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  • 麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗!88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點 麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗!88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點 麥田金 麥浩斯 出版 2017/6/8出版 館主推薦:★★★★☆

    在美味的午茶烘焙時光中 帶入可愛又療癒的裝飾技巧 萌萌的造型帶給你視覺與味覺的雙重享受! 繼《麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾》後,本書延續前作的裝飾技法變化,帶來餅乾、蛋糕與西點的可愛造型變化教學。 每一款甜點,都有著讓人看了充滿幸福感的造型,也是市場上最受歡迎的嚴選風味~ 圖文對照的詳細步驟圖解說明,就算你是烘焙新手,都能簡明易懂的進入麥田金老師的超萌甜點世界!

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  • 韓式裱花:超過500張步驟圖、40支完整裱花影片,以及作者不藏私完美配色秘訣、調色方法 韓式裱花:超過500張步驟圖、40支完整裱花影片,以及作者不藏私完美配色秘訣、調色方法 艾瑞卡Erica 朱雀文化 出版 2017/5/2出版

    第一本由國人自製的韓式裱花書,深受韓國裱花大師Kim的認可,全書超過 500 張清晰裱花步驟圖、40 支完整裱花影片,以及作者不藏私的完美配色秘訣、調色方法大公開,是裱花新手入門的最佳工具書,也是裱花好手教學的最棒參考書。 全書分為五大部分: Part1精彩的韓式裱花Q&A20 想知道韓國花嘴和惠爾通花嘴的差別?想明白透亮奶油霜怎麼打出來?裱花袋、裱花剪、百合花釘怎麼用?想了解韓國米糕、希拉姆蛋糕的做法,甚至是配色、調色等,都在這個單元為你解密。 Part2韓式裱花─奶油霜作品 一朵朵美麗的奶油霜花,是韓式裱花最令人心動的色澤。那栩栩如生的作品,直教人分不清誰真誰假! 從奶油霜開始,一步一步進入韓式裱花的透亮世界吧! Part3韓式裱花─多肉盆栽 超可愛、超療鬱的多肉作品,讓你一見就完全離不開。容易上手又超級吸睛,是現在最火紅的韓式裱花作品。 Part4韓式裱花─豆沙霜作品 以健康訴求為出發點的豆沙裱花,提升了韓式裱花的另個境界!它獨特的質感與色澤,讓更多裱花者趨之若鶩。 Part5為平凡的蛋糕裱畫出最美的裝飾 教你如何在6吋蛋糕及杯子蛋糕上,裝飾上最迷人的韓式裱花。 附錄:裱花難易度一覽表 想開始學韓式裱花不知從何開始?透過這個列表,可以知道哪個花最容易做?哪朵花的花語是什麼?哪朵花最有挑戰性! 現在!開始一起來裱花吧! 本書特色 ☑40 種必會的韓式裱花手法+ 40 支完整的裱花影片。 韓式裱花最常見的40種花朵,本書全部教給你!還附上作者親錄的40支裱花影片,一看再看,看到學會為止。 ☑韓國米糕、希拉姆蛋糕製作方式,呈現最原汁原味的韓式裱花蛋糕。 想要做出最道地的韓國米糕及希拉姆蛋糕,書中有詳細的製作方式,讓你的韓式裱花作品更加原汁原味。 ☑製作透亮奶油霜的秘笈,讓你的裱花硬是比別人漂亮。 想要裱出美麗的韓式裱花,打出透亮奶油霜是基本工。作者詳細解說打奶油霜的秘訣及小技巧,你也可以成功的將奶油霜打出透亮的光澤感。 ☑完整的配色秘訣、完美的調色技巧,教你做出超擬真花朵。 裱花學員最困擾的配色問題及調色方法,作者毫不藏私明白告訴你!跟著作者的秘訣與技巧,你也能配出最美麗的顏色。 ☑6 吋蛋糕、杯子蛋糕裝飾法,送禮高雅又大方。 想要知道如何在6吋蛋糕或杯子蛋糕,利用韓式裱花裝飾?你千萬不能錯過這個單元。

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  • 怎麼做都萌翻天的棒棒糖蛋糕:烤一烤!捏一捏!沾一沾!黏一黏!不需繁複技巧就能做出超美棒棒糖蛋糕! 怎麼做都萌翻天的棒棒糖蛋糕:烤一烤!捏一捏!沾一沾!黏一黏!不需繁複技巧就能做出超美棒棒糖蛋糕! 洪佳如 日日幸福 出版 2017/5/10出版 館主推薦:★★★☆☆

    可愛到讓人捨不得吃一口的棒棒糖蛋糕! 優雅的蛋糕造型讓人捨不得離開視線! 可愛的蛋糕造型保證讓人大聲讚嘆! 簡單沾裹、裝飾技巧,超~輕鬆就能上手! 隨意搭配沾裹與裝飾技巧,上百種造型變化信手拈來! 讓天馬行空的創意蛋糕形狀,通通都能實現! 職人以上的甜點裝飾,基礎以下的烘焙技巧! 從基礎的蛋糕製作,到簡單的技巧學習,衍生到各種創意與巧思搭配。誰說裝飾技巧一定要很難! 沒創意沒關係!跟著書中的基本技巧依樣畫葫蘆就很美,有創意更棒,善用書中的各種技巧,搭配出屬於自己風格的棒棒糖蛋糕。 本書將Stept by Stept的教授完美棒棒糖蛋糕的製作方法,運用基礎架構再稍加變化,就能創造出上百種不同風格與創意。 首先,學會基底原味蛋糕,稍加變化,就能做出檸檬口味、百香果口味……,接著,學會運用白巧克力來調色,搭配不同的染色材料,就能沾裹出各種有趣的效果。最後,當然少不了畫龍點睛的翻糖裝飾糖片,花朵、蝴蝶結……,都是神來一筆的創意! 就算沒有專業工具,也能在家輕鬆完成。婚禮小物、親子派對、喜慶節日、生日送禮……通通都適合! 本書特色 ★只要基礎步驟,毋須繁瑣工具。 ★掌握技巧,就能隨意搭配出自己喜愛的造型! ★詳盡步驟一目了然,清楚解釋各種造型變化。 ★跟著做,很可愛。自己也能發揮想像,作出千變萬化的造型! ★詳盡Q&A,即使無任何烘焙經驗,也完全沒問題! ★材料隨手可得,市售蛋糕、市售巧克力,通通都能使用!

