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  • 媽媽教你人氣蔬食涼拌菜 媽媽教你人氣蔬食涼拌菜 張志賢、李志鴻、李哲松 華翔文化 出版 2019/5/3出版

    1. 引爆蔬食潮流新風尚 在追求樂活輕食的風潮中,蔬食料理成為當紅炸子雞。蔬食不等於素食,以蔬果雜糧為要角的主食,加轉為配角的少量魚肉豆蛋奶,「蔬食」可以吃的更健康、更均衡、更百搭,不但變化多端、菜色豐美,吃起來更爽口、無負擔。 2. 輕食速拌10分鐘上菜 忙不完的家事、未完成的工作、親朋好友的應酬……天天做菜,變成一種無形的負擔。本書教你10分鐘就能端出一桌好菜。輕食速拌讓你和

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  • 開胃涼拌菜 開胃涼拌菜 李志鴻、李哲松 康鑑 出版 2019/5/31出版

    ●清爽開胃涼拌菜技法全公開 料理達人完整公開「生拌、醃拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌」6大涼拌技法,每種技法分別示範數道美味涼拌沙拉,即使是廚房新手也能輕鬆上手。 ●輕食沙拉涼拌低卡瘦身 利用生活中唾手可得的平價食材,設計營養滿分的輕食沙拉。清爽低卡的蔬食,搭配高蛋白的海鮮、肉類,是瘦身族減脂塑身的首選。 ●最消暑涼拌菜大集合 精選10大超人氣涼拌菜,簡單易做,輕輕鬆鬆好菜上桌。手工DIY涼拌方便

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  • 涼拌、熱炒、醃漬小菜108:自家天天食用、可當常備菜,省時省力,菜色多變化 涼拌、熱炒、醃漬小菜108:自家天天食用、可當常備菜,省時省力,菜色多變化 郭月英 朱雀文化 出版 2018/7/13出版

    清爽、開胃、吃不膩,料理名師郭月英的私房拿手小菜! 省時、快速,立刻烹調立刻吃, 忙人、懶人、料理新手都適合! 遇到以下這六種狀況,你更需要這本書! ❶炎炎夏日沒食慾,總是煩惱要吃什麼! ❷工作忙到連做菜的時間都沒有! ❸烹調資歷淺,料理新手變不出花樣! ❹小家庭人數少,很難拿捏每餐的食材份量! ❺一到吃飯時間就頭痛,不知道要煮什麼! ❻單身外食族,

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  • 自家製的好味好食 自家製的好味好食 有元葉子、Salbot恭子 睿其 出版 2018/6/27出版

    花費時間手工製作,就是――「自家製」特有的不凡魅力。 由日本知名料理家傳授,教你做調味料、煙燻食品、醃漬食品等等, 沒有看不懂的原料,品嚐與市售品不同的無添加美味! ◆基本品 雞骨高湯、奶油、茅屋起司、手工義大利麵、美乃滋…… ◆調味品 七味粉、辣油、番茄醬、伍斯特醬、橘醋醬油、生薑糖漿…… ◆常備食 一夜干、煙燻鮭魚、維也納香腸

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  • 舒食新概念常備漬物料理帖:81道封藏營養,17道風味料理 舒食新概念常備漬物料理帖:81道封藏營養,17道風味料理 DODO EASY COOK編輯部 悅知文化 出版 2016/11/22出版 館主推薦:★★★★☆

    春夏漬清爽.秋冬醃存糧 一掃漬物總是重口味的刻板印象,以簡單方法,保留旬味食材, 在應酬吃太多的隔天,以及休肝日的週末,就讓漬物料理來覺醒味覺吧! 運用當季盛產美味,以低鹽健康的醬汁打底, 放入抗菌又防腐的辛香料, 是餐桌上調劑味蕾的絕妙小食。 除此之外,還能調理腸胃,吸收適切, 增強免疫力,給予身體最妥貼的照顧。 省時又簡單,即使

