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  • 幸福烘焙的第一本書 幸福烘焙的第一本書 Jeanica幸福烘培分享 朱雀文化 出版 2017/11/9出版 館主推薦:★★★★★

    台灣烘焙界最最大的食譜分享社團──「Jeanica幸福烘培分享」, 蒐集2016年點閱率最高、按讚破千、瘋狂跟作的烘焙佳作, 挑選12位素人烘焙老師全新實作重新拍攝! 36道食譜涵蓋「蛋糕甜點」、「麵包披薩」、「餅乾點心」三大類, 是烘焙新手必會、婆媽家中廚房必備,讓你從入門到達人,精進烘焙實力寶典, 更是網路接單熱門商品、小資創業必學清單! ★36道甜點口味變化萬千,送禮自用皆相宜! 36道涵蓋「蛋糕甜點」、「麵包披薩」、「餅乾點心」三大類,舉凡迷人的蜂蜜蛋糕、好吃的奶油泡芙、營養的全麥麵包、大排長龍的焦糖千層酥、牛軋糖等,網路受歡迎的、年節必買的、家人小孩愛吃的甜點,這一本都有! ★俱細靡遺步驟圖+清楚不藏私影片大公開 每一道食譜都有清楚的步驟、貼心的叮嚀,還有重點影音錄製,就算是烘焙新手也不用怕!素人老師做得到,你也可以! ★12金釵的無私分享,你購書,版稅我捐! 書中有些是賣家的營業配方,有些是得花數千元才能上到的甜點課,12金釵大方公開分享食譜,亦將所得全數捐給台灣寶島行善義工團(Formosa Charity Group)、關愛之家台灣關愛基金會及財團法人勵馨社會福利事業基金會等三個單位。「你購書,版稅我捐!」歡迎大家一起做愛心! 本書特色 2016 年按讚率最高食譜×20 萬社員的烘焙社團 擁有 20 萬社員的「Jeanica 幸福烘培分享」社團裡,2016 年社團最精彩、最受歡迎的甜點料理食譜統統在這裡。 社團 12 金釵 ×36 道幸福甜點 來自不同的家庭和工作背景的12 位幸福美女,有著一顆相同熾熱愛甜點的心;本書收錄12位老師2016 年的成名作,以及老師最推薦的食譜。 全家齊享用 × 送禮人人愛 × 網路狂接單 本書食譜材料易取得、口味一極棒,最適合全家享用;自用沒人嫌、送禮人人愛。更適合在家小本投資創業,書內蘊藏網路接單達人的無私營業配方,按照作者配方自行研發,你也可以當網路賣家。 你購書,版稅我捐! 本書所得版稅全數捐給台灣寶島行善義工團(Formosa Charity Group)、關愛之家台灣關愛基金會以及財團法人勵馨社會福利事業基金會三個單位。歡迎大家發揮愛心,一起實踐無私分享的社團精神!

    79 特價 300 立即購買 
  • BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房 BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房 Brian Lin 朱雀文化 出版 2017/11/27出版 館主推薦:★★★★★

    甜點烘焙是一件兼具生活浪漫與科學數據的魔法, 謹以本書獻上我的誠意, 希望它能燃起你烘焙的靈魂與信心! by Brian 本書融合了蛋糕、塔派、餅乾,和軟糖等,是想要學習各種法式、美式蛋糕、甜點、精緻點心等的讀者,不可錯過的亮眼食譜書。這是一本以科學觀點解析甜點的烘焙書,提供精準的配方、鉅細靡遺的步驟圖文說明、搭配完整精緻的步驟影片,是台灣第一本全影音的食譜烘焙書,絕對值得珍藏、隨時閱讀,宛如一位虛擬導師隨身在旁指導,可立即跟著影片實做。 →35道食譜精選+5道全新創作 40道Brian實做甜點,其中有5道是特別為本書全新創作的隱藏版食譜,每一道除附有精彩詳盡的步驟圖片與文字說明外,更有烘焙成功的關鍵提醒,以及Pierre大師拍攝的優質實作影片。 →12道烘焙必修基礎 製作甜點的基本工 12道專為新手設計的〈烘焙的必修基礎〉,從派皮、塔皮、蛋白霜、奶油霜到卡士達醬等逐步解析、統統教會給你,由此延伸變化無窮,奠定製作美味甜點的功力! →2萬多字的自學烘焙基礎概念 設計食譜自己來 超過50個〈關於自學烘焙你應該了解的基礎〉,以超過2萬字的扎實內容,集結眾多粉絲的提問、常犯的錯誤等,烘焙的科學原理等內容,仔細閱讀,讓你立刻晉級甜點熟手殿堂,想要自己設計食譜、變化風味再也不是難事! →進入不萊嗯的甜點世界 從零開始的自學烘焙之路,記載了作者從台灣移居加拿大後的一路轉變,從他的生活觀察與一張張照片記錄,認識這個你所陌生、北美最重要法語區的生活風情;藉由每一張他親手拍下的食譜照片與創作記錄,感受書中每一道甜點的豐富滋味! 本書特色 近年最搶眼的烘焙素人、台灣 Youtube上最受歡迎的烘焙影音頻道,不到3年時間,影音播放已破500萬次!Brian用這本書娓娓道來他移居加拿大魁北克的喜怒哀樂,及自學烘焙的心路歷程,同時也收錄精彩的加拿大迷人四季之美,以一張張迷人的圖片,帶領讀者體驗更貼近自然生活步調的加拿大。 每一道食譜,都擁有Pierre大師掌鏡的專業、完整的影音分享,流暢的節奏、加拿大電視規格的製作品質,絕無作假。QR碼輕輕一掃,Brian就在你身邊,跟隨他走進廚房,用清晰的Step by Step影片一起完成這些熱門食譜。 春天的雪融與初綠、夏天迎接戶外盛宴、秋天品味色彩爭奇與凋零,冬天窩在壁爐前享受寧靜時光,本書以加拿大四季為食譜的設計概念,每一季均推薦10道食譜,隨著季節變化結合當令食材,品味原汁原味加拿大法式甜食的浪漫節奏! 雙目錄設計,讓讀者可以搭配時令依四季或是以食譜主題來挑選想做的甜點,打破市面多以主題為分類方式,激起讀者的好奇,同時與節氣更為接近。