    79 特價 236 立即購買 
  • Carol烘焙新手聖經(下):手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解 Carol烘焙新手聖經(下):手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解 胡涓涓(Carol) 日日幸福 出版 2017/1/5出版 館主推薦:★★★★★

    部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後,Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Carol本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色 ★繼麵包之後,Carol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!

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  • 魔法蛋糕全書:爽口布丁+濃郁奶霜+輕盈天使,烘焙玩家的聰明配方,零經驗也可以一氣呵成做出64道令人讚嘆的甜鹹蛋糕塔派! 魔法蛋糕全書:爽口布丁+濃郁奶霜+輕盈天使,烘焙玩家的聰明配方,零經驗也可以一氣呵成做出64道令人讚嘆的甜鹹蛋糕塔派! 克莉絲黛.雨耶–戈梅茲 積木 出版 2015/12/10出版

    什麼是魔法蛋糕? 在法國爆紅,這兩年更席捲了全世界的「魔法蛋糕」(Le Gâteau Magique),源自法國西南部的傳統甜點millasson,又稱為milla。傳統的millasson是以雜殼(millet)製作,加入橙花水,口感綿滑細緻、輕盈滑嫩,散發出淡淡的橙花香氣。後來漸漸演變成以玉米粉、牛奶和雞蛋製作,口感介於奶油雞蛋布丁(flan)和布列塔尼布丁蛋糕(Far Breton)之間,也有點類似義大利玉米糕(polenta)。由於麵糊成分比例的關係,烘烤完成的millasson會自動分成兩層,出現布丁和海綿蛋糕兩種不同的質地。而魔法蛋糕正是以這款傳統甜點作為靈感來源,加以改良之後,成為了一次烘烤、三種口感的神奇糕點。 魔法蛋糕很難做嗎? 準備好雞蛋、牛奶、麵粉、融化的奶油和糖,拿出打蛋器,打一打、攪一攪,倒進烤模、送進烤箱,完成。 魔法蛋糕的原理 將蛋黃與糖、奶油、麵粉及牛奶一起攪打均勻,這就是魔法蛋糕的布丁層與奶油醬層,接著拌入打至乾性發泡的蛋白,蛋白霜很輕,會浮在麵糊表面。接下來,以低溫慢慢烘烤蛋糕,一定時間後,麵糊的底層會被烤成布丁,但中間層不會完全熟透,保留了奶油醬的濃郁口感,而浮在麵糊上層的蛋白霜,則會被烤成天使蛋糕。 來自南法鄉間的傳統民間甜點,遇上現代部落客,迸發出一連串的甜蜜魔法。利用極稀麵糊和輕盈蛋白霜一次烤出三層式華麗糕點的神祕食譜,襲捲了整個甜點世界。 魔法蛋糕以簡單概念,達到奇妙效果,這新穎的烘焙法行經全法、來到西班牙、美國,歐美烘焙部落客爭相研究、精心改良。最後由法國暢銷甜點作家Christelle Huet-Gomez一舉發揚光大。這就是《魔法蛋糕全書》,歡迎進入繽紛的現代法式家庭糕點新世界,體驗創意烘焙的無窮樂趣。 本書特色 .64道經典+創新鹹甜魔法糕點食譜,獨家一口氣全部收錄。 .法國甜點類暢銷作者Christelle Huet-Gomez完勝之作 .魔法蛋糕食譜類銷售第一,出版以來從未下過榜。 .家常烘焙、成果華麗,快來體驗前所未有的成就感。 .可麗露、磅蛋糕、薩瓦蘭、瑪芬杯子……,有甜有鹹、有大有小,多變的樣貌滿足各種渴望糕點的場合。

    66 特價 297 立即購買 
  • 神奇魔法蛋糕!1次烘焙,3種口感!美味襲捲歐美日!綿密蛋糕+濃郁奶油餡+滑嫩布丁,你也能輕鬆做 神奇魔法蛋糕!1次烘焙,3種口感!美味襲捲歐美日!綿密蛋糕+濃郁奶油餡+滑嫩布丁,你也能輕鬆做 歐荷莉.戴卡吉 出版菊文化出版 2015/3/12出版

