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中文書第三層

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  • 一口也捨不得吃的創意點心! 一口也捨不得吃的創意點心! Flora Yu 跨境文化 出版 2017/5/26出版 館主推薦:★★★☆☆

    首刷限量優惠 食譜書 + 烤盤:原價700元 / 特價399元 烤盤市售:380元 絕對沒有人會捨得吃下肚! 造型新穎的點心會讓你一口也捨不得吃,精緻的做工讓每一道點心都是視覺上的饕餮盛宴! 這是一本讓新手絕對能看懂的信心指南! 以清楚明瞭的圖示步驟,讓製作點心的過程更加簡單。除了基本的製作教學外,本書更利用許多小巧思,以圖解說明製作點心的技巧,並加上製作過程中所需的添加材料,例如:果醬、巧克力、新鮮水果等的裝飾秘訣,製作出各式創意指數爆表的造型點心。 ◎ 隨書含2款馬芬蛋糕烤盤的點心教學影片。 【請立即掃上QR code】 ◎ 首刷限量,售完為止! 隨書含馬芬蛋糕烤盤1個。 內容物:馬芬蛋糕烤盤1個 (產品通過SGS認證) 材質:碳鋼、不沾塗層 尺寸:長 21 x 寬 18 x 高 3 cm;馬芬模直徑 7 x 高 3 cm;底徑 5 cm 本書特色 特色一:收錄精美可口,令人驚嘆不已的造型點心! 特色二:知名百萬部落客的私房配方,讓你跟著做就可以成功! 特色三:鉅細靡遺的圖解說明,掌握每一個烘焙流程! 特色四:詳盡的器具介紹,讓你在製作過程時更加得心應手!

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  • 美味糕點新主張:超人氣烘焙部落格版主妃娟的fun心糕點 美味糕點新主張:超人氣烘焙部落格版主妃娟的fun心糕點 薛妃娟 葉子 出版 2010/10/11出版

    中獎名單公布-『台製電子磅秤』5名 訂單編號 姓名 0160030633659389 曾*涵 0140020513139346 顧*嶸 0110020010579349 王*琪 0130030420429364 范*菊 0000020001589361 陳*雯 整本書包含六大主題糕點,是由暢銷食譜書作者孟兆慶老師擔任幕後企劃,並由超人氣的烘焙部落格版主妃娟執行完成;本書內的所有食譜,不使用化學膨鬆劑,蛋糕照樣蓬鬆綿軟;不使用色素,成品依然亮眼迷人;不使用香料,味道果真是天然的最好。 ◎從紐約到台北的時尚甜點,精緻可愛的「杯子蛋糕」讓人愛不釋手。 ◎會做「戚風蛋糕」稀鬆平常,改用蓬來米粉或糙米粉製作才夠酷。 ◎古早味、庶民點心讓人百吃不膩,「傳統糕點」永不缺席。 ◎超夯的「人氣糕點」,不用團購自己做才有成就感。 ◎無論熟悉或陌生,很有故事性的「歐美名點」,永垂不朽的好味道。 ◎「乳酪蛋糕」或輕盈、或濃郁,耐人尋味百分百。 無化學添加物的手作美味,盡在本書中,值得所有的「烘焙咖」擁有製作。 本書特色 ◎ 將書中食譜最常用的製作細節,以條例方式整理說明,方便閱讀學習。 ◎ 「同場加映」的延伸食譜,讓讀者嘗試製作不同的好味道,並試著將每一道食譜靈活運用。 ◎ 每一道食譜,都有詳盡的做法說明及照片,種類多元且豐富,適合新手學習,也適合烘焙高手挑戰。 ◎ 六大不同的主題糕點,都是大家耳熟能詳又有興趣的精選食譜。 ◎ 所有的食譜,從開始製作到成品完成,都有相關叮嚀。

    82 特價 287 立即購買 
  • 香濃滑順卡士達甜點67款:用萬用餡料玩烘焙! 香濃滑順卡士達甜點67款:用萬用餡料玩烘焙! 森崎繭香 台灣東販 出版 2017/5/26出版

    ~烘焙迷一定要擁有~ 最完整實用的卡士達甜點食譜! 從卡士達醬的基本作法、 熱烤‧冷藏糕點到抹醬、飲品等, 各式香濃滑順的甜點一應俱全! 光澤閃亮、質地滑潤的卡士達醬,是許多甜點必備的餡料。不過製作時不是會結塊,不然就是很容易煮焦,因此在一般人的印象中,卡士達醬似乎很難完成。不過,其實只要掌握製作訣竅就會變得很簡單。本書介紹了用鍋子慢慢熬煮的正統作法,以及利用微波爐快速製作的省時作法,並分別提供使用1~3顆蛋、不同濃郁度的卡士達醬作法,讓讀者可以根據自己的喜好和需要自由選擇。 而用途十分廣泛的卡士達醬,不僅可以作為內餡製成奶油泡芙、車輪餅,還能夠當作千層可麗餅蛋糕或水果三明治的夾餡,當然直接做成滑順柔嫩的布丁、乳酪蛋糕、舒芙蕾也十分美味,甚至可以應用在抹醬的製作、飲品的調製上,堪稱萬用餡料。不管是當作平日下午茶的點心、聚會派對的伴手禮,或是致贈親友的小禮物都十分適合,只要一本食譜在手,美味變化無窮! 【烘焙迷必學卡士達甜點大集合】 經典的卡士達點心 聽到「卡士達點心」時會浮現在腦海中的經典點心。從充滿懷舊風味的車輪餅到最受歡迎的奶油泡芙和閃電泡芙,這個章節收錄了大家都非常喜歡、香濃滑潤又入口即化的多款點心。 微奢華的卡士達點心 從千層酥、巴斯克蛋糕到蘋果奶酥全都收錄在此。製作這些奢侈的甜點雖然要稍微花點工夫,但完成的成品卻無比美味。推薦大家可以當作賓客來訪時或是特別節日的甜點。 卡士達杯子甜點 可以直接用湯匙舀起剛完成的成品開心享用的杯子甜點。變換一下容器,完成的甜點給人的印象也會大不相同。因為容易攜帶,所以當成派對伴手禮或禮物都很方便。 本書特色 ★基本作法詳細,新手也用不擔心失敗! Step by Step介紹卡士達醬與卡士達醬汁的作法,讓讀者可以按圖索驥,完全不用擔心失敗。除了用鍋子熬煮的正統作法之外,也提供了省時快速的微波爐作法,方便讀者根據自身需求進行選擇。 ★變化款式豐富,各種用餐場合都適合! 除了經典的奶油泡芙、可麗餅之外,也介紹了適合下午茶或派對聚會享用的微奢華甜點,包括舒芙蕾、塔派、千層酥等等。另外也有適合夏季享用的冰涼甜點,像是大人小孩都愛的布丁、雪酪,應用十分廣泛。

