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中文書第三層

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  • 卡哇伊立體造型饅頭:零模具、無添加、不塌陷,創意饅頭全攻略 卡哇伊立體造型饅頭:零模具、無添加、不塌陷,創意饅頭全攻略 王美姬 朱雀文化 出版 2016/6/1出版 館主推薦:★★★☆☆

    顛覆想像,打造饅頭造型新思維! 造型饅頭女王─王美姬在製作上千顆饅頭後的獨家創意分享。 各式各樣的造型饅頭,逼真、可愛、有趣、超萌……,拿在手上,絕對捨不得吃! 本書將饅頭作品分為「動物篇」、「水果篇」及「可愛造型篇」,每一篇的作品都由淺入深排列,不怕學不會。 ─動物篇:獅子、猴子、貓咪、大象、貓熊等,透過雙手,將動物的特色神韻抓得微妙微肖,尤其是實驗幾十次才成功的刺蝟,是大朋友小朋友的最愛。 ─水果篇:台灣是水果王國, Maggie的造型饅頭世界,怎麼可能少了水果造型?可以剝皮的香蕉、橘子;切開後內有驚喜的西瓜,每一樣都讓人嘆為觀止。 ─可愛造型篇:一學就上手的愛心造型、連毛小孩也要搶的狗骨頭、充滿童趣的小蘑菇、小男生愛不釋手的棒球……,每一款都叫人心花怒放、快樂撒花。 誰適合擁有這本書? ─家有學齡兒 保證讓學齡前小朋友尖叫,每天都跟媽媽要! ─家有挑食兒 保證讓大小朋友親子同樂,小朋友天天都想吃饅頭早餐! ─戀情撲朔迷離男女生 友達以上、戀人未滿,想讓自己的愛情更進一步,親手做顆「愛心」或是「紫色愛心熊」送給他/她,包準戀情直線上升,每天甜蜜蜜。 ─發揮創意 挑戰自己 讓自己手藝更上層樓,挑戰自己的無限創意,顛覆更多不同饅頭的想像! ─開創事業第二春 想創業?想讓自己的店更有特色,開發立體造型饅頭是不錯的好選擇! 本書特色 《卡哇伊立體造型饅頭》10大特色 不容錯過 ☻饅頭女王私傳秘笈!手把手教你做百變造型 Maggie手創零模具、無添加、百變造型立體饅頭,毫不藏私地公開做法,step by step地教您怎樣做出一個個可愛的立體饅頭。 ☻新手不怕、老手想學 向傳統饅頭Say NO 獨家蒸饅頭秘笈,保證饅頭不塌陷,顆顆精神飽滿。 ☻饅頭創意新吃法 天天吃也不膩 搭配從來不知的饅頭創意吃法,下午茶、野餐籃、烤饅頭等,保證讓你驚喜連連。 ☻100%天然食材調色 完全零添加物 書中的各色饅頭,採訪天然食材調色,杜絕色素,絕對純天然。 ☻零模具製作 用雙手做造型 完全不需模具,只靠一雙萬能雙手,打造出一顆顆可愛致極的饅頭。 ☻詳盡步驟圖 不怕學不會 製作步驟超詳盡、貼心「小訣竅」,大大提升成功率。 ☻主題分類 由淺入深 三大主題分類,清楚易懂,想做哪一款,就做哪一款。 ☻完整目錄設計 清楚易找 特別設計「創意饅頭難易度一覽表」,由淺入深,方便讀者學習。 ☻同場加映 多學一款造型 加點創意,又是一款造型!「還可以這樣做!」讓你的饅頭作品更有趣! ☻有溫度的饅頭 不一樣 有故事的饅頭,咀嚼起來更有滋味,聽美姬娓娓道來,她創作饅頭的心路歷程。

