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  • 天然果醬的私房甜點 天然果醬的私房甜點 藍筱儀 膳書房 出版 2017/9/22出版

    一抹好滋味的甜點輕食 酸香生津的鳳梨、甜上心頭的水梨、還有甜嫩的荔枝、芳香的芒果… 封存新鮮滋味的果醬,除了用來享用幸福的土司, 也能做出各式簡單又令人驚艷的甜點。 運用天然油脂為基底的抹醬,變化出甜鹹口味, 除了麵包、點心的抹、蘸、夾、烤,也能為料裡加分。 意想不到的美味,顛覆所有對果醬、抹醬的想像。 香茅蘋果果醬、香料番茄果醬、玫瑰荔枝果醬、焦化洋蔥抹醬、太妃糖核桃抹醬、 檸檬蝦夷蔥乳酪抹醬… 完全圖解!從水果的削切、醃漬、熬煮、裝瓶製作程序全程紀錄。 美味延伸!不只蛋糕、派塔、司康、餅乾、印度烤餅、午茶小點到輕食飲品…,所有果醬抹醬美味一次說明。 專業烘焙教室、藍帶級老師出馬— 完美果醬抹醬配方,還有經典不失敗的美味提點, 跟著「醬」做,創作出屬於自已的滋味。 本書特色 ★詳細示範果醬、抹醬各類原料的特性與原理,進而從水果的削切、醃漬、熬煮、裝瓶…製作程序全程圖解,讓讀者成功做出果醬抹醬。 ★收錄各式與果醬最速配的滋味,不只蛋糕、派塔、司康、餅乾、還有午茶小點到輕食飲品…,讓讀者開心學會果醬、抹醬的製作與運用。

    79 特價 332 立即購買 
  • Good Jam法式手作果醬附4款醬料碗[限量促銷版] Good Jam法式手作果醬附4款醬料碗[限量促銷版] 林怡辰 旗標 出版 2016/11/23出版