    1次烘焙,3種口感!法國女生都在烤~ 上市即登上亞馬遜暢銷榜,至今盤踞超過200天! 綿密蛋糕+濃郁奶油餡+滑嫩布丁,外面買不到! 1次烘焙,就能烤出3種口感?!好奇它的滋味嗎?『神奇魔法蛋糕』!已成為人人討論、每個廚房必烤、沒吃過就很遜的新風潮! 「它的神奇魔力究竟在哪?」很簡單,因為只要一次烘烤,就能獲得一個由三種不同層次口感所組成的蛋糕:底層如滑嫩的布丁flan、中層像濃郁的奶油餡 crémeux,而最上層則如綿密的海綿蛋糕moelleux。這三層一起入口無比美味,令人完全無法抗拒。而且,外面買不到! 看起來精緻,但做起來非常簡單,只需要最基本少少的材料:蛋、糖、奶油、麵粉,照著做法依序混合,放入烤箱!就能夠用一種麵糊,一次烘烤,烤出三種不同層次,一次品嚐三種口感的『神奇魔法蛋糕』! 你吃過神奇魔法蛋糕了嗎?亞馬遜★★★★★好評! 這本『神奇魔法蛋糕!1次烘焙,3種口感!』深獲讀者好評,也是唯一上市即登上亞馬遜暢銷榜,至今盤踞不墜的神奇魔法蛋糕食譜!從傳統的香草神奇魔法蛋糕,到布朗尼式神奇魔法蛋糕,初學者也可以輕鬆嘗試的配方。本書分為以下單元,依序為: ★LES CLASSIQUES經典款 ★LES GOURMANDS AUX FRUITS美味水果 ★LES DÉCADENTS墮落系 共32道創新且令人驚豔的食譜,可用當季水果、果醬、巧克力,無止盡地變換各種口味,體驗每一款不同口味下所產生的三種不同質地,並品嚐三種質地一起入口的獨特幸福滋味! 全世界都在瘋的神奇魔法蛋糕Gâteaux Magiques,這麼簡單,你一定要試試看! 〔★★★★★讀者好評〕 既有趣又美味 !(★★★★★) A. Suisse 基本的製作超簡單,很適合進行各種變化,可用當季水果來變換口味或調整味道。很容易做出三種質地,而且每一種都有其不同的感官特色。我的孩子愛死了,而我也是。   漂亮的書!(★★★★★) dot 一本非常漂亮的料理書。照片很能勾起人的食慾。食譜的說明很詳盡,也很容易製作。而且變化萬千。神奇魔法蛋糕的製作一點也不難,材料也很簡單。結果就是非常美味的蛋糕出爐了。 有魔法的蛋糕!(★★★★★) MARY-T 非常漂亮的書,食譜太棒了。我已經做了好多蛋糕,每一個都非常好吃。我已經將這本書推薦給我所有的朋友。 神奇!(★★★★★) Mme P. Françoise 我原本也不敢相信,但成果好得出奇,所有人都想要配方! 神奇魔法蛋糕:就像在變魔術一樣!(★★★★★) ServaneL. 神奇魔法蛋糕究竟是什麼玩意兒?是有蟾蜍唾液和蚯蚓的蛋糕嗎?喔不!它是一種我們在破記錄的超短時間裡,以超級簡單的製作法烘焙一次,就能做出三種質地的蛋糕。 這種蛋糕的底層類似巴黎布丁塔(flan parisien),中間是卡士達奶油餡,表層是烤成金黃色的海綿蛋糕。您可依個人喜好、口味,或您冰箱裡的內容物來變換味道。就個人喜好來看,我認為香 草口味是最棒的,就像許多這類的食譜書,您當然會從基本的開始,然後再變化新的口味! 作者以「神……奇……魔……法……蛋……糕」為我們帶來了徹底的轉變!我認為神奇魔法蛋糕的香味較沒有那麼強烈(感謝老天),說明恰到好處,圖片很平易近人,價格實惠。 儘管如此,我還是冒昧提出兩個關於這「三層蛋糕」的建議:千萬不要用旋風式烤箱烘焙(層次無法成形,因為蛋糕太快烤好;因此,沒有時間形成分層),還有不要過度攪拌麵糊。 加油,祝您胃口大開! 很棒!(★★★★★) rosepistache 簡單的書,但卻充滿以香草魔法蛋糕的基本配方進行變化的概念。漂亮的圖片。看看價格,若錯過就太可惜了!!!

    79 特價 221 立即購買 
  • 蛋糕裝飾:第一次就成功 蛋糕裝飾:第一次就成功 王森 和平國際 出版 2017/6/1出版

    從基本的海綿蛋糕,到進階的奶油蛋糕,再到華麗的花式蛋糕, 近百款裝飾蛋糕, 步驟簡單,作法詳實! 輕鬆掌握每個小細節 , 做出溫馨幸福的糕點 , 烘焙新手也能讓魔鬼吃了說My God! ◎清楚明示的全彩圖片,詳細易懂的步驟說明,1000張以上的步驟圖解,讓初學者也能快速上手 精確的文字解說配上彩色圖示,教你準確掌握下手角度與運用技法,從新手入門的技巧,再到專業老手的經驗教學,由淺入深不怕學不會! ◎近百款裝飾技法完全收錄,讓你的蛋糕化為洋溢幸福的甜點聖品 特別收錄10款蛋糕胚製作,從完美的麵糊、鮮奶油,搭配各種裝飾妝點,神奇美妙的裝飾藝術,就在指間發生,95款的裝飾技法一次滿足! ◎奶油、巧克力翻糖、果膏三種材料,帶你靈活運用各種技法,創作出自己的專屬風格,最獨一無二的蛋糕裝飾 從蛋糕抹面、造型到花卉、人物擠花,教你奶油最淋漓盡致的裝飾用法;當紅巧克力翻糖製作、捏塑技巧和教學一本齊全;創意果膏繪畫新奇有趣,獨特技法一次就上手。

