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  • 光譜廚房 光譜廚房 林乃光 香海文化 出版 2018/9/11出版

    都市裡的田園蔬饗 隨意 隨興的時蔬好食主意 「庭院裡,種滿花草盆栽,在夜裡會送來花香,從窗外望去可以看到爸 爸澆花的身影與水霧中的虹彩。 廚房裡,有魔法的雙手做出一道道美味的菜餚,記憶常回到那灑進陽 光的門邊;有我與媽媽在廚房裡的幸福小時光。 擁擠的都市裡,不到一坪的陽臺種滿花木香草菜蔬,家中頓時成了鄰 居朋友相聚的場所,有著花香茶香咖啡香,還能吃上個簡易餐點。」──林乃光 《光譜廚房》透過作者林乃光的巧手,將百忙生活裡的好時光融入其中,每一則料理都有一則好時光相應,運用簡單的食材,輕鬆烹調出單純的風味,以不受拘泥的料理方式,創作出令人期望的田園佳餚。透過每道用心烹調的蔬饗,分享百忙中的都會生活,品味隨興、隨意怡然自得的幸福。 不同的時光對映,各色食材也將各自的角色淋漓盡致演繹,作者特別以「好春光、舊時光、會陽光、樂韶光」為章節,分別對應出「天然的滋味、回憶的味蕾、創意的發想、心情的調配」等特色。66道呈現出來的不單只是食物的味道,更是66種生活的小確幸。 ★好春光.舒活的鮮美 眼前的一切事物,其實就能完全的滿足我們,從當令的食材開始,呼應自然,找回生命最輕鬆的飽足感,日常,就會從裡頭得到反饋。 ★舊時光.懷念的滋味 有些滋味並不是極致的經典美味,但卻是如此自然生根而難忘,原因在於心與味蕾的記憶。 就讓味道引領我們回到那一段光陰的故事吧…… ★會陽光.日光的恩賜 閒散的在繽紛也擁擠的市場逛逛繞繞,帶回家的將不只是食材,更多的想望與想像發揮在廚房;這時,小空間裡有廣大的天地,餐桌上有家人親友逗留的秘密。 ★樂韶光.自然的饗宴 上菜了!新鮮、烹調、醃製,看得見的食材有所選擇,調配方式也由心決定,味道與口感的交融凸顯,就交給時間囉!各種關係也這麼相應。

    79 特價 253 立即購買 
  • 國際素食廚神傳授50年廚藝美味秘笈 國際素食廚神傳授50年廚藝美味秘笈 洪銀龍 原水文化 出版 2018/7/12出版 館主推薦:★★★☆☆

    集國寶級名廚50年的料理精髓,跨足10餘國的傳承教學, 不論烹調新手或素食職人,眾所期盼精進廚藝的素食寶典! 引領食尚潮流、健康利人、友善地球的美味蔬食饗宴 一生致力素食創意料理研發推廣的洪師傅,精湛手藝深獲國內外大小賓客讚賞, 本書不藏私傳授廚神烹調關鍵祕笈,跟著大廚健康煮,輕鬆做出滿桌素食佳餚! f逾600張全彩圖解快速掌握美味訣竅fe 38 種廚房相關器具選擇&保養 123 種食材挑選&處理&保存 10 種香草植物應用&美味料理 32 種調味料應用&烹調關鍵 42 道大廚特調黃金比例的醬料 50 種食材烹調撇步與創意料理 48 道素食廚神健康美味料理

    79 特價 435 立即購買 
  • 原味素料理哲學:在家就能完成的163道韓國寺院料理 原味素料理哲學:在家就能完成的163道韓國寺院料理 鄭宰德(韓) 養沛文化館出版 2018/4/16出版

    163道天然食作,無雞蛋,無五辛。 樸雅.別緻, 在素食中實踐生活美學。 韓國的素食料理根基於寺院飲食文化, 除了強調惜材愛物的「供養」精神, 也力求簡單、健康、素樸、雅緻。 「寺院飲食不在遙遠的地方, 在千門萬戶之中。」 只要依照食譜操作, 每個人都能在家輕鬆完成天然好味。 本書收錄的每道料理皆有精美雅緻的照片, 呈現出自然樸風的擺盤美學, 在味覺之外,也開啟了視覺上美的饗宴。 ★ 本書中所有食譜、配方均經Recipe Factory出版社的廚房測試團隊檢驗。 本書特色 1 種類豐富: 各式各樣的料理適合各個年齡層的人,也很容易搭配其他種類的料理。 2 食材簡單: 大多食材容易取得,部分較不易取得的材料也會提示購買方法,或介紹可代替食材。 3 不使用五辛: 完全不使用五辛食材,主要利用簡單的蔬菜高湯與發酵醬料(例如:大醬、辣椒醬等),搭配少許的炒鹽、糖漿等調味品,即可作出非常好吃的料理。 4 精準備料: 提供了測量食材的準則,並應用現代化的調理方法,減少烹飪時對食材營養素的破壞,實踐寺院飲食「不浪費」的精神。 5 食材知識: 介紹寺院飲食中常用食材的營養成分與保健功能,也提示食材挑選與儲存的祕訣。 6 熱量標示: 書中的每道料理都標有一人份的熱量,方便控制飲食、管理體重。

