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  • 呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理:40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合 呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理:40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合 呂昇達 悅知文化 出版 2018/6/19出版 館主推薦:★★★★☆

    人氣烘焙講師呂昇達 首次結合「麵包配方」與「專業料理」的輕食料理書 無論是新手、餐飲科系學生、麵包職人、餐廳經營者 都值得珍藏! 五大發酵法╳七大麵糰揉製法變出40款麵包! 呂昇達老師純麵包食譜美味登場, 完全不藏私,私房料理配方和手法一次告訴你! 首度結合專業料理,只要運用手邊食材,輕鬆做出130道私房食譜,經典燉肉料理、海鮮拼盤、蔬菜沙拉、新鮮果醬、和洋醬汁、異國冷熱湯品,只在本書看得到! 「麵糰都無須添加原物料,只要比例搭配好,照順序操作,就能打出很成功的麵糰,做出不加配料,簡單又耐吃的口味,即使單純用來當作來搭配餐點的主食或是沾抹果醬都很美味。」──呂昇達 本書特色 ●中西式麵包,麵糰取勝,不用加餡也很好吃 ●近百道輕食教學,呂昇達老師第一次大展料理神功 ●周邊簡單素材使用,利用簡單捏製、編織方式也能做出來 ●烘焙原理、名詞說明,初學者也能輕鬆上手

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  • 護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜 護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜 郭錦珊 采實文化 出版 2018/3/31出版

    「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團 首度公開獨門美味配方 跳脫傳統材料,飲食新概念 無麵粉、無麩質、無精緻糖,低醣×低GI×生酮×根治 ※書中所有配方都經血糖測試,不會造成血糖大幅振盪※ ★第一本通過血糖測試的低醣烘焙食譜 ★榮獲國際讚譽:日本知名限糖飲食社團,跨海寫序推薦 ◎本書點心適合哪些人? 1.低醣&生酮&根治飲食者:全書甜點的每一食用份量「淨碳水化合物」皆在5g以下,是目前最嚴格的生酮飲食標準。 2.低GI飲食者:所選用食材皆為低升糖,不會造成血糖大幅震盪。 3.麩質過敏者:全書不使用麵粉,皆為無麩質食譜。 ◎擁抱甜點,同時擁抱健康 許多人因為身體健康因素,必需忌口、戒甜食、嚴格控制血糖,但要完全戒斷談何容易,幸好出現了完全不使用麵粉、精緻砂糖所製成的麵包甜點,不用再辛苦忍耐也能安心食用。 ◎完全步驟圖解、精準控制分量 全書配方皆為作者反覆試作的研發心血,測試出最易成功、口感最佳的配方,並將重要步驟一一圖解說明,即使是完全無經驗的烘焙新手,也能輕鬆跟著做。 ◎低醣版的蛋糕麵包,美味滿足又不會造成血糖大振盪 麵包吐司──早餐新選擇,帶來美味與飽足感 1.薰衣草迷迭香小餐包:柔軟Q彈,吃起來的口感和一般的麵包極為相像。 2.玫瑰偽吐司:人氣招牌,單吃或是抹上奶油都極為可口美味。 蛋糕甜點──華麗午茶,品嚐輕甜好滋味 1.巧克力熔岩蛋糕:簡單易作、快速完成的療癒系美味。 2.巧克力檸檬小蛋糕:微酸檸檬與苦甜巧克力的結合,精緻不甜膩的小甜點。 餅乾小點──止飢解饞,滿足咀嚼的口感 1.偽蘇打餅:酥脆口感,不用擔心碳水量超載。 2傳統雞蛋糕:低醣版的改良口味,一樣美味,但更加無負擔。

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  • 100°C湯種麵包 100°C湯種麵包 洪瑞隆 橘子 出版 2018/6/13出版

    湯種麵包再升級, 從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化 100℃湯種技法大解密! 20年經驗烘焙師傅,傳授技巧, 在家也可做出柔軟濕潤,口感Q彈的湯種麵包。 本書特色 ◎Q彈可口的湯種麵包 相較於一般麵包,湯種麵包因麵粉經過糊化,水分濕度增加,做出的麵包組織柔軟也較有彈性。 ◎健康升級,內餡自己做 麵包內餡,自己做更好。本書提供多種的餡料製作方法,讓你不用再買現成的餡料,美味更加分。 ◎初學者也能輕鬆學會 作者將近二十多年的烘焙與教學經驗,搭配詳細圖解,只要跟著一步一步做,就能輕鬆烘焙出好吃的湯種麵包。 ◎多款風味,一次學會 學會自製100°C湯種,加入麵團後,就能做出鬆軟好吃的台式麵包、歐式麵包及吐司麵包,在家就能享用。

    79 特價 284 立即購買 
  • 經典不敗台式麵包:1種麵糰+30款口味+12款整型手法+700張鉅細靡遺步驟圖結合復古與創新,成功率高 經典不敗台式麵包:1種麵糰+30款口味+12款整型手法+700張鉅細靡遺步驟圖結合復古與創新,成功率高 愛與恨老師(陳明忠) 朱雀文化 出版 2017/6/1出版

