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  • 喫茶萬歲上+下【套書首刷 贈限量筆記本】:一場二十世紀東洋咖啡店文化的紀實壯遊。 喫茶萬歲上+下【套書首刷 贈限量筆記本】:一場二十世紀東洋咖啡店文化的紀實壯遊。 Hally Chen 銀河舍 出版 2019/5/8出版 館主推薦:★★★★★

    ★從九州到北海道,橫跨二十一座日本縣市 ★推開七十六家日本咖啡店的大門,特製QR Code導航 ★★收錄超過七百多張精彩照片,陪你進行咖啡的紙上行旅 ★★第一本全面剖析日本咖啡文化的前世與今生 ★★★用文字說故事,以影像講美學,結合兩種閱讀樂趣, 雙軌呈現日本老咖啡店的建築、空間家飾、飲食文化,以及生活美學。 一場超過十年籌備的日本咖啡之路 「無論如何都想去

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  • 咖啡自家烘焙全書(暢銷修訂版) 咖啡自家烘焙全書(暢銷修訂版) 肯尼斯.戴維茲 積木 出版 2019/6/1出版 館主推薦:★★★★☆

    全球咖啡玩家公認,學習烘豆必讀的第一本書! .烘豆機、烘焙模式迅速導覽. .全球主要產區精品咖啡豆指南. .生豆烘焙DIY實戰入門及進階. 自家烘焙只是浪漫、懷舊的象徵? 你喝過以自己烘焙豆子煮成的咖啡嗎? 自家烘焙的難度,只介於「將蛋煮熟」與 「做出超美味義大利麵白醬」之間? 國際知名咖啡專家肯尼斯•戴維茲(Kenneth Davids )

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  • 烘豆學:40年烘豆心得報告書 烘豆學:40年烘豆心得報告書 小野善造 楓葉社文化出版 2018/3/15出版 館主推薦:★★★★☆

    ~40年烘豆心得報告書~ KAWAN RUMOR的老闆小野善造投入自家烘焙咖啡資歷已達40年, 曾協助全國50家自家烘焙店自立門戶, 並將親手撰著的專業烘焙書籍贈予海外輔導店家,作為咖啡烘焙指南。 如今,他將原本不公開的專業咖啡烘焙奧祕全記錄於書中, 期望咖啡後進們能站在前人的基礎之上繼續深耕。 ◆◆經時間試煉得出的咖啡烘焙黃金基礎◆◆ 「沒有理論

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  • 咖啡科學教室(全套合輯紀念版) 咖啡科學教室(全套合輯紀念版) 崔斯坦.史蒂文森、崔洛堰等 方言文化 出版 2019/3/8出版

    不懂咖啡科學,難以品味完美咖啡 烘豆秘技、沖煮訣竅、風味描述…… 專業細節,一次到手 成為咖啡達人必備的典藏套書 一杯咖啡背後有許多不可忽視的科學原理,其中很多都會直接影響咖啡的美味,學會控制這些變數,你的咖啡也能擁有極致風味。 ■《咖啡的科學》 ★亞馬遜書店咖啡類第二名,全數讀者五星最高評價 ★英國圖書館獨家授權插圖+專業咖啡攝影 ★獨家收

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  • 尋豆師2,國際咖啡評審的非洲獵奇:合作社選豆心法、品種故事、處理法最新趨勢 尋豆師2,國際咖啡評審的非洲獵奇:合作社選豆心法、品種故事、處理法最新趨勢 許寶霖 寫樂文化 出版 2019/1/22出版 館主推薦:★★★★☆

    中文第一本 非洲咖啡產區專書! 尋豆師耗費13年深度探訪、直擊100+合作社與處理場 非洲豆的品種與栽植、後製處理、競標模式、產銷環節、杯測報告 採購量太少?只能菜單選豆?如何正視後製處理與品種的新潮流? 這是獻給老饕、烘豆師、採購者最強大的非洲豆攻略! 正如天下武功出少林,東非洲正是全球咖啡的聖地! 世界各地的高價名種都可溯源自非

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  • 冷萃咖啡學:用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味 冷萃咖啡學:用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味 王維新 幸福文化 出版 2018/6/13出版 館主推薦:★★★★☆

    低溫萃取的咖啡,味道甘醇、酸度較低、苦味溫和,發酵後更添層次,如同陳釀的酒一樣醉人。 好喝的冰咖啡,聞起來的香氣雖然不如熱咖啡那麼奔放上揚,但一入口後各種好滋味、香氣與觸感紛至沓來,豐富著我們的口,滿足著我們的心。但不是只加了冰塊的冰咖啡,而是經由冷水或冰水慢慢萃取得來的冷萃咖啡,顛覆一般咖啡的想像,享受的是品酒一般的香醇風味與沁涼的快感。

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  • 咖啡聖經 咖啡聖經 安妮特.穆德維爾 楓書坊文化出版 2015/9/10出版 館主推薦:★★★★☆