    79 特價 236 立即購買 
  • 暗藏驚喜的童話小蛋糕 暗藏驚喜的童話小蛋糕 桔梗 有香子 邦聯 出版 2017/5/27出版

    起源於十九世紀的杯子蛋糕, 是一種簡單易做、不容易失敗的省時甜點。 配合裝飾技巧及各種道具, 能讓蛋糕展現出如童話故事般的夢幻造型。 本書中不只是裝飾杯子蛋糕的外表, 杯子蛋糕的內部也隱藏著可愛又迷人的驚喜! 在蛋糕麵糊中加入小巧可愛的裝飾麵糰, 切開蛋糕時出現的可愛切面圖案讓人眼前為之一亮。 馬卡龍蛋糕裡還有一個小馬卡龍, 杯子蛋糕裡的小杯子蛋糕等等, 各種隱藏的可愛圖案等你一探究竟! ★可愛的驚喜杯子蛋糕★ 不管是氣質滿分的蝴蝶結、 充滿療癒氣息的兔子、 還是狂野的豹紋&迷彩圖案, 都是蛋糕裡的甜蜜小驚喜! 不只是好吃, 切開杯子蛋糕的瞬間, 從裡面展現的可愛圖案, 只要一眼就能擄獲你的心❤ ★可愛的裝飾杯子蛋糕★ 甜蜜可口的糖霜餅乾, 加上千變萬化的造型翻糖, 充滿童話風的杯子蛋糕, 瞬間成為眾人注目的焦點! ★變化的造型杯子蛋糕★ 除了各種小裝飾外, 利用將杯子蛋糕重疊, 或是用可食用的模具等方式製作, 蛋糕本身也能看它七十二變! 雖然會覺得太漂亮了所以捨不得吃, 但是不切開的話, 就不能知道隱藏在蛋糕內的可愛驚喜了唷❤ 讓我們一起踏入美味又迷人的杯子蛋糕世界吧!

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  • 冰盒甜點:不用烤!1攪2疊3冰,80道美味蛋糕、塔派、餅乾、布丁、冰淇淋輕鬆完成! 冰盒甜點:不用烤!1攪2疊3冰,80道美味蛋糕、塔派、餅乾、布丁、冰淇淋輕鬆完成! 茱莉安.拜爾 馬可孛羅 出版 2017/5/6出版 館主推薦:★★★★☆

    完全不用烤!冰盒甜點冰涼上市!! 從入門到進階,變化更多「免烤」的甜點 蛋糕、塔派、餅乾、甜食棒、冰淇淋、布丁…… 不用烤箱,也能變身烘焙達人! 不用烤,也能輕鬆做蛋糕! 炎炎夏日必備的冰涼甜點──冰盒蛋糕,顛覆蛋糕要「烤」的傳統印象,完全不用進烤箱,不必具備高超的擠花技巧,只要「攪拌→材料疊一疊→冷藏」輕鬆三步驟,就能做出冰冰涼涼的美味蛋糕,配上酥酥脆脆的餅乾塔皮,非常適合夏天食用!而且,每一道做法簡單,只需用基本的器皿用具,便能輕鬆製作! 進階變化更多意想不到的冰涼甜點! 本書設計出80種「免烤」的蛋糕、甜點,有各式口味的冰盒蛋糕、塔派、餅乾、冰淇淋、布丁、甜食棒等,款式種類更豐富、清涼美味更進化!

    79 特價 458 立即購買 
  • 裱花蛋糕裝飾技法入門 基本蛋糕體×擠花裝飾×組合技巧 裱花蛋糕裝飾技法入門 基本蛋糕體×擠花裝飾×組合技巧 一般社團法人日本Salonaise協 台灣東販 出版 2017/1/25出版

    粉嫩的櫻花、浪漫的三色堇、清新的瑪格麗特…… 讓人忍不住發出讚嘆的嬌豔花朵,全是用奶油霜製成的! 從基本裱花技巧、圖樣變化到大型蛋糕的組合方式, 只要一本就能完整學會時下超夯的裱花蛋糕製作技巧! 不要懷疑你的眼睛!眼前這一朵朵優雅的小花,全都是奶油霜花!從歐美傳來的擠花技術,近幾年在韓國又掀起一股風潮,目前這股風潮則延燒到了日本、台灣。所謂的裱花蛋糕即是利用細膩的擠花手法、粉嫩多層次的顏色變化,為蛋糕妝點出清新雅致的風情。 本書從小型的杯子蛋糕、一般的圓形蛋糕,到需要組合的大型蛋糕,以循序漸進的方式解說製作裱花的各項技巧。除了基本蛋糕體的烘烤方式、奶油霜的製作&調色之外,還包括裱花釘和移花剪等工具的使用方式。 在圖樣變化上,則介紹了多達20幾種的花朵造型,從常見的玫瑰、向日葵、鬱金香,到特殊的罌粟花、銀蓮花、緬梔花等等,每一款裱花都以step by step的方式,透過分解照片與詳細的文字說明作法,就算是初學者也不用擔心。 看似困難的裱花裝飾技巧,其實只要按照書中的解說多加練習,相信你也能做出優雅夢幻的裱花蛋糕。不管是生日、派對,或值得慶祝的開心節日,不妨動手製作一個獨一無二的裱花蛋糕,為你點綴每一個幸福時刻!