    79 特價 631 立即購買 
  • 低醣.生酮10分鐘甜點廚房:以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,精心設計最簡易、即食的65道美味甜點 低醣.生酮10分鐘甜點廚房:以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,精心設計最簡易、即食的65道美味甜點 彭安安 采實文化 出版 2017/12/28出版 館主推薦:★★★★☆

    減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點? 不是烘焙咖,也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心? 以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖, 做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。 ◎「低醣.生酮甜點」和一般甜點有什麼不同? ∣一般甜點:市面上的麵包、蛋糕、餅乾,大多以麵粉、砂糖製作,高糖、高碳水、營養價值低,還可能含有反式脂肪,吃多了易導致身體發炎、發胖、危害健康。 ∣低醣.生酮甜點:以杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉取代麵粉,碳水化合物含量低,不含麬質,是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖,代替精緻砂糖,甜度低,較不易造成血糖波動。 ◎本書適合哪些人? 1.任何人都可吃「低醣.生酮甜點」 2.力行減醣生活的人 3.執行生酮飲食者 4.對小麥麩質過敏者 5.瘦身減肥者 6.無經驗的烘焙新手 ◎備妥三大「低醣」粉材 × 五種「生酮」好食材,輕鬆做出低醣生酮甜點 ∣安心無澱粉的「低醣」粉材:準備杏仁粉、椰子細粉、寒天粉等三大粉材,就能製作出烘焙甜點及免烤的冰涼果凍。 ∣將「生酮」好食材融入甜點:利用好油(椰子油、草飼奶油)、雞蛋、藍莓、好的代糖(赤藻糖醇、甜菊糖)、堅果等等食材來製作,維持生酮體質不破功。 ◎精心設計,最簡易、即食的低醣生酮甜點 ︱3分鐘甜點,立即做、立即享用 1.攪一攪、拌一拌,放進微波爐加熱2分鐘,「檸檬酸奶馬克杯蛋糕」香噴噴出爐。 2.運用生酮好食材──希臘優格,再加入白乳酪、小紅莓,做出清涼小點心。 ︱自製低醣生酮「手搖飲料」 1.無法忘情Q彈口感的珍珠奶茶,就以奇亞籽代替珍珠,同樣能享受咀嚼滋味。 2.想喝果汁時,自製「生酮綠拿鐵」,自然輕甜,還能順便補充纖維質。 3.每天都需要來杯咖啡,卻喝膩了防彈咖啡,來杯「生酮卡布奇諾」、「防彈椰奶可可」變換口味。 ︱特別研發的「無澱粉配方」,藍莓塔、千層派都能大口享用 1.以杏仁粉取代麵粉,就能做出有如市售風貌的派塔。 2.以椰子粉取代麵粉,做出帶有清香風味的椰子餅乾。 3.以馬斯卡朋起司為主角,不用添加任何粉材,就能做出口感相近的法式薄餅。 ︱無須專業烤箱,小家電就做得出的布丁、蛋糕 1.寒天粉加入配料攪一攪放入冰箱,就能做出滑溜低卡的「莓果寒天凍」、「酪梨果凍」。 2.放入電鍋、按下開關就完成的「古早味杏仁電鍋蛋糕」、「低糖布丁」。 3.將麵糊放入平底鍋煎烤,法式薄餅、美式鬆餅、英式煎餅輕鬆上桌。 ︱辦一個專屬低醣生酮的下午茶派對 1.下午茶怎能少了豪華甜點,令人驚豔的「藍莓天使蛋糕」、「巧克力戚風蛋糕」,看起來、吃起來都像極了五星級下午茶。 2.小巧可愛的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓瑪芬」、冰涼的「莓果寒天凍」、「奶蓋綠茶凍」,大人小孩都著迷。 本書特色 1、簡單易做,無烘焙經驗者也能輕鬆入門。 2、收錄布丁、派塔、餅乾、蛋糕等65種甜點,豐富多元。 3、備料輕鬆、製作簡單,享受低醣生酮甜點毫不費力。

    79 特價 261 立即購買 
  • 琳達公主的廚房筆記:擺脫料理白癡變身廚房公主的保證書,75道讓你免去冤枉路邁上廚藝成功大道! 琳達公主的廚房筆記:擺脫料理白癡變身廚房公主的保證書,75道讓你免去冤枉路邁上廚藝成功大道! 琳達公主 出版菊文化出版 2017/12/1出版 館主推薦:★★★★☆

    8萬人按讚+8萬人追蹤, 部落格超過1000萬次點閱的「琳達公主的廚房筆記」 第50次麵包出爐,第21個開口笑的輕乳酪蛋糕,連做15次的皺皮饅頭… N次的試驗調整,分享最滿意的製作方法與配方。 歡迎踩著琳達公主失敗的血淚史,免去冤枉路的邁上廚藝成功大道! ∥保證不失敗的糕點20種 超過10次革命、試作再試作, 精選出保證不失敗且美味非常的黃金比例配方, 帶你直登成功烘焙的山頭! ∥麵粉食驗~麵包+中式麵食20種 抱著電腦守著蒸籠,第N次實驗的饅頭出爐。 解開各種麵食為什麼容易皺皮塌陷的秘密, 照著琳達公主傳授的SOP,輕鬆與麵粉打交道! ∥一鍋煮到底17道 能少洗一個鍋子絕不多用一個! 超級簡單卻能獲得高度稱讚的各種料理, 省時省力就是不省美味。 ∥中西韓泰餐桌聯合國15道 以廚房中最精簡的調味料, 帶著家人在餐桌上暢遊, 不保證道地,但肯定吃光光! ∥特別情商:上流珠來上菜 禮聘40年開店廚藝經驗, 練就一身快速辦桌功力的上流珠女士, 為新書獻出獨家配方! ∥特別收錄:不藏私的廚房小秘密 再也不必花大把銀子換新家電, 就能獲得嶄新閃亮亮的廚房好幫手, 祕訣全收錄!

