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  • 捲!捲!捲!蛋糕捲的百變造型與風味:從基礎風味、創意風格到繽紛手繪,蛋糕捲裝飾與造型技巧全蒐羅! 捲!捲!捲!蛋糕捲的百變造型與風味:從基礎風味、創意風格到繽紛手繪,蛋糕捲裝飾與造型技巧全蒐羅! 馮嘉慧 日日幸福 出版 2019/6/12出版 館主推薦:★★★★★

    簡單技巧,做出鬆軟香綿的蛋糕體! 絕美裝飾,讓蛋糕捲更顯尊貴。 各種美味內餡,任意搭配都好吃! 風味蛋糕體,讓蛋糕捲一點都不無聊。 自己設計蛋糕花紋圖形,做出專屬於你的蛋糕捲。 從市面上的超人氣蛋糕捲到創意蛋糕捲盡數囊括。 鬆軟綿細的蛋糕體,包裹著滋味豐富的內餡,讓蛋糕捲呈現出滋味曼妙的各種風情。除了市面上那些受歡迎的口味之外,本書也將教授大家各種創意技巧,讓蛋

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  • 吃吃看!起司CAKE! 吃吃看!起司CAKE! 王春海 大境文化 出版 2000/10/16出版

    和我們一起 Say Cheese! Cheese(起司)是歐洲人每天餐桌上必備的食材,它自然地融入歐陸人民的生活中,形成不可缺少的飲食文化;其中讓人朝思慕想的Cheese cake更渡洋到世界各地,它溫和細緻的幸福滋味,賦予人一種飄飄然、完全忘卻煩憂的魔力。 不論你是否去過歐洲,「吃吃看!起司cake!」裡頭32種千變萬化的Cheese蛋糕,都能夠讓您的味蕾跟著去旅行,打開這本

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  • 韓式裱花:超過500張步驟圖、40支完整裱花影片,以及作者不藏私完美配色秘訣、調色方法 韓式裱花:超過500張步驟圖、40支完整裱花影片,以及作者不藏私完美配色秘訣、調色方法 艾瑞卡Erica 朱雀文化 出版 2017/5/2出版 館主推薦:★★★★☆

    第一本由國人自製的韓式裱花書,深受韓國裱花大師Kim的認可,全書超過 500 張清晰裱花步驟圖、40 支完整裱花影片,以及作者不藏私的完美配色秘訣、調色方法大公開,是裱花新手入門的最佳工具書,也是裱花好手教學的最棒參考書。 全書分為五大部分: Part1精彩的韓式裱花Q&A20 想知道韓國花嘴和惠爾通花嘴的差別?想明白透亮奶油霜怎麼打出來?裱花袋、裱花剪、百合花釘怎麼

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  • 用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」:基本麵團、材料的231個Q&A 用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」:基本麵團、材料的231個Q&A 中山弘典、木村万紀子 大境文化 出版 2010/8/4出版 館主推薦:★★★★☆

    以科學角度解答製作糕點的疑問,就是零失敗與進步的訣竅!   雞蛋、砂糖、麵粉、奶油,只要將這些材料混合,就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方,就是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。 許多朋友們在製作糕點的過程中,產生許多疑問…例如:   Q:為什麼需要預熱烤箱?   Q:蛋糕在烤箱裡膨脹得很好,但脫模後為什麼會折腰?   Q:家裡的模型與書上的尺寸不同,要如何換

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  • Anna甜蜜裱花:從杯子蛋糕開始學韓式豆沙擠花!花型X配色X組合全圖解,入門到進階都適用 Anna甜蜜裱花:從杯子蛋糕開始學韓式豆沙擠花!花型X配色X組合全圖解,入門到進階都適用 楊茵茵(Anna) 台灣廣廈 出版 2018/2/2出版

    上萬粉絲,引頸期待! 全台唯一具有頒發KCDA證書資格者, 韓國認證的裱花界指標── 「Anna Sweet Cake」正式出書! 浪漫的玫瑰、高雅的山茶花、奔放的牡丹、清新的波斯菊…… 調一點復古色調的灰藍、加一點溫潤宜人的橘粉, 裱花是一場與自己的深度對談,而每朵花都代表獨一無二的自己。 跟著Anna老師的甜蜜小宇宙, 一起在層層花瓣中,感受靜謐