    亞馬遜最高榮譽五星好評, 全世界最美的咖啡書 產豆、選豆、烘培、沖泡、杯測 新一波咖啡盛世精實盛典 35大咖啡產區履歷 11種咖啡器具介紹 96款經典咖啡沖泡法——縱覽全球咖啡文化 「清晨一杯,為了醒腦;午後一杯,代表風範;夜晚一杯,則是態度。」 咖啡在短短幾百年間傳遍世界各地,從

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  • 這樣沖就對了:100% 不敗手沖咖啡,怎麼沖都好喝! 這樣沖就對了:100% 不敗手沖咖啡,怎麼沖都好喝! 黃琳智 布克文化 出版 2017/9/21出版 館主推薦:★★★★☆

    最完整的手沖咖啡聖典! 無經驗也可以馬上上手! 不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮, 都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念, 才能煮出一杯專業好咖啡! 手沖咖啡其實很簡單! 用優閒的、愉悅的心情, 簡單的給水概念, 就可以輕鬆沖煮出一杯好咖啡! 本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者,更進一步獲得專業的手沖咖啡知識,再次將完整且系統化的手沖咖啡

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  • 咖啡的科學 咖啡的科學 旦部幸博 晨星 出版 2017/8/11出版 館主推薦:★★★★☆

    藥學專家帶你探索咖啡的世界 從產地原料到烘焙沖泡, 專家為你詳盡解說, 以科學理論為基礎, 揭開美味咖啡的神秘面紗! 本書將告訴你: ◆如何精準判斷什麼是好咖啡 ◆如何根據自己的喜好找到好喝的咖啡! ◆你對咖啡了解多少? ◆咖啡豆的產地、品種、烘焙方式,如何影響咖啡風味? ◆咖啡豆的「豆」並不是指豆類? ◆「持續嘗到

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  • 新版咖啡學Coffeeology Extra:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論 新版咖啡學Coffeeology Extra:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論 韓懷宗 寫樂文化 出版 2014/3/3出版

    「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」 長銷9年40刷 咖啡界聖經,2017年版,全新增修上市! 新增中國咖啡史及雲南咖啡第一手觀察 增補近三萬字,頁數加量不加價! 再版更新 精采內容 ●最早出現「咖啡」兩字的官方文獻,藏在228公園裡的台灣博物館? ●雲南咖啡產量大爆發,年產10萬噸,但好的雲南豆該往何處尋?

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  • 田口護的精品咖啡大全 田口護的精品咖啡大全 田口護 積木 出版 2012/5/15出版

    咖啡大師四十年實戰心得 專業級烘焙、萃取技術無私公開 精品咖啡講求產地與風土,要求顆粒大小與硬度,不同品種的咖啡豆有不同的烘焙方式,必須通過種種條件與考驗才能躋身卓越之列,嚴苛的標準為其絕佳風味掛保證!香氣濃郁、口感醇厚,有著可媲美頂級葡萄酒般複雜且精妙的滋味! 「比起一般咖啡,精品咖啡就像是血統良好但難以伺候的純種賽馬……不過我們也有馴服這些賽馬的方法。」──日本烘焙咖啡大師田口護

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  • 咖啡焙煎字典 咖啡焙煎字典 月刊編集部 瑞昇文化 出版 2019/6/20出版

    最專業的咖啡字典 從產地到煎焙名詞大解析 咖啡烘焙必備手冊 本書按項目分類咖啡用語,我們在一本書中將基本術語概括為最新術語。包含咖啡品種、栽培、精製方法、精選方法、烘焙機與烘焙過程的每個項目的術語。 鉅細靡遺涵蓋六大主題、超過150個咖啡從生產到杯測的精選詞彙,不論是愛好咖啡的同好、想開始嘗試自家烘焙的新手,還是已經是專業人士的咖啡師,都能從這本典型字典獲得新知識與啟發! 品種.栽種 咖啡帶

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  • 喫茶萬歲上:一場二十世紀東洋咖啡店文化的紀實壯遊。 喫茶萬歲上:一場二十世紀東洋咖啡店文化的紀實壯遊。 Hally Chen 銀河舍 出版 2019/5/8出版 館主推薦:★★★★☆

    ★從九州到北海道,橫跨二十一座日本縣市 ★推開七十六家日本咖啡店的大門,特製QR Code導航 ★★收錄超過七百多張精彩照片,陪你進行咖啡的紙上行旅 ★★第一本全面剖析日本咖啡文化的前世與今生 ★★★用文字說故事,以影像講美學,結合兩種閱讀樂趣, 雙軌呈現日本老咖啡店的建築、空間家飾、飲食文化,以及生活美學。 一場超過十年籌備的日本咖啡之路 「無論如何都想去遠方,推開那扇門。」 你的心,是否也曾

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  • 喫茶萬歲下:一場二十世紀東洋咖啡店文化的紀實壯遊。 喫茶萬歲下:一場二十世紀東洋咖啡店文化的紀實壯遊。 Hally Chen 銀河舍 出版 2019/5/8出版 館主推薦:★★★★☆