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  • 漬物語 漬物語 陳怡如、沈岱樺 大塊 出版 2016/9/30出版 館主推薦:★★★★☆

    春夏秋冬,東西南北, 等在季節裡的人, 同為美好生活練習, 一起漬入新故事。 本書14位受訪者,從北到南,從海洋到山野,從農村到都會,從春天到冬天,追尋著老祖宗存食的智慧;透過漬物留住旬菜的豐盛,季節的恩典;享受土地、陽光雨露的滋養;學習惜物,還有分享的人情味;實踐樸素、簡單、與節氣過生活的美學。 14個故事,作者之一的陳怡如寫著生活在蘭陽平原的女人漬物。

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  • 最多人想學的前菜小食 最多人想學的前菜小食 韋太 經濟日報 出版 2016/6/27出版 館主推薦:★★★★☆

    〔經典前菜:知竅門,煮好菜〕 搖滾糖心蛋:只要一隻匙子,就攪出滋味糖心蛋! 涼拌芥末貓耳朵:選雲耳,要貪細,保證又爽又補血! 惹味口水雞:用「冰火」相融浸雞法,爽滑雞塊即時出現! 〔最潮的小食:在家煮出街頭小食〕 錦鹵雲吞:調出酸酸甜甜的甜酸開胃醬,一「食」傾心。 滑滑豆腐花:成功撞出豆腐花,秘訣在於豆漿的品質! 一口蜜汁牛肉乾:教你把馳名肉乾用家庭式焗爐都

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  • 鹽漬檸檬奇效料理 鹽漬檸檬奇效料理 井澤由美子 邦聯 出版 2016/6/20出版 館主推薦:★★★★☆

    … 鹽漬檸檬 … 日本話題「人氣魔法調味料」 抗氧美肌瘦身‧免疫力UP‧消除疲勞‧預防三高疾病 天天攝取‧滿滿吸收‧元氣滿分 鹽漬檸檬‧好處多多 ★去腥增鮮 製作魚類海鮮料理的好幫手,不僅可以去除腥味,還能提高鮮甜美味度! ★肉質變軟嫩 檸檬除了增添清新香氣外,還能保有肉質的濕潤、柔軟口感!     ★料理更加美味 提引出食材的原味,呈

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  • 大熱天這樣吃最開胃-簡單做菜(60) 大熱天這樣吃最開胃-簡單做菜(60) 楊桃文化 楊桃文化 出版 2015/6/23出版

    炎炎夏日裡,不知該吃些什麼才能真正開胃又下飯嗎? 台灣人最愛的下飯快炒菜不能少,還有香辣帶勁的開胃料理,絕對可以讓人在夏天裡多吃上一碗飯。 本書集合了清爽、酸辣等開胃菜和冰鎮、涼拌的家常菜,從台式、日式、泰式等的各國風味皆有。再加上清爽的燙、滷青菜,都不禁令人食指大動、胃口大開。 ◎燙滷青菜 ◎涼拌小菜 ◎冰鎮料理 ◎清爽料理 ◎酸辣料理 還有更多實用的小單元與食譜等著您!

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  • 在家做醃菜&泡菜 在家做醃菜&泡菜 程安琪 橘子 出版 2013/11/8出版 館主推薦:★★★★☆

    在家動手做,為自己的健康把關,飲食加分。 醃菜與泡菜是老祖宗累積上千年的經驗傳承,含有高纖維素和乳酸菌的醃菜,由自己動手做可減低用鹽量,也不含防腐劑,以現代人的健康觀點來檢視,不僅增添蔬菜特殊風味也對身體有益。 本書分九大類,從基礎的泡菜製作到多變化醃菜料理,韓國泡菜、東北酸白菜、雪裡紅等,每道菜的烹調步驟清楚,讓你輕鬆就能在家做醃菜與泡菜。

