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  • 零失敗花樣饅頭,花捲與包子:家庭必備中式麵點食譜書,400張步驟圖保證成功! 零失敗花樣饅頭,花捲與包子:家庭必備中式麵點食譜書,400張步驟圖保證成功! 漢克老師 朱雀文化 出版 2017/7/7出版 館主推薦:★★★☆☆

    誰說饅頭只有白黑棕色? 打破傳統饅頭花捲的刻板印象,除了經典白饅頭、黑糖饅頭、雜糧饅頭外,漢克老師研發出各類繽紛的花樣饅頭花捲與包子。 完全不用化學添加劑、不加食用色素,是最安心的家庭糧食,做給家人吃、分享給朋友都超有FU~ 配方簡單、食材容易取得,加上詳細的步驟圖解說,沒經驗的新手也能輕易學、馬上會。 讀者經常詢問老師,明明都依程序製作,過程都沒有問題。最後發酵也很完美,蒸製時間也控制得宜,為什麼就是蒸出一鍋皺巴巴的饅頭? 漢克老師明白讀者心裡的痛,特別花了一個章節,從麵團的攪拌、揉製、擀捲、整型、最後發酵等過程,甚至還將老麵的製作過程、運用方法,說清楚、講明白,除了文字說明之外,還附上圖示,讓讀者一步一步搞清楚每個細節,保證和漢克老師做出的成品一樣美! 書裡的饅頭家族色彩繽紛,包括:最能顯現出饅頭真滋味的白饅頭、討喜又好吃的紫薯饅頭、香醇滋味濃的黑糖雙色饅頭、嚼勁十足的山東饅頭、金黃又燦爛的南瓜饅頭、鮮嫩小清新的抹茶雙色饅頭、營養滿分的鮮奶饅頭、增添麵團香氣與口感的芋頭饅頭、補鈣又烏髮的黑芝麻饅頭、給家人多一點健康的全麥饅頭、層層相疊的千層饅頭、護眼好選擇的胡蘿蔔饅頭,以及彷如潑墨山水畫的大理石饅頭。千變萬化的饅頭,顆顆都美味! 養生饅頭家族個個健康飽滿,包括:養生新寵薑黃雙色饅頭、補腎又抗老的黑豆饅頭、能為健康加分的胚芽饅頭和黑糖桂圓饅頭、美味與營養兼具的麥麩饅頭、吃巧也吃飽的雜糧饅頭、元氣十足的三色饅頭,而薑黃加紅麴的紅黃雙色饅頭、色彩與營養都雙倍。扎實的養生饅頭,顆顆都營養滿分! 再多一點巧思的花捲絕對是饅頭的好朋友,包括:簡單好操作的原味花捲、耀眼的三色貝殼捲、最受歡迎的香蔥花捲、可自行配色的雙色花捲、台式漢堡包花樣刈包、顏色更繽紛的三色花捲、讓餐桌色彩豐富的三色蝴蝶捲、美到捨不得入口的黃玫瑰饅頭、小朋友最愛的三色蚌殼捲、美麗的藝術品繡球花捲,以及滋味無窮的銀絲捲。神奇的花捲,顆顆都百吃不厭! 包子家族是讓口味更豐富、選擇更多的麵食伙伴,包括:超Q超萌的兔子芝麻包、有著綿密芋泥的可可芋泥包、抹茶控最愛抹茶紅豆包、港式點心第一名奶皇包、營養滿分全麥素菜包、吃了會上癮的三角黑糖芋頭包、超級美味四季豆素肉包、大受好評的菜脯素包、讓人一口接一口的鮮肉包、最受歡迎的高麗菜鮮肉包、名店美食新竹黑貓包、創意新吃法玉米鮮肉包,還有老師最愛的這一味—韭菜煎包。好吃的包子,顆顆都意猶未盡! 家庭必備中式麵點食譜書,零添加、無色素,色彩繽紛的花樣饅頭花捲與包子,現在就開始做! 本書特色 6種整型手法線上看 圓饅頭、柳葉形包子、金魚嘴包子、三角包子等各種讓包子、饅頭造型更漂亮的整型手法,漢克老師一口氣統統教給你!只要掃一掃書中QR CODE,大師就在你身邊! 12款美味餡料隨手搭 美味的紅豆餡、芋泥餡、奶皇餡;學生讚不絕口的豬肉餡、素菜餡等各種增添包子美味的內餡,漢克老師不藏私,全都做給大家看!搭配各種造型,今天換這種,明天換那款,天天不重複,好看又好吃! 400張清楚步驟圖放心學 中式麵點最害怕的發酵問題、蒸製方法、整型手法,透過一張又一張的清楚步驟圖,漢克老師講清楚、說明白,讓大家一次就學會做中式麵食,保證成功,再也不怕會失敗!

