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  • 零失敗花樣饅頭,花捲與包子:家庭必備中式麵點食譜書,400張步驟圖保證成功! 零失敗花樣饅頭,花捲與包子:家庭必備中式麵點食譜書,400張步驟圖保證成功! 漢克老師 朱雀文化 出版 2017/7/7出版 館主推薦:★★★☆☆

    誰說饅頭只有白黑棕色? 打破傳統饅頭花捲的刻板印象,除了經典白饅頭、黑糖饅頭、雜糧饅頭外,漢克老師研發出各類繽紛的花樣饅頭花捲與包子。 完全不用化學添加劑、不加食用色素,是最安心的家庭糧食,做給家人吃、分享給朋友都超有FU~ 配方簡單、食材容易取得,加上詳細的步驟圖解說,沒經驗的新手也能輕易學、馬上會。 讀者經常詢問老師,明明都依程序製作,過程都沒有問題。最後發酵也很完美,蒸製時間也控制得宜,為什麼就是蒸出一鍋皺巴巴的饅頭? 漢克老師明白讀者心裡的痛,特別花了一個章節,從麵團的攪拌、揉製、擀捲、整型、最後發酵等過程,甚至還將老麵的製作過程、運用方法,說清楚、講明白,除了文字說明之外,還附上圖示,讓讀者一步一步搞清楚每個細節,保證和漢克老師做出的成品一樣美! 書裡的饅頭家族色彩繽紛,包括:最能顯現出饅頭真滋味的白饅頭、討喜又好吃的紫薯饅頭、香醇滋味濃的黑糖雙色饅頭、嚼勁十足的山東饅頭、金黃又燦爛的南瓜饅頭、鮮嫩小清新的抹茶雙色饅頭、營養滿分的鮮奶饅頭、增添麵團香氣與口感的芋頭饅頭、補鈣又烏髮的黑芝麻饅頭、給家人多一點健康的全麥饅頭、層層相疊的千層饅頭、護眼好選擇的胡蘿蔔饅頭,以及彷如潑墨山水畫的大理石饅頭。千變萬化的饅頭,顆顆都美味! 養生饅頭家族個個健康飽滿,包括:養生新寵薑黃雙色饅頭、補腎又抗老的黑豆饅頭、能為健康加分的胚芽饅頭和黑糖桂圓饅頭、美味與營養兼具的麥麩饅頭、吃巧也吃飽的雜糧饅頭、元氣十足的三色饅頭,而薑黃加紅麴的紅黃雙色饅頭、色彩與營養都雙倍。扎實的養生饅頭,顆顆都營養滿分! 再多一點巧思的花捲絕對是饅頭的好朋友,包括:簡單好操作的原味花捲、耀眼的三色貝殼捲、最受歡迎的香蔥花捲、可自行配色的雙色花捲、台式漢堡包花樣刈包、顏色更繽紛的三色花捲、讓餐桌色彩豐富的三色蝴蝶捲、美到捨不得入口的黃玫瑰饅頭、小朋友最愛的三色蚌殼捲、美麗的藝術品繡球花捲,以及滋味無窮的銀絲捲。神奇的花捲,顆顆都百吃不厭! 包子家族是讓口味更豐富、選擇更多的麵食伙伴,包括:超Q超萌的兔子芝麻包、有著綿密芋泥的可可芋泥包、抹茶控最愛抹茶紅豆包、港式點心第一名奶皇包、營養滿分全麥素菜包、吃了會上癮的三角黑糖芋頭包、超級美味四季豆素肉包、大受好評的菜脯素包、讓人一口接一口的鮮肉包、最受歡迎的高麗菜鮮肉包、名店美食新竹黑貓包、創意新吃法玉米鮮肉包,還有老師最愛的這一味—韭菜煎包。好吃的包子,顆顆都意猶未盡! 家庭必備中式麵點食譜書,零添加、無色素,色彩繽紛的花樣饅頭花捲與包子,現在就開始做! 本書特色 6種整型手法線上看 圓饅頭、柳葉形包子、金魚嘴包子、三角包子等各種讓包子、饅頭造型更漂亮的整型手法,漢克老師一口氣統統教給你!只要掃一掃書中QR CODE,大師就在你身邊! 12款美味餡料隨手搭 美味的紅豆餡、芋泥餡、奶皇餡;學生讚不絕口的豬肉餡、素菜餡等各種增添包子美味的內餡,漢克老師不藏私,全都做給大家看!搭配各種造型,今天換這種,明天換那款,天天不重複,好看又好吃! 400張清楚步驟圖放心學 中式麵點最害怕的發酵問題、蒸製方法、整型手法,透過一張又一張的清楚步驟圖,漢克老師講清楚、說明白,讓大家一次就學會做中式麵食,保證成功,再也不怕會失敗!