    [附 4 款 Flag`s 幸運草單柄醬料碗含浮雕碗蓋] 果醬上桌當然要搭配美美的餐具,我們為本書特製 4 種顏色 (粉紅, 粉紫, 粉藍, 粉黃綠) 的單柄醬料碗,並且獨家設計了幸運草浮雕碗蓋,打開漂亮的碗蓋,看到親自做的美味果醬,讓整個用餐過程不僅賞心悅目,更覺得真是「好幸福啊」。而且醬料碗是採用優質瓷土與環保色釉製作,並經過 SGS 雙重檢驗通過,讓您用得安心。 [做自己吃了安心的果醬] 以往,果醬都是用來搭配早餐的吐司麵包,做為一天的開始。如今,果醬的用途可不止這樣囉,不論是下午茶,搭配小點心或是做成冷飲都可以隨心所欲的變化。但食安問題讓我們思考,外面大量生產的果醬,為甚麼成份表列出來的一大堆東西幾乎都看不懂?化工技術越來越厲害,一罐市售果醬裏的水果成份只有一點點,其他都是添加劑、色素與化學凝膠,我們想吃真正的食物似乎也變得越來越不簡單了。 於是小編請到深獲好評的[Good Jam 手作果醬]老闆,親自示範以 step-by-step 的方式教您在家煮果醬。既然是做自己吃的果醬,當然水果量多實在,杓子一挖就是滿滿的果肉,絕不使用色素與香料,連果膠都是加入蘋果熬煮而成,絕不像市售果醬添加劑放太多那麼黏稠。因為都是採用自然的食物,製作過程當然就簡單多了,而且依照類似的做法,就能觸類旁通。書中還會教您幾招餐廳常見的果醬應用招術,輕易就能做出市價上百元的點心與飲料喔。 [想做出什麼樣的果醬由自己決定] 法式果醬,依水果糖漬或水果與糖熬煮的比例不同區分為果醬、果凝、或糖漬水果、果泥…等等,而在含糖度 65% 以上才稱為果醬(Confiture),但是這樣的甜度對台灣人來說普遍覺得太甜,台灣人能接受的甜度,大約是在含糖度 40~50% 左右,而水果本身甜度高的,甚至只用到含糖度 20~30%。 常有人問糖的比例到底該加多少?食譜內有麥芽糖或水飴,家裡沒有而且買了也不會常使用,那還要加嗎?煮的不是太稀就是太稠,該怎麼做才對? 我剛開始做果醬時,也不懂得拿捏溫度、甜度和時間,得到的結果和疑問和大家都差不多!其實,自己動手煮果醬,天然、吃得安心就是最好,比例和使用的食材只要把握幾個簡單基本小原則,完全可以隨心所欲調整,即使是不想吃太甜而只使用少量的糖也沒關係,只要在短期可以吃完,就也不必太擔心保存的問題!而至於果醬太水或太稠的狀況,水果本身果膠的含量和熬煮的時間,也都是影響因素哦!果膠含量較低的水果,例如鳳梨、奇異果,倘若沒有搭配其他果膠豐富的水果,自然果醬質地容易偏水,但若想讓果醬變稠而延長熬煮時間,想煮到像巿售果醬那樣的膠稠度,其實果醬久煮也多半已經失去了水果原有的風味,而只剩下糖的甜味了。 水果、糖與酸是果醬組成的基本元素,但什麼才是完美比例?別人的完美比例配方未必是符合自己胃口的,因為每個人對酸甜的感受度真的大不相同,你想做出什麼樣的果醬,完全可以由你自己來決定!每一次的比例不同,風味也不盡相同,這也是自己動手做果醬的迷人之處哦! 如果您沒時間自己動手做,也可以直接找 [Good Jam 手作果醬]  https://www.facebook.com/GoodJam , 品嚐真材實料好口碑的真果醬。 [本書內容] 煮果醬的基本工具 台灣本地水果的產期 果醬該使用什麼糖? 果醬瓶的消毒與封罐 果醬製作篇 草莓覆盆子果醬 甜桃茂谷柑果醬 百香蘋果醬 香草鳳梨果醬 綜合野莓醬 基本焦糖醬 果醬應用篇 果醬餅乾 草莓杏仁片餅乾 義大利冰糕 百香蘋果油醋沙拉醬汁 薄荷鳳梨冰茶 野莓起司蛋糕杯 馬斯卡彭起司佐野莓醬 本書特色 1.每套產品附 4 款 Flag's 獨家設計訂製醬料碗 + 幸運草浮雕碗蓋。由出口歐洲的中國專業陶瓷廠,採用優質瓷土與環保色釉製作生產,絕非低價類似商品可比擬。 2.醬料碗內徑 6.3 公分, 外緣含柄長度共 10 公分, 容量 50 ml。 3.醬料碗以攝氏 1230 度燒製,可用於烤箱/微波爐/電鍋,用於烹飪時溫度建議勿超過攝氏 200 度。不可用於電磁爐與直火加熱, 亦勿空碗加熱。 4.醬料碗與幸運草碗蓋皆通過 SGS 雙重認證。依照歐盟委84/500/EEC指令及其2005/31/EC修訂指令「與食物接觸之陶瓷製品要求之可溶出之鉛、鎘含量」,無檢出。 5.依照中華民國食品器具容器包裝衛生標準第六條(102.08.20部授食字第1021350146號令修正)「測試萃取鉛、鎘含量」,無檢出。 6.手工製品難免尺寸稍有偏差以及細小針孔氣泡,不能保證絕對完美,追求完美的消費者請慎購。

