會員功能列

 
( 0 件)0 元
結帳
facebook order18 Happy Go Ponta paypal LINE Pay

購物車

( 0 件)0 元
結帳

金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機,請不要聽從指示,以免受騙上當! (詳情)

中文書第三層

排序方式: 瀏覽: 列表圖片
| 下一頁 »
  • Good Jam法式手作果醬附4款醬料碗[限量促銷版] Good Jam法式手作果醬附4款醬料碗[限量促銷版] 林怡辰 旗標 出版 2016/11/23出版

    [附 4 款 Flag`s 幸運草單柄醬料碗含浮雕碗蓋] 果醬上桌當然要搭配美美的餐具,我們為本書特製 4 種顏色 (粉紅, 粉紫, 粉藍, 粉黃綠) 的單柄醬料碗,並且獨家設計了幸運草浮雕碗蓋,打開漂亮的碗蓋,看到親自做的美味果醬,讓整個用餐過程不僅賞心悅目,更覺得真是「好幸福啊」。而且醬料碗是採用優質瓷土與環保色釉製作,並經過 SGS 雙重檢驗通過,讓您用得安心。 [做自己吃了安心的果醬] 以往,果醬都是用來搭配早餐的吐司麵包,做為一天的開始。如今,果醬的用途可不止這樣囉,不論是下午茶,搭配小點心或是做成冷飲都可以隨心所欲的變化。但食安問題讓我們思考,外面大量生產的果醬,為甚麼成份表列出來的一大堆東西幾乎都看不懂?化工技術越來越厲害,一罐市售果醬裏的水果成份只有一點點,其他都是添加劑、色素與化學凝膠,我們想吃真正的食物似乎也變得越來越不簡單了。 於是小編請到深獲好評的[Good Jam 手作果醬]老闆,親自示範以 step-by-step 的方式教您在家煮果醬。既然是做自己吃的果醬,當然水果量多實在,杓子一挖就是滿滿的果肉,絕不使用色素與香料,連果膠都是加入蘋果熬煮而成,絕不像市售果醬添加劑放太多那麼黏稠。因為都是採用自然的食物,製作過程當然就簡單多了,而且依照類似的做法,就能觸類旁通。書中還會教您幾招餐廳常見的果醬應用招術,輕易就能做出市價上百元的點心與飲料喔。 [想做出什麼樣的果醬由自己決定] 法式果醬,依水果糖漬或水果與糖熬煮的比例不同區分為果醬、果凝、或糖漬水果、果泥…等等,而在含糖度 65% 以上才稱為果醬(Confiture),但是這樣的甜度對台灣人來說普遍覺得太甜,台灣人能接受的甜度,大約是在含糖度 40~50% 左右,而水果本身甜度高的,甚至只用到含糖度 20~30%。 常有人問糖的比例到底該加多少?食譜內有麥芽糖或水飴,家裡沒有而且買了也不會常使用,那還要加嗎?煮的不是太稀就是太稠,該怎麼做才對? 我剛開始做果醬時,也不懂得拿捏溫度、甜度和時間,得到的結果和疑問和大家都差不多!其實,自己動手煮果醬,天然、吃得安心就是最好,比例和使用的食材只要把握幾個簡單基本小原則,完全可以隨心所欲調整,即使是不想吃太甜而只使用少量的糖也沒關係,只要在短期可以吃完,就也不必太擔心保存的問題!而至於果醬太水或太稠的狀況,水果本身果膠的含量和熬煮的時間,也都是影響因素哦!果膠含量較低的水果,例如鳳梨、奇異果,倘若沒有搭配其他果膠豐富的水果,自然果醬質地容易偏水,但若想讓果醬變稠而延長熬煮時間,想煮到像巿售果醬那樣的膠稠度,其實果醬久煮也多半已經失去了水果原有的風味,而只剩下糖的甜味了。 水果、糖與酸是果醬組成的基本元素,但什麼才是完美比例?別人的完美比例配方未必是符合自己胃口的,因為每個人對酸甜的感受度真的大不相同,你想做出什麼樣的果醬,完全可以由你自己來決定!每一次的比例不同,風味也不盡相同,這也是自己動手做果醬的迷人之處哦! 如果您沒時間自己動手做,也可以直接找 [Good Jam 手作果醬]  https://www.facebook.com/GoodJam , 品嚐真材實料好口碑的真果醬。 [本書內容] 煮果醬的基本工具 台灣本地水果的產期 果醬該使用什麼糖? 果醬瓶的消毒與封罐 果醬製作篇 草莓覆盆子果醬 甜桃茂谷柑果醬 百香蘋果醬 香草鳳梨果醬 綜合野莓醬 基本焦糖醬 果醬應用篇 果醬餅乾 草莓杏仁片餅乾 義大利冰糕 百香蘋果油醋沙拉醬汁 薄荷鳳梨冰茶 野莓起司蛋糕杯 馬斯卡彭起司佐野莓醬 本書特色 1.每套產品附 4 款 Flag's 獨家設計訂製醬料碗 + 幸運草浮雕碗蓋。由出口歐洲的中國專業陶瓷廠,採用優質瓷土與環保色釉製作生產,絕非低價類似商品可比擬。 2.醬料碗內徑 6.3 公分, 外緣含柄長度共 10 公分, 容量 50 ml。 3.醬料碗以攝氏 1230 度燒製,可用於烤箱/微波爐/電鍋,用於烹飪時溫度建議勿超過攝氏 200 度。不可用於電磁爐與直火加熱, 亦勿空碗加熱。 4.醬料碗與幸運草碗蓋皆通過 SGS 雙重認證。依照歐盟委84/500/EEC指令及其2005/31/EC修訂指令「與食物接觸之陶瓷製品要求之可溶出之鉛、鎘含量」,無檢出。 5.依照中華民國食品器具容器包裝衛生標準第六條(102.08.20部授食字第1021350146號令修正)「測試萃取鉛、鎘含量」,無檢出。 6.手工製品難免尺寸稍有偏差以及細小針孔氣泡,不能保證絕對完美,追求完美的消費者請慎購。

