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  • 奧地利寶盒的家庭烘焙:讓我留在你的廚房裡!蛋糕、塔派、餅乾,40道操作完整、滋味真純的溫暖手作食譜書 奧地利寶盒的家庭烘焙:讓我留在你的廚房裡!蛋糕、塔派、餅乾,40道操作完整、滋味真純的溫暖手作食譜書 奧地利寶盒(傅寶玉) 台灣廣廈 出版 2018/3/8出版

    這是一本還沒有上市、就已征服百萬人的烘焙食譜書。 作者「奧地利寶盒」,是一個旅居歐洲的烘焙素人。 儘管「半路出家」, 但她在部落格及臉書上所發表的糕點實作分享, 不知已「感動」且「感召」了多少人…… 網友A:我第一次看到如此令人欣賞又幸福又有滿滿感動的食譜發文,謝謝你,你好棒…… 網友B:好漂亮的蛋糕,謝謝老師的分享,也謝謝您辛苦的拍攝及解說,感恩! 網友C:每每看一次食譜都會牽動嘴角,然後眼濕鼻塞,但明明就沒加洋蔥啊!為什麼? 網友D:親愛的寶盒老師,這星期才開始瘋狂的點閱您的食譜,有一種相見恨晚的感覺~ 網友E:老師總是這麼的細心。謝謝老師超精細的食譜,一定要來實作!好棒的蛋糕! 網友F:經過寶盒老師的詳盡解說之後,我想,再要不會做都很難了。謝謝您^ ^ 網友G:喜歡老師的食譜,喜歡老師的文筆,我不是專門的烘焙人,只為手作給家人那份喜悅及家人口中的那份滿足,謝謝您,您的食譜裡好多好多都好喜歡,那凝眸為你,如其名般的感動,好好吃呀! …… 無數的肯定,來自於她無數操作、無數失敗、無數演練成功之後,所化成的無私分享。 而這一本書,就是以「家庭烘焙」為出發點,抱著起始時的初心,集結經驗紀錄,珍貴心得筆記, 為剛開始與正在探索家庭烘焙世界的你,所精心準備的一本「可以留在廚房」的實用工具書。 張張圖片、字字文句,都將帶你走入奧地利寶盒最誠懇、最真實、最溫暖的烘焙世界。 「家庭,所有故事的起源,所有感情的歸依, 在家裡,我們休息,補充能源,再次出發。 烘焙,需要溫度,其中最重要的是心的溫度, 一份為所愛操持的真摯心情,就是烘焙裡滋味最美的調味料。 家庭烘焙寶盒,讓屬於家的糕點,擁有心的溫度與味道, 讓出發,有了甜蜜的姿態。」——奧地利寶盒 從蛋糕、塔派到餅乾,40道經過細細篩選的食譜,乃是專為每一雙「烘焙的手」而設計。 無論你是為家人張羅吃食的妻子、母親;是為戀人準備「禮物」的女朋友、男朋友; 抑或,是為留一份滿足與成就給自己; 這本書,都將成為你廚房中最好的指引與陪伴。 如果你從來不知道「烘焙」可以這麼貼近生活,那麼,這本書將是你最好的起點。 而倘若你已經深知「烘焙」的深度與樂趣,那麼,這本書,更將貼近你心, 在麵粉、雞蛋、奶油、糖當中,發現你的美麗新世界。 本書特色 【本書特色1】獨一無二的烘焙寶典,傳授「做得出來」的經驗與方法。 寶盒老師的烘焙之路,忠實反映在一篇一篇的食譜裡。她不僅寫下每道糕點的烘焙技巧,更點出為何會失敗或成功的原因。所有製作祕訣毫不藏私、完整公開給所有烘焙愛好者,讓「做得出來」成為「價值」。 【本書特色2】容易取得的新鮮食材,發揮「經典食譜」的美味與精采。 為了讓做的人能照著食譜中的食材表採買,並且避免因為使用其他食材替換而導致失敗,因此,本書中收錄食譜所選用的食材,都是台灣讀者容易取得的東西。除了發揮「在地」的料理精神,同時,也彰顯出「新鮮」的食物美味;不用過度裝飾,每一口都吃得到令人齒頰留香的好滋味。 【本書特色3】穩定性強的配方步驟,帶動「成功率高」的過程與成品。 書中的每道食譜,都是經由寶盒老師反覆操作、直至成果滿意之後才發表的作品。也因此,全書收納詳盡的製作過程,並以STEP-BY-STEP的步驟圖解方式呈現,加上「鉅細靡遺」的解說與提醒,為的就是要讓看的人容易懂、容易學——「提高操作成功率,輕鬆完成書中主題照片的成品」,就是寶盒老師最讓網友津津樂道、完全臣服的原因。 【本書特色4】各自獨立的單元食譜,加強「做就對了」的信心與動力。 由於寶盒老師深知「初學者」的心情,所以本書食譜特別規劃成能獨立閱讀的形式,換句話說,就是沒有任何一道需要參閱其他食譜或另學技法,只要「按照步驟做下去」,就能順利做出書中示範糕點。也因此,即便是「零經驗」的烘焙新手也不需要擔心,馬上就能展開行動! 【本書特色5】常溫保存的配方設計,成就「適合分享」的贈禮與商品。 烘焙成功所帶來的成就感,通常來自於「分享」——無論是最親近的家人、朋友,還是同好社群裡的知音、夥伴。也因此,寶盒老師將書中每道食譜的配方都設計成適合「共享」的份量,免除換算比例的困擾。此外,絕大部分糕點也都顧及「常溫保存」的需求,讓這些「烘焙好味道」不僅適合自家享用,也能方便餽贈親友,甚至,就算是要做為個人手作販售商品,也沒有運送上的問題!

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  • 翻轉烘焙教室!2種麵糰&2種麵糊玩出百變甜點 翻轉烘焙教室!2種麵糰&2種麵糊玩出百變甜點 莉雅Leah 日日幸福 出版 2018/6/20出版 館主推薦:★★★☆☆

    學會餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊製作, 延伸無限變化、簡化甜點程序美味不打折,擁有4種配方,任你玩遍烘焙世界! 學會「黃金比例餅乾麵糰」,變出雪球、奇曲餅、造形冰箱餅乾。 學會「低熱量磅蛋糕麵糊」,烤出各種造形蛋糕、甜甜圈、裸蛋糕。 學會「鬆綿戚風蛋糕麵糊」,快速完成蛋糕捲、慕斯蛋糕、千層蛋糕。 學會「法式塔皮麵糰」,搭配3種口味和尺寸、天然內餡,玩出N種組合甜塔。 掌握Q&A問答集、烘焙入門基本功,製作成功百分百,贏得超大成就感! 你有這樣的困擾嗎?為什麼每一款甜點就要一種配方,難道100款甜點就得記得100組配方?常常看到同一個品項只是不同口味,又出現不同的配方,例如:香草餅乾、巧克力餅乾竟然有兩個完全不同的配方。結果就是一大堆無法數完的食譜配方,買了好多食材、一大堆模具設備,把廚房堆得滿滿滿……。 擁有這本書,你只要學會2種麵糰、2種麵糊配方,就能玩出各種低糖餅乾、蛋糕、甜塔、甜甜圈、馬芬、杯子蛋糕、蛋糕捲、慕斯甜點等,百變又好吃,包含:不需要任何模具的「餅乾麵糰」、絕不失敗的低熱量「磅蛋糕麵糊」、只要換內餡即變出各式風味「甜塔麵糰」、利用低糖鬆綿「戚風蛋糕麵糊」。莉雅老師簡化甜點程序美味不打折,讓烘焙變得更簡單喔! ★特色1:基本麵糰和麵糊操作過程圖片放大&重點Point提醒 每單元先從「基礎麵糰/基礎麵糊」開始教學,包含:餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊,呈現最完整的製作過程,並將步驟圖片放大,看清楚過程與完成狀態,加上重點Point說明,讓你快速學會。 ★特色2:衍伸變化驚喜甜點,1500張詳細步驟圖呈現 教大家如何運用這四個基本麵糰、基本麵糊,繼續完成該單元品項,1500張步驟圖片全都錄,讓你不需要花太多時間就能完成美麗的各式甜點;並提供麵糰、麵糊的保存方式及天數,隨時安心取用。 ★特色3:掌握烘焙訣竅&入門基本功,新手一次學會 精選24道烘焙Q&A問答集,讓你擺脫沮喪心情,贏得成就感。掌握基本功訣竅,輕鬆學會蛋白打發、鮮奶油打發、巧克力隔水融化、使用花嘴和擠花袋等。