    79 特價 300 立即購買 
  • 美姬老師的幸福手作立體造型饅頭寶典:全天然蔬果麵糰配方,從基礎到創意,百變技巧一應俱全! 美姬老師的幸福手作立體造型饅頭寶典:全天然蔬果麵糰配方,從基礎到創意,百變技巧一應俱全! 王美姬 日日幸福 出版 2018/1/3出版 館主推薦:★★★☆☆

    從心手創的健康點心、傳遞幸福的手感溫度 從基礎饅頭做起,保證外表細緻光滑,口感軟Q中帶著淡淡麥香! 按部就班,循序漸進,從基礎到創意,通通囊括! 全程無添加,純手工也能做出美味又有彈性的饅頭包子! 天然蔬果製作配方,健康滿分,美味滿點! 不需繁複工具,高深技巧,也能讓人驚艷。 詳細步驟照片,加註重點說明,一目了然,各種造型技巧都能上手! 失敗交給別人,成功我來就好!美姬老師小饅頭問診信箱!讓人茅塞頓開! 在一窩蜂追求華麗西式甜點與麵包的時候,有人默默的在為傳統中式麵點努力著,為了讓孩子可以喜歡中式的饅頭包子,為了讓孩子吃下不喜歡吃的蔬果,於是美姬老師發揮了媽媽的本能,創作出令人驚艷的造型饅頭,讓這個逐漸被大家遺忘的饅頭與包子,逐漸展露頭角,有了全新的生命。 本書從最基礎的饅頭技巧開始,先培養能做出光滑外表,細緻口感的饅頭主體技巧後,再從基礎造型、創意造型而至最後的高階3D造型,以循序漸進方式,帶領讀者入門,而至讓人能隨心所欲的做出完美外型又討喜的各色包子饅頭。 基礎饅頭單元,除了介紹五種基本材料的特性與詳盡的揉製麵糰的技巧之外,更加入了使用天然蔬果的技巧,運用這樣的方式,就可以做出許多天然顏色的麵皮,讓造型饅頭除了擁有豐富的色彩變化之外,也能讓成品帶有淡淡的蔬果香氣。 接著,運用基礎技巧,做點變化,衍伸出簡單的基礎造型,並且在每個步驟旁都細心提點訣竅重點,讓饅頭包子畫龍點睛的呈現美妙姿態,初學者可以從此處獲得巨大的成就感與信心。 基礎工扎實的建立後,就可以開始按步就般的跟著書中的創意單元,練就各種造型功夫,運用這些技巧,開始玩出屬於自己的造型饅頭! 在信手拈來都是完美之後,是否有更有趣的挑戰呢?當然沒問題!最後呈現給大家的是藝術品等級的高階3D立體造型饅頭教學,如何在有限的時間(因為麵糰會一直發酵長大)內完程繁複功絮的3D立體造型饅頭,絕對讓人大呼過癮。 最後,成功必須從失敗開始,作者匯整自己多年教學經驗,以Q&A方式提供參考,讓失敗變成別人的教訓,自己直接踏上成功之路就好。 本書特色 ★從基礎饅頭技巧開始,再循序漸進學習各種造型技巧。 ★使用純天然蔬果製作,顏色天然又增添風味。 ★6種自製內餡,當紅飯店流沙內餡也包含在內。 ★技巧深入淺出,新手老手,都能上手! ★書末美姬老師小饅頭問診信箱,失敗毋須在我,第一次嘗試,就能成功!

    79 特價 379 立即購買 
  • 呂昇達餡料點心黃金比例101:完全公開!酥菠蘿泡芙、蛋黃酥、鳳梨酥、鹹甜派人氣點心的美味祕密 呂昇達餡料點心黃金比例101:完全公開!酥菠蘿泡芙、蛋黃酥、鳳梨酥、鹹甜派人氣點心的美味祕密 呂昇達 悅知文化 出版 2017/8/21出版 館主推薦:★★★☆☆

    史上最強餡料點心書!獨家餡料配方首度公開。 課程秒殺烘焙名師─呂昇達最新力作! 詳盡的示範步驟圖╳精美的點心成品照 4種酥菠蘿泡芙皮╳12種泡芙餡料=15種多層次口感泡芙 3種派皮╳3種蛋液╳3種烤焙應用╳季節食材=61種多變鹹甜派 4種鳳梨酥外皮╳15種餡料=15種傳統與創新兼具口味 2種蛋黃酥外皮╳10種餡料=10種最應景季節美味 本書特色 ►5萬字配方知識+1000多張步驟圖與成品圖。 ►泡芙、鹹甜派、鳳梨酥、蛋黃酥……只要包餡的,本書都教你做! ►數十種甜鹹內餡製作教學,史上最澎派,學會了從此可以百變應用。 ►多到滿出來的烘焙科學原理,讓你學會烘焙還瞭解來龍去脈。 ►專業名詞深入淺出說明,初學者也能輕鬆上手

    85 特價 553 立即購買 
  • 卡哇伊立體造型饅頭:零模具、無添加、不塌陷,創意饅頭全攻略 卡哇伊立體造型饅頭:零模具、無添加、不塌陷,創意饅頭全攻略 王美姬 朱雀文化 出版 2016/6/1出版 館主推薦:★★★☆☆