    特價 250 立即購買 
  • 自然果乾:給孩子最健康、安全的零添加好食物 自然果乾:給孩子最健康、安全的零添加好食物 美好生活編輯室 出色 出版 2017/4/7出版

    ★手作天然蔬果乾好簡單 台灣一年四季盛產美味蔬果,但因氣候較潮濕而不易保存,用來製作蔬果乾,不需額外調味,就能將水果、蔬菜自然的甜份被濃縮起來。以鳳梨來說,烘乾之後,不僅保留原有的纖維質,果香也完整被封存在一片片的果乾裡,甜味更加突顯,還能保有原本的金黃色素。如此一來,即可延長水果壽命,也不會浪費食物。 ★食安問題多,自己做才安心 為家人、小孩做蔬果乾,可以選用無毒或有機的健康的四季食材,隨時可補充纖維質、維生素,不失為兼顧營養與美味的好方法喔! ★無添加防腐劑的健康零食 坊間的零食為了看起來美味、保存長久,大部分都添加了防腐劑、色素、調味劑,所以香味濃烈,但加工食物吃多了,身體容易累積毒素,味覺也變得遲頓。乾燥果乾是將水果一片一片切好之後,直接用低溫烘焙的方式,不添加化學製品或過多的糖來調味,讓家人吃得美味又安心。 ★蔬果乾料理多變化,下廚好幫手 烘焙方式保存的蔬果,可幫你的料理加分,比如:新鮮香菇、洋菇、山藥,可趁盛產季時多買一些來烘乾,保存期可長達數月,平常煮雞湯或排骨湯時就能增添風味,美味而且便利。甚至是家中常常用不完的辛香料,像是辣椒、薑、蒜頭…,烘乾之後,隨時做為調味料提味,是下廚時的好幫手! ★連韓國都流行,當今最優雅、迷人的時尚零食 果乾料理也是目前最時尚的零食,充滿創意和美觀,每一種都能擄獲愛甜點人的心,當作零食不但健康不發胖,對於年輕OL來說,健康的果乾加上茶飲就能當悠閒的午茶,還是一種時尚的追求。 ★旅遊、露營、登山時方便攜帶 蔬果乾攜帶方便,重量又輕、保存較久,非常適合旅遊的人,尤其是登山或露營,烘乾好的水果乾可直接補充纖維質之外,蔬菜乾則適合加入湯品中,不用特意攜帶新鮮的蔬菜,即能吃到新鮮濃縮的食物精華。 ★肉乾、魚乾,是寵愛毛小孩的低敏健康食物 無調味的自製肉乾和魚乾,最適合家裡最可愛的毛小孩們,不用擔心添加物和卡路里。為了家中毛小孩的健康,花一個晚上,將南瓜泥和雞肉泥混合,烘乾之後,就是毛小孩最營養的零食,適時的補充蛋白質和維生素,讓他們吃得安心又吃的健康。 ★第一本低溫烘焙食物乾燥機專書 台灣第一本也是唯一的一本,使用低溫的食物乾燥機來烘焙製作果乾的全書。簡單好上手,做作果乾超簡單! 自己手作果乾、蔬菜乾、肉乾,美味又安心 這本書的概念是以時尚零食和食譜為出發,根據自己的口味自己健康的休閒零食,家人從老到幼,爸爸下班後拿罐冰涼啤酒,搭配果乾、蔬菜乾、肉乾,就是很好的下酒菜;小朋友討著吃零食的時候,就拿健康甜的果乾當點心吃;媽媽下班後急忙要做菜,用蔬菜乾、果乾、肉乾就可以能搭配新鮮蔬菜一起做成美味的佳餚,連家裡最可愛的毛小孩們也都可以吃,不用擔心添加物和卡路里。 開Party、生日慶祝或是朋友聚餐,都可以做成開胃小菜或是主菜,美麗的色澤和香氣,讓人食指大動。 不管是當零嘴還是正餐,喜歡甜的還是微微的鹹,還有對於健康營養特別講究的人,可以擁有這樣的生活方式和品味。 自製烘焙蔬果乾的優點 ★無防腐劑 ★無香料 ★無人工色素 ★無漂白劑 ★無糖精 ★原汁原味營養不流失 ★自己做最安心 ★可選用有機水果 ★當零食,吃的營養又健康 ★外出旅遊時,方便攜帶,隨時補充纖維質

    79 特價 277 立即購買 
  • 絕對健康純天然自製果醬 絕對健康純天然自製果醬 裴弼省 華翔文化 出版 2017/4/6出版

    家裡的孩子喜歡吃果醬,卻又怕太甜對身體不健康? 女孩子都喜歡吃甜食,卻又怕吃多了會發胖? 爸爸媽媽自己也喜歡吃果醬,卻又怕外面賣的果醬不營養? 甜甜的果醬搭配麵包、餅乾、各種料理,是我們生活中常見的食品之一,可說是老少咸宜,大人小孩都喜歡吃。然而外面的果醬你吃的安心嗎? 讓我們跟隨韓國的果醬老師,展開一場奇異的果醬之旅吧! 你知道嗎?每種果醬都有決定其味道和香氣的製作公式,根據食材種類,按不同比例搭配,便能製作出美味和營養兼備的果醬。只要掌握了這一要領,就算不依賴於食譜,也能量身定做出符合自己味蕾(口感、濃稠度等)的超美味果醬! 本書從孩童族群、女性族群、高齡族群等多種需求和接受度出發,講解初學者必知的果醬常識,介紹多種不需擔憂失去原味和營養的果醬,讓您與家人一起製作!健康美味的果醬絕對值得與最親愛的人共享,享受美食的同時不必擔憂必須忌口、更不必憂心對健康有害! 果醬老師的5大祕密魅力: 1.不添加砂糖、卻能保持甜度和營養的驚人健康果醬 2.用在超市、便利商店就能買到的材料,製作而成的超簡單果醬 3.專為自己與家人特製的獨家風味果醬 4.既可以塗抹在麵包或餅乾上,又可以用在其他料理的多功能果醬 5.配合餐點少量製作,10分鐘內就能完成的超新鮮果醬

