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  • 撕絲入口!辣媽Shania的秒殺手撕麵包:鹽可頌、大蒜奶油、芋泥辮子與紅豆鮮奶油等40款網友大好評手撕麵 撕絲入口!辣媽Shania的秒殺手撕麵包:鹽可頌、大蒜奶油、芋泥辮子與紅豆鮮奶油等40款網友大好評手撕麵 辣媽Shania(郭雅芸) 悅知文化 出版 2019/8/7出版 館主推薦:★★★★★

    【麵包機/攪拌器/手揉全適用】 從來沒讓人失望!眾多網友齊敲碗 辣媽Shania最具台味的秒殺手撕麵包食譜大公開! \ 獻給每天都在為全家人食安努力的媽媽們 / 方形模、圓形模、中空模…全都可以拿來用, 將麵糰分成小塊放入模型中,一個接一個。 掰開、撕下,大口咬, 綿密的口感叫人欲罷不能, 這就是手撕麵包的魅力! 撕開的瞬間~超柔軟!

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  • 完全圖解.家庭烤箱的手感麵包一次上手 完全圖解.家庭烤箱的手感麵包一次上手 Judy老師 新文創 出版 2019/6/26出版

    百萬人氣部落格主的私房食譜 2萬多名粉絲熱情追蹤 一本讓你一看就懂、一學就會, 保證零失敗的居家烘焙自學寶典 在家做麵包,就是這麼簡單! 7 0款吐司×餐包×臺式、歐式麵包, 5款經典抹醬, 超過500張實境步驟圖, 從基礎理論到進階變化, 一次就學會! 沒有專業術語, 全部採用家庭常備食材和家用烤箱, 符合國人口味,不添加任何

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  • 辣媽的快速晨烤麵包:髒髒包、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯等55款大好評麵包╳7種餡料與抹醬 辣媽的快速晨烤麵包:髒髒包、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯等55款大好評麵包╳7種餡料與抹醬 辣媽Shania 悅知文化 出版 2018/7/27出版 館主推薦:★★★★★

    \辣媽Shania最簡便的現烤美味麵包書/ 獻給每天都在為早餐傷腦筋的媽媽們 不再大喊來不及!每天早上3步驟! 14萬網友同聲大讚:「吃過就回不去了!」 ★麵包機/攪拌器全適用 空閒時揉好麵糰,無需刻意早起,也無需等待麵糰退冰, 烤箱預熱設定30秒、送進烤箱30秒、烤盤取出30秒, 15分鐘的烘烤時間可以空出來處理其他家事, 輕鬆優雅地為家人準

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  • 護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜 護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜 郭錦珊 采實文化 出版 2018/3/31出版 館主推薦:★★★★☆

    「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團 首度公開獨門美味配方 跳脫傳統材料,飲食新概念 無麵粉、無麩質、無精緻糖,低醣×低GI×生酮×根治 ※書中所有配方都經血糖測試,不會造成血糖大幅振盪※ ★第一本通過血糖測試的低醣烘焙食譜 ★榮獲國際讚譽:日本知名限糖飲食社團,跨海寫序推薦 ◎本書點心適合哪些人? 1.低醣&生酮&根治飲食

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  • 米與烘焙 米與烘焙 許正忠.周麗秋 橘子 出版 2019/7/30出版 館主推薦:★★★★☆

    台灣米具有豐富的營養成分, 運用米穀粉取代部分小麥麵粉, 讓烘焙產品更健康。 米食達人教你用米做烘焙,讓米食不再只是中式點心。 本書強調「原料天然、步驟詳細、成品健康、做法簡單」是一本不論新手或行家都很好上手的烘焙書,跟著它的步驟來試試,一定可以體驗出新米食的烹飪樂趣。

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  • 經典不敗百變吐司(首刷附作者個人簽名小卡) 經典不敗百變吐司(首刷附作者個人簽名小卡) 愛與恨老師(陳明忠) 朱雀文化 出版 2019/5/18出版 館主推薦:★★★★★

