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  • 開家賺錢的手搖飲料店〈致富更新版〉 開家賺錢的手搖飲料店〈致富更新版〉 楊海銓 邦聯 出版 2018/8/8出版 館主推薦:★★★★☆

    搶進10億杯的飲料市場 年產值高達新台幣850億元的手搖飲料店,數十年來一直是發燒不退的熱門行業。從早期泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會流行的健康果汁吧、以低價搶市的平價咖啡店,訴求「多口味」、「大容量」的外帶飲料市場年年不斷推陳出新,始終不為市場淘汰,從統一化到客製化,不僅攻佔了全台灣、各品牌更是積極向海外展店。 只要小小的3~5坪店面,就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外,尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練,更是留住客源最重要的要素。 本書在「PART1 開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談,更製作了完整詳細的設備、耗材與原物料圖鑑,讓你擁有最專業的開店知識;「PART2 實戰技藝」則是收錄經過市場競爭篩選之後最受顧客歡迎的飲品配方,包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙、奶昔、氣泡飲」、「營養的鮮蔬果汁」、「濃郁的香醇咖啡」。除了基本不敗的經典選項,同時追蹤市場潮流,大幅度更新基底茶調製、飲品配方&製作流程、咖啡呈現手法及杯飾技巧,納入時下最人氣有話題的飲品,如雲朵冰沙、氣泡飲、漸層飲品,讓你隨時掌握住飲料界的脈動,跟上流行時代的腳步,為自己的顧客量身打造出專屬口感的飲品。 此外,每一道飲品都有成本分析,包括參考售價、材料成本、毛利的估算,讓你成為一個懂得賺錢的聰明經營者。不論你想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡,本書都能讓你組合出最佳的販售品項。 本書特色 ●全書以開店為企劃方向,與一般飲料書不同。 ●最專業且完整的飲料配方,收錄320種的飲料,都是市面上真正販售、最熱賣、最流行的品項。 ●最常見基底茶泡製法、最人氣必學配料製作均以詳細完整步驟圖呈現,一看就上手。 ●每道飲品均有成本分析,精準的數字可幫助經營者有效決策。 ●機具、耗材及原料是經營時必要的支出費用,超過150張的圖鑑及說明,讓經營者能夠很方便地了解並做選擇。

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  • 人氣拉麵店的繁盛秘訣:就靠「個性技法」決定品牌魅力 人氣拉麵店的繁盛秘訣:就靠「個性技法」決定品牌魅力 旭屋出版編輯部 瑞昇文化 出版 2018/7/20出版 館主推薦:★★★★☆

    仔細觀察現在備受矚目的拉麵店的話,會發現幾個關鍵詞: ●視覺特徵 ●另外盛放的魅力 ●健康亮點 ●受款待的差異化 ●活用油封 ●擺盤的竅門 ●添加調味料的美味秘訣 請在注意這些關鍵詞的同時 來解讀「令人矚目的拉麵店」的銷售方式與味道的構成。 作為美食就理所當然應該要「美味」,因此優質的食材或不斷磨練出的技術已經不是現今的料理人和店家唯一追逐的標準。 很早就已經進入「戰國時代」且競爭也日漸激烈的拉麵業界,不僅養大了饕客們的口腹,也同時增加了拉麵這道品項在美味上的成長門檻。若只是嚴守現有的作法,或許在某一天就會被淹沒在廣大的市場競爭者中。 不過,即便是處於這樣的激烈競爭局面,仍然有許多拉麵店持續擄獲眾多饕客和美食家的心以及味蕾。他們若不是同好們口耳相傳的熱門排隊名店、就是培養出大量忠貞顧客的堅實店家。 在拉麵店如雨後春筍般在各地展店的現今,這些店家到底如何在一片紅海中找到突破的方向? 所倚賴的就是在眾多小細節上展現自家的堅持以及「獨特個性」,並自此衍生出足以代表店家品牌門面的「原創魅力」。 本書帶領帶領大家走訪日本多間不論是料理或老闆店員等都「充滿個性」的拉麵店。 這些「個性」的展現,有的代表了料理人及店家的專業堅持、有的則是轉換角度,從市場及顧客的立場來規劃料理的製作方針。也就是說,拉麵店的成功法門就如同他們各自專精的方向一般,並非完全依循既定的公式化程序,而是藉由多方思考與啟發,進而開拓出專屬於自家的生意興隆之道。

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  • 來開店吧!風格獨特人氣小酒館 來開店吧!風格獨特人氣小酒館 GAKKEN PUBLISHING 積木 出版 2016/6/2出版 館主推薦:★★★★☆