    ★從九州到北海道,橫跨二十一座日本縣市 ★推開七十六家日本咖啡店的大門,特製QR Code導航 ★★收錄超過七百多張精彩照片,陪你進行咖啡的紙上行旅 ★★第一本全面剖析日本咖啡文化的前世與今生 ★★★用文字說故事,以影像講美學,結合兩種閱讀樂趣, 雙軌呈現日本老咖啡店的建築、空間家飾、飲食文化,以及生活美學。 一場超過十年籌備的日本咖啡之路 「無論如何都想去遠方,推開那扇門。」 你的心,是否也曾

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  • 臺灣咖啡誌 臺灣咖啡誌 文可璽 麥田 出版 2019/1/27出版 館主推薦:★★★★☆

    首張珍貴的臺灣咖啡地圖、第一本『臺灣咖啡歷史』尋豆書 臺灣咖啡的流浪史紀錄 首度曝光; 含括大量咖啡相關豐富史料,以及上百張咖啡歷史圖片。 特別推薦—— 胡川安(中央大學中文系助理教授,「故事:寫給所有人的歷史」網站主編) 蔣竹山(中央大學歷史所副教授) 韓懷宗(咖啡學系列、台灣咖啡萬歲作者;正瀚生技/咖啡研究中心顧問) (依姓氏筆劃排序)

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  • 精品咖啡不外帶:寫給職人的咖啡手札 精品咖啡不外帶:寫給職人的咖啡手札 朱明德 活字文化 出版 2019/1/9出版 館主推薦:★★★★☆

    咖啡的第三波風潮:精品咖啡、手沖咖啡來了! 咖啡職人浸淫咖啡三十年,最真誠、純粹的咖啡經無私分享 「如果我不在家,就是在咖啡館;如果不是在咖啡館,就是在往咖啡館的路上。」 培育出多屆咖啡沖煮比賽冠亞軍的達人師傅朱明德,浸淫咖啡三十餘年,自十七歲起就用他最講究的精神做咖啡實驗,率先走向第三波精品咖啡的風潮。 本書分為兩卷,第一卷為作者朱明德的咖啡概念分享,從精

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  • 咖啡杯測的科學 咖啡杯測的科學 IBLINE編輯部 方言文化 出版 2018/10/9出版 館主推薦:★★★★☆

    不懂「杯測語言」,如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」? 【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】 36種風味,味蕾、嗅覺、大腦聯想比對,自我訓練訣竅 全球標準杯測「實作演練」 X 專業級品鑑表 ★ 唯有「杯測」,能完美一杯咖啡的極致風味—— ▶ ▶ 烘豆師:「烘焙數據」精準調校,誘發最佳香氣 ▶ ▶ 咖啡師:設定「萃取參數」,研磨、沖煮不失誤 ▶

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  • 人氣咖啡館 極品烘豆技術 人氣咖啡館 極品烘豆技術 旭屋出版編輯部 瑞昇文化 出版 2018/9/20出版 館主推薦:★★★★☆

    烘豆師的堅持與技術 十足的耐心與知識,再加上嚴格的品質控管 只有火候、環境、設備、技術的集大成者 才能成就撼動味蕾的極品芳香…… 尋訪了在日本全國各地備受歡迎的咖啡名店,將烘豆達人的專業技法整理而成的本書,適合每一位想開咖啡店創業的人、想了解咖啡美味秘密的人,甚至是想追求頂尖烘豆技術的人。 純淨的風味加上回味無窮的好味道,無比的咖啡魅力讓人無法自拔。

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  • 醜小鴨咖啡烘焙書 醜小鴨咖啡烘焙書 醜小鴨咖啡師訓練中心 台灣東販 出版 2017/11/28出版

    顛覆一般烘豆思維,抓到訣竅就能烘出美味咖啡! 翻閱過許多手沖烘豆書後,你確定學到的烘豆技巧是正確的嗎? 只要擁有這一本,保證您一定能成為烘豆達人! 本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者,更進一步獲得專業的烘豆咖啡知識,因此在醜小鴨咖啡師訓練中心出版了暢銷書《咖啡究極講座》、《手沖咖啡大全》、《手沖咖啡大全2——完美萃取》後,再次將完整且系統化的烘豆咖啡教學與經

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  • 咖啡學:122種世界精品咖啡徹底解說 咖啡學:122種世界精品咖啡徹底解說 田口護 邦聯 出版 2017/2/18出版 館主推薦:★★★★☆

    專業直授,以照片和文字完整描述咖啡的一切。認識烘焙度、苦味、酸味、香氣,嚴選世界122種精品咖啡介紹給大家。 本書從初階入門,包括選豆法、自家烘豆法、磨豆法以及沖煮出好喝咖啡的方法與技巧,徹底解說各式器具與專家技術,完整提引出咖啡豆的香氣與味道。 本書特色 ★內容豐富,是一本咖啡的百科書,從基礎的知識到沖煮的方法,以及咖啡豆的產地、烘豆的技巧、咖啡師的評鑑等,都

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