    79 特價 332 立即購買 
  • HALO!莎莎的甜點小宇宙:絕對味蕾天后莎莎的第1本私房甜點書!42道甜點,每一口,都是幸福的味道~ HALO!莎莎的甜點小宇宙:絕對味蕾天后莎莎的第1本私房甜點書!42道甜點,每一口,都是幸福的味道~ 莎莎 平裝本 出版 2018/7/19出版 館主推薦:★★★★☆

    跟著莎莎一起遨遊甜點小宇宙! Honey!少女心大噴發 戀愛、水果彩虹、藏心蛋糕、眼淚是珍珠、愛的抱抱……簡單易學的基本款甜點,加點小巧思,就能輕鬆完成,讓你忍不住拍照上傳! Aloha!夏日風情 老奶奶檸檬蛋糕、清涼一下、熊厚呷、西瓜餅乾、牛奶糖……炎炎夏日,來道口味清爽的甜點,煩躁感馬上一掃而空! Lovely!美美的進階班 覆盆子玫瑰、草莓塔、棉花糖古典巧克力蛋糕、焦糖洋梨、蛋糕捲……和莎莎亦師亦友的陳采志師父傳授新手也能變達人的10道甜點食譜! Omiyage!自己的禮物自己做 反轉蘋果、巧克力拼盤、雪球餅乾、萬聖節組合、佛羅倫斯……生日、情人節、母親節,用滿滿的心意做出獨一無二的無敵甜點!

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  • 田安石的低醣餐桌:餐餐無米、無麥不加糖;麵包、主食、甜點滿足吃到飽! 田安石的低醣餐桌:餐餐無米、無麥不加糖;麵包、主食、甜點滿足吃到飽! 田安石 日日幸福 出版 2018/4/11出版 館主推薦:★★★★★

    身體健康的議題在現今社會的必要性日益居高,研究低醣飲食對於疾病的預防有不可或缺之必要,期許提供給社會大眾一個能吃飽能減重又能更健康的完整方案,從食材嚴選到食譜定案,從麵包到主食,創新巧思與專業手法並濟,跳脫思維框架,獨樹一格,把不可能變成唾手可得。 無法滿足第一個鹹食/主食的胃與食慾;再怎麼填滿第二個甜食的胃也是枉然 繼低醣甜點之後 低醣主食將飽足你的胃撫慰你的心 不需米、麥也可以幻化出主食好料理 不論平日還是假日、過節都不再飢腸轆轆只能看不能吃 以下是讀者的心聲 場景:餐桌上準備好一杯防彈咖啡還冒著煙,拉開一天的序幕。 心情:又是防彈咖啡…… 喝好多個月了……真想換換口味……可是好怕破功又要重新來過。 好想:來碗芝麻糊,花生米漿或者胡桃露,甚至一碗廣東粥! 場景:兩個椰油煎蛋,一把堅果配綠葉蔬菜,肥瘦肉不拘,另加一小碟莓果,固定的位置固定的分量,日復一日餐又一餐。 心情:日子已經一成不變了,這樣的組合已經吃好久了……餐桌上的菜色可以多些變化嗎? 好想:熱騰騰的油豆腐湯,日式大阪燒都可以端上餐桌! 場景:每次採購都故意走去那家專門賣麵食、點心的店家。 心情:其實真的好懷念中式麵點與點心,確總是壓抑著自己心中的慾念。 好想:真的懷念蔥油餅、醬肉燒餅、糖心芝麻燒餅、花生酥餅之類的中式點心,確無法在國內外網站上找到類似的食譜,誰能教教我? 場景:麵包店裡的口味總是這麼的豐富,還傳出來陣陣香氣! 心情:低醣甜點的食譜書,東抄西抄大同小異的情形越來越氾濫,我只想好好吃幾口真正口感口味道地的低醣麵包。 好想:有一本以麵包與主食為主的低醣食譜書,自己動手做既安心又健康,看到漂亮的成品出爐,那種成就感與心喜是無法言喻的開心。 場景:中午午餐時間,同事相約去美式餐廳大快朵頤,自己因為採取低醣飲食所以需要忌口。 心情:一大桌子的美食,這個也不能吃那個更不能吃,食慾早已失控並搧風點火的說,吃嘛吃嘛,沒關係啦! 好想:痛快地吃個大漢堡配上薯條,這是我的夢想,希望可以成真。 場景:孩子放學回家說,同學的媽媽好厲害,甚麼都會做,我們家可以不要總是只有肉、菜、油嗎? 心情:媽知道漢義大利麵好好吃,但是麩質好多,熱量好高,澱粉含量更是爆量多。 好想:義大利千層麵,蘑菇奶油青醬義式麵疙瘩,蝴蝶麵都是孩子好愛的,低醣的麵到底要怎麼做? 場景:每周兩次走入健身中心,汗流浹背全身痠痛。 心情:這麼操兵自己不外乎就是為了美更美,瘦更瘦,但是一運動完就會肚子好餓,禁不住誘惑很容易到處亂買亂吃。 好想:自己隨身準備好高蛋白的小點心,那是一種安心又放心的感覺,運動後馬上就可以補充優蛋白,讓健身之路長長久久。 場景:在門診外後位,身邊的孩子已經不耐煩,特別皮膚癢又極不舒服的讓他坐立難安! 心情:麩質過敏導致孩子身體上的狀況百出,除了不斷看醫生,難道沒有其他方法嗎?特別孩子在成長階段,營養要足夠,這也不能吃那也不能吃的忌口,做媽媽的到底該怎麼辦才好? 好想:找得到無麩質又低醣的麵包、主食食譜,親自為家人和孩子下廚是一件多美好多健康的事啊! 場景:我就是越減越肥,連呼吸都會胖的體質! 心情:你們以為我不努力嗎?你們以為我不想健康又窈窕嗎?你們以為這樣我願意嗎? 好想:所有美食都吃上一輪,每一味都不放過,而且體重還是可以維持在正常範圍。 場景:低醣麵包好大一條,做一次吃一個多禮拜,然後只能抹上厚厚的奶油! 心情:千篇一律啃著奶油,享受美食這樣最簡單的願望居然變成奢望,市售的抹醬不但價格高含糖量更是不低。 好想:自己就可以簡單做出各種口味的抹醬,每天換一種口味,經濟實惠又讓生活充滿變化與樂趣。 這些場景 這些心情 日日幸福與田安石都看到也聽到 原班人馬在2018年再次重磅出版 原創不斷,東西合璧,好料好味,餐餐飽足又營養,從奢望變為事實。 田安石的低醣餐桌豐富了每個人的每一日每一餐,讓餐桌上充滿歡樂! 本書特色 ‧全新低醣完美配方,更多的原創,無麩質、無米、無麥、無糖粉、奶蛋素、多變化、超實用、安心安食。 ‧跟著全彩照片Step by Step,親手做麵包、主食、甜點,及常備抹醬、醬料與餡料,好吃好做好飽足! ‧關於低醣烘焙食材、低醣烘焙實做、低醣飲食各種最關心的問題,完全詳實解析。 ‧走向健身、健美、健康、窈窕的必備飲食工具書。

