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4F料理生活家課程精選

4F,是永康街上的一個地點,更代表Fun、Food、Flavor,以及更多的Friends!

  • 作者:4F COOKING HOME 追蹤
  • 出版社:一起來出版 出版社追蹤 功能說明
  • 出版日:2011/1/6
  • ISBN:9789868687806
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價:350 元
  • 特價:79277(可得紅利2點)
  • 紅利優惠價:77269(折抵說明)
  • 紅利可抵:8
  • 信用卡紅利:可折抵多家銀行 (扣抵說明)
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4F料理生活家課程精選
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內容簡介 top

《4F料理生活家課程精選》


4F,是永康街上的一個地點,更代表Fun、Food、Flavor,以及更多的Friends!

推開這扇藍色大門,登上階梯,讓MASA和歐亞各國主廚用食物誘人的色澤與香氣,帶你進行一段味蕾與心靈的旅行…一起來4F!


「嘿,你好嗎?一邊看著鍋內蒸騰的熱氣,一邊預習著待會兒應該講的第一句話……在都市工作,人來人往,朋友們的聚會總是因為滿滿的工作行程表而不斷延後。好不容易把大家湊在一起,可以輕輕鬆鬆的坐下來吃頓飯。餐廳的熱鬧雖然讓人嚮往,但我們更喜歡在家中,大家一起準備料理的感覺。櫛瓜切片,砧板發出清脆的聲響,預告了滿桌的新鮮美味;煎盤上跳動的烤魚引起大家一陣騷動;填得過多的烤模看到舒芙雷高聳如比薩斜塔,被笑了好久。尼斯沙拉、甜蝦手捲、提卡咖哩雞肉,各國的美味擺滿圓桌,我們各據一方談天說笑,把城市的煩悶拋諸腦後…」

動手料理,是一種美好新生活樣貌——

料理的樂趣不只是在上桌驚嘆的剎那,更重要的是享受從挑選食材、香料到製作料理的過程,沒有什麼比得上用自己的手和心所做出來的料理。都市生活的休閒除了看電影、逛街、聚餐外,自己動手做料理更是一種美好的生活樣貌。

兩大特色課程,重現各國料理精華——

《4F料理生活家課程精選》包含「系列」與「主題」兩大課程。

「系列課程」匯集4F Cooking Home兩年課程精華,透過包括MASA等法、義、日、韓、印度各國外籍老師為4F設計的各國經典料理與家傳私房菜專屬食譜,分享來自歐陸、東亞、印度最道地美味的家鄉菜與他們溫暖的人生故事。

「主題課程」內容則讓讀者發現更多料理的跨界創意——誰說不能在廚房裡來一場村上春樹的讀書會,或是邊啃藍莓派邊看王家衛?將你所愛的書、電影或城市,大鍋煮進,與食物共同化為滋養心靈的能量,更美好的是,有人與你同桌分享!

這本書不僅僅是一本食譜——

《4F料理生活家課程精選》除了記錄詳細的食譜配方、製作步驟,更搭配情境故事、色澤飽滿濃郁的實景照片和雅緻的手繪主題插畫,激發對食物的想像與情感,呈現別於傳統食譜的優雅氣質,讓學習料理也是充滿美學與想像的閱讀。

就從4F開始一段味蕾與心靈的旅程——

4F,是永康街上的一個地點,也代表Fun、Food、Flavor,以及更多的Friends。

大家在此相遇,就像從4F登機,從外籍老師們的教學與分享開始,讓味蕾與氣息舖展一段廚房裡的旅行和對遙遠異鄉的想像。藉著共同煮食的過程,讓尋常的一餐,轉化為美好的經驗。如果你錯過了,或是來不及參與先前的課程,透過4F料理生活家兩年來的課程精選,
現在就開始一起來4F體驗廚房裡的旅情滋味!