    79 特價 253 立即購買 
  • 名店不敗美味魔法水果塔:塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配,多層次又不甜膩的好滋味 名店不敗美味魔法水果塔:塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配,多層次又不甜膩的好滋味 吳佩蓉 和平國際 出版 2017/1/20出版

    水果鮮酸甜與酥脆塔皮的完美搭配 佐以哪些盤飾醬、飲品、湯品能提升風味 「台北咖啡節人氣點心王」名店夢幻水果塔 吮指回味的美味祕密,通通告訴你 塔類點心相對於其他的甜點, 最大的差別就是擁有一個能夠承載美味內餡的底座,也就是塔皮, 塔皮本身也是最重要的美味與層次來源, 塔皮的主要材料是奶油、糖、麵粉與蛋, 不同的製作方法,會創造出截然不同口感。 本書運用四季水果 × 4款經典塔皮 × 2種美味內餡, 做出完成超人氣美味水果塔。 從塔皮麵團製作與入模、內餡的調製、水果塔的組合烘烤, 每個步驟都融合教學經驗中學員的問題詳細描述, 加上貼心的Point提醒,補充說明替換的作法或工具, 無論是濃郁的櫻桃布蕾塔、清爽的檸檬塔、酸甜的吃醋的番茄千層派、酥脆的葡萄柚鳳梨蛋白甜餅、香酥的普羅旺斯時蔬鹹塔等, 一步步跟著做就能輕鬆完成! 從過去日本的法國藍帶學校進修、開店經驗到現在的教學經驗, 傳授給讀者完美比例的35款水果塔外, 美味水果塔是趁熱吃、冷藏後吃、搭配冰淇淋、盤飾醬、飲品等獨家解密, 還有根據經驗提供替換材料的變化作法,可變化出不同風味的塔派。 特別收錄:10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法 ★★★隨書附贈:不沾水果塔模2個(直徑10cm 高2cm)★★★ 使用Xylan安全無毒塗層,不沾黏好脫模 內容物:不沾水果塔模2個 尺寸:直徑10cm × 高2cm 材質:高碳鋼、不沾塗層 本書特色 ★豐富烘焙教學經驗融入作法,不易失敗 想做出美味安心的塔派卻不知從何下手,讓多年教學經驗Grace老師,整理學生常見問題寫入作法中,跟著做就能完成好吃又清爽的塔派! ★美味延伸的祕訣讓烘焙新手晉升職人級 成品的保存方法與期限,還有提升風味的搭配方法,是趁熱或冷藏後享用?與什麼茶飲或湯品一起享用?讓美味豐富更多層次,通通告訴你! ★獨家整理替換材料,可變化多款口味 針對作法中建議變化不同水果、塔皮等主要材料,不僅只是口味變化,更是從開店以及教學經驗中,研發許久的人氣美味關鍵。 ★特別收錄10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法,日常好好搭 除了2款經典內餡外,還特別收錄果醬、盤飾醬、果乾作法,可用於各式甜點、日常麵包、土司或飲品搭配,口味多變化,自己做更安心! ★超值隨書附贈不沾水果塔模2個,立即就能動手做 附贈可製作多款點心的不沾水果塔模,馬上就能搭配書內的食譜製作,表面使用的特殊不沾塗層,製作不沾黏、好脫模,清洗更容易。

    79 特價 315 立即購買 
  • 呂老師的甜點日記:典藏版(第四版) 呂老師的甜點日記:典藏版(第四版) 呂昇達 上優文化 出版 2016/12/5出版

    延續了初版的豐富內容,在此基礎上添加「呂老師知識+」,與讀者分享烘焙的實用技巧與知識,《呂老師的甜點日記典藏版》不僅是一本烘焙書,而是一項在甜點的世界裡,讓夢想成真的魔法工具 近年來屢屢發生的食安問題,讓消費者漸漸失去「吃得健康、買得安心」的本錢,希望藉由這本書,帶領新手或是專業的朋友,朝著「簡單、天然、手作、美味」的方向前進。呂老師為「誠實而可口的甜點」全力以赴,強調不脫離基本、樸實又親切的作法,並且努力開創獨特性,期待讀者們能夠透過這本著作,做出豐厚的質感、閃耀自信光澤、並且令人難以忘懷的動人滋味。 25個精彩的甜點主題,烘焙老師的113道無私分享 ◎本書收錄果醬、棉花糖、飲品的果凍、鮮奶酪、布丁、布蕾、盆栽、乳酪蛋糕、情人點心、薄片餅乾、美式餅乾、雪球餅乾、杏仁蛋白脆餅、鑽石餅乾、甜味/鹹味司康、甜味/鹹味瑪德蕾、法式鹹蛋糕、蜂巢蛋糕、打發小西點、英式奶油蛋糕、甜塔、甜/鹹派,不管是什麼天氣,什麼日子,用甜點記錄生活的每一個幸福時刻。 ◎詳盡的步驟及圖片製作方法,跟著做就可以成功! ◎本書設計以日記為概念,讓您每天無論好心情壞心情,都能有不同甜點點綴生活的每一刻,與您一起分享意義深遠的動人故事。 ◎加碼收錄全省烘焙材料行聯絡資訊,讓您在採買食材時更得心應手。