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  • 呂昇達餡料點心黃金比例101:完全公開!酥菠蘿泡芙、蛋黃酥、鳳梨酥、鹹甜派人氣點心的美味祕密 呂昇達餡料點心黃金比例101:完全公開!酥菠蘿泡芙、蛋黃酥、鳳梨酥、鹹甜派人氣點心的美味祕密 呂昇達 悅知文化 出版 2017/8/21出版 館主推薦:★★★☆☆

    史上最強餡料點心書!獨家餡料配方首度公開。 課程秒殺烘焙名師─呂昇達最新力作! 詳盡的示範步驟圖╳精美的點心成品照 4種酥菠蘿泡芙皮╳12種泡芙餡料=15種多層次口感泡芙 3種派皮╳3種蛋液╳3種烤焙應用╳季節食材=61種多變鹹甜派 4種鳳梨酥外皮╳15種餡料=15種傳統與創新兼具口味 2種蛋黃酥外皮╳10種餡料=10種最應景季節美味 本書特色 ►5萬字配方知識+1000多張步驟圖與成品圖。 ►泡芙、鹹甜派、鳳梨酥、蛋黃酥……只要包餡的,本書都教你做! ►數十種甜鹹內餡製作教學,史上最澎派,學會了從此可以百變應用。 ►多到滿出來的烘焙科學原理,讓你學會烘焙還瞭解來龍去脈。 ►專業名詞深入淺出說明,初學者也能輕鬆上手

    79 特價 514 立即購買 
  • 卡哇伊立體造型饅頭:零模具、無添加、不塌陷,創意饅頭全攻略 卡哇伊立體造型饅頭:零模具、無添加、不塌陷,創意饅頭全攻略 王美姬 朱雀文化 出版 2016/6/1出版 館主推薦:★★★☆☆

    顛覆想像,打造饅頭造型新思維! 造型饅頭女王─王美姬在製作上千顆饅頭後的獨家創意分享。 各式各樣的造型饅頭,逼真、可愛、有趣、超萌……,拿在手上,絕對捨不得吃! 本書將饅頭作品分為「動物篇」、「水果篇」及「可愛造型篇」,每一篇的作品都由淺入深排列,不怕學不會。 ─動物篇:獅子、猴子、貓咪、大象、貓熊等,透過雙手,將動物的特色神韻抓得微妙微肖,尤其是實驗幾十次才成功的刺蝟,是大朋友小朋友的最愛。 ─水果篇:台灣是水果王國, Maggie的造型饅頭世界,怎麼可能少了水果造型?可以剝皮的香蕉、橘子;切開後內有驚喜的西瓜,每一樣都讓人嘆為觀止。 ─可愛造型篇:一學就上手的愛心造型、連毛小孩也要搶的狗骨頭、充滿童趣的小蘑菇、小男生愛不釋手的棒球……,每一款都叫人心花怒放、快樂撒花。 誰適合擁有這本書? ─家有學齡兒 保證讓學齡前小朋友尖叫,每天都跟媽媽要! ─家有挑食兒 保證讓大小朋友親子同樂,小朋友天天都想吃饅頭早餐! ─戀情撲朔迷離男女生 友達以上、戀人未滿,想讓自己的愛情更進一步,親手做顆「愛心」或是「紫色愛心熊」送給他/她,包準戀情直線上升,每天甜蜜蜜。 ─發揮創意 挑戰自己 讓自己手藝更上層樓,挑戰自己的無限創意,顛覆更多不同饅頭的想像! ─開創事業第二春 想創業?想讓自己的店更有特色,開發立體造型饅頭是不錯的好選擇! 本書特色 《卡哇伊立體造型饅頭》10大特色 不容錯過 ☻饅頭女王私傳秘笈!手把手教你做百變造型 Maggie手創零模具、無添加、百變造型立體饅頭,毫不藏私地公開做法,step by step地教您怎樣做出一個個可愛的立體饅頭。 ☻新手不怕、老手想學 向傳統饅頭Say NO 獨家蒸饅頭秘笈,保證饅頭不塌陷,顆顆精神飽滿。 ☻饅頭創意新吃法 天天吃也不膩 搭配從來不知的饅頭創意吃法,下午茶、野餐籃、烤饅頭等,保證讓你驚喜連連。 ☻100%天然食材調色 完全零添加物 書中的各色饅頭,採訪天然食材調色,杜絕色素,絕對純天然。 ☻零模具製作 用雙手做造型 完全不需模具,只靠一雙萬能雙手,打造出一顆顆可愛致極的饅頭。 ☻詳盡步驟圖 不怕學不會 製作步驟超詳盡、貼心「小訣竅」,大大提升成功率。 ☻主題分類 由淺入深 三大主題分類,清楚易懂,想做哪一款,就做哪一款。 ☻完整目錄設計 清楚易找 特別設計「創意饅頭難易度一覽表」,由淺入深,方便讀者學習。 ☻同場加映 多學一款造型 加點創意,又是一款造型!「還可以這樣做!」讓你的饅頭作品更有趣! ☻有溫度的饅頭 不一樣 有故事的饅頭,咀嚼起來更有滋味,聽美姬娓娓道來,她創作饅頭的心路歷程。