    79 特價 300 立即購買 
  • 田安石的低醣廚房:第一本無麥、無米、無糖的超級無麩質烘焙糕點配方! 田安石的低醣廚房:第一本無麥、無米、無糖的超級無麩質烘焙糕點配方! 田安石 幸福文化 出版 2017/4/7出版 館主推薦:★★★☆☆

    燃燒脂肪、穩定血糖、遠離麩質,增肌減重大口吃甜點! 全台第一也是唯一!不再使用麵粉與糖粉,顛覆傳統烘焙方式!開創烘焙新紀元。 你只要學會:不用麵粉、不用糖的烘焙方法,在家就可以自己做,步驟簡單又好吃更不失敗。吃出窈窕的腰線、擺脫被甜食控制的情緒與爆食自責的無間循環、身輕氣爽。 低醣烘焙,帶你邁向烘焙烏托邦! 本書為唯一以中文撰寫的低醣烘培食譜,衷心希望能提供所有熱愛甜點又需忌口的健康瘦身族及血糖控制者,另一種簡單而方便的選擇。 全書食譜不用麵粉也不含糖粉,用醣的含量高低分三篇章,讓想開始低醣飲食的讀者能夠循序漸進,從限醣開始接著低醣,最後生酮。 燃燒脂肪→生酮篇( 28款糕點配方) 穩定血糖→低醣篇(15款糕點配方) 高蛋白增肌→限醣篇(7款糕點配方) 每個食譜標註 *難易度、耗時度、相似度 *脂肪,蛋白質,可消化性澱粉與糖、纖維營養素的重量,以及總卡路里 *圖表食譜成分與特色 (無麩質,無堅果,無黃豆,無麵粉,無雞蛋,無動物奶,無乳酪,無酵母,高纖維,高蛋白,生酮,無糖,低澱粉,低卡路里) 其他還有烘焙材料圖鑑(哪裡買?如何保存?)、營養成分表、重量換算表、烘焙器具圖鑑、部落格食譜常用材料中英對照表等實用單元 本書特色 ˙史上最強,用醣的含量高低分生酮、低醣、限醣三大類,50種中西式無糖的美味健康糕點,透過自己的雙手,簡單做、不失敗。 ˙所有食譜皆標註脂肪、蛋白質、可消化性澱粉與糖、纖維的重量,以及總卡路里營養參考。 ˙全書配方詳實、解說明確,800張照片Step by Step全彩超強圖解,完全輕鬆上手! ˙穩定血糖、產生酮體、減少肌酸,減緩嗜睡懶散無力,啟動身體自我療癒功能,防護飲食從此開始。

    79 特價 332 立即購買 
  • 不一樣的人氣精選手工糖果(加值新裝版) 不一樣的人氣精選手工糖果(加值新裝版) 林宥君 膳書房 出版 2018/1/10出版

    獨特手法,展現新創口感, 顛覆糖飴菓子的傳統形象,創新視覺與口感的新食趣! 將最具代表性的經典風味,融合在地特色食材,透過獨門的創意製法,展現新食口感的味覺變化,無論口味或造型都別具新意,顛覆傳統糖果的既有印象! 4大嶄新風味×獨特的甜蜜組合,一次收齊、全面出擊! 延續《就要不一樣的糖果點心》的框架再創新,整合新式手法的創意,除了多層次口感的糖飴菓子,雪花菓糖酥、奶糖酥、蔥酥餅一系列以牛軋糖為主題的貫穿與創意延伸外,還有傳承濃厚在地製法與口味變化的新滋味,例如軟糖、牛奶糖、酥糖、米花糖,以及歡樂場合、應景節慶少不了的造型、夾心糖果等,運用基本材料的風味組合,創造出口味新變化。 材料好取得,製作不費時,只要您動手試! 所有糖飴菓子,都是作者親自研創的珍貴經驗,加上匠心獨具的手法和食材的搭配,各式風味組合令人驚艷,更重要的是這些獨家風味完全以易取得的大眾材料,並使用手邊現有的器具,照著圖解說明去製作就能完成,可說人人適用,只要動手就能從中感受成就與樂趣;是喜愛手製糖飴菓子的讀者必備的實用寶典! 本書特色 ★體驗糖果的獨特魅力!解析糖果的基本種類及屬性,探究各式糖飴菓子的製作技巧,帶您徜徉繽紛的糖果世界。 ★完整圖解示範,傳授不失敗的關鍵技巧!加強提醒應特別注意的重點,讓您事半功倍,達陣美觀與美味。 ★熟練煮糖的基本技巧,掌握糖漿不同階段的特性,挑戰各式糖果點心的技術關卡! ★傳達情意的禮物包裝!單品包裝、特別日子的禮物包裝,送禮自用兩相宜,全是心意滿滿的手製糖飴菓子。 ★全新加值!延續《就要不一樣的糖果點心》:超值收錄首次公開的糖飴菓子新配方,專業手製技巧獨家大放送。