    顛覆想像,打造饅頭造型新思維! 造型饅頭女王─王美姬在製作上千顆饅頭後的獨家創意分享。 各式各樣的造型饅頭,逼真、可愛、有趣、超萌……,拿在手上,絕對捨不得吃! 本書將饅頭作品分為「動物篇」、「水果篇」及「可愛造型篇」,每一篇的作品都由淺入深排列,不怕學不會。 ─動物篇:獅子、猴子、貓咪、大象、貓熊等,透過雙手,將動物的特色神韻抓得微妙微肖,尤其是實驗幾十次才成功的刺蝟,是大朋友小朋友的最愛。 ─水果篇:台灣是水果王國, Maggie的造型饅頭世界,怎麼可能少了水果造型?可以剝皮的香蕉、橘子;切開後內有驚喜的西瓜,每一樣都讓人嘆為觀止。 ─可愛造型篇:一學就上手的愛心造型、連毛小孩也要搶的狗骨頭、充滿童趣的小蘑菇、小男生愛不釋手的棒球……,每一款都叫人心花怒放、快樂撒花。 誰適合擁有這本書? ─家有學齡兒 保證讓學齡前小朋友尖叫,每天都跟媽媽要! ─家有挑食兒 保證讓大小朋友親子同樂,小朋友天天都想吃饅頭早餐! ─戀情撲朔迷離男女生 友達以上、戀人未滿,想讓自己的愛情更進一步,親手做顆「愛心」或是「紫色愛心熊」送給他/她,包準戀情直線上升,每天甜蜜蜜。 ─發揮創意 挑戰自己 讓自己手藝更上層樓,挑戰自己的無限創意,顛覆更多不同饅頭的想像! ─開創事業第二春 想創業?想讓自己的店更有特色,開發立體造型饅頭是不錯的好選擇! 本書特色 《卡哇伊立體造型饅頭》10大特色 不容錯過 ☻饅頭女王私傳秘笈!手把手教你做百變造型 Maggie手創零模具、無添加、百變造型立體饅頭,毫不藏私地公開做法,step by step地教您怎樣做出一個個可愛的立體饅頭。 ☻新手不怕、老手想學 向傳統饅頭Say NO 獨家蒸饅頭秘笈,保證饅頭不塌陷,顆顆精神飽滿。 ☻饅頭創意新吃法 天天吃也不膩 搭配從來不知的饅頭創意吃法,下午茶、野餐籃、烤饅頭等,保證讓你驚喜連連。 ☻100%天然食材調色 完全零添加物 書中的各色饅頭,採訪天然食材調色,杜絕色素,絕對純天然。 ☻零模具製作 用雙手做造型 完全不需模具,只靠一雙萬能雙手,打造出一顆顆可愛致極的饅頭。 ☻詳盡步驟圖 不怕學不會 製作步驟超詳盡、貼心「小訣竅」,大大提升成功率。 ☻主題分類 由淺入深 三大主題分類,清楚易懂,想做哪一款,就做哪一款。 ☻完整目錄設計 清楚易找 特別設計「創意饅頭難易度一覽表」,由淺入深,方便讀者學習。 ☻同場加映 多學一款造型 加點創意,又是一款造型!「還可以這樣做!」讓你的饅頭作品更有趣! ☻有溫度的饅頭 不一樣 有故事的饅頭,咀嚼起來更有滋味,聽美姬娓娓道來,她創作饅頭的心路歷程。

    85 特價 323 立即購買 
  • 孟老師的麵食小點:有主食、有點心,有粗獷的大餅,也有細緻的軟餅,甜鹹兼具,美味再升級!(附DVD) 孟老師的麵食小點:有主食、有點心,有粗獷的大餅,也有細緻的軟餅,甜鹹兼具,美味再升級!(附DVD) 孟兆慶 葉子 出版 2014/9/5出版

    麵食製作撇步不藏私大公開!! 延伸《孟老師的中式麵食》,一種麵千種變 集結最受歡迎的家常口味、變化最有趣的製作方式 適合家庭DIY、也適合接單營業! 煎、烙、煮、蒸、炸、烤……不同的做法,不同的美味 用料簡單、詳細的圖文解說、DVD示範……保證輕易上手! ◎DVD 隨書附贈DVD,示範書中7道成品,解析水調麵食與發酵麵食的相關重點。 延續《孟老師的中式麵食》,你一定要擁有《孟老師的麵食小點》這本書……. 領略中式麵食的無窮變化…… 水調麵食+發酵麵食,永遠玩不完! 麵糰與蔥花的組合……原來可變出各式的「餅」 五顏六色加在麵糰內……原來可變出有趣的「有色饅頭」 隨手可得的食材……原來可變出飽餐一頓的「主食」 麵食吃起來會黏牙?……原來是「沒熟」 發酵麵食內另加泡打粉?……原來是「多此一舉」 發酵麵食內另加麵種? ……原來是「秘密武器」 饅頭還是皺巴巴?……原來是疏忽了「小細節」 水調麵糰加在發酵麵糰內?……原來可成為「好朋友」 所有的製作技法、細節剖析及各式口味……盡在《孟老師的麵食小點》中

    79 特價 332 立即購買 
  • 風靡全日本,月銷十萬個!迷你彩繪甜甜圈(隨書超值附贈:無花紋全圓形6連甜甜圈模) 風靡全日本,月銷十萬個!迷你彩繪甜甜圈(隨書超值附贈:無花紋全圓形6連甜甜圈模) 王景紅(Brenda) 和平國際 出版 2017/12/1出版