    79 特價 332 立即購買 
  • 不失敗!真正超基本的烘焙書:第一次做點心就上手,101位初學者實作大成功!111道少糖配方的健康點心, 不失敗!真正超基本的烘焙書:第一次做點心就上手,101位初學者實作大成功!111道少糖配方的健康點心, Super Recipe月刊誌 三采 出版 2016/4/15出版

    專為烘焙新手量身打造! 不只是「基本」,而是「超基本」的烘焙書! 101位初學者實作大成功!第一次做點心就上手! 即使從來沒做過烘焙,只要這一本,就能解決基礎烘焙的疑難雜症! 簡單、詳細、經典、美味,新手不敗的第一堂烘焙課! 本書食譜經過反覆試驗試作,不管是分量、時間,甚至是烤箱溫度都精準記載, 學會基本的麵糊與麵團後,依照材料、填料、配料的不同,可變化多樣應用口味。 即使是今天才開始學習烘焙的新手,也能成功上手。 書中更特別規劃所有新手最想知道的材料特性和保存方法,以及工具選擇和收納等介紹。 新手最容易出錯的關鍵處,一定放大圖片並附上提醒小祕訣,讓人一目了然不失敗! ‧你會正確使用「泡打粉」、「小蘇打」、「乾酵母」嗎? ‧烘焙時,你分得出到底要用「塊狀奶油」、「軟化奶油」,還是「融化奶油」嗎? ‧不多花錢,你相信只用2款花嘴,就能擠出超多變化款的「鮮奶油裝飾」? ‧你知道同一種麵糊,能做「瑪芬」也能做「磅蛋糕」嗎? ‧麵糊和麵團一次做太多,你知道要如何妥善保存嗎? 本書特色 ★101位讀者實證 針對書中食譜,從材料、工具到步驟,一一實作,調整配方到最佳呈現! ★美味兼顧健康 降低奶油和糖的用量,並添加堅果、果乾、蔬菜等食材,設計出不過甜且受大眾喜愛的烘焙。 ★111道各式甜點 餅乾、點心、瑪芬、磅蛋糕、塔、派、蛋糕、麵包、吐司,想學什麼一本就夠! ★2000張詳細圖解 Step by step照著做,一定成功!關鍵步驟圖貼心特寫,該注意的小祕訣不錯過! 【韓國讀者五星好評★★★★★】 「像煮飯、熬湯一樣簡單易學的烘焙,真的是一本超基本的入門書!書中運用基本麵糊與麵團,加上各式配料,就能自由變化出不同口味。」-讀者/金景秀 「雖然市面上很多烘焙食譜,但是跟著步驟做的時候,總是沒辦法抓準狀態。本書文字解說詳細清楚,且使用大量照片圖示說明。」-讀者/朴秀英 「新手因為沒有理論背景,所以即使有食譜也很常失敗。本書有一個單元解說材料與烘焙相關基礎理論,非常實用易入門!」-讀者/李花蓮 「因為想做出無添加物、少糖、健康的點心,才開始在家烘焙,書中有很多能與孩子共享的健康點心。」-讀者/張美善

    79 特價 379 立即購買 
  • 日本排隊名店配方大公開!黃金比例的舒芙蕾鬆餅:42道食譜!入口即化!幸福口感!請假都要吃! 日本排隊名店配方大公開!黃金比例的舒芙蕾鬆餅:42道食譜!入口即化!幸福口感!請假都要吃! 桔梗有香子 出版菊文化出版 2014/7/19出版

    日本排隊名店!黃金比例鬆餅配方大公開! 蓬鬆如雲、入口即化的鬆餅!電烤盤就可以作! 日本兵庫縣蘆屋市的CUICUI CAFE,2011年1月開幕至今,短時間內口耳相傳、座無虛席,成為1個月內定不到座位的人氣店,更是雜誌與媒體等採訪的焦點,目標正是招牌菜色-「舒芙蕾鬆餅soufflé pancake」。 為了一飽口福,很多都是遠道而來或專程請假前來的客人,舒芙蕾鬆餅上桌的瞬間,每個人除了會忍不住發出『哇!好鬆好軟啊~』的驚呼聲之外,也都會拍照 留念。在品嚐了一口之後臉上浮現的笑容「哇!融化了!好幸福……」「我好想讓媽媽也嚐嚐看,所以就帶她一起過來了」「我已經不想再吃其他的鬆餅了!」…這 些來自客人令人欣喜的反應,不絕於耳。 蓬鬆如雲、入口即化的鬆餅,秘訣就在黃金比例的配方,全都收錄在本書之中! 不用特殊材料與器具,黃金比例讓鬆餅入口即化! 這本『日本排隊名店配方大公開!黃金比例的舒芙蕾鬆餅』由日本當前超人氣的名師,也是CUICUI CAFE的負責人-桔梗有香子老師所著,不必使用特殊的材料跟器具,以家裡現有的材料,短短的時間內就可以做出來。 毫不藏私的將黃金比例配方及製作訣竅在書中大公開!本書分為以下單元,依序為: ★PART 1黃金比例舒芙蕾鬆餅的做法 ★基本配方的各種變化~甜點系 ★基本配方的各種變化~鹹食系 ★烤法的各種變化 ★PART 2水果系舒芙蕾鬆餅 ★PART 3鹹食系舒芙蕾鬆餅 共42道食譜配方,透過這本書,桔梗有香子老師把從開店以來煎了幾千片鬆餅後所掌握的訣竅,在家也不會失敗的秘訣,細心地跟大家分享。 本書收錄了許多食譜示範,也希望大家可以依照需要,做給自己所愛的人吃。 想只要嚐了一口,那份來自『幸福口感』的驚訝,必定會變成燦爛的笑容!