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  • 健康發酵食品事典 健康發酵食品事典 小泉武夫、金內誠、館野真知子 晨星 出版 2018/11/12出版

    學習如何完美發揮發酵食品的魅力 讓心愛的人吃得更健康、更美味、更滿足! ●發酵和腐敗究竟有什麼不一樣? ●細菌、黴菌與酵母菌的重大貢獻。 ●發酵食品的四大魅力: 提升免疫力、維持纖瘦體質、減壓抗老等健康力 色香味俱全,不斷刺激食慾的美味力 完整鎖住營養、味道並抵抗腐敗的保存力 凝聚萬物龐大能量的生命力 ●122項發酵食品的營養價值、食用秘訣

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  • 醬汁100╳沙拉100:野菜、果物、肉類、海鮮、超級穀物的美味遊戲 醬汁100╳沙拉100:野菜、果物、肉類、海鮮、超級穀物的美味遊戲 金胤晶 悅知文化 出版 2018/10/8出版 館主推薦:★★★★☆

    養成健康的飲食習慣,請從吃沙拉開始吧! 只要活用冰箱現有的食材,淋上自製的保存醬汁, 三兩下就能輕鬆做出美味的沙拉 一盤簡單又美味的沙拉,開胃、清爽, 能為你灌注無限能量,舒展原本沉悶停滯的身心 沙拉的多樣性,在於隨心所欲。簡單如運用當令蔬果,到華麗澎派的海鮮肉類,最後淋上風味獨特的醬汁。每一口,都能吃進大量滋養人體的美好養分! 煮法多元、步驟清

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  • 自己醃:DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料(新版) 自己醃:DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料(新版) 徐茂揮 幸福文化 出版 2018/8/15出版

    學會基本醃漬的原則技巧,等於學會所有醃漬菜。 以天然方法醃製的做菜配料,減糖、減鹽,多了酵素,吃了更健康。 蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢→ 蘿蔔變身各種做菜配料,提鮮必備。 酸菜、福菜、梅乾菜→芥菜的一生美味,一次學會。 酸白菜→冬天酸菜白肉火鍋的美味主角。 冬瓜綿→蒸魚少不了的提味靈魂。 筍乾→一年醃一次,四季都可以吃到筍乾燉爌肉。 “到市場買一

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  • 男子漢燻製料理:煙之魔法,創造出自信滿滿的美味! 男子漢燻製料理:煙之魔法,創造出自信滿滿的美味! 岡野永佑 凱特文化 出版 2018/7/28出版

    無分晝夜的煙燻魔法, 粗獷與纖細兼具的男子漢純情美味! ★日系煙燻料理全書,77道男子漢餐食魔法,STEP BY STEP室內與戶外皆自在上桌! ★魚、肉、蔬菜、加工品與珍品食材的揀選;煙燻技法、煙燻器材、煙燻材料介紹;前製準備作業與食材處理須知;煙燻過程的訣竅掌握以及失敗善後……最豐富而細緻的煙燻料理全書! 多方嘗試,創造屬於自己的獨特煙燻食譜, 才是最

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  • 健康滿分的 BRUNO 乳酪發酵機 Book 健康滿分的 BRUNO 乳酪發酵機 Book Allie Wong 愉快煮意 出版 2018/6/15出版

    •愛家人•愛健康!繼多功能電熱鍋後,風靡日本小家庭的健康食品小神器 ─ BRUNO 乳酪發酵機,正式於 2018 年全面抵港! •機身小巧,人氣追捧的健康發酵食品,輕鬆造! 一台機就能造出十多種健康發酵食品 - 各式天然乳酪(希臘乳酪/豆乳乳酪)、黑蒜(人氣小點)、茅屋芝士(布緯療法食材)、發酵牛油、納豆(日本人長壽食品)、酸菜、鹽麴(萬能調味料)、甜酒穰…