    79 特價 537 立即購買 
  • 時素繪 時素繪 吳迪 Alina 有意思 出版 2018/4/5出版

    最簡便的家常食譜×最清新的生活方式 當季蔬果 搭配簡單、調味少的烹飪手法 給人健康的食生 清新手繪水彩插畫 穿插食素多年感悟片語 ◎ 以四季為主軸,挑選當令食材入菜。並搭配春季野餐、夏季出遊、秋季團圓、冬季聖誕和過年,提供數道適合節慶時分的素食食譜,方便素食者準備食物。 ◎ 清新手繪插畫搭配菜餚照片,除了實用性高之外,更能感受到素食的另一種面貌。讓人翻閱本書就有種療癒的感受。 ◎ 主食、配菜、飲品都有介紹,搭配多變。每道菜都有製做小秘訣,不只能更輕鬆做出一道美味可以的菜色,也可以根據秘訣延伸出更多適合自己的食譜。

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  • 絕對好吃!的110道奶蛋素料理【蛋料理新增版】 絕對好吃!的110道奶蛋素料理【蛋料理新增版】 江豔鳳 朱雀文化 出版 2018/4/3出版

    《絕對好吃!的100道奶蛋素料理》重版再出擊,內容好康升級! 新增10道全家都愛吃的營養蛋料理,補充最佳蛋白質能量看這裡。 素料理達人江豔鳳:「做素料理其實和普通菜一樣,美味的訣竅就在於: 盡量少用素料加工製品,多多以當季、當地產的蔬果、 菇類、豆類、穀類等自然食材來烹調。」 許多人對素食都有「不美味、菜色少、口味過油過重、食材都是素料或豆類加工製品」的刻板印象,其實並非完全如此。作者江豔鳳以多年烹調素食的經驗,分享讀者不用(或少用)素料或加工品,也能烹調出健康又美味素料的訣竅,就是「盡量以當季、當地產的蔬果、菇類、豆類」等自然食材烹調。 為了提升素料理的口感、風味,以及幫助許多吃素的人解決「每天不知要變化什麼菜來吃」的困擾,江豔鳳在書中提供110道素食家常菜,像是簡單的小菜、家常菜、湯品,以及飯、麵等主食料理、中西式的甜鹹小點心等,讓吃素食的人不再只能吃「燙青菜」,更能吃得飽、健康、安心。 本書的內容分為:〈part1新手必備迷你小菜和醬汁〉、〈part2輕鬆搞定家常便利菜〉、〈part3口味多變的飯麵和湯〉、〈part4中西風味甜鹹點心〉和〈Plus好康新增!全家都愛的營養蛋料理〉五大單元。料理種類除了中式料理之外,更推出一些異國風味的素食料理,像義大利麵、焗烤、披薩、煎餅、濃湯等等,將米飯、麵、冬粉和五穀等搭配各式蔬果,烹調出風味多變的料理。此外,除了110道食譜的配方和做法,同時也介紹多種萬用方便醬汁、迷你小菜,以及轉換不同器具的烹調法,讓大家在忙碌的生活中更添便利與實用。當然,書中110道料理絕非吃素的人獨享,一般人也能大快朵頤。 本書特色 本書6大特色: ◆用真食材,拒絕素料 → 嚴選高纖蔬果、高蛋白質等食材,吃出好氣色且更安心。 ◇110道菜,選擇超多 → 配菜、小菜、點心、湯、飯麵種類豐富,吃素也能選擇多。 ◆基本鍋具,家家都有 → 不用特殊器具,只要一個炒鍋、電鍋或湯鍋就能做好。 ◇難易標記,新手能做 → 每道菜都有標示難易程度,新手好選,高手盡情發揮。 ◆兩種目錄,菜色易選 → 特製難易程度、料理種類雙目錄,迅速找到想吃想做的好菜。 ◇快速完成,小菜醬汁 → 做法超簡單,可當自家常備菜或便當菜,不再煩惱每天吃什麼!