    79 特價 300 立即購買 
  • 懷舊糕餅3 懷舊糕餅3 呂鴻禹 橘子 出版 2017/10/12出版

    老師傅重現即將失傳的78道糕點, 從宮廷點心艾窩窩、古早味的鳳片糕、芋粿巧。 製作技法全圖解,全書超過上千張步驟圖, 讓你在家也能親手做出經典糕點。 不論是和菓子中晶瑩剔透、浪漫美麗的櫻羊羹和水羊羹; 中國宮廷點心艾窩窩、天津三絕中的耳朵眼炸糕; 或是台灣古早味草仔粿、芋粿巧,以及口感綿密、內餡飽滿的 百菓賀糕、鰻魚酥餅….。 都不再只是存在記憶中了,跟著作者的巧手配方與技術, 在家就能照著做。 本書特色 ◎最詳細!糕餅作法與步驟圖: 作者依據現代人的口味,將傳統糕餅食譜重新調整配方,搭配1000張以上的步驟圖,按圖索驥就能優雅上手。 ◎最經典!蒐羅台、中、日三地傳統糕餅: 書中包含中國宮廷點心、人氣日式和菓子以及台灣傳統糕餅,一書在手, 便可做出多國糕餅點心,大方邀請親朋好友同享。 ◎最貼心!製作小秘訣 作者按著步驟,貼心提醒製作小秘訣,降低失敗率,讓大家都能做出好吃點心。

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  • 卡哇伊3D立體造型饅頭:美姬老師私傳秘技,饅頭造型全面升級! 卡哇伊3D立體造型饅頭:美姬老師私傳秘技,饅頭造型全面升級! 王美姬 朱雀文化 出版 2017/1/10出版

    2016年最受歡迎的造型饅頭食譜書,在王美姬老師的巧手下,又有新作品出現。 更有趣、更好吃的3D立體造型饅頭,讓大人小孩都更愛吃饅頭! ★饅頭升等,包子刈包更有味 本書分為饅頭、包子及刈包三大類。每一款都設計出3D立體造型,全面提升麵食藝術,讓饅頭包子刈包好吃好看、更有趣、更立體。 ★老師私傳秘技,絕不藏私 做出不塌陷的饅頭不稀奇,怎麼樣才能讓公主的睫毛翹起來?如何做出水汪汪的大眼睛?美麗的櫻桃小口怎麼做?Q彈的綿羊毛怎麼弄?這些秘技,都在本書裡! ★貼心設計,每一款都有學習重點 除了配方、使用工具、製作步驟外,還貼心設計「學習重點」。學習到美姬老師的特殊技巧後,你也可以利用這些小技巧,設計屬於自己的造型饅頭。 ★獨家教學─捲花立體造型饅頭 美姬老師將火紅的韓式裱花裝飾在饅頭上,以玫瑰花、桔梗花、牡丹花三種最具代表意義的花朵示範,獨家教學讓饅頭更出色。 本書特色 一、全新造型3D立體呈現 本書介紹多款3D造型饅頭,可站、可卧、可躺、可掛,打破一般只有圓形、方形的饅頭做法,是真正3D的立體饅頭,像是鴨媽媽與鴨寶寶、貓頭鷹家族、栩栩如生的公主、奮力向前滑的綠蠵龜,可以在熊肚子的寫上祝福的美姬熊等,每一款都可吃、可玩,絕對是超可愛的立體饅頭。 二、要求完美細節不馬虎 每一個饅頭,都花費美姬老師無數的心思,她仔細製作每一款造型,在看不到的細節處,依然保持作品的完美。像是迷人的大眼睛,還做了眼線、捲翹的睫毛及眼睛的亮點;櫻桃小口還分了上唇及下唇;毫不起眼的鼻子,還戳了兩個小洞當鼻孔。 除此之外,公主頭上的髮帶、企鵝寶寶身上的圍巾、乳牛掛包上面的玫瑰花……,饅頭造型之餘,也不忘為這些饅頭添上裝飾,讓每顆饅頭都是100分呈現。 三、顏色多樣變化又吸睛 本書裡的饅頭造型沿襲了第一本的多樣變化,但在色彩上,則更為繽紛。使用100%純天然的植物/蔬果色粉,讓饅頭多了天然色澤,例如蝶豆花的藍、竹炭粉的黑、紅麴粉的紅、抹茶的綠、南瓜的黃、芝麻的灰……,再由這些顏色去加深變淺、相混相融,做出更多令人驚豔的顏色,也讓饅頭的造型得以更多元。 四、饅頭包子好吃不分家 完美的饅頭配方,吃起來Q彈,包起餡料,口感更勝一籌。美姬老師除了示範捏造型、玩配色之外,還教你怎麼做出低卡極品內餡。紅豆餡、地瓜餡、芝麻餡、芋頭餡等,看美姬老師怎麼把好吃的餡料,包入完美的饅頭裡,做成無敵好吃的造型包子!