    79 特價 332 立即購買 
  • 呂老師的甜點日記:典藏版(第四版) 呂老師的甜點日記:典藏版(第四版) 呂昇達 上優文化 出版 2016/12/5出版

    延續了初版的豐富內容,在此基礎上添加「呂老師知識+」,與讀者分享烘焙的實用技巧與知識,《呂老師的甜點日記典藏版》不僅是一本烘焙書,而是一項在甜點的世界裡,讓夢想成真的魔法工具 近年來屢屢發生的食安問題,讓消費者漸漸失去「吃得健康、買得安心」的本錢,希望藉由這本書,帶領新手或是專業的朋友,朝著「簡單、天然、手作、美味」的方向前進。呂老師為「誠實而可口的甜點」全力以赴,強調不脫離基本、樸實又親切的作法,並且努力開創獨特性,期待讀者們能夠透過這本著作,做出豐厚的質感、閃耀自信光澤、並且令人難以忘懷的動人滋味。 25個精彩的甜點主題,烘焙老師的113道無私分享 ◎本書收錄果醬、棉花糖、飲品的果凍、鮮奶酪、布丁、布蕾、盆栽、乳酪蛋糕、情人點心、薄片餅乾、美式餅乾、雪球餅乾、杏仁蛋白脆餅、鑽石餅乾、甜味/鹹味司康、甜味/鹹味瑪德蕾、法式鹹蛋糕、蜂巢蛋糕、打發小西點、英式奶油蛋糕、甜塔、甜/鹹派,不管是什麼天氣,什麼日子,用甜點記錄生活的每一個幸福時刻。 ◎詳盡的步驟及圖片製作方法,跟著做就可以成功! ◎本書設計以日記為概念,讓您每天無論好心情壞心情,都能有不同甜點點綴生活的每一刻,與您一起分享意義深遠的動人故事。 ◎加碼收錄全省烘焙材料行聯絡資訊,讓您在採買食材時更得心應手。

    79 特價 332 立即購買 
  • Oh Meringue!Kokoma馬林糖奇想 Oh Meringue!Kokoma馬林糖奇想 Kokoma 麥浩斯 出版 2017/10/21出版 館主推薦:★★★☆☆

    首發!療癒系甜點寫真 跟著Kokoma一起馬林糖吧! 什麼是馬林糖(Meringue)?! 也有人叫它蛋白霜餅、蛋白脆餅,你一定看過它, 常以小小的錐形水滴狀出場。 材料很簡單,蛋白+糖粉,打發低溫烘烤, 就能立刻做出討人喜歡的小可愛。 這麼單純的蛋白打發甜點, 為什麼令人如此著迷? 傳統馬林糖是一種為了消耗多餘蛋白所製作的平易小點, 很適合搭上黑咖啡或濃茶, 或捏碎跟冰淇淋一起吃,或直接當做小零嘴, 因此,想要它是什麼形狀都可以, 即使表面有些裂紋也很可愛。 從口感開始,就能以烤焙程度來決定想要的軟硬程度, 乾爽鬆脆、或帶點嚼感軟心,不同的吃法都很有趣; 想要更有滋味,鹽味、抹茶是好吃、能減低甜度的風味添加。 除了最傳統的圓錐狀,即使只是色彩變化, 都能做出各種夢幻到不要不要的馬林糖; 甚至,用來裝飾蛋糕、疊成派塔、 或者烤一個大大的、隨興的英式甜點伊頓混亂(ETON MESS)… 總之,放開想像力,快來被馬林糖療癒吧!

    79 特價 284 立即購買 
  • 可露麗:誕生於法國的天使之鈴 可露麗:誕生於法國的天使之鈴 熊谷真由美 良品文化 出版 2018/1/12出版

    風靡全台的法國甜點──可露麗專門食譜 材料簡單、作法超Easy! 自家烤箱烘焙OK! Step by step全圖解 解決心手疑難雜症精闢Q&A 一次學會50款甜+鹹可露麗&傳統法國甜點 外層酥脆,內部柔軟,每一口都充滿依戀…… 擁有寶石般美麗優雅外型; 嚐一口就上癮的美味和香氣! 除了傳統甜味之外, 本書還收錄了和風&鹹食變化款可露麗, 內部鬆軟的口感讓小朋友們愛不釋口, 當成早餐主食也能讓整天都活力充沛! 可露麗為法國的傳統點心之一, 正因誕生於紅酒之鄉──波爾多, 讓可露麗擁有別於其他點心的特別風味, 如同小巧鈴鐺般的可愛造型,充滿了童話般夢幻想像, 便有了天使之鈴的美稱。 十分適合當成聚會點心或伴手禮! 布丁焦糖般酥脆外層, 內部柔軟彈牙,搭配上卡士達醬的風味, 在巴黎的咖啡館、台灣的甜點店都大受歡迎呢! Leçon1 基本可露麗/來駕馭基礎作法吧! 各種可露麗烤模 可露麗製作Q&A Leçon2 經典可露麗/巧克力、紅茶、咖啡、牛奶糖、蘭姆葡萄、橘子、楓糖、藍莓 Leçon3 裝飾可露麗/蘋果肉桂、巧克力淋面、東加豆、覆盆子、杏仁、開心果等 Leçon4 和風可露麗/抹茶紅豆、豆漿、紅豆、米粉、櫻花風味、黑豆、黑芝麻、生薑柳橙、梅子、黑糖核桃、栗子 Leçon5 鹹食可露麗/鮪魚、香料、培根、起司、橄欖、玉米、洛克福起司與無花果

    79 特價 221 立即購買 
  • 日本專賣店的話題貝果:3種口感、55款變化,隨心所欲變換滋味! 日本專賣店的話題貝果:3種口感、55款變化,隨心所欲變換滋味! tecona bagel works 台灣東販 出版 2017/11/28出版