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  • 優雅食.天然素:小牧食堂的精進料理--天然食材.無五辛.無蛋.無乳製品 優雅食.天然素:小牧食堂的精進料理--天然食材.無五辛.無蛋.無乳製品 藤井小牧 養沛文化館出版 2018/7/5出版

    在人來人往的地方,小牧的店兀自淡定, 傳承著千年的寺院飲食文化, 懷抱著對天地食材的珍惜。 「小牧食堂」座落於東京秋葉原的高架鐵路下, 是一家「精進料理」小鋪。 店主人小牧曾經說: 「我到不了各地開店, 卻真誠地希望自己的料理可以跑到各國朋友的肚子裡, 帶著如此的使命感, 於是選在觀光客多的秋葉原開店。」 本書特色 ★不需要魚.肉.奶.蛋.五辛,也能煮出極佳鮮味! 習慣肉類或魚類強烈鮮美的舌頭,對於以蔬菜為主的料理, 往往會產生不滿足的感覺,但是,如果在料理中加入高湯, 滿足感則會油然而生。 高湯是以昆布和香菇為基本食材, 不喜歡香菇的香氣時,可以只使用昆布作出高湯。 ★身土不二!尋找本土好食材 人類是自然界的一部分,藉著食用當地天然食材, 讓身體產生在這塊土地生存的適應力,這就是「身土不二」。 食譜中主要使用新鮮蔬食,鼓勵人們重視自己所居地的農產物。 ★不浪費食材是很重要的原則 料理前事先處理食材的方式很重要, 蔬菜基本上不削皮直接使用, 也因此提醒拒絕使用沒有施加農藥的蔬菜, 守護環境,守護健康。 ★食之美:色.香.味 食譜中皆有五味、五色、五法的標示。 每一道料理中,調味、顏色、料理方法都很單純, 同時講求營養均衡,重視外觀美感, 每一道端上桌的料理都是真心奉獻, 食用時心情會非常美好。 ★調味多元,卻不失原味 調味不一定要「和風」,而且也可自由地使用番茄罐頭或玉米奶油罐頭, 共通的原則就是盡量運用食材本身的味道, 而且不管是什麼配菜, 不同食材的味道都可以微妙地調和在一起 ──如此才是所謂的精進料理。 ★主菜.副菜.湯品.醬料.甜點,一應俱全! 在家想純粹以蔬食料理出一餐豐盛的美食, 絕對沒有問題! 不論是排餐或小菜,不論是甜或鹹, 甚至是馬芬、蛋糕也能輕易上桌。 ★食養,正流行 特別請中醫師擔任顧問, 針對不同身體症狀設計了7款養身湯品。 在身體剛開始疲弱時, 就給予來自天地最溫柔的食養能量, 增強身體抵抗力。

    79 特價 277 立即購買 
  • 原汁原味照食譜:不失敗的60道素料理 原汁原味照食譜:不失敗的60道素料理 依照 香海文化 出版 2018/4/17出版

    不失敗的60道素料理 讓您輕鬆上菜 享受下廚的樂趣! 「美食並不一定要很多食材,只要用心烹飪,加上巧妙的搭配,以極簡單的食材,也能做出一道最美味的食物。」─ 依照法師 佛教叢林素菜向來名聞遐邇,一般在地隨手可得的食材,就是叢林菜的主要佳餚。沒有太多華而不實的烹調方式,依著各道食材的特性,用著最省時簡易的方式調理食材,徹底展現自然食材的原汁原味,吃到最健康滿分的營養。 本書作者依照法師,即是掌握烹煮叢林素菜要訣的佼佼者! 放眼世界,全球日益暖化,面對生態空前重大浩劫的問題,吃素也是愛護地球的表現。依照法師心懷「推廣素食救地球」的精神與理念,把多年來在佛光山全球各道場烹煮素食料理的經驗,彙整成一道道的素菜食譜,調理出色香味俱全的菜根香,每道家常菜讓人回味無窮,更期望烹飪新手能不畏懼走入廚房,煮得輕鬆上手,吃得歡喜健康。 《原汁原味照食譜》,期待大家照著食譜烹調都能快速上菜,吃出自然食材的好味道! 本書特色 ★食材天然! 以四季常見的蔬菜瓜果為主,輔以隨手可購的食材,富有營養又充滿能量。 ★圖說完整! 詳列每道菜餚的材料與作法,教您拿捏各食材的特性,讓新手也能煮出美味佳餚。 ★簡單易學! 作法簡單、明瞭,一看就懂,讓您快速掌握技巧,輕輕鬆鬆上菜。 ★菜色多變! 一份食材,多種變化,60道精選料理,無論煎、煮、炒、炸,一次上手!