作者top

  • 作者介紹


    4F COOKING HOME

    成立於二○○八年的4F Cooking Home,坐落在台北永康公園旁,打開藍色大門,登上四樓,黃色的溫暖牆面、原木的弛放色調與眾多的各國烹飪書等,這裡以迎接朋友的心情歡迎每一位學員。「料理是生活最棒的分享」,為了將這精神推廣出去,4F團隊不斷尋找各國用心做菜的老師。從一開始的法式、義式料理,擴充至今日的日本、韓國、印度料理,小小Cooking Home裡充滿了大半個世界的香味。

    為了呈現出不同的料理書,我們從食譜出發,加入了故事情境與手繪圖,希望讀者能感受到4F對料理與生活不同的體驗與想像。主題與課程情境多數由企畫Wolfgang撰寫,以天馬行空的想像串起食物與人;食譜編寫與實作示範由4F總監Soac負責,將各國講師設計的食譜一一翻譯加上貼心的說明,成為人人都可輕易上手的料理;而書中繪圖,不管是充滿想像與意境的主題圖或是每道充滿色澤與香氣的食譜插圖,則全數出自設計Amber之手。

目錄 top

4F料理生活家課程精選-目錄導覽說明


  • 系列課程

    1. 完全義大利 Absolute Italy

    1-1鄉村燉飯集錦 Risotto Collection
    白酒黑墨海鮮燉飯 Risotto con i calamari
    阿爾巴牛肝蕈燉飯 Risotto ai funghi porcini
    蘆筍帕瑪生火腿燉飯 Risotto al prosecco
    莫佐瑞拉起司焗番茄溫沙拉 Insalata tiepida di mozzarella
    米蘭田園蔬菜湯 Zuppa di Minestrone

    1-2義大利麵三重奏 Trio Spaghetti
    烙烤檸檬雞肉青醬義大利細麵 Linguine al pesto con pollo grigliato al profumo di limone
    香蒜茄汁西班牙辣香腸斜管麵 Arrabbiata Spagnola con chorizo
    礦坑風培根奶油蛋麵 Spaghetti alla carbonara
    鮭魚乳酪餡雷米歐利麵餃 Ravioli con ripieno di ricotta e salmone
    脆桃杏仁蛋糕 Torta di mandorle e albicocche

    2.胡椒媽媽義式廚房 Pepe’s Italian Kitchen

    2-1歡聚盛宴 Family Feast
    義式蔬菜鹹派 Torta salata
    米蘭風番紅花燉飯 Risotto alla Milanese
    倫巴迪雞胸肉佐奶油馬鈴薯 Pollo con crema di patate e pane grattuggiato
    義大利新年狂歡糖餅 Chiacchere

    2-2拉吉歐餐桌 Lazio Colorful Dishes
    義式綜合布切塔 Varietadi bruschette
    起司四重奏──馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi di patate
    羅馬香煎蘑菇小羔羊肉 Abbacchio alla Romana con funghi trifolati
    義式脆餅──沙漠玫瑰 Rose nel deserto

    2-3義式私房味 Sister’s Homemade Flavor
    帕米吉安諾起司籃佐莫特戴拉火腿 Cestini di parmigiano con crema di mortadella
    波隆尼亞紅茄肉醬寬麵 Tagliatelle al ragu alla Bolognese
    鄉村豬肉薄片佐陳年巴薩米克醋 Scaloppine all’aceto balsamico
    義式朱古力甜點 Torta cioccolatino

    3.法蘭西經典風味 French Classical Cuisine

    3-1巴黎香氣輪廓 Paris’ Scent Recollection
    尼斯沙拉 Salade Nicoise
    紙包茴香烤圓鱈 Papillote de cabillaud
    勃根地紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon
    香草橙酒舒芙蕾 Vanilla souffle

    3-2塞納河晚餐 Dinner by the Seine
    火烤乳酪舒芙蕾 Souffle au jambon fromage
    花椰菜奶油濃湯 Creme du Barry
    皮耶蒙特燉牛膝 Ossobucco a la Piemontaise
    夏荷露特蘋果塔 Charlotte aux pommes

    3-3左岸夏日餐聚 Left Bank Summer Rendez-Vous
    法國黑松露炒蛋 Oeufs Brouilles, asperges et truffle
    烙烤西班牙火腿嫩筍捲佐菊苣酒醋沙拉 Pousses de bambou avec parma jambon et manchego, salade frisee avec balsamico et sherry vinaigrette
    烙烤雞胸義大利細扁麵佐松露白醬 Poitrine de poulet roti, sauce cremeuse aux truffe
    巧克力閃電泡芙 Chocolat eclair

