會員功能列

 
( 0 件)0 元
結帳
facebook order18 Happy Go Ponta paypal LINE Pay

購物車

( 0 件)0 元
結帳

金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機,請不要聽從指示,以免受騙上當! (詳情)

中文書第三層

排序方式: 瀏覽: 列表圖片
| 下一頁 »
  • 小烤箱也OK!杯緣子餅乾:輕鬆揉麵.簡單塑型.快速烘烤,三步驟就完成!40款愛心.星形.可愛動物,超萌杯緣子餅乾大集合 小烤箱也OK!杯緣子餅乾:輕鬆揉麵.簡單塑型.快速烘烤,三步驟就完成!40款愛心.星形.可愛動物,超萌杯緣子餅乾大集合 森崎繭香 采實文化 出版 2017/6/1出版 館主推薦:★★★★☆

    風靡日本、韓國的療癒系〔杯緣子餅乾〕 讓降臨在杯緣子上的可愛餅乾,拯救寂寞小宇宙 用可愛的力量,擊退枯燥無力的生活 風靡日本IG,超人氣杯緣子餅乾食譜, 趴趴小熊.跳舞熊貓.散步貓咪,將平凡的麵糰變成超可愛的造型餅乾, 在家享受最療癒、最可口的午茶時光。 ★ 隨書附贈23款日本獨創設計「杯緣子餅乾紙模」 ◎什麼是杯緣子餅乾?和一般餅乾有什麼不同? 有別於一般餅乾靜靜的躺在盤子中,杯緣子餅乾可以掛在各種杯子上,不管搭配咖啡、茶、啤酒、汽水、優格,都能創造出可愛驚喜,帶來更加美好的餐桌小時光。 ◎不用特殊模型,也能做出杯緣子餅乾? *利用市面上常見的愛心、星星、圓形等基本模型製作,再切割出寬1cm×長2cm切口,就能輕鬆掛在杯緣上。 *一般市面上可愛的造型模型,也能做出杯緣子餅乾嗎?當然可以,只要利用一雙筷子製造出弧度,就能做出趴在杯緣上的小熊,或是坐在杯緣上的小兔子。 *隨書附贈23款日本獨創設計「杯緣子餅乾紙模」,有貓咪、貴賓狗、兔子、小象等動物造型,還有富士山、聖誕樹、蝴蝶結等可愛造型,照著紙模切割出麵糰,就能烘烤出可愛的杯緣子餅乾。 ◎杯緣子餅乾可愛的祕密,關鍵就在「切口角度」 掛在杯緣子上的餅乾切口位置一旦改變,掛在杯子上的方向及角度就會不同。配合餅乾切模或圖案造型,試著讓切口斜一點或直一點,在能取得平衡的位置切出各種切口,就能創造出不同的風情。 ◎40款杯緣子造型,款款都是森崎老師的創作結晶 一本輕鬆烘焙的小書,沒有負擔,只有可愛,作者森崎老師累積多年的烘焙技巧,創作出40款充滿童趣、玩心的超萌杯緣子造型,讓每個人都能在烘焙的過程中,看見可愛的瞬間,享受杯緣子餅乾帶來的療癒魔力。 本書特色 1最簡單:利用市售餅乾切模輕鬆製作,零經驗也能立刻上手! 2最獨特:日本原創的餅乾圖案紙模,將可愛造型化身美味杯緣子餅乾! 3最療癒:在揉麵塑型的過程、等待烘烤出爐、享受美味的時刻,從開始製作的那一刻起,就得到療癒。 4最貼心:隨書附贈23款獨創餅乾紙模,還可以於網路下載,反覆使用。

    79 特價 205 立即購買 
  • 100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心 100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心 呂昇達 布克文化 出版 2017/1/20出版

    全台烘培教室人氣NO1講師 超人氣餅乾食譜首度大公開 本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶,將自身的豐富經驗集大成,不留一手地寫成本書,大方公開名店級的餅乾食譜! 小巧的餅乾,蘊含著無限的心意, 以基礎麵糰搭配精選食材,讓口感與味覺達到絕妙平衡。 假日悠閒地待在家,就能展開一場完美的午茶饗宴。 從基礎開始,蒐羅基本款餅乾和進階款餅乾, 一次滿足烘焙新手和烘焙達人的需求! 介紹最基礎的麵糰、工具、常用食材如何運用,形形色色的餅乾種類等。附有詳細的圖解,即使是烘焙新手也能輕鬆入門。多樣化的餅乾食譜,更是高手不可錯過的練功祕笈! 色香味俱全的餅乾,送禮自用兩相宜~ 使用天然食材,做出千變萬化的創意造型餅乾。經典樸實、小巧可愛、清爽優雅、豪華亮麗的餅乾,不論是家人享用,或是當作禮物,送給心愛的人都非常適合。

    79 特價 300 立即購買 
  • 鈴木滋夫最完美的甜鹹餅乾獨家配方:170個必學技巧與訣竅,298張詳盡步驟圖解,日本米其林星級肯定的「Atelier UKAI」人氣餅乾大公開! 鈴木滋夫最完美的甜鹹餅乾獨家配方:170個必學技巧與訣竅,298張詳盡步驟圖解,日本米其林星級肯定的「Atelier UKAI」人氣餅乾大公開! 鈴木滋夫 出版菊文化出版 2017/5/10出版