    79 特價 182 立即購買 
  • 第1本素西餐料理書【升級增編版】 第1本素西餐料理書【升級增編版】 李耀堂 邦聯 出版 2018/3/28出版

    對身、對心都友善的素食‧蔬食 蔬食當道,重視健康養生的年齡層逐漸年輕化,愈來愈多人會在一日三餐中選擇一餐不吃葷,讓腸胃休息、讓飲食更有品質。在此風潮帶動下,西式蔬食餐廳蓬勃發展,新式的素食料理讓大家對蔬食的接受度倏地竄升起來;這些素西餐料理跳脫傳統素食的侷限,讓吃素變得精緻多變。 《第1本素西餐料理書》由素食金廚獎名廚──小黑師傅,以其擅長西餐並投入素食多年的烹飪經驗,用最簡單方法,做出令人驚豔的好滋味。 ‧食材選用真食物~素西餐不使用如素雞、素火腿、蒟蒻蝦等仿葷素菜的加工品,改採在地生產的蔬果食材,讓你吃真正的食物。 ‧自製天然調味粉~為了吃得更安心、更有滋味,烹調常用的胡椒鹽、香菇粉、昆布粉也教你如何自己做,完美實踐健康蔬食。 ‧烹調手法更多元~傳統素食為迎合大眾口味,常會用油煎、油炸來增添香氣,或是以複製葷食料理為主;素西餐則以煎煮烤炸多樣化的料理方式,讓菜色口感更豐富多元化。 ‧料理口味無國界~傳統素食味道單一,總是充斥著濃濃的中式生薑爆香味;素西餐善用香料,活用蔬果、起司入菜,呈現清爽、酸甜及濃郁,截然不同的新風味。 書中的菜色正是現今的素食新潮流,運用西餐的元素──濃淡合宜的香料味、豐富有味的配菜、賞心悅目的盤飾,把「素」和「西式烹調」結合,將健康融於美味,讓吃素變得更多元更創新。不論是茹素、陪吃素、重視健康的人,都會愛上這友善的西式素料理。 本書特色 ★菜色走向為最風行蔬食西餐廳設計──好吃好滋味好健康 本書以時下最新潮流的蔬食西餐為主題,顛覆傳統素食的印象,做出既健康又美味的友善西式素料理。 ★內容詳盡、豐富,全以新手角度出發 本書是第1本以新手的角度為出發點,精選出128道簡單易學且廣受歡迎的素西餐菜色,內容豐富紮實,又有詳盡資訊解說,絕對是物超所值全方位入門指南。 ★自己做天然調味粉,完美實踐健康蔬食 這次增訂的內容,除了收錄近年流行的新菜色外,特別教讀者自己做好用、必備的西式蔬食調味品,作法簡單又帶濃郁香氣,全都是以真食材和香料做成,千萬別錯過。

    79 特價 284 立即購買 
  • 幸福福袋 幸福福袋 陳寶月 香海文化 出版 2017/12/5出版

    寶月真功夫 「我專心研發更多美味的素食供眾, 大和尚來寺或其他道場,我皆發心親承供養」--陳寶月 佛門四事供養「衣服、飲食,臥具、醫藥」中,寶月獨得一味。 本書作者陳寶月在飲食上,供養心十足,無論是食材的備辦、菜色的安排、創意的研發,都可謂真功夫;至於她為眾準備餐飲的那份用心,套句台語,那也叫「真功夫(做事細心、禮數周到之意)」。 本書收錄 *「功夫菜」二十八道 中式的豆腐兩吃、苦瓜燒樹子、佛跳牆……日式的幸福福袋、創意阿給、雜炊……西式的焗白菜、酪梨拌松菇,有傳統,有創意,活「色」生「香」。 *湯品十道 四時湯品,用四時的新鮮食材,春日清肝、夏季養心、秋光潤肺、寒冬暖胃。 *涼拌十道 涼拌菜是餐桌上最耀眼的配角,本書精選十道寶月創意涼拌菜,柚香蘿蔔的陽春白雪,紫蘇番茄如飛花點翠,白玉香蘋可比西子凝脂,黃金泡菜是一抺晚霞秋色。 *點心十二種 雖然叫「點心」,心意可不是只有一點點,蘿蔔絲餅、豆皮壽司、甜米糕、蔬菜湯餅烤,每一道都既能點心、也能飽足。