    4.大韓美饌選 Korean Traditional Dishes

    4-1高麗經典 Classical Korean Food
    石鍋拌飯
    傳統韓國醃漬泡菜
    什錦海鮮煎餅
    精燉黃太魚湯

    4-2 韓式家庭味 Korean Home Flavor
    韓味安東雞
    辣炒年糕
    韓式拌冬粉
    養健人參雞湯
    煎糖餅

    5.和風洋食物語 Story of Yshoku

    5-1午餐時光 Lunch Date with You
    梅花涮肉片水菜沙拉佐手工白芝麻醬
    馬鈴薯蔬菜可樂餅
    可可牛肉蘋果咖哩飯
    覆盆子大理石乳酪蛋糕

    5-2大和西餐 Yshoku Restaurant
    山嵐野菇溫拌沙拉
    初秋金沙南瓜濃湯
    茄汁牛肉歐姆蛋包飯
    法式酒漬櫻桃番茄

    6.印度香料佳餚 Indian Spice World

    6-1香料獻禮 Spice Retrospection
    瑪薩喇香料奶茶 Masala milk tea
    傳統印度薄餅 Chapati
    印度蔬菜香米飯 Pulav traditional Indian vegetables rice
    印宗袈來姆豬肉咖哩 Garam masala pork curry
    夏日洋蔥酸奶沙拉 Onion and yogurt salad

    6-2南印筵席 South Indian Banquet
    印式蔬菜餅 Indian style vegetables Cutlet
    坦米爾那德檸檬香料飯 Tamil Nadu lemon rice
    傳統印度烤餅 Nan
    馬拉巴爾牛肉咖哩 Malabar beef curry
    波菜優格沙拉 Spinach and yogurt salad

    7.一鍋好料理 One Pot Dishes

    7-1 初春鍋物語 Spring Sensation
    光合青蔬湯 Three green vegetables soup
    海鮮白酒凍沙拉佐蘋果薄荷醬 Seafood salad with white wine jelly, apple mint dressing
    鹽藏烤春魚 Spring fish baked in salt crust
    香草米布丁 Rice pudding with vanilla

    7-2 夏日憶饗 Memories of Summer
    薄荷青豆湯 Green pea soup with mint
    牛奶煨圓鱈麵包塔 Poached cod with yogurt on bruschetta
    義大利拿鐵炙豬肉佐蜂蜜芥末麵 Roast cream pork with honey mustard pasta
    瑞可達乳酪松子蛋糕 Ricotta and pine nut cake

    7-3 街町關東煮 Oden Street Vendor
    日式傳統手工關東煮
    金平牛蒡炒牛小排
    京都和果紅豆生八橋〈含黃豆粉、肉桂粉風味〉

    主題課程

    8.城市農夫 City Farmer

    8-1 公寓輕蔬提案 Apartment Salad Project
    義大利番茄米麵沙拉佐義式香草油醋 Mixed tomato rinosi salad, Italian dressing
    烙烤海鮮馬鈴薯沙拉佐橙風巴薩米克醋Seafood and potato salad, orange vinaigrette
    雞肉凱薩沙拉佐凱薩醬Caesar salad, Caesar dressing
    希臘鮮果沙拉佐奧勒岡紅酒醋汁 Greek fresh fruits salad, oregano with red wine vinaigrette

    8-2 旅途上的饗宴 Summer Voyage Feast
    青澀落日──亞熱帶特調果汁 Blue Sunset
    關西風海藻沙拉佐京都白味噌醬 Vegetables salad, sweet miso dressing
    蔚藍海岸黑松露綠芹湯 Black truffle and celery soup
    南洋香料雞胸烏龍冷麵 Spicy peanut chicken with cold udon
    義式經典奶酪 Panna cotta

    8-3 蔬果甘味集 Vegetables Dessert Selection
    輕蔬菠菜胡蘿蔔瑞士捲
    玉蜀黍檸檬酥餅
    鹽味法式蘆筍蛋糕
    蜂蜜番茄夕燒果凍

    9.餐桌筆記 Novel’s Dining Times

    9-1 挪威森林 Norwegian Wood

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語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:17*20
頁數:288
出版地:台灣

共1篇好評top

  • al*****in 說:
    天啊~今天晚上要煮什麼? 太複雜的不會也沒時間! 太平凡的一家大小早就吃膩! 救命~朋友來時變不出花樣~ 從單身到家庭主婦,和現在成為職業婦女, 料理一桌簡單豐富又有創意的好菜~是夢饜 看完這本書後~終於不再為一陳不變的菜單煩惱!
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