    79 特價 277 立即購買 
  • 「果醬女王」克莉絲汀.法珀的果醬聖經:270道詳盡食譜---無化學添加物、嚐得到天然風味。自己做!享受獨特濃郁的水果芳香 「果醬女王」克莉絲汀.法珀的果醬聖經:270道詳盡食譜---無化學添加物、嚐得到天然風味。自己做!享受獨特濃郁的水果芳香 克莉絲汀.法珀 大境文化 出版 2015/11/28出版

    「果醬女王」的克莉絲汀.法珀Christine Ferber 2015最新版 法國亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦 270道精準食譜果醬製作的疑難排解Q&A 沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬! 在Google 打上Christine Ferber,會找到1,040,000項各種語言的連結,每一個都在說克莉絲汀.法珀Christine Ferber的果醬是他們嚐過最特別也最好吃的! 克莉絲汀.法珀Christine Ferber出生於亞爾薩斯Alsace糕點世家,祖父與父親都是糕點師傅,祖母瑪特有一座種滿花和蔬果的花園。從小在鄉間感受四季的變化,與季節糕點製 作的耳儒目染下,克莉絲汀不但成為糕點師,並返回亞爾薩斯的下莫施威爾Niedermorschwihr創立了聞名全球的同名果醬Christine Ferber。 克莉絲汀.法珀Christine Ferber果醬的美味不僅獲得全世界老饕們的喜愛,成為巴黎Galeries Lafayette Gourmet拉法葉百貨/La Bon Marché百貨高檔食品Grand Epicerie/著名的Hotel de Crillon克里雍大飯店/紐約DEAN & DELUCA/東京ISETAN新宿伊勢丹百貨…等高級食品店必備的招牌商品;更得到名廚Alain Ducasse及Pierre Hermé大師的指定配合選用。 沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬!如果您還沒嚐過克莉絲汀的果醬,快翻開書,照著書上的配方,您一定不會失望。 100%無化學添加物,享受如同精緻糕點般獨特濃郁的水果芳香! 「果醬女王」克莉絲汀.法珀Christine ferber的果醬,從水果的揀選、清洗、削切、醃漬、燉煮、裝瓶…全是手工製作。只選用最新鮮的水果,利用本身天然的果膠、糖與溫度的作用,製成果醬延長其美味的生命。    她在本書提供了最棒的食譜!「果醬女王克莉絲汀.法珀的果醬聖經」更詳細的撰寫了<美味加倍的搭配法>標示了每一道果醬該如何品嚐賞味;以及<讓成品更 特別的小細節>利用不同水果、食材、香料的替換,變化出更多獨特的風味。對搭配增添風味的材料,也有其高標準的堅持。不論是茶葉、花朵、香料、葡萄酒、 醋、花蜜、水果乾,甚至是堅果…,「果醬女王」獨特的調配比例,讓果醬如同精緻法式糕點般成為餐桌上的主角,閃著寶石般的光澤! 本書特色 當代最偉大的經典作品:草莓和覆盆子果醬、黑莓果凝、柳橙果泥醬、玫瑰荔枝覆盆子果醬……。 以及最獨特的配方:伯爵茶野生蘋果凝、堇菜覆盆子醬、接骨木花草莓醬、伯爵金桔果醬……。 具有地區特色:香草格烏茲塔明那黃香李醬、松子亞爾薩斯新鮮與乾燥蜜李醬、薑味肉桂胡蘿蔔果醬…。 或是異國風情:百香果、柳橙和洋梨果醬、蘭姆香蕉椰子果醬、青檸蘋果果醬... 。 她傳授教導果醬的方式,就像是帶領所有讀者和她共同動手完成一般。不論是包含果肉的果醬confitures、果泥醬marmelades;清澈無果肉 的果凝gelées;可以做為醬汁或冰沙的庫利coulis、果汁jus和糖漿sirops;製作糕點與保存的果漬/糖煮水果compotes、酸甜醬 aigres-doux;適合搭配菜餚的果菜酸甜醬chutneys;或是本身就是一道清爽甜點的水果湯soupes de fruits...。都能照著「果醬女王克莉絲汀.法珀的果醬聖經」,一步一步的成功製作,感受她對美好成品---一罐罐璀璨顏色的果醬,和酸甜水果無條 件的愛! 2012年「果醬女王的經典果醬課」更新版。

    79 特價 1185 立即購買 
  • Good Jam 法式手作果醬食譜與應用 (附 4 款 Flag`s幸運草單柄醬料碗含浮雕碗蓋) Good Jam 法式手作果醬食譜與應用 (附 4 款 Flag`s幸運草單柄醬料碗含浮雕碗蓋) 林怡辰 旗標 出版 2015/9/10出版