    不用專程跑名店, IG美食打卡在家就可以做! #造型甜甜圈 #在家自己做 #小巧可愛 #非油炸 愛心小讚讚收不完! ★★【隨書超值附贈】無花紋全圓形6連甜甜圈模★★ ◎老覺得外面賣的造型甜甜圈既甜又油膩,吃了讓人罪惡感十足嗎? →本書收錄的甜甜圈配方不需油炸, 只要依照步驟喇一喇,再放入烤箱等聽到叮一聲就OK! 成品少了油炸的油膩肥胖感,多了蛋糕般的鬆軟輕盈感, 讓人不禁一口接一口吃個沒完,嗯?你說罪惡感?那是什麼? ◎專程跑去甜甜圈名店,卻發現沒有/買不到自己喜歡的造型嗎? →有時候命運是很看人的,若是遇到上述情況請不要氣餒, 這時只要轉個彎去最近的食品材料行或超市買齊材料, 回家看書自己做,想做什麼造型就有什麼造型, 還可以做一大堆冰在冰箱,天天拍照打卡、吃甜甜, 保證幸福到覺得上班日也沒那麼糟。 ◎常常只是想買個解解饞,但選擇障礙越買越多,花了錢卻又吃不完嗎? →所謂的選擇障礙的困擾,就是這個想吃一點那個想吃一點, 最後結果就是毫無節制買了一堆,邊吃邊怨嘆自己買太多怎麼吃得完。 有此症頭的孩子,小編打從心裡強烈推薦買本書回家自己做吧! 吃不完還可以冰冰箱,隔天配上一杯咖啡和一本書,文青的一天就從早上開始。 ◎【隨書附贈】無花紋全圓形6連甜甜圈模 SGS檢驗合格,安心使用、健康無虞 模具尺寸:長26.5×寬18.5×高2.5cm,每個甜甜圈直徑6.5cm →通常買了食譜有100個理由不動手做,而眾多關鍵的原因之一就是「沒有器具」, 雖然出版社沒有預算可以送烤箱,但是小小烤模還是可以為讀者爭取的, 如此有誠意,就只是期盼讀者拋棄那100個不想做的理由, 一起來做讓親朋好友、同事同學羨慕萬分、瘋狂點讚的造型甜甜圈啊! 本書特色 →全書共收錄40個可愛造型食譜,光看就讓人躍躍欲試 不要看96頁好像品項很少,裡頭可是紮紮實實收錄了40種造型,每個造型都是經由作者絞盡腦汁、費盡心思、想盡辦法使之簡易化又不失可愛,光是翻閱書本就被可愛到心花怒放,跟著動手也不會覺得難以操作。 →食譜附有多張分解圖,操作步驟簡單明瞭,一看就懂! 造型甜甜圈基本上就是用各式各樣顏色的巧克力來上色,但該如何上色?光看文字可能沒辦法完全理解,所以內文貼心附上多張步驟圖,讓讀者簡單理解,順利做出屬於自己的造型甜甜圈! →1書+1模,立馬跟著做不是問題! 雖然標榜沒有模具的人可以馬上動手做,但就算家裡已經有模具的人也不用覺得好像不划算,看看贈品6連甜甜圈模所散發出來的金光閃閃,質感好到根本物超所值啊!

    79 特價 315 立即購買 
  • 懷舊糕餅90道:跟著老師傅學古早味點心 懷舊糕餅90道:跟著老師傅學古早味點心 呂鴻禹 橘子 出版 2015/8/5出版

    累積50年經驗的糕餅師傅, 傳統手藝與製作技術大公開。 不論是入口即化的雪片糕、豬油糕, 層層酥脆的蒜頭酥、太陽餅, 或是香甜可口的麻花卷、沙其馬……, 只要跟著步驟圖操作, 讓你在家也能做出90種記憶中的懷念滋味。 本書特色 超有趣!每道糕餅皆有由來典故: 你知道吃剩的米飯也能做成酥脆的點心─米乾糖嗎?早期農村較為節儉,若有剩飯會在下次煮飯時,放回飯鍋悶熱再食用,往往會失去飯的原味,後來有人將剩飯曬成米乾,再油炸、拌糖、切塊,沒想到吃起來又香又酥脆。 超詳細!糕點作法+步驟圖: 作者依據現代人的口味,將民國57年糕點食譜重新調整配方,對照500張以上步驟圖,還有50年製作經驗的糕餅小訣竅,只要跟著做,就能重現古早味糕餅。

    85 特價 357 立即購買 
  • 卡哇伊3D立體造型饅頭:美姬老師私傳秘技,饅頭造型全面升級! 卡哇伊3D立體造型饅頭:美姬老師私傳秘技,饅頭造型全面升級! 王美姬 朱雀文化 出版 2017/1/10出版

    2016年最受歡迎的造型饅頭食譜書,在王美姬老師的巧手下,又有新作品出現。 更有趣、更好吃的3D立體造型饅頭,讓大人小孩都更愛吃饅頭! ★饅頭升等,包子刈包更有味 本書分為饅頭、包子及刈包三大類。每一款都設計出3D立體造型,全面提升麵食藝術,讓饅頭包子刈包好吃好看、更有趣、更立體。 ★老師私傳秘技,絕不藏私 做出不塌陷的饅頭不稀奇,怎麼樣才能讓公主的睫毛翹起來?如何做出水汪汪的大眼睛?美麗的櫻桃小口怎麼做?Q彈的綿羊毛怎麼弄?這些秘技,都在本書裡! ★貼心設計,每一款都有學習重點 除了配方、使用工具、製作步驟外,還貼心設計「學習重點」。學習到美姬老師的特殊技巧後,你也可以利用這些小技巧,設計屬於自己的造型饅頭。 ★獨家教學─捲花立體造型饅頭 美姬老師將火紅的韓式裱花裝飾在饅頭上,以玫瑰花、桔梗花、牡丹花三種最具代表意義的花朵示範,獨家教學讓饅頭更出色。 本書特色 一、全新造型3D立體呈現 本書介紹多款3D造型饅頭,可站、可卧、可躺、可掛,打破一般只有圓形、方形的饅頭做法,是真正3D的立體饅頭,像是鴨媽媽與鴨寶寶、貓頭鷹家族、栩栩如生的公主、奮力向前滑的綠蠵龜,可以在熊肚子的寫上祝福的美姬熊等,每一款都可吃、可玩,絕對是超可愛的立體饅頭。 二、要求完美細節不馬虎 每一個饅頭,都花費美姬老師無數的心思,她仔細製作每一款造型,在看不到的細節處,依然保持作品的完美。像是迷人的大眼睛,還做了眼線、捲翹的睫毛及眼睛的亮點;櫻桃小口還分了上唇及下唇;毫不起眼的鼻子,還戳了兩個小洞當鼻孔。 除此之外,公主頭上的髮帶、企鵝寶寶身上的圍巾、乳牛掛包上面的玫瑰花……,饅頭造型之餘,也不忘為這些饅頭添上裝飾,讓每顆饅頭都是100分呈現。 三、顏色多樣變化又吸睛 本書裡的饅頭造型沿襲了第一本的多樣變化,但在色彩上,則更為繽紛。使用100%純天然的植物/蔬果色粉,讓饅頭多了天然色澤,例如蝶豆花的藍、竹炭粉的黑、紅麴粉的紅、抹茶的綠、南瓜的黃、芝麻的灰……,再由這些顏色去加深變淺、相混相融,做出更多令人驚豔的顏色,也讓饅頭的造型得以更多元。 四、饅頭包子好吃不分家 完美的饅頭配方,吃起來Q彈,包起餡料,口感更勝一籌。美姬老師除了示範捏造型、玩配色之外,還教你怎麼做出低卡極品內餡。紅豆餡、地瓜餡、芝麻餡、芋頭餡等,看美姬老師怎麼把好吃的餡料,包入完美的饅頭裡,做成無敵好吃的造型包子!

