包都適合。

‧各國湯品風味絕佳,除了色彩繽紛、纖維豐富的蔬菜湯外,暖心暖胃的雞湯、肉湯與濃湯也一應俱全。

‧書中每道湯品除了有詳細的圖說與文字做法外,還有標示烹調時間、難易度、份量與作者的貼心小叮嚀喔!

‧書後附有食材與相關料理一覽表,閱讀容易、貼心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,而且不會浪費任何食材。

作者top

  • 作者介紹


    MASA(山下勝)

    剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師,接著在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳,後來搬來台灣,在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年,MASA觀察到不管哪一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩……所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福!於是,他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文,(so-so的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術,開始在部落格教導料理新手如何做菜。

    得獎紀錄:
    ‧2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
    ‧2010年博客來生活風格年度之最  
    ‧2013年博客來年度百大Top100

    著作:
    ․《Hello,想和MASA一起吃飯嗎?:100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選!》
    ․《MASA十大超級食物:防癌、抗老、熱量低又吃不胖的100道美味配方》 
    ․《MASA最愛!世界五大美食國家料理:一看就懂,結合550張手繪稿與美食照片的食譜》
    ․《MASAの不失敗完美比例便當菜特集:主食、主菜與副菜的美味配方提案》
    ․《和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》
    ․《MASA,你好!可以教我做菜嗎?:106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
    ․《MASA,早安!我們一起吃Brunch吧!:每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》

目錄 top

Dear- MASA請你來喝湯:一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧!-目錄導覽說明


  • 作者序
    附錄
    索引

    Part1湯品的基礎——各式湯底介紹
    日式高湯(柴魚片&昆布)Bonito&Konbu Dashi
    日式高湯(小魚乾&昆布)Dried Fish&Konbu Dashi
    雞高湯Chicken Stock
    豬高湯Pork Stock
    海鮮高湯Seafood Stock
    牛高湯Beef Stock
    蔬菜高湯Vegetable Stock

    Part2簡單易上手的味噌湯
    傳統地道豆腐&海苔芽味噌湯Tofu&Wakame Miso Soup
    豬肉味噌湯Pork Miso Soup
    蝦子毛豆糰子味噌湯Prawn&Edamame Miso Soup
    北海道風鮭魚奶味噌湯Hokkaido Style Salmon Miso Soup
    鱈魚紅葉味噌湯Black Cod Miso Soup
    蛤蜊味噌湯Clams Miso Soup
    長崎風蔬菜味噌湯Nagasaki Style Miso Soup
    燒麻糬味噌湯Mochi Miso Soup
    地瓜&菇味噌湯Sweet Potato&Mushrooms Miso Soup
    燒烤茄子&番茄味噌湯Eggplant&Tomato Miso Soup
    納豆養生味噌湯Natto Miso Soup
    鯖魚煮物風味噌湯Saba Miso Soup

    Part3清爽健康,天天喝都不會膩的蔬菜湯
    豐富蔬菜白酒燉煮湯Mixed Vegetable Soup
    鷹嘴豆蔬菜湯Chick Peas Tomato Soup
    海帶芽和風清湯Wakame Wafu Soup
    扁豆田舎風湯Lentil Soup
    野菜咖哩湯Vegetable Curry Soup
    和風酸辣湯Sour&Spicy Wafu Soup
    五目黃豆湯Soy Beans Soup
    番茄和風湯Tomato&Okura Soup
    整顆洋蔥湯Whole Onion Soup
    關東煮湯Oden Soup

    Part4料多豐富,營養均衡的各式湯品
    法式田舎風雞湯French Style Chicken Soup
    雞胸&芹菜茄汁湯Chicken&Celery Tomato Soup
    濃郁雞翅湯Chicken Wings Soup
    雞腿奶油湯Curry Butter Cream Soup
    馬鈴薯燉肉湯Niku Jyaga Soup
    義式肉丸茄汁湯Meat Balls Tomato Soup
    豬肉黑啤酒燉煮湯Beer Stewed Pork
    牛腱和風清湯Beef Tendon Wafu Soup
    海鮮和風茄汁湯Wafu Seafood Tomato Soup
    蛤蜊&馬鈴薯清湯Clams&Potato Soup

    Part5醇厚濃郁,暖心又暖胃的濃湯
    鴻禧菇濃湯Shimeji Mushrooms Potage
    馬鈴薯&菠菜濃湯Potato&Spinach Potage
    養生牛蒡濃湯Gobo Cream Potage
    花椰菜&起司濃湯Broccoli&Cheese Potage
    海鮮巧達濃湯Seafood Chowder
    雞肉味噌巧達濃湯Chicken Miso Chowder
    黃豆泥濃郁湯Soy Beans Potage
    牛肉球巧達濃湯Beef Meat Balls Chowder
    地瓜濃湯Sweet Potato Potage
    糰子抹茶歐蕾湯Matcha Au Lait with Dumplings
    烤麻糬紅豆湯Red Beans Soup with Mochi

序/導讀 《Dear- MASA請你來喝湯》top


把自己對料理的堅持與熱情努力傳達


這次出版兩本書《Dear, MASA,我們一起吃麵吧!:千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵都很好吃喔!》與《Dear, MASA請你來喝湯!:一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧!》共有100道食譜同時出版。兩本食譜的內容都很實用,您可以選擇其中有興趣的一本或兩本都買也很好。

湯的食譜部分,介紹了各種高湯的做法。當然也包括了味噌湯的做法,不只加入豆腐與海帶芽,也介紹了各種材料不同的變化。此外,也提供了不太想吃肉而想多吃蔬菜的朋友更多選擇,書中我也設計了許多喝起來很有滿足感的蔬菜湯。當然,冬天寒冷時,讓人喝了會感到溫暖的,各式豐盛的濃湯與巧達湯的做法。

不管做什麼,大家都說,「品質」比「數量」更重要!不是大量做出東西就好,而是要用心設計出好作品。但我認為品質與數量都很重要,缺一不可。專心、用心設計出好的作品,並持續堅持對料理的熱情。

我一直在研究要怎樣做才能讓全世界的朋友都能享受美好的料理,並將這樣的想法與熱情持之以恆。所以我會保持同樣的風格,把自己對料理的堅持與熱情努力傳達給各位讀者。

這次拍照的方式和上一本書《Hello,想和MASA一起吃飯嗎?:100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選!》同樣用俯瞰的角度,用簡單的背景,將照片焦點集中料理本身。

非常感謝每次讓我很安心準備出書,引導我的日日幸福出版社的Mavis、秀珊、Linda、Steven與Sophia。

也很感謝準備新書時一直幫助我的Lydia,還有煮菜現場給我許多建議的Steven與Francis。

最後,要特別感謝在台灣,還有來自全世界許多讀者的熱情支持!雖然現在才經過10年,也許再過10年,20年,或更久,我希望可以一直幫助大家。
 

MASA(山下 勝)

詳細資料top

語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:18開17*23cm
頁數:144
出版地:台灣

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