    現代人都需要、最嚮往的, 一個能呼應內心、延伸日常的微醺祕境。 第一本以小酒館為主題的創業故事集。 找物件×籌資金×玩裝潢×選酒款×配菜單 以東京近郊為據點,走訪12間風格迥異的小酒館,體會12位店主實現理想的經營門道。 葡萄酒、自然酒、日本酒、精釀啤酒,雞尾酒、威士忌、雪莉酒、蘭姆酒……, 看小酒館主人們如何為自己的選酒設計菜單,打造出充滿自家風格的飲食主張。 da.b◊ 傳遞「外食的快樂」的葡萄酒小酒館 @千葉縣千葉市 鯖寅果實酒商店◊ 不惜兼職也要推廣自然酒的美味 @神奈川縣橫濱市 Beer Pub Ishii◊ 在不毛之地一決勝負!手工啤酒專門小酒館 @東京都台東區 Katarina◊ 夫婦合力打造單身顧客也能樂在其中的葡萄酒小酒館 @東京都中野區 binot◊ 目標是食材的自給自足!自然酒專門小酒館 @神奈川縣鎌倉市 是屋◊ 位於偏遠郊區的「酒館聖地」!追求視覺臨場感的日本酒小酒館 @東京都足立區 神保町Bar BILBI◊ 老民宅改建、好姊妹合力,活力十足的溫馨小酒館 @東京都千代田區 BURCAK◊ 先有官網才有店,反向經營的堅實信念,不斷精進手藝的葡萄酒小酒館 @埼玉縣埼玉市 Kinasse◊ 傳達釀造者的心意,九州男兒打造的日本產葡萄酒小酒館 @東京都澀谷區 YOHO◊ 前船員店主精心規劃船艙小酒館,以蘭姆酒為主的酒單選擇,彷彿感受到海風吹拂 @神奈川縣橫濱市 74cabotte◊ 活用10年以上採購經驗,食材酒類專賣店附設站飲吧檯,街坊鄰居串門子的最佳去處 @東京都世田谷區 boquerón◊ 酒類生活隨筆作家的愛店,主與客、客與客都沉浸於狹小空間的交流默契 @東京都足立區 從鬧區到郊區、從新建大樓到狹小平房,從好友街坊到單身女性…… 小酒館的型態、風格、客層千變萬化,要營造出唯一、獨特的氛圍,端視店主的理念是否夠堅定,也是考驗能否永續經營的基石。本書精選12個開店實例,邀請小酒館主人分享開店契機、開業建議與經營體驗,讓人深入了解小酒館文化,也是有志創業者最有力的參考指南。

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  • 正宗台灣小吃126道:微型創業家居小吃DVD版-手工米食、肉類、點心、麵羹湯 用小吃開創致富新奇蹟! 正宗台灣小吃126道:微型創業家居小吃DVD版-手工米食、肉類、點心、麵羹湯 用小吃開創致富新奇蹟! 朱秋樺 出版菊文化出版 2015/12/30出版

    自己動手做!吃得更安心! 真材實料,沒有看不見的化學添加 重現阿媽阿祖時代的古早味,也是台灣小吃真正的傳統風味。 DVD120分鐘影音教學 小吃詳細影音教學:筒仔米糕、客家菜包、廣東粥、蚵仔煎、麻辣臭豆腐、香雞排、生煎包、蔥抓餅、什錦滷味、牛肉麵、蚵仔麵線、香菇肉羹…各種應用示範,加附創業攤車介紹。 自己做!吃得更安心! 收錄126道最受歡迎的台灣小吃配方,沒有看不見的化學香料、添加物、黑心油;也沒有弄不清成份的修飾澱粉、防腐劑、增稠劑…。所有的材料一清二楚,為您及家人,更重要的是台灣的下一代,重現阿媽阿祖時代的古早味,也是台灣小吃真正的傳統風味。書中清清楚楚的步驟圖,讓您在每個重要環節完全不遺漏,更有幫您精打細算的金算盤、貼心促銷法和勝出寶典,除了動手自己做的樂趣外,更能瞭解小吃頭家們的背後甘苦。 頭家的精神就是一家店的靈魂 對於想開店的未來頭家們,書中詳細列出採買生財器具與材料的店家,還有您最想知道的開店注意事宜:您適合開店嗎?選擇加盟?還是自行創業的11問?瞭解加盟的常用名詞、如何籌措創業資金?開什麼樣的店?地點位置?成本結構。決定了一半的錢景!創業定位 / 地點 / 成本結構、如何計算成本、定價與利潤評估?產品訂價方式 / 營業額評估、如何降低成本?增加利潤?擁有餐飲金證照---「中餐烹調技術士」等相關資料。 雖然叫它是「小吃」,但在我們為了這本書走訪各地,看見很多頭家朋友為了口味被肯定、生意的永續經營,24小時所投入的心思和血汗之後,有了全然改觀。在一個從四坪起家,轉眼即將起大樓的店家牆上,有個昭示著頭家們理念及氣魄的句子,可以作為代表,它是這麼寫著: 日進生鮮山海產 精選上料不隔夜 菜色鮮美求原味 免沾醬料必甘甜 團結誠信可服眾 貨真價實客自來 有人說:台灣小吃創造了台灣的經濟奇蹟,相信這些頭家朋友會說: 奇蹟 永遠只會出現給努力付出的人。 書中更加附: 創業當頭家必讀!教戰守則全收錄! 謝絕投機取巧 歡迎新手仿效---12個開店必讀誡律 選擇加盟?還是自行創業的11問? 如何籌措創業資金? 擁有餐飲金證照---「中餐烹調技術士」