    日本米其林星級肯定的「Atelier UKAI」唯一著作! 頂級大師的糕點課 必備的技巧與訣竅+詳盡的作法步驟 從基本款到使用日式素材、鹹味餅乾,吃過就難忘! 在家複製日本米其林星級UKAI集團糕點店「Atelier UKAI」的獨家餅乾 本書的餅乾,始於的迷你花式點心(petit four)。日本UKAI集團旗下的米其林星級餐廳「UKAI亭」在套餐的最後,以推車形式將餅乾、馬卡龍或費南雪等小型糕點,讓客人取用。廣受好評更有越來越多的聲音提出「想要在家裡也能享用」,所以法式糕點店「Atelier UKAI」終於在2013年開幕。書中除了人氣破表的西式餅乾外,更特別的是收錄了搭配「UKAI鳥山」、「豆腐屋UKAI」等和食餐廳,以日式食材製作的獨特餅乾,像是:黃豆粉、抹茶、芝麻、柚子等食材,絕對是獨一無二的配方與風味! 書中分為四大單元:「經典餅乾」、「和風餅乾」、「鹹香鹽味餅乾」及「副材料與裝飾」,每一道不只是精確的材料配方,更有鈴木師傅對於餅乾的堅持-方便食用的大小,輕盈口感、入口即化、風味和形狀也要有能夠吸引人、留下深刻印象的餅乾…等,並列出詳盡的作法,食材口味變化的建議等,298張步驟圖再加上170個「特別提醒」,本書如同鈴木師傅親臨你的面前,一步步指導傳授最完美的超人氣餅乾配方! 鈴木師傅特別提醒 Point→如何避免將空氣拌入? Point→低筋麵粉一旦減少約15%會產生如何的口感? Point→為什麼要避免過度呈現烤色? Point→根據整型分類餅乾? 鈴木師傅的建議及註解 CHEF’S voice→果醬的濃度變化? CHEF’S voice→15種餅乾的配方比例分佈? CHEF’S voice→糖油法/粉油法/兩種製作方法混合的操作重點? 170個技巧與訣竅 +298張步驟圖解 書中介紹的超人氣餅乾,除了有170個對應的技巧與訣竅,更拍下完整製作過程中的照片共298張,每一個步驟跟重點都用最簡單明瞭的方式解說,更加上:果醬、裝飾用粉類、澆淋糖霜及巧克力的調溫…等詳細的製作配方與解說。讀者可以在家複製日本米其林星級UKAI集團糕點店「Atelier UKAI」的獨家餅乾,體驗吃過就難忘的美好風味。

    79 特價 284 立即購買 
  • 餅乾研究室:搞懂關鍵材料!油+糖+粉,學會自己調比例、寫配方 餅乾研究室:搞懂關鍵材料!油+糖+粉,學會自己調比例、寫配方 林文中 麥浩斯 出版 2015/1/15出版

    名店研發達人無私分享! 第一本!破解餅乾口感VS.材料配比關鍵 揭密材料特性,掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比 一本在手,變化無限,學會自己寫配方! 「餅乾」,是進入烘焙世界最簡單的入門品項,成功率極高,也是午茶或送禮的熱門手作點心,有人喜歡吃脆硬口感的餅乾;有人喜歡吃酥鬆的口感;也有人偏好酥脆的滋味~ 餅乾的風味與口感變化很多,食譜的變化也隨處可得,但是,卻很少有人能搞得懂,如何透過材料的比例增減,直接判斷配方做出來的餅乾口感,甚至自己延伸變化出各種喜愛的餅乾食譜。 本書作者無私分享多年食品研發經驗,透過三大基礎餅乾原料:油、糖、粉之間的比例變化,完全破解配方比例架構: 〈1〉油比糖多:此種餅乾口感較為酥鬆,成型方式可用擠花袋或冰箱小西餅兩種方式。 〈2〉油糖同量:此種餅乾口感較為酥脆,成型的方式也比較多樣化。 〈3〉油比糖少:此種餅乾口感較為脆硬,因為糖多麵團會較硬,所以配方中的蛋比例會增加,或是麵粉會減少,因為麵團較乾,所以用手工塑型較多。 〈4〉其他類:特別收錄其他以蛋白為基底的餅乾,例如:馬卡龍、杏仁瓦片、達克瓦茲、牛粒等,以及酥皮類的千層派、加入膨脹劑的比斯寇提等。 只要擁有這本書,再也不需追求坊間食譜配方量! 本書特色 ◆破解餅乾配方架構 學會看食譜配方就知道餅乾口感 ◆學會自己寫出專屬配方 解析原物料特性,讓讀者學會抽換材料,自行撰寫餅乾配方 ◆豐富的餅乾實作分享 除了完整的原料與配方比例介紹,本書亦收錄108多餅乾實作配方分享

