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  • 不負好食光:暢銷200年的食譜,袁枚教你懂吃學做菜 不負好食光:暢銷200年的食譜,袁枚教你懂吃學做菜 袁枚編 華滋文化 出版 2019/2/20出版

    暢銷200年的食譜秘笈,晉升美食家的必備聖經 識「食物」者為俊傑!不會怎麼辦? 就讓袁枚 教你如何懂吃懂吃懂吃懂吃 煎煮炒炸,悶煲燉蒸,清朝美食家教你變Master Chef; 飛禽走獸,花鳥魚蟲,只要有心,萬物都是我的養分。 少油少糖?兩百年前就開始流行油切?! 茶葉蛋其實是古早味?其實是在清朝就有了? 果子狸

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  • 半生不熟:關於廚藝與人生的真實告白 半生不熟:關於廚藝與人生的真實告白 安東尼.波登 時報文化 出版 2018/6/26出版 館主推薦:★★★★★

    ☆美國AMAZON書店、《紐約時報》排行榜暢銷好書☆ 繼《廚房機密檔案》後火力全開的精彩續集 《波登不設限》《波登闖異地》 賤嘴主廚安東尼‧波登 最「辛辣,但真誠」的人生告白 毫無保留,火力全開!   「毫不在乎」對我來說一直是很成功的商業模式。 ——安東尼.波登(Anthony Bourdain) ☆從主廚、作家到專業美食玩家,波登

    66 特價 251 立即購買 
  • 柔軟成就不凡:奧林匹克麵包師吳寶春 柔軟成就不凡:奧林匹克麵包師吳寶春 吳寶春 寶瓶文化 出版 2010/2/5出版 館主推薦:★★★★☆

    生命有無限的可能。 因為對麵包的堅持與愛,他改變了這個世界,更活出最不凡的人生! 挑戰2010年世界麵包大師冠軍!勇奪2008年世界麵包大賽亞軍! 商業周刊、台灣各大媒體熱烈報導的話題人物! 他曾經是個最遠只到過屏東市區的小孩,現在卻站上了世界的舞台。 終其一生,他的努力,都只是為了愛。 2008年3月,台灣代表隊首次在世界麵包大賽中贏得亞軍!在高舉大獎盃的得獎者中,吳寶春小小的身影顯得特別

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  • 板場的志氣:日本料理大師的熱血職人修煉與料理思考 板場的志氣:日本料理大師的熱血職人修煉與料理思考 渡邊康博 有方文化 出版 2019/7/9出版 館主推薦:★★★★☆

    職人之道,職場人生,日本料理的最高體悟 日本第一料亭「吉兆」的全心修業 一把廚刀全國36家料理店的流浪歷練 一個平凡人化夢想為目標的最強實踐 ▎只有決心擔起傳承日本料理的責任,永遠執著於追求廚藝之道,才有資格被稱為「板場」▎ 【不僅是一個料理人的精進思考,也是職場力的修煉之道】 作者十一歲起就以成為「一流料理人」為目標,開始於料亭修業,從大阪、京都、金

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  • 吉澤久子的100歲人生廚房史 吉澤久子的100歲人生廚房史 吉澤久子 太雅 出版 2018/11/1出版 館主推薦:★★★★☆

    生於1918年,跨越大正、昭和、平成, 從吉澤久子身上看見三張種百歲人生的地圖: ——女性主義的地圖:保守的大正時代,她跟著離婚的媽媽生活。昭和時代的少女吉澤久子決定成為職業婦女,以速記賺錢自立。20歲之後做過採訪助理、家庭祕書。婚後做過烹飪節目主持人、家事專欄作家、家事顧問、熟年議題首席作家。她是最早實踐、終身貫徹「女人結不結婚,都要有能力過獨立自主的生活」的日本女

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  • 人生不怕!台灣第一位法式料理女主廚的勇氣哲學 人生不怕!台灣第一位法式料理女主廚的勇氣哲學 黎俞君 麥浩斯 出版 2018/6/28出版 館主推薦:★★★★☆

    世上的闖有兩種, 一種是闖禍,一種是闖蕩 黎俞君闖蕩餐飲界34年, 從不愛讀書的孩子,到成為台灣第一位法式料理女主廚, 她不怕別人的不看好,不怕未成年就北上闖蕩, 不怕處在男人圈裡的女人身,不怕自己的英文不好、法文不會。 她闖蕩人生,做自己的夢, 義大利主教團、法國米其林團隊, 全部跑去台中吃她的菜。

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  • 掌廚人:十年火候熬一刻真味(上冊) 掌廚人:十年火候熬一刻真味(上冊) 中華美食交流協會 帕斯頓出版出版 2017/7/10出版 館主推薦:★★★★☆

    ‧本書收錄全臺灣共八十八位名廚故事,每位名廚背後都有一則屬於他的故事,踏入料理界的起頭、遇到的困難,直到現在對料理的理念和感慨。透過本書將他們珍貴的經驗保存下來,除了用手藝做菜,他們更是用心做菜。佐以食物背後的人情、故事,一一寫下所有他們關於食物蒸炒煎炸的獨門記憶。 ‧近幾年來飲食文化的盛行,除了味覺的體驗外,更多人追尋的是一種「回憶」可能是嬤嬤的菜埔蛋,也可能巷口那小吃店美味的肉