    79 特價 221 立即購買 
  • 不用揉的麵食點心 不用揉的麵食點心 梁瓊白 雅事文化 出版 2017/6/10出版

    不用揉 免發酵 超簡單 調個粉漿麵糊就能做出好吃的點心,想吃嗎?快動手! 學做點心,不需烤箱、不用發酵箱,照樣可以端出美食。 別怕份量抓不準、步驟太繁複,別讓這些小問題困壤,點心也可以簡單上手。 運用水調粉製作點心,只要將材料混合拌勻後熟製,各種中、西式鹹甜點心,在家動手做很Easy。 無論是超人氣煎餅、鬆糕、銅鑼燒、可麗餅, 還是中式的糕、粿、肉圓、蚵仔煎等人氣點心, 只需調個粉漿、拌個麵糊,就能全部搞定! 本書特色 ◆收錄各種用粉漿、麵糊製作的點心,不必費力揉麵團,也能做出超人氣點心。 ◆使用大眾化的粉類與食材,以簡單方便的手法,任何時間想吃就做。 ◆詳解粉漿、麵糊調拌注意事項,搭配不失敗配方及簡易的作法說明,操作不失敗。 ◆加附「簡單揉」單元,將混合、攪拌、成團,百搭的萬能麵團、粉團,甜點、鹹食也都可以變化。

    79 特價 253 立即購買 
  • 無添加蛋奶的田園風味法式鹹派&甜塔35+ 無添加蛋奶的田園風味法式鹹派&甜塔35+ 伴奈美、深澤子、今井洋子 良品文化 出版 2017/6/5出版

    不使用奶油、鮮奶油、起司、蛋也能完成, 突破傳統的鹹派與甜塔食譜! 通常聽到這樣的介紹 腦中都會浮現樸實無華的印象吧! 但你會訝異它們竟是如此繽紛可愛、時尚又令人雀躍, 非常適合作為家庭聚會或一人一菜派對時的點心。 即使少了奶油也能作出酥鬆可口的派皮&塔皮, 不使用鮮奶油的內餡依然濃郁滑順, 沒有蛋仍舊柔軟濃稠的阿帕雷醬(法文Appaleil)。 味道方面也同樣令人驚喜 麵粉、蔬菜、水果、堅果等各有特色的風味在口中是如此鮮明, 天然的美味讓人不禁讚嘆:真是太好吃了呀! 本書集結了蔬食料理界中的三位人氣名師,伴奈美(meu nota)老師、 深澤暁子老師和今井洋子(roof)老師所精心設計的食譜。 不論是塔皮、甜塔內餡、派皮及其搭配的鹹派內餡, 或是如何呈現食材本身美味的技巧, 老師們各自都有獨門的作法及風格, 在嘗試製作、比較各種派塔時, 總能享受多變有趣的新鮮感,讓人每種都好想吃吃看! 希望能與家人一起安心享用健康無負擔的派、塔點心嗎? 你也是樂於嘗試的創意美食愛好者嗎? 一起來試試這不可錯過的手作美味吧! ◎材料 不使用蛋、鮮奶油、起司和白砂糖的塔與派,所需材料也相當簡單。 【粉類】 本書一共會使用到3種小麥粉,低筋麵粉、高筋麵粉及全粒低筋麵粉。 ◎高筋麵粉是以質硬小麥磨製而成,黏度高且成品較有嚼勁, 通常用來製作麵包等帶有口感的食物。 ◎低筋麵粉則以軟質小麥磨製而成,黏度低且成品鬆軟, 常用來製作蛋糕等西點類食物。 ◎全粒低筋麵粉為內含麩皮、胚芽等物質的低筋麵粉。 不同廠牌的麵粉中所含的水分也不盡相同, 因此請依據步驟圖中的麵糰狀態來調整水分的使用量。

    79 特價 221 立即購買 
  • 微奢華迷你法式鹹塔50款: 1種模型x4個步驟x百變配料 微奢華迷你法式鹹塔50款: 1種模型x4個步驟x百變配料 森崎繭香 台灣東販 出版 2017/5/26出版

    使用蔬菜、魚肉等食材,加上滿滿蔬菜! 具有飽足感又健康。 派對、野餐、宴會、下午茶、輕食便當都能派上用場! 在歐美大受歡迎、現今蔚為話題的50種美味鹹塔! 塔皮不使用奶油,做出來的成品超健康,外觀也很華麗! 只要將塔皮的材料放入袋中混合, 經過[①空烤塔皮]、[②填入內餡]、[③放上配料]、[④放上更多配料]四個步驟, 就算是料理新手也能簡單完成! 本書介紹的鹹塔有以下三類: 1.蔬菜滿滿的健康鹹塔 內餡或頂部的配料都以蔬菜為主,充滿清爽的味道。請享受不同味道之間的組合樂趣。 2.使用魚、肉的豪華鹹塔 在以蔬菜為主的內餡上擺放整塊的魚或肉。由於分量十足,吃起來既有飽足感,看起來也賞心悅目。 3.使用蛋奶液與醬汁的鹹塔 加入製作鹹派時使用的蛋奶液或白醬,做出口感滑順的鹹塔。使用豆漿完成健康美味的鹹塔。 每款鹹塔都各有特色,味道與作法也各不相同。 請依照個人的喜好、心情與食材, 製作自己喜歡的口味好好享受吧!

    79 特價 237 立即購買 
  • 職人級法式水果甜點經典食譜 職人級法式水果甜點經典食譜 田中真理 良品文化 出版 2017/4/12出版

    ●法國星級飯店甜點廚師親授! ●嚴選四季水果Step by step圖文教學 ●作法超EASY!烘焙初學者絕對OK 以燜煮˙烘烤˙唐揚創意烹調組合出最棒的自然好味 從挑選水果的撇步開始一步步學習, 您也可以是甜點大師! ◎留學法國、獲得多次世界甜點大賞的日本烘焙職人,不藏私傾囊相授! 「水果,是製作蛋糕或甜點不可或缺的重要食材,但糕點師傅也不一定能隨心所欲地掌握每一種水果。我經常被店內的工作人員問到:『當季的新鮮水果能些什麼點心呢?』對剛入行的新手而言,使用水果是一門大學問。該如何將水果的風味運用得恰到好處,的確是值得烘焙人深究的課題。」 田中老師透過精美圖文,將水果組合的創意、色彩擺盤及水果烘焙不可觸碰的眉角,化為最淺顯易懂的步驟,一步步引導教學,除了作出精緻的飯店主廚甜點之外,更是一本水果知識大全! 本書特色 【特色1】運用四季水果入味 嚴選四季當季新鮮水果製作, 以最天然的美味經過簡單且精準的烹調, 製作出令人驚喜的好味道 【特色2】精緻星級主廚創意擺盤 運用水果的天然色澤, 不僅味道相搭,連色彩擺盤都經過老師精心設計, 創作出一道道美麗精緻的法式水果甜點。 【特色3】挑選水果小撇步 「不知道怎麼挑當季的水果?」「不小心買到熟透的水果能加熱烘焙嗎?」 「水果最甜的部位在哪裡?」 一次解決您的各種購買水果的疑難雜症!