    用一款麵糰,做出30種美味的麵包; 用超過700張步驟圖,搭配12種整型手法,做出一個個成功率高、吃不膩的台式麵包, 熱情加碼在Google搜尋第一名、在烘焙社團爆紅的「古早味奶香包」與粉絲讚不絕口、PO文有近500次分享、破3萬的文章觸及率的「軟歐包」,這一本《經典不敗台式麵包》是初入麵包世界的入門書,也是一窺烘焙殿堂的寶典。 Part1歡迎進入台式麵包的美味世界 什麼是台式麵包?台式麵包難做嗎?好吃嗎?需要哪些工具?哪些材料? 本單元利用簡單清楚的麵包製作流程,讓新手迫不及待開始動手做;提供完整的經典甜麵糰、奶香包及軟歐包的配方,不怕做不出好吃的麵包。鉅細靡遺的內容,句句都是老師的諄諄教誨,值得你字字細讀。 Part2吃你千遍也不厭倦:歐伊細~鹹麵包 每一款鹹麵包,都有讓人迷戀的好理由,那從巷口麵包店買回來的蔥麵包、剛從烤箱出爐的肉鬆麵包,還有,吮指回味的大熱狗麵包,更有滿滿香氣的咖哩蔥油麵包⋯⋯,不論是早餐或是午茶,鹹麵包永遠是吃飽也吃巧,是點心,也是正餐的好選擇! 詳細清楚的步驟、貼心的小叮嚀、隨時的小提醒,是愛與恨老師想讓你安心製作每一款鹹麵包所提供的眉眉角角。其中咖哩蔥花麵包、四色沙拉麵包和花樣熱狗麵包,有完整示範影片。 Part3花樣多口味佳:超好吃!甜麵包 每一款甜麵包,都有讓人停不下來的好理由。戀愛滋味的紅豆麵包、甜蜜分享的菠蘿夾心麵包,還有吃在嘴裡、甜在心裡的花生、芋泥與草莓果醬麵包……,甜麵包,甜甜蜜蜜的好滋味! 鉅細靡遺的製作流程、完整的內餡教學、烘焙新手必知的小知識,細讀細看,動手做甜麵包一點也不難。其中菠蘿麵包、墨西哥麵包、奶香包及軟歐包,有完整示範影片。 Part4多樣的麵包造型:12款麵包整型手法全記錄 想要做出多樣的造型,透過詳細的步驟圖,讓你也能輕鬆完成。步驟圖還不夠清楚,拿起手機掃一掃QRCode,更完整的整型步驟示範影片就在你面前,看千遍看萬遍,不要再說你學不會! 簡單、好吃、成功率高的台式麵包,現在就開始做! 本書特色 打敗天下無敵手的經典甜麵糰 最棒的甜麵包配方,打出最經典、最受歡迎的甜麵糰,製作出受歡迎、耳熟能詳、經得起考驗的多款台式麵包,每款麵包成功率高、超級好吃。 QR Code 掃碼影片完整教學 經典5款台式麵包+烘焙社團爆紅的奶香包+粉絲讚不絕口的軟歐包+12款整型手法的 QR Code,手機一掃,老師就在你身邊! 天天做天天吃不重覆 30款吃不膩的台式麵包口味,再熱情加碼奶香包與軟歐包,搭配12種整型手法,變化無窮。學會這款基礎麵糰,再依家中現有食材隨意變化內餡,即使天天做、天天吃、也吃不膩。 新手&老手的最愛 這本書,是麵包初學者入門的必備書,是讓烘焙新手愛上做麵包的參考書;而即使是烘焙老手,也能從其中體會一種麵糰的無窮魅力。

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  • Bread 美味、想像、實踐! Bread 美味、想像、實踐! 吳宗諺 上優文化 出版 2018/4/27出版

    笑中帶淚,哭著看完,本年度最溫馨的食譜集! 剛開業的前幾年,每天醒來就是場天人交戰, 一個我跟自己說:「乾脆放棄好了......生意這麼差,天天都損耗一堆麵包, 還不如以前當師傅有固定的薪資跟休假。」 另一個我又告訴自己:「只要堅持理想,總有一天...... 一定會有人支持我,理解我。」 大道至簡,我的配方樸實,簡單又不簡單 但願你(妳)都能在本書的字裡行間,感受這份用心 將故事散落食譜間,每個配方看似簡單,卻是吳師傅累積了23年的心血結晶;用最嚴謹的職人之心,搭配幽默風趣的文字,細細拆解麵包製作的每個步驟。直接法是麵包店最常採用的種法,也是新手入門接觸的第一個攪拌法,請不要因為它是入門款就看輕它,本書要告訴大家,簡單,沒什麼不好! 15 歲那年,我一腳踏入烘焙業 從此開啟往後無數個日子中,風雨無阻的「四點」人生 直接法→後鹽法→中種法,早期的麵包店必須在六點半營業,才能供應早上的學生、上班族麵包,而算上發酵、烘烤時間,內場師傅必需每天四點半上班,才能恰恰在時間內出爐。 每天清晨我騎著車,呼吸街道上清冷的空氣,提醒自己一天又開始了 清晨冷冽的風,散發溫暖香氣的麵包店,當時「朵拉烘焙小舖」還不存在 我只是偷偷在心裡,悄悄的,憧憬未來 5大單元,52款麵包,歲月中的苦,終可侃侃而談, 以故事為經,記憶為緯,將歲月帶入麵團中,靜靜烘烤, 但願我的回憶,能像您烤出的麵包一樣,深邃雋永。 本書特色 ‧讓編輯笑中帶淚,哭著看完,本年度最溫馨的食譜集。 ‧主廚說:「我們自己不吃的東西,也不給消費者吃」堅持製作最自然、無添加的麵包! ‧獨家收錄桃園名店「朵拉烘焙小舖」配方,配方千錘百鍊,絕對精準。 ‧直接法→後鹽法→中種法,本書要告訴大家,大道至簡,簡單,沒什麼不好! ‧排版精美,配色用心,每款麵包都擁有自己的「烘焙流程表」。 ‧精選「伯爵黑櫻桃」、「野菜佛卡夏」製作影片QRCODE。

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  • 堂本麵包店:小巷裡的味蕾奇蹟 堂本麵包店:小巷裡的味蕾奇蹟 陳撫洸 幸福文化 出版 2016/9/7出版 館主推薦:★★★★☆

    「與其做出模範生般的食物,我更想要做出讓人感到溫暖的食物。」 ―陳撫洸 音響師的人生插曲 22歲隻身到台北工作的陳撫洸在音響公司擔任工程師,當時他沒想到自己會成為一位麵包師。28歲決定回到台中,他原本懷抱的是咖啡館夢,學烘焙只是為了做幾樣配咖啡的小點心,學著學著沒想到卻一頭栽進的烘焙的世界……阿洸如何踏進麵包產業? 那些麵包告訴我的事 依照實驗、記憶、愛來分類,從麵包開始說故事,講述阿洸師傅面對烘焙一路遇到的困難、嘗試與體悟,如何成功經營一家麵包店,以及讓麵包好吃的秘密究竟是什麼?如何叫用心?如何叫實在?而如何又叫嘗試? 一個麵包師是否「誠實」騙不了自己,阿洸師傅認為烘焙手法事小,用了「什麼」才是最要緊。不依賴供貨商的加工品,自己培養酵母、糖漬栗子、製作果乾等,才能做到真正的安心,這些材料是麵包的「誠心」之在。三大章節詳細傳授堂本麵包店經典的麵包與甜點食譜:紅酒葡萄麵包、菠羅麵包、伯爵奶茶、紅茶葡萄麵包、馬卡龍、肉桂卷、法國長棍、紅豆乳酪麵包、義大利水果麵包、史多倫、黑糖麵包、胡蘿蔔貝果、白吐司、德式布丁、乳酪麵包、蛋黃酥、廟口花生春卷麵包等,以及手製原料食譜。 我的麵包自學之路 以阿洸師傅誠實剖析自身口吻出發,娓娓道述初心,其中並穿插人生數場重要的「麵包自學之路」,讓有意朝向職人之路的讀者,更能理解方法與原因。 本書特色 1.全書忠實記錄15年來阿洸師傅在「堂本麵包店」的點滴,在巷子裡的不起眼小麵包店,究竟如何掀起麵包味覺革命? 2.馬卡龍、史多倫、肉桂卷、德式布丁、紅酒葡萄、伯爵奶茶、菠蘿、黑糖、紅豆乳酪、法國長棍麵包……超級好吃的關鍵和成功秘技,阿洸師傅一次全公開。