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  • 無國界創新料理&飲品:色香味趣俱全X開店靈感之書 求新求變的人氣餐廳菜單 無國界創新料理&飲品:色香味趣俱全X開店靈感之書 求新求變的人氣餐廳菜單 永瀨正人 瑞昇文化 出版 2015/9/13出版

    色香味趣俱全X開店靈感之書 嚴選日本16家人氣餐廳的165道無國界創新料理&飲品, 從開胃菜、蔬食、燒烤、炸物、火鍋、麵飯料理到甜點、飲品, 想不到還有這樣令人意外又驚豔的搭配! 日式融合中式、法式、義式、韓式、泰式,也能組出好滋味! 如此美味的關鍵在? 穿衣服混搭出時尚風格,而料理混搭出與眾不同新滋味!融合各國料理元素,卻不會互搶鋒頭,反而是激出各自的優點,並補足沒有的味道,這樣的創新料理,每每衝擊著味蕾,加上賞心悅目的擺盤藝術,吸引目光且趣味十足,為平凡的生活增添樂趣,是視覺的享受,也是味覺的饗宴。採用天然及注重健康的食材,替女性顧客著想的無酒精飲料等,讓每一位顧客都能放心地大飽口福,心滿意足。 :::小編也流口水的推薦菜色::: MENU No.032連容器都能吃的沙拉!-說到凱撒沙拉最後撒上的配料通常是麵包丁,這邊加入墨西哥薄餅,不過特別的是不將薄餅捏成碎片撒在沙拉上,而是把它做成容器。將薄餅捏碎和沙拉一起食用,卡滋卡滋的鬆脆口感讓人樂在其中! MENU No.035吃起來是沙拉同時也像下酒菜?-凱撒沙拉變身PART2!這道菜改用炸蕎麥麵,讓外觀迥然一變並呈現出份量感。食用時將炸蕎麥麵壓碎,和一旁的溫泉蛋攪拌均勻後搭配蔬菜一起品嚐。香脆的口感別具滋味,更添香氣,不但因此提升整體風味,吃起來是沙拉同時也像下酒菜為菜色亮點之一。 MENU No.036外觀是冰番茄,味道卻是水蜜桃?-令人驚訝的意外甘甜味,宛如水果般的口感。把水蜜桃酒中的酒精成分去除,讓剩下的糖漿滲透進番茄中,完成水蜜桃風味。柔和的甜味使這道菜可以當作沙拉或是甜點來品嚐。 MENU No.125日式口味的義大利寬麵?-將義大利麵換成烏龍麵,彈牙口感深受女性顧客好評,另一方面,烏龍麵的燙煮時間相對較短,可以盡快上菜也是重點之一。 MENU No.086原來這不是蛋糕!-彷彿蛋糕般,大膽變化的人氣料理,光看就很開心的菜色。考慮到高麗菜捲無法做出漂亮的外觀,從白菜豬肉火鍋得到靈感做出這道令人印象深刻的菜色。將頗具份量的料理像蛋糕般分切開,讓女性也能輕易接受。用菠菜做成的奶油主體醬汁使整體口感變得滑順,點綴在周圍的番茄醬,其酸味將味道調整得恰到好處。 再來一份!的秘訣是…? 這些原創料理之所以能吸引新客、留住常客、成為話題, 秘密在於- 每一道皆是充滿創意、求新求變、兼具趣味與美味的料理, 每一道都能充分感受到店家滿滿的為顧客著想的那份溫暖, 講究的擺盤、吸睛的外型更是看點,抓住顧客的心與味蕾。 最後,主廚也不藏私地在本書中大方分享作法,不單單只是參考, 人氣原創料理也能在家做!或是從中得到靈感,開發出獨特的口味。 這是一本讓您創意源源不絕的開店必備靈感之書。 本書特色 日式精緻X法式浪漫X泰式風情X韓式溫暖X義式慢活 在舌尖旋轉、跳躍,交織成完美的味蕾協奏曲 不設限★吃膩了傳統日式料理嗎?融合各國料理的優點,顛覆傳統印象的框架。 不妥協★除了外型特別、擺盤華麗,最重要味道與健康也兼顧到了,店家的用心看得見。 不一樣★創意源源不絕,開店必備靈感之書,讓您的店、您的餐點很不一樣! 不藏私★主廚!這樣可以嗎?甚至附上作法解說,真的不藏私耶~