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  • 蛋糕烘焙:第一次就成功 蛋糕烘焙:第一次就成功 王森 和平國際 出版 2017/1/20出版

    ★★★新手必備的蛋糕百科★★★ 簡單的步驟、易備的食材,150 道美味蛋糕,在家也能輕鬆做! 提到甜點,第一個聯想到的一定就是「蛋糕」,市面上販售的蛋糕總是外表華麗甜美,口味豐富多變,有的是搭配酸甜可口的水果,有的是配上濃郁滑順的巧克力,也有的是加入風味獨特的起司做變化。 這些看似複雜困難的蛋糕總是讓烘焙新手卻步,但其實相較於需要麵糰發酵的麵包、餅乾等西點,蛋糕製作從備料、揉合、攪拌、裝模到烘烤都是簡單好上手的。 專業達人不藏私蛋糕配方,從毫無變化到千變萬化,除了常見的巧克力、芝麻堅果、地瓜芋頭等口味,額外收錄紅蘿蔔、菠菜、牛肉、鮭魚口味等獨特創意食譜,各種不同的口味,不管是當主食還是甜點都好滿足! 初學烘焙者和熱愛烘焙者一定要擁有這本書: ● 基本款蛋糕食譜完全蒐集,達人教你變化食材打造專屬自己的創意蛋糕。 ● 獨家公開蛋糕烘焙的必知 tips,避免烘焙新手常犯的錯誤,成功做出美味蛋糕。 ● 詳細羅列食材配方,精確標示所需分量,只要跟著做,不用擔心會出錯。 ● 內附1500張精美蛋糕製作步驟說明圖,清楚明白,一看就懂。

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  • 立方體造型甜點:跳脫圓形,每一口吃到的濃度和層次都相同,超過50款蛋糕、麵包、泡芙,讓幸福綻放味蕾間 立方體造型甜點:跳脫圓形,每一口吃到的濃度和層次都相同,超過50款蛋糕、麵包、泡芙,讓幸福綻放味蕾間 信太康代 大邑文化 出版 2016/12/14出版

    方的剛剛好! 翻轉造型,超級療癒的迷你尺寸, 讓人光是看了心情就變好! 日本街頭最新問候語:「你吃過立方體甜點了嗎?」 吃貨到日本必吃的口袋甜點, 現在不必飛日本,在家也能零時差同步製作。 好吃的泡芙、戚風蛋糕、紅豆麵包和肉桂捲…… 立刻將他們統統縮小成為5 × 5公分的迷你尺寸, 彷彿是從娃娃屋中出走的甜點麵包,超級卡哇伊! 讓人一眼就愛上! 本書特色 ☆完整收錄50款人氣甜點 本書除了收錄熱銷的立方體原味泡芙外,還有更多讓甜點愛好者驚喜的變化款。而人氣明星甜點、經典不敗麵包,如:泡芙、戚風蛋糕、磅蛋糕、麵包、吐司、餅乾、布丁等,也都完整收錄在書中,大大滿足喜歡甜食的人。 ☆獨特立方體造型,吸睛度百分百! 方正小巧的可愛外型,讓人看了愛不釋手,不管是自己吃或是當作伴手禮,都能感受到滿心的幸福。 ☆口感綿密紮實,一吃就上癮! 立方體造型甜點不僅外觀可愛討喜,而且甜點表面能烤得恰到好處,內餡均勻分布,每一口都吃得到美味!知名甜點屋主廚分享,相較於傳統圓形甜點,方形甜點在烘烤過程中,精華被完全鎖住,讓口感綿密紮實,更能使「每一口吃到的濃度和層次都相同」,讓你一吃就上癮。 ☆不需要使用立方體烤模也能做 沒有立方體烤模的人也無須擔心,本書作者首度公開獨家配方,讓你利用不同的烤模與技巧,製作出可口的立方體甜點。甚至使用方形烤盤、磅蛋糕烤模、果凍模具等,都能讓你製作出意想不到的立方體甜點。

    79 特價 253 立即購買 
  • 百變窩夫機 加強版 百變窩夫機 加強版 Allie 研出版 出版 2016/6/23出版

    逾 70+ 款精美窩夫機食譜,巧妙運用原廠 10 款模具加以變化。 新手指南!烘培材料與工具快速基礎入門知識 本書特色 ●追加 2016 全新杯子蛋糕模具,完全運用! 讓人期待已久的杯子蛋糕模具終於抵港了!Allie 教您輕鬆自製可愛一口小蛋糕,精緻有趣,不論是 Party 還是送禮也相宜! ●日本超人氣Vitantonio窩夫機,全港首本專屬食譜! Vitantonio窩夫機紅爆日本,引發嶄新煮食熱潮!一眾香港及台灣烘焙愛好者熱烈追捧,特地從日本空運回港,開箱與食譜分享文章遍及各大論壇。2015 年秋,Vitantonio 行貨正式登陸香港,全港首本專屬食譜同步推出,全城粉絲引頸以盼。 ● 11 種不同模具,變化出78種幸福味道 窩夫機可以轉換不同的模具,包括杯子蛋糕、心型窩夫、三文治飛碟、鯛魚燒、帕尼尼、瑪德蓮、甜甜圈、餅撻、脆餅及班戟,配搭作者 Allie 的細緻心思,變化成 78 款別出心裁的烘焙食品,讓您與家人食指大動。 ● 零失敗!10分鐘炮製特色早餐、下午茶與零嘴 不論新手老手,只要依著食譜裡的分量與時間,千變萬化的窩夫與其他烘焙菜式,絕對零失敗!時間只消 10 分鐘,再趕忙也能快速製作,優雅的早餐與下午茶輕鬆辦到。

    79 特價 379 立即購買 
  • 零負擔甜點:戚風蛋糕、舒芙蕾、輕乳酪、天使蛋糕、磅蛋糕……7大類輕口感一次學會 零負擔甜點:戚風蛋糕、舒芙蕾、輕乳酪、天使蛋糕、磅蛋糕……7大類輕口感一次學會 賴曉梅、鄭羽真、楊志雄攝影 橘子 出版 2016/4/11出版