    79 特價 300 立即購買 
  • 懷舊糕餅2:再現72道古早味 懷舊糕餅2:再現72道古早味 呂鴻禹 橘子 出版 2016/9/7出版

    懷舊糕餅好評第二發! 50年糕餅製作經驗豐富的老師傅, 傳統手藝不藏私分享! 你知道⋯⋯ 古早味甜甜圈要加哪一味才能蓬鬆Q軟? 金沙月餅中的鹹蛋黃綿密濃郁的完勝技巧為何? 鬆糕口感溫潤、甜而不膩的美味關鍵是⋯⋯ 傳承老師傅手中的好味道, 重溫古早味點心的好滋味! 不論是口感綿密扎實的龍蝦月餅、象鼻子糕, 或是流傳百年的伏苓糕、繼光餅, 還是古早味茶點芝麻瓦餅、棗仔枝⋯⋯ 這些吃在嘴裡,卻有著世代共同記憶的美好味道, 不用再尋尋覓覓,在家就能照著做! 本書特色 ★鉅細靡遺的作法與步驟圖,一看就懂! ★有意思的糕餅由來及典故,好吃又有趣! ★貼心的製作小祕訣,降低失敗率! 精彩介紹影片 https://www.youtube.com/watch?v=y_He4KbfkiY&feature=youtu.be

    79 特價 344 立即購買 
  • 中式麵食點心 中式麵食點心 江獻珠 食為天文創出版 2016/12/1出版

    集結廣州名廚江獻珠老師數十年研究與經驗 傳授做法最傳統、口味最地道、最受人喜愛的中式麵食點心 餃子、餛飩、燒賣、包子、酥點等50餘款 用最詳細的步驟分解、精闢的基礎理論,向名廚學習製作技巧 化繁為簡,大宴小酌得心應手,完美呈現 本書特色 特色一:天然發酵的老酵×麵團,製作出造型百變與美味的各式包子,饅頭、花捲、銀絲卷、叉燒包、菜肉包、壽桃包及千層糕等,一次上手! 特色二:水溫與麵粉調和成不同溫度的麵團,製作出不同口感的麵皮,餃子、雲吞、燒賣、粉果等,美味完美呈現! 特色三:麵團與酥層的製作法則,輕鬆學會北方酥皮與粵式酥皮的基本做法,酥餅、月餅製作零失敗! 製作點心,需要靠技巧與心思的完美結合,以詳盡的步驟圖解、簡單易懂的基礎理論,居家製作,媲美名師大廚!

    79 特價 277 立即購買 
  • 戲味人生--藝術點心 戲味人生--藝術點心 李鴻榮 三藝文化 出版 2016/10/1出版

    點心是一門藝術,也是一門學問 在氣候、作物、風土民情的因素下,各地的點心都獨具一格;麵食做為國民食物,最一開始是由「主食」所主導,爾後才在漫漫千年中,延伸出各種不同的變化,「點心」也隨之出現,帶著歲月的積累,款款走入我們的視野中。 80道巧奪天工的點心,與你細細訴說 形意優美的天鵝酥 The trees are in their autumn beauty, 樹木散發著秋日的神韻, The woodland paths are dry, 林間的小路一片乾燥, Under the October twilight the water 在十月的暮色中,流水 Mirrors a still sky; 倒映著靜謐的天光, Upon the brimming water among the stone. 在那紛亂的石頭間,湖水蕩漾 Are nine-and-fifty swans. 遊著五十九隻天鵝 By William Butler Yeats. 巧奪天工的睡蓮包 出淤泥而不染,濯清漣而不妖 中通外直,不蔓不枝; 香遠益清,亭亭淨植。 蓮,花之君子者也。 By北宋 周敦頤 最詳盡的技法示範 本書內含永恆經典的四類篇章,收錄酥油皮、發酵麵糰、米調麵糰、水調麵糰製作技法,其中酥油皮類又詳細劃分排酥、捲酥、暗酥、疊酥的基礎製作,每道菜皆有詳盡的步驟說明,將每個複雜的步驟拆解,變成速成懶人包。 精巧細緻,有如精密鐘錶拆解過程般令人嘆為觀止 花瓣伸展的每一個過程都倒映在李師傅眼底,製作手法猶如縮時攝影般栩栩如生。 將一朵花的綻放過程徐徐展現,以深入淺出的文字,搭配步驟圖解,讓藝術觸手可及。 傳統不守舊,創新不忘本 隨著經濟繁榮,國人生活水準也日益提升,民眾追求的飲食需結合時尚潮流才能吸引目光。因應時代氛圍,我們以堅實的基礎對麵點造型做出改良,創造出擁有獨特、話題性的點心,在點心世界中注入一股清新的風,讓博大精深的麵包文化技藝,展開世代傳承的新篇章。 以基礎的製作技術,創造出時尚的造型麵點 由於地域性飲食習慣不同,麵食製作的工藝也大不相同,本書提供麵食四大工藝及各類技法基礎,為傳統麵點注入新穎的藝術元素,使麵點更加活潑,增添食用的趣味性。 閱讀的最大樂趣無非是與自己的經驗相互交換、印證,在讀完一本書後長吁一口氣,人也從中得到啟發;願廣大的讀者能在本書中挖掘寶藏及靈感,願絕妙的技法相互交流,一起弘揚中華麵點文化,讓這項偉大的技藝永續傳承,共勉之。