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  • Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok!揉一揉、疊一疊,52款可愛.暖心.療癒的造型手撕麵包 Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok!揉一揉、疊一疊,52款可愛.暖心.療癒的造型手撕麵包 Kokoma 采實文化 出版 2017/3/7出版

    <超人氣烘焙玩家Kokoma,2017年最受期待的出書計畫> 一開課隨即引領風潮的手撕麵包課程,完整公開! 在家就能做出52種超可愛的造型手撕麵包 ★【特別收錄】Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包★ 花草動物、童話故事、派對節慶, 將麵包變立體、變可愛、變可口,超萌造型征服大人小孩的心, 下午茶.晚間小點.野餐派對.親子同樂,成為餐桌上可愛又美好的風景。 ◎什麼是手撕麵包?和一般麵包有什麼不同? 「手撕麵包」就是一個連著一個,吃的時候要用手撕開的麵包。製作時,將麵團分割捏成小塊再放入模型中,不管方模、圓模、長條模都可以用來製作手撕麵包。樸實的風味、千變萬化的造型,風靡烘焙圈,讓麵包掀起一股讓人無法抵擋的可愛少女心。 ◎沒有烘焙基礎也ok!700張超詳盡步驟分解圖,絕對學得會! 工具、材料、作法完整記錄,即使是麵包新手或是第一次製作手撕麵包的人,都可以輕鬆入門。 可依熟練程度嘗試「可愛基本款」、「療癒進階款」或是「創意變化款」,新手可以從簡單形狀、切分麵團數較少的款式開始製作,逐漸上手後,再挑戰變化較多的造型。 ◎特別收錄~Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包 本書除了收錄基本常見的方形、圓形、長形模型所製作的造型麵包,Kokoma老師更利用愛心烤模設計出不同以往、別出心裁的愛心造型麵包,讓可愛更升級! ◎教學經驗豐富的Kokoma不藏私傳授,做出可愛造型的祕訣 1、控制烤溫,讓麵包不烤焦、不塌陷、不炸裂的關鍵 圓圓胖胖的立體造型,是手撕麵包可愛的關鍵。烤箱溫度過高或烤太久,就易烤焦變形;太早出爐,則會塌陷不飽滿。製作手撕麵包時,烘烤溫度會比一般麵包低,烘烤時間也較久。 2、抹茶粉、可可粉、紫薯粉,讓顏色更豐富可愛 利用抹茶粉、南瓜粉、竹炭粉、胡蘿蔔粉、可可粉等材料,揉入麵團中,不僅能讓口味多變,也帶來豐富的色彩變化,製作出可愛造型。也可以選擇以食物泥製作,不過因水分控制較有難度,麵團容易過於濕潤、較難以揉麵,所以相較而言,以天然色粉製作也較為容易。 3、圓形、方形、長形、立體堆疊,造型多變有趣 利用圓型中空蛋糕模、方形烤模、長形烤模,圓形切模等等模型,就能排列製作出不同造型的手撕麵包,玩不膩的造型變化,讓人越做越上癮。 4、利用巧克力、愛心糖片,製造生動的表情 以黑色的竹炭粉水或是融化的巧克力,畫出五官表情;愛心糖片很適合作為蝴蝶結裝飾;撒上椰子粉,製造出像絨毛般的特殊的質感;圓形白巧克力片,很適合作為大大的眼睛。利用一些小裝飾、小技巧,讓麵包造型的可愛感更加升級。 5、造型多變,創意無限,身邊可愛小物都是創作靈感 書中收錄的52款手撕麵包造型,都是Kokoma老師的創作結晶,靈感大多是從生活中的可愛小物而來的,像是玩偶、貼紙、卡片等等,極具特色與魅力。 本書特色 1、最可愛!收錄52款超乎想像的超萌造型,每一款都是Kokoma老師精心研發設計。 2、最詳盡!700張步驟圖解,清楚示範,烘焙新手也能立即上手。 3、最全面!圓模、方形模、長形模、陶鍋等模型示範,盡情玩出各種造型花樣。 4、最無私!一開課隨即引領風潮的人氣課程,配方、製作方法全公開。

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  • 手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集 手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集 呂昇達 布克文化 出版 2016/6/18出版 館主推薦:★★★★☆

    人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開 市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書 以直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法 五大麵種發酵操作技術為主軸 將奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司麵糰、貝果麵團、佛卡夏麵團、披薩PIZZA麵團、台式甜麵包麵團、霄種法甜麵包麵團、法國麵包麵團、鄉村麵包麵團、可頌麵團、丹麥麵團 13種經典麵糰為縱軸 串聯起86道超手感麵包 擔任過麵粉廠專業技術顧問和國內各大專院校烘焙講師的呂昇達老師 將多年學界和業界經驗濃縮淬鍊 希望讓更多有志學習麵包領域的朋友 能夠體會手揉麵包的樂趣所在 不管你是麵包新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師 都值得珍藏擁有的一本經典手揉麵包教科書 本書特色 ★專為讀者量身打造的麵包基礎教學: 從麵包製作的基本材料、四款基礎發酵法、依黃金比例做好麵團及各式甜鹹餡料,超過1000張全彩實作照片,解說詳盡,一學就會。 ★ 完整收錄86款經典手揉麵包食譜: 一次學會吐司、貝果、可頌、甜甜圈、佛卡夏、法國麵包、鄉村麵包、各式甜鹹麵包等必學經典麵包。 ★ 食材天然無添加:健康零負擔,安心吃出麵包的自然風味。 ★ 麵包烘培私房秘技大公開:累積多年的烘培教學經驗,絕不藏私完整分享給讀者。