    [附 4 款 Flag`s 幸運草單柄醬料碗含浮雕碗蓋] 果醬上桌當然要搭配美美的餐具,我們為本書特製 4 種顏色 (粉紅, 粉紫, 粉藍, 粉黃綠) 的單柄醬料碗,並且獨家設計了幸運草浮雕碗蓋,打開漂亮的碗蓋,看到親自做的美味果醬,讓整個用餐過程不僅賞心悅目,更覺得真是「好幸福啊」。而且醬料碗是採用優質瓷土與環保色釉製作,並經過 SGS 雙重檢驗通過,讓您用得安心。 [做自己吃了安心的果醬] 以往,果醬都是用來搭配早餐的吐司麵包,做為一天的開始。如今,果醬的用途可不止這樣囉,不論是下午茶,搭配小點心或是做成冷飲都可以隨心所欲的變化。但食安問題讓我們思考,外面大量生產的果醬,為甚麼成份表列出來的一大堆東西幾乎都看不懂?化工技術越來越厲害,一罐市售果醬裏的水果成份只有一點點,其他都是添加劑、色素與化學凝膠,我們想吃真正的食物似乎也變得越來越不簡單了。 於是小編請到深獲好評的[Good Jam 手作果醬]老闆,親自示範以 step-by-step 的方式教您在家煮果醬。既然是做自己吃的果醬,當然水果量多實在,杓子一挖就是滿滿的果肉,絕不使用色素與香料,連果膠都是加入蘋果熬煮而成,絕不像市售果醬添加劑放太多那麼黏稠。因為都是採用自然的食物,製作過程當然就簡單多了,而且依照類似的做法,就能觸類旁通。書中還會教您幾招餐廳常見的果醬應用招術,輕易就能做出市價上百元的點心與飲料喔。 [想做出什麼樣的果醬由自己決定] 法式果醬,依水果糖漬或水果與糖熬煮的比例不同區分為果醬、果凝、或糖漬水果、果泥…等等,而在含糖度 65% 以上才稱為果醬(Confiture),但是這樣的甜度對台灣人來說普遍覺得太甜,台灣人能接受的甜度,大約是在含糖度 40~50% 左右,而水果本身甜度高的,甚至只用到含糖度 20~30%。 常有人問糖的比例到底該加多少?食譜內有麥芽糖或水飴,家裡沒有而且買了也不會常使用,那還要加嗎?煮的不是太稀就是太稠,該怎麼做才對? 我剛開始做果醬時,也不懂得拿捏溫度、甜度和時間,得到的結果和疑問和大家都差不多!其實,自己動手煮果醬,天然、吃得安心就是最好,比例和使用的食材只要把握幾個簡單基本小原則,完全可以隨心所欲調整,即使是不想吃太甜而只使用少量的糖也沒關係,只要在短期可以吃完,就也不必太擔心保存的問題!而至於果醬太水或太稠的狀況,水果本身果膠的含量和熬煮的時間,也都是影響因素哦!果膠含量較低的水果,例如鳳梨、奇異果,倘若沒有搭配其他果膠豐富的水果,自然果醬質地容易偏水,但若想讓果醬變稠而延長熬煮時間,想煮到像巿售果醬那樣的膠稠度,其實果醬久煮也多半已經失去了水果原有的風味,而只剩下糖的甜味了。 水果、糖與酸是果醬組成的基本元素,但什麼才是完美比例?別人的完美比例配方未必是符合自己胃口的,因為每個人對酸甜的感受度真的大不相同,你想做出什麼樣的果醬,完全可以由你自己來決定!每一次的比例不同,風味也不盡相同,這也是自己動手做果醬的迷人之處哦! 如果您沒時間自己動手做,也可以直接找 [Good Jam 手作果醬]  https://www.facebook.com/GoodJam , 品嚐真材實料好口碑的真果醬。 [本書內容] 煮果醬的基本工具 台灣本地水果的產期 果醬該使用什麼糖? 果醬瓶的消毒與封罐 果醬製作篇 草莓覆盆子果醬 甜桃茂谷柑果醬 百香蘋果醬 香草鳳梨果醬 綜合野莓醬 基本焦糖醬 果醬應用篇 果醬餅乾 草莓杏仁片餅乾 義大利冰糕 百香蘋果油醋沙拉醬汁 薄荷鳳梨冰茶 野莓起司蛋糕杯 馬斯卡彭起司佐野莓醬 本書特色 1.每套產品附 4 款 Flag's 獨家設計訂製醬料碗 + 幸運草浮雕碗蓋。由出口歐洲的中國專業陶瓷廠,採用優質瓷土與環保色釉製作生產,絕非低價類似商品可比擬。 2.醬料碗內徑 6.3 公分, 外緣含柄長度共 10 公分, 容量 50 ml。 3.醬料碗以攝氏 1230 度燒製,可用於烤箱/微波爐/電鍋,用於烹飪時溫度建議勿超過攝氏 200 度。不可用於電磁爐與直火加熱, 亦勿空碗加熱。 4.醬料碗與幸運草碗蓋皆通過 SGS 雙重認證。依照歐盟委84/500/EEC指令及其2005/31/EC修訂指令「與食物接觸之陶瓷製品要求之可溶出之鉛、鎘含量」,無檢出。 5.依照中華民國食品器具容器包裝衛生標準第六條(102.08.20部授食字第1021350146號令修正)「測試萃取鉛、鎘含量」,無檢出。 6.手工製品難免尺寸稍有偏差以及細小針孔氣泡,不能保證絕對完美,追求完美的消費者請慎購。

    88 特價 484 立即購買 
  • 果醬女王Part 2 果醬女王Part 2 于美芮 橘子 出版 2014/6/6出版

    玩果醬 創作出屬於自已的滋味 以小火慢慢煮的水果,香氣散發出百分百的獨特誘人魅力,濃縮後帶著強勁甜酸,如同奶茶上的珍珠,人見人愛。  台式刨冰的配料很夠味,換成法式吃法,加上手工果醬,讓水果不再是水果,刨冰不再只是一碗冰.特別是加上手工煉奶或自製糖漿, 充滿法式風情的滋味,是炎炎夏日最佳的享受! 香甜的果醬,在夏天就要冰冰的吃,本書是手工法式果醬的進階版,把各種稠度甜度不同的法式果醬做成果醬刨冰、果醬冰淇淋、果醬冰沙、果醬冰飲,另外還要教你做手工煉奶及手工冰沙,讓果醬在你口中滑雪!希望下次你喜歡吃冰,都是因為手工果醬的關係。