    79 特價 277 立即購買 
  • 咖啡館開店菜單完全提供300:擁有創業夢想的你,這絕對是一本不容錯過的開店企劃書! 咖啡館開店菜單完全提供300:擁有創業夢想的你,這絕對是一本不容錯過的開店企劃書! 永瀨正人 瑞昇文化 出版 2015/7/27出版

    人氣咖啡館的不私藏開業指南 近年來,下午茶店、各式各樣主題店及咖啡館如雨後春筍般出現,想成為異軍竄起,一定要擁有自己的特色以及固定的客群擁護,除了在裝潢上下功夫,菜單設計和美味程度也絕對是必要的條件! 本書分為三大章節介紹: 第一章選自十大人氣咖啡館的料理菜單,不單純只是咖啡館,甚至強調其主題性以及趣味性,享受美味之餘,還可以感受不同氣氛,有助提升餐點的CP值。 第二章延攬日本各地的101家名店,根據餐點分門別類,作為一家人氣咖啡館,一定要找出自己招牌菜,打出名號就靠它了! 第三章,一同品嘗南美、北歐、中歐的咖啡館餐點,異國料理的特色等待著你來發揮! 擁有創業夢想的你,這絕對是一本不容錯過的開店企劃書! 本書特色 名店不藏私,專業秘訣看這裡 ★ Ⅰ、不再是單純的咖啡館,結合各種主題打造不同性質咖啡館。 →專為親子打造的溫馨空間、強調療癒吉祥物的主題餐廳……等等。 Ⅱ、超詳細分類,從模仿學習中找出自己的招牌強項。 →各式三明治、飯類定食、鬆餅等等,後附上店家位置,有機會不妨親自走一趟! Ⅲ、增添異國料理,打造不同世界觀,刺激想像力創作出別具特色的風味咖啡館。 →墨西哥特有的塔可餅、北歐代表性食物開放式三明治等,專業技術等你發覺! 讓本書陪你一起打造夢想咖啡館吧 ★

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  • 開店專業 豚骨拉麵最新技術 開店專業 豚骨拉麵最新技術 旭屋出版 瑞昇文化 出版 2012/8/5出版

    有多少家人氣拉麵店,就有多少種豚骨湯頭! 「豚骨拉麵」是指用「以豬骨為主體材料,經過大火長時間熬煮後,使脂份乳化所形成不透明的濃濁湯頭」所製成的拉麵。日本的拉麵史發展至今,豚骨拉麵已成為拉麵主流之一,其中又可分成豚骨拉麵、豚骨沾醬麵、豚骨拌麵。    本書收錄了全日本26間超人氣的拉麵專賣店,專訪店家的豚骨拉麵製作技術。並針對豚骨拉麵的靈魂──湯頭製作法,以彩色流程圖的方式配上詳細解說,另外該店所使用的提味醬料、配菜、叉燒肉、麵體等,也有詳細且專業的說明。   無論您是想要開店,或是想在自家熬煮,拉麵發源地──日本達人的專業料理技術與祕訣,這一本書就讓您全部學到。 本書特色 刊載23種獨特的專業豚骨湯頭的熬煮方法,所使用的材料、部位和湯頭混合的方式和時機也毫不私藏,每項湯頭製作過程皆有詳細說明和步驟圖,輕鬆學會達人級的熬製技術。還告訴您各家人氣店所使用的各式配菜、叉燒肉、調味料等。 介紹3間由店家自製麵體的人氣豚骨拉麵,以及教你製作3種能使湯頭美味更加提升的醬汁。 專訪日本超人氣拉麵店,看看這些人氣店店主是怎麼樣的執著與理念。並且附上店家資訊,是開店必勝的絕佳教科書! 介紹豚骨拉麵的發展&演變歷史。關於豚骨拉麵的全部,這本就讓你知道。

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  • 台南小吃:創業開店賺大錢2012年版 台南小吃:創業開店賺大錢2012年版 楊淑燕 三藝文化 出版 2012/2/17出版

    台南府城歷史悠久,各行各業發達,勞工在三餐以外,必須加上下午、夜晚吃兩頓點心以補充體力,正如香港至今仍盛行早茶至晚茶一日五茶的型態一般,融合閩南、日本等口味,「沙卡里巴」等小吃市集於焉形成,最負盛名的度小月擔仔麵;赤崁食堂的許六一先生研發西式小吃的棺材板;保安市場「林家魚皮」把以往只用一層薄薄魚皮裹上厚厚魚丸漿的虱目魚皮;成功戲院前的石頭玉米;此外也發展出零食甜食如「鹹酸甜」蜜餞、茯苓糕、紅龜粿、喜餅、發粿、糖雞塔、米糕淺、香圓餅、甜粿、狀元粿。 羹類的炒鱔魚、土魠魚羹、紅燒水蛙都是屬於甜中帶酸的,白北(腹)浮水魚羹、鴨肉羹是微甜的,獨門口味擁有不可抗拒的吸引力,白北浮水魚羹就用白北魚打成魚漿後拌魚皮、鴨蛋白,打造出香鬆鮮腴魚羹,魚骨熬出的高湯加冰糖調味,十分甘甜;擔仔麵滷肉燥用文火慢熬砂鍋裡的肉燥,香得教人垂涎,再加上鮮蝦頭熬出膏黃的高湯,碗底以綠豆芽、韭菜舖底,吃起來極度香醇,喜慶魯麵以炸香的扁魚加上紅蘿蔔、白蘿蔔、蝦米、金針、木耳、肉羹同煮,後勾芡並淋上蛋汁,食用時加點黑醋、蒜泥,最能表現台南人偏甜的口味。 細細品味台南小吃,廚藝在身,能讓廚房飄出無與倫比的香氣,全家人歡欣飽享口福,願讀者就從毫不藏私的本食譜書裡,學習兩、三道既美味又道地的台南小吃,踏出展秀手藝的第一步!