    79 特價 253 立即購買 
  • 150道家常素食料理 150道家常素食料理 楊桃文化 楊桃文化 出版 2015/6/11出版

    食安問題頻傳,讓人理解到為了健康,應要吃「食物」而少吃加工過的「食品」,也因此現在許多人為了追求健康與環保,紛紛開始提倡吃素。撇除一些過度加工的素料,其實「吃素」好處不少,多吃蔬菜不僅能夠讓自己增加攝取纖維質的機會,也能攝取不同的營養素,讓飲食更均衡。 雖然很多人都知道吃素的好處,只是仍然常抵擋不了葷食的美味誘惑,也有不少人是因為吃不慣素菜,或是覺得素料吃起來太過油膩,而抗拒吃素,再加上素食似乎也不如葷食那麼多的料理變化,總覺得素菜就是「少一味」。 本書要以多變的家常素食料理為主軸,打破您對素食的刻板印象,將要教讀者利用天然食材,例如各式蔬果、豆腐和菇類,並常見的烹調法,利用煎、炒、滷、燉、拌、淋等不同方式,做出有特色、美味又健康的素食料理。你會發現自己動手做素食更少油、少鹽、少添加物,不僅吃得安心,也吃得更健康均衡。

    79 特價 119 立即購買 
  • 舌尖上的禪滋味:六十道精進料理食譜 舌尖上的禪滋味:六十道精進料理食譜 吉村昇洋 商周出版 出版 2015/4/9出版

    佛教與禪宗認為「吃飯」也是修行。 一面吃著用心費時烹調的料理,一面慢慢品嚐滋味, 心也會跟著放鬆下來,重新以新的心情迎接新的一天。 本書精選六十道禪僧齋料理 週末若想來點不一樣的,不妨做幾道嚐嚐, 從雙手到舌尖,慢慢體會人生的鮮味。 本書作者在曹洞宗大本山永平寺修行期間,於專司烹調的大庫院任職五個多月,遇見了正統的精進料理,留下深刻印象,2005年起,他在網路寺院「虛空山彼岸寺」開設精進料理部落格「禪僧的廚房~成人的精進料理」:2012年再於《營養和料理》雜誌擔任一年的專欄作家。現在,除了主持料理教室「廣島精進料理私塾」外,也以「料理僧三人眾」中的一員身分,透過各種「飲食」相關的活動宣揚佛教。 本書中的食譜選自其部落格「禪僧的廚房~成人的精進料理」及曹洞宗機關誌《禪之友》的「禪僧齋」單元,用禪的禮法烹調的六十道料理食譜,為想要吃美味精進料理的現代人,提供了簡便而豐富的新選擇。 在週末的時候,若想要獲得完全的放鬆,比起旅遊,購物,體育等多種耗費心神的行程,也許在家裡慢慢的好好的做菜,會是更好的休息方式。選擇用海帶從頭燉煮高湯,而不使用味素,集中心智的去執行料理的每一個步驟,並享受悉心料理之後的成果,就是現代人在生活中可行的禪修方式。

    79 特價 205 立即購買 
  • 現代心素派 現代心素派 大愛電視台 臺視文化 出版 2008/11/14出版

    大愛台「現代心素派」節目,首創國內素食烹飪節目的先驅,長達三年、走遍全台319個鄉鎮蒐羅各地特色素食,教你30分鐘輕鬆學會素料理。 本書即是將此節目之多年料理精華,整理重製成冊,本就各料理之特色,細分成開胃先鋒的「素小菜」、餐桌上的主角「素料理」、一碗就能飽足的「素主食」、溫暖又幸福的「素羹湯」、可口的「素點心」……每一道菜都是來自各地的家常素料理,不但家常好做,更有令人懷念的古早味,以及創意獨具的新素味。 不論為了什麼理由,不可否認的,越來越多的人愛上吃素,然而要怎樣吃得均衡又健康?素食材料又有那些在養生抗癌上表現特優呢?除了介紹美味的食譜,在食譜之前,更邀請慈濟醫院的專業醫師&營養師,詳述愛上素食的朋友們,要「怎樣吃素才健康」,以及揭示20種「不能不認識的抗癌養生食材」。讓你我真正吃得美味又健康。 **隨書附贈240分鐘精華內容DVD