    79 特價 710 立即購買 
  • 超暖心!糖霜餅乾的幸福好日子:回憶x婚禮x節慶,專屬打造60款糖霜餅乾的甜蜜生活味 超暖心!糖霜餅乾的幸福好日子:回憶x婚禮x節慶,專屬打造60款糖霜餅乾的甜蜜生活味 Kelly 腳ㄚ文化 出版 2017/4/5出版 館主推薦:★★★★★

    「這是一本為了紀念,而存在的書。」 因為毛孩,一腳踏入糖霜的世界,也因此開啟這段甜蜜的旅程。 糖霜不再是商品,而是一個愛的紀念品。 這雖不是台灣第一本,卻絕對是最溫暖的糖霜餅乾書。 用心解說的技法,從新手到熟手的完備示範事典; 用愛繪製的圖樣,從圓點、直線到擠花,由淺入深的超完美造型設計; 用力認真的生活,從寵物、節日到伴侶,親手傳遞暖心又暖意的一年。 因為愛,所以為你做糖霜。 本書特色 ◎從基礎到花式、備材到製作,60款餅乾x150種以上完整技法不藏私大公開。 ◎毛孩、婚禮、節慶,製品創意巧思帶來滿滿驚奇。 ◎台灣老師親授示範,欲進一步探詢不須遠赴國外。 ◎附錄30種以上餅乾紙型,放大、縮小實作上手。

    79 特價 315 立即購買 
  • 日本名店の夢幻甜點:40款人氣甜點獨家祕方初公開 日本名店の夢幻甜點:40款人氣甜點獨家祕方初公開 人氣甜點研究會 繪虹 出版 2017/3/16出版

    風靡全球的日本超人氣甜點店 不藏私公開40款夢幻甜點食譜 雋永的好滋味 值得完美重現 對於人氣甜點店的夢幻甜點,是否有過自己做做看的渴望呢?這份渴望,就讓本書中的食譜為你圓夢! 本書經典收錄日本人氣名店的夢幻甜點食譜,不管是風味濃郁、連李奧納多也愛的「里考塔起司松餅佐蜂巢奶油」,或是讓紐約客魂牽夢縈的全新口感「烤棉花糖冰淇淋」、用滴管吸取法國出產的利口酒的「烤布蕾甜甜圈」,以及深受西班牙皇室愛戴的傳統點心「茵賽瑪蓮」、在夏威夷獲得最佳早餐金牌獎的「水果鬆餅」、宅配甜點界女王「焦糖年輪蛋糕」,甚至連同製作技巧從未公開的甜點「巴西莓果碗」,全都不藏私地重現獨門秘方,高達40款夢幻甜點,讓你一次擁有! 每款甜點,都有簡單易懂的製作步驟,此外,還針對容易失誤的地方加以說明。相信只要按照書中食譜製作,在家也能輕鬆重現人氣名店的招牌點心! 本書特色 ★不容錯過!日本名店的獨家甜點配方 由日本人氣名店不藏私公開甜點獨家配方,讓你不出國,也能品嘗到道地的美味! ★撼動味蕾!40款夢幻甜點大公開 經典收錄閃電泡芙、茵賽瑪達、布丁泡芙、香草舒芙蕾等夢幻甜點的烘焙技巧! ★新手不敗!超詳盡的製法說明 剖析每款甜點所使用的材料、步驟及關鍵技巧,輕鬆做出名店等級的美味點心!

    79 特價 221 立即購買 
  • 快樂甜點屋 快樂甜點屋 編輯部 雅事文化 出版 2016/11/5出版

    滿溢的香甜,綻放的笑顏喜悅,吃在嘴裡的甜蜜滋味, 手作的甜點,令人倍感無比幸福的魔力…. 源於手作過程的心意分享,手工甜點散發的香甜與情意,彷彿幸福的魔力,總能帶給人滿溢的甜蜜、幸福感!簡單的利用打發鮮奶油、糖霜,創造出繽紛可愛的甜美世界;融合巧克力的變化,把小點心裝點成獨創的精緻甜點;為甜點量身打造的甜點包裝…親手作的十足心意與甜點交織出的美味關係,讓人光看就100%的幸福感。 3大單元分類,多樣可愛風格甜點:杯子蛋糕、卷蛋糕、裝飾糕點、趣味造型餅乾與各式糖果、巧克力等,最貼心的手感甜點加上手感包裝,滿足您手作的幸福感,傳達給人最甜蜜的真實幸福。 書中對於每款人氣甜點,都有詳細的製作說明與圖解示範,即使是烘焙新手也能成功完成每款甜點。另外還有結合糖霜、巧克力、打發鮮奶油、糖花裝飾等,讓造型更具特色的裝飾技法,以及足具創意巧思的各式超實用的贈禮包裝技巧,基本入手簡單好學,讓您看著看著就能做出各式可愛糕點,還能把美味的甜點變成滿滿心意的別緻的禮物點心。 本書特色 ◎基本入手、好學易做 清楚介紹製作甜點的器具、材料與製作示範:打發鮮奶油、蛋白糖霜、擠花袋使用法、巧克力美味運用,完整實用技法,不怕會失敗! ◎超實用裝飾技巧,不只好吃、更好看 多種的裝飾點綴技巧,讓點心不只好吃、更好看。只要在基礎作法和裝飾上花點巧思搭配變化,就能營造出各種不同風格,創造不同的美味驚喜。 ◎別具巧思的創意包裝運用 結合甜點製作、裝飾,創意巧思的手感包裝,為手作甜點完整量身打造,讓美味的甜點不單只是甜點,更是一份充滿心意的甜蜜禮物,自用送禮都適合! ◎超乎想像、絕對可愛的甜點創意 各式造型甜點,杯子蛋糕、卷蛋糕、餅乾、巧克力&糖果,挑動味蕾的人氣點心,一次滿足自己手工製作的幸福感。