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  • 掌廚人:十年火候熬一刻真味(下冊) 掌廚人:十年火候熬一刻真味(下冊) 中華美食交流協會 帕斯頓出版出版 2017/7/10出版 館主推薦:★★★★☆

    ★八十八位掌廚人用他們料理,帶著你我走入時光機,獻給所有無法忘懷的滋味。 ★更過癮的是,還有八十八道私藏食帖,滿足你所有的想念。 ★這不只是一本食譜,是記錄台灣飲食的真性情,讓更多人可以了解這些師傅所投注的心力及念想。 八十八位掌廚人,用鍋鏟寫下他們的人生, 沒有人知道在那高溫、高壓的環境下, 他們是如何能承受在大火炙熱下無數次

    89 特價 374 立即購買 
  • 五味八珍的歲月 五味八珍的歲月 傅培梅 四塊玉文創出版 2017/7/5出版 館主推薦:★★★★☆

    烹飪教育家 傅培梅, 用美食溫暖了每個台灣人的胃, 且看一個連餃子都煮不好的家庭主婦, 如何變身名聞國際的烹飪大師? 酸鹹苦辣甜, 細看傅培梅老師以人生調味出的五味八珍的歲月。 同一個電視頻道上,持續由相同一個人,做了四十一年的烹飪演出,傅培梅是世界紀錄保持人,她被戲稱是半世紀中電視「曝光率」最高的人,用美食溫暖了每個台灣人的胃。 她的「培梅食譜」

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  • 麵包魔法師-吳寶春的台灣麥方 麵包魔法師-吳寶春的台灣麥方 周姚萍 五南 出版 2017/5/25出版 館主推薦:★★★★☆

    童年時的吳寶春,因為心思單純,儘管家境貧困,生活仍然過得很開心。 麵包學徒時的吳寶春,發現書到用時方恨少,「勇往直前」是唯一的一條路。 當上麵包店主廚的吳寶春,發現自己做的麵包,滋味竟不如一位自學的素人,不僅帶來衝擊,也帶來改變…… 一次機會,啟動他勇敢追夢,獲得世界麵包大賽冠軍。 這些經歷,滋養了吳寶春的麵包滋味,是滿含著愛、喜悅的幸福滋味……

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  • 安琪老師的24堂課(4書+2DVD)套書 安琪老師的24堂課(4書+2DVD)套書 程安琪 食為天文創出版 2017/5/10出版

    一本料理愛好者最該擁有的經典 120個小時,讓你練就一身好手藝! 安琪老師將烹飪教室內傳授的道道料理,集結成冊, 公開課程上傳授的美味之外, 更從料理知識、食材認識,到烹調重點詳加解說。 讓你不只燒得一手好菜,料理知識也能同步提升; 上傳統市場採買時,搖身成為一位識貨的專家! 在每道示範料理後,更追加了1~2道延伸菜式, 讓你學會基本菜式之後,

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  • 蔡辰男的美味人生:細說海峽會經典聚珍 蔡辰男的美味人生:細說海峽會經典聚珍 蔡辰男 食為天文創出版 2015/7/1出版

    本書特色 一手打造台北來來和高雄漢來飯店的企業家蔡辰男,天生就對美食充滿熱情,對他來說,吃已經變成一種態度、一項藝術、一份責任和一輩子的堅持。 本書是他以味道紀錄的美食人生,書中有他和美食的各種記憶,從自己愛吃的菜、媽媽的好味道,到靈光乍現發明的創意菜餚,乃至於吃火鍋或一般餐廳不甚重視的小菜、員工餐,都在熱愛美食的蔡辰男口中說出另一番不同見解。

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  • 米其林大師從未說出的34個成功哲學 米其林大師從未說出的34個成功哲學 本田直之 時報文化 出版 2015/6/30出版

    頂尖的技術,必有一流的態度! 一切行為都有其意義,比起技術與知識,學習如何成功的「哲學」更重要。 越來越多的日本主廚摘下歐洲米其林星級評鑑,他們怎麼辦到的? 首度專訪15位揚名海外的米其林星級主廚致勝成功心法! ──思考模式╳領袖魅力╳態度問題╳行動方法╳正確選擇── 「即使焦急,也不在狀況不明時輕舉妄動。」 ──第一位

    75 特價 240 立即購買 
  • 色香味之外:國宴御廚水蛙師的廚理與處事 色香味之外:國宴御廚水蛙師的廚理與處事 張和錦口述、黃國鐘整理 三藝文化 出版 2012/8/10出版

    「水蛙師」—餐飲界這幾年來新聞媒體曝光度最高的廚師之一,特別在年終的尾牙季節裡,總可看到、聽到關於他的外燴新聞報導。而在「識食懂煮」之外,他也是國內少數擁有成功的餐廳經營與實際管理經驗的大廚。 三十多年的廚師生涯,從後場洗菜、切菜的學徒開始,一步一步的用心學習,努力做事,到成就國宴御廚的美名,他總不敢自滿、也不停止學習的腳步。 同時他並沒忘記初衷,也同樣樂於栽培後進。有機會接觸到年輕的校園學子