    85 特價 255 立即購買 
  • 人氣咖啡館新食感簡餐&甜點 人氣咖啡館新食感簡餐&甜點 永瀨正人 瑞昇文化 出版 2009/8/30出版

    人氣滿點的16家店鋪 -本書精心挑選16家,由餐飲界的料理達人打理的人氣咖啡館。每家店鋪都獨具特色,看似平凡的飲食專賣店,也隱藏著令人食指大動的美味料理。 精心製作的159道佳餚 -由點心專家、主廚、茶飲指導師等等料理達人所精心製作的美味料理,小小咖啡廳也能享受到餐廳級的美食饗宴。 本書是將點心專家、主廚、茶飲指導師……等餐飲界的料理達人,所開設的人氣咖啡館的料理秘笈集結而成的料理書。 透過咖啡館這種與我們日常生活緊密結合的飲食專賣店,期盼將美食的樂趣傳達給更多人。這些創意料理反映出了料理達人的心思,呈現出各式各樣「以興奮又期待的玩心與少許的工夫和巧思來提升美味」的技巧,而這種種的技巧盡在本書當中呈現。

    79 特價 356 立即購買 
  • 一技在身創業流行小吃 一技在身創業流行小吃 陳盈舟 旗林文化 出版 2008/7/1出版

    創業必備!全台人氣小吃獨家小撇步一次公開! 風靡大眾的小吃到底擁有什麼獨家美味? 如何做出和人氣小吃攤一樣的超好吃口感? 資深烹飪名師--陳盈舟老師全部教給你: 59種夜市超夯小吃,學會了!創業很簡單! “小吃”可做正餐食用,亦可當點心,因為它經濟、實惠、快速,是上班族、學生、外食者的最愛。目前在台灣流行的小吃,除了有台灣地域性代表的滷肉飯、碗稞、蚵仔煎、四神湯等之外,更融入了中國各省有著不同風味的點心、小吃,如紅燒牛肉麵、蔥油餅、牛肉餡餅等亦受到大家的歡迎,所以現在常見的小吃,涵蓋了中國各省及台灣地域性的各種美食。 如果想小本創業,轉換跑道,“小吃”是最佳考量,也是最好的的開源方法,再度創業應該要謹慎,不要貿然頂下權利金太高、房租亦昂的店面做小吃生意,造成過大的壓力,最好是找夜市、騎樓、美食街租金合理的地方,才能推出符合大眾化的價位,有意加入“小吃”當老闆的話,希望大家能藉著這本『創業流行小吃』當作指引,開創出自己的一片天空。

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  • 排隊美食 排隊美食 台視文化 臺視文化 出版 2007/7/23出版

    另一種,伴著你一起長大的好味道──街頭巷尾的各式料理 除了媽媽的菜,家裡、學校、公司附近的小攤小店賣的東西,應該也是讓你忘不掉的味道,甚且,直至現在,你還三不五時去報到。 而這些好味道,可能隨著搬家、換工作、旅遊,自動的upgrade、重整。 但,不論是新是舊,它們總在街頭尾熱著,未曾改過。 於是,到處找美食、吃美食,成為現代人必會的社交本能,不論是與朋友聊天、部落格的紓發……最ㄏㄤ的,莫過於「美食報報」。 於是,好吃的小攤、小店總是可見一條長龍盤踞著,久久不散。 於是,不少略懂廚房大小事的朋友,免不了,吃過之後,就想回家小試一下身手,讓家人也能享用&稱讚一下自己的作品。 於是,不少打算要轉換跑道的朋友也會想要從中找到跑道。 本次的I Love Life,就要來看看這些街頭巷尾的常民美食,以及提供想開餐食店創業的朋友一些必知的KnowHow!