    79 特價 269 立即購買 
  • 天然又好吃的健康果醬 天然又好吃的健康果醬 蘿拉 凱特文化 出版 2009/12/21出版

    果醬女王蘿拉,拋棄高薪創業,教你輕鬆在家運用25種零負擔的季節水果製作美味果醬,更教你果醬的嚐鮮吃法,私房密技大公開,人人都可以成為果醬達人。 從一個門外漢變成果醬達人的蘿拉,在研發過程中,翻了數十本中外果醬食譜書、倒掉上千瓶實驗果醬,沒有捷徑的學習,反倒讓她調配出專屬台灣人的果醬口味與食材比例,更不藏私的公開「蘿拉果醬」在網路熱銷產品的作法,讓害怕脂肪纏身的上班族、為家人健康把關的主婦們以及崇尚天然有機的樂活族,都能在家輕鬆DIY果醬。 本書除了帶大家認識天然果醬,也公開挑選水果的撇步、保存水果的妙方,讓你擁有水果商般的好功力。此外,依據不同的需求加入不一樣的糖,會發現-糖也是美味的關鍵。其中果醬的多種吃法與延伸甜點的教學,充分展現果醬的不同樣貌,讓果醬不只抹在麵包上。 本書特色 人人都可以成為果醬達人,「有機、天然、健康、無負擔」的手工果醬,是大人、小孩、水水美人都可以享受的甜蜜滋味。 在擁有「水果王國」美譽的台灣,一年四季均有品種優良的美味水果生產,不少農民為了生態環境的永續發展,而採用安全無害的有機種植。 在本書中,蘿拉除了教大家如何利用有機、無農藥的水果,動手做出天然又好吃的健康果醬,也教大家如何挑出好吃健康的水果,讓我們嚐的每一口滋味都是最自然、最新鮮的。 果醬達人撇步公開 Q:天然果醬的秘密武器? A:蘋果果膠,它是膳食纖維的一種,不僅可以增加飽足感,還能幫助降低食量; Q:判斷果醬濃稠的方法? A:由表面皺摺、凝結狀、滴落狀、輕刮鍋底的方式判斷,可別錯過果醬起鍋的最佳時刻; Q:該怎麼挑選水果? A:從重量、外型、硬度、聲音、色澤去判斷,敎你了解水果特性,掌握技巧挑水果; Q:糖的好處? A:糖不僅可以延長果醬保存時間,還能增加果醬濃稠度、口感以及甜味; Q:如何避免天然果醬變色? A:放置冰箱保存,通常可以維持果醬剛煮出來的顏色喔! 水水美人推薦~春天甦醒的桑椹香蕉果醬富含豐富的鐵質和維他命C,對女生有補血和養顏美容的好處; 小朋友的最愛~夏天綻放的芒果百香果醬鮮黃色澤讓人胃口大開,小朋友再也不挑食; 主婦瘦身推薦~秋天舞蹈的奇異果果醬微酸微甜的滋味是結合健康與美味的新體驗; 樂活族推薦~冬天歌唱的鮮草莓果醬稍縱即逝的風味,百吃不厭,絕對是果醬必備款; 阿公阿媽健康推薦~不分四季的紅豆牛奶抹醬綿密扎實的口感,甜而不膩,難以忘懷的古早味。

    79 特價 197 立即購買 
  • 品蜜:從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道,一位侍酒師的蜂蜜追尋 品蜜:從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道,一位侍酒師的蜂蜜追尋 劉永智 積木 出版 2017/7/6出版

    從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道 ║一位侍酒師的蜂蜜追尋║ 了解蜂蜜文化:從神話、歷史、文明出發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。 親訪養蜂、獵蜜人家:實地拜訪國內外養蜂人、獵蜜人,一窺罕見的野外獵蜜行為。 認識城市養蜂:介紹歐洲城市養蜂規模及實況。 蜜蜂與蜂蜜的知識:釐清謬誤的蜜蜂迷思,分享正確的品蜜之道、辨別優良蜂蜜的方法。提供63種蜂蜜品蜜表:依蜜源種類區分,領略蜂蜜的萬千滋味。 蜜蜂與我們日常生活最明顯相關的連結,便是可供食用的蜂蜜了。有證據顯示,人類在距今八千年前便有獵蜜的行為,可見食蜜的文化淵遠流長,然而一隻蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜,才能生產1公克的蜂蜜,而工蜂終其一生,也只能釀製1/2茶匙的蜂蜜,由此可見蜂蜜的珍貴。因此在大啖蜂蜜之時,也應關心珍惜產蜜的蜂蜜生態。近年全球各地都發生蜂群崩潰症候群,不但受到科學家的關注,也引起環保人士的關切,皆因若無蜜蜂對植物授粉繁衍,那麼世上絕大多數植物將要滅亡,上層生物鏈環節將被徹底摧毀,人類的末日也可預見。據說愛因斯坦曾道:「若是地球上的所有蜜蜂瞬間消失,那麼人類再活也不過四年光陰。」 本書是侍酒師劉永智先生十數年觀察鑽研蜂蜜累積的知識集結,從歷史上的文化、神話傳說中的相關軼聞、蜜蜂的生態、蜂蜜優劣判別方法到品蜜之道,不但切入角度全方位,也兼具學說與實務性,是任何愛蜜人不可錯過的一本書!

    79 特價 394 立即購買 
  • 嚴選優製蜂蜜果醬 嚴選優製蜂蜜果醬 磯部由美香 邦聯 出版 2017/4/26出版

    ★收錄約100種果醬,每天都能製作想要品嚐的口味。 ★製作方法清楚、時間也容易掌控。 ★版面清爽、圖片也很漂亮。 猶如美麗的寶石,在瓶中閃耀著迷人的光芒 好當令、好新鮮、好自然、好果醬 可以享受甜蜜口感,又想要低糖低卡,請使用蜂蜜來製作果醬吧!在這本書中,使用蜂蜜來代替砂糖,不會影響甜味,還能保有健康的店主獨家配方,均在這本書中公布給大家。 依照季節不同,收錄約100種用水果或蔬菜製作而成的果醬,少量製作也沒有問題,讓每天餐桌都能吃到最新鮮最當令也最天然的好果醬,請務必嘗試看看喔!

    79 特價 261 立即購買 
  • 果醬二三事:22種時令水果 X 手作果醬 X 果醬料理 果醬二三事:22種時令水果 X 手作果醬 X 果醬料理 Jacqueline Ng 萬里機構 出版 2016/10/21出版

    本書作者幼時生活在鄉間,後回香港讀書,但鄉間的慢活生活一直留在心底而無法忘卻。終於幾年前下決心辭去中環律師樓的工作,嘗試自己手作果醬,未料大受歡迎。本書挑選春夏秋冬四季的20來款時令水果,教你製作出一份份滿含心意的手作果醬,並介紹與果醬相襯的食譜。每篇都有一段與水果有關的親身回憶故事,從中可看到作者的心路歷程。