    79 特價 277 立即購買 
  • 異國蔬食料理教室 異國蔬食料理教室 庄司泉 瑞昇文化 出版 2018/6/20出版

    素食食材的豐富性與美味程度 其實並不輸給肉類和海鮮料理 來自十二個國家的菁英講師 邀您遨遊異國餐桌的美妙 【當地最受歡迎的12國經典菜色】 放眼望去各家餐廳名店、小吃攤販,飲食生活中好像總離不開大魚大肉。不過,也許只是還沒有機會接觸到能使人胃口大開的蔬食料理!來自十二個國家的菁英講師,個個精通在家鄉人盡皆知的蔬食料理,除了糾正大眾普遍認為「肉類料理才是該國特色」的傳統迷思,並帶來令人耳目一新的人氣食譜,享受遨遊異國餐桌的美妙。 「的確,肉類料理、海鮮料理都挺有名的,像是印尼的烤雞、沙嗲串燒、炸魚肉。印尼式的炒飯『Nasi Goreng』就一定要使用雞蛋。不過,像是大豆製品的『天貝料理(Tempeh)』或是蔬菜料理等等,種類也都相當豐富。這些食物的名氣遠不如葷食,真的很可惜。」──來自印尼的琪卡。 「大家覺得韓國料理都是肉,對吧?還有就是覺得吃起來的味道超級辣。我想告訴各位『並不是這樣子的啦』!像是燒肉之類的料理,都是偶爾才會出現的宴客菜色,平常都是以蔬菜為主的料理。在韓國,也有燉菜或涼拌菜等使用大量蔬菜的蔬食料理,每一餐都會配的泡菜也都是使用所謂的蔬菜來製作的,所以光是吃這些,蔬菜量就很可觀了。」──韓國的人氣烹飪家李宰蓮。 素食食材的豐富性與美味程度,其實並不輸給肉類和海鮮料理。許多辛香料特有的香氣和提味效果,甚至可以帶來超乎想像的絕妙滋味。吃素不僅健康又能養顏美容,也不會有分量太少覺得吃不飽的煩惱。本書集結了各國料理講師引以為傲的家鄉菜,濃縮食材美味精華的新體驗,讓您從此愛上蔬食! 本書重點 ★ 來自歐洲、北非、東南亞等地區的12國料理教室講師,傳授當地最受歡迎的人氣蔬食料理! ★ 湯品、配菜、糕餅、甜點、咖哩……豐富餐點任君挑選 ★ 就算不是素食主義者,也會讚不絕口、一飽口福的超美味異國蔬食料理 ★ 活用各種新鮮蔬果、使用辛香料引出食材香氣,看各國傳奇好手藝造出令人驚豔的好滋味

    79 特價 300 立即購買 
  • 圖解素食料理全書 圖解素食料理全書 久久素食機構 輕刻 出版 2018/5/3出版

    ※素食能幫助排除體內的毒素 ※素食是美容養顏的聖品 ※素食是保持苗條身材的寶物 ※素食是防癌抗癌的明星 ※素食可以降低患心腦血管疾病的機率 ※素食能夠健腦補腦,預防記憶力衰退和老年癡呆 ※素食是其他慢性病的剋星 素食有這麼多的好處,讓我們開始吃素吧! ‧100種食材速查 + 200道食譜呵護健康 ‧粗茶淡飯大智慧 五穀蔬果保健康 ‧素食保健+素食排毒+素食減肥+素食養生 ‧藥補不如食補,素食料理讓您吃出健康、愉悅與幸福 目前,在英國,平均6個人當中就有1位素食者;在美國,平均10個人當中就有1位素食者;在德國、日本及西歐國家,素食者的人數也在急速增長。可見,素食正在成為21世紀的一大潮流,席捲我們的餐桌。這麼多人選擇吃素,可見素食有著很大的優越性,它對人體有多種保健作用。 既然素食有這麼多的好處,就讓我們開始吃素吧。多吃素食,既符合《黃帝內經》中提倡的飲食養生原則,又能讓自己擁有健康苗條的身體,年輕活力,少受病痛的折磨,何樂而不為呢? 本書遴選大眾日常飲食中常見的植物性食物,全面、詳盡地解析每種食物的性狀、效用、營養價值,並提供切實有效的養生食譜。本書將使讀者了解食物營養學、醫學、自然科學等多領域的知識,是一本隨用隨查的家庭養生百科書。圖文並茂,配有大量專業攝影師拍攝的清晰、精美的食材和食譜圖片,使圖書具有較高的可讀性和觀賞性。內容編排人性化,講解通俗易懂、簡單實用,是居家養生的必備參考書。

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  • 素西餐:名店主廚的五星級美味蔬食料理 素西餐:名店主廚的五星級美味蔬食料理 杜林 繪虹 出版 2017/11/9出版