    79 特價 300 立即購買 
  • 億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】 億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】 杜佳穎 麥浩斯 出版 2017/7/20出版

    ★隨書搭配【10入鳳梨酥長方烤模】,回家就能馬上做!★ 純天然手作,居家創業、自製送禮兩相宜 最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書 33種內餡×18款酥皮×40種造型示範 收錄人氣月餅實作 ★達人級創業配方,烘焙解密不藏私!★ ★內餡熬煮→外皮揉製→口感風味變化→各式造型進化全收錄★ 鳳梨酥-是台灣最具代表性的伴手禮點心首選!是台灣人佳節送禮的熱門選項,也是中外觀光客的必買伴手名單~它的魅力,展現了台灣水果讓人難以拒絕的美好滋味,也代表著台灣烘焙產業驚人的軟實力,年年銷售百億的經濟奇蹟,實在不容小覷。 因為對鳳梨酥的熱愛,我們從熬煮內餡開始,變化出香草系、水果系以及茶酒系的鳳梨餡變化,也介紹了改變內餡口感的食材類別,讓你的內餡種類更多元。 酥香可口的外皮變化,除了五色基底外,還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」,以及純素者可享用的「綜合堅果穀物酥皮」,滿足大眾的需求外,也讓大家都能享受自己做得快樂與安心! 其實,鳳梨酥的面貌也能轉換成馬卡龍、達克瓦茲、一口酥、雪球,誰說鳳梨酥只能是一種模樣呢?!趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典,一起動手做吧! 本書特色 隨書附【TRIARROW黃金比例長方形鳳梨酥烤模】10入

    85 特價 339 立即購買 
  • 懷舊糕餅2:再現72道古早味 懷舊糕餅2:再現72道古早味 呂鴻禹 橘子 出版 2016/9/7出版

    懷舊糕餅好評第二發! 50年糕餅製作經驗豐富的老師傅, 傳統手藝不藏私分享! 你知道⋯⋯ 古早味甜甜圈要加哪一味才能蓬鬆Q軟? 金沙月餅中的鹹蛋黃綿密濃郁的完勝技巧為何? 鬆糕口感溫潤、甜而不膩的美味關鍵是⋯⋯ 傳承老師傅手中的好味道, 重溫古早味點心的好滋味! 不論是口感綿密扎實的龍蝦月餅、象鼻子糕, 或是流傳百年的伏苓糕、繼光餅, 還是古早味茶點芝麻瓦餅、棗仔枝⋯⋯ 這些吃在嘴裡,卻有著世代共同記憶的美好味道, 不用再尋尋覓覓,在家就能照著做! 本書特色 ★鉅細靡遺的作法與步驟圖,一看就懂! ★有意思的糕餅由來及典故,好吃又有趣! ★貼心的製作小祕訣,降低失敗率! 精彩介紹影片 https://www.youtube.com/watch?v=y_He4KbfkiY&feature=youtu.be

    79 特價 344 立即購買 
  • 懷舊糕餅90道:跟著老師傅學古早味點心 懷舊糕餅90道:跟著老師傅學古早味點心 呂鴻禹 橘子 出版 2015/8/5出版

    累積50年經驗的糕餅師傅, 傳統手藝與製作技術大公開。 不論是入口即化的雪片糕、豬油糕, 層層酥脆的蒜頭酥、太陽餅, 或是香甜可口的麻花卷、沙其馬……, 只要跟著步驟圖操作, 讓你在家也能做出90種記憶中的懷念滋味。 本書特色 超有趣!每道糕餅皆有由來典故: 你知道吃剩的米飯也能做成酥脆的點心─米乾糖嗎?早期農村較為節儉,若有剩飯會在下次煮飯時,放回飯鍋悶熱再食用,往往會失去飯的原味,後來有人將剩飯曬成米乾,再油炸、拌糖、切塊,沒想到吃起來又香又酥脆。 超詳細!糕點作法+步驟圖: 作者依據現代人的口味,將民國57年糕點食譜重新調整配方,對照500張以上步驟圖,還有50年製作經驗的糕餅小訣竅,只要跟著做,就能重現古早味糕餅。

    79 特價 332 立即購買 
  • 居家常備餃子料理:美味多變的省時料理小心機! 居家常備餃子料理:美味多變的省時料理小心機! 樂媽咪名廚團隊 樂友文化 出版 2017/10/12出版