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  • 41款無麩質乳酪蛋糕:兩步驟輕鬆完成日本名店的濃郁好滋味 41款無麩質乳酪蛋糕:兩步驟輕鬆完成日本名店的濃郁好滋味  台灣東販 出版 2019/2/26出版

    以奶油乳酪、帕馬森乳酪、藍紋乳酪、卡蒙貝爾乳酪…… 各式各樣的乳酪輕鬆製作而成,無麩質的濃郁乳酪蛋糕食譜41款。 無麩質飲食的風潮,這幾年從歐美吹進台灣,由於麩質蛋白無法像其他蛋白一樣,在人體腸道裡完全分解成小分子胺基酸,而是會保留由幾個胺基酸組成的小片段「多肽」,這些多肽在某些人身上會引發過敏反應。 因此,大量用到含麩質麵粉的點心、糕點,常常讓有過敏體質

    79 特價 253 立即購買 
  • 從零開始學戚風:中空戚風X平模戚風X蛋糕捲X分層蛋糕40款蛋糕Step by Step 教學,做出完美戚風! 從零開始學戚風:中空戚風X平模戚風X蛋糕捲X分層蛋糕40款蛋糕Step by Step 教學,做出完美戚風! 李彼飛 朱雀文化 出版 2018/6/8出版 館主推薦:★★★★☆

    學會戚風就會做蛋糕,烘焙初學者必備蛋糕工具書 ★戚風蛋糕材料少、操作超簡單★ 想要簡單吃,只要5~6種隨手可得的材料;想要吃豐富,再加上果汁、內餡、鮮奶油等,只要1個小時,就可以做出Q彈濕潤又美味的戚風蛋糕! ★戚風蛋糕口味多變、鹹甜都好吃★ 各式口味戚風蛋糕,鹹的肉鬆、起司戚風;甜的香蕉、抹茶戚風;獨特的薑汁紅茶、香料戚風;樸實的米戚風、南瓜戚風;華麗的戀愛

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  • 正統韓式擠花裝飾技法聖經:40款奶油霜花型╳40種組合設計=蛋糕工藝全面進化 正統韓式擠花裝飾技法聖經:40款奶油霜花型╳40種組合設計=蛋糕工藝全面進化 宋慧賢 商周出版 出版 2017/12/9出版 館主推薦:★★★★★

    Instagram十萬追蹤者口碑瘋傳、韓國頂尖工作室「Ollicake」名師親授 第一本全面解析擠花裝飾訣竅的重量級教科書 出版至今盤據韓國教保文庫、yes24、Aladin網路書店暢銷榜Top10逾20週 = 讀者盛讚「仙女吃的蛋糕」、「愛好者都該收藏的學習指南」= ★ 40款花型、40種組合設計,從入門基礎到專業技巧,讓初學者立即上手,進階者完美應用 ★

    79 特價 593 立即購買 
  • 世界一流職人的磅蛋糕:32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜 世界一流職人的磅蛋糕:32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜 皮耶.艾曼等10位 台灣東販 出版 2017/8/28出版 館主推薦:★★★★☆

    9間日本甜點名店×10位職人 皮耶‧艾曼(PIERRE HERMÉ PARIS)、金子美明(Patisserie Paris S'eveille)、橫田秀夫(菓子工房Oak Wood)、吉野陽美(Amy's Bakeshop)、安食雄二(SWEETS garden YUJI AJIKI)、和泉光一(ASTERISQUE)、奧田 勝‧森岡 梨(A.R.I.)、山本次夫(元Avri

    79 特價 237 立即購買 
  • 令人垂涎三尺的蛋糕卷 令人垂涎三尺的蛋糕卷 林倍加 橘子 出版 2019/4/15出版 館主推薦:★★★★☆

    66種精緻美味的蛋糕卷 各種基礎蛋糕卷作法及捲蛋糕卷專業手法 讓您也能輕鬆做出媲美專業級大師蛋糕 本書以獨家精準配方,結合專業的手法組合,做出更令人驚嘆,就像飯店櫥窗中展示的精美蛋糕卷,教您做出更美味、更具蛋糕藝術風格的六星級蛋糕卷! 精確的配方、簡單的步驟、精緻的成品,基本功扎實了,每個配方的數量、步驟都不馬虎,確實按部就班操作,必有完美的成品,累積到一定的經驗後,便能掌握配方中巧妙的增、減