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  • Kokoma漂浮立體棉花糖:2種配方+4種作法+不私藏小祕訣,27種浮在熱飲上的繽紛可愛棉花糖來啦!(隨書附贈:療癒系!立體多造型棉花糖矽膠模) Kokoma漂浮立體棉花糖:2種配方+4種作法+不私藏小祕訣,27種浮在熱飲上的繽紛可愛棉花糖來啦!(隨書附贈:療癒系!立體多造型棉花糖矽膠模) Kokoma 和平國際 出版 2018/4/1出版

    超人氣烘焙玩家Kokoma 全新力作 完整解析!造型棉花糖作法全收錄! 只要跟著書中作法掌握溫度、速度和塑形技巧 無論是平面偽奶泡棉花糖,還是3D立體漂浮棉花糖 甚至是杯緣子棉花糖, 通通都沒問題! ▶ 聽說棉花糖注重溫度和速度,新手能否駕馭? 完全不用擔心!Kokoma將配方分成兩種, 其中較基本的是利用模具、粉模或餅乾模來製作, 新手從這裡入手就不需為溫度和速度緊張, 還可以簡單塑形,製成迷人療癒的立體漂浮棉花糖! ▶自製棉花糖感覺要準備很多材料,是不是很麻煩呢? NONONO!不要以貌取人/糖! 棉花糖的基本材料其實只有以下5種: 吉利丁片、蛋白、細砂糖、水飴及水, 此外再加上色粉或食用色素, 就可以製作出各種造形棉花糖啦! ▶雖然很想試著做做看,但如果失敗了怎麼辦? 書中詳盡記述Kokoma製作棉花糖的心路歷程, 完整列出製作過程中可能會遇到的狀況和處理辦法, 只要確實按圖說操作,就能大幅降低失敗率! 如果還是失敗了怎麼辦呢?那就吃掉唄! 吃甜甜後,找出失敗的原因, 再接再厲,一定可以做出完美造型棉花糖的! ◎【隨書超值附贈】療癒系!立體多造型棉花糖矽膠模 SGS檢驗合格,安心使用、健康無虞 模具尺寸:寬16×長14×高3 cm ▶咦?看起來是貓咪造型模具,為何稱為「立體多造型」呢? 我們秉持著既然要送,就要送最實用的原則, 這當然不是個單單只能做貓咪造型的模具! 其實只要花一點點點點巧思,像是移動鼻子或眼睛的位置, 北極熊、柴犬、青蛙及小豬等各種造型都可以用這個模具搞定! 本書特色 .詳細介紹27種造型棉花糖作法,讓你內心蠢蠢欲動,立馬想跟著做! 閉上你的眼睛,找出你印象中的棉花糖樣子,相信不是超市販賣的圓形棉花糖,就是前一陣子在網路上爆紅的貓咪漂浮立體棉花糖吧?現在!你腦中的棉花糖將不再如此貧乏!本書收錄的27種造型,絕對讓你看了印象深刻、心花怒放,跟著動手做一做心情能雀躍一整天! .食譜穿插多張步驟圖,與文字相輔相成,新手也沒問題! 本書以多張步驟圖輔助閱讀,文字走精簡流暢不廢話路線,幫助讀者在製作過程中可以快速瀏覽當下要作業的內容,不用一直費心看密密麻麻的作法內容,避免做到手忙腳亂,叫天天不應,叫地地不靈,把自己搞得灰頭土臉。 .1本食譜+1個棉花糖模具,被棉花糖圍繞的日子近在眼前! 不是小編在自誇,這本食譜書真的有夠療癒迷人,而且還貼心附上可以幫助新手入門的棉花糖造型模具,模具還能做多造型,這麼貼心,怎麼還不來一套!

    79 特價 277 立即購買 
  • 低醣.生酮10分鐘甜點廚房:以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,精心設計最簡易、即食的65道美味甜點 低醣.生酮10分鐘甜點廚房:以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,精心設計最簡易、即食的65道美味甜點 彭安安 采實文化 出版 2017/12/28出版 館主推薦:★★★★☆

    減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點? 不是烘焙咖,也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心? 以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖, 做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。 ◎「低醣.生酮甜點」和一般甜點有什麼不同? ∣一般甜點:市面上的麵包、蛋糕、餅乾,大多以麵粉、砂糖製作,高糖、高碳水、營養價值低,還可能含有反式脂肪,吃多了易導致身體發炎、發胖、危害健康。 ∣低醣.生酮甜點:以杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉取代麵粉,碳水化合物含量低,不含麬質,是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖,代替精緻砂糖,甜度低,較不易造成血糖波動。 ◎本書適合哪些人? 1.任何人都可吃「低醣.生酮甜點」 2.力行減醣生活的人 3.執行生酮飲食者 4.對小麥麩質過敏者 5.瘦身減肥者 6.無經驗的烘焙新手 ◎備妥三大「低醣」粉材 × 五種「生酮」好食材,輕鬆做出低醣生酮甜點 ∣安心無澱粉的「低醣」粉材:準備杏仁粉、椰子細粉、寒天粉等三大粉材,就能製作出烘焙甜點及免烤的冰涼果凍。 ∣將「生酮」好食材融入甜點:利用好油(椰子油、草飼奶油)、雞蛋、藍莓、好的代糖(赤藻糖醇、甜菊糖)、堅果等等食材來製作,維持生酮體質不破功。 ◎精心設計,最簡易、即食的低醣生酮甜點 ︱3分鐘甜點,立即做、立即享用 1.攪一攪、拌一拌,放進微波爐加熱2分鐘,「檸檬酸奶馬克杯蛋糕」香噴噴出爐。 2.運用生酮好食材──希臘優格,再加入白乳酪、小紅莓,做出清涼小點心。 ︱自製低醣生酮「手搖飲料」 1.無法忘情Q彈口感的珍珠奶茶,就以奇亞籽代替珍珠,同樣能享受咀嚼滋味。 2.想喝果汁時,自製「生酮綠拿鐵」,自然輕甜,還能順便補充纖維質。 3.每天都需要來杯咖啡,卻喝膩了防彈咖啡,來杯「生酮卡布奇諾」、「防彈椰奶可可」變換口味。 ︱特別研發的「無澱粉配方」,藍莓塔、千層派都能大口享用 1.以杏仁粉取代麵粉,就能做出有如市售風貌的派塔。 2.以椰子粉取代麵粉,做出帶有清香風味的椰子餅乾。 3.以馬斯卡朋起司為主角,不用添加任何粉材,就能做出口感相近的法式薄餅。 ︱無須專業烤箱,小家電就做得出的布丁、蛋糕 1.寒天粉加入配料攪一攪放入冰箱,就能做出滑溜低卡的「莓果寒天凍」、「酪梨果凍」。 2.放入電鍋、按下開關就完成的「古早味杏仁電鍋蛋糕」、「低糖布丁」。 3.將麵糊放入平底鍋煎烤,法式薄餅、美式鬆餅、英式煎餅輕鬆上桌。 ︱辦一個專屬低醣生酮的下午茶派對 1.下午茶怎能少了豪華甜點,令人驚豔的「藍莓天使蛋糕」、「巧克力戚風蛋糕」,看起來、吃起來都像極了五星級下午茶。 2.小巧可愛的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓瑪芬」、冰涼的「莓果寒天凍」、「奶蓋綠茶凍」,大人小孩都著迷。 本書特色 1、簡單易做,無烘焙經驗者也能輕鬆入門。 2、收錄布丁、派塔、餅乾、蛋糕等65種甜點,豐富多元。 3、備料輕鬆、製作簡單,享受低醣生酮甜點毫不費力。

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  • 田安石的低醣廚房:第一本無麥、無米、無糖的超級無麩質烘焙糕點配方! 田安石的低醣廚房:第一本無麥、無米、無糖的超級無麩質烘焙糕點配方! 田安石 幸福文化 出版 2017/4/7出版 館主推薦:★★★☆☆