    特價 250 立即購買 
  • 100種好吃的又好做的抹醬 100種好吃的又好做的抹醬 陳立真 臺視文化 出版 2009/3/20出版

    香蒜奶油醬、水果優格醬、葡萄奶酥、蘿勒腐乳醬、薑汁地瓜醬、剝皮辣椒抹醬…… 意想不到的美味抹醬,這次要顛覆所有你對抹醬的想像!完全圖解! 從食材用料到製作程序全程紀錄。完美賞味! 不同抹醬的保存方式、期限詳細介紹。延伸美味! 不只抹麵包、餅乾……,所有抹醬的美味料理一次說明。 在吐司上抹一層奶油、花生醬;在餅乾塗上一層特調的起司醬、鮮果醬;在饅頭夾入豆腐乳……,也許配上一杯咖啡、紅茶或是豆漿,就是完美的一餐,讓人心情放鬆的休憩片刻,即使只是簡單的抹醬變化,也能豐富每一天的味蕾享受。 市售的抹醬一買就是一大罐,常常吃不完還放到壞掉,進口的抹醬風味雖好,但總覺得不是現做的,新鮮度讓人存疑。 其實物產豐富的台灣,要做出新鮮又好吃的抹醬並不難,還可以依照個人需求少量製作,只要照著食譜動手做,不論是最普遍的香蒜奶油醬、奶酥醬、花生醬,還是具有濃濃在地風味的金棗果醬、菊島小管辣醬、香蔥醬都能在家輕鬆做,美味易上手。

    85 特價 213 立即購買 
  • 超圖解!第一次做果醬就成功:46款純天然蔬果製作的沾醬、拌醬、料理萬用醬 超圖解!第一次做果醬就成功:46款純天然蔬果製作的沾醬、拌醬、料理萬用醬 DODO出版編輯部 台灣廣廈 出版 2017/11/10出版

    《在家做蔬果醬》全新封面版 濃縮當季蔬果的完整原味,46款天然製醬配方大公開! 春夏的西瓜、芒果,秋冬的柑橘、草莓…… 將盛產季節的水果洗洗切切,以小火慢慢熬煮成醬, 抹在麵包上、加入飲品中,運用在日常料理裡增添自然果香味, 純天然、無添加,還可依喜好調整甜度,吃出美味和健康! 不僅有經典的水果果醬, 還加入甜椒、洋蔥等蔬食醬,以及紅茶牛奶、咖啡等創意特色醬! 以500張大圖拍攝製醬過程,從備料、製作到保存,各步驟特寫示範, 讓料理界新手老手,都能第一次做果醬就上手! 只要掌握「蔬果、檸檬汁、糖」的基本作法,除了書中46種甜鹹好滋味, 還能任意調整食材、口味,打造出自家專屬的「獨門好醬」! 本書特色 【特色1】豐富的多元口味:從水果、蔬菜到咖啡、紅茶,輕鬆調配出各種鹹甜變化。 果醬不只是果醬!本書除了經典款的草莓、葡萄等水果果醬,還利用甜椒、生薑、咖啡等常見食材,做出外面買不到的創意醬。不但可以直接當沾醬或抹醬搭配麵包、優格使用,還可以用來醃肉、煮咖哩,利用蔬果的天然滋味增加料理層次,讓美味再提升! 【特色2】清楚的圖解示範:以放大圖呈現各步驟製作細節,看書就能做出香濃風味。 全書從食材挑選、備料、熬煮到保存,將所有製醬過程以定格放大圖說明,看圖即可掌握步驟要領,哪怕是第一次進廚房,也能做出達人等級的高品質果醬!同時針對各食材果醬標示開封前後保存期限,並特別收錄包裝果醬的方法,不論自用或送人都好看、好吃、好特別。 【特色3】安心的天然美味:使用新鮮食材製作,封存當季蔬果令人垂涎的原汁原味。 全書果醬只用簡單的「食材、糖、檸檬汁」製作,利用蔬果的果膠製造稠度,再添加砂糖延長保存期限,加入適量的酸度提味,即使不使用化學添加物,也能做出濃郁香醇的天然果醬!搭配麵包一口咬下,自然的果香、細緻的甜度、豐富的口感,讓人忍不住一口接一口! 【特色4】完整的果醬全書:從選材、保存、包裝到運用,清楚記錄製醬大小事。 想要做出好吃的果醬,就不能不了解製醬原理!全書除了製作過程,還教你如何挑選最適合做果醬的食材,混合不同果醬的技巧,以及利用砂糖、蜂蜜製醬的特性,產生黏度的關鍵元素等,關於做果醬的大小須知,打造以「美味、衛生、天然」為原則的「嚴選果醬」。