    79 特價 300 立即購買 
  • KOKOMA的大人感糖霜餅乾 KOKOMA的大人感糖霜餅乾 Kokoma 麥浩斯 出版 2017/5/13出版 館主推薦:★★★★☆

    想法無極限!更多你也做得到的夢幻設計 [特別收錄] 最熱門!28種最想學會的糖霜擠花 Kokoma帶你進入欲罷不能的糖霜世界~ 「夢幻的糖霜餅乾不一定要很難!」 暌違兩年,Kokoma對於糖霜餅乾,熱度不減, 有了更多想與大家分享的小事情。 這次帶來許多看起來好厲害,但作法卻超乎你想像簡單的設計, 跳出框架,每個人都有機會完成,才是kokoma最希望傳達的~ *工具不是問題!一支叉子就能開始做 每個人要開始做餅乾、打糖霜,最常遇到的門檻就是手邊工具有限, 為了解決這個困惑,針對各種器具的應變,書裡都有詳細解說, 無論是一支叉子、一把刮刀,或者有手持攪拌機、桌上型攪拌機, 只要稍微注意一下過程中的小技巧, 用最適合自己的方法,都一樣能做出想要的餅乾與糖霜。 *糖霜色彩學!教你調出最夢幻的IG風 作品風格與色彩息息相關,差一點點可能就會呈現不同的風味,一般大家最難掌握的調色與配色,這次書中有更多範例提示,以及色階圖參考。怎麼調出正紅色?黑色的秘密是什麼?如何讓金銀更顯色?超受歡迎的IG色調又該怎麼調?原來加點咖啡色就能做出很大人的濁色調! *特別收錄!最想學會的28種糖霜擠花 不僅餅乾無極限,糖霜能做的變化也很多。只要調整糖霜濃度,一般花嘴就能做出完整度很高的美麗花朵。在特別篇中,Kokoma示範了30種廣受喜愛的糖霜擠花,以細緻的分鏡圖,提示了讓花型更漂亮的小技巧,一次滿足大家對於擠花的想像與熱情。 一說起糖霜餅乾,Kokoma就像靈感製造機, 各種沒想過的技巧都能被組合在一起, 希望透過這本書,繼續與大家一起走在糖霜餅乾的路上…

    79 特價 394 立即購買 
  • Carol烘焙新手聖經(上):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解 Carol烘焙新手聖經(上):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解 胡涓涓(Carol) 日日幸福 出版 2017/1/5出版 館主推薦:★★★★★

    部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後,Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Carol本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色 ★繼麵包之後,Carol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!

    79 特價 363 立即購買 
  • 餅乾研究室2:原料特性完全揭密,餅乾口感全面升級! 餅乾研究室2:原料特性完全揭密,餅乾口感全面升級! 林文中 麥浩斯 出版 2016/12/1出版 館主推薦:★★★★☆

    萬人期待!進階版餅乾寶典來了~ 當已經熟悉基本餅乾的做法概念後, 關於餅乾的重要材料—粉、糖、油,作者這次要帶來更細緻的烘焙實驗課。 以原料特性切入餅乾口感與配方的相對關係,做了更進一步的分析與替換建議, 詳列比例、詳細對照出同屬性的原料對於餅乾口感的影響, 並以實例示範,說明麵糊軟硬度、拷貝上色度、餅體酥鬆度…等細節, 加強讀者的理解度,希望能幫助大家做出更多美味的餅乾配方。 [粉類實驗室] 低筋麵粉、全麥麵粉、馬鈴薯粉、玉米粉等粉類,不同質地的粉類,能做出什麼樣的口感… [糖類實驗室] 細砂糖、糖粉、楓糖、上白糖等糖類,除了帶來甜味外,還有什麼的細緻風味表現… [油脂實驗室] 奶油、椰子油、沙拉油、橄欖油等油類,與烤焙酥鬆度、上色度與香氣…都有影響 [液態實驗室] 雞蛋、鮮奶油、水等液態類,水分的多寡在餅乾配方中又扮演什麼樣的關鍵呢… [製程實驗室] 材料要互相結合時,不同的拌合方式,也會影響麵團的質地… 本書特色 ◆破解餅乾原料特性、充分掌握配方關鍵 讓你從源頭開始掌握影響餅乾配方與口感的各種因素。 ◆詳細的原料研究分析、提供抽換比例表 一一解析原物料特性,讓讀者了解如何抽換同類型原料比例。 ◆變化更多的技巧組合、餅乾也有華麗的演出 熟練了材料與技巧,就能進階創造出更有個人特色的餅乾。

    79 特價 379 立即購買 
  • 低溫烘焙健康蔬果肉乾-56種手作健康零食零負擔,隨時補充纖維質 低溫烘焙健康蔬果肉乾-56種手作健康零食零負擔,隨時補充纖維質 美好生活編輯室 出色 出版 2016/7/13出版