    85 特價 323 立即購買 
  • 經典手作在地糕餅 經典手作在地糕餅 林宥君 膳書房 出版 2016/7/10出版

    傳承經典、演繹新創味的糕餅美食寶典! 糕餅,蘊含在地的特色精華,有極精采的文化內涵,是飲食文化中最吸引人的一環。 循時令節慶,經道地手藝傳承、融合創新,讓各色年節應時糕餅,豐富生活文化,讓味蕾感受美味之外的生活美學。 不同的圖騰飾紋、帶有祈福意涵的吉祥圖案,不但自用送禮兩相宜,更是傳遞心意的最佳伴手禮。 本書將最具代表性的糕餅、點心一一教作、解說、分享糕餅的私房手藝;讓您從精巧的外觀,和細品糕餅滋味的故事背後,感受蘊含其中的傳承意義,體會糕餅豐美的文化底蘊。 本書特色 *獨家唯一公開,伴手禮得獎點心配方。 *最具代表性的經典與創意糕點伴手禮全收錄。 *完整的製作技法全圖解,細說糕餅製作的獨門技巧。 *關鍵性的餅藝要訣傳授,減少失敗率,做出好吃糕餅。 *糕餅的趣味故事,在手作中體驗中式糕餅的文化美學與意境。 *糕餅印模的美學圖騰!帶您走進糕餅藝術的不同境界。

    79 特價 356 立即購買 
  • 45道配料豐富鹹派:主食新選擇 45道配料豐富鹹派:主食新選擇 福田淳子 台灣東販 出版 2015/12/28出版

    4種派皮×6種蛋奶液×餡料&乳酪,就能製作出令人喜愛的鹹派! 本書分四大部分,逐步教做營養滿分的鹹派,包括鹹派入門基礎的「基本的鹹派」,在這裡先會做出基本鹹派後,就可以選擇個人喜愛的派皮與蛋奶液;以及健康美味兼具的「滿滿蔬菜的鹹派」,將平常所吃的蔬菜應用在鹹派的製作上,食材一樣口味卻大不相同,更增添許多料理樂趣;還有分量感十足的「使用魚&肉的鹹派」,可以切成薄薄一片佐酒食用,也可以當成晚餐的主食;最後壓軸的是「簡單方便的鹹派」,在派皮或餡料上玩創意,就可以做出既有特色又簡單的鹹派,不只金平牛蒡、沖繩苦瓜變成鹹派的餡料,就連南瓜、春捲皮也可以輕鬆化身為派皮! 鹹派最大的魅力,在於「搭配範圍廣泛」。本書刊載許多種類的派皮與蛋奶液,除了依照範例step by step製作以外,也可以依照個人喜好及配合當天的心情,利用家中現有的材料,為自己與自己身邊重要的人,製作出「世界最美味的鹹派」!