    89 特價 320 立即購買 
  • 自然果乾:給孩子最健康、安全的零添加好食物 自然果乾:給孩子最健康、安全的零添加好食物 美好生活編輯室 出色 出版 2017/4/7出版

    ★手作天然蔬果乾好簡單 台灣一年四季盛產美味蔬果,但因氣候較潮濕而不易保存,用來製作蔬果乾,不需額外調味,就能將水果、蔬菜自然的甜份被濃縮起來。以鳳梨來說,烘乾之後,不僅保留原有的纖維質,果香也完整被封存在一片片的果乾裡,甜味更加突顯,還能保有原本的金黃色素。如此一來,即可延長水果壽命,也不會浪費食物。 ★食安問題多,自己做才安心 為家人、小孩做蔬果乾,可以選用無毒或有機的健康的四季食材,隨時可補充纖維質、維生素,不失為兼顧營養與美味的好方法喔! ★無添加防腐劑的健康零食 坊間的零食為了看起來美味、保存長久,大部分都添加了防腐劑、色素、調味劑,所以香味濃烈,但加工食物吃多了,身體容易累積毒素,味覺也變得遲頓。乾燥果乾是將水果一片一片切好之後,直接用低溫烘焙的方式,不添加化學製品或過多的糖來調味,讓家人吃得美味又安心。 ★蔬果乾料理多變化,下廚好幫手 烘焙方式保存的蔬果,可幫你的料理加分,比如:新鮮香菇、洋菇、山藥,可趁盛產季時多買一些來烘乾,保存期可長達數月,平常煮雞湯或排骨湯時就能增添風味,美味而且便利。甚至是家中常常用不完的辛香料,像是辣椒、薑、蒜頭…,烘乾之後,隨時做為調味料提味,是下廚時的好幫手! ★連韓國都流行,當今最優雅、迷人的時尚零食 果乾料理也是目前最時尚的零食,充滿創意和美觀,每一種都能擄獲愛甜點人的心,當作零食不但健康不發胖,對於年輕OL來說,健康的果乾加上茶飲就能當悠閒的午茶,還是一種時尚的追求。 ★旅遊、露營、登山時方便攜帶 蔬果乾攜帶方便,重量又輕、保存較久,非常適合旅遊的人,尤其是登山或露營,烘乾好的水果乾可直接補充纖維質之外,蔬菜乾則適合加入湯品中,不用特意攜帶新鮮的蔬菜,即能吃到新鮮濃縮的食物精華。 ★肉乾、魚乾,是寵愛毛小孩的低敏健康食物 無調味的自製肉乾和魚乾,最適合家裡最可愛的毛小孩們,不用擔心添加物和卡路里。為了家中毛小孩的健康,花一個晚上,將南瓜泥和雞肉泥混合,烘乾之後,就是毛小孩最營養的零食,適時的補充蛋白質和維生素,讓他們吃得安心又吃的健康。 ★第一本低溫烘焙食物乾燥機專書 台灣第一本也是唯一的一本,使用低溫的食物乾燥機來烘焙製作果乾的全書。簡單好上手,做作果乾超簡單! 自己手作果乾、蔬菜乾、肉乾,美味又安心 這本書的概念是以時尚零食和食譜為出發,根據自己的口味自己健康的休閒零食,家人從老到幼,爸爸下班後拿罐冰涼啤酒,搭配果乾、蔬菜乾、肉乾,就是很好的下酒菜;小朋友討著吃零食的時候,就拿健康甜的果乾當點心吃;媽媽下班後急忙要做菜,用蔬菜乾、果乾、肉乾就可以能搭配新鮮蔬菜一起做成美味的佳餚,連家裡最可愛的毛小孩們也都可以吃,不用擔心添加物和卡路里。 開Party、生日慶祝或是朋友聚餐,都可以做成開胃小菜或是主菜,美麗的色澤和香氣,讓人食指大動。 不管是當零嘴還是正餐,喜歡甜的還是微微的鹹,還有對於健康營養特別講究的人,可以擁有這樣的生活方式和品味。 自製烘焙蔬果乾的優點 ★無防腐劑 ★無香料 ★無人工色素 ★無漂白劑 ★無糖精 ★原汁原味營養不流失 ★自己做最安心 ★可選用有機水果 ★當零食,吃的營養又健康 ★外出旅遊時,方便攜帶,隨時補充纖維質