    新手也絕不失敗!在家用食物乾燥機自己做果乾、蔬菜乾、肉乾 只要跟著圖文步驟做,就能用最方便的方法自己做出水果乾、蔬菜乾、和肉乾等,以及各種延伸變化料理。 ★當季食材最天然純淨、健康無毒 使用無毒健康的四季食材,從每種材料的選用處理,到步驟的各樣細節,溫度溼度、時間的控制…,每一個環節都影響著成敗。編輯室完整分享多年累積下來的實戰經驗,從簡單入手的果乾到充滿難度的料、蛋糕等,自然、用心做出來的食譜,單純而美好。 ★優雅、迷人的時尚、健康零食 優雅的的吃、細細品嘗。果乾料理是最時尚的零食,充滿創意和美觀,每一種都能擄獲愛甜點人的心,這樣吃零食不但健康不發胖,對於年輕OL來說,果乾加上茶飲就能當悠閒的午茶,還是一種時尚的追求。   ★可當下酒菜、Party美食、露營、登山絕佳乾糧 下班後拿罐冰涼啤酒,搭配果乾、蔬菜乾、肉乾,就是很好的下酒菜。舉辦家庭、朋友Party,果乾也能加工成為開胃菜或是小菜,美麗的色澤和香氣,讓Party主人有面子、不失禮。 無調味的肉乾和魚乾,連家裡最可愛的毛小孩們也都可以吃,不用擔心添加物和卡路里。為了毛小孩的健康,適時的補充蛋白質和維生素,讓他們吃得安心又吃的健康。 這本書的概念是以時尚零食和食譜為出發,根據自己的口味自己健康的休閒零食,家人從老到幼,爸爸下班後拿罐冰涼啤酒,搭配果乾、蔬菜乾、肉乾,就是很好的下酒菜;小朋友討著吃零食的時候,就拿健康甜的果乾當點心吃;媽媽下班後急忙要做菜,用蔬菜乾、果乾、肉乾就可以能搭配新鮮蔬菜一起做成美味的佳餚,連家裡最可愛的毛小孩們也都可以吃,不用擔心添加物和卡路里。 開PARTY、生日慶祝或是朋友聚餐,都可以做成開胃小菜或是主菜,美麗的色澤和香氣,讓人食指大動。 不管是當零嘴還是正餐,喜歡甜的還是微微的鹹,還有對於健康營養特別講究的人,可以擁有這樣的生活方式和品味。

    79 特價 277 立即購買 
  • 低熱量高營養手工烘焙點心 低熱量高營養手工烘焙點心 黃淑馨、劉郁玟 上優文化 出版 2016/9/2出版

    「動手做烘焙」儼然已經成為了國民運動,既然大家都想學做烘焙享受甜點, 既愛美又要窈窕健康,那要怎麼才做得到呢? 讓禁忌回到享受 吃甜食超開心的啊!曾幾何時竟成了愛美女性的金箛咒?沒關係的,有了這本烘焙秘笈,照著書上的低熱量配方玩烘焙,保證能夠讓這減重的禁忌悄悄退場,不再困擾妳。 從做中學玩創意 按照食譜做烘焙不僅僅是依樣畫葫蘆而已,熟能生巧之後再小小的變通,屬於自己新的作品就誕生啦!趕快跟著二位老師這樣做做看,妳也可以是甜點達人哦! 看我的青春搖擺 美麗與健康能不能劃上等號呢?那是當然!有正確的資訊與方法加持,在保健得宜的條件下,美麗有健康背書,自信會讓我們的青春放膽迎風搖擺。

    79 特價 277 立即購買 
  • ALOHA!百變鬆餅祕密:在家也能做出夏威夷名店的美味鬆餅!(最新版) ALOHA!百變鬆餅祕密:在家也能做出夏威夷名店的美味鬆餅!(最新版) 藤 康鑑 出版 2015/9/14出版

    滿滿鮮奶油與水果, 從超人氣排隊名店風的鬆餅, 到使用各式各樣的醬汁與麵糊做出道地的鬆餅, 就連輕食系鬆餅都有呢! 如果要更進一步追求夏威夷風格的話, 也想試著製作搭配鬆餅吃的配菜, 或是連當地人都喜愛的法式吐司! 不管是哪一種,只要抓到訣竅, 不論是誰都能夠輕鬆地做得美味又好吃! 那麼,就開始試著 在家做出〝ALOHA〞在地的夏威夷鬆餅吧! 本書特色 只要透過簡單的教學步驟,讓你在家也能做出夏威夷排隊名店的美味鬆餅! 書中內容包含——從超人氣排隊名店風的鬆餅製作祕訣,到使用各式各樣的醬汁與麵糊,做出道地又別具風味的鬆餅,就連「舒芙蕾鬆餅」、「輕食系鬆餅」等等都有,不同美味,一次滿足。 作者親自到夏威夷學習製作鬆餅,除了再現當地以鬆餅聞名的餐廳菜色,還有收錄當地婆婆教授的祕傳醬汁,及各種品嘗鬆餅的方法等等,讓你邊看邊做,吃了都想大喊「ALOHA~」

    79 特價 158 立即購買 
  • 食光研究所 鬆餅篇:用鬆餅機搞定70道創意鬆餅 食光研究所 鬆餅篇:用鬆餅機搞定70道創意鬆餅 于美芮 帕斯頓數位出版 2015/8/20出版