    燃燒脂肪、穩定血糖、遠離麩質,增肌減重大口吃甜點! 全台第一也是唯一!不再使用麵粉與糖粉,顛覆傳統烘焙方式!開創烘焙新紀元。 你只要學會:不用麵粉、不用糖的烘焙方法,在家就可以自己做,步驟簡單又好吃更不失敗。吃出窈窕的腰線、擺脫被甜食控制的情緒與爆食自責的無間循環、身輕氣爽。 低醣烘焙,帶你邁向烘焙烏托邦! 本書為唯一以中文撰寫的低醣烘培食譜,衷心希望能提供所有熱愛甜點又需忌口的健康瘦身族及血糖控制者,另一種簡單而方便的選擇。 全書食譜不用麵粉也不含糖粉,用醣的含量高低分三篇章,讓想開始低醣飲食的讀者能夠循序漸進,從限醣開始接著低醣,最後生酮。 燃燒脂肪→生酮篇( 28款糕點配方) 穩定血糖→低醣篇(15款糕點配方) 高蛋白增肌→限醣篇(7款糕點配方) 每個食譜標註 *難易度、耗時度、相似度 *脂肪,蛋白質,可消化性澱粉與糖、纖維營養素的重量,以及總卡路里 *圖表食譜成分與特色 (無麩質,無堅果,無黃豆,無麵粉,無雞蛋,無動物奶,無乳酪,無酵母,高纖維,高蛋白,生酮,無糖,低澱粉,低卡路里) 其他還有烘焙材料圖鑑(哪裡買?如何保存?)、營養成分表、重量換算表、烘焙器具圖鑑、部落格食譜常用材料中英對照表等實用單元 本書特色 ˙史上最強,用醣的含量高低分生酮、低醣、限醣三大類,50種中西式無糖的美味健康糕點,透過自己的雙手,簡單做、不失敗。 ˙所有食譜皆標註脂肪、蛋白質、可消化性澱粉與糖、纖維的重量,以及總卡路里營養參考。 ˙全書配方詳實、解說明確,800張照片Step by Step全彩超強圖解,完全輕鬆上手! ˙穩定血糖、產生酮體、減少肌酸,減緩嗜睡懶散無力,啟動身體自我療癒功能,防護飲食從此開始。

    79 特價 332 立即購買 
  • BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房 BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房 Brian Lin 朱雀文化 出版 2017/11/27出版 館主推薦:★★★★★

    甜點烘焙是一件兼具生活浪漫與科學數據的魔法, 謹以本書獻上我的誠意, 希望它能燃起你烘焙的靈魂與信心! by Brian 本書融合了蛋糕、塔派、餅乾,和軟糖等,是想要學習各種法式、美式蛋糕、甜點、精緻點心等的讀者,不可錯過的亮眼食譜書。這是一本以科學觀點解析甜點的烘焙書,提供精準的配方、鉅細靡遺的步驟圖文說明、搭配完整精緻的步驟影片,是台灣第一本全影音的食譜烘焙書,絕對值得珍藏、隨時閱讀,宛如一位虛擬導師隨身在旁指導,可立即跟著影片實做。 →35道食譜精選+5道全新創作 40道Brian實做甜點,其中有5道是特別為本書全新創作的隱藏版食譜,每一道除附有精彩詳盡的步驟圖片與文字說明外,更有烘焙成功的關鍵提醒,以及Pierre大師拍攝的優質實作影片。 →12道烘焙必修基礎 製作甜點的基本工 12道專為新手設計的〈烘焙的必修基礎〉,從派皮、塔皮、蛋白霜、奶油霜到卡士達醬等逐步解析、統統教會給你,由此延伸變化無窮,奠定製作美味甜點的功力! →2萬多字的自學烘焙基礎概念 設計食譜自己來 超過50個〈關於自學烘焙你應該了解的基礎〉,以超過2萬字的扎實內容,集結眾多粉絲的提問、常犯的錯誤等,烘焙的科學原理等內容,仔細閱讀,讓你立刻晉級甜點熟手殿堂,想要自己設計食譜、變化風味再也不是難事! →進入不萊嗯的甜點世界 從零開始的自學烘焙之路,記載了作者從台灣移居加拿大後的一路轉變,從他的生活觀察與一張張照片記錄,認識這個你所陌生、北美最重要法語區的生活風情;藉由每一張他親手拍下的食譜照片與創作記錄,感受書中每一道甜點的豐富滋味! 本書特色 近年最搶眼的烘焙素人、台灣 Youtube上最受歡迎的烘焙影音頻道,不到3年時間,影音播放已破500萬次!Brian用這本書娓娓道來他移居加拿大魁北克的喜怒哀樂,及自學烘焙的心路歷程,同時也收錄精彩的加拿大迷人四季之美,以一張張迷人的圖片,帶領讀者體驗更貼近自然生活步調的加拿大。 每一道食譜,都擁有Pierre大師掌鏡的專業、完整的影音分享,流暢的節奏、加拿大電視規格的製作品質,絕無作假。QR碼輕輕一掃,Brian就在你身邊,跟隨他走進廚房,用清晰的Step by Step影片一起完成這些熱門食譜。 春天的雪融與初綠、夏天迎接戶外盛宴、秋天品味色彩爭奇與凋零,冬天窩在壁爐前享受寧靜時光,本書以加拿大四季為食譜的設計概念,每一季均推薦10道食譜,隨著季節變化結合當令食材,品味原汁原味加拿大法式甜食的浪漫節奏! 雙目錄設計,讓讀者可以搭配時令依四季或是以食譜主題來挑選想做的甜點,打破市面多以主題為分類方式,激起讀者的好奇,同時與節氣更為接近。

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  • 幸福烘焙的第一本書 幸福烘焙的第一本書 Jeanica幸福烘培分享 朱雀文化 出版 2017/11/9出版 館主推薦:★★★★★

    台灣烘焙界最最大的食譜分享社團──「Jeanica幸福烘培分享」, 蒐集2016年點閱率最高、按讚破千、瘋狂跟作的烘焙佳作, 挑選12位素人烘焙老師全新實作重新拍攝! 36道食譜涵蓋「蛋糕甜點」、「麵包披薩」、「餅乾點心」三大類, 是烘焙新手必會、婆媽家中廚房必備,讓你從入門到達人,精進烘焙實力寶典, 更是網路接單熱門商品、小資創業必學清單! ★36道甜點口味變化萬千,送禮自用皆相宜! 36道涵蓋「蛋糕甜點」、「麵包披薩」、「餅乾點心」三大類,舉凡迷人的蜂蜜蛋糕、好吃的奶油泡芙、營養的全麥麵包、大排長龍的焦糖千層酥、牛軋糖等,網路受歡迎的、年節必買的、家人小孩愛吃的甜點,這一本都有! ★俱細靡遺步驟圖+清楚不藏私影片大公開 每一道食譜都有清楚的步驟、貼心的叮嚀,還有重點影音錄製,就算是烘焙新手也不用怕!素人老師做得到,你也可以! ★12金釵的無私分享,你購書,版稅我捐! 書中有些是賣家的營業配方,有些是得花數千元才能上到的甜點課,12金釵大方公開分享食譜,亦將所得全數捐給台灣寶島行善義工團(Formosa Charity Group)、關愛之家台灣關愛基金會及財團法人勵馨社會福利事業基金會等三個單位。「你購書,版稅我捐!」歡迎大家一起做愛心! 本書特色 2016 年按讚率最高食譜×20 萬社員的烘焙社團 擁有 20 萬社員的「Jeanica 幸福烘培分享」社團裡,2016 年社團最精彩、最受歡迎的甜點料理食譜統統在這裡。 社團 12 金釵 ×36 道幸福甜點 來自不同的家庭和工作背景的12 位幸福美女,有著一顆相同熾熱愛甜點的心;本書收錄12位老師2016 年的成名作,以及老師最推薦的食譜。 全家齊享用 × 送禮人人愛 × 網路狂接單 本書食譜材料易取得、口味一極棒,最適合全家享用;自用沒人嫌、送禮人人愛。更適合在家小本投資創業,書內蘊藏網路接單達人的無私營業配方,按照作者配方自行研發,你也可以當網路賣家。 你購書,版稅我捐! 本書所得版稅全數捐給台灣寶島行善義工團(Formosa Charity Group)、關愛之家台灣關愛基金會以及財團法人勵馨社會福利事業基金會三個單位。歡迎大家發揮愛心,一起實踐無私分享的社團精神!