    睽違兩年,終於又等到「愛與恨」老師了!! 繼 2016 年出版《經典不敗台式麵包》,掀起烘焙社團一陣台式麵包旋風以來,「愛與恨」沉潛兩年,再度推出《經典不敗百變吐司》,你!一定不能錯過! 本書擁有30道超人氣配方、6種常見的吐司製作方法、近萬字的珍貴吐司烘焙Q&A及近30支影音示範影片,做出美味吐司輕而易舉。 6 大重點 讓你成為吐司高手 ●圖解各種揉麵團手法 手揉、陽春型攪拌機、麵包機及專

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  • 暖心烘焙手作日記:新手一學就會的100道超簡單零失敗人氣麵包 暖心烘焙手作日記:新手一學就會的100道超簡單零失敗人氣麵包 靜心蓮 橙實文化 出版 2019/6/18出版 館主推薦:★★★★☆

    烘焙新手必備的第一本書!學好基礎就能快速上手! 原料、食材、工具及揉麵法, 詳盡圖解跟著做,讓你從新手變職人。 甜麵包、鹹麵包、貝果、披薩、吐司、軟歐、抹醬,超過100道超簡單又美味的麵包烘焙書! 32道甜麵包、20道鹹麵包、22道吐司、12道三明治及抹醬、9道軟歐、4道BAGEL、5道PIZZA。滿足你的烘焙魂! 簡單清楚的製作步驟,就算是烘焙新手

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  • 末羊子的朝食生活:高顏值吐司 末羊子的朝食生活:高顏值吐司 末羊子 四塊玉文創出版 2019/6/5出版 館主推薦:★★★★★

    最愛用吐司迎接早晨, 以草莓、奇異果佐幸福; 加上南瓜、番茄當養分; 再用雞蛋、起司添活力; 淋上蜂蜜、塗上抹醬, 一口咬下,就是元氣滿滿的滋味。 擁有10萬訂閱的人氣Youtuber末羊子,親自教你如何打造各種美味吐司! 只花三步驟也能變出夢幻吐司! 教你如何擺出食材層次、餐具怎麼搭配得宜?讓料理瞬間升級, 做出屬於自己的高顏值早餐!

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  • 野生酵母研究室:從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記,原味零添加的好味道 野生酵母研究室:從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記,原味零添加的好味道 蜜塔木拉 幸福文化 出版 2019/5/2出版

    一旦品嚐過野酵麵食的「樸味」,就再也無法「回頭」了。 百分之百用自己養的酵母製作麵食,不加任何商業酵母、泡打粉、膨脹劑、人工香料,純粹、天然、美味。 本書以一位家庭主婦的視角,為追求「原汁原味」的麵包風味,從生活實踐中找回老祖先最原始的發麵方式,運用生活中最簡單的食材,從大自然借來野生酵母,培養出獨一無二的酵種,開始「返樸歸真」的手作烘焙生活。 ★從零開始認識酵母

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  • 經典不敗台式麵包:1種麵糰+30款口味+12款整型手法+700張鉅細靡遺步驟圖結合復古與創新,成功率高 經典不敗台式麵包:1種麵糰+30款口味+12款整型手法+700張鉅細靡遺步驟圖結合復古與創新,成功率高 愛與恨老師(陳明忠) 朱雀文化 出版 2017/6/1出版 館主推薦:★★★★★

    用一款麵糰,做出30種美味的麵包; 用超過700張步驟圖,搭配12種整型手法,做出一個個成功率高、吃不膩的台式麵包, 熱情加碼在Google搜尋第一名、在烘焙社團爆紅的「古早味奶香包」與粉絲讚不絕口、PO文有近500次分享、破3萬的文章觸及率的「軟歐包」,這一本《經典不敗台式麵包》是初入麵包世界的入門書,也是一窺烘焙殿堂的寶典。 Part1歡迎進入台式麵包的美味世界 什

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  • 自養野生酵母,手作健康麵包:用時間魔法喚醒食材香氣與養分,降低升糖指數,減少麩質過敏,增加礦物質 自養野生酵母,手作健康麵包:用時間魔法喚醒食材香氣與養分,降低升糖指數,減少麩質過敏,增加礦物質 慕尼.亞布德里 常常生活 出版 2019/8/6出版