    79 特價 133 立即購買 
  • 路邊攤排隊美食DIY 路邊攤排隊美食DIY 大都會文化 大都會 出版 2007/3/1出版

    13種Hito人氣美食大匯集 獨家料理步驟、撇步大公開,讓你輕鬆在家,樂食兼樂活 民眾排隊推薦   蚵仔麵線、鱔魚意麵、麻油雞、蚵嗲、四神湯、魷魚羹、臭豆腐、米粉湯、大腸麵線、大腸包小腸、甜不辣、豬血湯、珍珠奶茶……   路邊攤小吃對於台灣人來說就如同一起長大的朋友。不論是阿嬤家的蚵嗲、蚵仔煎,還是巷口老少咸宜的珍珠奶茶、米粉湯等等,各式各項充斥在生活周遭的風味小吃,都有你我的故事。而如此傳統的美味,也像是永遠都不會關門的7-11一般,為我們的生活增添了方便與樂趣。   這回,大都會文化仍秉持要將幸福美味分享給讀者的想法,特別蒐集13種可以在家輕鬆DIY的道地小吃,將作法和步驟一一分解,還提供簡易製作的料理訣竅,要讀者利用家中垂手可得的食材與烹煮器具,輕輕鬆鬆做出一桌美味,滿足一家老小的愛嚐美食的心。 讓路邊攤的人氣美食,變成你家的幸福味道……

    79 特價 174 立即購買 
  • 路邊攤紅不讓美食DIY 路邊攤紅不讓美食DIY 大都會文化 大都會 出版 2004/2/1出版

    路邊攤紅不讓美食DIY 本書為喜歡動手做美食老饕們收錄了許多台灣各地的有名小吃,包括了紅豆餅章魚燒、起司烤洋芋、三媽臭臭鍋等,由超人氣的老闆們親自示範,讓你在家也可以做出媲美路邊攤的美食。只要按著本食譜按圖索驥,就能做出既衛生又營養的道地美味,與小朋友一起DIY動手做點心,更是個增進親子感情的好方式。

    79 特價 174 立即購買 
  • 路邊攤超人氣小吃DIY 路邊攤超人氣小吃DIY 大都會文化 大都會 出版 2003/3/7出版

    書中從每一道美食的起源、由來說起,讓各位在享受美食之際,可以更瞭解中國飲食的奧妙之處。此外,我們還將製作每一道小吃的路邊攤「達人」介紹給大家,若是想先去常常何謂真正的美食,書中也有詳細的路邊攤地址,讓你可以循線先去大快朵頤一番,在回家嘗試做美食。 既然是DIY,作法的介紹才是重點,材料鉅細靡遺的將份量一一說明,而每一道小吃從前製作業到製作流程,除了詳細的文字解說之外,還有圖片可以讓各位一一對照,慢慢學習,讓你學到會為止。 只要按著本食譜按圖索驥,花點心思與時間,就能做出既衛生又營養的道地美味想要在家做出如路邊攤美味的小吃不再是難事,開始享受自己在家DIY的樂趣吧!

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  • 賣冰:低門檻VS.高利潤,萬元創業剉出百萬營收 賣冰:低門檻VS.高利潤,萬元創業剉出百萬營收 吳佩諭 邦聯 出版 2016/7/13出版

    市佔率第一人氣的清涼刨冰 最受歡迎口感獨特的雪綿冰 屹立不搖香濃的冷熱豆花 永不退流行傳統的粉圓愛玉冰 夜市特色復古的泡泡冰 四季皆可販售的芋圓地瓜圓 超商也搶攻市場的熱銷冰淇淋 本書囊括240種開冰店的不敗熱門菜單,天氣再冷也想吃! 精闢的開店經營分析、專業的製作技巧, 幫你站穩創業基礎、開啟財源大門, 讓你不分四季,都是客人排隊等待的暢銷人氣店王。 夏日炎炎,烈日當頭,你吃冰了嗎?來碗透心涼的刨冰,或是一杯清新酸甜的愛玉凍,都是夏日最受歡迎的消暑聖品。而這時候,也是冰品店財源滾滾的時刻,冰店雖然有季節的限制,但是在台灣海島型悶濕的氣候籠罩下,夏季又熱又長,氣溫超過攝氏20度的時間,屬於刨冰的旺季就超過半年,若再配合冬季販售熱甜品的因應措施,冰品店一樣有相當龐大的商機。 開冰店成本低、利潤高,不需要太大的店面,就能開張作生意,且工作場所無油煙,打掃清潔工作也比一般餐飲店輕鬆很多。本書從各種角度切入並提供開冰店的所有資訊、客源分析、店家經驗談,到各種機具設備、物原料的批發資訊與詳盡的介紹圖鑑;除了經營面的資訊,本書針對市場上最受歡迎的人氣冰品,以及獨家手工原料製作、精打細算的成本毛利分析,均有圖文並茂的詳細教學,讓你清楚掌握所有開店相關的專業知識,輕鬆「開冰店」賺大錢。 本書特色 ◎根據實際開店需求,分析所有與冰店經營有關的商業資訊。 ◎詳細介紹生財工具與物原料的批發資訊,讓選購工具與原料批貨的工作輕鬆好上手。 ◎詳細計算每一份冰品的成本毛利,精打細算實際的獲利。 ◎實用的手工製作配料,做出獨家的好滋味。 ◎豐富的產品示範,除了代表性的人氣冰品,也包含各種變化口味的製作配方。