    79 特價 221 立即購買 
  • 懷舊糕餅90道:跟著老師傅學古早味點心 懷舊糕餅90道:跟著老師傅學古早味點心 呂鴻禹 橘子 出版 2015/8/5出版

    累積50年經驗的糕餅師傅, 傳統手藝與製作技術大公開。 不論是入口即化的雪片糕、豬油糕, 層層酥脆的蒜頭酥、太陽餅, 或是香甜可口的麻花卷、沙其馬……, 只要跟著步驟圖操作, 讓你在家也能做出90種記憶中的懷念滋味。 本書特色 超有趣!每道糕餅皆有由來典故: 你知道吃剩的米飯也能做成酥脆的點心─米乾糖嗎?早期農村較為節儉,若有剩飯會在下次煮飯時,放回飯鍋悶熱再食用,往往會失去飯的原味,後來有人將剩飯曬成米乾,再油炸、拌糖、切塊,沒想到吃起來又香又酥脆。 超詳細!糕點作法+步驟圖: 作者依據現代人的口味,將民國57年糕點食譜重新調整配方,對照500張以上步驟圖,還有50年製作經驗的糕餅小訣竅,只要跟著做,就能重現古早味糕餅。

    79 特價 332 立即購買 
  • 第一本分解步驟圖中式麵食點心-幸福廚藝(1) 第一本分解步驟圖中式麵食點心-幸福廚藝(1) 王景茹 康鑑 出版 2015/7/29出版

    製作祕訣用分解步驟圖來傳授, 新手也能成功做出有口感的麵食點心。 嘗試用天然酵母做麵點,一點也不難! 包子湯包類23道+饅頭類16道 餃子鍋貼類12道+餛飩燒賣類4道+麵點類12道 煎餅燒餅類26道+發麵類13道 酥餅糕點類31道+喜餅點心類8道 145道中式麵食&點心 製作過程全圖解! 如何培養天然酵母做麵點?發麵的時間如何把握? 和麵該用熱水、溫水還是冷水?手勁該大或小? 饅頭該怎麼揉?如何掌握餃子餡的比例?麵條如何自己做? 這些問號往往令人卻步,打擊自己做麵點的勇氣! 經驗豐富的中式點心專家王景茹老師,知道新手開始的心慌和困難,教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配,到蒸、煎、炸、烤的基本功夫,在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。 無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅,彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點,或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥,這些廣受歡迎的美味中式點心,透過圖示解析和步驟說明,製作程序全公開,看書就能輕鬆學會。

    75 特價 285 立即購買 
  • 手感饅頭包子:口味多、餡料豐,意想不到的黃金配方 手感饅頭包子:口味多、餡料豐,意想不到的黃金配方 趙柏淯 朱雀文化 出版 2012/1/18出版

    揉進真功夫和創意口味的新食感,麵食大師趙柏淯老師精心設計, 喜歡中式麵點的讀者必買,經濟又實惠! 隨處可見的饅頭跟包子,好像一點也不稀奇,但你知道它們可以有這麼多種口味嗎?甜饅頭、鹹饅頭、養生饅頭和美味包子,超出想像的創新食感,還有超受歡迎的鹹、甜餡料包子,當點心或正餐都適合。想嘗嘗看這些美味的饅頭、包子嗎?現在一起跟著麵食大師趙柏淯老師玩玩饅頭、包子吧! 麵食大師趙柏淯老師,融合了多年的教學經驗以及最新創意,揉出兼有紮實口感及新奇口味的各式饅頭及包子,並且使用最為簡便的速溶酵母製作,有效縮短發麵時間、降低失敗機率,讓你在短時間內就能親嘗好吃的手工饅頭和包子。另以詳細的基礎製作圖片、說明,並搭配淺顯易懂的製作麵食理論,不論是對中式麵點有興趣的人,還是完全沒有烹飪經驗的初學者,都能很快上手做饅頭包子。 蝦米?竹炭、金桔乾、熱狗、馬鈴薯、阿華田、化核應子都可以做饅頭?而且很好吃? 蝦米?鹽加太多饅頭發不起來?糖加太多發酵會不成功? 關於饅頭包子的眉眉角角,讓麵食大師趙柏淯為你一一示範&說分明 本書特色 ◎麵食大師趙柏淯老師經過多次嘗試後研究出的黃金比例配方,教你掌握饅頭和包子美味的秘訣。 ◎一次收錄最多變化的甜饅頭、鹹饅頭、養生饅頭和可口包子,口感變化多! ◎果乾、雜糧、粉類、香料、蔬菜等常見食材,只要配方ok,都可以做出好吃饅頭。 ◎每一道都有精確的「比例計算表」,想吃幾個就做幾個。 ◎獨家研發10種最新口味、最受歡迎的甜、鹹包子餡料,好吃不涮嘴。