    ê3種麵團、55道食譜,千變萬化的滋味讓人天天吃也不膩! ê從可作為甜點的甜貝果,到適合作為正餐的鹹口味、貝果三明治及各種抹醬搭配,種類豐富,應有盡有。不論是自己享用或開店販售都適用的貝果聖經! ê 用一點點酵母,就能烘焙出鬆軟、Q彈、扎實3種口感,即便是孩子或討厭硬麵包的大人也能愉快享用。 2009年tecona bagel works誕生之際,貝果專賣店尚不多見,不如現在這麼廣為人知。 宛如甜甜圈的圓形外觀、發酵後的麵團經過一次水煮與烘烤而打造出Q彈有嚼勁的獨特口感, 這些都是貝果的特色所在。 tecona有「鬆軟」、「Q彈」以及「扎實」3款口感各異的基本貝果。 在種類不一的麵粉中,調配了不同比例的酵母或天然酵母。 另外還推出風味貝果,裡頭都添加了和3種麵團契合的餡料,上面所撒的配料以及口味組合都相當受到喜愛,也扭轉了大家至今對貝果的印象。 為了能輕鬆製作貝果,本書在材料上做了調整,改用在家裡也能方便製作的速發乾酵母,有自信每一道食譜帶給大家的味道都和店裡的沒有兩樣。 貝果所用的材料相當簡樸,酵母也只用少許。 未添加一滴油所以很健康,而且還帶有Q彈的獨特口感,就算天天吃也不會膩。 希望能讓大家邂逅自己喜歡的味道,並感受到貝果的美味。 依本書製成的貝果之特色 1. 口感與風味各異 Tecona的貝果分為「鬆軟」、「Q彈」以及「緊實」3款。口感與風味各異的貝果已成為基本款。 為了帶出美味,並且更接近店裡貝果的味道,本書中改變了麵粉的種類、水量與發酵方法,並在食譜上費了番功夫,以求在家也能輕鬆製作。 「鬆軟」款的口感軟綿,連吃不慣貝果的人都很喜愛。也很適合製成夾大量餡料的貝果三明治。「Q彈」款的貝果具備恰到好處的嚼勁,且因添加少許全粒粉而散發著鮮明的香氣。「緊實」款的魅力則在於如德國麵包般分量扎實的嚼勁。繞圈扭轉的塑形方式也展現出麵團的韌性。 備好3種類型的貝果,即便是初嚐貝果的人,或是不喜歡吃麵團緊實的麵包的小孩子,應該都能從中找到喜歡的味道吧?請務必嚐嚐看3款貝果的口感與麵粉的風味,找出自己中意的類型。 2. 使用速發乾酵母即可輕鬆製作 Tecona店裡也有天然酵母。但如果對天然酵母不夠熟悉,在用法與管理上都不容易,因此本書一律使用速發乾酵母。貝果發酵只需1/3或1/2小匙的乾酵母,用量極少。計量時使用量匙並且確實抹平,是零失敗的訣竅。 3. 以冷凍保存貝果 貝果放到隔天吃起來依舊美味,但如果想長期保存,天天都想吃到貝果的話,請以冷凍保存。用保鮮膜1個個包覆起來裝進保存袋中,再放入冷凍庫,可保存2週左右。要吃的時候先自然解凍,再用烤箱加熱2~3分鐘,外皮就會恢復脆脆的口感,美味十足。另一方面,如果想縮短解凍時間並一點一點慢慢享用不同的味道,建議切半後再冷凍。 ê材料簡樸,且未加一滴油,為健康和美麗把關!

    82 特價 246 立即購買 
  • 日本最風行每家必備的鬆餅機食譜2:免烤箱,免技術,新手必學,全新100道即時享用的創意美味小點心 日本最風行每家必備的鬆餅機食譜2:免烤箱,免技術,新手必學,全新100道即時享用的創意美味小點心 馮嘉慧 日日幸福 出版 2016/11/16出版 館主推薦:★★★★☆

    千呼萬喚始出來,千萬讀者公認今年度最令人期待的點心書! 「鬆餅機魔法師」馮嘉慧再度研發全新的100道鬆餅機創意食譜! 免烤箱,免技術,只要一台鬆餅機,輕鬆愜意就能享受悠閒生活。 給自己、家人與朋友最美好的驚喜,就從現在開始! 忙碌時,每天花不到10分鐘,就可以在家享受美好的Brunch!下午想和姊妹們相聚時,也可以簡單第做出花卉裝飾在甜點上,增添視覺的美味口感。假日時,大小朋友可以親自動手做,品嘗自己喜愛的點心。出外探訪朋友時,自己做的點心可是健康又有誠意伴手禮!歡樂聚會時,不用花大錢,只要花點時間,就可以增進家人和朋友的親密感情。一台鬆餅機,輕鬆解決製作點心的所有問題!六大單元,100道美味食譜,享受自在的美好生活,就從這本書開始! 延續《日本最風行每家必備的鬆餅機食譜:烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心》,作者費盡心思,再度研發出100道可口美味、賞心悅目的小點心。不管鬆餅、煎餅、三明治、蛋糕、貝果、漢堡、餅乾、鹹點、塔、派與各式甜品等,讓人絕對意想不到的各式美味,只要一台鬆餅機與不同造型的烤盤,就能完全搞定!免烤箱,免技術,只要10分鐘,您也能輕易變化出屬於完全您自己的100道創意點心食譜! 本書特色 ★免烤箱!免技術,只要一台鬆餅機和不同造型的烤盤,每天花不到10分鐘,就能變化出100道各式各樣食譜。 ★六大主題,內容豐富完整,您可依不同需求挑選適合自己的小點心,無論是鬆餅、煎餅、三明治、蛋糕、貝果、漢堡、餅乾、鹹點、塔、派與各式甜品等,都能輕易完成。 ★每道料理都由作者實際操作,1500張照片超詳細圖解,加上正確的材料與完整的步驟,讓您事半功倍。 ★從為自己家人做點心為出發點,書中每道點心都有作者的心情小筆記,與您一起分享做點心的心得與注意事項。 ★書後附有各種烤模食譜索引,讓您能以自己的需求,快速找尋到自己想做的點心。