    79 特價 253
  • 綁架人客的味蕾:居酒屋開店必備下酒菜TOP150(限量回饋版) 綁架人客的味蕾:居酒屋開店必備下酒菜TOP150(限量回饋版)  博悅博碩出版 2016/1/7出版

    歡迎光臨,今天想點哪道下酒菜呢?一起喝一杯吧! 本書對於煩惱著丈夫下酒菜的太太們,以及想要開間居酒屋的人來說,能夠給予極大的幫助。就算不實際做出來,也以「光看也能配酒喝」為目標。 居酒屋文化起源於日本,下班後到居酒屋小酌幾杯、聊聊心事的模式已經風靡到台灣來。身為日本人的作者以幽默詼諧的敘述筆法來傳達深愛酒與下酒菜的理念,並將這些下酒菜的精華食譜集結成書,且依不同酒類推薦合適的下酒菜。喜愛大口喝酒、大口吃菜的你,不只能將本書做為居酒屋菜單的參考指南,也同時能在家招待朋友享受豐盛酒趴。 CHAPTER1.介紹各式酒類與下酒菜的搭配,如果是想大口喝啤酒,就一定不能少了日式炸雞與毛豆,爽快一口乾下是最暢快的事情了!除了啤酒外,還介紹洋酒、日本酒、燒酒等不同酒種適合的下酒菜,另外也針對不同場合,包含家族聚會上該準備哪些料理、專門給內行的老饕享用的料理等。 CHAPTER2.準備主食材,做出不同的下酒菜!光是買一塊豬肉就能做出好幾種料理:鹽味豬肉、炸豬排、義大利培根等,還有各種海鮮處理、蔬菜、蛋豆類以及喝酒時不能缺席的醃漬物! CHAPTER3.作者的美食日記,挖掘了酒與下酒菜美妙關係,並推薦了多種老饕才知道的可口下酒菜。 料理是一種樂趣。並不需拘泥於材料的份量是幾克或幾大匙。你可以單手拿著本書,將眼前的調味料隨自己的喜好使用。「要加多少才能做出這樣的味道呢?」想知道什麼口味最符合喜好,只要將同一道菜做過兩三次就能掌握了。於是,用這種方式記起來的方法,就會變成你的財產了。

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  • 人氣創業素小吃(最新增訂版):80道必學致富素小吃,完整搶錢開店祕技分析, 保證讓你成為平民美食界新寵兒! 人氣創業素小吃(最新增訂版):80道必學致富素小吃,完整搶錢開店祕技分析, 保證讓你成為平民美食界新寵兒! 林美慧 邦聯 出版 2015/10/20出版 館主推薦:★★★★☆

    低成本、高利潤,擺脫不景氣, 讓小吃殺手教你精準抓住顧客口味。 台灣吃素人口超過250萬人,10人就有1人吃素; 素食餐飲每逢早晨、初一、十五生意總是格外興隆; 而小吃業不受景氣影響、門檻低、高利潤是創業的熱門選擇, 因此從事素小吃絕對能讓你在平民美食界成為新寵兒! 【關於part1 開家人緣強強滾的店】 這是一本獨具眼光的好書,對於開素小吃的各種細節說明清楚,例如為何要投入素小吃、種類、經營型態、開店市場調查、資金估算與籌措、成本規劃、承租店面、時間與流程、考證照、物料採買、批發商資訊等詳盡說明,並舉出店家實例讓你在開店的過程中,完整開起展店成功密碼。 【關於part2 招牌頂立的雋永鹹小吃】 鹹小吃是小吃中最熱門的選項,原因在於它的多變性與獨特的風味,想擄獲顧客味蕾的鹹小吃,除了口味要道地,店家的精緻手工更是要具水準,才能讓店的品質長久穩固,林美慧老師精通傳統南北拿手小吃,在她的帶領下,新手也能開店致富。 【關於part3 增加銷售的溫暖羹湯】 湯品是小吃裡絕對要賣的品項,一碗暖呼呼的湯,不但能飽暖顧客的心,也能增加營業額,是店家中炙手可熱的店源源頭。但是一碗好湯,想要熬煮出好的湯頭,需要選對食材與用對技術,在林美慧老師的巧手下,羹湯也能做的豐富變化且滋味非凡,增加業績。 【關於part4 絕對要賣的飄香飯麵】 飯麵是台灣人的主食,是飲食中絕對不可缺少角色。一盤色香味俱全的飯、麵,對於食材的選擇與搭配、開味的醬料、好喝的湯頭是都是一場精心的布局,才能使口感與視覺都大幅提升,在林美慧老師獨具的撇步中,讓店家絕對要賣的飄香飯麵,更方便、更快速、更美味的飽足老饕顧客的胃。 本書特色 ★ 專為開店者量身打造的實用指南 本書提供開店用的食譜配方,更提供許多經營層面的資訊,例如:開店前必做的市場調查、資金的估算與籌措、創業前的成本規劃……等,保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。而且邦聯「開店通」系列所推出的主題,都深受讀者歡迎,每本皆是好評不斷的長銷書。 ★ 小吃是永不退燒的賺錢黑馬&電視名師傳授完整食譜 小吃向來是大街小巷中絕對有人賣的料理,素食小吃更是確保長銷的生意;本書收錄鹹小吃、羹湯、飯麵品項,都是市面上永不退流行的販售品項,再加上林美慧老師指點,配方作法簡單易懂,讓讀者做出兼具口碑與賣相的菜色,一開店即可精準抓住顧客。