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  • 超療癒造型甜點:棉花糖小動物X造型戚風蛋糕 超療癒造型甜點:棉花糖小動物X造型戚風蛋糕 Even(林憶雯) 橘子 出版 2018/6/13出版

    「超療癒造型甜點」, 戚風蛋糕X棉花糖X馬卡龍; 戚風蛋糕長成玫瑰、草莓,開滿餐桌; 棉花糖化身貓咪、小熊、小豬,一爪掀起食尚革命; 骨頭造型馬卡龍夾餡牛軋糖,棉花糖柴犬的最愛! 基礎步驟,做出百變樣貌,食尚新指南! 棉花糖動物園、戚風蛋糕花園、骨頭形狀馬卡龍…… 一雙巧手,可以讓棉花糖變身小豬、小熊在糕點上嬉鬧;或化為貓咪趴在蛋糕上懶散的曬著太陽,夢幻般的童話場景在食堂登場。 戚風蛋糕不再是單純的圓,而可以塑造出玫瑰園、草莓園,在餐桌綻放。口味上增加新興食材的使用,產生了意想不到的味覺突破! 馬卡龍搭配牛軋糖,不容錯過的特殊風味,自己親手做出來! 本書特色 ‧棉花糖擠出貓咪、柴犬、熊等可愛造型,不忍吃掉的療癒天堂 小豬小熊在蛋糕上追趕跑跳,甚至泡溫泉?用棉花糖做成小動物讓這些景象從夢幻變成現實吧! ‧馬卡龍還能這樣吃 馬卡龍搭配牛軋糖,東西甜點組成三明治上桌,令人驚嘆的特殊風味,一口都停不下來! ‧由淺入深的創意組合,搭配詳盡的步驟圖 從基礎蛋糕製作,到甜點搭配做成組合蛋糕,步驟詳盡,手把手教你做出可愛療癒的造型蛋糕!

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  • Oh Meringue!Kokoma馬林糖奇想 Oh Meringue!Kokoma馬林糖奇想 Kokoma 麥浩斯 出版 2017/10/21出版 館主推薦:★★★☆☆

    首發!療癒系甜點寫真 跟著Kokoma一起馬林糖吧! 什麼是馬林糖(Meringue)?! 也有人叫它蛋白霜餅、蛋白脆餅,你一定看過它, 常以小小的錐形水滴狀出場。 材料很簡單,蛋白+糖粉,打發低溫烘烤, 就能立刻做出討人喜歡的小可愛。 這麼單純的蛋白打發甜點, 為什麼令人如此著迷? 傳統馬林糖是一種為了消耗多餘蛋白所製作的平易小點, 很適合搭上黑咖啡或濃茶, 或捏碎跟冰淇淋一起吃,或直接當做小零嘴, 因此,想要它是什麼形狀都可以, 即使表面有些裂紋也很可愛。 從口感開始,就能以烤焙程度來決定想要的軟硬程度, 乾爽鬆脆、或帶點嚼感軟心,不同的吃法都很有趣; 想要更有滋味,鹽味、抹茶是好吃、能減低甜度的風味添加。 除了最傳統的圓錐狀,即使只是色彩變化, 都能做出各種夢幻到不要不要的馬林糖; 甚至,用來裝飾蛋糕、疊成派塔、 或者烤一個大大的、隨興的英式甜點伊頓混亂(ETON MESS)… 總之,放開想像力,快來被馬林糖療癒吧!

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  • 日本最風行每家必備的鬆餅機食譜2:免烤箱,免技術,新手必學,全新100道即時享用的創意美味小點心 日本最風行每家必備的鬆餅機食譜2:免烤箱,免技術,新手必學,全新100道即時享用的創意美味小點心 馮嘉慧 日日幸福 出版 2016/11/16出版 館主推薦:★★★★☆

    千呼萬喚始出來,千萬讀者公認今年度最令人期待的點心書! 「鬆餅機魔法師」馮嘉慧再度研發全新的100道鬆餅機創意食譜! 免烤箱,免技術,只要一台鬆餅機,輕鬆愜意就能享受悠閒生活。 給自己、家人與朋友最美好的驚喜,就從現在開始! 忙碌時,每天花不到10分鐘,就可以在家享受美好的Brunch!下午想和姊妹們相聚時,也可以簡單第做出花卉裝飾在甜點上,增添視覺的美味口感。假日時,大小朋友可以親自動手做,品嘗自己喜愛的點心。出外探訪朋友時,自己做的點心可是健康又有誠意伴手禮!歡樂聚會時,不用花大錢,只要花點時間,就可以增進家人和朋友的親密感情。一台鬆餅機,輕鬆解決製作點心的所有問題!六大單元,100道美味食譜,享受自在的美好生活,就從這本書開始! 延續《日本最風行每家必備的鬆餅機食譜:烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心》,作者費盡心思,再度研發出100道可口美味、賞心悅目的小點心。不管鬆餅、煎餅、三明治、蛋糕、貝果、漢堡、餅乾、鹹點、塔、派與各式甜品等,讓人絕對意想不到的各式美味,只要一台鬆餅機與不同造型的烤盤,就能完全搞定!免烤箱,免技術,只要10分鐘,您也能輕易變化出屬於完全您自己的100道創意點心食譜! 本書特色 ★免烤箱!免技術,只要一台鬆餅機和不同造型的烤盤,每天花不到10分鐘,就能變化出100道各式各樣食譜。 ★六大主題,內容豐富完整,您可依不同需求挑選適合自己的小點心,無論是鬆餅、煎餅、三明治、蛋糕、貝果、漢堡、餅乾、鹹點、塔、派與各式甜品等,都能輕易完成。 ★每道料理都由作者實際操作,1500張照片超詳細圖解,加上正確的材料與完整的步驟,讓您事半功倍。 ★從為自己家人做點心為出發點,書中每道點心都有作者的心情小筆記,與您一起分享做點心的心得與注意事項。 ★書後附有各種烤模食譜索引,讓您能以自己的需求,快速找尋到自己想做的點心。

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  • 日本專賣店的話題貝果:3種口感、55款變化,隨心所欲變換滋味! 日本專賣店的話題貝果:3種口感、55款變化,隨心所欲變換滋味! tecona bagel works 台灣東販 出版 2017/11/28出版