    79 特價 277 立即購買 
  • 億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】 億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】 杜佳穎 麥浩斯 出版 2017/7/20出版

    ★隨書搭配【10入鳳梨酥長方烤模】,回家就能馬上做!★ 純天然手作,居家創業、自製送禮兩相宜 最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書 33種內餡×18款酥皮×40種造型示範 收錄人氣月餅實作 ★達人級創業配方,烘焙解密不藏私!★ ★內餡熬煮→外皮揉製→口感風味變化→各式造型進化全收錄★ 鳳梨酥-是台灣最具代表性的伴手禮點心首選!是台灣人佳節送禮的熱門選項,也是中外觀光客的必買伴手名單~它的魅力,展現了台灣水果讓人難以拒絕的美好滋味,也代表著台灣烘焙產業驚人的軟實力,年年銷售百億的經濟奇蹟,實在不容小覷。 因為對鳳梨酥的熱愛,我們從熬煮內餡開始,變化出香草系、水果系以及茶酒系的鳳梨餡變化,也介紹了改變內餡口感的食材類別,讓你的內餡種類更多元。 酥香可口的外皮變化,除了五色基底外,還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」,以及純素者可享用的「綜合堅果穀物酥皮」,滿足大眾的需求外,也讓大家都能享受自己做得快樂與安心! 其實,鳳梨酥的面貌也能轉換成馬卡龍、達克瓦茲、一口酥、雪球,誰說鳳梨酥只能是一種模樣呢?!趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典,一起動手做吧! 本書特色 隨書附【TRIARROW黃金比例長方形鳳梨酥烤模】10入

    79 特價 315 立即購買 
  • 零失敗 新手做116道中式點心 零失敗 新手做116道中式點心 黎國雄 華翔文化 出版 2017/6/29出版

    還在外面買傳統中式點心嗎? 多油多鹽不健康,不如自己動手做! 中式點心是以麵粉、雜糧、蔬果原料等為主,糖、水、蛋、油等為輔,透過擀、按、捲、包、捏等方法製成。中式點心樣式豐富、味道鮮美,受到社會大眾的喜愛。想要自己動手做嗎?只要用心學習,一定可以讓你做出美味可口的點心! 本書精選116 種風味各異的中式點心, 由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。 全書採用了「階梯式」教學方法, 從製作中點的常用工具、材料及常見問題入手, 分三個階段由淺入深地介紹中點的製作過程。 且每款中點都搭配了詳細的步驟圖片和說明文字, 只要依法操作,就可以讓你完成 由「門外漢」到「中點達人」的完美轉變! 本書特色 ◎中式點心百百款,有哪些分類和特點?書中一一告訴你! ◎教你麵包的發酵技巧、製作竅門,從零開始,簡單又樂趣無窮! ◎中式點心看似過程繁瑣,按部就班就能做出豐富、鮮美的點心,各種新鮮花樣的鹹甜美食,只要用心絕對能輕鬆入手! 零基礎:無論你是「新手」還是「老鳥」,都能自行輕鬆掌握的簡單步驟。 零距離:由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導,在家也能做出美味蛋糕。 零失敗:精選116 種風味各異中點,傳授美味祕訣,做點心也能很簡單。

    79 特價 284 立即購買 
  • 創意中式點心:發麵、水調類 創意中式點心:發麵、水調類 鄭嘉慶 五南 出版 2017/6/25出版

    顛覆中式點心的想像! 你有想過中式點心也可以做得像西式點心般可愛,甚至外觀足以媲美法式點心般吸引人嗎?本書中的西瓜發糕、五彩發糕、小玉西瓜包等就是要顛覆你對中式點心的想像! 又比如兒時回憶中傳統中式點心麻花捲,或是近期又重新風行的古早味鹹蛋糕,都可以在本書發掘新的做法與創意,為傳統中式點心帶來新發想與創意。 儘管手法繁複,但是本書作者的無限創意會教你如何辦到。