    85 特價 323 立即購買 
  • 懷舊糕餅2:再現72道古早味 懷舊糕餅2:再現72道古早味 呂鴻禹 橘子 出版 2016/9/7出版

    懷舊糕餅好評第二發! 50年糕餅製作經驗豐富的老師傅, 傳統手藝不藏私分享! 你知道⋯⋯ 古早味甜甜圈要加哪一味才能蓬鬆Q軟? 金沙月餅中的鹹蛋黃綿密濃郁的完勝技巧為何? 鬆糕口感溫潤、甜而不膩的美味關鍵是⋯⋯ 傳承老師傅手中的好味道, 重溫古早味點心的好滋味! 不論是口感綿密扎實的龍蝦月餅、象鼻子糕, 或是流傳百年的伏苓糕、繼光餅, 還是古早味茶點芝麻瓦餅、棗仔枝⋯⋯ 這些吃在嘴裡,卻有著世代共同記憶的美好味道, 不用再尋尋覓覓,在家就能照著做! 本書特色 ★鉅細靡遺的作法與步驟圖,一看就懂! ★有意思的糕餅由來及典故,好吃又有趣! ★貼心的製作小祕訣,降低失敗率! 精彩介紹影片 https://www.youtube.com/watch?v=y_He4KbfkiY&feature=youtu.be

    85 特價 370 立即購買 
  • 懷舊糕餅3 懷舊糕餅3 呂鴻禹 橘子 出版 2017/10/12出版

    老師傅重現即將失傳的78道糕點, 從宮廷點心艾窩窩、古早味的鳳片糕、芋粿巧。 製作技法全圖解,全書超過上千張步驟圖, 讓你在家也能親手做出經典糕點。 不論是和菓子中晶瑩剔透、浪漫美麗的櫻羊羹和水羊羹; 中國宮廷點心艾窩窩、天津三絕中的耳朵眼炸糕; 或是台灣古早味草仔粿、芋粿巧,以及口感綿密、內餡飽滿的 百菓賀糕、鰻魚酥餅….。 都不再只是存在記憶中了,跟著作者的巧手配方與技術, 在家就能照著做。 本書特色 ◎最詳細!糕餅作法與步驟圖: 作者依據現代人的口味,將傳統糕餅食譜重新調整配方,搭配1000張以上的步驟圖,按圖索驥就能優雅上手。 ◎最經典!蒐羅台、中、日三地傳統糕餅: 書中包含中國宮廷點心、人氣日式和菓子以及台灣傳統糕餅,一書在手, 便可做出多國糕餅點心,大方邀請親朋好友同享。 ◎最貼心!製作小秘訣 作者按著步驟,貼心提醒製作小秘訣,降低失敗率,讓大家都能做出好吃點心。

    85 特價 383 立即購買 
  • 億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】 億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】 杜佳穎 麥浩斯 出版 2017/7/20出版

    ★隨書搭配【10入鳳梨酥長方烤模】,回家就能馬上做!★ 純天然手作,居家創業、自製送禮兩相宜 最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書 33種內餡×18款酥皮×40種造型示範 收錄人氣月餅實作 ★達人級創業配方,烘焙解密不藏私!★ ★內餡熬煮→外皮揉製→口感風味變化→各式造型進化全收錄★ 鳳梨酥-是台灣最具代表性的伴手禮點心首選!是台灣人佳節送禮的熱門選項,也是中外觀光客的必買伴手名單~它的魅力,展現了台灣水果讓人難以拒絕的美好滋味,也代表著台灣烘焙產業驚人的軟實力,年年銷售百億的經濟奇蹟,實在不容小覷。 因為對鳳梨酥的熱愛,我們從熬煮內餡開始,變化出香草系、水果系以及茶酒系的鳳梨餡變化,也介紹了改變內餡口感的食材類別,讓你的內餡種類更多元。 酥香可口的外皮變化,除了五色基底外,還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」,以及純素者可享用的「綜合堅果穀物酥皮」,滿足大眾的需求外,也讓大家都能享受自己做得快樂與安心! 其實,鳳梨酥的面貌也能轉換成馬卡龍、達克瓦茲、一口酥、雪球,誰說鳳梨酥只能是一種模樣呢?!趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典,一起動手做吧! 本書特色 隨書附【TRIARROW黃金比例長方形鳳梨酥烤模】10入