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  • 半調理醃漬常備菜:5分鐘預先醃漬,讓週間菜色一變三的快速料理法 半調理醃漬常備菜:5分鐘預先醃漬,讓週間菜色一變三的快速料理法 Winnie范麗雯 幸福文化 出版 2018/5/3出版

    常備菜升級新概念!「半調理醃漬」讓料理更新鮮有味 週末5分鐘做好預先醃漬,就能節省60%以上的烹調時間! 1種食材 × 1個配方 × 3種料理法→午餐晚餐、便當菜無限變化 「常備菜」在台灣已流行一陣子,但對於不喜歡吃「冰箱冷食」和「覆熱食物」的人來說,「半調理醃漬」是更棒的選擇,一樣省時快速,卻能天天新鮮上菜,本書的新料理概念只需趁週末5分鐘先備料就行。書中分享了老師

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  • 媽媽廚房涼拌蔬食常備菜 媽媽廚房涼拌蔬食常備菜 張志賢、李志鴻、李哲松 康鑑 出版 2018/4/20出版

    1. 引爆蔬食潮流新風尚 在追求樂活輕食的風潮中,蔬食料理成為當紅炸子雞。蔬食不等於素食,以蔬果雜糧為要角的主食,加轉為配角的少量魚肉豆蛋奶,「蔬食」可以吃的更健康、更均衡、更百搭,不但變化多端、菜色豐美,吃起來更爽口、無負擔。 2. 輕食速拌10分鐘上菜 忙不完的家事、未完成的工作、親朋好友的應酬……天天做菜,變成一種無形的負擔。本書教你10分鐘就能端出一桌好菜。輕

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  • 浸泡魔法:運用油、酒、水獨創50道風情萬種的料理 浸泡魔法:運用油、酒、水獨創50道風情萬種的料理 艾瑞克.普朗、喬許.威廉斯 晨星 出版 2017/11/10出版

    看似簡單的混合,卻能醞釀出不可思議的風味 這個1+1=3的魔法,適用於各種油品、調酒與飲水 浸漬油 透過充滿迷人氣息的浸漬油,家常料理輕鬆升級!如將卡拉布里亞辣椒浸漬油淋上火烤煙燻披薩;香醋汁或新鮮羅勒浸漬油搭配清脆沙拉等。 浸泡酒 當與夥伴們虛度光陰時,怎麼能少了浸泡酒的催化呢!火烤鳯梨浸泡酒、辛辣小黃瓜琴酒與咖啡甜酒……都是聚餐時的最佳良伴。

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  • 名店主廚親授!西式醃漬技法&料理91品 名店主廚親授!西式醃漬技法&料理91品 旭屋出版編輯部 瑞昇文化 出版 2017/10/5出版

    19位來自日本的餐廳名廚,大方分享各自拿手的109道料理秘方 增添風味、濃縮食材鮮味、消除腥臭味…… 醃漬的各種效果讓美味再次提升 利用醃漬,打造屬於自己的西式料理吧! 許多人對醃漬效果的印象僅停留在「增加食物的保存性」,但其實醃漬大有學問!根據醃漬的目標和目的,使用相應的方式去處理食材,才是有效活用醃漬技法的一大重點。 在實用性方面,醃漬可以「去除食材的

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  • 150道冰鎮涼拌料理 150道冰鎮涼拌料理 楊桃文化 楊桃文化 出版 2017/8/25出版 館主推薦:★★★★☆

    天氣熱胃口就容易變差,吃盤冰鎮涼拌菜最過癮!涼拌菜的食材大都簡單容易取得,做起來輕鬆方便,也很適合喜歡無油煙料理、想吃得清爽少負擔的人享用,所以一年四季都是餐桌上必備的好料理。 雖然冰鎮、涼拌菜的做法簡單,但是想要料理得好吃,還是有許多美味小撇步。本書就請大廚告訴大家,如何慎選食材?如何做出爽脆口感?如何調製美味又下飯的獨門醬汁?簡單明瞭的作法,即使料理新手也能快速上手。

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