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  • 真的很好吃!跟著大廚逛賣場做料理 真的很好吃!跟著大廚逛賣場做料理 林昕志 和平國際 出版 2012/7/5出版

    自信切末往鍋裡放,加點快樂爆香, 灑一點創意,再加一匙營養,料理滿桌幸福好食光! 好學.好做.好好吃! 最方便迅速兼顧菜色變化的烹飪書,讓煮飯不再變成例行壓力 愈來愈多人選擇到大賣場採買一週食材,除了具有方便乾淨的好處以外,賣場替我們省去所謂的「麻煩的料理前置作業」。我們不必再削皮挑骨刺、除腥味,也不必再耗費滷熬煨燉的時間。跟著本書,加點獨特的巧思跟創意,就能夠簡單快速地做出屬於自己的平價奢華

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  • 極品軒大掌櫃:陳力榮的江浙味 極品軒大掌櫃:陳力榮的江浙味 陳力榮.朱振藩 積木 出版 2011/2/15出版

    「把菜燒好的祕訣,就是和食材發生感情!」這是台灣極品軒主廚陳力榮的料理哲學,在鍋鏟世界鑽研近四十年,他經營的餐廳用料考究、做工紮實而且變化豐富,讓江浙料理在傳統與創新間達到完美的平衡,是許多美食饕客心目中的頂級名廚。他豪爽好客、注重細節,讓每個走進極品軒的客人,從政商名流、文人作家到一般大眾,都能感受到來自主廚的真心款待,稱他一聲「大掌櫃」! 《陳力榮的江浙味》帶領讀者從清晨的中央果菜市場開始,

    85 特價 383 立即購買 
  • 吳寶春的味覺悸動 吳寶春的味覺悸動 吳寶春 時報文化 出版 2010/10/24出版

    「好的廚師必須不斷品嘗、貼近大眾的味蕾,才能做出大家喜歡的美味。」──吳寶春 麵包是歐洲人的主食,來自台灣屏東縣大武山下的樸實麵包師傅吳寶春,竟打敗來自歐洲各地的麵包師傅。這樣的實力,歸功於他對美食鍥而不捨的追求,對味覺細膩精心的考究,以及對食材的用心追尋。 那些從他記憶中被召喚出來、一字一句寫下的味道,遍及世界各地,無論是麵包、甜點還是紅酒、咖啡;無論是台灣、日本還是澳洲、法國,所有他吃過的

    75 特價 225 立即購買 
  • 我在法國的歲月:名廚茱莉雅.柴爾德回憶錄 我在法國的歲月:名廚茱莉雅.柴爾德回憶錄 茱莉雅.柴爾德 臺灣商務 出版 2008/4/1出版

    一本記錄學習法式美食文化的回憶錄, 2006年四月份起在《紐約時報》美食雜誌連載, 並擠進《紐約時報》排行榜前十名; 亞馬遜網路書店予以五顆星的評價。 本書為美國著名法國料理烹飪家茱莉雅‧柴爾德(Julia Child)的回憶錄,介紹這位美食家在二次大戰後,隨著新婚夫婿旅居法國的生活(1948-1954)。這對新婚夫妻--太太天真爛漫,先生樸實老成的組合--從不會一句法文開始,漸漸接受法國人的生

    98 特價 343 立即購買 
  • 名廚的畫像(精裝) 名廚的畫像(精裝) 彭怡平 商周出版 出版 1998/12/1出版

      本書具體呈法國當代最具代表性的27位名廚,放諸四海,亦皆是世界級的頂尖料理家。他們分別在巴黎、里昂、阿爾薩斯、普羅旺斯、布列塔尼等地料理出法國美食的榮光。書中囊括每位廚師的養成歷程、內心轉折、經典菜餚、餐廳的訂位資訊、地圖及建議菜單,更搭配大量精彩的攝影作品,使讀者獲得身歷其境的感受。   廚師是法國料理的靈魂,因此,藉由對名廚深入的描寫,更能一探法國料理之精髓;並自他們獨特的創意及卓越的技

    79 特價 948 立即購買 
  • 逆.進阿基師 逆.進阿基師 鄭衍基 庫立馬 出版 2013/3/25出版

    誠如書名《逆.進阿基師》所表,今日我們所看到總是能夠急中生智、處事進退有據的阿基師並不是生來就擁有這些好資質和能力,甚至當年的他,為了進入廚師這一行,還差點掀起了家庭革命,而進入職場後的他,更是不時遇到排擠、抹黑甚至嚴重的刀傷、切傷……,然而阿基師非但沒有被這些逆境擊潰,反而從中找到另一個方向往前進。他總以,「直徑不可行,拐個彎誰知道不會是另一片好風景」的心態努力堅持對自我的學習和要求。 本書中

    98 特價 314
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