    「好想吃沒有鮮奶油的蛋糕。」 吃完蛋糕,總是留下一團奶油的你; 為了健康又想品嘗蛋糕的你; 或是單純不愛吃乳製品的你, 甜點達人不藏私與你分享。 吃一口綿密的輕乳酪蛋糕,不必出門排隊; 想品嘗舒芙蕾,不用預約下午茶餐廳; 連市面上少見的無油、零膽固醇的天使蛋糕, 也不需特意上網團購, 兼具美味又零負擔的甜點, 自己就能動手做! ‧用養生食材變化:蜂蜜燕麥戚風蛋糕、紅棗枸杞天使蛋糕、抹茶黑豆輕乳酪…… ‧以天然水果製作:香檸天使蛋糕、香蕉巧克力輕乳酪、蘋果肉桂磅蛋糕…… ‧添加人氣配料:濃郁花生戚風蛋糕、沖繩黑糖麻糬天使蛋糕、伯爵紅茶舒芙蕾…… 本書特色 ●一次學會7大類蛋糕: 囊括戚風蛋糕、戚風蛋糕卷、鹹蛋糕、天使蛋糕、輕乳酪蛋糕、舒芙蕾、磅蛋糕。 ●簡明易懂的製作流程: 只要掌握到製作蛋糕的美味關鍵,搭配詳盡的作法與步驟圖,你也能烤出一道道蓬鬆可口的蛋糕。 ●運用各式食材豐富蛋糕口味: 以養生食材、天然水果以及人氣配料變化出不同風味的蛋糕,滿足你的甜點味蕾。

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  • 媽媽教我做的糕點:派塔X蛋糕X小點心,重溫兒 媽媽教我做的糕點:派塔X蛋糕X小點心,重溫兒 賈漢生、丁松筠 橘子 出版 2016/3/8出版

    不添加色素!不使用人造奶油! 跟著媽媽的好手藝做出幸福樸實的糕點。 藝人、名人、養生排毒實踐者品嘗後掛保證推薦! 本書蛋糕烘焙食譜 由丁松筠神父的母親、外國牧師娘留傳下來, 喜愛烘焙的賈漢生根據食譜調整用糖分量, 分享這份愛與幸福。 運用天然食材搭配詳細作法, 就能做出道地的美式點心。 鹹甜塔派:碎頂蘋果派、楓糖胡桃小塔、檸檬塔、草莓起士塔…… 人氣蛋糕:美式胡桃布朗尼、蜂鳥蛋糕、蜂蜜杏仁蛋糕…… 水果蛋糕:焦糖蘋果翻轉蛋糕、糖霜檸檬蛋糕、蘋果奶油蛋糕…… 起士蛋糕:紐約起士蛋糕、南瓜起士蛋糕、蘋果胡桃起士蛋糕…… 小點心:巧克力杯子蛋糕、檸檬瑪德蓮、傳統美式肉桂捲…… 本書特色 ●以天然食材製作蛋糕 本書食譜使用當季水果、新鮮堅果、天然果乾、奶油……等食材,讓你品嘗蛋糕的同時,也不會造成身體的負擔。 ●作法簡單好上手 不同於星級飯店以繁複手法製作的蛋糕,只要將所需材料備妥,跟著作法step by step,就能烤出有如媽媽味的可口點心。

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  • 孟老師的戚風蛋糕【附DVD】 孟老師的戚風蛋糕【附DVD】 孟兆慶 葉子 出版 2016/2/1出版

    口味多變的「戚風蛋糕」,詳細製作要訣,可輕易上手﹗ 附錄:實用又美味的「方塊蛋糕」食譜 戚風蛋糕大解析! 詳細說明「蛋黃麵糊」、「蛋白霜」以及「拌合」的製作要領。 精準的配方+唾手可得的食材,做出令人稱羨的戚風蛋糕! 從基本款到各式口味戚風蛋糕, 總在「蛋黃麵糊」+「蛋白霜」的組合中…… 「麵糊」該怎麼攪? 有人說麵糊別亂攪,也別攪太久, 否則會出筋,真的嗎? 理想的「蛋白霜」,該如何掌握? 而「蛋黃麵糊」與「蛋白霜」的質地完全不同, 該如何攪拌?混勻後的麵糊,最佳狀態為何? 有關戚風蛋糕的製作問題與迷思, 本書均有詳盡解析! ◎DVD 隨書附贈DVD,示範戚風蛋糕的基本做法,另解析海綿蛋糕的相關重點。

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  • 蛋糕研究室:烘焙技師的五星級食譜大揭密 蛋糕研究室:烘焙技師的五星級食譜大揭密 德麥烘焙團隊 麥浩斯 出版 2016/1/16出版 館主推薦:★★★☆☆