    85 特價 298 立即購買 
  • 果醬女王(修訂版) 果醬女王(修訂版) 于美瑞 橘子 出版 2013/10/3出版

    臺灣一年四季有太多不同的好水果,耐心地製做果醬,將西方的文化帶入臺灣,做出好吃的果醬,成為我的創意和樂趣。過了水果產季,還是能隨時品嘗到水果的美味食物,果醬存在怎麼不令人雀躍呢?也是身為學習傳統法式料理與甜點的我,想和大家分享的,這麼原始又單純的甜美和想念的滋味。 說一說果醬的故事 聽一聽果醬的秘密 在法國學習廚藝時,養成每週做果醬的習慣,回到臺灣,.只要走過市場,見到那麼多漂亮的當季水果不斷跟我招手,讓我常常禁不起誘惑的走進廚房,洗手做果醬。 ◎哈密瓜番茄做成的果醬,塗抹在可頌上,搭配一杯咖啡,口中清爽的感覺,猶如清晨的第一道陽光。 ◎趁著夏天芒果盛產期,製做成果醬,待秋冬,某一個清晨自動醒來,穿著厚厚的睡衣,偷進廚房,烘烤1片麵包,塗著厚厚的果醬,大大咬上一口,吃飽後再滾回床上繼續補眠,現在你在夏天的廚房揮汗如雨便是值得。 ◎我想為他們設計一款屬於老師的果醬,當老師們收到「桃李滿天下果醬」時,我看到他們臉上的笑容,兩眼瞇成一條線,所有的辛苦都值得。 ◎第一次做黃檸檬果醬,在巴黎的某一天下午,檸檬的香味十足,「波」的一聲,罐子打開,整個廚房馬上散開一股檸檬果香,猶如在廚房身上噴上檸檬香精,沒想到自已做的果醬香氣逼人。 誰沒聞過果醬香味的,請到我家來體驗。 主人附麵包一塊。謝謝

    79 特價 253 立即購買 
  • 品蜜:從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道,一位侍酒師的蜂蜜追尋 品蜜:從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道,一位侍酒師的蜂蜜追尋 劉永智 積木 出版 2017/7/6出版