    餃子方便、快速、美味 只要搭配不同餡料、包法和烹調方式 就能變化出各式各樣的好滋味 冷凍保存隨時都能吃 是最簡單易學的懶人料理! 餃子是一種簡單方便又營養美味的料理,就算是料理新手也能輕鬆包上手。餃子自己包,比起市售水餃,乾淨衛生看得見。此外,吃不完的餃子還可以做成各式各樣的創意料理,怎樣都吃不膩。本書除了餃子之外,更特別收錄各種中式點心的做法。親手做餃子料理,保證可以吃得安心、美味又健康! 本書特色 【特色一】健康美味、親手DIY製作,跟食安問題Say NO! 食安問題日益嚴重,常吃外食讓人好不安,讓愛做料理的媽咪們,在家也可輕鬆做出各式美味料理。 【特色二】私房餃子的麵皮、餡料、包法美味配方大公開 運用天然食材的顏色來製作的五彩麵皮,不但看起來漂亮,更吃得到健康,另外還有各式獨特餡料配方大公開,以及各種餃子造型,以簡單明瞭的包法步驟圖呈現,讓您在家也能包出好看又好吃的餃子。 【特色三】創意水餃料理新奇又美味 一次包太多餃子,吃不完怎麼辦?除了可以放在冰箱冷凍,想吃的時後隨時就能煮來吃,還可以變成創意餃子料理,絕對給您大大的滿足! 【特色四】中式點心在家輕鬆做 除了餃子之外,還特別介紹燒賣、包子、餡餅等中式點心做法,同樣都是「包起來」的美味,只要變換麵皮及餡料,就能有不一樣的美食享受。 【特色五】結合生活科技,用手機或平板3c產品掃一下QR Code 文、圖、影音的三者結合,簡單的透過手機或平板,就可以看到14支相關的食譜教學影片,輕輕鬆鬆一秒變大廚。

    79 特價 198 立即購買 
  • 創意中式點心:發麵、水調類 創意中式點心:發麵、水調類 鄭嘉慶 五南 出版 2017/6/25出版

    顛覆中式點心的想像! 你有想過中式點心也可以做得像西式點心般可愛,甚至外觀足以媲美法式點心般吸引人嗎?本書中的西瓜發糕、五彩發糕、小玉西瓜包等就是要顛覆你對中式點心的想像! 又比如兒時回憶中傳統中式點心麻花捲,或是近期又重新風行的古早味鹹蛋糕,都可以在本書發掘新的做法與創意,為傳統中式點心帶來新發想與創意。 儘管手法繁複,但是本書作者的無限創意會教你如何辦到。

    79 特價 237 立即購買 
  • 創意中式點心 創意中式點心 陳春容 五南 出版 2016/11/25出版

    顛覆中式點心的想像! 除了傳統的中式點心,比如蛋黃酥、芋頭酥、方塊酥等,你有想過中式點心也可以做得像西式點心般可愛,甚至外觀足以媲美法式點心般吸引人嗎?本書中的糖果酥、馬卡龍鳳梨酥就是要顛覆你對中式點心的想像!你有想像過傳統蘿蔔糕可以在視覺呈現上如此變化多端嗎?你可以做成太極雙色外觀,甚至是多彩蘿蔔糕。傳統米食九層糕可以做得像西式蛋糕?而酥糕類除了一般傳統常見的圓形或方形,你看過菊花造型、蓮花造型、青蛙造型、甚至梅花造型的酥糕嗎? 儘管手法繁複,但是本書作者的無限創意會教你如何辦到。

    79 特價 237 立即購買 
  • 舌尖上的私房麵點 舌尖上的私房麵點 黃春慧 雅事文化 出版 2016/4/10出版

    花捲、包子、刈包、烤饅頭、羊角饅頭 蔥油餅、蔥燒餅、香蔥麵餅、蔥油炸蛋餅 兩相好、蟹殼黃、胡椒餅、小時候大餅 蛋黃酥、菊花酥、綠豆椪、小月餅、椰蓉酥、蒜蓉酥… 以麵粉、水和酵母的組合,變化出五花八門、風味口感各不同的麵食,一包麵粉玩出無限創意,這是製作麵點的最大樂趣! 本書詳解發麵、冷水麵、油酥麵3大類別的製作方法,教您掌握麵點的秘訣關鍵,從麵團拌揉、整形、到熟製成品,全程圖解,即便是新手,也能順利掌握製作要領,麵食點心的好滋味,只要跟著書中步驟圖,想吃什麼都能自己做。 本書特色 ◆出版過「客家媽媽教你做粿」、「來做古早味零食」、「家庭手工肉製品」等多本暢銷書的黃春慧老師,因為家中經營早餐店,玩麵粉長大的她,不吝公開自家好吃麵點的私房秘笈。 ◆集結最受歡迎的麵食點心、變化最多元的配方口味與製作方式,不僅滿足烘焙樂趣,也適合創業! ◆各單元最完整的介紹,除了詳實配方外,更附有清楚的步驟圖,教您搞懂麵團特性與基礎知識!