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  • 大師解構再升級!77款網路人氣、名店經典麵包全書 大師解構再升級!77款網路人氣、名店經典麵包全書 吳武憲 日日幸福 出版 2018/3/14出版 館主推薦:★★★★☆

    經典再一發,30年專業麵包研發師傅展露高超手藝! 解構業界網路、名店人氣麵包配方! 配方再升級!無添加人工香料,讓麵包更美味、更好操作! 蒐羅日本、台灣火紅品項,無須跨海,也能品嘗! 數十年的淬煉,成就出「太陽之手」不凡的雅緻品味與完美技術, 一本所有烘焙師與麵包愛好者一定要收藏擁有的夢幻配方! 全書95%以上品項無使用任何葷辛食材,蛋奶素者均可享用! 想知道熱銷排隊的金牛角,口感為什麼這麼好?每家麵包店一定要有的鹽可頌,製作技巧到底在哪裡?除了基本口味,還有沒有更棒的配方風味……! 就讓擁有30年專業的麵包教學與研發經驗,業界傳說中的「太陽之手」,武憲師傅來為大家解構這業界不傳的秘訣,公佈所有使用的廠牌與配方,讓配方更升級,風味更自然。 ․特色 1:不論在家自製麵包或烘焙師與麵包師都會想收藏擁有的夢幻配方→從經典不敗歐式麵包、排隊人氣日式麵包、道地傳統台式麵包、超級紅火內地麵包到師傅的創新演繹獨門麵包,內容應有盡有,配方精準,絕不藏私、毫不保留地分享給所有讀者,讓您一看就會! ․特點 2:品牌配方全公佈,業界裡不能說的秘密→業界師傅都有屬於自己的粉類秘密配方,調出令人讚嘆的口感。同樣的法國粉,不同廠牌就會有不同的口感,各種餡料也因為廠牌關係,風味也天差地別,想知道大師級的師傅都用哪種粉?哪種內餡嗎?在這裡都能你一目了然! ․特色 3:Step by Step超詳細圖解77款頂級麵包的做法→從材料、工具、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形,至進烤箱烘烤,一步一步完整圖解每款頂級風味麵包的製作過程,讓您的麵包技術更高人一等! ․特色 4:提供變化版的創意與技巧→同一個品項,利用不同的方式與技巧,衍生出各種不同型態的新產品,不論是口味、造型變化上,都讓您也能將自己的創意與想法,運用在麵包裡。 ․特色 5:每款麵包設計獨特的「烘焙流程表」,立即掌握要點→內含製作流程、攪拌時間、攪拌麵糰溫度、發酵溫濕度、基本發酵時間、分割滾圓、中間發酵時間、整型樣式、最後發酵時間、烤焙溫度、烘烤時間等,表格整理,提綱挈領,並加入配方百分比,讓您一眼就看懂每款麵包的製作重點,想營業使用或少量烘烤都沒問題,出讓人讚不絕口的美味麵包。

    79 特價 552 立即購買 
  • 鬆軟餡多!手撕方造型麵包(隨書附贈:方形不沾烤模) 鬆軟餡多!手撕方造型麵包(隨書附贈:方形不沾烤模) 吳育娟(Candy) 和平國際 出版 2018/2/1出版

    跟著專業烘焙老師一起動手做 只要掌握基本麵團作法、分割及染色 各種可愛到讓人心跳漏一拍 做起來好簡單的手撕造型麵包出爐啦! ◎覺得烘焙看起來很複雜很難嗎?那手撕麵包絕對是入門首選! →很多人總想要自己動手做麵包,但不知道從哪裡下手, 不須猶豫,就從手撕麵包開始吧!材料好取得、作法更是容易到讓人落淚, 只要把材料揉成團→等待發酵→分切→靜置一下→揉一揉→等待發酵, 放入烤箱,聽到叮一聲就完成啦! 完全不需要什麼烘焙技術,只要會揉麵團和等待,你就成功了! ◎學會了基本手撕麵包作法,造型麵包只是手到擒來之事! →有了基底麵團,造型麵包又有何難? 雖然這麼說,其實還是有很多造型非常困難不好塑形、容易烤歪, 但是,重點就在這個但是!有鑑於不是每個人都能瞬間上手, 所以這本食譜經由Candy老師的精心設計, 每道食譜的塑形一點都不刁難人,還能可愛到讓人尖叫! ◎顏色這麼繽紛,難道是使用色素?NONONO,敝公司可是追求好吃、好看、好健康耶! →現在的科技如此發達,繽紛當然已經不等於色素, 本書食譜所有的顏色皆來自天然食物萃取的色粉和食材的果汁、果泥, 顯色效果雖然沒有色素來得那麼好, 但少了化學色調、增加了淡淡暖暖的溫暖色澤, 看起來不僅可愛度不減,還讓人不禁食指大動呢! ◎【隨書附贈】22公分方形不沾烤模 SGS檢驗合格,安心使用、健康無虞 模具尺寸:長22×寬22×高4.5cm,內徑20cm →雖說這本食譜主要是教大家如何做手撕麵包, 但烤模被稱為超值贈品可不是浪得虛名, 除了烤手撕麵包外,還可以烤雞烤肉烤點心, 只要可以塞進去,想烤什麼就烤什麼,完全不用擔心帶回家用不到! 本書特色 .全書共收錄36個造型手撕麵包食譜,即使天天做做一個月也不會重複! 嗯?你說108頁好像有點薄?事情可沒你想的那麼簡單,這本食譜可是收錄了經由作者絞盡腦汁、費盡心思、想盡辦法使之簡易好操作又不失可愛的36道食譜,還有詳細解說製作手撕麵包的基礎等內容,紮實程度可是超過你的想像呢! .全書穿插多張彩圖和詳細步驟圖,一看就懂,零基礎跟著操作也沒問題! 針對基本麵團作法、分割、染色以及光看文字不太好理解的造型,貼心附上詳細解說步驟圖,讓讀者快速打下基礎,順利做出各種可愛迷人的造型手撕麵包! .1本詳細的食譜書附上1個超值方形模,讓我們馬上開始動手做吧! 除了內容超紮實的食譜書外,另外還隨書附上22公分方形不沾烤模,沒有模具的人可以立馬跟著做,而已經有模具的人就理所當然地增加自家的模具收藏囉!