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  • 50款飲品點心 50款飲品點心 裴志偉 雅事文化 出版 2016/11/5出版

    咖啡與茶是飲料中的兩大標竿,「去喝杯咖啡」儼然成為小憩休閒的代名詞。有人一天不喝咖啡就渾身不對勁,也有人一聞到店家煮茶的香氣,就會不由自主地買來喝;咖啡香、茶香的口感,因為咖啡因的亢奮元素與文藝的浪漫情懷,堆疊出讓人戒不掉的癮頭。 本書共收錄50道運用咖啡&多種茶做出的點心,其中咖啡點心濃郁香醇,紅茶、抹茶的清新、高雅;花茶則除了享受恬靜的芬芳氣息,花朵的美麗外型也讓點心更加賞心悅目。 此外包括鬆軟的戚風蛋糕,酥脆的泡芙、餅乾和銅鑼燒,彈牙的麵包和透涼心脾的奶酪等等,作法都不困難;喜歡做點心的人不僅能享受製作的樂趣,更可以舉一反三,將其中的咖啡/茶材料調整成自己最喜歡的口味。 愛喝咖啡、愛喝茶,但又不能喝太多……那,就來塊咖啡&茶的點心吧! 本書特色 ◇全書分為「咖啡」、「紅茶&抹茶」、「花茶」三大篇章,除了使用各類咖啡與茶類材料外,並詳盡介紹它們的特性與使用方法,方便讀者舉一反三、靈活運用。 ◇書中點心的品項包括:戚風蛋糕、起司蛋糕、塔、泡芙、餅乾、鬆餅、吐司、甜甜圈、軟糖、奶酪、冰淇淋、千層派、牛軋糖、車輪餅、麻糬等,讓喜歡做點心的讀者有更多的選擇。 ◇特闢一篇介紹做點心的器具、材料、技巧、裝飾方法的基礎篇章,並在食譜中附上清晰的步驟圖,方便初學者快速上手。

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  • 河田勝彥的法國鄉土甜點之旅 (精裝典藏版):甜點教父畢生珍藏-138種由法國地方風土、歷史孕育的濃醇 河田勝彥的法國鄉土甜點之旅 (精裝典藏版):甜點教父畢生珍藏-138種由法國地方風土、歷史孕育的濃醇 河田勝彥 瑞昇文化 出版 2016/10/20出版

    日本國寶級甜點師傅-河田勝彥先生 堪稱法國甜點博物館-「Au Bon Vieux Temps」 精裝典藏版,收錄大師畢生對烘焙的極致追求! 「一輩子當個職人,不鬆懈、不驕奢,憑身體的感覺,繼續真誠地製作真正美味的甜點。」-甜點教父 河田勝彥 「介紹我在法國各地見到、在文獻中讀到,或存在我記憶中的138種鄉土甜點。 有現今很常見的甜點,還有連在法國也難得看見的夢幻甜點。每一種甜點都很樸素、富魅力,洋溢著鄉土風味與大地的香味。」 河田勝彥先生,於1967年前往法國,歷經近10年的研修,回國後1981年在尾山台開業,「AU BON VIEUX TEMPS(昔日的美好時光)」,栽培超過200位以上的甜點師。更在2012年榮獲日本厚生勞動省卓越技能者(現代の名工)的肯定,享有「日本甜點教父」之盛譽!河田師傅的特色為將傳統,傳統道地的甜點,適時加入獨特的新意,追求至高無上的美味。 初到巴黎受當地甜點感動之餘,也如願在甜點店工作,但當時法國甜點正處於黎明前的黑暗時期。不到一年就對所有店的陳腐不變,一如往昔甜膩、濃厚的甜點感到窒息,對工作也失去了熱情。絕望之際,離開巴黎而邂逅了各地的鄉土甜點,自此周遊法國各地、研讀各式文獻,尋覓那些由風土、歷史孕育成的濃厚滋味,回日本後,也積極走訪,有些店家已不復見,然而那些滋味,都已烙印在腦中,並集大成於本書中!讓讀者一面閱讀,一面想像馳騁法國各地,那麼,現在就展開美味的法國鄉土甜點之旅吧,Bon Voyage! 本書特色 ◎精裝封面及書衣皆採用進口映畫紙,質感細緻,盡顯簡約優雅品味,絕對值得珍藏。 ◎夢幻的陣容 現今廣為人知的經典甜點如可露麗、馬卡龍,已失傳的夢幻鄉土甜點…等。 ◎不只是食譜 收錄在法國闖蕩的生活與經驗。 介紹法國各地方的歷史、文化、氣候、食物…等。 連甜點的由來與背景都一併解說。

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  • 安心吃點心  無麩質+無蛋奶 遠離過敏原的歐式甜點 安心吃點心 無麩質+無蛋奶 遠離過敏原的歐式甜點 史蒂芬妮.雷伯 遠足文化 出版 2016/8/24出版