    ê3種麵團、55道食譜,千變萬化的滋味讓人天天吃也不膩! ê從可作為甜點的甜貝果,到適合作為正餐的鹹口味、貝果三明治及各種抹醬搭配,種類豐富,應有盡有。不論是自己享用或開店販售都適用的貝果聖經! ê 用一點點酵母,就能烘焙出鬆軟、Q彈、扎實3種口感,即便是孩子或討厭硬麵包的大人也能愉快享用。 2009年tecona bagel works誕生之際,貝果專賣店尚不多見,不如現在這麼廣為人知。 宛如甜甜圈的圓形外觀、發酵後的麵團經過一次水煮與烘烤而打造出Q彈有嚼勁的獨特口感, 這些都是貝果的特色所在。 tecona有「鬆軟」、「Q彈」以及「扎實」3款口感各異的基本貝果。 在種類不一的麵粉中,調配了不同比例的酵母或天然酵母。 另外還推出風味貝果,裡頭都添加了和3種麵團契合的餡料,上面所撒的配料以及口味組合都相當受到喜愛,也扭轉了大家至今對貝果的印象。 為了能輕鬆製作貝果,本書在材料上做了調整,改用在家裡也能方便製作的速發乾酵母,有自信每一道食譜帶給大家的味道都和店裡的沒有兩樣。 貝果所用的材料相當簡樸,酵母也只用少許。 未添加一滴油所以很健康,而且還帶有Q彈的獨特口感,就算天天吃也不會膩。 希望能讓大家邂逅自己喜歡的味道,並感受到貝果的美味。 依本書製成的貝果之特色 1. 口感與風味各異 Tecona的貝果分為「鬆軟」、「Q彈」以及「緊實」3款。口感與風味各異的貝果已成為基本款。 為了帶出美味,並且更接近店裡貝果的味道,本書中改變了麵粉的種類、水量與發酵方法,並在食譜上費了番功夫,以求在家也能輕鬆製作。 「鬆軟」款的口感軟綿,連吃不慣貝果的人都很喜愛。也很適合製成夾大量餡料的貝果三明治。「Q彈」款的貝果具備恰到好處的嚼勁,且因添加少許全粒粉而散發著鮮明的香氣。「緊實」款的魅力則在於如德國麵包般分量扎實的嚼勁。繞圈扭轉的塑形方式也展現出麵團的韌性。 備好3種類型的貝果,即便是初嚐貝果的人,或是不喜歡吃麵團緊實的麵包的小孩子,應該都能從中找到喜歡的味道吧?請務必嚐嚐看3款貝果的口感與麵粉的風味,找出自己中意的類型。 2. 使用速發乾酵母即可輕鬆製作 Tecona店裡也有天然酵母。但如果對天然酵母不夠熟悉,在用法與管理上都不容易,因此本書一律使用速發乾酵母。貝果發酵只需1/3或1/2小匙的乾酵母,用量極少。計量時使用量匙並且確實抹平,是零失敗的訣竅。 3. 以冷凍保存貝果 貝果放到隔天吃起來依舊美味,但如果想長期保存,天天都想吃到貝果的話,請以冷凍保存。用保鮮膜1個個包覆起來裝進保存袋中,再放入冷凍庫,可保存2週左右。要吃的時候先自然解凍,再用烤箱加熱2~3分鐘,外皮就會恢復脆脆的口感,美味十足。另一方面,如果想縮短解凍時間並一點一點慢慢享用不同的味道,建議切半後再冷凍。 ê材料簡樸,且未加一滴油,為健康和美麗把關!

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  • 可露麗:誕生於法國的天使之鈴 可露麗:誕生於法國的天使之鈴 熊谷真由美 良品文化 出版 2018/1/12出版

    風靡全台的法國甜點──可露麗專門食譜 材料簡單、作法超Easy! 自家烤箱烘焙OK! Step by step全圖解 解決心手疑難雜症精闢Q&A 一次學會50款甜+鹹可露麗&傳統法國甜點 外層酥脆,內部柔軟,每一口都充滿依戀…… 擁有寶石般美麗優雅外型; 嚐一口就上癮的美味和香氣! 除了傳統甜味之外, 本書還收錄了和風&鹹食變化款可露麗, 內部鬆軟的口感讓小朋友們愛不釋口, 當成早餐主食也能讓整天都活力充沛! 可露麗為法國的傳統點心之一, 正因誕生於紅酒之鄉──波爾多, 讓可露麗擁有別於其他點心的特別風味, 如同小巧鈴鐺般的可愛造型,充滿了童話般夢幻想像, 便有了天使之鈴的美稱。 十分適合當成聚會點心或伴手禮! 布丁焦糖般酥脆外層, 內部柔軟彈牙,搭配上卡士達醬的風味, 在巴黎的咖啡館、台灣的甜點店都大受歡迎呢! Leçon1 基本可露麗/來駕馭基礎作法吧! 各種可露麗烤模 可露麗製作Q&A Leçon2 經典可露麗/巧克力、紅茶、咖啡、牛奶糖、蘭姆葡萄、橘子、楓糖、藍莓 Leçon3 裝飾可露麗/蘋果肉桂、巧克力淋面、東加豆、覆盆子、杏仁、開心果等 Leçon4 和風可露麗/抹茶紅豆、豆漿、紅豆、米粉、櫻花風味、黑豆、黑芝麻、生薑柳橙、梅子、黑糖核桃、栗子 Leçon5 鹹食可露麗/鮪魚、香料、培根、起司、橄欖、玉米、洛克福起司與無花果

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  • 不失敗!真正超基本的烘焙書:第一次做點心就上手,101位初學者實作大成功!111道少糖配方的健康點心, 不失敗!真正超基本的烘焙書:第一次做點心就上手,101位初學者實作大成功!111道少糖配方的健康點心, Super Recipe月刊誌 三采 出版 2016/4/15出版

    專為烘焙新手量身打造! 不只是「基本」,而是「超基本」的烘焙書! 101位初學者實作大成功!第一次做點心就上手! 即使從來沒做過烘焙,只要這一本,就能解決基礎烘焙的疑難雜症! 簡單、詳細、經典、美味,新手不敗的第一堂烘焙課! 本書食譜經過反覆試驗試作,不管是分量、時間,甚至是烤箱溫度都精準記載, 學會基本的麵糊與麵團後,依照材料、填料、配料的不同,可變化多樣應用口味。 即使是今天才開始學習烘焙的新手,也能成功上手。 書中更特別規劃所有新手最想知道的材料特性和保存方法,以及工具選擇和收納等介紹。 新手最容易出錯的關鍵處,一定放大圖片並附上提醒小祕訣,讓人一目了然不失敗! ‧你會正確使用「泡打粉」、「小蘇打」、「乾酵母」嗎? ‧烘焙時,你分得出到底要用「塊狀奶油」、「軟化奶油」,還是「融化奶油」嗎? ‧不多花錢,你相信只用2款花嘴,就能擠出超多變化款的「鮮奶油裝飾」? ‧你知道同一種麵糊,能做「瑪芬」也能做「磅蛋糕」嗎? ‧麵糊和麵團一次做太多,你知道要如何妥善保存嗎? 本書特色 ★101位讀者實證 針對書中食譜,從材料、工具到步驟,一一實作,調整配方到最佳呈現! ★美味兼顧健康 降低奶油和糖的用量,並添加堅果、果乾、蔬菜等食材,設計出不過甜且受大眾喜愛的烘焙。 ★111道各式甜點 餅乾、點心、瑪芬、磅蛋糕、塔、派、蛋糕、麵包、吐司,想學什麼一本就夠! ★2000張詳細圖解 Step by step照著做,一定成功!關鍵步驟圖貼心特寫,該注意的小祕訣不錯過! 【韓國讀者五星好評★★★★★】 「像煮飯、熬湯一樣簡單易學的烘焙,真的是一本超基本的入門書!書中運用基本麵糊與麵團,加上各式配料,就能自由變化出不同口味。」-讀者/金景秀 「雖然市面上很多烘焙食譜,但是跟著步驟做的時候,總是沒辦法抓準狀態。本書文字解說詳細清楚,且使用大量照片圖示說明。」-讀者/朴秀英 「新手因為沒有理論背景,所以即使有食譜也很常失敗。本書有一個單元解說材料與烘焙相關基礎理論,非常實用易入門!」-讀者/李花蓮 「因為想做出無添加物、少糖、健康的點心,才開始在家烘焙,書中有很多能與孩子共享的健康點心。」-讀者/張美善