    79 特價 315 立即購買 
  • 居家常備餃子料理:美味多變的省時料理小心機! 居家常備餃子料理:美味多變的省時料理小心機! 樂媽咪名廚團隊 樂友文化 出版 2017/10/12出版

    餃子方便、快速、美味 只要搭配不同餡料、包法和烹調方式 就能變化出各式各樣的好滋味 冷凍保存隨時都能吃 是最簡單易學的懶人料理! 餃子是一種簡單方便又營養美味的料理,就算是料理新手也能輕鬆包上手。餃子自己包,比起市售水餃,乾淨衛生看得見。此外,吃不完的餃子還可以做成各式各樣的創意料理,怎樣都吃不膩。本書除了餃子之外,更特別收錄各種中式點心的做法。親手做餃子料理,保證可以吃得安心、美味又健康! 本書特色 【特色一】健康美味、親手DIY製作,跟食安問題Say NO! 食安問題日益嚴重,常吃外食讓人好不安,讓愛做料理的媽咪們,在家也可輕鬆做出各式美味料理。 【特色二】私房餃子的麵皮、餡料、包法美味配方大公開 運用天然食材的顏色來製作的五彩麵皮,不但看起來漂亮,更吃得到健康,另外還有各式獨特餡料配方大公開,以及各種餃子造型,以簡單明瞭的包法步驟圖呈現,讓您在家也能包出好看又好吃的餃子。 【特色三】創意水餃料理新奇又美味 一次包太多餃子,吃不完怎麼辦?除了可以放在冰箱冷凍,想吃的時後隨時就能煮來吃,還可以變成創意餃子料理,絕對給您大大的滿足! 【特色四】中式點心在家輕鬆做 除了餃子之外,還特別介紹燒賣、包子、餡餅等中式點心做法,同樣都是「包起來」的美味,只要變換麵皮及餡料,就能有不一樣的美食享受。 【特色五】結合生活科技,用手機或平板3c產品掃一下QR Code 文、圖、影音的三者結合,簡單的透過手機或平板,就可以看到14支相關的食譜教學影片,輕輕鬆鬆一秒變大廚。

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  • 蔬食點心這樣做!只用蔬菜就能如此美味!完全不加雞蛋、乳製品的甜點與零嘴! 蔬食點心這樣做!只用蔬菜就能如此美味!完全不加雞蛋、乳製品的甜點與零嘴! 口正樹 瑞昇文化 出版 2014/9/5出版

    蔬食點心,完全「不使用蛋&乳製品」! 收錄56道讓身心獲得片刻舒緩的單純美味。 正餐之外,在閒暇之餘品嚐些小點心或零嘴,可以增添生活的樂趣。但應如何在品嚐美味點心的同時,避免吃進過多的添加物呢?除此之外,如果還能在吃點心的同時也能攝取更多蔬食營養就更棒了! 本書作者以天然、健康為出發點,使用多色蔬菜變化出各種西式‧和風點心。沒有太過複雜的步驟,不使用人工色素,食材也多是如南瓜、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯等等,隨手可得的常見蔬菜;從西式的餅乾、蛋糕、鬆餅、甜甜圈、布丁,到日式的煎包、仙貝、大福、羊羹等等,種類繁多。簡單而樸實的外表,絲毫不減其美味。 若是家中有對蔬菜挑食的小朋友,也不妨試著將蔬菜做成點心,讓小朋友在享用點心的同時,也能一併吃進蔬菜的膳食纖維與營養素。自己做的點心就能吃得放心,而且又大量地使用蔬菜,就算每天吃,也不用怕會造成身體額外的負擔! 【本書特色】 1. 材料多為隨手可得的蔬菜:清冰箱&省錢最實在! 您是否正為了冰箱裡用不完的蔬菜而煩惱著呢?別煩惱了。不如試著做成好吃的蔬食點心吧!將南瓜蒸熟搗碎做成鬆軟的司康、洋蔥炒熟做成濕潤鬆軟的瑪芬、馬鈴薯一半切絲一半磨泥做成口感獨特的美式鬆餅、青蔥和韭菜切段做成香氣四溢的美式鹹鬆餅,茼蒿就拿來做成深綠而口感綿密的長條蛋糕,菠菜則是可以拌炒後做成蒸杯子蛋糕。 今天吃什麼點心,就看冰箱裡有什麼菜吧! 2. 完全不使用蛋&乳製品,蛋奶素者也可以安心享用! 本書以對身體較溫和的甜根菜糖取代砂糖、以豆漿代替牛奶;全書56道料理食譜,從蛋糕、餅乾、瑪芬、可麗餅到布丁,完全不使用雞蛋和乳製品,即便是蛋奶素者、乳糖不耐症者,也可以安心享用! 3. 蔬菜做成的點心天天吃,既營養又健康 均衡的攝取各類蔬菜,才能維持身體的各項機能正常運作。如果您平常無法從三餐裡攝取到適量的蔬菜,或許可以試著將那些蔬菜,做成色彩繽紛、香氣四溢的點心!例如很多人不敢吃的蔬菜之一胡蘿蔔。可以將它磨成泥加上麵粉,揉團後炸成胡蘿蔔甜心球。圓滾滾的可愛造型易於入口,鬆軟的口感也不輸甜甜圈。 4. 保存方法與食用期限皆有清楚標示 手作的點心非常天然,所以保存期限其實並不長。作者在每個食譜都細心地標示保存方法跟食用期限;並且貼心地提醒您食用時,應要如何使用烤箱或微波爐,使料理回到最佳品嚐風味。即便一次做太多,也不用怕!