    79 特價 356 立即購買 
  • 新食感!麵包機食譜1+2套書 新食感!麵包機食譜1+2套書 辣媽Shania 高寶 出版 2015/4/29出版

    《新食感!麵包機食譜1+2套書》, 共含: 人氣No.1麵包機部落客 / 辣媽Shania,兩本專業創新兼具的食譜著作, 《新食感!麵包機變出85道中西料理》與《新食感2:包吃包玩麵包機》; 其中《新食感2:包吃包玩麵包機》為2015年4月最新著作。 ▓關於《新食感2:包吃包玩麵包機》內容: 辣媽Shania 2015年最新 麵包機食譜著作!麵包機愛好者百萬點閱支持! 5種烘焙技巧製成新口感,70道全新中西料理 健康、無添加還不夠,擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。 不論新手到烘焙老手,全新作法征服大人的胃、收服小孩的心, 再創麵包機烘焙盛世! 以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」,因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜,經不斷改良研發再次展演出人意表的驚喜料理,誓將一切盡收麵包機! 本書除了收入甜不辣、麵龜、鳳梨酥等小吃與年節土產的製作,味噌、豆腐、可樂也能和麵包搭出新滋味;透過零油脂添加的液種法、冷藏發酵法,還能做出不乾不硬、柔軟富彈性的全麥麵包。而麵包機不僅是廚房好幫手,更是為親子關係加溫的一大利器!數道適合讓孩童參與的小點心,到自製繽紛好玩的無毒黏土~絕對讓你一次又一次地愛上麵包機! 單元計有:新口感麵包、超柔軟麵包、道地中式糕點、繽紛親子時光、視覺系吐司、環遊世界麵包、甜蜜蜜蛋糕點心、省時省力美味餡料等。 ▓關於《新食感!麵包機變出85道中西料理》內容: 麵包機再進化!吐司、麵包不夠看,第一本在地食材加乘, 融合道地美味的自製中式餐點食譜! 免攪拌、不揉麵,一指搞定烘焙大小事! 蔥油餅、水煎包、牛肉捲、哈爾濱大餅……, 顛覆固有行程,麵包機變出新玩法 萬人按讚麵包機達人! 第一本結合在地食材和麵粉特性的中式風食譜。 想吃天然、無添加物的西點麵包,只能仰賴企業良心和精品麵包店嗎?人氣辣媽要用時下最夯的麵包機,教你做出健康低脂的各式餐點,除了多種吐司、麵包、糕點等人氣不敗款,還可以烘焙出牛肉捲、披薩、漢堡、蔥油餅、水煎包、饅頭、麵條……意想不到的新製法料理! 比起費工又耗時的傳統製程,麵包機占盡省時、省電又不費力的優勢,讓烘焙不再是場廚房戰爭,本書85道多元料理,將麵包機的功效發揮至最高,健康兼具可口美味,在家也能輕鬆搞定三餐和點心!

    75 特價 525 立即購買 
  • 西點麵包烘焙教室:乙丙級烘焙食品技術士考照專書(十二版) 西點麵包烘焙教室:乙丙級烘焙食品技術士考照專書(十二版) 陳鴻霆、吳美珠 朱雀文化 出版 2018/5/10出版

    十二版全新修訂: ●考題配方修定,操作更簡單、更容易做出好成品,取得好成績。 ●【新增】104~106年度西點蛋糕、麵包丙級技術士技能檢定學科測試試題。 ●【新增】107年度3月、106年度11月、7月西點蛋糕、麵包乙級技術士技能檢定學科測試試題。 ■本書已成為「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考照聖經,出版多年深受讀者肯定,因應應考規則及配方比例修正改版,並更新封面重新發行。 ■內容詳實、圖例清楚,書中各項作品(依報考項目【乙、丙級】而有所區分)包含十大項目:成品照片、中英文對照品名、歷屆考題、烘焙計算、製作條件、配方及百分比、製作程序、評分要點、應考心得,以及烘焙技巧。 ■清楚詳列檢定應考須知和歷屆考古題。 ■本書是有志進入烘焙業並參加「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考試者的最佳工具書。不斷更新與修正,是這本書出版以來持續熱賣的原因。 本書特色 ★暢銷十餘年,歷久不衰★ 擁有豐富步驟圖及詳細製作流程,最受讀者青睞,出版十餘年配合考題更動,多次改版,深獲讀者好評。 ★全新配方,計算更精密★ 調整新配方、計算數字更為精密,藉以試算出最完美的比例,讓讀者製作時更得心應手! ★最新應考規則及試題,完整又實用★ 全新應考規則及最近3期的乙丙級筆試試題,大幅提升考照成功率!

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  • 栗原晴美的療癒免揉麵包:學會一種麵團,即可變化各式各樣的麵包,三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩都難不倒 栗原晴美的療癒免揉麵包:學會一種麵團,即可變化各式各樣的麵包,三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩都難不倒 栗原晴美 出色 出版 2018/1/31出版