    9 特價 270 立即購買 
  • 流行中式點心:茶粿、酥餅、糕點、包子饅頭一次學會 流行中式點心:茶粿、酥餅、糕點、包子饅頭一次學會 獨角仙 橘子 出版 2017/5/12出版

    花般美麗的荷花酥、飄香的胡椒餅、經典的老婆餅…… 討長輩歡心的壽桃、最夯的冰皮月餅、銷魂的叉燒酥…… 這些美味,從今以後不必外求! 中英文食譜並陳,詳實步驟分解圖 只要跟著書中步驟,初學者也能一次精通! 香港知名部落客獨角仙, 以在地美味記憶,熱忱的料理之心,以及深厚烘焙基礎, 重新演繹經典中式點心。 客家經典茶粿…… 廣式點心不可缺少的酥餅…… 變化多樣的糕點…… 日常美味包子饅頭…… 新手也能一次精通! 本書特色 四大類點心食譜 茶粿、酥餅、糕點、包子饅頭,應有盡有,美味不錯過! 清楚的步驟圖解 跟著步驟step by step,輕鬆做出道地點心! 附上英文食譜好貼心 中英文食譜並陳,讓外國讀者也能品嘗中式點心的美味!

    79 特價 356 立即購買 
  • 手作私房素點心 手作私房素點心 鄭雅丹 雅事文化 出版 2017/4/10出版

    傳家風味 獨門配方 品嚐不一樣的素糕點 分享最溫馨的好滋味! 吃素,是現代人非常習慣也非常普及的飲食方式了,不僅有助於宗教素的修心養性,對於預防現代人的健康大敵──各種慢性病也極有幫助,也是支持環保最具體的行動。 可是相對於到處林立的素食餐館,素食點心卻非常有限;吃素的人若想吃些口味特殊的小吃,或品嘗甜蜜的糕點,總得尋尋覓覓,再三確認其中的成分才能購買,相當不便。 針對這樣的困擾,本書收錄了68道經典的鹹甜點心,將許多葷食材料改為奶蛋素也很可口的配方,以中式點心為主,將作者多年研發的製作技巧傳授給有素食需求的愛好者,讓讀者可以按照書中的配方,動手自己做喜好的點心,無論自己享用或餽贈親友,甚至創業,都可以滿足素食者的需求,也是作者傳承素點心獨家製作配方的心願。 本書同時介紹各種基本粉糰的製作方法,以及餡料的製作祕訣,配以解說詳細的圖片與製作重點的解說,讓讀者可以輕鬆按圖操作,做出美味又口感獨特的素點心。 本書特色 ◎品項全面的素食點心書 68道奶蛋素點心,分為麵粉點心與米粉點心兩大類,加上多種將葷食改換素食配方的精緻點心;製作出各種鬆軟、酥脆、滑嫩、Q黏風味獨特的素點心。 ◎猶如完整中式點心課 廣泛運用中式點心技法:發麵、燙麵、油酥麵、漿粿粉糰等,製作出不同造型、口感、風味的素食小吃與點心。並附上詳盡圖解與各種製作秘訣,作者豐富的教學經驗無私傳授。 ◎靈活運用多種素料 除了常見的豆類、豆製品、堅果類、菇類以外,還採用了許多新上市的素食用料,讓口感更豐富,選擇更多元。