    從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道 ║一位侍酒師的蜂蜜追尋║ 了解蜂蜜文化:從神話、歷史、文明出發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。 親訪養蜂、獵蜜人家:實地拜訪國內外養蜂人、獵蜜人,一窺罕見的野外獵蜜行為。 認識城市養蜂:介紹歐洲城市養蜂規模及實況。 蜜蜂與蜂蜜的知識:釐清謬誤的蜜蜂迷思,分享正確的品蜜之道、辨別優良蜂蜜的方法。提供63種蜂蜜品蜜表:依蜜源種類區分,領略蜂蜜的萬千滋味。 蜜蜂與我們日常生活最明顯相關的連結,便是可供食用的蜂蜜了。有證據顯示,人類在距今八千年前便有獵蜜的行為,可見食蜜的文化淵遠流長,然而一隻蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜,才能生產1公克的蜂蜜,而工蜂終其一生,也只能釀製1/2茶匙的蜂蜜,由此可見蜂蜜的珍貴。因此在大啖蜂蜜之時,也應關心珍惜產蜜的蜂蜜生態。近年全球各地都發生蜂群崩潰症候群,不但受到科學家的關注,也引起環保人士的關切,皆因若無蜜蜂對植物授粉繁衍,那麼世上絕大多數植物將要滅亡,上層生物鏈環節將被徹底摧毀,人類的末日也可預見。據說愛因斯坦曾道:「若是地球上的所有蜜蜂瞬間消失,那麼人類再活也不過四年光陰。」 本書是侍酒師劉永智先生十數年觀察鑽研蜂蜜累積的知識集結,從歷史上的文化、神話傳說中的相關軼聞、蜜蜂的生態、蜂蜜優劣判別方法到品蜜之道,不但切入角度全方位,也兼具學說與實務性,是任何愛蜜人不可錯過的一本書!

    79 特價 394 立即購買 
  • 絕對健康純天然自製果醬 絕對健康純天然自製果醬 裴弼省 華翔文化 出版 2017/4/6出版

    家裡的孩子喜歡吃果醬,卻又怕太甜對身體不健康? 女孩子都喜歡吃甜食,卻又怕吃多了會發胖? 爸爸媽媽自己也喜歡吃果醬,卻又怕外面賣的果醬不營養? 甜甜的果醬搭配麵包、餅乾、各種料理,是我們生活中常見的食品之一,可說是老少咸宜,大人小孩都喜歡吃。然而外面的果醬你吃的安心嗎? 讓我們跟隨韓國的果醬老師,展開一場奇異的果醬之旅吧! 你知道嗎?每種果醬都有決定其味道和香氣的製作公式,根據食材種類,按不同比例搭配,便能製作出美味和營養兼備的果醬。只要掌握了這一要領,就算不依賴於食譜,也能量身定做出符合自己味蕾(口感、濃稠度等)的超美味果醬! 本書從孩童族群、女性族群、高齡族群等多種需求和接受度出發,講解初學者必知的果醬常識,介紹多種不需擔憂失去原味和營養的果醬,讓您與家人一起製作!健康美味的果醬絕對值得與最親愛的人共享,享受美食的同時不必擔憂必須忌口、更不必憂心對健康有害! 果醬老師的5大祕密魅力: 1.不添加砂糖、卻能保持甜度和營養的驚人健康果醬 2.用在超市、便利商店就能買到的材料,製作而成的超簡單果醬 3.專為自己與家人特製的獨家風味果醬 4.既可以塗抹在麵包或餅乾上,又可以用在其他料理的多功能果醬 5.配合餐點少量製作,10分鐘內就能完成的超新鮮果醬

    85 特價 298 立即購買 
  • 「果醬女王」克莉絲汀.法珀的果醬聖經:270道詳盡食譜---無化學添加物、嚐得到天然風味。自己做!享受獨特濃郁的水果芳香 「果醬女王」克莉絲汀.法珀的果醬聖經:270道詳盡食譜---無化學添加物、嚐得到天然風味。自己做!享受獨特濃郁的水果芳香 克莉絲汀.法珀 大境文化 出版 2015/11/28出版