    79 特價 316 立即購買 
  • 棒棒糖造型蛋糕(隨書附贈專用烤模) 棒棒糖造型蛋糕(隨書附贈專用烤模) 刺蝟太太 和平國際 出版 2019/2/20出版 館主推薦:★★★★☆

    360度無死角立體造型! 磅蛋糕也能化身為精巧、可愛的 柴犬、樹懶、刺蝟、仙人掌、壽司、小紅帽…… 63種造型方法+8連圓球狀無毒矽膠烤模, 一次到手,馬上實做! ★「棒棒糖蛋糕」是什麼? 它是 cakepops 的中譯。 簡單說, 就是把磅蛋糕烤成/塑形成棒棒糖狀的圓球, 再加以裝飾的可愛蛋糕。 原本好吃但是不起眼的磅蛋糕, 只需經過

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  • 綻放:Yumiko韓式裱花蛋糕 綻放:Yumiko韓式裱花蛋糕 楊靜瀅 出色 出版 2018/12/19出版 館主推薦:★★★★☆

    十餘萬粉絲引頸期盼 韓式裱花人氣天后 Yumiko最新重裝Flower Cake作品集 氣質‧華麗‧出眾 目光與美食的盛宴, 更多美得令人屏息的蛋糕,更多爭奇鬥艷花型教學 衷心喜愛Yumiko老師與韓式裱花的您不容錯過。 師承英美日韓,突破韓式擠花傳統脈絡 同時運用奶油霜、豆沙霜混搭創作 並研發創意調色開展格局 大膽突破自然系等風格界線 將韓式擠

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  • 甜素烘焙實驗室:Vegan的創意純素蛋糕 甜素烘焙實驗室:Vegan的創意純素蛋糕 Julie(朱芳緯) 帕斯頓出版出版 2018/8/10出版 館主推薦:★★★★☆

    如果甜點不需要用到蛋和牛奶,吃起來是什麼感覺? 因為純素、低糖、無反式脂肪、無氫化油、 無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加, 過敏原減少後,即使給孩子吃也完全不擔心。 甜素蛋糕完全不使用動物性的原料,是素食者可以放心吃的蛋糕,如果稱之「素蛋糕」,可能會讓人聯想到全都是蔬菜的甜點,令人有些卻步。但請別擔心,「甜素烘焙」的理念是「愛甜食、愛身體也愛地球」,不僅不

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  • 韓式裱花教主技法聖經:韓式裱花創始大師的蛋糕裝飾技藝完全收藏版 韓式裱花教主技法聖經:韓式裱花創始大師的蛋糕裝飾技藝完全收藏版 柳河榮 麥浩斯 出版 2018/2/3出版 館主推薦:★★★★☆

    要學正宗韓式裱花,入門與精華技術通通都在這一本! 韓式裱花創始大師的終極私房課程── 【極美復古調色秘方 ╳ 零失敗的豆沙擠花技巧 ╳ 多變的立體造型組合手法】 她的學生來自世界各地,不遠千里只為了參加她的私房課程 她是老師的老師,旗下工作坊訓練出眾多知名裱花蛋糕講師 掀起全球熱潮,韓式裱花創始人&亞洲裱花大師──柳河榮的第一本教學專書  IG詢問度最高的

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  • 一流主廚的完美蛋糕卷 一流主廚的完美蛋糕卷 石塚伸吾、小川忠貞 楓葉社文化出版 2017/11/1出版 館主推薦:★★★★☆

    ~網羅地位不可動搖的名作~ 10位一流主廚自信之作,傳承職人味道! 輕軟濕潤的蛋糕,包裹著濃郁柔滑的餡料, 蛋糕卷的口味變化多端,而且製作簡便, 不分男女老少,任誰都能恣意品嘗, 只要隨手一切,你一塊我一塊地與人一同享用。 若想做出讓人彷彿墜入愛河般的美味蛋糕卷, 請務必翻閱這本珍貴的食譜! 書中網羅了10位日本一流主廚經千錘百鍊的絕品蛋糕卷,