    烘焙業領航家第一本蛋糕食譜大公開 研發技師團的五星級蛋糕食譜揭密 帶你從蛋糕的材料、製法一窺蛋糕奧妙之處 本書由蛋糕基本原料和必備器具開始,帶您從基礎進入蛋糕烘焙的世界,一步步認識三大蛋糕種類: 1. 麵糊類蛋糕-油脂成分最高的蛋糕體,以高油脂和麵粉及糖的拌合過程,拌入空氣幫助膨脹。 2. 乳沫類蛋糕-利用雞蛋的起泡性,透過打發帶入蓬鬆空氣使蛋糕膨脹,又分為海綿和天使蛋糕兩種。 3. 戚風類蛋糕-結合麵糊類蛋糕和乳沫類蛋糕特色,做出口感濕潤、組織鬆軟。 由最專業的研發團隊帶您一次學會市場上最受歡迎的五星級蛋糕配方! Lesson1基礎器具概念 從簡單的蛋糕原料、器具、分類說明,到蛋糕糖量、油量、蛋白打發程度對蛋糕體和口感的影響,從中了解原料與製程的相對關係。 Lesson 2麵糊類蛋糕 金磚費南雪、巧克力費南雪、無花果費南雪、瑪德蓮貝殼蛋糕、地瓜燒菓子、橙香燒果子、無花果蛋糕、巧栗、桔子蛋糕、熔岩巧克力蛋糕、水果磅蛋糕、老奶奶水果蛋糕…… Lesson 3乳沫類蛋糕 金棗蛋糕、蜂蜜鬆糕、桂圓蛋糕、杯子蛋糕、草莓天使、銅鑼燒、黑棗糕、原味輕乳酪、蔥花鹹蛋糕、日式歐貝拉、日式生乳酪、提拉米蘇、德式黑森林…… Lesson 4戚風類蛋糕 紅茶戚風蛋糕、咖啡戚風蛋糕、抹茶戚風蛋糕、香柚戚風蛋糕、香蕉戚風蛋糕、日式巧克力戚風養生雜糧蛋糕、波士頓派、生乳起司、葡萄果乾瑞士卷、生乳卷、草莓乳酪卷、生巧克力蛋糕卷、黑芝麻蛋糕卷、聖代水果蛋糕……

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  • 頂尖甜點師的磅蛋糕自信作:不只教做法,更傳達深層的理念,美味在口中,溫暖在心中。 頂尖甜點師的磅蛋糕自信作:不只教做法,更傳達深層的理念,美味在口中,溫暖在心中。 旭屋出版書籍編集部 瑞昇文化 出版 2016/1/16出版

    磅蛋糕(Pound cake),又稱「重奶油蛋糕」,是市售常見的蛋糕。原本的意思是指~以奶油、雞蛋、麵粉、糖各取一磅(pound)所做出來的蛋糕。口感非常紮實,味道特別濃郁! 本文收錄,高野幸一主廚使用「粉油拌合法」製作美味磅蛋糕、林主廚強調「用4種材料組合製作,具簡約、樸實美味等特色的美味甜點」、本鄉主廚對自己甜點的要求是「感覺到和其他甜點有微妙差異的甜點」以及西野主廚傳達「美味能充分保存,又能長久享用這一點,正是烘焙點心的醍醐味。」……等等,35位頂尖甜點師現身說明,教您做出最專業的磅蛋糕! 從最基本的蛋糕本體製作到淋面和裝飾,全部一次公開,不必再辛苦抄寫專家食譜,也不用費心上網蒐查,只要這本,網羅最具人氣的店家和手藝高超的甜點師,完成職人等級的美味香濃磅蛋糕不再是難事! 本書特色 01.Pâtisserie Française Archaïque 店主兼主廚糕點師 高野 幸一 重視「如何讓客人吃到美味的乾燥水果?」 為了發揮水果特有的原始風味,會將水果浸漬在法國產的香草系利口酒和蘭姆酒內,再裹上蜂蜜。 02. materiel 首席糕點師 林 正明 追求日本人偏愛的口味,享受水果本身嬌嫩多汁的口感,創造出潤澤溫和的風味。 03. Pâtisserie La Girafe 店主兼主廚糕點師 本鄉 純一郎 主廚在當中展現敏銳的鮮明線條,藉此和傳統的蛋糕劃出界線。這是同時重視「古典風雅」和「現代時尚」的本鄉純一郎主廚獨特的表現手法。 04. Maison de Petit Four 店主兼主廚 西野 之朗 以「火山」為形象所思考創作的蛋糕。在蛋糕體麵糊的上部,擺放核桃口味的阿帕雷醬後再烘烤,藉此展現出熔岩流出般的氣氛。 05. GÂTEAU DES BOIS 店主兼主廚糕點師 林 雅彥 「野草莓蛋糕」可以說是水果蛋糕的「法式水果軟糖版」。是符合時代的材料和技術的研究,造就出職人技巧的水果蛋糕。 06. LE JARDIN BLEU 店主兼主廚 福田 雅之 使用與店名同名的紅茶茶葉「藍色花園(JARDIN BLEU)」摻進蛋糕體麵糊內製成蛋糕。烘烤後注入的糖漿也使用紅茶,提升藍色花園獨具的華麗花香。 07.patisserie équi balance 店主兼主廚糕點師 山岸 修 蛋糕的是「原味蛋糕麵糊Pate cake這種有扎實蛋糕體的甜點」。利用咖啡、堅果、焦糖將基本的蛋糕體做成具有深度風味和成熟香氣的蛋糕。 08. Pâtisserie SERRURIE 店主兼主廚糕點師 小笠原 俊介 商品名稱雖然只是普通的「巧克力蛋糕」,但看見的那瞬間,映入眼簾的卻是宛如寶石般耀眼的無花果裝飾。顆粒口感以及充滿令人驚豔般潤澤的蛋糕體十分搭配。 09. Pâtisserie La caisson 店主兼糕點師 飯塚 和則 在蛋糕體麵糊內加入栗子膏,展現栗子材料特有的潤澤感。用糖漿燉煮的日式甜栗也加在其中,是充滿日式和菓子風味、老少咸宜的美味蛋糕。 10. SUCRERIES NERD 店主兼主廚 久保 直子 樸實無華,以甜點感覺品嚐的德國傳統糕點。如同「Sand=沙」,毫不費力地在口中化開的蛋糕體和滑順的奶油糖霜有著超群的契合感。杏仁的鬆脆口感也是一大亮點。 多達35位頂尖甜點師,不只做法,更傳達深層的理念,美味在口中,溫暖在心中。