    最簡單的甜點 如果做蛋糕很棘手,做餅乾也頭痛,那麼就先暫時放一邊吧!鬆餅的美味和簡單超過你的想像,只要製作好鬆餅麵糊,內餡或配料可以隨意添加,自己在家就能研發創意料理,不如現在就動手試試看吧! 最受歡迎的下午茶 鬆餅近年來在下午茶點中顯得特別受歡迎,這個有著快速麵包和快速蛋糕的鬆軟糕點,現場製做也不需要多費太多時間,及富變化口味的吃法,也是擄獲人心的致勝要點。 最專業的鬆餅指導 于美芮老師傳授法國藍帶級食譜,製作鬆餅的材料、作法、注意事項等,在家就可以享受五星級美食。 于美芮老師精選72道鬆餅食譜,甜味鬆餅例如煉奶鬆餅、焦糖蘋果鬆餅和卡邦紅豆鬆餅等;鹹味鬆餅例如歐姆蛋鬆餅、蛋餅鬆餅和馬鈴薯咖哩鬆餅等,異想不到的食材經過鬆餅女王的巧手搭配,都是三餐、午查或消夜最棒的選擇。 本書特色 1.72道鬆餅食譜,菠菜起司鬆餅、印度拉茶鬆餅、芒果鬆餅、蒙布朗鬆餅和焦糖蘋果鬆餅……等,史上最多樣化的鬆餅口味大集合。 2.解析製作鬆餅常見問題,例如:鬆餅吃起來有蛋腥味應該如何克服?如何掌握鬆餅烘烤時間?各式各樣的麵糊該如何與不同機型做搭配?……等,做出零失敗鬆餅。 3.鬆餅製作前基本器材介紹,你之道不同樣式的鬆餅機製作出的鬆餅也會有不同口感嗎?你知道讓做鬆餅更游刃有餘的小道具是什麼嗎?掌握細節就是鬆餅致勝的關鍵。

    79 特價 277 立即購買 
  • 讓你wow!的Kokoma糖霜餅乾 讓你wow!的Kokoma糖霜餅乾 Kokoma 麥浩斯 出版 2015/4/21出版

    超完美烘焙教室Kokoma’s Studio技巧全解 30款創業必學、最受歡迎圖案詳解! 100款很有Kokoma風格的獨創設計! 只要準備蛋、糖、麵粉、牙籤…這些隨手可得的材料, 就能輕鬆做出讓人讚嘆不已的夢幻糖霜餅乾。 「wow!這真的是餅乾做出來的嗎!?」 『糖霜+餅乾!』就像畫筆與畫紙,能創作出讓人驚喜的各種造型。 可以很夢幻、很甜美,也能很有個性、帶著時髦的大人童話感。 『蛋白+糖粉+加點調色』,這麼簡單的材料就能打出的糖霜, 就像色筆一般,能畫出無限的創意可能,將餅乾變成捨不得吃的漂亮禮物。 想要畫出跟Kokoma一樣厲害細緻的糖霜餅乾,有好多小技巧要學起來,Kokoma在書中分享了很多一點就通的訣竅,幫助你做出更完美的糖霜餅乾。從烤出平整的基本餅乾開始,如何打出濃度剛剛好的糖霜?怎麼畫出表面光滑的圖案?立體的造型該怎麼組合?鋪上的糖霜為什麼會跟餅乾分離裂開?……掌握了製作關鍵,無論想要創業、或者只是好喜歡做餅乾,你一定也能做出讓人wow!的糖霜餅乾。 本書特色 *這麼簡單就可以!只要準備蛋、糖、麵粉、牙籤…這些隨手可得的材料,就能開始玩糖霜餅乾囉! *糖霜調色的魔法!只要用3-5種基本色膏,濃一點、淡一點,就能調出足夠的色彩,作品皆附上用色參考比例,幫助你更快上手。 *收錄30款創業必學、最受歡迎的餅乾主題!詳細拆解步驟,透視糖霜餅乾的超完美技巧。 *另有100款以上很有Kokoma風格的獨創設計,從平面餅乾到立體餅乾,希望帶給你滿滿的靈感,發現糖霜餅乾的無限可能。 *不會畫也別擔心!附錄好用度最高的字母、數字&字串設計圖,跟著描就可以。 *另附上作品原寸版型,即使不買現成模型,也能做出想要的造型!

    79 特價 277 立即購買 
  • 超簡單、不用學!照著畫就可愛的手繪印花餅乾 超簡單、不用學!照著畫就可愛的手繪印花餅乾 熊谷真由美 繪虹2 出版 2014/2/27出版