    79 特價 237 立即購買 
  • 中秋&端午&春節幸福應景的中式糕餅點心 中秋&端午&春節幸福應景的中式糕餅點心 顏金滿 邦聯 出版 2017/1/4出版

    過年、端午、中秋是中國人最重視的三大節日,每個節日都有其代表性的糕餅點心。本書收錄三大節慶必備的應景糕點82種,以重點圖示+成功關鍵提醒,讓喜歡中點的你一次收藏、細細品味,學會最道地、最有傳承意味的中式點心。 春節必備的團圓糕點&糖果 甜年糕、紅豆年糕、夾心年糕、客家九層糕、發糕、紅龜粿、客家菜包、港式蘿蔔糕、芋頭糕、客家鹹甜粄、紅豆鬆糕、馬蹄糕、八寶米糕、福州芋泥、棗泥核桃糕、牛軋糖、花生軟糖、黑芝麻糖、蜜腰果、沙琪瑪…… 端午必吃的平安糕點 台灣北部粽、台灣南部粽、客家粄粽、野薑花一口粽、鹼粽、湖州鮮肉粽、湖州紫米豆沙粽、菖蒲粽、荷葉粽、廣式裹蒸粽、海鮮干貝粽、港式臘味櫻花蝦粽、珍穀菇菇素粽、水晶粽、綠豆糕、冰心綠豆糕…… 中秋必學的送禮糕點 蛋黃酥、一口水果酥、鳳梨酥、綠豆凸、芋頭酥、抹茶酥、咖哩餅、蕃薯餅、芋頭餅、蘇式月餅、蘇式椒鹽月餅、總統三Q餅、黑糖太陽餅、台式月餅、廣式五仁月餅、XO醬廣式小月餅、冰皮月餅、肚臍餅、扁月燒、巧克力月餅…… 本書特色 ★根據讀者需求收錄詢問度最高的3大節慶糕點,提供最完整詳細的製作方法,並在書中一一點出操作重點,對讀者而言,是一本實用的工具書。 ★本書提供了最完整詳細的「基本餡料」、「粽子包法」、「餅皮製作」與「糕餅整形方法」步驟圖,讓讀者猶如親臨烹飪教室,將能成功製作出完美的糕餅。

    79 特價 261 立即購買 
  • 創意中式點心 創意中式點心 陳春容 五南 出版 2016/11/25出版

    顛覆中式點心的想像! 除了傳統的中式點心,比如蛋黃酥、芋頭酥、方塊酥等,你有想過中式點心也可以做得像西式點心般可愛,甚至外觀足以媲美法式點心般吸引人嗎?本書中的糖果酥、馬卡龍鳳梨酥就是要顛覆你對中式點心的想像!你有想像過傳統蘿蔔糕可以在視覺呈現上如此變化多端嗎?你可以做成太極雙色外觀,甚至是多彩蘿蔔糕。傳統米食九層糕可以做得像西式蛋糕?而酥糕類除了一般傳統常見的圓形或方形,你看過菊花造型、蓮花造型、青蛙造型、甚至梅花造型的酥糕嗎? 儘管手法繁複,但是本書作者的無限創意會教你如何辦到。

    9 特價 270 立即購買 
  • 最實用家常餡料完整大收錄 最實用家常餡料完整大收錄 楊桃文化 楊桃文化 出版 2016/11/17出版

    中式麵點餡料 餃子、包子、餡餅… 鮮肉-高麗菜肉末餡、南瓜雞肉餡、胡椒牛肉餡… 海鮮-干貝鮮蝦餡、蝦卵花枝餡、韭菜鮮蚵餡… 蔬食-香菇筍丁素肉餡、馬鈴薯雞蛋餡、雪菜筍香餡… 甜味-紅豆沙餡、芋泥餡、 人氣輕食餡料 披薩、口袋餅、帕尼尼、春卷、飯糰、麵包、糕餅… 奶油花生餡、焦糖餡、土鳳梨餡、卡士達餡… 本書特色 重點訴求: [萬用餡料一次學會] 水餃、煎包、餡餅、包子、酥餅…等等,這些包著美味餡料的料理,每一種都讓人垂涎三尺。但是因為餡料是包在裡面的,若能自己動手做,衛生和食材自己把關,吃起來就更安心了。 但內餡的作法千百種?有沒有實用的萬用餡料呢?本書精選了100多種最常吃常用的美味內餡做法,鮮肉、海鮮、蔬食或是甜味的內餡…一次收錄,並示範可以應用的料理,且每一道餡料都標示適合的運用方式,簡單又方便。

    79 特價 157 立即購買 
  • ㄍㄨㄌㄨㄍㄨㄌㄨ攪一攪好簡單!超乎想像的甜點研究室 ㄍㄨㄌㄨㄍㄨㄌㄨ攪一攪好簡單!超乎想像的甜點研究室 岡村淑子 和平國際 出版 2016/10/1出版