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  • 日日幸福配方手感烘焙法式點心:6格烤模X12種配方,在家輕鬆重現經典美味(附Galaxy萬用六格烤模) 日日幸福配方手感烘焙法式點心:6格烤模X12種配方,在家輕鬆重現經典美味(附Galaxy萬用六格烤模) J`made 繪虹 出版 2018/6/14出版

    難以抵擋的法式甜點 多層口感x精緻造型x關鍵技法 不需遠赴國外,一次完整傳授 瑪芬x蛋糕x派塔x布朗尼x泡芙 盡情品味優雅的法式滋味 ★法式點心很難製作嗎?NO!讓你一次掌握精髓 從最基礎的瑪芬、海綿蛋糕到派塔做法, 到精準配方、裝飾技巧都有詳細說明,搭配上百張詳細步驟, 跟著做,讓你成功重現職人級的法式夢幻甜點! ★來一段浪漫的烘焙時光!本書經典收錄法式點心食譜! ﹝瑪芬﹞ 瑪芬在各種水果和食材的搭配下,覆盆莓白巧克力、伯爵茶蘋果、藍莓奶酥等口味, 還可以隨意添加自己喜歡的香料,香氣更加迷人。 ﹝蛋糕﹞ 清爽輕盈的檸檬磅蛋糕、綿蜜鬆軟的草莓海綿蛋糕、日式抹茶戚風蛋糕、 內餡濃郁的香草卡士達泡芙、濃郁綿密的香橙布朗尼……令人一口接一口完全停不下來。 ﹝派塔﹞ 層層堆疊的酥脆派塔,隨著填入餡料的不同, 組合出檸檬塔、莓果起司塔及鹹派,滿足你的味蕾! ★隨書超值附贈「萬用6格烤模」! 材質/碳鋼;尺寸/長28.7cm×寬18.3cm×高2.5cm;產地/中國 符合臺灣SGS檢測標準,品質安全,健康無虞! 一次可以做出各式各樣點心,將麵糊倒入模型中,烤好後進行裝飾,簡單方便! 本書特色: ★最實用!精確配方+詳細圖文 從配方比例到製作工序完整傳授,挑戰各種點心不卡關。 ★好吸睛!經典美味法式點心 伯爵蘋果瑪芬、檸檬磅蛋糕、蒙布朗……,視覺與味覺雙享受。 ★好方便!利用烤模輕鬆做 只要將麵糊倒入模型中,烤好後直接進行裝飾,便利好用。

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  • 優格不思議 清新爽口的四季點心 優格不思議 清新爽口的四季點心 若山曜子 瑞昇文化 出版 2018/6/5出版

    萬用優格的神秘力量,涼點、蛋糕、冰品一手包辦! 低脂的健康優格陪您渡過每個春夏秋冬 【優格好處多多!不可不知的四大優點】 ◎舒爽的酸味 優格滋味的特色就是酸。優格的主要原料是牛奶,當牛奶中的糖分被保加利亞乳桿菌等吃掉後,會產生乳酸而呈現酸味。這種酸味十分清爽,放入點心中就能添入清爽的酸味,使風味更特別。 ◎讓烘焙點心的質地更濕潤 將優格放入麵團中,就能烤出濕潤的質地。麵團中含有適量的水分就不會乾巴巴的而容易入口,口感更滑順。此外,烤出來的外形也會膨脹得漂漂亮亮。 ◎滋味濃郁卻很健康 優格的脂肪比點心常用的鮮奶油、起司都要少得多,卻不會因此平淡無味,而是具有適度的濃郁感。能夠兼具低脂與濃郁的優點,正是優格的最大魅力。而去水後的優格等於是濃縮牛奶的精華,會讓點心更美味。 ◎滋味與口感皆輕盈 除了烘焙點心與涼點,優格也可用於奶油或醬料中,讓口感更輕盈、滋味更爽口,而這種清爽感是優格獨具的。拜優格之賜,能夠一口接一口大快朵頤,吃完後也不膩口,依然全身舒暢。 薄餅、冰淇淋、瑪芬、起司蛋糕、抹醬……看似平凡無奇的優格,運用起來竟是如此廣泛!輕盈的優格,其實還暗藏不少優點,清爽的口感和濃郁的滋味,皆令人難以忘懷。低脂的優格對身體也很健康。若是加入麵糊中烘烤,還能讓成品吃起來更加滑順。 從清涼的冰品到熱騰騰的蛋糕,本書集結了以優格製成的各式點心,讓您不論在盛夏還是酷寒,都可以用優格開心做甜點。

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  • 東京名店La Maison的法式水果塔:盡享四季甜蜜風情 東京名店La Maison的法式水果塔:盡享四季甜蜜風情 La 台灣東販 出版 2018/5/28出版

    ﹝水果×奶油醬×塔皮﹞ 無限衍生出新奇的美味! 東京名店La Maison私房配方! 從1人份小塔,到款待賓客用的大塔, 新鮮食材交織出的甜蜜滋味,真想趕快咬一口! ▶隨著四季踮起腳尖,踏上令人雀躍的甜點之旅! ~選用當季新鮮水果,品味時節特有的滋味~ 〈春〉紅頰草莓的伯爵茶巧克力小塔、莓果提拉米蘇小塔…… 〈夏〉白桃水切優格小塔、熱帶水果小塔…… 〈秋〉無花果蜂蜜乳酪小塔、紅玉蘋果伯爵茶卡士達醬小塔…… 〈冬〉聖誕花環小塔、安納芋焙茶小塔…… ▶今天想嚐點甜頭,可愛暖心的家常小塔 ~食材方便取得,放鬆享用下午茶與宴客小點~ 〈鹹焦糖巧克力香蕉小塔、水果卡士達布丁小塔……〉 ▶一見鍾情!愉悅身心的奢侈大塔 ~豪華又大方,分享與送禮的最佳選擇~ 〈草莓塔、反烤蘋果塔、櫻桃克拉芙緹……〉 東京名店La Maison直傳!在家完成專業及美味甜點! 要以何種奶油醬搭配當季水果的甜味或酸味? 盛裝水果和奶油醬的是什麼樣的塔底座? 添加什麼樣的裝飾能夠美味又美觀? 吃起來很美味,看起來很可愛 享受無比幸福的甜點時光!

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  • 怦然心動!超萌人氣造型甜點:馬卡龍、翻糖、蛋糕、麵包、餅乾…巴黎藍帶職人親授,製作步驟全圖解,不失敗 怦然心動!超萌人氣造型甜點:馬卡龍、翻糖、蛋糕、麵包、餅乾…巴黎藍帶職人親授,製作步驟全圖解,不失敗 馬卡龍公主 創意市集 出版 2018/3/15出版 館主推薦:★★★☆☆