    就算手再拙,也沒關係! 靴下貓、懶懶熊、水豚君、皮卡丘、暖暖豬…… 12種可愛公仔餅乾、20種個性圖案餅乾、 8種歡樂節慶餅乾、6種3D立體餅乾、 只要沿著專用的印花模上色, 就能畫出可愛度破表的餅乾。 印花圖案讓手工餅乾不再單調! 輕鬆做出令人稱羨的可愛餅乾 洋溢著愛與心意烘培而成的手工餅乾, 擁有最自然真誠的好味道, 咬上一口,甜蜜的滋味立刻縈繞在舌尖上,久久不散。 依照自己的心情加上可愛的印花裝飾, 為餅乾增添一份別具心裁的獨特性。 無論是當作聚會時的點心,或傳遞情意的伴手禮, 都能讓人感到滿滿的幸福,溫暖豐富你的每日生活。 快跟著本書,一起品嘗可口的餅乾,度過美好的時光吧! 作法超簡單!把美美的圖案秀在餅乾上 什麼!?用L夾就能製作專用印花模? 還能做成手寫字母、御守、小卡片、收涏等餅乾, 當成小禮物送人,不僅別出心裁,而且超有誠意哦! 普通餅乾大變身!隨書附贈描圖專用紙型 跟著本書Step by step,就是要你一學就會! 可以使用附贈的紙型,也可以自己親手設計, 將食用材料與著色麵糰沿著專用印花模塗刷, 樸素餅乾馬上變得活潑又有型! 超人氣可愛公仔、3D餅乾也能輕鬆上手 .20種個性圖案餅乾:豹紋、御守、雪人、音符、撲克牌、海軍風、菱格紋…… .8種歡樂節慶餅乾:生日、婚禮、賀年、情人節、萬聖節、聖誕節…… .12種可愛公仔餅乾:靴下貓、懶懶熊、水豚君、皮卡丘、暖暖豬…… .6種3D立體餅乾:玫瑰&康乃馨、糖果屋、聖誕樹&麋鹿、胖胖小熊餅……

    75 特價 210 立即購買 
  • 低糖少油好吃手工餅乾 低糖少油好吃手工餅乾 藤澤由紀 瑞昇文化 出版 2013/7/25出版

    愛上手作餅乾 低糖少油安心吃! ★作者長期經營「Happy smile kitchen」手作甜點網站&部落格,內容親切、詳實,食譜數量驚人,深獲網友驚嘆好評,現在結集出書囉,喜歡自己做甜點的你一定不可錯過。 ★Amazon 讀者書評五顆星。實用度高,照做沒問題! 一本好的餅乾書,要能夠循序漸進地教學,讓讀者的製作成功率高,所獲得的成就感也較高。本書內容是由人氣部落客所撰寫,最瞭解讀者的製作需求,最貼近讀者的期待心情,讓您閱讀起來完全無障礙。 從基本款的餅乾到花式餅乾,製作方法屬於簡單入門級,流程和烘烤時間都很短,想做就能馬上做,充分享受手工餅乾的魅力!可是,不論多簡單,製作時請別忘了「用心」,進一步思考怎樣讓家人朋友不僅吃得美味,更兼顧健康無負擔,這就是烘焙者「用心」的表現,也是本書想要傳達的重要理念! 本書特色 本書最重要的製作理念是: (1)使用簡單的材料,減少油、糖分量。 (2)選用有益健康的食材,豆渣,豆腐,豆漿,酸奶,芝麻,黃豆粉,五穀雜糧,乾果,堅果等。 (3)確保食材無添加,讓心愛的家人,天天吃也沒問題。

    75 特價 165 立即購買 
  • 手創餅乾101道.周老師的美食教室:100%安全食材,1000張步驟圖,Cookies+Biscuits輕鬆作(DVD) 手創餅乾101道.周老師的美食教室:100%安全食材,1000張步驟圖,Cookies+Biscuits輕鬆作(DVD) 周淑玲 大境文化 出版 2011/12/14出版