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  • 獨立咖啡館創業MENU 獨立咖啡館創業MENU 堀口俊英 邦聯 出版 2015/9/18出版

    開家咖啡館是很多人的夢想,要完成這個夢想,技術與資金同樣都很重要。資金的部分可以從個人積蓄、合夥、貸款等方式來籌措,技術的部分必須要研習並時時增進專業技巧,MENU最好和其它咖啡館有所區隔,才能營造出不一樣的特色。 本書帶您了解咖啡的知識、學習沖煮咖啡的方法,並提供蛋糕和三明治的食譜,豐富MENU選項,相信在技術的研習上,能夠帶來新的感受與進步。 ◎讀咖啡:了解咖啡的起源、歷史、傳播、種植、採收等,以及生豆的烘焙、咖啡杯測等專業知識。 ◎品咖啡:從一杯咖啡的烘豆、選豆、研磨到沖煮完成,咖啡研究師無私傳授給大家。 ◎賣咖啡:提供市面上少見的特調配方,還有蛋糕、三明治等食譜,提升開店戰鬥力。 本書特色 ★內容豐富多元,適合想要在家沖煮一杯咖啡或是開店做生意的讀者。 亞馬遜書店讀者5顆星評價: ★充滿了咖啡的相關知識,從咖啡本身到蛋糕、三明治,有豐富的食譜,對想要開店的人,真的很有幫助。

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  • 牛肉麵館(2015) 牛肉麵館(2015) 柚子 邦聯 出版 2015/3/26出版 館主推薦:★★★★☆

    牛肉麵.家常麵.餃子.餡餅.麵點.滷味.小菜.佐料 「餐飲業」一直是經濟不景氣下,改行轉業的第一選擇。然而形形色色的餐飲種類當中,哪一項才能成為穩紮穩打、永續經營的好事業呢?追求能穩定持續的消費市場,能滿足填飽肚子、消費又不高的店,才會是符合大眾最基本需求的創業好選擇。而「麵」,就是種不容易被時代淘汰的餐飲店中,起家最容易的一項;不須太多資金與人力,從路邊攤到有店面的麵館,甚至無店舖的網路販售,均能滿足以食為天的台灣人,生意要做起來,自然容易得多。 在台灣,吃「牛肉麵」已經變成生活的一部分,從一碗50元到一碗3000元,都各自有擁戴者,我們特別企劃了這一本專書,整理出開一家牛肉麵館的經營之道,從如何開店、正確選點、募集資金、開業後營業管理,到設備材料批發選購、湯頭烹煮、麵條與牛肉選擇,與上百種精準人氣食譜配方,並實地帶你走訪店家,一窺經營成功的奧妙。 本書特色 ◎8大致富決勝點 *開業必備14種牛肉麵湯頭一網打盡! *牛肉麵館必賣的113種市面上最受歡迎菜單! *別處學不到的自家製手工刀削麵、機器製麵! *畫龍點睛的必學酸菜、手工醬料11種! *建議售價與材料成本分析,精確掌握利潤。 *「營業前準備」與「點餐後製作」,掌握實際做生意狀況。 *店家成功經驗分享,避免落入失敗陷阱! *設備材料批發採購資訊,讓你萬事齊備!

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  • 綁架人客的味蕾:咖啡館開店必備餐飲TOP90 綁架人客的味蕾:咖啡館開店必備餐飲TOP90 Bae Min Kyung 博誌文化 出版 2015/1/7出版

    歡迎光臨,享受幸福的下午茶時光吧! 最近家庭用咖啡機變得普及,在家裡享受滴漏咖啡的人們也變多了。其中增加的不僅限於咖啡,也包含製作出咖啡店中多樣的菜單。假設知道如何去做,誰都可以簡單快速地在家裡製作咖啡菜單。把家裡布置的像咖啡店一般、有像咖啡店一樣的氣氛,掌握一些小訣竅,就能以低廉的價格,享受只屬於我的家庭咖啡店。

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