    79 特價 300 立即購買 
  • 烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解, 101道簡單零失敗小確幸甜點 烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解, 101道簡單零失敗小確幸甜點 胡涓涓(Carol) 日日幸福 出版 2013/9/18出版

    日日享受生活小確幸,自己動手做最健康! 風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的烘焙新天后Carol胡涓涓,睽違三年,最讓讀者期待的甜點書!12大主題,嚴選Carol最喜歡的101道甜點完整呈現,3000張以上的照片Step by Step超強全圖解,讓您輕輕鬆鬆就能進入甜點世界,日日享受生活中的小小幸福! 本書特色 ◆三大分類,12大主題,101道不同變化的甜點,內容豐富完整,不管是餅乾、蛋糕、塔、派、泡芙、甜品與各式各樣的糖果,您想做的,您想學的,本書應有盡有。 ◆除了介紹烘焙基本概念與技巧外,每款甜點都有詳盡的製作說明與步驟圖,3000張照片Step by Step超強全圖解,幫您打造紮實的烘焙基礎與技術,焙新手只要跟著做,就能輕易完成,享受並品嘗手作甜點的小小幸福。 ◆書中每道甜點都有Carol的心情筆記,與各式手繪甜點插圖,與您一起分享手作甜點的點點滴滴。 ◆本書不使用食用色素、泡打粉與改良劑,口感健康自然,滿足您或家人挑剔的味蕾。 ◆書後貼心的附有烘焙新手問題Q&A與烘焙材料行的店家資料,解決您烘焙過程的的各式疑難雜症,學習之路更有成就感。

    79 特價 356 立即購買 
  • 人人都喜歡的抹茶風味點心 人人都喜歡的抹茶風味點心 金一鳴 朱雀文化 出版 2018/2/13出版

    自家烘焙DIY, 品嘗抹茶與點心的一期一會! 抹茶的清新茶香與甘甜中微苦的風味,令許多人著迷。它不再是單純的茶飲或健康食材,從咖啡館到甜點店,幾乎處處可見各式抹茶飲品、冰品和甜點、輕食。從少女到成人,擄獲大小粉絲的心,完全融入每個世代的飲食中。為了讓大家體驗抹茶的魅力,身為糕點師的作者金一鳴,以專業的烘焙技巧,將抹茶結合各類糕點、飲品,分享數十款最受大家喜愛的抹茶點心做法。 書中食譜分為〈蛋糕.慕斯〉、〈塔.派.餅乾.小點心〉,和〈飲品.涼點〉3篇: 1.蛋糕.慕斯篇 從基本的抹茶蛋糕體,到大家熟知的經典款糕點,例如:可麗露、費南雪、布朗尼、提那蜜斯和烤布蕾等。 2.塔.派.餅乾.小點心篇 囊括人氣款甜點,像蛋白餅、波蘿泡芙、紅豆鬆餅、貓舌餅乾和手指餅乾等,當作營業用產品也毫不遜色。 3.飲品.涼點篇 零烘焙經驗也能成功的點心,包括:總匯聖代、冰砂、優格、果凍和杏仁奶茶等,道道都是抹茶迷必嘗。 只要在配方中加入完美份量的抹茶粉,略做變化,即便是新手,也能製作出口感更具層次,滋味更豐富的抹茶風味點心。 本書特色 ◆作者以資深甜點師的專業經驗,分享每道甜點的最佳抹茶配方量,讓口感風味更升級。 ◇集合當紅人氣、傳統經典款抹茶甜點與飲品,道道都是抹茶粉絲與甜點迷們必嘗! ◆豐富的甜點品項可選擇,自己品嘗、送禮或營業用都適合。 ◇精選抹茶風味經典&人氣款甜點和飲品,獻給大小抹茶控! ◆每道點心加入「做法難易程度」&「貼心小提醒」,無論烘焙新手或進階者都能輕鬆駕馭。 ◇增加飲品和冷點單元,零烘焙經驗的人也能百分之百成功。 ◆利用基本食材和常用工具,花小錢就能做美味甜點,CP值超高。

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  • 吉川文子的輕烘焙派&塔:植物油、優格取代奶油,美味無負擔! 吉川文子的輕烘焙派&塔:植物油、優格取代奶油,美味無負擔! 吉川文子 台灣東販 出版 2018/1/26出版

    塔派的魅力總是讓人欲罷不能, 可是濃郁、香酥的滋味,只能靠奶油嗎? 本書使用4種創意麵團, 讓塔派煥然一新、美味升級! 因為不使用奶油…… 有充裕的時間和心力投入準備內餡的工作! 即使填入濃郁的內餡也不會膩! 不必在意氣溫的變化,一整年都能在穩定的狀態下製作! *使用水切優格麵團…… 口感酥脆、酥鬆,很有嚼勁! 添加優格的香醇和鮮味,具有深厚的味道! 不會太過柔軟,容易處理! *使用餅乾麵團…… 略帶甜味、口感像餅乾! 酥脆的口感,即使光吃塔皮也很美味! *使用司康麵團…… 分量滿點!酥脆易入口! 適合搭配喜歡的內餡一起享用! 特別收錄引起話題的鹹派&鹹塔! 土耳其披薩風味肉派、香腸與培根&洋李派卷…… 適合當作下酒小點、招待賓客時餐桌上的佳餚! 本書特色 ★ 不會占用作業的空間,以不多的器具就能簡單迅速地製作完成。 ★ 不需花費靜置的時間!想吃的時候就能輕鬆地烤來吃。 ★ 不使用奶油!一整年都可以吃到美味塔派!