    ◆ Cookies +Biscuits:什麼是Cookies?什麼是Biscuits?餅乾的基本素材、餅乾常見的添加物? ◆ 麵糊類:巧克力餅乾、核桃酥、迷你水果派、熊貓餅乾、布朗尼、豆豆酥…等 ◆ 乳沫類:綿綿派、小牛粒、杏仁薄片、蛋黃餅乾、貓舌餅…等 ◆ 膨鬆劑餅乾:日式煎餅、香蔥餅乾棒、亮面椰子餅乾、老街芝麻脆餅…等 ◆ 酵母餅乾:蘇打餅乾、小熊餅乾、口袋小餅、蝴蝶脆餅、彩色甜甜圈…等 ◆ 硬脆餅乾:豬耳朵、義式杏仁硬脆餅…等 ◆ 壓模餅乾:蛋捲、籤餅、法蘭酥、威化餅、一口小鬆餅… ◆ 油炸餅類:糖霜麻花、玉米脆片、醬油小炸果…等 ◆ 泡芙類:吉拿棒、迷你泡芙…等 ◆ 糖霜餅類:馬卡龍、果醬鑲馬林、咖啡核桃馬林…等 ◆ 現成食材運用:吐司∕起酥皮∕玉米棒∕水餃皮∕白飯:年輪餅、眼鏡酥、玉米□、炸巧果、米果酥…等 ◆ 餅乾的保存與回烤、烤箱的使用 「手創餅乾」手工+創意=健康美味又安心 餅乾可不只有糖與奶油拌合,再加上麵粉這一種作法而已。大家喜歡又熟悉的蘇打餅乾、可口奶滋、孔雀餅乾、豬耳朵、蛋捲、法蘭酥…等餅乾全都可以在家做!您絕不能錯過這些周老師特別設計出的配方! 餅乾可以簡單分為小西餅Cookies和脆餅乾Biscuits(或crackers)兩大類,除了大家熟知的蘇打餅乾、巧克力餅乾、冰箱小西餅…等,還包括蛋捲、法蘭酥、威化餅…等壓模餅乾,馬卡龍Macaron、泡芙、吉拿棒、糖霜麻花…等小點心也都囊括在內,不但小巧可愛、耐保存好寄送;美味可口,更是贈送親友最好的手製禮物。 餅乾是學習烘焙的入門課,材料、工具和做法都簡單,失敗率又低,而市售的餅乾,以「手工餅乾」為名,售價相當高昂,更提高了自己動手做的誘因。自己做餅乾更有價值的一點是---不需要添加任何膨鬆劑,除非是要求特別鬆發的少數一兩種配方。小朋友們最愛的零食就是餅乾,但市售餅乾的添加物很多,又常使用氫化油,若能自製,就可以讓孩子們在享受口福之餘,同時還能安心地兼顧健康。 帶給初學者成功的喜悅,提供烘焙老手正確而豐富的資料 對於好奇的烘焙新生,餅乾看似不錯的入門選擇,只要別烤焦,至少不會做出不能吃的東西吧? 不過每一個好勝的烘焙者,總會對自己提出無止盡的挑戰,早晚會脫離「只要能吃就好」的自我要求程度,而幻想著能做超市貨架甚至專業烘焙坊裡多采多姿的精美產品。本書正是為了各級餅乾愛好者而寫的,其中詳盡的配方與DVD教學,能帶給初學者成功的喜悅,更能提供烘焙老手,正確而豐富的參考資料。 只要您具備無止盡的好奇心,細膩的工作態度,而且渴望追求完美…。這一本「手創餅乾101道」周老師的美食教室不只帶給您配方詳細精確,更禁得起試作與詢問,讓所有讀者在瞭解後試作,成功後充滿信心,征服書中101種餅乾! 1000張步驟圖+120分鐘DVD,不論Cookies或Biscuits都能輕鬆作 書中將餅乾分為五個單元:小西餅Cookies麵糊類∕乳沫類、脆餅乾Biscuits膨鬆劑餅乾∕酵母餅乾∕硬脆餅乾、Crisp egg roll, Gaufrettes, Liege Waffle壓模餅乾,更包括油炸餅類∕泡芙餅類∕糖霜餅類…等的Others其它餅乾、以及吐司∕起酥皮∕玉米棒∕水餃皮∕白飯…現成食材運用製成的餅乾。每一個單元都有最完整的介紹,除了詳實的配方外,更附上清楚的步驟圖,再搭配上120分鐘的DVD,每一位讀者都可以沒有困惑的在家製作書中所有的精巧餅乾。 希望讀者們都能從中享受100%安全食材、健康又簡單的「手創餅乾101道」。 DVD120分鐘 8種手創餅乾詳細影音教學:迷你水果派、焦糖脆餅、貓熊餅乾、蘇打餅乾、蛋捲、馬卡龍、法蘭酥…以及糖油拌合、煮焦糖、擠花袋使用技巧…等基本手法應用示範。

    79 特價 356 立即購買 
  • 手工餅乾 手工餅乾 郭滿蕙 臺視文化 出版 2010/6/18出版

    奶油、麵粉、糖是做餅乾的三項主要材料,只要掌握原則,就能依照自己的需求,設計屬於自己的健康餅乾。 本書共設計蛋白霜、奶油、鹹酥、鬆餅、千層酥餅五大類,共36款餅乾,不僅口味多變、低脂健康、且輕鬆易學,不但能讓您馬上抓到餅乾的烘焙訣竅,還會讓您越做越有趣、越做越上手,讓您在不知不覺間,開始用餅乾來妝點每一天的浪漫生活。

    79 特價 158 立即購買 
  • 黃金配方烘焙術 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法 黃金配方烘焙術 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法 陳佳琪 墨刻 出版 2017/6/17出版

    本書由擁有3000小時烘焙教學講師,和1500位學員實作,共同完成的私房烘焙配方分享。 從傳統配方出發,到改良繁複的工序,創造出簡單、不失真的烘焙新技法。讓新手一學就會、老手升級做出媲美米其林經典的創新滋味。 涵蓋6大主題,不論是餅乾、蛋糕、塔派、麵包、點心、饅頭包子,從日常享用到Party宴客100道烘焙甜點,大家想吃、想做、想學的,這一本書全部通通有。

    79 特價 379 立即購買 
  • 冰盒造型餅乾 (隨書附贈小松鼠四件組、長頸鹿及小熊餅乾模) 冰盒造型餅乾 (隨書附贈小松鼠四件組、長頸鹿及小熊餅乾模) Jamie(賴琬茹) 和平國際 出版 2017/4/1出版