    85 特價 323 立即購買 
  • 孟老師的麵食小點:有主食、有點心,有粗獷的大餅,也有細緻的軟餅,甜鹹兼具,美味再升級!(附DVD) 孟老師的麵食小點:有主食、有點心,有粗獷的大餅,也有細緻的軟餅,甜鹹兼具,美味再升級!(附DVD) 孟兆慶 葉子 出版 2014/9/5出版

    麵食製作撇步不藏私大公開!! 延伸《孟老師的中式麵食》,一種麵千種變 集結最受歡迎的家常口味、變化最有趣的製作方式 適合家庭DIY、也適合接單營業! 煎、烙、煮、蒸、炸、烤……不同的做法,不同的美味 用料簡單、詳細的圖文解說、DVD示範……保證輕易上手! ◎DVD 隨書附贈DVD,示範書中7道成品,解析水調麵食與發酵麵食的相關重點。 延續《孟老師的中式麵食》,你一定要擁有《孟老師的麵食小點》這本書……. 領略中式麵食的無窮變化…… 水調麵食+發酵麵食,永遠玩不完! 麵糰與蔥花的組合……原來可變出各式的「餅」 五顏六色加在麵糰內……原來可變出有趣的「有色饅頭」 隨手可得的食材……原來可變出飽餐一頓的「主食」 麵食吃起來會黏牙?……原來是「沒熟」 發酵麵食內另加泡打粉?……原來是「多此一舉」 發酵麵食內另加麵種? ……原來是「秘密武器」 饅頭還是皺巴巴?……原來是疏忽了「小細節」 水調麵糰加在發酵麵糰內?……原來可成為「好朋友」 所有的製作技法、細節剖析及各式口味……盡在《孟老師的麵食小點》中

    79 特價 332 立即購買 
  • 流行中式點心:茶粿、酥餅、糕點、包子饅頭一次學會 流行中式點心:茶粿、酥餅、糕點、包子饅頭一次學會 獨角仙 橘子 出版 2017/5/12出版

    花般美麗的荷花酥、飄香的胡椒餅、經典的老婆餅…… 討長輩歡心的壽桃、最夯的冰皮月餅、銷魂的叉燒酥…… 這些美味,從今以後不必外求! 中英文食譜並陳,詳實步驟分解圖 只要跟著書中步驟,初學者也能一次精通! 香港知名部落客獨角仙, 以在地美味記憶,熱忱的料理之心,以及深厚烘焙基礎, 重新演繹經典中式點心。 客家經典茶粿…… 廣式點心不可缺少的酥餅…… 變化多樣的糕點…… 日常美味包子饅頭…… 新手也能一次精通! 本書特色 四大類點心食譜 茶粿、酥餅、糕點、包子饅頭,應有盡有,美味不錯過! 清楚的步驟圖解 跟著步驟step by step,輕鬆做出道地點心! 附上英文食譜好貼心 中英文食譜並陳,讓外國讀者也能品嘗中式點心的美味!

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  • 蔬食點心這樣做!只用蔬菜就能如此美味!完全不加雞蛋、乳製品的甜點與零嘴! 蔬食點心這樣做!只用蔬菜就能如此美味!完全不加雞蛋、乳製品的甜點與零嘴! 口正樹 瑞昇文化 出版 2014/9/5出版