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  • 法式香甜˙常備點心:回溫、加工、裝飾、上桌,8種半成品,變化52道季節x裸感小點 法式香甜˙常備點心:回溫、加工、裝飾、上桌,8種半成品,變化52道季節x裸感小點 陳孝怡 麥田 出版 2018/2/7出版

    =本書特色= ★《法式香甜.裸蛋糕》作者,再度為熱愛烘焙的你,設計最天然樸實、不須繁複技巧、健康美味又能常備家中的點心! ★只要學會8種準備簡單、保存方便、變化多樣的常備半成品,就能組合出50道精緻小點! =內容簡介= 甜點總是讓人覺得工序繁複,製作起來似乎要耗費不少時間, 其實只要掌握製作半成品的技巧,就可以隨時享受香甜小食光; 而且,一樣半成品可以變化出不只一種甜點,即使假日只有空閒準備一樣, 接下來的一整週還是能變換口味,不用擔心吃膩,想要一次享受多種口味也沒問題。 8種常備半成品╳10種常備甜點醬=50道精緻點心 《法式香甜.裸蛋糕》作者,甜點私廚La Vie Friande, 為你精心設計了準備簡單、保存方便、變化多樣的半成品! 打破「常備」的框架, 不僅僅是糖漬水果、果醬、餅乾或是冰棒, 蝴蝶酥、國王餅、法式泡芙、提拉米蘇、脆皮蛋糕捲、巧克力塔…… 即使是精緻點心也可以成為常備料理! 製作簡單卻變化多多的鬆餅麵糊; 不論是餅乾、塔派、千層酥都能做的杏仁塔皮和千層派皮; 比想像更容易製作與保存的法式泡芙; 只要一個平底鍋就能完成的法式可麗餅與嘉蕾特; 還有超級百搭的焦糖蘋果和蜜紅豆…… 只要學會製作「常備半成品」,就能讓家裡隨時飄起香甜氣息!

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  • 許燕斌手作烘焙 許燕斌手作烘焙 許燕斌 書泉 出版 2017/11/28出版

    許燕斌已連續六年以上擔任蘋果日報母親節蛋糕、中秋月餅專業級評審! 「許燕斌手作烘焙」一開幕即吸引各家媒體競相報導、Instagram、FB瘋狂打卡…… 假使你吃過許燕斌主廚做的麵包,那麼你絕對不能錯過此書! 吃過許燕斌主廚做的麵包,你一定也會被他的麵包感動。因為透過它,你可以感受到他對麵包的熱情以及對於做麵包這件事嚴謹的態度。 許燕斌主廚自年少投身西點行業,至今已近26年,專業度自然不在話下。2016年4月更開設了全台第一家「許燕斌手作烘焙」,採獨家食譜配方,堅持傳統古法手作烘焙,以自然工法天然酵素低溫發酵,無添加防腐劑及香精, 堅持用法國最高頂級克朗思克麵粉、法國競賽用T55麵粉及日本頂級麵粉,並選用台灣在地小農食材製作麵包與甜點,一開幕即在台蔚為一時風潮。 如今,許燕斌主廚更不吝於公開他的獨家食譜配方,透過本書與讀者分享他製作麵包與甜點的訣竅。 ★★★ 這樣的好書,讀者豈可錯過! ★★★ 有了這本食譜,複製大師的配方,做自己的冠軍麵包不是問題!

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  • 派皮點心:日本家家必備的常備冷凍派皮,溫暖大人與小孩的60道現烤美味 派皮點心:日本家家必備的常備冷凍派皮,溫暖大人與小孩的60道現烤美味 新田亞素美 采實文化 出版 2018/2/1出版 館主推薦:★★★★☆

    “最優雅不費力的現烤點心” 派皮點心的日常── 小孩下課肚子餓、客人突然來訪、嘴饞想吃點心時…… 只要利用戳洞、擺料、烘烤三步驟,10分鐘立即完成! 派皮點心的餐桌── 悠閒的午後,讓熱呼呼的派皮點心滿足你的嘴、你的心; 放上滿滿豐富餡料,成為派對上最令人驚豔的小點 什麼是派皮點心? 手揉派皮麻煩又辛苦,利用市售的冷凍派皮,再放上滿滿新鮮食材所製作的派皮點心,不用辛苦揉麵糰,立即就能吃到現烤出爐的美味。 使用冷凍派皮的好處 1、省時不費力:製作派皮不是件輕鬆的事,必需用擀麵棍反覆擀壓、摺疊包入奶油的麵糰,不斷重複步驟,才能做出出色的派皮。使用冷凍派皮讓忙碌現代人也能輕鬆享受美味。 2、冰箱常備點心:放在冰箱冷凍保存,想吃時隨時取出擺上配料,立即享用。 3、現烤好滋味:享受新鮮現烤的美味,款待自己與家人。 4、取得容易:在一般超市大賣場、烘焙材料行皆可購得。 日本人家中冰箱必備的常備派皮點心 小孩下課肚子餓、客人突然來訪、偶爾想要親手製作點心又不想大費周章時,只要擺上配料、進行烘烤,立即享受美味! 1種派皮,變化出60種吃法 本書使用的是簡易美味的單皮派(僅底面一層無上蓋的派),掌握食材的組合、配色、味道的均衡,並以輕鬆省事為原則,精心設計出60道派皮點心食譜。 可甜可鹹,可作為配餐點心或飯後小點 ︱派皮鹹點:吃膩了飯麵主食,用派皮鹹點來取代吧!放上滿滿的新鮮蔬菜魚肉等食材,作成番茄紅醬青花魚、鹹牛肉酪梨、生火腿蘑菇、咖哩起司綜合豆等派皮鹹點,營養又能享受不同的滋味。 ︱派皮甜點:飯後想來點甜點或是搭配下午茶時,在派皮上鋪滿新鮮的水果,作成焦糖香蕉、蜂蜜酸奶油蜜桃、柿子巧克力等等,組合出豐富的美味。 本書特色 1、第一本派皮點心的美味食譜。 2、收錄60道30分鐘內就能完成的派皮點心。 3、最符合忙碌現代人的「半手作」點心。