    「果醬女王」的克莉絲汀.法珀Christine Ferber 2015最新版 法國亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦 270道精準食譜果醬製作的疑難排解Q&A 沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬! 在Google 打上Christine Ferber,會找到1,040,000項各種語言的連結,每一個都在說克莉絲汀.法珀Christine Ferber的果醬是他們嚐過最特別也最好吃的! 克莉絲汀.法珀Christine Ferber出生於亞爾薩斯Alsace糕點世家,祖父與父親都是糕點師傅,祖母瑪特有一座種滿花和蔬果的花園。從小在鄉間感受四季的變化,與季節糕點製 作的耳儒目染下,克莉絲汀不但成為糕點師,並返回亞爾薩斯的下莫施威爾Niedermorschwihr創立了聞名全球的同名果醬Christine Ferber。 克莉絲汀.法珀Christine Ferber果醬的美味不僅獲得全世界老饕們的喜愛,成為巴黎Galeries Lafayette Gourmet拉法葉百貨/La Bon Marché百貨高檔食品Grand Epicerie/著名的Hotel de Crillon克里雍大飯店/紐約DEAN & DELUCA/東京ISETAN新宿伊勢丹百貨…等高級食品店必備的招牌商品;更得到名廚Alain Ducasse及Pierre Hermé大師的指定配合選用。 沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬!如果您還沒嚐過克莉絲汀的果醬,快翻開書,照著書上的配方,您一定不會失望。 100%無化學添加物,享受如同精緻糕點般獨特濃郁的水果芳香! 「果醬女王」克莉絲汀.法珀Christine ferber的果醬,從水果的揀選、清洗、削切、醃漬、燉煮、裝瓶…全是手工製作。只選用最新鮮的水果,利用本身天然的果膠、糖與溫度的作用,製成果醬延長其美味的生命。    她在本書提供了最棒的食譜!「果醬女王克莉絲汀.法珀的果醬聖經」更詳細的撰寫了<美味加倍的搭配法>標示了每一道果醬該如何品嚐賞味;以及<讓成品更 特別的小細節>利用不同水果、食材、香料的替換,變化出更多獨特的風味。對搭配增添風味的材料,也有其高標準的堅持。不論是茶葉、花朵、香料、葡萄酒、 醋、花蜜、水果乾,甚至是堅果…,「果醬女王」獨特的調配比例,讓果醬如同精緻法式糕點般成為餐桌上的主角,閃著寶石般的光澤! 本書特色 當代最偉大的經典作品:草莓和覆盆子果醬、黑莓果凝、柳橙果泥醬、玫瑰荔枝覆盆子果醬……。 以及最獨特的配方:伯爵茶野生蘋果凝、堇菜覆盆子醬、接骨木花草莓醬、伯爵金桔果醬……。 具有地區特色:香草格烏茲塔明那黃香李醬、松子亞爾薩斯新鮮與乾燥蜜李醬、薑味肉桂胡蘿蔔果醬…。 或是異國風情:百香果、柳橙和洋梨果醬、蘭姆香蕉椰子果醬、青檸蘋果果醬... 。 她傳授教導果醬的方式,就像是帶領所有讀者和她共同動手完成一般。不論是包含果肉的果醬confitures、果泥醬marmelades;清澈無果肉 的果凝gelées;可以做為醬汁或冰沙的庫利coulis、果汁jus和糖漿sirops;製作糕點與保存的果漬/糖煮水果compotes、酸甜醬 aigres-doux;適合搭配菜餚的果菜酸甜醬chutneys;或是本身就是一道清爽甜點的水果湯soupes de fruits...。都能照著「果醬女王克莉絲汀.法珀的果醬聖經」,一步一步的成功製作,感受她對美好成品---一罐罐璀璨顏色的果醬,和酸甜水果無條 件的愛! 2012年「果醬女王的經典果醬課」更新版。

    85 特價 1275 立即購買 
  • 果醬女王之法國藍帶級甜點 果醬女王之法國藍帶級甜點 于美芮 橘子 出版 2014/10/1出版

    隨著法國藍帶級甜點主廚的私房筆記,製作出道地的法式小點,讓美味甜蜜上桌。 走進甜點主廚的廚房,一窺法式小點的美味秘笈,不論是糕點、派塔、薄餅、 巧克力等,讓你在家也可以輕鬆做出藍帶級甜點。