    第一本米其林級純素西式料理 主廚獨家配方,簡單易上手 84道一流的素套餐 從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點 在家就能享受一場精緻味美的蔬食盛宴 上海名店主廚 完整公開私房食譜 教你運用當季蔬果x醬料x香料 變化出更多創意、美味、精緻的純素料理 每道料理的做法簡單易學 還有貼心的料理小叮嚀 不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美比例 打造五星等級的素西餐並不難 ★必學!素西餐好吃的靈魂就在醬料和香料 醬汁和香料是提升料理美味的祕訣, 本書設計了3種別具風味的素醬汁──紅醬、青醬、白醬, 無論是搭配三明治、沙拉、義大利麵或燒烤蔬菜都很適合! 而香料具有讓素食變得多樣的特點, 想要開胃,可用藏紅花、薑黃粉等;想要去腥,可用百里香、月桂葉等, 讓你根據食材的特性,料理出不輸給名店的超美味西式素料理! ★84道純素西餐,從前菜、主菜到甜點一應俱全 以無蛋、無奶的純素為料理原則, 菜色更橫跨法國、美國、西班牙、義大利、泰國等國, 使全素者安心盡情品味之外,還能體驗到各地的蔬食風味! 書中以套餐形式將菜品清晰分類編排, 從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點通通都有, 包含: 【06道】輕食沙拉>>>中東小米沙拉、羽衣甘籃酪梨南瓜沙拉…… 【07道】節氣濃湯>>>冬菜湯、泰式椰奶雜菜湯、椰香南瓜湯…… 【12道】精緻前菜>>>鷹嘴豆尼蔬菜、黎麥豆渣丸、酪梨塔…… 【17道】花樣主食>>>銀杏栗子煲仔飯、芝麻菜菌菇蝴蝶麵、黑豆漢堡…… 【09道】異國香料料理>>>馬來酸辣咖哩、越南芒果豆腐捲…… 【09道】美味甜點>>>巧克力慕斯蛋糕、肉桂蘋果馬芬…… 【24道】元氣蔬果飲&果醬>>>檸檬水、酪梨果昔、紅莓果醬…… 一整套的西式素料理,開啟你的味蕾、視覺享受之旅吧! 本書特色 ★料理簡單做!84款素食譜大公開 每道有詳細做法及關鍵技巧,輕鬆做出五星等級的美味! ★不可不看!第一本正統「全素」西餐 以無蛋、無奶為原則,讓食素者真正安心吃之外,也能品味西餐的幸福味! ★味蕾視覺雙享受!時蔬+創意入菜 聰明運用當季食材做變化,每一道看起來獨特,入口也驚艷!

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  • 我家也有蔬食餐廳:養心茶樓主廚詹昇霖教你在家輕鬆做出少油、身體無負擔、符合健康潮流的60道五星級素食料理 我家也有蔬食餐廳:養心茶樓主廚詹昇霖教你在家輕鬆做出少油、身體無負擔、符合健康潮流的60道五星級素食料理 詹昇霖 時報文化 出版 2016/11/1出版 館主推薦:★★★☆☆

    網友熱推排隊名店 獨家菜式不藏私首次大公開! 打破素食印象,顛覆蔬食想像 從前菜、主食、熱炒、港點到甜品,精選60道最受歡迎的料理 大廚教你輕鬆煮出一桌米其林等級健康幸福味! 養生的蔬食,也可以很好吃! 作者詹昇霖投入餐飲多年,曾在五星級飯店工作的他,回歸飲食的根本,認為飲食應將「養生」擺第一,以天然食材為本,做出健康、充滿創意,甚至是無肉不歡者也甘拜下風的美味!現在,詹主廚決定將多年來的心血結晶彙整成書,從前菜、主食、熱炒、港點到甜品,共60道令人驚豔的蔬食料理,期望打破一般人對於素菜油膩、多使用黃豆加工品的印象。你毋須是料理達人,也毋須擁有專業廚房,只要跟著大廚一步一步來做,就能天天品嚐美味又養生的蔬食,享受一桌子健康幸福味! 本書特色 .使用真正蔬果,讓你吃出「真健康」 利用料理方式做變化,而非一味使用加工素料,讓素食回歸到「食材本身」。 .不只是素食者,葷食者也會喜歡 非素食者的作者與團隊以「每個人都會喜歡的料理」為出發點,讓無肉不歡者也可以吃得滿足、大讚好吃。 .大廚創意入菜,媲美五星等級的美味 廚藝精湛的作者與團隊經過不斷研發、試菜,看來新穎、入口也驚豔。 .人氣排隊名店料理,不藏私公開 美味的蔬食作法不難,步驟圖搭配詳細說明,輕輕鬆鬆在家享受健康美味。

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  • 愛上美味養生素【暢銷修訂版】 愛上美味養生素【暢銷修訂版】 王靜慧 原水文化 出版 2014/11/20出版

