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中文書第三層

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  • 阿芳的新三杯麵粉 阿芳的新三杯麵粉 蔡季芳 商周出版 出版 2019/5/9出版 館主推薦:★★★★★

    經典玩麵粉技巧重現,獨創容量版食譜,最適合在家操作、成功率最高的製程, 只要有量杯、量匙和麵粉,跟著阿芳的圖解步驟, 巧手做出80道傳家蒸點、烤點、變化麵點 ★阿芳老師獨創「容量版」麵點食譜,玩麵粉的葵花寶典,江湖絕版多年,數十萬讀者期待與呼求,10年後再度重裝上陣 ――不用磅秤,簡化工序,只要量杯、量匙和麵粉,加上一份心意與一雙手,就可以為自己與家人朋友做出安心的麵食

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  • 米穀粉的無麩質烘焙料理教科書 米穀粉的無麩質烘焙料理教科書 鍾憶明 常常生活 出版 2019/4/30出版 館主推薦:★★★★☆

    麩質存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質,越來越多人知道那是個常見的過敏源之一,也有不少人因為對麩質過敏,只能捨棄吐司、麵包、蛋糕、餅乾、麵食……等充斥周遭的美味,或是尋求替代方案,米製品就是其中之一,於是用米穀粉做的米吐司、米麵包、米蛋糕、米餅乾、及各類的米食應運而生。 然而以米穀粉取代麵粉製作烘焙點心並不如想像中容易,特別是麵包要完美膨脹,靠的正是麵粉中麩質的支撐,而不含麩質

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  • 卡哇伊立體造型湯圓 卡哇伊立體造型湯圓 王美姬 朱雀文化 出版 2019/4/2出版 館主推薦:★★★★☆

    千呼萬喚!王美姬老師最新力作 美姬老師繼造型饅頭打造出中式麵點新風潮後,再傾全力設計萌翻天的造型湯圓。經過2年的實驗、搓揉上百次粉團後,終於做出好捏塑、不變形、不易裂的完美造型湯圓,不僅煮前煮後一樣萌噠噠,搭配香濃滑順的內餡與私房甜湯,口感更是一級棒! 現在就跟著美姬老師,一起打造萌度爆表的造型湯圓吧! 4個NO.1,最值得擁有的造型湯圓專書! ●專業度NO.1 為了設計最Q彈的湯圓口感,

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  • 美姬老師的幸福手作立體造型饅頭寶典:全天然蔬果麵糰配方,從基礎到創意,百變技巧一應俱全! 美姬老師的幸福手作立體造型饅頭寶典:全天然蔬果麵糰配方,從基礎到創意,百變技巧一應俱全! 王美姬 日日幸福 出版 2018/1/3出版 館主推薦:★★★★★

    從心手創的健康點心、傳遞幸福的手感溫度 從基礎饅頭做起,保證外表細緻光滑,口感軟Q中帶著淡淡麥香! 按部就班,循序漸進,從基礎到創意,通通囊括! 全程無添加,純手工也能做出美味又有彈性的饅頭包子! 天然蔬果製作配方,健康滿分,美味滿點! 不需繁複工具,高深技巧,也能讓人驚艷。 詳細步驟照片,加註重點說明,一目了然,各種造型技巧都能上手! 失敗交給別人,成

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  • 造型饅頭:新手也能做出超萌饅頭 造型饅頭:新手也能做出超萌饅頭 許毓仁 橘子 出版 2018/10/13出版 館主推薦:★★★★★

    乳牛、哈士奇、聖誕老人、財神爺…… 通通變身健康又好吃的饅頭! 從基礎塑型到進階組裝, 跟著詳盡的圖解步驟,Step by Step 輕鬆做出40款卡哇伊造型饅頭 一起走進萌萌的饅頭世界! ◆最可愛、最療癒、最簡單◆ ◎完整的事前準備 揉麵團、調顏色、蒸饅頭、做造型…… 你想知道的饅頭大小事通通教給你 ◎新手也能變達人