    9 特價 360 立即購買 
  • 小巧杯子甜點 小巧杯子甜點 西山朗子 樂活文化 出版 2015/6/30出版

    本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列,製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細,中文版採用與原書類似的版面設計,讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感,按圖索驥實際製作料理,享受屬於自己的廚房烹飪時光。 主要內容如下: PART 1:果凍 彈牙又涼爽的食感,讓果凍的人氣總是居高不下。它的魅力就在於可快速輕鬆完成,只要將吉利丁倒入果汁或牛奶裡,再放到冰箱冷卻即可。製作杯子甜點時,只要控制好吉利丁的使用量,就能讓人享受到兼具入口即化與彈牙的口感。 PART 2:布丁 讓人無法抗拒的濃郁卡士達醬與滑順口感。裝在杯子裡就不用擔心倒出來後會變形,更能享受到布丁入口即化的口感。本單元將介紹10款跟各種水果與蔬菜結合的創意布丁。 PART 3:芭芭露亞、慕斯 不會造成負擔的香醇口感是這類甜點的最大特色。香草、焦糖、巧克力與草莓等超人氣配料應有盡有。盛入漂亮的玻璃容器或可愛的耐熱容器後冷卻凝固,一起來感受甜點與杯子的絕妙搭配吧。 Part 4:冰淇淋、冰沙 最適合炎炎夏日食用的冰涼甜點。冰淇淋只要盛入杯中直接冷凍就能輕鬆享用,因此,本單元也會介紹將市售冰淇淋、水果、果醬、奶油等依序放入就大功告成的聖代系列。很適合拿來招待客人,是一道豪華的甜點。 Part 5:日式&亞洲甜點 從抹茶芭芭露亞、黑芝麻慕斯、紅豆餡蜜等日式甜點到杏仁豆腐、豆花等大家耳熟能詳的亞洲甜品,種類繁多、應有盡有。用杯子盛裝更能令人耳目一新。 本書重點 將王道甜點用杯子來製作的食譜書,共有59道食譜。用隨手可得的杯子製作可以省掉很多製作手續,而且製作起來也更加簡單。書中收錄許多用杯子品嚐更美味、方便的食譜,入口即化的甜點口感令人難以抗拒!除了常見的冰淇淋、果凍等甜點外,也替讀者介紹簡單完成卻又十分美味的杏仁豆腐、豆花、水羊羹等亞洲特有甜點!書中也會指導讀者製作讓杯子甜點變得更好吃的醬汁、杯子風格的冰涼起士甜點、用杯子製作會更令人開心的蛋糕食譜等等。

    79 特價 221 立即購買 
  • 自己做!安心吃!超市買不到的極品果醬:不擔心會吃出問題的34款手工果醬配方+54種絕讚吃法(增訂版) 自己做!安心吃!超市買不到的極品果醬:不擔心會吃出問題的34款手工果醬配方+54種絕讚吃法(增訂版) 施佳伶 蘋果屋 出版 2015/4/10出版

    (自己動手做無添加.純天然極品果醬 暢銷增訂版) 琳瑯滿目的市售果醬內含色素、香料、防腐劑……, 你吃得安心嗎? 想找一瓶「不會吃死人」的美味果醬? 手工果醬女王Linda老師教你DIY! 本書傳授用「最天然當季食材」做出「最健康28款果醬」的方法, 並特別新增「超百搭6種抹醬」單元, 讓你家餐桌遠離恐怖的黑心食品! 從洗選水果技巧、器具應用方法, 到豐富的初級單品果醬、進階複合果醬、流行風味抹醬等食譜配方, 完整公開step by step步驟, 讓你輕鬆掌握成功做出「無添加、純天然、超美味果醬」的關鍵! 此外,Linda老師更精心研究「54種好吃的果醬料理」, 包括冷盤、熟食、甜點、飲品, 讓你從此不再只會把果醬拿來塗抹麵包! 全書圖文並茂,一看就懂,初學者也能簡單上手, 堪稱「史上最強果醬工具書」! 本書特色 你知道嗎?市售的廉價果醬恐含有「塑化劑」、「防腐劑」等化學添加物,尤其加入大量糖分,長期食用會引起三高、肥胖等代謝疾病的風險,甚至提高罹患胰臟癌的機率,並造成孩童過動症! 本書作者Linda從學生時代即開始鑽研果醬,從第一次自己動手做果醬至今,已近20年,而她始終堅持「三不原則」──「不用過季水果」、「不添加化學添加物」、「不加水」。如此精心製作出的「頂級果醬」不僅風味絕佳,而且天然健康! 現在,只要翻開這本書,你也可以跟著她動手做天然果醬,給自己和家人最安心的甜蜜小確幸! ◎ 本書4大安心特色: 1.採用當季水果,保留原始美味! 2.成分完全天然,不使用化學物! 3.內容真材實料,不添加一滴水! 4.甜度恰當適中,不易導致發胖! ◎ 本書5大超強特點: 1. 超強果醬達人20年經驗傳承──堅持不用添加物,百萬網友齊聲讚聲,絕對極品! Linda老師20年的製作果醬經驗,堅持「使用當令水果、不含化學物質、不加一滴水」,造就出完美的「極品果醬」!多年的鑽研,她歸納分析諸多做出「美味果醬」的心得,包括水果品種差異的影響、採買挑選食材的方法、酸甜度控制的拿捏、留住果粒增加口感的祕訣……等,讓每個人都能做出自己喜歡的果醬! 2. 超強自製果醬6大Know How──讓你迅速掌握做果醬的成功關鍵,絕不失敗! 為什麼要把水果做成果醬?能夠做出頂級美味天然果醬的8大條件是什麼?動手做果醬之前,該準備哪些工具?如何把水果的原味保留在果醬中?不同水果如何搭出絕讚口味?初學者製作果醬該如何成功?別人沒說的成功祕訣,都在本書完整大公開──掌握最實用的關鍵知識,你已經成功一半! 3. 超強親研34款獨家好醬配方──從食材挑選到配料應用絕不藏私,保證美味! 從「單品果醬」、「雙果果醬」,到加入香料、花草等的「綜合果醬」以及濃郁口感的「抹醬」,Linda老師毫不藏私公開自己研發多時的34款熱門果醬配方。除充分使用台灣可以買到的各種水果,而且每款果醬都是在小小廚房實驗室裡反覆嘗試、製作超過百次以上的結果,經過創意搭配,風味獨具,每種都好吃到不行! 4. 超強圖解步驟Step by Step教學──超過500張圖片完整傳授製作細節,一看就會! Linda老師以「最嚴謹」、「最龜毛」的態度製作每一款果醬,從清洗水果、去皮去核、刨絲切塊、測量秤重,到冰鎮糖漬、熬煮製作、裝瓶保存等,所有過程都以step by step的方式搭配示範圖片及文字說明,就算沒有下過廚房,也能一看就懂,只要跟著做,一年四季都有新鮮美味的果醬可吃! 5. 超強54種果醬應用變化食譜──完全顛覆「果醬只塗麵包」的吃法,享受豐富美味! 果醬除了「抹麵包」,還能怎麼吃?Linda老師分享她所研發的「果醬料理食譜」,從前菜冷盤沙拉、熱炒燉菜熟食,到午茶甜鹹點心、中西式冷熱飲品等,1種果醬都能運用超過50種的吃法,不僅作法簡單,而且滋味絕佳,保證易學易做、好看又好吃,替餐桌增添新菜色,大人小孩都愛不釋手!