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  • 中式點心家庭味 中式點心家庭味 杜佳穎 上優文化 出版 2014/1/13出版

    由甜點達人杜佳穎,首度公開的家傳中式點心食譜書,有著阿嬤傳承下來的好滋味,加上佳穎以多年來教學經驗累積的功力,讓看似複雜的中式點心製作,瞬間簡化成一般初學者也可以輕鬆上手的51道經典美味! 本書篇章以烹煮方式分類,以蒸、烤、煎、炸為主軸,訴求在小廚房裡就能變化出的各式中點,並附上5種最受歡迎的人氣糖果食譜,希望讀者都能善用生活中的閒暇片刻,與家人一起共享溫馨的美味時光~

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  • 創意中式點心:發麵、水調類 創意中式點心:發麵、水調類 鄭嘉慶 五南 出版 2017/6/25出版

    顛覆中式點心的想像! 你有想過中式點心也可以做得像西式點心般可愛,甚至外觀足以媲美法式點心般吸引人嗎?本書中的西瓜發糕、五彩發糕、小玉西瓜包等就是要顛覆你對中式點心的想像! 又比如兒時回憶中傳統中式點心麻花捲,或是近期又重新風行的古早味鹹蛋糕,都可以在本書發掘新的做法與創意,為傳統中式點心帶來新發想與創意。 儘管手法繁複,但是本書作者的無限創意會教你如何辦到。

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  • 45道配料豐富鹹派:主食新選擇 45道配料豐富鹹派:主食新選擇 福田淳子 台灣東販 出版 2015/12/28出版

    4種派皮×6種蛋奶液×餡料&乳酪,就能製作出令人喜愛的鹹派! 本書分四大部分,逐步教做營養滿分的鹹派,包括鹹派入門基礎的「基本的鹹派」,在這裡先會做出基本鹹派後,就可以選擇個人喜愛的派皮與蛋奶液;以及健康美味兼具的「滿滿蔬菜的鹹派」,將平常所吃的蔬菜應用在鹹派的製作上,食材一樣口味卻大不相同,更增添許多料理樂趣;還有分量感十足的「使用魚&肉的鹹派」,可以切成薄薄一片佐酒食用,也可以當成晚餐的主食;最後壓軸的是「簡單方便的鹹派」,在派皮或餡料上玩創意,就可以做出既有特色又簡單的鹹派,不只金平牛蒡、沖繩苦瓜變成鹹派的餡料,就連南瓜、春捲皮也可以輕鬆化身為派皮! 鹹派最大的魅力,在於「搭配範圍廣泛」。本書刊載許多種類的派皮與蛋奶液,除了依照範例step by step製作以外,也可以依照個人喜好及配合當天的心情,利用家中現有的材料,為自己與自己身邊重要的人,製作出「世界最美味的鹹派」!

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  • 幸福甜點食光:75道最樸實暖心的甜點,在家也能簡單自製、輕鬆享受 幸福甜點食光:75道最樸實暖心的甜點,在家也能簡單自製、輕鬆享受 任芸麗 繪虹 出版 2015/12/2出版

    75道讓人微笑的暖心甜點, 享受自製的樂趣與滿滿成就感, 為生活增添一分溫暖甜蜜! 重現經典好滋味,口口甘甜最療癒! 天天都想吃的美味甜點,簡單自製零失敗! 港式甜品╳中式點心╳養生甜湯╳四季飲品 親手做出簡單卻雋永的好味道, 品嘗舌尖上的美味驚喜,打造動人的美好記憶! ★記憶裡的經典甜品 滑嫩的豆花加入糖水,享受黃豆與黑糖同時迸發的懷舊香甜;細密綿軟的綠豆沙與陳皮搭配,品嘗入口後的溫潤微甘;以豆沙、紅棗等簡易材料,做出過年、宴客必備的八寶飯……所謂經典,正是簡單卻能令人回味無窮的滋味! ★媽媽的家傳甜品 親手調和糖與蛋液,製一碗甜味核桃蒸蛋;燉煮一鍋紅棗銀耳湯,健胃養顏又潤肺;自製香氣四溢的酒釀,隨時可以做成各種酒釀甜點,溫寒補虛。只要運用常見易取得的食材,出門在外也能嘗到最想念的媽媽的味道! ★女人必吃的養顏甜品 蜂蜜紅棗茶溫平暖臟器;清補甜湯清熱祛濕;以紅豆、花生、紅棗、桂圓煮成的四紅湯,補血又安神……以符合中醫養生之道的食材,做出一道道清香的養生甜品,健康美顏零負擔! ★宴客必備的細緻小點 以紫米、芒果、椰奶製成甜米糕,口感豐富且視覺效果十足;人氣點心翻沙芋頭、宮廷點心驢打滾、綿軟甜蜜的碗豆黃……迷人的中式小點心總是可以打動人心,最適合與他人共享美妙的甜點時光! ★四季裡的甜蜜飲品 夏天需要清涼消暑的飲品,冬季更是少不了熱茶溫暖身心,親自沖泡一壺菊花薑茶,熬煮一杯花生牛奶,再寒冷的天氣都有暖暖的脾胃! 本書特色 •甜點新手的救星,簡單好做零失敗! 運用簡單的食材與步驟,做出75道甜點,新手也能一次上手。 •傳統的滋味最好,經典總是讓人忘不了! 介紹好看又可口的宮廷點心、中式小點,餐後甜點與宴客甜品一次滿足。 •美味家傳甜點,健康養生零負擔! 運用食材特性,做出具清熱、潤肺、暖胃等功效的甜點,健康與美味一次擁有。