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  • 零失敗花樣饅頭,花捲與包子:家庭必備中式麵點食譜書,400張步驟圖保證成功! 零失敗花樣饅頭,花捲與包子:家庭必備中式麵點食譜書,400張步驟圖保證成功! 漢克老師 朱雀文化 出版 2017/7/7出版 館主推薦:★★★★★

    誰說饅頭只有白黑棕色? 打破傳統饅頭花捲的刻板印象,除了經典白饅頭、黑糖饅頭、雜糧饅頭外,漢克老師研發出各類繽紛的花樣饅頭花捲與包子。 完全不用化學添加劑、不加食用色素,是最安心的家庭糧食,做給家人吃、分享給朋友都超有FU~ 配方簡單、食材容易取得,加上詳細的步驟圖解說,沒經驗的新手也能輕易學、馬上會。 讀者經常詢問老師,明明都依程序製作,過程都沒有問題。最後

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  • 樂作包子饅頭趣 樂作包子饅頭趣 彭秋婷 上優文化 出版 2018/6/20出版 館主推薦:★★★★★

    彭秋婷老師新書《樂作包子饅頭趣》重磅出擊! 70道發酵麵食,水果、乾果、堅果、蔬果、米穀類、植物花類,完全使用天然食材 製作從簡單到困難,從基礎到進階,是新手、老手必須收藏的麵食葵花寶典 製作方法並非一個作品只有一種作法,不藏私大公開「五款基本配方」,讓大家自由搭配。 精心製作「配方速查表」與「麵團用量表」,供大家靈活運用;「麵團用量表」詳細列出麵種

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  • 卡哇伊3D立體造型饅頭:美姬老師私傳秘技,饅頭造型全面升級! 卡哇伊3D立體造型饅頭:美姬老師私傳秘技,饅頭造型全面升級! 王美姬 朱雀文化 出版 2017/1/10出版 館主推薦:★★★★☆

    2016年最受歡迎的造型饅頭食譜書,在王美姬老師的巧手下,又有新作品出現。 更有趣、更好吃的3D立體造型饅頭,讓大人小孩都更愛吃饅頭! ★饅頭升等,包子刈包更有味 本書分為饅頭、包子及刈包三大類。每一款都設計出3D立體造型,全面提升麵食藝術,讓饅頭包子刈包好吃好看、更有趣、更立體。 ★老師私傳秘技,絕不藏私 做出不塌陷的饅頭不稀奇,怎麼樣才能讓公主的睫毛翹

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  • 卡哇伊立體造型饅頭:零模具、無添加、不塌陷,創意饅頭全攻略 卡哇伊立體造型饅頭:零模具、無添加、不塌陷,創意饅頭全攻略 王美姬 朱雀文化 出版 2016/6/1出版 館主推薦:★★★★★

    顛覆想像,打造饅頭造型新思維! 造型饅頭女王─王美姬在製作上千顆饅頭後的獨家創意分享。 各式各樣的造型饅頭,逼真、可愛、有趣、超萌……,拿在手上,絕對捨不得吃! 本書將饅頭作品分為「動物篇」、「水果篇」及「可愛造型篇」,每一篇的作品都由淺入深排列,不怕學不會。 ─動物篇:獅子、猴子、貓咪、大象、貓熊等,透過雙手,將動物的特色神韻抓得微妙微肖,尤其是實驗幾

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  • Q萌造型湯圓X元宵:療癒系暖心甜品 Q萌造型湯圓X元宵:療癒系暖心甜品 董馨濃 橘子 出版 2019/1/29出版 館主推薦:★★★★☆

    零失敗X人氣爆表的療癒系造型湯圓,甜品必備新吃法! 動物、蔬果等定番造型X情人節、聖誕節等節慶款全收錄, 簡易內餡自製,讓你在家也能輕鬆做元宵,美味再升級, 任選冷、熱食吃法;鹹、甜湯煮法,滿足你多變的味蕾, 湯圓入門必備!帶你循序漸進做出餐桌上的焦點甜品! 湯圓和元宵有什麼不同?一般湯圓是由紅、白兩色的糯米團搓揉出來;而元宵則是指糯米團中有包芝麻、花生等內餡,在民俗節慶中通常是在冬至吃湯圓、元