    蔬食點心,完全「不使用蛋&乳製品」! 收錄56道讓身心獲得片刻舒緩的單純美味。 正餐之外,在閒暇之餘品嚐些小點心或零嘴,可以增添生活的樂趣。但應如何在品嚐美味點心的同時,避免吃進過多的添加物呢?除此之外,如果還能在吃點心的同時也能攝取更多蔬食營養就更棒了! 本書作者以天然、健康為出發點,使用多色蔬菜變化出各種西式‧和風點心。沒有太過複雜的步驟,不使用人工色素,食材也多是如南瓜、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯等等,隨手可得的常見蔬菜;從西式的餅乾、蛋糕、鬆餅、甜甜圈、布丁,到日式的煎包、仙貝、大福、羊羹等等,種類繁多。簡單而樸實的外表,絲毫不減其美味。 若是家中有對蔬菜挑食的小朋友,也不妨試著將蔬菜做成點心,讓小朋友在享用點心的同時,也能一併吃進蔬菜的膳食纖維與營養素。自己做的點心就能吃得放心,而且又大量地使用蔬菜,就算每天吃,也不用怕會造成身體額外的負擔! 【本書特色】 1. 材料多為隨手可得的蔬菜:清冰箱&省錢最實在! 您是否正為了冰箱裡用不完的蔬菜而煩惱著呢?別煩惱了。不如試著做成好吃的蔬食點心吧!將南瓜蒸熟搗碎做成鬆軟的司康、洋蔥炒熟做成濕潤鬆軟的瑪芬、馬鈴薯一半切絲一半磨泥做成口感獨特的美式鬆餅、青蔥和韭菜切段做成香氣四溢的美式鹹鬆餅,茼蒿就拿來做成深綠而口感綿密的長條蛋糕,菠菜則是可以拌炒後做成蒸杯子蛋糕。 今天吃什麼點心,就看冰箱裡有什麼菜吧! 2. 完全不使用蛋&乳製品,蛋奶素者也可以安心享用! 本書以對身體較溫和的甜根菜糖取代砂糖、以豆漿代替牛奶;全書56道料理食譜,從蛋糕、餅乾、瑪芬、可麗餅到布丁,完全不使用雞蛋和乳製品,即便是蛋奶素者、乳糖不耐症者,也可以安心享用! 3. 蔬菜做成的點心天天吃,既營養又健康 均衡的攝取各類蔬菜,才能維持身體的各項機能正常運作。如果您平常無法從三餐裡攝取到適量的蔬菜,或許可以試著將那些蔬菜,做成色彩繽紛、香氣四溢的點心!例如很多人不敢吃的蔬菜之一胡蘿蔔。可以將它磨成泥加上麵粉,揉團後炸成胡蘿蔔甜心球。圓滾滾的可愛造型易於入口,鬆軟的口感也不輸甜甜圈。 4. 保存方法與食用期限皆有清楚標示 手作的點心非常天然,所以保存期限其實並不長。作者在每個食譜都細心地標示保存方法跟食用期限;並且貼心地提醒您食用時,應要如何使用烤箱或微波爐,使料理回到最佳品嚐風味。即便一次做太多,也不用怕!

    75 特價 188 立即購買 
  • 手感饅頭包子:口味多、餡料豐,意想不到的黃金配方 手感饅頭包子:口味多、餡料豐,意想不到的黃金配方 趙柏淯 朱雀文化 出版 2012/1/18出版

    揉進真功夫和創意口味的新食感,麵食大師趙柏淯老師精心設計, 喜歡中式麵點的讀者必買,經濟又實惠! 隨處可見的饅頭跟包子,好像一點也不稀奇,但你知道它們可以有這麼多種口味嗎?甜饅頭、鹹饅頭、養生饅頭和美味包子,超出想像的創新食感,還有超受歡迎的鹹、甜餡料包子,當點心或正餐都適合。想嘗嘗看這些美味的饅頭、包子嗎?現在一起跟著麵食大師趙柏淯老師玩玩饅頭、包子吧! 麵食大師趙柏淯老師,融合了多年的教學經驗以及最新創意,揉出兼有紮實口感及新奇口味的各式饅頭及包子,並且使用最為簡便的速溶酵母製作,有效縮短發麵時間、降低失敗機率,讓你在短時間內就能親嘗好吃的手工饅頭和包子。另以詳細的基礎製作圖片、說明,並搭配淺顯易懂的製作麵食理論,不論是對中式麵點有興趣的人,還是完全沒有烹飪經驗的初學者,都能很快上手做饅頭包子。 蝦米?竹炭、金桔乾、熱狗、馬鈴薯、阿華田、化核應子都可以做饅頭?而且很好吃? 蝦米?鹽加太多饅頭發不起來?糖加太多發酵會不成功? 關於饅頭包子的眉眉角角,讓麵食大師趙柏淯為你一一示範&說分明 本書特色 ◎麵食大師趙柏淯老師經過多次嘗試後研究出的黃金比例配方,教你掌握饅頭和包子美味的秘訣。 ◎一次收錄最多變化的甜饅頭、鹹饅頭、養生饅頭和可口包子,口感變化多! ◎果乾、雜糧、粉類、香料、蔬菜等常見食材,只要配方ok,都可以做出好吃饅頭。 ◎每一道都有精確的「比例計算表」,想吃幾個就做幾個。 ◎獨家研發10種最新口味、最受歡迎的甜、鹹包子餡料,好吃不涮嘴。

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  • 零失敗 新手做116道中式點心 零失敗 新手做116道中式點心 黎國雄 華翔文化 出版 2017/6/29出版

    還在外面買傳統中式點心嗎? 多油多鹽不健康,不如自己動手做! 中式點心是以麵粉、雜糧、蔬果原料等為主,糖、水、蛋、油等為輔,透過擀、按、捲、包、捏等方法製成。中式點心樣式豐富、味道鮮美,受到社會大眾的喜愛。想要自己動手做嗎?只要用心學習,一定可以讓你做出美味可口的點心! 本書精選116 種風味各異的中式點心, 由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。 全書採用了「階梯式」教學方法, 從製作中點的常用工具、材料及常見問題入手, 分三個階段由淺入深地介紹中點的製作過程。 且每款中點都搭配了詳細的步驟圖片和說明文字, 只要依法操作,就可以讓你完成 由「門外漢」到「中點達人」的完美轉變! 本書特色 ◎中式點心百百款,有哪些分類和特點?書中一一告訴你! ◎教你麵包的發酵技巧、製作竅門,從零開始,簡單又樂趣無窮! ◎中式點心看似過程繁瑣,按部就班就能做出豐富、鮮美的點心,各種新鮮花樣的鹹甜美食,只要用心絕對能輕鬆入手! 零基礎:無論你是「新手」還是「老鳥」,都能自行輕鬆掌握的簡單步驟。 零距離:由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導,在家也能做出美味蛋糕。 零失敗:精選116 種風味各異中點,傳授美味祕訣,做點心也能很簡單。