    79 特價 261 立即購買 
  • 果醬女王之法國藍帶級甜點 果醬女王之法國藍帶級甜點 于美芮 橘子 出版 2014/10/1出版

    隨著法國藍帶級甜點主廚的私房筆記,製作出道地的法式小點,讓美味甜蜜上桌。 走進甜點主廚的廚房,一窺法式小點的美味秘笈,不論是糕點、派塔、薄餅、 巧克力等,讓你在家也可以輕鬆做出藍帶級甜點。

    79 特價 253 立即購買 
  • 愛上水果甜點 愛上水果甜點 何幼旋 萬里機構 出版 2013/12/25出版

    水果色彩繽紛、造型各異,令人食慾大增。水果被譽為「天然的護膚品」,也能夠幫助身體排毒、延緩衰老︰並含有豐富的維他命及人體必需的各種礦物質(含量最多的是鉀),還有大量的纖維質和水份,可增強免疫力,預防疾病。本書以水果的顏色分為紅、橙、黃、綠、藍及紫、白和彩七部分,介紹蛋糕、布甸、撻、批、梳夫里、雪糕、果凍等,是怕胖又愛甜品的女生至愛。

    9 特價 315 立即購買 
  • 果醬女王(修訂版) 果醬女王(修訂版) 于美瑞 橘子 出版 2013/10/3出版

    臺灣一年四季有太多不同的好水果,耐心地製做果醬,將西方的文化帶入臺灣,做出好吃的果醬,成為我的創意和樂趣。過了水果產季,還是能隨時品嘗到水果的美味食物,果醬存在怎麼不令人雀躍呢?也是身為學習傳統法式料理與甜點的我,想和大家分享的,這麼原始又單純的甜美和想念的滋味。 說一說果醬的故事 聽一聽果醬的秘密 在法國學習廚藝時,養成每週做果醬的習慣,回到臺灣,.只要走過市場,見到那麼多漂亮的當季水果不斷跟我招手,讓我常常禁不起誘惑的走進廚房,洗手做果醬。 ◎哈密瓜番茄做成的果醬,塗抹在可頌上,搭配一杯咖啡,口中清爽的感覺,猶如清晨的第一道陽光。 ◎趁著夏天芒果盛產期,製做成果醬,待秋冬,某一個清晨自動醒來,穿著厚厚的睡衣,偷進廚房,烘烤1片麵包,塗著厚厚的果醬,大大咬上一口,吃飽後再滾回床上繼續補眠,現在你在夏天的廚房揮汗如雨便是值得。 ◎我想為他們設計一款屬於老師的果醬,當老師們收到「桃李滿天下果醬」時,我看到他們臉上的笑容,兩眼瞇成一條線,所有的辛苦都值得。 ◎第一次做黃檸檬果醬,在巴黎的某一天下午,檸檬的香味十足,「波」的一聲,罐子打開,整個廚房馬上散開一股檸檬果香,猶如在廚房身上噴上檸檬香精,沒想到自已做的果醬香氣逼人。 誰沒聞過果醬香味的,請到我家來體驗。 主人附麵包一塊。謝謝

    79 特價 253 立即購買 
  • 四季果醬 四季果醬 鈴木雅 台灣東販 出版 2013/9/27出版

    果醬凝聚了追求美味飲食所下的工夫,而不白費季節的恩賜。    現代能買到各式各樣的果醬,從外國產到本國產的都有。然而要是親手做果醬,就有機會接觸當季的水果。熬煮時用自己的眼睛、鼻子和舌頭品嚐,更能感受果醬的美味。就因為是自家製的果醬,也才可以做出自己喜歡的味道。    本書介紹基礎而簡單的食譜,您可配合季節利用各種個性十足的水果,製作色、香、味俱佳的可口果醬。請盡情想像成品會是什麼樣的滋味,動手熬煮一鍋吧。 本書特色 DIY四季不同風味果醬,享受自製與品嚐的樂趣。

    79 特價 316 立即購買 
  • 甜蜜日日.我愛果醬(復刻紀念版) 甜蜜日日.我愛果醬(復刻紀念版) 五十嵐路美松浦彌太郎 布克文化 出版 2013/7/30出版

    只工作不上班 系列(復刻版,全套共7冊) 全球風行的工作新觀念:夢想過的事,先試試看再說! 工作應該是樂在其中的,能夠樂在其中就是一件很美的事,生活也是一樣的。 【只工作不上班】系列日本暢銷的生活雜誌《暮手帖》總編輯松浦彌太郎策劃,全套共七本,集結日本重量級人物 皆川明、相原一雅、福田春美、中原慎一郎、蜷川實花、五十嵐路美,分享即使沒在上班,依然朝著夢想踏實過日子的精彩生活。 「把各種經驗都跟果醬連結起來,並且從中發現了吃果醬的樂趣、感受到果醬的可能性,我認為,那是因為能將自己喜愛果醬的感覺投入其中的緣故。」──五十嵐路美 ■ 甜蜜蜜的人生,就從學做果醬開始吧! 甜點師傅的職業,在當時並不像現在,讓人有一種時尚的印象,社會大眾的認知度也很低,所以五十嵐路美的父母親或多或少有點反對。不過,路美確信自己選擇的方向不會錯。後來路美選擇去法國進修,開啟了她的甜點修行。每一學會一項課程,路美都能意識到學習到這些事物的幸福滋味,尤其是想到「這輩子可能只有這一次機會,可以學到如此傑出的技術。」更加有種幸福的充實感。 ■ 開一家果醬店吧! 由於當時一般人對於法式甜點的認知,還是處於奢侈、華麗的階段,因此路美覺得自己若能做出不同於以往的甜點,正好能完整呈現至今所學的本事。從法國廚藝學校日本分校的助教、策劃舉辦各式美食品嚐活動,到後來得到資助,開了已自己名字命名的果醬店Romi-Unie Confiture。 五十嵐路美在本書與大家分享,她如何從一位愛好烘焙的小女孩,成長為擁有自己品牌與果醬店的甜點研究家。這一條甜點之路上,因為堅持自己的喜好而走上與同學們不同的路,其中的轉折與成長究竟如何?路美說,她的工作乍看之下或許很快樂、活躍,實際上卻必須安於平淡且踏實地做著不起眼的樸素工作,這需要什麼樣的精神和毅力才能做到呢?