    初學者到烘焙高手都愛的造型甜點必備食譜! 巴黎專業甜點學院Bellouet Consceil&最高榮譽工藝師Jean Roburchon誠摯推薦! Le Ruban Patisserie法朋甜點坊金牌主廚李依錫、知名媒體人蕭彤雯 聯合大讚! ★配方比例X裝飾技法X組合訣竅,最多花樣變化!好想跟著做的造型甜點美味公開! ★11大主題X 60+萌萌甜點,從基礎到進階,視覺與味覺雙重享受! ★看似複雜卻無比簡單!創意烘焙在家也能輕鬆做! 超可愛的精緻造型甜點,充滿巧思的心意,是獨一無二最美的禮物! 不管是翻糖蛋糕、馬卡龍,或是手撕麵包、甜甜圈…本書完整收錄造型甜點的製作、成型、裝飾、組合,基礎×進階步驟完全圖解!跟著巴黎甜點師從工具、材料、調色、配方、打法、擠花,教你輕鬆做出美到令人屏息的超人氣造型甜點! 繽紛造型馬卡龍:熊熊馬卡龍、花朵馬卡龍、黃色小鴨馬卡龍、樹懶馬卡龍… 特殊造型蛋糕:翻糖小小兵、花束千層、狗狗蛋糕、小鹿戚風… 可愛手撕麵包:非洲草原動物麵包、鯊魚小漢堡、美人魚海洋之心、無尾熊討抱抱… 趣味棒棒造型蛋糕:貓貓棒棒蛋糕、鑄鐵鍋棒棒蛋糕、羊羊棒棒蛋糕、巫毒娃娃棒棒蛋糕… 精巧杯子蛋糕:嗡嗡蜜蜂杯子蛋糕、蝴蝶玫瑰開心果杯子蛋糕、女孩派對杯子蛋糕… 萌翻餅乾&泡芙:小動物掛耳餅乾、小寶寶派對糖霜餅乾、小煤球泡芙塔、龍貓立體泡芙… 塔類&甜甜圈&糖果:北極熊蝶豆花生乳酪塔、愛心甜甜圈、柴犬棉花糖、森林家族馬林糖… 作者序 超夢幻可愛!最受歡迎的萌造型甜點 從還是嫩妹的時候就喜歡甜點,雖然念了多倫多大學財經系做了會計,下班後卻開始賣起結婚蛋糕來,誤打誤撞的去了巴黎進修,從此開始了做甜點的不歸路。因為在巴黎的Pierre Hermé 吃到了令人魂牽夢繫的馬卡龍,回台灣後就決定挑戰這難搞的小點心,開啟了馬卡龍專門店,從網路開始在各大百貨公司駐點,被媒體封為馬卡龍公主(好不要臉XD),是一個忙到翻掉可是很溫暖的旅程。 以前經營貝喜樂馬卡龍時,總是在節慶時做出很多可愛的造型馬卡龍,像聖誕老公公、熊熊、黃色小鴨等;情人節時總會推出各種漂亮的心型馬卡龍~這也算是我的主打了,每年情人節都賣到翻掉,人稱把妹必勝馬卡龍!哈哈哈~~每個造型馬卡龍都是我親手製作,因為我太喜歡做這些可愛漂亮的小點心啦! 人算不如天算,認識了現在的老公,被拖去加州陪他讀書,暫時放棄馬卡龍公主這個身份。在加州時因為太無聊了,想說把喜歡的料理、甜點放在部落格上,說是食譜不如說我把它當笑話大全在寫。結果無敵幸運地有編輯看上,有這個榮幸可以寫一本書。這本書裡收錄了我做馬卡龍以來的心得及最受歡迎的造型及配方,還有各種小技巧,真的全盤托出了!嚴刑逼供完全無保留XD,希望大家都能征服這麻煩的小東西。 只有馬卡龍總是有點單調,所以也設計了超多款爆萌的甜點,有走華麗風的,也有各種可愛的小動物,從杯子蛋糕、cake pop,到棉花糖、馬林糖、塔類、泡芙、各種蛋糕,甚至手撕麵包都有包含,真的是讓你知識大爆炸的一本食譜書。對於各種蛋糕製作的器材及比較特殊的材料也都有詳細的講解,讓你不至於手忙腳亂(雖然做甜點就是要手忙腳亂的呀~~~~XDDD)! 這本書的重點就是,不萌進不了這本書,一定要美翻又要美味,畢竟甜點嘛,就是個充滿童心的東西啊!希望大家在製作時一起被療癒到唷~~ 馬卡龍公主

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  • 甜派、鹹派、慕斯、水果塔 甜派、鹹派、慕斯、水果塔 麥田金 上優文化 出版 2018/2/23出版

    最早在古埃及的文獻記載裡,就出現了派的蹤跡 「pie」約在十四世紀出現,「tart」大約是十六世紀出現 十四世紀起,「派」常常被平民百姓用麵粉和奶油做成皮、加上餡料,成為餐桌上的食物,「塔」則是在十六世紀起王公貴族間盛行的點心。「塔」一般都是搭配甜的餡料,運用水果豐富的顏色,增加視覺上的美感,往往被皇室御廚們當作展現手藝才華的一種藝術作品。 經過幾個世紀的演變,原本天差地別的「派」和「塔」,現在的界線已經有點分不清楚啦!有的用大小分:大的叫派、小的叫塔;有的用口味分:鹹的叫派、甜的叫塔;有的用層次分:雙層的叫派、單層的叫塔;有的用形狀分:圓形的叫派、有很多不同造型的叫塔……等,種類之多族繁不及備載。綜合以上結論可以知道,派和塔的區別,有很多面向是要同時考量到的,而且其中定義只是相對的標準、並不是絕對的規則。也就是說,「派和塔」在21世紀的今天,製作上已經沒有絕對的規定了。 甜鹹交織的塔派圓舞曲 各種塔派切面圖,解密層層餡料所堆疊的美味 寫一本烘焙書,真的很難。原本我以為可以為大家找出一個製作的規則,但是我光是從法文、英文、日文各種文獻裡要找出定義,就讓我揪結了好久。最後,我決定用作法來為大家分類:生皮生餡法、生皮熟餡法、熟皮熟餡法。 在這本書拍攝的過程中,每天都會有嶄新的問題出現,在不斷的腦力激盪下產生好多火花,我迫不及待的想和大家分享派皮和塔皮,在搭配慕斯、蛋糕體及各式不同水果、鹹甜餡料後,可以呈現出的傲人姿態! 自名店取經的靈感發想,醞釀而出的獨特口感造型 垂涎欲滴21款甜派 水果塔在各種繽紛色澤水果和慕斯的搭配下,每一種都那麼美麗動人 典雅的黃金南瓜派、酥菠蘿杏仁蔓越莓蛋糕派 粉嫩的法式草莓派、法式薄片蘋果派等 多款香甜富變化的甜派,點綴出一場優雅浪漫的甜心派對 濃郁香氣10款鹹派 結合廚藝和烘焙技巧所呈現出的10款鹹派,每一道派皮、食材和醬料 在搭配後呈現的美味全部讓人吮指難忘! 有田園風格的風松露野菇鹹派﹅亦有法式傳統的雞腿丁野菇鹹派 夏威夷海鮮起司鹹派﹅日式味噌鮭魚山藥鹹派 交織出熱情奔放的異國嘉年華! 精緻小巧33款塔類甜點 用台灣世家抹茶所製成的4道甜點,淡淡的茶香與法式塔模組合 呈現出高貴的質感,讓台灣抹茶甜點更好吃更升級! 無論是清爽可口的水果、濃郁的巧克力、口感酥脆的堅果都能輕鬆駕馭 不需奢華、浮誇的綴飾 手輕輕一揮,如同魔法一般可愛又迷人的塔類就完成了~ 香酥7款葡式蛋塔 手工擀製的千層酥皮,將層層堆疊的酥脆口感搭配滑嫩的蛋塔餡 不甜的配方組合,讓人一口接一口! 美味的葡式蛋塔永遠是不滅的風潮 不需風吹日曬的排隊等待,在家就能輕鬆製作出美味的葡式蛋塔 無論是酥脆的原味、彈滑的黑糖麻糬﹅萬年不敗的巧克力 看似單一的葡式蛋塔,也有如此令人讚嘆的變化 道道都驚豔了時光 現在,跟著我一起來探尋書中的美味吧!與我一起走進廚房,照著這本書的配方組合,在家就可以輕鬆完成櫥窗裡的氣質甜點。一同遨遊烘焙之海,做出讓家人、朋友看到就驚豔、吃起來眼睛發亮的美味派和塔! 本書特色 1.精確的配方,詳實又不繁瑣的內容說明。 2.以圖文並茂的方式,step by step,全解製作方法! 3.超過700張攝影師精選美照,看著就動力滿滿。 4.全書共71款品項,甜派、鹹派、塔類、葡式蛋塔,道道都有剖面全解圖。 5.特別劃分派皮製作、裝飾製作篇章,破解美味密碼。

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