    免模具!零經驗也OK! 超過600張完整步驟圖解+切面分解圖, 只要組合+冷凍,隨時想吃再切片→烘烤→裝飾 與獨一無二的超可愛角色們度過療癒肚子及心靈的午茶時光吧! 完整示範如何使用天然食材色粉調製麵團, 自製餅乾減油、減糖、無人工色素, 吃起來好安心。 30種可愛造型, 大人小孩都著迷。 揉好的麵團冷凍可放一個月, 想吃隨時烤超Yummy! 【本書特色】 步驟圖解超詳細 造型餅乾最怕解說不清楚,做出來的餅乾不是歪了眼就是斜了鼻子嘴巴, 本書採全圖片+剖面插圖+裝飾分解圖, 一看就能懂,完全不複雜。 麵團使用天然食材色粉,安心又健康 精選顯色佳的自然食材色粉為餅乾上色, 紫色使用紫芋粉、綠色使用抹茶粉、黑色使用竹炭粉…… 讓大家能吃得更健康安心,並增加生活手作樂趣。¬¬¬ 標示使用麵團顏色與切面分解圖,方便查詢與製作 內頁右側的麵團顏色,方便查詢多餘麵團可以製作的角色, 每個角色旁的分解圖更能幫助讀者理解製作步驟, 即使沒有烘焙經驗,也能愉快製作!¬¬

    79 特價 253 立即購買 
  • 100種法式糖果:從水果軟糖、棉花糖、杏仁糖、太妃糖、巧克力糖、牛奶糖到蛋白甜餅和馬卡龍 100種法式糖果:從水果軟糖、棉花糖、杏仁糖、太妃糖、巧克力糖、牛奶糖到蛋白甜餅和馬卡龍 雅絲敏 . 歐斯曼 朱雀文化 出版 2017/3/13出版

    最經典:法式糖果做法大公開 馬卡龍、太妃糖、蛋白霜、牛軋糖等各式經典法式糖果,每一款都有做法,跟著步驟一步步做出最具法國味的糖果。 最清楚:13大分類,便利搜尋 全書分13大類糖果,書末附有難易度及糖果索引。清楚的分類,易於找到想要製作的糖果。 最實用:軟硬脆實等口感的製糖方法都有 簡單清楚的各類製糖方法大公開,想要軟糖、硬糖、脆糖、Q糖等統統有。 最漂亮:誘人的圖片,撩起你我的甜點慾 張張美麗的圖片,引人食慾,看了就想馬上動手做,品嘗這甜蜜滋味。 最豐富:巧克力製作、調溫、入模、裝飾都有 另有巧克力製作專區,想要了解如何調溫、怎麼入模、如何沾裹,甚至如何製作甘納許巧克力,翻到這一章就對了。 本書特色 進入法式甜品的華麗殿堂, 從巧克力、馬卡龍、太妃糖、棒棒糖等,一次融會貫通! 《100種法式糖果》囊括各款法式高級甜品,是學習法式糖果的入門書,同時也揭開糖果華麗殿堂的神秘面紗,讓你進入法式糖果的甜蜜世界。 百款經典必修法式甜點, 是烘焙人進階的新里程碑、晉升甜點達人殿堂的必學技法! 想要成為真正的甜點師,你必須學會法式甜食;想要成為真正的甜點達人,你必須學會法式甜食。《100種法式糖果》是你學會法式糖果必備的料理書,從調溫巧克力、馬卡龍到牛軋糖、焦糖、棉花糖等,每種糖果都是必學必會的技法。 典藏百種法式甜美滋味,誘惑你的味蕾、滿足你挑剔的心, 甜食控為之瘋狂的甜蜜滋味! 身為甜食控,《100種法式糖果》是一本能滿足你味蕾的甜食食譜書。張張精美的甜食照片,都在誘惑你翻開它,著手開始製作美味的法式糖果。

    79 特價 379 立即購買 
  • 餅乾烘焙:第一次就成功 餅乾烘焙:第一次就成功 王森 和平國際 出版 2017/1/20出版

    ★★★烘焙新生必備餅乾寶典★★★ 簡單的步驟、易備的食材,沒學過烘焙的超級新手,在家也能輕鬆做 餅乾不但攜帶方便、口味多元,還很「涮嘴」,最貼近生活的小西點絕對非「餅乾」莫屬。 烘焙新手上路,從餅乾開始學起最方便,可愛討喜的擠花餅乾口感較鬆綿、百變圖案的造型餅乾製作有趣又兼顧美味食感,只需要簡單可得的食材,經過攪拌、搓揉、塑型再到烘焙,不用耗費大量時間,在家就能輕鬆操作! 專業達人教你利用6種製作技法,打造變化萬千的餅乾造型,即使是新手也能快速上手!只要學會這一本,就可以做出讓人欲罷不能、一口接著一口的美味餅乾。 初學烘焙者和熱愛烘焙者一定要擁有這本書: ●各種餅乾食譜完全蒐集,達人教你變化技法打造專屬自己的創意餅乾。 ●獨家公開餅乾烘焙的必知tips,避免烘焙新手常犯的錯誤,成功做出完美餅乾。 ●詳細羅列食材配方,精確標示所需分量,只要跟著做,不用擔心會出錯。 ●內附1500張百變餅乾製作步驟說明圖,清楚明白,一看就懂。

    79 特價 236 立即購買 
.21