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  • 零失敗花樣中式麵點:50款必學的饅頭、包子與蔥油餅、燒餅 零失敗花樣中式麵點:50款必學的饅頭、包子與蔥油餅、燒餅 漢克老師 朱雀文化 出版 2018/4/2出版 館主推薦:★★★★☆

    誰說中式麵點不好做?? 來跟漢克老師STEP BY STEP學做中式麵點,再也不怕會失敗! 暨《零失敗花樣饅頭,花捲與包子》之後,漢克老師再來一本好食譜《零失敗花樣中式麵點》。書中除了傳授花樣饅頭,花捲與包子的不失敗密方外,特別規劃〈水調麵和燒餅〉等中式點心,包括水餃、鍋貼、鍋餅、蔥油餅、蔥抓餅、烙餅、餡餅、捲餅、韭菜盒子、胡椒餅、蟹殼黃等等,讓讀者在家自己動手做出好吃不失

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  • 懷舊糕餅2:再現72道古早味 懷舊糕餅2:再現72道古早味 呂鴻禹 橘子 出版 2016/9/7出版 館主推薦:★★★★☆

    懷舊糕餅好評第二發! 50年糕餅製作經驗豐富的老師傅, 傳統手藝不藏私分享! 你知道⋯⋯ 古早味甜甜圈要加哪一味才能蓬鬆Q軟? 金沙月餅中的鹹蛋黃綿密濃郁的完勝技巧為何? 鬆糕口感溫潤、甜而不膩的美味關鍵是⋯⋯ 傳承老師傅手中的好味道, 重溫古早味點心的好滋味! 不論是口感綿密扎實的龍蝦月餅、象鼻子糕, 或是流傳百年的伏苓糕、繼光餅,

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  • 懷舊糕餅90道:跟著老師傅學古早味點心 懷舊糕餅90道:跟著老師傅學古早味點心 呂鴻禹 橘子 出版 2015/8/5出版 館主推薦:★★★★☆

    累積50年經驗的糕餅師傅, 傳統手藝與製作技術大公開。 不論是入口即化的雪片糕、豬油糕, 層層酥脆的蒜頭酥、太陽餅, 或是香甜可口的麻花卷、沙其馬……, 只要跟著步驟圖操作, 讓你在家也能做出90種記憶中的懷念滋味。 本書特色 超有趣!每道糕餅皆有由來典故: 你知道吃剩的米飯也能做成酥

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  • 億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】 億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】 杜佳穎 麥浩斯 出版 2017/7/20出版 館主推薦:★★★★☆

    ★隨書搭配【10入鳳梨酥長方烤模】,回家就能馬上做!★ 純天然手作,居家創業、自製送禮兩相宜 最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書 33種內餡×18款酥皮×40種造型示範 收錄人氣月餅實作 ★達人級創業配方,烘焙解密不藏私!★ ★內餡熬煮→外皮揉製→口感風味變化→各式造型進化全收錄★ 鳳梨酥-是台灣最具代表性的伴手禮點心首選!是台灣人佳節送禮的熱門選項,

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  • 有故事的糕與粿 有故事的糕與粿 顏金滿 邦聯 出版 2019/1/3出版

    重溫記憶中的好滋味 台灣傳統的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕…… 外省口味的涼糕、寧波年糕、芋泥八寶糕…… 客家風味的九層糕、粿粽、鹹甜粿…… 不同文化的蕨餅、娘惹糕、杏仁棋子糕…… 在一波波的流行浪潮中,這些溫暖樸實的味道始終屹立不搖。 糕粿的形狀多以「圓」為主,象徵著團圓和諧的美好意義。 這些時代流傳下來的口味,是市場小吃、是年節象徵、是孩時記憶。