    生活的日常幸福,就從免揉麵包開始! 療癒系免揉麵包,不只有know How,更有溫度 日本國寶級料理家栗原晴美的第一本療癒免揉麵包 「日本的瑪莎史都華」國寶級料理家─栗原晴美 ★活躍於日本、歐、美,於2006年、2009年美食家世界食譜獎中獲得:「世界級最佳日本食譜」、「最棒最簡單的料理書」和「最佳電視名人食譜書」三項殊榮! ★受封為「最活躍的電視節目料理家」,同時也是「最具影響力生活美學家」、日本最知名的家庭之婦,主婦料理界無人不知。 ★其作品熱銷逾2,600萬冊。 ★熟知食材特色的日本國寶級料理家,首次推出的「療癒免揉麵包」食譜! 很幸福! 讓無法接受免揉麵包的先生發出:「真的很美味!」的讚嘆! 日本國寶級料理家栗原晴美,原為白米飯擁護者,在與友人一次浩大的麵包烘焙製作工程經驗後,發現做一個麵包竟需耗時10個小時以上,連酵母的保存也是一大工程! 為了想實現「輕鬆地做麵包」想法,栗原晴美持續的試作,即使失敗了300多次,也始終堅持不放棄,最後獲得了栗原老師的先生竟稱讚:「我的一生有麵包就滿足了!」。 製作麵包的同時,也微妙的注入了甜蜜的愛情元素。 很獨家! 嘗試300多次的栗原晴美獨家免揉麵包黃金比例大公開! 只要將分別代表高筋麵粉、水、砂糖、乾燥酵母、鹽的份量,搭配栗原老師的獨門配方,免揉麵包也能零失敗! 製作麵包絕對不是一件輕鬆的事,經過日復一日持續不斷地試做,包括砂糖與鹽的份量、水的多寡、發酵的時間、烤箱的溫度和烘烤時間。一邊改變使用的鍋具一邊嘗試,最終創造最完美的「栗原晴美獨門免揉麵包黃金比例」! 很入門! 從來沒有做過麵包的人,也能輕鬆上手的基礎免揉麵包書 *初學者也能輕鬆上手的免揉麵包食譜! *學會一種麵糰,變化出各種麵包。 *不必揮汗耗時,在家就能作出美味麵包。 *當成主食的鹹麵包或是當成點心的甜麵包,一應俱全。 *作者營造的生活氣息,讓做麵包變成一件療癒的事情。 很輕鬆! 不留一滴汗,優雅享受自製麵包的美味與樂趣! 只須將材料、食材混合均勻,靜待融合發酵,變成柔軟蓬鬆狀態,接著造型、割包,放入烤箱即可。 *將混合材料家水,輔以木匙卻食攪拌。 *靜置休息讓麵糰進行第一次的發酵 *輕按壓麵糰,完成排氣 *將麵糰揉圓收口,有節奏性地反覆操作 *再次使其發酵 *將麵糰放入鍋子後靜置 *烘烤後即可完成 很健康! 零油脂、少鹽份,是健康取向者的完美選擇! *免揉麵包完全沒有使用油脂、鹽份也很少,非常適合健康取向的選擇。 *免揉麵包不論是搭配水波蛋還是玉子燒、甚至是荷包蛋,都是美味。 *想要有一頓很有氣氛的美味早餐,可以試試蜂蜜奶油吐司! *隨時想吃免揉漢堡或三明治,只是在輕鬆不過的事。 很美味! 跟著追求完美的栗原老師步驟,做出香味撲鼻的美味免揉麵包。 *市售免揉麵包書技巧很多,但栗原晴美期許把免揉麵包做的「更厲害,更好吃」為目標。 *自己做,超簡單,獨家的黃金比例讓美味不走鐘。 *自己挑選食材,不僅為健康把關,也能享受製作的樂趣。 *連Focaccia和Pizza也可以用免揉麵包的麵團來製作。 療癒,就從免揉麵包開始。 一種麵團變化出各式各樣的口味,不管是三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩,統統可以用最簡單省時的方式完成。跟著全日本最有品味的生活料理家,藉著免揉麵包的溫度,增添生活的層次和厚度,做麵包儼然已成為一件最自我療癒的事啊! 基礎的入門 這一本基礎的免揉麵包書,即使是對於麵包製作完全沒有概念的新手,也能跟著栗原老師的方法,輕鬆做出具有家庭手感的美味麵包。除此之外,同時也是一本傳遞生活溫度的麵包食譜,栗原老師總像是創造美好生活的前輩,長年用一種輕快溫暖的筆調,引領著我們走進她的料理世界,在她的視角裡,總能感受手作料理的無限溫熱,而這一次,則是藉著免揉麵包的烘焙,溫暖我們的心和胃。 完整的系統 至今已經在家出爐超過300個免揉麵包。製作麵包的過程中,同時歸納出一套具有系統、不容易失敗的作法,完整收錄於本書。 獨家的比例 跟著栗原晴美獨門食材比例,將基本食材:高筋麵粉、水、砂糖、乾燥酵母、鹽的比例掌握好,遵照這些數字代表的份量,即使沒有一一對照著書確認,都可隨時輕鬆製作美味的免揉麵包! 不變的堅持 擅長料理製作與食譜設計的栗原老師,對於麵包的愛,近幾年與日俱增,幾乎日日練習製作。從砂糖和鹽的份量、水的多寡、發酵時間、烤箱溫度和烘烤時間、一邊改變使用鍋具,一邊嘗試並日復一日地調整。

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  • 頂級可頌丹麥手作全書 頂級可頌丹麥手作全書 游東運 膳書房 出版 2017/8/15出版

    第一本「手擀可頌丹麥」自製全書! 首度公開酥層麵包的頂級美味祕密。 您知道── 如果沒有壓麵機,如何手擀出裹油麵團的漂亮層次與厚度? 裹油麵團的包裹次數要多少,才能做出絕佳口感? 如何擀製片狀奶油,自製大理石巧克力片? 折疊整型時,為什麼一定要控制溫度與鬆弛? 這些專業技巧,就是影響折疊麵團風味的秘密。 源於維也納的可頌、丹麥,酥脆蓬鬆的風味舉世聞名,魅力遍布全世界,幾乎各地都可見其美味身影。首創於攸久年代的法式牛角可頌、義大利貝殼…,時至今日魅力依舊,歷久不衰! 本書收錄可頌、丹麥、大理石、布里歐麵包等維也納風4大類,鉅細靡遺的以專業角度,教述折疊麵團的知識與技巧,從麵團基本工法,到詳解「手擀」與「機器」擀壓的折疊製作,透過麵團的工法製作,將攪拌、發酵、折疊裹油、整型、烘焙掌控,延伸各式美味變化。 造型除了經典的兩端尖角、彎月牛角形狀的造型,還有融合獨家創新手法的雙色、虎紋、格紋花色的完美展現,口感方面更是有酥脆、濕潤等分別。此外,還有折疊手法相似,剖開的斷面有著大理石般紋路,滋味溫潤香甜,口感卻截然不同的大理石麵包;以及帶著濃醇奶油香氣、柔軟極致的布里歐等。 為了讓沒有壓麵機的人,也能做出專業級的可頌丹麥美味,作者絞盡腦汁,歷經無數次的反複測試與教學驗證,將專業技巧,轉化成易懂好學的方式引領,讓您在熟練基本手法後再精進,手擀出口感絕佳的酥層美味。如此極盡詳細的解說製作技巧,或許會看似繁瑣難以入手,其實只要耐心跟著做,分明系統,理清脈絡,就能讓您迅速掌握手作酥層的美味秘訣。 本書特色 ►獨家創意 | 除了經典款外,造型獨特的創意手法分享,首次公開。 ►自製美味 | 片狀奶油、大理石巧克力片、美味內餡,自製美味完全分享。 ►麵團釀酵 | 用不同的麵團工法,提升風味口感與質地,讓美味再升級。 ►4大類型 | 分門別類介紹多樣麵包,從裹油麵團的可頌、丹麥,到大理石、布里歐基本教作,收錄各式人氣美味。 ►完整細節 | 傳授食材選用,自製片狀奶油、到折疊包覆、風味麵團的釀酵,專業知識與手擀經驗完全解說。