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  • 日本名店「雨落塞納河」的甜點教科書 日本名店「雨落塞納河」的甜點教科書 椎名真知子 台灣東販 出版 2015/12/28出版

    日本知名甜點教室師傅親授, 在家也能做出風味道地的法式甜點! 精緻又美味的法式甜點應該是甜點愛好者的心頭好吧? 其實在家就能做出道地的法式風味甜點! IL PLEUT SURLA SEINE(雨落塞納河)是日本代官山地區的知名甜點店,並附設甜點教室。本書收錄了甜點教室的私房食譜。在燒菓子單元中,為你介紹經典的基本款瑪德蓮蛋糕、有著焦香奶油特殊風味的費南雪蛋糕、口感酥脆的達克瓦茲、口感紮實的焦糖磅蛋糕、香氣濃郁口感酥脆的蘋果派、風味細緻清爽的檸檬塔……等20多款點心。在生菓子的單元中,則是介紹了口感酥脆且餡料濃醇的泡芙、法式點心必備的超人氣閃電泡芙、充滿季節感的栗子蒙布朗、滋味濃郁但清爽不膩的生乳酪蛋糕、滑順軟嫩的焦糖布丁……等20多款點心。不必害怕失敗,因為師傅為你備齊了最詳細的步驟,搭配製作時的貼心小叮嚀,成功的機率一定大大提升!試著在家做做看吧?

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  • Pancakes甜蜜食譜:鬆餅&蛋糕65道.甜點醬汁35種《附 Flag,s COCOTTE 點點粉焗烤小砂鍋1個》 Pancakes甜蜜食譜:鬆餅&蛋糕65道.甜點醬汁35種《附 Flag,s COCOTTE 點點粉焗烤小砂鍋1個》 石澤清美 旗標 出版 2015/11/13出版 館主推薦:★★★☆☆

    【甜蜜的滋味】 用心感受到的「甜」,是記憶中最美好的味道 用點點焗烤小砂鍋,把幸福時光端上桌 即使是每天過的Tempo,我也可以找出快樂 一些巧思、小小講究,自己也可以蘊釀出甜蜜的滋味 【一份特別企畫.熱愛生活限定.經典收藏禮物盒。內含2項產品】 1.幸福餐桌專門雜貨-粉紅款〈Flag’s Cocotte 點點粉焗烤小砂鍋〉一套 .另有寶貝藍款〈Flag’s Cocotte 點點粉焗烤小砂鍋〉錯過了很可惜: www.flag.com.tw/book/5105.asp?bokno=F5248B 2.《Pancakes甜蜜食譜:鬆餅&蛋糕65道‧甜點醬汁35種》書一本 .小可愛食譜, 用一小包鬆餅粉輕鬆做出美味, 淋上自己作的醬汁,無限甜蜜! .作者石澤清美,是日本最受讀者喜愛的人氣作家之一,以簡單製作、健康美味見長, 經常受邀於雜誌、電視節目的料理專家。 .書籍介紹:www.flag.com.tw/book/5105.asp?bokno=F5248 ※ 點點粉焗烤小砂鍋 (Dot Pinky Cocotte for Gratin) 經典鍋款值得收藏.手工製品溫暖好禮 。「點點」就是可愛, 粉色最能安慰 。珍惜日常用餐時間. 用點點鍋盛裝美味, 焗烤甜蜜上桌 。精選瓷土, 以1260℃高溫窯燒成型 。畫師再以毛筆沾上白色的釉料, 圈點上一個一個可愛的點點 。以手工裝接雙耳手柄、鍋蓋提把 。然後再次窯燒定色定型, 精挑、細心包裝成盒 ※使用時注意 本禮物組為手工製品, 天然原材窯燒而成 。尺寸、色澤、樣式等小偏差屬正常品 。選用中性洗劑, 收放時保持乾燥 。19cm×6.8 cm (含柄外徑×含蓋高) 。滿水700ml, 適用220℃內, 不可空鍋燒烤 。烤箱、微波爐可用, 瓦斯爐、電磁爐不適用 。經SGS認證.通過歐盟及中華民國標準.鉛、鎘未檢出 ※ 點點好物.真誠禮獻, 。專為熱愛生活的您 La vie est une fete. Etre heureux tous les jours. Life is a moveable feast. Be happy every day. Flag's 生活 本書特色 【打開自己.開展生活】 成為專屬自己的快樂策畫人 不經意發生的美好,值得珍藏 但如果懷抱想望期待別人 不如,珍惜日常生活中的擁有 寵愛自己,享受一頓美食 用愛意為另一半,準備2人份的愉悅 佈置美美的餐桌擁抱家人,換掉原本捨不得的隔夜菜 好好安排聚一聚,把掛在心上的人,通通都call上 點點滴滴, 甜蜜滋味 不只品嚐那甜滋滋的口感 用眼睛欣賞美好,用耳朵傾聽甜言蜜語 更可以用心享受剎那、刻畫成為心中的美麗 享受生活,心情愉悅、步伐很輕快~ 不時來點甜的吧~ 給自己,以及身邊的人 ※Pancakes甜蜜食譜※ 一小包150g鬆餅粉配方,很簡單! 烤.焗.蒸做出軟香綿柔

    88 特價 439 立即購買 
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