    吃素無負擔 吃素很健康 運用當季當令天然食材調製出健康美味的魯素燥、調醬料、醃拌菜、熬高湯15大秘方,並傳授正確清洗蔬果的方法及少油炸、少再製品、多拌炒的健康烹調法,讓全家人吃出營養美味的素食盛宴! 本書從專業營養的角度出發,破除坊間對於「吃素」的迷思,並依中醫食療的理論分成12大類養生主題,以簡單易學的食譜,讓讀者在家也能輕鬆做出養生素食。本書亦融合食物份量的概念,讓不同年齡層、不同營養需求的人,可以從食譜中選擇適合自己的美味養生素。 附贈10道坐月子素食食譜 簡單上手 天然無負擔 3大理由讓你戀上素食 15種秘方讓素食更美味 70道養肝/補腎/護心/健脾胃等健康素食 全家健康,先從12大養生素開始 【醒腦】增強記憶力、頭好壯壯、腦筋清晰 【明目】消除眼睛疲勞、眼睛保健 【護心】預防動脈硬化、降低膽固醇、強化血管 【養肺】潤肺、清肺、強化支氣管 【養肝】消除疲勞煩躁、滋補精神體力 【健脾胃】幫助消化、避免胃酸過多、消脹氣、防便秘、排宿便 【補腎】益氣補血、滋陰補腎 【提升免疫力】預防感冒、抗過敏 【更年期保健】抗憂鬱、補充鈣、養顏美容 【補血】改善手腳冰冷、強化虛弱體質 【安眠】寧心安神、助好眠 【體重控制】飲食均衡、健康減重

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  • 素食界廚神傳授天天愛吃健康素 素食界廚神傳授天天愛吃健康素 洪銀龍 原水文化 出版 2014/5/22出版

    這本書的作者,是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚; 這本書的食譜,是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素; 食材作法圖解,你也可以輕鬆當全家人的健康大廚! 高纖、低油、少鹽,素食大師私藏分享── .32種基礎調味料 .13種健康素醬料 .8種素食材DIY .8種健康烹調法 .97種素食材採買、處理及保存技巧 .80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心 .238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈 素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、 8種低油少鹽健康烹調法、50道口碑相傳美味健康素! 大師傳授聰明買對調味料的祕訣 挑選好醬油3步驟 1.看成分:無添加化學成分及防腐劑較佳。 2看包裝:標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。 3.搖瓶身:色澤清澈呈棕褐色,瓶口泡沫細較佳。 挑選好鹽3步驟 1.看包裝:以完整無受損,衛生品較安全。 2.看製造商:經合格認證的廠商製造標示資料。 3.看成分:安全食品添加物品名,符合國家安全標準。 選擇好醋5步驟 1.看包裝:以玻璃瓶容器包裝,較不易變質。 2.搖瓶身:其泡沫多且細密,持久不消失,即是好醋。 3.看標籤:有「純釀造」標示,且無添加酒精及防腐劑。 4.有驗證:有「經濟部標準食用醋(CNS)檢驗合格」等字樣。 5.聞味道:味道香醇,不刺鼻,呈自然的甘醇味,無酸辣感。 特別增訂 ˇ97種素食材採買、處理及保存速查表 ˇ82種常見食材應用目錄 ˇ60家台灣素食材料理採購指南 大量科學佐證:多吃蔬食有益健康與環保! 歡迎跟我一起輕鬆下廚,共享美味養生素! 一位10歲就拿著鍋鏟做菜,集40年廚藝的金牌素食大師, 以散播愛的種籽理念,跨足十多個國家的廚藝教學經驗, 不藏私傳授讓你我也能輕鬆做出色香味俱全的健康素食。

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  • 素食宴客菜 素食宴客菜 仁和齋素食餐廳 世一文化 出版 2014/2/17出版

    本書收錄數十道宴客用素食食譜,做法簡易,取材容易,是準備素食宴客菜的最佳參考書。

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  • 現代心素派 香積料理 素糕點 現代心素派 香積料理 素糕點 大愛電視台 臺視文化 出版 2010/11/22出版

    糕點,可以是餐後完美的句點;可以是餐與餐之間解饞、緩飢的連接符號;可以是節慶中的代表食品;有時更可以作為簡單幸福的主食。 從米、麥等穀物變化而來的糕點,有甜有鹹,讓人們在三餐之外,圓滿了味覺之旅! 本書將素糕點分為「煮的素糕點」、「蒸的素糕點」、「烤炸類素糕點」;以及「節慶類素糕點」、「素糖與素西點」,除了大家所熟知的糕點材料,更加入了南瓜、薏仁粉、五穀粉、海藻糖……與各類堅果等養生食材,詳細的分解動作與每道糕點的Q&A,在家學著做,也能成功做出完美的素食糕粿&點心,讓素糕點更加健康有滋味! 隨書附贈約240分鐘節目精華內容DVD

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