    將帶領你一同探尋野生天然酵母的樂趣與滋味。透過酵母和時間的魔法,讓發酵與熟成來喚醒食材中沉睡的香氣與養分,激發出食材真實的滋味與可被人體真正吸收的絕佳營養。 ★以老祖宗的天然酵母和手作的各種應用配方,找回烘焙的初心和幸福的滋味。 ★一步一步帶你從育種、續種、製麵團、發酵,到完成烘烤,步驟詳細而清晰。 ★根據個人口味和喜好變化,從簡單到華麗,找出屬於自己的原創配方組合,你會發

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  • 讓吐司更美味的99道魔法 讓吐司更美味的99道魔法 池田浩明 健行文化 出版 2019/7/1出版 館主推薦:★★★★☆

    讓一片吐司更美味的魔法: 刀切魔法、擀長魔法、烘烤魔法、塗抹魔法、夾住魔法、覆蓋魔法、香味魔法、浸泡魔法、乾燥魔法、行家魔法、包裹魔法…… 不論是蓋上各種飽滿豐富的食材、吃了讓人超飽足的鐵板燒吐司;意外對味的馬鈴薯酥餅;在烤肉和露營時也很好用的炙烤油漬沙丁魚吐司;能誘發甜味,再多麵包都吃得下的洋蔥麵包片;帶有喫茶店風味的奶香鱈魚子等等,都是令麵包愛好者齒頰留香的好滋味。

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  • 台味歐包:用鳳梨、香橙、百香果等在地食材,烘焙出49款絕佳風味麵包! 台味歐包:用鳳梨、香橙、百香果等在地食材,烘焙出49款絕佳風味麵包! 陳豐昇 帕斯頓出版出版 2019/5/3出版 館主推薦:★★★★☆

    市售歐式麵包總是吃不慣? 3000張詳細步驟圖,細節不遺漏、烘培不失敗 用在地食材,烤出親切、熟悉的好滋味 原來,歐包也可以很台味! 雖然,近幾年歐式麵包在台灣市場逐漸蓬勃,但大多人其實還是吃不習慣,不過!誰說強調天然、香氣、口感的歐式麵包不能很台味?充滿親切、熟悉的迷人風味呢? 高雄餐旅大學烘焙管理系陳豐昇老師,運用台灣在地農特產食材,揉入歐式麵包之中,

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  • 職人手感吐司:專業烘焙技法,解開吐司的秘密(暢銷十萬冊經典紀念版) 職人手感吐司:專業烘焙技法,解開吐司的秘密(暢銷十萬冊經典紀念版) 吳克己 帕斯頓出版出版 2019/2/14出版 館主推薦:★★★★☆

    《職人手感吐司》十萬冊暢銷經典回饋! 五種吐司製法,四十二道暢銷款配方,廣受讀者好評, 新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。 他是麵包職人「吳克己」,他的吐司不僅成功率高,還非常好吃! 第一本以吐司為主的烘焙書,打破了大家對吐司平凡無奇的印象。 「吐司,是可攜帶的幸福。 吐司,有無限的可能性。」 吳克己在烘焙上專研了多年,依然對吐司有著極高

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  • 職人手作懷舊麵包:令人懷念的古早味麵包,味道卻有了新風貌。紅豆麵、克林姆麵包、哈密瓜麵包IG爆紅麵包 職人手作懷舊麵包:令人懷念的古早味麵包,味道卻有了新風貌。紅豆麵、克林姆麵包、哈密瓜麵包IG爆紅麵包 山崎豐 瑞昇文化 出版 2018/12/20出版 館主推薦:★★★★☆

    紅豆麵包、克林姆麵包、哈密瓜麵包、熱狗麵包、牛奶麵包、 葡萄麵包、炸麵包、甜甜圈…… 在「歐式麵包」成為市場主流的今天, 是不是有點懷念小時候愛吃的甜麵包們? IG上擁有超高人氣的麵包大師, 教您在家重現童年的回憶。 【本書特色】 ●免揉的「揉麵團」 本書作法中所寫的「揉麵團」作業,並不需要各位想