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  • 中華巧菓子:嶄新印象的時尚中式午茶風 可愛茶點心 中華巧菓子:嶄新印象的時尚中式午茶風 可愛茶點心 潘薇 睿其 出版 2018/1/25出版

    空一段時間, 用雙手感受麵糰的柔軟, 桿平、包餡、塑形再加熱, 按部就班,做出精緻可口的小點心。 沖一壺清茶, 一邊吃著點心,一邊品茶, 讓茶香與糕餅香在口中蔓延開來, 怡然自得,足以忘卻人間煩囂。 這些點心做得小巧可愛, 時尚的感覺給人嶄新的印象, 相信在家人相聚或朋友聚會時, 都能成為大家目光的焦點。 因為每道食譜都有

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  • 懷舊糕餅3 懷舊糕餅3 呂鴻禹 橘子 出版 2017/10/12出版

    老師傅重現即將失傳的78道糕點, 從宮廷點心艾窩窩、古早味的鳳片糕、芋粿巧。 製作技法全圖解,全書超過上千張步驟圖, 讓你在家也能親手做出經典糕點。 不論是和菓子中晶瑩剔透、浪漫美麗的櫻羊羹和水羊羹; 中國宮廷點心艾窩窩、天津三絕中的耳朵眼炸糕; 或是台灣古早味草仔粿、芋粿巧,以及口感綿密、內餡飽滿的 百菓賀糕、鰻魚酥餅….。 都不再只是存在記憶中了

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  • 中秋&端午&春節幸福應景的中式糕餅點心 中秋&端午&春節幸福應景的中式糕餅點心 顏金滿 邦聯 出版 2017/1/4出版 館主推薦:★★★★☆

    過年、端午、中秋是中國人最重視的三大節日,每個節日都有其代表性的糕餅點心。本書收錄三大節慶必備的應景糕點82種,以重點圖示+成功關鍵提醒,讓喜歡中點的你一次收藏、細細品味,學會最道地、最有傳承意味的中式點心。 春節必備的團圓糕點&糖果 甜年糕、紅豆年糕、夾心年糕、客家九層糕、發糕、紅龜粿、客家菜包、港式蘿蔔糕、芋頭糕、客家鹹甜粄、紅豆鬆糕、馬蹄糕、八寶米糕、福州芋泥、棗泥核桃糕

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  • 孟老師的麵食小點:有主食、有點心,有粗獷的大餅,也有細緻的軟餅,甜鹹兼具,美味再升級!(附DVD) 孟老師的麵食小點:有主食、有點心,有粗獷的大餅,也有細緻的軟餅,甜鹹兼具,美味再升級!(附DVD) 孟兆慶 葉子 出版 2014/9/5出版 館主推薦:★★★★☆

    麵食製作撇步不藏私大公開!! 延伸《孟老師的中式麵食》,一種麵千種變 集結最受歡迎的家常口味、變化最有趣的製作方式 適合家庭DIY、也適合接單營業! 煎、烙、煮、蒸、炸、烤……不同的做法,不同的美味 用料簡單、詳細的圖文解說、DVD示範……保證輕易上手! ◎DVD 隨書附贈DVD,示範書中7道成品,解析水調麵食與發酵麵食的相關重點。 延續

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  • 專業月餅製作大全【暢銷紀念版】 專業月餅製作大全【暢銷紀念版】 曹健 積木 出版 2014/2/11出版

    廣式、台式、蘇式、冰皮月餅 商業製餡配方大公開 揭開月餅製作神祕面紗, 從餅皮製作到餡料配方,從理論分析到圖解實作, 詳實記錄每類月餅選料重點、每道加工步驟細節, 以科學化測量數值代替師徒經驗口耳相授, 讓你掌握製作原則,進而創新變化。 月餅是中國傳統美食之一,除了結合中秋賞月品嘗月餅的歷史傳統,月餅也因中國地大物博而各有特色,帶給人們的味覺享受更不遜

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