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  • 中式麵食點心 中式麵食點心 江獻珠 食為天文創出版 2016/12/1出版

    集結廣州名廚江獻珠老師數十年研究與經驗 傳授做法最傳統、口味最地道、最受人喜愛的中式麵食點心 餃子、餛飩、燒賣、包子、酥點等50餘款 用最詳細的步驟分解、精闢的基礎理論,向名廚學習製作技巧 化繁為簡,大宴小酌得心應手,完美呈現 本書特色 特色一:天然發酵的老酵×麵團,製作出造型百變與美味的各式包子,饅頭、花捲、銀絲卷、叉燒包、菜肉包、壽桃包及千層糕等,一次上手! 特色二:水溫與麵粉調和成不同溫度的麵團,製作出不同口感的麵皮,餃子、雲吞、燒賣、粉果等,美味完美呈現! 特色三:麵團與酥層的製作法則,輕鬆學會北方酥皮與粵式酥皮的基本做法,酥餅、月餅製作零失敗! 製作點心,需要靠技巧與心思的完美結合,以詳盡的步驟圖解、簡單易懂的基礎理論,居家製作,媲美名師大廚!

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  • 45道配料豐富鹹派:主食新選擇 45道配料豐富鹹派:主食新選擇 福田淳子 台灣東販 出版 2015/12/28出版

    4種派皮×6種蛋奶液×餡料&乳酪,就能製作出令人喜愛的鹹派! 本書分四大部分,逐步教做營養滿分的鹹派,包括鹹派入門基礎的「基本的鹹派」,在這裡先會做出基本鹹派後,就可以選擇個人喜愛的派皮與蛋奶液;以及健康美味兼具的「滿滿蔬菜的鹹派」,將平常所吃的蔬菜應用在鹹派的製作上,食材一樣口味卻大不相同,更增添許多料理樂趣;還有分量感十足的「使用魚&肉的鹹派」,可以切成薄薄一片佐酒食用,也可以當成晚餐的主食;最後壓軸的是「簡單方便的鹹派」,在派皮或餡料上玩創意,就可以做出既有特色又簡單的鹹派,不只金平牛蒡、沖繩苦瓜變成鹹派的餡料,就連南瓜、春捲皮也可以輕鬆化身為派皮! 鹹派最大的魅力,在於「搭配範圍廣泛」。本書刊載許多種類的派皮與蛋奶液,除了依照範例step by step製作以外,也可以依照個人喜好及配合當天的心情,利用家中現有的材料,為自己與自己身邊重要的人,製作出「世界最美味的鹹派」!

    85 特價 238 立即購買 
  • Finger Food吮指美食:107道令人食指大動的華麗小點心閃亮登場<限量回饋版> Finger Food吮指美食:107道令人食指大動的華麗小點心閃亮登場<限量回饋版> 稻田多佳子 博悅博碩出版 2015/12/5出版

    時尚優雅的一口料理, 不僅可當作前菜、副菜或用來裝飾主餐, 還能增添可愛、華麗的用餐氛圍~ 輕鬆搞定派對X下午茶X宴客X家庭料理場合! 小巧的食物光是看起來,就覺得十分可愛!只要為這類的料理、點心加上一點巧思,便能端上餐桌並傳達出:「歡迎來到我家作客,讓我們一起度過愉快的時光吧!」的訊息。不論是宴客還是一般的聚會都很適合食用,到訪的客人也會因此而露出開心的笑容,透過食物就能讓現場氣氛熱絡起來! 本書介紹了許多容易拿取又方便食用的107道小巧料理,不僅適合宴客、聚會的場合及作為平常餐桌的擺飾,也適合在小酌及點心時間享用。只要擁有這本書,就能做出適合各種場合的小料理。舉凡肉類、魚類與蔬菜組合,到麵粉類、飯類以及甜食類的點心,裡頭集結了許多外觀可愛且吃起來又有飽足感的食譜。 本書特色 ★107道一口料理創意提案,讓人回味無窮、吮指再三! ★融入許多適合家庭餐桌的食譜提案。 ★收錄各種場合都能派上用場的一口料理與小點心。 ★食譜類別包羅萬象,涵蓋各式各樣的風味。 ★運用多種小料理擺盤,組合成豐盛又美味的餐點。

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