    79 特價 435 立即購買 
  • 漂丿麵包情 漂丿麵包情 蔡佳男 上優文化 出版 2018/3/15出版 館主推薦:★★★☆☆

    是怎樣的絕佳比例,讓黑芝麻吐司歷經48小時後,依然豐潤、保濕 是什麼樣的極致配方,能做出讓偏食兒都能喜愛的菠菜麵包 是哪一款經典商品,曾經一天熱銷超過5000個 3大單元,42款麵包 16款吐司 吐司(toast)原是一個法國公主的名字 ,國王取其為名,用以表揚這細綿的口感。 可以是豐腴又飽滿、充滿著紫薯芋泥內餡; 也可以是我輩情鍾、單戀於一味,正如香醇的鮮奶吐司 更可以是跳脫既有的框架,狂放不羈、一如那蔥花起司 多變的風貌,讓人忍不住地窺探…… 2款手撕麵包 兩款網路瘋傳、人氣超高的手撕麵包,是蔡師傅的精心創作。 果汁牛奶與麵糰結合,激發出獨特的香氣火花; 青綠的蔥珠佐以起司,是不敗的軟潤鹹口味,誰能不垂涎? 24款湯種甜麵包 源自於日本的湯種技術,賦予麵團更水潤、軟嫩的新生命。 一天熱銷5000份的夜市熱狗堡,是蔡師傅永生難忘的記憶, 色澤鮮艷、天然無添加的菠菜蜂蜜麵包, 像是會施魔法的精靈,擄獲每個孩子的心。 用蔡師傅最淳樸的步調 邀您一同再現台式麵包的經典 一個國境之南的烘焙師 揮別迷途後 選擇揭開自己浪蕩的秘辛 再用專屬於他的方式 拉近人和麵包在日常裡的交融 本書特色 ●最特殊的煮麵法湯種 ●絕對創新的結合比例 ●超過四十款獨家提案 ●讓您在家也能複製名店的絕品美味

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  • 烘焙職人:頂級吐司麵包全書 烘焙職人:頂級吐司麵包全書 李宜融 膳書房 出版 2018/3/13出版

    第一手專業私房手藝 打造頂級吐司的烘焙藝術 本書以吐司麵包為主題,打破「平凡」框架,結合在地穀物、蔬果農產的運用量身製作。從配方構思到製作的完整工序,大幅加強以圖解演示,精準傳授麵包製作過程。 細說麵包美味的根源、天然菌種培養、麵團發酵工法,到獨家比例的自製內餡、用料搭配,將「吐司製法」的根基架構,完整傳授製作吐司的技巧,將其中看似簡單的操作、配方概念加強圖解,讓您學會烘焙技法的同時也能瞭解原理與麵團間產生的變化,有助於精進技術的啟發與依循,是一本專業麵包烘焙師的必備工具書。 書中的每款吐司配方皆為精心調配,以麵粉原有風味為導引,加上附屬材料的比例搭配,運用不同的發酵工法,達到口感絕佳的獨特風味。此外,所有吐司配方都以適合家庭操作的份量設定,同時標示實際所需的重量以及烘焙百分比,不僅教您製作原理,更教您計算、看懂關鍵配方比例,輕鬆掌握製作的所有問題。 本書特色 ★獨家配方!從人氣經典到創意變化的各式風味吐司製作。 ★傳授第一手專業技巧;成功培養「天然菌種」的秘訣分享。 ★完整圖解!將每款吐司的工序、配方與製法一一圖示。 ★無化學添加的內餡、用料公開自製流程,安心品嘗吐司的絕美風味。 ★清楚標示攪拌、發酵、整型、烘焙工序及精確配方與烘焙百分比,提高成功率。

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  • 麵包職人的烘焙廚房:50款經典歐法麵包零失敗 麵包職人的烘焙廚房:50款經典歐法麵包零失敗 陳共銘 橘子 出版 2013/5/8出版

    50款經典歐、法、台式麵包, 樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等, 從酵母的培養,到麵種的製作, 直接法、中種法、液種法與湯種法等, 超過500張步驟圖,Step by step詳細解說 教你做出職人級的美味麵包。 你知道攪拌麵團時,酵母最佳溫度是幾度嗎? 為什麼基本發酵後需要翻麵呢? 而分割完的麵團為何需要經過滾圓階段? 麵團整形時,又有哪些細節是需要注意的…… 職人以最專業知識與多年的實務經驗,帶領你製作麵包零失誤。

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  • 麵粉.水.鹽.酵母:頂級工匠麵包聖經 麵粉.水.鹽.酵母:頂級工匠麵包聖經 肯.福克緒 常常生活 出版 2018/3/28出版