    79 特價 237 立即購買 
  • 孟老師的甜派與鹹派:清爽又香濃的多變甜派+吃飽又吃巧的開胃鹹派【隨書附贈DVD】 孟老師的甜派與鹹派:清爽又香濃的多變甜派+吃飽又吃巧的開胃鹹派【隨書附贈DVD】 孟兆慶 葉子 出版 2013/4/1出版

    派皮+派餡=甜派 or 鹹派 好方式+好材料=成品媲美「派」的專賣店! 利用新鮮水果製成「甜派」,你應該不陌生。 甜派皮上填入卡士達,再舖滿新鮮水果,就是大家最熟悉也最常做的水果派, 由此延伸可變化出各種吸睛又美味的水果派,然而,甜派的世界可不只這些喔! 還有經典的法式水果杏仁派、不同口味的蘋果派、巧克力派、檸檬派以及香濃的堅果派等,書中也一一介紹。 利用甜派的基本醬料──奶油杏仁餡、卡士達、打發鮮奶油, 加上可口的水果醬料、香濃的蛋糕以及各式乳酪糊等, 保證做出前所未有的美味甜派。 除了甜派之外,鹹派現在也很流行喔! 正餐、輕食兩相宜,與同屬皮餡組合的披薩相較,美味程度不遑多讓! 利用鹹派的基本醬料──蛋奶醬汁及白醬, 加上各種蔬菜、肉類、海鮮等, 即能製成知名的法式鹹派(Quiche)及雙皮派。 書中介紹四種甜、鹹派皮,不同的香、酥、脆口感, 從派皮製作到舖盤、填餡、烘烤,有最詳細的圖、文解說, 並搭配示範教學DVD,就算新手也能輕易學習、上手! 為了更精準掌握本書食譜的製作變化,作者孟老師特地探訪巴黎及東京二地,從中見識更多「派」的不同風貌;以最簡便又好操作的方式,呈現一道道美味又家常的成品。 從《孟老師的甜派與鹹派》開始,改觀你對「派」的狹隘印象, 跟著做法一步步製作,善用你周邊的優質食材, 保證做出….清爽又香濃的多變甜派+吃飽又吃巧的開胃鹹派喔!

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  • 減醣烘焙:營養師教你做!蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐,美味不發胖 減醣烘焙:營養師教你做!蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐,美味不發胖 林俐岑 橙實文化 出版 2017/9/19出版

    吃甜食=容易發胖嗎? 其實選對食材,就能自製健康美味的營養點心! 跟著營養師這樣做!減醣烘焙3步驟 1用「全榖食物」取代精緻麵粉 2用「天然甜味劑」取代一般砂糖 3用「植物油及堅果」取代動物油 熱量低、營養價值高,美味與健康更加倍! ★高營養+低熱量+飽足感,55道健康烘焙自己做! 善用減醣美味法則,烘焙甜點不再是高糖高油的代名詞! 麵包蛋糕、奶酪餅乾、饅頭飯糰、年節糕點,都能吃得健康又美味! 本書獻給: 1.想控制體重或有血糖問題的人,吃甜食也能吃得毫無罪惡感! 2.想讓挑食小孩吃進營養的父母,將蔬菜不知不覺融入烘焙裡! 3.想學習健康烘焙的新手或老手,用簡單步驟學到美味與創意! 本書特色 ★拋開精緻化食物,傳授現代人必學的減醣飲食觀念 拋開精製化食物吧!你知道常使用的砂糖、白麵粉,都是僅有熱量、健康價值低的食材嗎?用全穀食物、天然甜味製品、植物油和堅果來取代精製食材,就能讓你美味與健康更加倍! ★營養師特製!55道健康與美味兼備的烘焙料理 司康、瑪德蓮、磅蛋糕、歐式麵包、戚風蛋糕……你所熟悉的甜點將不再是高糖高油的代名詞!營養師教你做減醣烘焙,讓你吃甜食也能毫無罪惡感! ★聰明烘焙法!讓不愛吃蔬菜的孩子也能吃進營養 你的孩子也不愛吃青椒或蔬菜嗎?利用聰明烘焙的方式,就能讓不愛吃蔬食的孩子,也能不知不覺吃進營養! ★創意烘焙簡單做!烘焙新手老手都想學 你吃過枸杞紅棗磅蛋糕、青椒巧克力蛋糕、豆渣葡萄蛋糕、蔓越莓豆腐優格奶凍、糙米藜麥蘿蔔糕嗎?營養師運用巧思,將中式食材融入西式烘焙裡,新手老手一定要學的創意烘焙!

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  • 無糖甜點烘焙寶典 無糖甜點烘焙寶典 伊珊.斯蓓維克 晨星 出版 2017/8/11出版

    甜點大師的65道製作秘訣不藏私 邁向傳遞幸福的手作甜點大師 除了要認識營養又美味的無糖甜味劑 更要有面對任何場合都拿得出手的菜單: ■熱烤布丁、奶酥及卡士達 ■果凍、慕斯及舒芙蕾 ■冰淇淋、刨冰及冰棒 ■塔、派及起司蛋糕 ■特殊節慶蛋糕 ■杯子蛋糕、切塊蛋糕及司康 ■餅乾及糖果 跟著寶典,一起開始無糖生活吧! 本書特色 1.豐富精彩的攝影配圖,讓人不禁食指大動 2.橫跨數十種甜點類別,不論什麼場合都不怕 3.無糖配方零負擔,想怎麼吃就怎麼吃

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