    你熱愛甜食,但腸胃對白糖和牛奶無法消化和吸收? 或者你只想單純的享受糕點,卻不想發胖、不想上癮,而且想越吃越健康? 那麼本書就是你正需要的。 健康專家及對烘焙充滿熱情的史蒂芬妮•李柏(Stefanie Reeb)介紹她精心研發的逾六十個健康又美味的餅乾、蛋糕、瑪芬等另類作法,並跟著大自然與季節享用全素的法式甜點。在她的觀察中,春天的滋味如酸酸甜甜的大黃蛋糕般令人愉悅,夏天如如多汁的水蜜桃般豐足,秋天是熱情的果乾麵包,冬天則是家鄉滋味的杏仁馬鈴薯球。 這是一本照著自然韻律與季節所撰寫的烘焙食譜,呈現出作者對製作素食糕點的熱情,這些無奶蛋、糖與小麥的健康甜點,不只滿足了味蕾,也填滿了心靈,其中添加的香料與植物還具有療癒效果。每份食譜開頭都附帶有一小段引文,食譜末亦針對食材深入介紹其功能與療效,讓讀者在學習烘焙的同時能深入了解食材特性。此外,書中安插了大量構圖優美的照片,內容除了糕點、食材之外,多半是與大自然相關的景物,因此若以觀賞攝影作品的角度來瀏覽此書亦是種享受,整本書讀來清新舒爽,單純用以閱讀亦不為過,是一部能使人心靈平靜的好作品。此外,書中還有食材相關療效資訊欄,讓讀者在享用美味甜點的同時,也能有益健康。

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  • 有甜又有鹹!名店主廚的鬆餅料理:許多顛覆想像的鬆餅,一次呈現! 有甜又有鹹!名店主廚的鬆餅料理:許多顛覆想像的鬆餅,一次呈現! 旭屋出版編集部 瑞昇文化 出版 2016/6/20出版

    鬆餅加入牡蠣? 咖哩味的鬆餅又是什麼? 在鬆餅上放牛肉!? 許多顛覆想像的鬆餅,一次呈現! 本書中介紹的鬆餅,大多是主廚們研發的獨創新作,有的還是各店菜單上沒有的品項。多款簡單的鬆餅中,皆蘊藏著不朽的魅力,不論是裝飾豐富的鬆餅或豪華版鬆餅,只需看一眼就會被深深吸引。 甜點類 鬆餅派:搭配新鮮莓果的酸味,酥鬆的外皮和輕軟的鬆餅呈現對比的口感。 咖哩風味鬆餅和巧克力慕斯:加入少量咖哩粉、呈淡淡咖哩色調,配上濃厚的巧克力慕斯。 維也納歐姆蛋:完成後鬆餅口感輕軟,裡面如加熱的卡士達醬般呈醬汁狀。 主餐類 鬆餅漢堡:濃厚的醬汁和酸味美奶滋,也充分發揮融合多種食材風味的效果。 牛菲力肉和油菜花鬆餅:建議可以搭配紅酒,假日時作為早午餐。 鬆餅和香煎牡蠣:牡蠣濃厚的鮮味和風味,和無甜味的餐點類鬆餅非常合味。 想親手製作更多美味的鬆餅,趕快打開書來挑戰看看吧! 【鬆餅小知識】 鬆餅(pan cake)究竟是麵包(pão;葡萄語的麵包之意),還是蛋糕(cake)?它不只是甜點,還是大家熟悉的餐點,所以又有衍生出鬆餅(pan cake)的「pan」,是指平底鍋的「pan」嗎?這樣的疑問。鬆餅的特色是能輕鬆煎烤,也被稱為「griddle cake(美式鬆餅)」。在日本一般稱它為「hot cake(鬆餅)」。可是,pan cake和hot cake原本有所不同。 日本的預拌粉公司以名稱來區分,他們將作為甜點的甜味鬆餅稱為「hot cake」,而適合當作餐點的不甜鬆餅稱為「pan cake」。在鬆餅的發祥地英國,據說鬆餅也可以製成不甜的口味;而美國是以製作甜味鬆餅為前提。另一個說法是,在英語圈鬆餅一般稱為「pan cake」,而「hot cake」是和式英語。不過,美國有些地區也稱它為hot cake,所以還有一個說法是以厚度來區別,與pan cake相比,有厚度的稱為hot cake。 本書特色 Oak Wood(橡木):本店是身兼業主的知名主廚.橫田秀夫所開設的西式甜點店&咖啡館,提供講究食材,重視食材原有美味的人氣甜點。 Monter au plus haut du ciel(凌空向上)法式甜點店:該店的業主兼主廚林周平先生,擅長正統法式甜點。該店除提供外賣、咖啡、甜點教室外,還有甜點材料等的零售批發服務。 Es Koyama法式甜點店:該店的業主兼主廚小山進先生,在巴黎每年召開的巧克力競賽中,自2011年初參賽以來,連續4年獲得最優秀獎。該店自2003年開幕以來,不只有在地客,還有許多顧客從全國各地遠道光臨。 Joel法式甜點店:業主兼主廚木山寬先生,具有在東京、法國的餐廳工作經驗。同時他也關注日本人的喜好,開發出許多人氣商品,例如淀屋橋浮雪餅、御堂筋長崎蛋糕等。 TavernaI義大利料理店:該店使用產地直送的各地豐富季節食材,業主兼主廚今井壽先生的義大利料理深受好評。他建議顧客來「Taverna」輕鬆享受餐點。 La Noboutique法式甜點店:曾在許多名店磨練廚技的高宣博主廚,於2010年10月開設本店。該店除了販售講究使用當季食材的冷藏類甜點外,透過預約還可訂購低糖甜點。 LA NOBOUTIQUEβ餐廳:LA NOBOUTIQUEβ法式甜點店於2014年開設的餐廳。由具有豐富經驗的酒卷浩二主廚主持,提供正統的法式料理和葡萄酒,以合理的價格就能輕鬆享受。 Les Cristallines Group 法式料理店:這是曾在巴黎、南法修業,業主兼主廚的田中彰伯先生所開設的第一家店。提供表現法式料理與光影的藝術料理。他還在澀谷開設「Concombre」、新宿開設「Cressonnie`re」等店。 Les Sens:南法米其林三星級餐廳出身、業主兼主廚的渡邊健善先生開設的店,提供正統法式料理,能輕鬆享受小份套餐等各式料理。 Neues:曾在維也納、德國南部等地名店修業的野澤孝彥主廚,開設這家以宣揚奧、德在地飲食文化魅力的咖啡館兼餐廳。擁有許多德國顧客。 Sun Fleur水果茶館:這家水果茶館的業主兼主廚,是教授果雕藝術的「水果學院」的代表平野泰三先生。 maison de VERRE:位於東山動植物公園內的池畔,整家店皆為玻璃帷幕。店名有「玻璃之家」的意思。 Cafe′de CRIE DEN天神站前福岡ビル1F:著重高階顧客層,以「大人的小房間」、「書齋」的概念,開發出的新概念商店。