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  • 麵包職人的烘焙廚房:50款經典歐法麵包零失敗(修訂版) 麵包職人的烘焙廚房:50款經典歐法麵包零失敗(修訂版) 陳共銘 橘子 出版 2018/8/3出版 館主推薦:★★★★☆

    50款經典歐、法、台式麵包, 樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等, 從酵母的培養,到麵種的製作, 直接法、中種法、液種法與湯種法等, 超過500張步驟圖,Step by step詳細解說 教你做出職人級的美味麵包。 你知道攪拌麵團時,酵母最佳溫度是幾度嗎? 為什麼基本發酵後需要翻麵呢? 而分割完的麵團為何需要經過滾圓階段? 麵團整形時,又有

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  • 大師解構再升級!77款網路人氣、名店經典麵包全書 大師解構再升級!77款網路人氣、名店經典麵包全書 吳武憲 日日幸福 出版 2018/3/14出版 館主推薦:★★★★★

    經典再一發,30年專業麵包研發師傅展露高超手藝! 解構業界網路、名店人氣麵包配方! 配方再升級!無添加人工香料,讓麵包更美味、更好操作! 蒐羅日本、台灣火紅品項,無須跨海,也能品嘗! 數十年的淬煉,成就出「太陽之手」不凡的雅緻品味與完美技術, 一本所有烘焙師與麵包愛好者一定要收藏擁有的夢幻配方! 全書95%以上品項無使用任何葷辛食材,蛋奶素者均可享用!

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  • 商用級冷凍麵團烘焙術:52款冷凍麵團烘焙食譜 商用級冷凍麵團烘焙術:52款冷凍麵團烘焙食譜 洪相基 楓葉社文化出版 2019/5/2出版

    ~精省人力、時間成本,提升烘焙坊生產效率!~ 韓國知名烘焙學院麵包師,傳授冷凍麵團的活用祕笈—— 不放添加物,只要運用酵母、揉麵,使發酵稍微有點變化, 即可做出能保存一個月的冷凍麵團,提高麵包店經營效率! 「為了配合麵包店的生產排程表,必定會伴隨著長時間的高強度勞動, 因此得負擔由此產生的人事費用。 這時候,對營運麵包店有所助益的東西,就是『冷凍麵團』!」

    79 特價 332 立即購買 
  • 用科學方式瞭解麵包的「為什麼?」材料、製作、困難排解的138個Q&A 用科學方式瞭解麵包的「為什麼?」材料、製作、困難排解的138個Q&A 吉野精一 大境文化 出版 2013/2/20出版

    <關於麵包材料的為什麼?> ◆ 麵粉、發酵種、油脂、乳製品、雞蛋、水、鹽、砂糖及其他添加物…等37個詳盡解答 ◆ 單點課程:蛋白質、直鍊澱粉與支鍊澱粉、酵母、pH酸鹼值…與麵包有什麼關連? <麵包製作方法的為什麼?> ◆ 直接揉和法(直接法) ◆ 中種法(海綿法) ◆ 發酵種法(酸種法) ◆ 短時間發酵法(縮時法) ◆ 低溫(冷凍)長時間發酵法 ◆ 液種法(Polish液種法)

    85 特價 298 立即購買 
  • 麵包大師的學徒 麵包大師的學徒 彼得.萊因哈特 大家 出版 2019/4/10出版 館主推薦:★★★★☆

    麵包師的任務,是喚醒小麥的風味潛力。 所有的原理知識、所有的學習操作, 都從這個任務出發,一切才有意義。 麵包品質有80%在基本發酵階段就已決定,20%才取決於烘烤等過程。這就代表,只要使你的麵團發酵正確,在家做出世界水準的麵包,輕而易舉。1994年,作者擊敗世界麵包大賽冠軍的那顆麵包,就只是放進家用烤箱中,再用植物噴霧瓶製造蒸氣烤成。

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