    【詳細標示可能過敏的食材,方便讀者根據自身的情況來調整】 本書除了不用蛋、奶、小麥外,也盡量避免使用其他易造成過敏的食材,若有使用也會於各頁面重點,讓讀者在挑選製作食譜時能一目了然! 【只要將所有的材料攪拌混合然後加熱,在家也能輕鬆做】 本書所收錄的食譜皆遵循「將所有的材料攪拌混合然後加熱」的原則,不需揉麵團或打發蛋白等麻煩的步驟,讓讀者在家也能簡單、輕鬆的製作甜點! 不用蛋、乳製品、小麥成分的食材製作的甜點 更簡單、更好吃、更健康 只要掌握攪拌、混合、加熱三步驟 輕鬆製作出超乎想像好吃的零過敏點心! 不騙你,不加蛋、奶、小麥的甜點不僅製作過程更簡單還能保有豐富的口…感 或許有人會有疑問:「點心少了蛋、奶、小麥真的可以做甜點嗎? 真的比一般點心製作步驟更簡單嗎?口感會不會變得很單調呢?」 做法上因為不用將蛋打發,也不用擔心攪拌過度麵粉會出筋, 所以只要將所有的材料混合攪拌均勻, 之後善加利用烤箱,便可完成酥脆口感的美味點心; 另外利用蒸籠,即能做出鬆軟的口感。 無論是甜點專賣店的華麗咖啡小點, 還是台式或日式甜點,只要短時間就能達成! 不用懷疑,真的只要把材料混合攪拌就可以完成! 本書的食譜,由於不添加蛋、奶及小麥, 所以不用擔心攪拌過度會出筋, 也省去將蛋白打發的麻煩, 只要有一根湯匙,將材料攪拌混合, 之後放入烤箱烘烤、以平底鍋加熱、蒸籠蒸熟或放入冰箱冷卻, 就可以享用健康又好吃的甜點了! 不用蛋、乳製品、小麥,做出豐富多樣的甜點也不是問題! 無添加蛋、乳製品及小麥的甜點是不是種類變化有限呢? 其實無論是鬆餅、餅乾、蛋糕、果凍、雪酪、布丁或肉包等, 只要是想像得到的甜點,皆可在無添加蛋、牛奶及小麥的情況製作出來。 本書收錄高達89道食譜,都只要遵循攪拌、混合、加熱三步驟就可以輕鬆完成!

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  • 點點我心(中英對照) 點點我心(中英對照) 獨角仙 Forms Kitche出版 2016/9/9出版

    獨角仙為讀者用心詳述數十款茶粿、中式酥點、包點和糕點的製作方法和當中的技巧,輔以步驟圖,就算是初學者也能為家人朋友獻上點點美味心意。

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  • 舌尖上的私房麵點 舌尖上的私房麵點 黃春慧 雅事文化 出版 2016/4/10出版

    花捲、包子、刈包、烤饅頭、羊角饅頭 蔥油餅、蔥燒餅、香蔥麵餅、蔥油炸蛋餅 兩相好、蟹殼黃、胡椒餅、小時候大餅 蛋黃酥、菊花酥、綠豆椪、小月餅、椰蓉酥、蒜蓉酥… 以麵粉、水和酵母的組合,變化出五花八門、風味口感各不同的麵食,一包麵粉玩出無限創意,這是製作麵點的最大樂趣! 本書詳解發麵、冷水麵、油酥麵3大類別的製作方法,教您掌握麵點的秘訣關鍵,從麵團拌揉、整形、到熟製成品,全程圖解,即便是新手,也能順利掌握製作要領,麵食點心的好滋味,只要跟著書中步驟圖,想吃什麼都能自己做。 本書特色 ◆出版過「客家媽媽教你做粿」、「來做古早味零食」、「家庭手工肉製品」等多本暢銷書的黃春慧老師,因為家中經營早餐店,玩麵粉長大的她,不吝公開自家好吃麵點的私房秘笈。 ◆集結最受歡迎的麵食點心、變化最多元的配方口味與製作方式,不僅滿足烘焙樂趣,也適合創業! ◆各單元最完整的介紹,除了詳實配方外,更附有清楚的步驟圖,教您搞懂麵團特性與基礎知識!

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