    ★亞馬遜網路書店烹飪類的麵包/披薩類第一名 詹姆斯比爾德基金會圖書大獎 國際專業烹飪協會食譜書大獎 ★烘焙業界公認製作頂級工匠麵包和披薩必讀經典。 ★如同本書書名,作者決志要向世人展示,僅僅使用麵粉、水、鹽、酵母四項基本元素,所做出來的麵包有多美味。 ★市面的書架上早已堆滿烘焙書,但似乎總缺少一本,而這本書就是你要尋找的答案。書裡沒有各式各樣花俏的麵包和裝飾,卻有滿滿的關鍵步驟、知識和訣竅,告訴你如何在家中也能完美重現市售頂級麵包的風味。 世上沒有幾件事情比一口咬下一片新鮮現做、外酥內嫩的麵包還要更幸福了,對於波特蘭烘焙師肯‧福克緒(Ken Forkish)來說,做出好吃的麵包已經不只為了自身喜悅,而是受到自身熱情驅動而不斷創造出最優良、廣受好評的高品質麵包。 在「麵粉、水、鹽及酵母」中,福克緒把自己如著魔般習得的技藝,轉換成文字食譜,讓大家都可以在自家廚房重現鄉村法式圓麵包及拿坡里風格的披薩;書中所有的食譜都是由福克緒親自開發並且在他自家廚房試驗成功,跟著書中清楚的配方及指示,你一定也可以做出頂級工匠麵包及披薩,足以媲美各地一流烘焙坊。 不論你是全然初學者或是經驗老道的烘焙師,書中一定可以找到適合你能力水準以及日常生活步調的食譜:一開始可以從直接發酵麵團做起,一早揉麵糰,當天傍晚烘烤,晚餐時段上桌享用;或是嘗試使用預發酵種麵,如液種及硬種酵頭。如果你準備好要進入進階烘焙領域的話,可以跟著福克緒分解步驟指南,一步步由麵粉及水開始製作魯邦種麵,然後準備享受自然發酵麵包多元、豐富的美味。對於披薩愛好者來說,可以試驗不同麵團與醬料及頂料搭配,嘗試運用披薩石板或鑄鐵平底鍋烘焙,看看結果如何。 「麵粉、水、鹽及酵母」這本書絕不僅僅是一本記載驚艷麵包及披薩的食譜集,更提供完整的烘焙教學知識,仔細解釋使用工具及技巧,讓讀者順利理解為何工匠麵包與其他麵包不同;書中還有許多特殊的安排,如烘焙百分比的解釋、客製化麵團的原料調整建議、因應生活日程變化調整烘焙時程的秘訣,還有一整個章節為魯邦種麵製作過程大揭密,烘焙師如果想要讓每天平淡無奇的麵包提升成滋味獨到的麵包,「麵粉、水、鹽及酵母」就是你不可或缺的絕世寶典。 本書的主要對象針對烘焙初學者,也同時適用烘焙老手。作者一方面針對廣大讀者群撰寫,希望能夠吸引烘焙新手加入。 書內所寫的初階食譜,只要跟著指示完成所有步驟,就可以在自家廚房烘焙出媲美世界一流烘焙坊的高品質麵包,以及拿坡里風格的披薩,甚至可以讓義大利老奶奶露出微笑。只要一點點進度規劃以及添置一些新器材,你離專業高品質麵包以不遠矣。 另一方面,本書也適合有烘焙經驗的好手,藉由嘗試不同的麵粉配方、精進自己塑形技巧或者只是透過每一次重複工序改善每一個環節,提升麵包風味、麵團體積或者外皮成色及酥脆程度等,進而提升本身做麵包的藝術。 本書特色 1. 僅僅使用麵粉、水、鹽、酵母4種元素,然後以時間和溫度為變因,就能創造出數十種不同口感、味道層次的麵包。 2. 不論初學者或是經驗老道的烘焙師,書中一定可以找到適合你能力水準以及日常生活步調的麵包食譜。 3. 經過作者親身研究及調整配方,初學者只要利用鑄鐵鍋、烤箱和簡單器具,跟著步驟操作,就可以在自家廚房做出頂級的工匠麵包和披薩。 4. 書中有無數關鍵步驟、知識和訣竅,讓烘焙好手精進原本已經純熟的做麵包技術。 5. 作者肯‧福克緒個人戲劇性的人生故事和創業過程,為繁複的麵包製作步驟增添更多閱讀的趣味,而書中穿插幾篇專論,更為這本烘焙食譜書增加知識深度。

    79 特價 710 立即購買 
  • 白崎茶會無麩質烘焙 白崎茶會無麩質烘焙 白崎裕子 悅知文化 出版 2017/11/9出版

    ★2017年第四屆日本料理大賞-菓子部門獲獎 ★暢銷10萬本!日本Amazon五顆星好評不斷 無麩質烘焙正流行, 無麥、無蛋、無奶油,使用低醣材料, 做出時尚又漂亮的點心。 瑪芬、海綿蛋糕、餅乾、乳酪蛋糕、蒸蛋糕、鬆餅等50款深受歡迎的點心,每款都令人食指大動。 無論鬆軟、酥脆或口感實在,都有一個美味祕密,那就是——不使用麵粉、雞蛋、奶油和低醣,就能做出美味點心! 日本烘焙愛好者最憧憬的料理教室【白崎茶會】獨家配方! 四大健康烘焙法,一次收齊 「榖粉」取代麵粉;「天然甜味」取代糖分;「堅果油」取代奶油;完全「不使用」雞蛋。完成的點心口感絲毫不走鐘,健康生活也能享受美味點心。 材料好找,無須花大錢購買 材料是米粉、太白粉和玉米粉,不用添購昂貴或特別的材料、模型就能完成。隨手用紙形、湯匙、玻璃圓缽就可以當作點心烤模。 作法簡單快速,只要你願意嘗試 跟一般配方一樣,最快15分鐘就能烤焙完成。配上詳細易懂的照片,操作方式、材料混和後的狀態,都可以一目瞭然。 適合每個人的新形態甜點 將「不能吃的禁忌」轉換成「能盡情享受的美味」,尤其適合重視身體狀況,以及具健康概念的人。

    79 特價 284 立即購買 
  • 晨烤麵包:晚上揉麵後放置冰箱,早上烘烤就能享用 晨烤麵包:晚上揉麵後放置冰箱,早上烘烤就能享用 Backe晶子 漢欣文化 出版 2017/3/20出版

    全日本最隨性的麵包教室研發的 極美味「晨烤麵包」! ~只需在前一天揉好麵糰,隔天早上烘烤即可~ 「想在一大早就吃到剛出爐的麵包」、 「想看到心愛的家人品嘗剛出爐麵包的幸福模樣」…… 有這種想法的人應該很多吧! 但是這樣的話,就得要大半夜起床摸黑製作, 就現實層面來說實在很困難。 究竟有沒有辦法可以在前一天就做好, 第二天只要放入烤箱就可以等著吃了呢…… 由全日本最隨性的麵包教室所研發的「晨烤麵包」, 就是這個問題的終極解答! 只要在前一天晚上揉好麵糰,放入冰箱使其發酵, 隔天早上放入烤箱烘烤,就能享受到剛出爐的熱呼呼麵包了! 做起來一點都不麻煩,即使是烘焙新手也不會失敗, 吃起來更是無敵美味! 不管是甜的點心麵包還是鹹的正餐麵包,都能輕鬆完成! 就從今天起,讓「晨烤麵包」陪伴你開啟一天的滿滿活力吧!

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