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  • Ariel的超完美韓式擠花藝術&技巧全書:第一本專業級韓式奶油霜擠花圖解書! Ariel的超完美韓式擠花藝術&技巧全書:第一本專業級韓式奶油霜擠花圖解書! Ariel(洪佳如) 常常生活 出版 2017/10/6出版

    席捲全球的韓式擠花風潮,強力登台! 課程詢問度最高!最具多種變化! 柯芬花園Ariel的專業韓式擠花技巧書 不用韓國奶油也可以做得出的韓式擠花! 超過800張詳細清楚的擠花+組合技巧步驟圖,一次學會。 花感擬真、配色優雅、技法細膩,蛋糕設計師的最佳參考指南 .國內最受歡迎的韓式擠花老師-柯芬莊園Ariel第一本專業級韓式擠花書。 .最完整的蛋糕體配

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  • 就是要玩蛋糕!精品級夢幻甜點Candy Bar 就是要玩蛋糕!精品級夢幻甜點Candy Bar 林玄(Shane) 教育之友 出版 2019/3/27出版 館主推薦:★★★★★

    完全解構!超人氣絕美甜品台(Candy Bar) 88道顛覆視覺的夢幻甜點×6款基底食譜×6大派對主題色系 跟著職人的創意甜點裝飾技巧,從簡單的餅乾到宴會蛋糕都能自己做! 網路最紅的擬真翻糖花蛋糕、大理石紋暈染蛋糕、巧克力淋面蛋糕、炫彩星砂棒棒糖蛋糕、繽紛漸層奶油杯子蛋糕、動物造型甜甜圈、姓名餅乾…88款超人氣IG打卡夢幻甜點,全部圖解做法告訴你! 會說故事的甜點

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  • 大人小孩都愛的米蛋糕:沒有麵粉也能作蛋糕(熱銷版) 大人小孩都愛的米蛋糕:沒有麵粉也能作蛋糕(熱銷版) 杜麗娟 良品文化 出版 2019/1/28出版

    ★手作甜點新滋味,低糖不油膩,好吃不發胖! ★無麩質,小麥過敏者也能安心食用 ★素食可 傳統上烘焙點心會使用麵粉製作,但近年出於避免過敏、追求健康等考量,無麵粉點心也開始謂為風潮。本書使用在來米粉、蓬來米粉、糙米粉、紫米粉及糯米粉等米粉,作出多款好吃的米蛋糕,書中每道點心都是杜老師用心設計,堅持手作自然健康,麩質過敏者也能安心食用。 米粉與麵粉的濕度、特質不同,經拌勻烤焙後端出來的成品,各有特

    79 特價 221 立即購買 
  • 長條蛋糕 長條蛋糕 吉川文子 睿其 出版 2018/10/31出版

    簡單卻不簡單! 作者延續不使用奶油系列, 這次要用磅蛋糕模做出各種輕口感點心! 【鮮奶油蛋糕】在烤模內輕鬆排水果片、塗鮮奶油霜 【戚風蛋糕】不使用專用烤模,也能蓬軟成形 【泡芙】用烤模烘烤,更能膨得漂亮 本書收錄用磅蛋糕模製作的各種變化磅蛋糕&經典款蛋糕, 還有布丁、冰淇淋等冰涼甜品。 用植物油取代奶油,所以口感更輕盈鬆軟, 再加入優

    79 特價 236 立即購買 
  • 人氣烘焙教室的基礎蛋糕54款 人氣烘焙教室的基礎蛋糕54款 佐藤弘子 台灣東販 出版 2018/10/29出版

    因為想將家庭糕點的豐富性傳達給大家,作者開設了甜點教室,至今已18年了。 在甜點教室中,一整年最耗費力氣的就是手工打發海綿蛋糕麵糊的單元。 也許大家都覺得「手工打發也太累了!」,但是這麼做其實非常輕鬆愉快。 只要學會了作法,就不會覺得累。 以前的蛋糕店,每家都是這麼做的啊! 手工打發的海綿蛋糕,蓬鬆、濕潤、柔軟,味道

    79 特價 269 立即購買 
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