    79 特價 198 立即購買 
  • 享瘦甜食:幸福美味健康吃 享瘦甜食:幸福美味健康吃 高橋里枝 流行風 出版 2013/7/4出版

    《天然食材X健康低卡:享瘦愛美絕對不能錯過的45+22道甜食》限量改版 去除多餘的油脂、砂糖、生奶油、澱粉… 自己動手做,消脂又美顏 “香蕉豆腐奶香捲+野草莓與玫瑰果茶 舒芙蕾巧克力+正山小種 番茄戚風蛋糕+香蜂草&檸檬馬鞭草茶 蕎麥粉香蕉可麗餅+蕎麥茶 咖啡.摩卡.豆漿義式冰淇淋” 本書不只介紹最多減少2/3卡路里的絕美45項甜品,還有22道在減肥期間具有美膚效果的健康甜點與穀類甜點,以及搭配甜點後還可讓口感、減肥效果更加倍的各式茶飲。 以各種手工低卡路里食材所以製作出來的甜點不僅好吃,更是健康低脂、低卡路里,讓你不光是攝取的足夠養分,更可保持完美的肌膚。 利用本書之前的注意事項 □計算的單位1大匙為15cc,1小匙為5cc,1杯為200cc。 □微波爐加熱時間是以600W為基準,會依據廠牌型號而不同。 □3g茶葉為1茶匙,5g為2茶匙。 □卡路里項目所列出的「一般卡路里」,因商品而有不同,減少卡路里的數

    79 特價 253 立即購買 
  • 新味和風餐後甜點料理:以大師觀點做甜點 新味和風餐後甜點料理:以大師觀點做甜點 大田忠道 瑞昇文化 出版 2013/1/31出版

    餐後甜點不是配角,更是一道人氣主菜! 過去,料理界並沒有那麼重視餐後甜點,一般的餐後甜點,大多是季節水果,或是現成的小蛋糕,不是額外花心思製作的甜點。但是,現在的料理界情況有所改變了,「餐後甜點」已具有吸引顧客、提升店家風評的重大作用。 這是一本由料理主廚研發的「料理式甜點」,所謂「料理式甜點」就是將甜點當作是主菜一樣來慎重處理,不論是食材或作法,都跟一般甜點專賣店的師傅們所研發出的甜點有很不一樣的風格喔! 此外,本書更由日本料理大師大田忠道親自指導製作,以大師觀點做出的甜點,絕對是外在形式與內在口感兼備,將甜點提昇到更高質感的境界。 本書特色 ●七個嶄新的觀點:包括:「蔬菜為主角的和風甜點」、「水果製作的和風甜點」、「創新組合的和風甜點」、「更新形態的傳統和風甜點」、「能欣賞烹調表演的和風甜點」、「具創意的人氣和風甜點」及「話題食材製作的和風甜點」等。 ●變化多端的食材:書中會用以往不曾出現在甜點中的白菜、茄子、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔、蠶豆等蔬菜,來製作美味而且熱量低的和風甜點;另外,還特別設計連壽司、西式料理也都能搭配的和風甜點。 ●口感與視覺兼具:書中特別介紹,能夠一面製作,一面讓顧客欣賞烹調表演的甜點,這些甜點不只讓人享受美味,在視覺上也能讓人獲得滿足與驚喜。

    75 特價 315 立即購買 
  • 天然食材X健康低卡:享瘦愛美絕對不能錯過的45+22道甜食 天然食材X健康低卡:享瘦愛美絕對不能錯過的45+22道甜食 高橋里枝 流行風 出版 2012/9/6出版

    甜點與零食,像是市售的餅乾、蛋糕、含大量糖分的飲料等,被現代人當成休息與發洩壓力的食物卻往往造成肥胖問題,如果大量攝取即會體內機能失衡,但如果自己動手做點心就可以去除多餘的油脂、砂糖、生奶油、澱粉等成分,製作出美味又健康的點心。 “香蕉豆腐奶香捲+野草莓與玫瑰果茶 舒芙蕾巧克力+正山小種 番茄戚風蛋糕+香蜂草&檸檬馬鞭草茶 蕎麥粉香蕉可麗餅+蕎麥茶 咖啡.摩卡.豆漿義式冰淇淋” 《天然食材X健康低卡》書中不只介紹最多減少2/3卡路里的絕美45項甜品,還有22道在減肥期間具有美膚效果的健康甜點與穀類甜點,以及搭配甜點後還可讓口感、減肥效果更加倍的各式茶飲。 以各種手工低卡路里食材所以製作出來的甜點不僅好吃,更是健康低脂、低卡路里,讓你不光是攝取的足夠養分,更可保持完美的肌膚。 利用本書之前的注意事項 □ 計算的單位1大匙為15cc,1小匙為5cc,1杯為200cc。 □ 微波爐加熱時間是以600W為基準,會依據廠牌型號而不同。 □ 3g茶葉為1茶匙,5g為2茶匙。 □ 卡路里項目所列出的「一般卡路里」,因商品而有不同,減少卡路里的數字也會有所差異,請事先確認清楚。

    79 特價 253 立即購買 
.23