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  • 自己動手做包子 自己動手做包子 李振良 旗林文化 出版 2014/11/3出版

    56種包子在家自己做 香港專業點心師傅針對家庭式做法,教您在家裡做出自己需要的包子。 顛覆以往大家對包子的印象,結合東西技法,融合四海口味,在56道點心中,讓你吃到蒸、炸、焗等不同風味,一口咬下,辛、香、甜、鹹…,全部讓你一次嚐個夠。 讓你美味一次吃個夠!李振良師傅跨海做包子,包你吃相嚐辣。

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  • 麵點新手必備的第一本書:140道So Easy中式麵食與點心全圖解 麵點新手必備的第一本書:140道So Easy中式麵食與點心全圖解 胡涓涓(Carol) 幸福文化 出版 2011/8/4出版

    以九大主題為主軸,設計出140道最受歡迎的中式麵食與點心,攤餅麵糊類11道+冷水麵食類22道+燙麵類15道+發麵類36道+發糕類7道+酥皮類14道+糕皮類4道+中式米製品23道+其他類8道美味。 不管是牛肉麵、燒餅、饅頭、包子、煎餅、烙餅、湯圓、鳳梨酥、太陽餅等,麵食、點心,樣樣都有,甜鹹兼具,3200張以上的分解圖,絕不藏私,一定把您教到會! 不管是食譜或做好的點心麵食,當成伴手禮也很適合喔! 編輯小語: 如果您是因為Carol開始學會烘焙,更不能錯過這本中式麵食與點心全書! 部落格2800萬人次點閱率的支持與肯定! 全書3200張照片以上,最完整的step by step圖解,140道中式麵食與點心製作過程完全公開! 讓您可以完整掌握中式麵糰的特性,輕鬆做出令人垂涎的幸福好滋味。

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  • 歡樂點心房 歡樂點心房 梁瓊白 膳書房 出版 2017/8/10出版

    媽媽的手作點心 是家人最溫暖的回憶 再簡單的造型再家常的口味 都是最天然、無人工添加的食安保證 讓孩子參與,不只是生活教育最直接的訓練,也是增進親子關係最自然的方式,滿足孩子好奇心的同時,也讓孩子體驗動手做的趣味與成就感! 要避免孩子攝取太多添加物以及不受食安威脅,自己動手做是最好的方法,利用週末或假日的時間,選擇工序不太複雜的品項,從簡單的開始做,得心應手之後自然會有心得,然後循序漸進便一通百通了。 本書以三步驟圖片解說,為的是讓操作的人,無論大人或小孩都能一目了然,輕鬆完成書中各式喜歡的點心,製作過程也增加大人與孩子的互動,促進親子關係的歡樂與和諧。 〈冰品*冰冰涼涼好消暑〉 炎炎夏季,冰品是接受度最高,大人小孩都喜歡的消暑品,為了避免外食可能接觸到因為衛生問題而導致的大腸桿菌感染,自己在家做是最放心的方法。其中乳製品如優格、奶昔、奶酪,還可補充正餐中不足的鈣質攝取、促進腸胃消化功能;冰品則以新鮮水果或果汁為原料,此外自製的飲品同樣可以達到消暑、解饞的效果。 〈甜點心*香甜好食放心吃〉 市售的甜點,很多含糖量都超高,而且人工香精、色素的濫用,讓孩子曝露在食安的危險環境中,帶孩子備料、製作的同時,順便教導孩子認識食材、灌輸食安常識,加強孩子對外食誘惑的辨識能力,無論蛋糕、鬆餅、核桃露、八寶粥等甜點都是孩子百吃不厭又可以輔助正餐的點心。 〈鹹點心*簡餐正餐兩相宜〉 餛飩、餃子、餡餅是日常飲食中動物性蛋白質的來源,也是最具飽足感的簡餐,而蚵仔煎、蚵仔麵線等美味小吃,除了滿足小朋友洗洗切切、揉揉捏捏的樂趣,也可以在煎煮之中,讓孩子了解食物的原貌與製作方式,是最簡易的烹飪學習課。 〈零食*輕鬆做健康吃〉 杏仁乾果餅乾、麥片松子餅乾、葡萄燕麥餅乾以及全麥肉桂餅乾,都是售價不低的零食, 也是每個家庭常備的零食之一,如果能夠自己做,除了成本便宜,也可以減少含糖量,讓孩子享受口感的同時吃得更健康。 本書特色 【培養孩子習作能力】從採購備料開始,自己挑選與決定想做的點心,除了探索新事物的好奇心,也可以培養孩子參與家事的能力。 【三步驟圖解與操作建議】只要三個步驟,簡單好學又好做,附加建議與重點提示、讓您舉一反三,不但可依個人喜好調整食材、增加創意,讓您與孩子輕鬆操作不失誤。 【補充營養學習愛物】媽媽帶孩子做點心,除了享受美味健康的成品,也讓成長中的孩子能營養均衡、避免挑食、珍惜食物。 【增進親子關係與互動】在一起做點心的過程中,培養孩子認同家人的同理心、自信心和生活技能,共創美好、溫馨、感恩的親子關係!

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