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  • 完美甜點的10個關鍵╳OBS最受歡迎40款烘焙配方首度公開! 完美甜點的10個關鍵╳OBS最受歡迎40款烘焙配方首度公開! 蔡佳峰 野人文化 出版 2016/6/8出版 館主推薦:★★★☆☆

    唯有超大、清楚詳細的操作圖片, 及素人一看就能懂的說明方式, 才能讓你輕鬆理解烘焙世界的大奧祕! 烘焙完美甜點並不是靠運氣, 每個操作步驟都是決定成功的關鍵。 從優質食材到工具的選用, 建立起正確的知識與技法, 蔡佳峰老師教授烘焙最需要弄清楚的10個關鍵, 新手必看,熟手必修! OBS烘焙教室40道人氣烘焙課程的食譜配方首次同步公開! 烘焙過程中每個看似微小的地方,卻是相當重要也是最基本的。清楚地理解每個步驟進行時需要怎麼準備,用五官及心去感受食材的狀態,進而判斷步驟是否成功。 烘焙要做得好,絕對不能急,動作絕對不要隨便,這個步驟做好做對再繼續下個步驟,這個步驟做不好就重複練習單一個步驟。如果怕浪費食材勉強做完,會浪費更多的食材、水電、時間、精神體力,沒有從中學習到也沒有成就感,還要把失敗的東西吃進肚裡。 然而,好好扎實的熟悉一個技法就可以變化出好多種甜點,完美甜點必備的十件事,請跟著本書反覆練習,細細體會及感受! 一起來修練這10個重要的技巧! ※全蛋如何打發與切拌技巧 ※蛋白如何打發與捲拌技巧 ※鮮奶油打發技巧 ※泡芙殼美型的技巧 ※卡式達醬怎麼做 ※餅乾塔皮怎麼做 ※巧克力甘納許的乳化技巧 ※抹鮮奶油的技巧 ※擠花的技巧 ※捲蛋糕卷的技巧

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  • 繽紛細緻!看了就想跟著做の Kokoma翻糖甜點:100款超人氣翻糖造型+4種必學經典基底,裝飾技巧、QA解惑,翻糖在家也能輕鬆做! 繽紛細緻!看了就想跟著做の Kokoma翻糖甜點:100款超人氣翻糖造型+4種必學經典基底,裝飾技巧、QA解惑,翻糖在家也能輕鬆做! kokoma 繪虹 出版 2016/6/1出版

    動手玩翻糖,一點也不難! 步驟圖解+私房祕技+創意巧思step by step 任何人都能做出自己喜歡的甜點造型! 「翻糖可以吃嗎?應該很甜吧?」 「用翻糖做造型,會不會很難很複雜?」…… 相信不少人對翻糖都會有這樣的疑問, 烘焙玩家KoKoma親自傳授達人級翻糖技巧, 讓初學者也能輕輕鬆鬆,發揮天馬行空的想像力, 打造出令人驚呼連連的精緻甜點! ★來玩翻糖吧!一定要知道的翻糖基礎概念 翻糖之所以這麼好玩,是因為它有點像小時候玩的黏土,很好塑形,加點調色就可以盡情地發揮創意!從自製翻糖、染色到工具介紹一應俱全,提升造型質感的關鍵就在這裡! ★5大經典甜點×翻糖造型,滿足你對甜點的所有渴望! 收錄餅乾、蛋糕球、杯子蛋糕、吋蛋糕、馬卡龍等食譜,材料、做法都十分簡單,初學者也能輕鬆烘焙,變化出各式翻糖甜點,好吃又好看。在遇到特別的日子時,更適合當作生日、派對、聖誕節時的禮物,讓親朋好友在繽紛細緻的甜點中,感受到滿滿心意與祝福。 ★掌握基本訣竅,所有翻糖造型都能一次學會! 感覺做法很難的翻糖甜點,一旦掌握關鍵技巧後,就會發現出乎意料地簡單,烘焙達人Kokoma教你運用壓模、擀製、上色等方法,即使是新手也能照著做,不必擔心失敗,完成令人捨不得吃的造型裝飾! *搓出各種不同形狀,如圓球、水滴、長條、桶狀 *使用糖霜寫字、畫線,以及糖珠裝飾,為作品帶來獨特性 *狗狗糖偶、玫瑰花、珠寶、雪人、多肉植物……造型應有盡有 ★超過1200張步驟圖解,讓你看圖就會做! 以超詳細的步驟圖解,分解造型手法和細節,像是狗狗糖偶的頭部製作、毛的紋路,即使零基礎也不怕學不會,立即掌握成功率!另外,書中分成7大單元,每個單元都貼心附有「Q&A」解答製作過程中的疑難與困惑,不讓你多走冤枉路。 本書特色 ‧最吸睛!達人級裝飾技巧大公開 運用塑形、染色及搭配技法,打造專屬的獨特風格。 ‧超詳盡!步驟全圖解,簡單易上手 從糕體、糖霜到裝飾完整傳授,保證一看就會。 ‧大滿足!100款翻糖造型全收錄 利用翻糖的可塑性,變化出多種造型,滿足味蕾與視覺。 ‧不藏私!美味甜點配方,通通告訴你 跟著人氣烘焙玩家,自製餅乾、蛋糕球、馬卡龍等甜點。 ‧最貼心!翻糖常見問題,一次解答 以Q&A的問答方式,立即掌握做翻糖的成功關鍵。

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