    9 特價 288 立即購買 
  • 中西百點 中西百點 林美慧 米樂 出版 2011/1/29出版

    中式酥餅,甜鹹多變,家常點心, 西式糕派,推陳出新,午茶要角, 減糖低油,爽口美味,健康抓得住, 百點百味,新舊融匯,全家甜蜜蜜。 傳統道地味和流行新鮮調的點心百匯 從中式黑糖糕、香蕉飴、胡椒餅、馬蹄糕、愛窩窩 到西式戚風蛋糕、波士頓派、杏仁瓦片、巧克力豆餅乾 都滿足你吃得巧的要求與福氣, 在DIY中發揮省錢與創意的本領。

    9 特價 288 立即購買 
  • 簡簡單單‧做點心 簡簡單單‧做點心 藤野真紀子 楓書坊文化出版 2010/9/6出版

    蘋果香氛蛋糕   蘋果香氣配上濃濃核桃香,品嚐食材最原始的風味。   材料   (8×8×25cm的磅蛋糕模)   蘋果(紅玉) 1個、奶油(無鹽奶油)150g、黑糖 150g、蛋 2個、牛奶 50ml、椰子(切細)40g、低筋麵粉 225g、綜合香料 1/4小匙、發粉 2小匙多一點、鹽 不到1/4小匙、山核桃果仁 60g、萊姆酒漬葡萄乾225g、萊姆酒(完成用)100ml   ◎奶油(無鹽奶油)、高筋麵粉、核桃   準備   將奶油、雞蛋、牛奶置於室溫軟化。   混合全部粉類過篩。   將山核桃放入160℃的烤箱,烘烤約10 ~ 15分鐘後用手掰開。   ◎ 在模型內塗奶油,灑上高筋麵粉。   烤箱預熱至170℃備用。   作法   1將紅玉蘋果去皮取芯後,切成小片銀杏狀。   2將奶油放入鋼盆中,用打蛋器打發成霜狀,倒入黑糖,以拌入空氣的方式充分攪拌。   3將雞蛋打勻與牛奶混合,分成3 ~ 4次加入步驟2材料中,每次加入時都需攪拌。先加入椰子絲,再把粉類過篩至盆中,用橡皮刮刀輕輕地攪拌。   4在步驟3中加入山核桃、萊姆酒漬葡萄乾一起攪拌,再加入蘋果即可入模。   5將步驟4材料放入170℃的烤箱烘烤,觀察烘烤狀態後,將溫度調到160℃,烘烤1小時30分鐘。   6烘烤後立即脫模,將蛋糕放在網架等器具上冷卻,用刷子塗上萊姆酒。切成適合食用大小,盛放於器皿上,再點綴上核桃。 本書特色   做點心一點也不難!精美大圖+詳細步驟=輕鬆學會做點心   一開始先介紹動手做點心前,必須知道的基本知識和重點。從基礎的材料介紹、發泡程度到實際製作,都有完整的解說。讓初學者能學會做點心的技巧和知識,不需要擔心不會做該怎麼辦。   本書囊括了許多種類的甜點,例如綿柔的海綿蛋糕、濃郁的布朗尼、新奇的櫻桃克拉芙堤,還有最近超熱門的馬卡龍,滿足想嘗試各類甜點的讀者們。   親手烘培的點心,就是送禮物給朋友的最佳選擇。學會書中好吃又美麗的點心,再將滿滿的愛心送給你的好友吧!

    9 特價 252 立即購買 
  • 小巧杯子甜點 小巧杯子甜點 西山朗子 樂活文化 出版 2015/6/30出版

    本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列,製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細,中文版採用與原書類似的版面設計,讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感,按圖索驥實際製作料理,享受屬於自己的廚房烹飪時光。 主要內容如下: PART 1:果凍 彈牙又涼爽的食感,讓果凍的人氣總是居高不下。它的魅力就在於可快速輕鬆完成,只要將吉利丁倒入果汁或牛奶裡,再放到冰箱冷卻即可。製作杯子甜點時,只要控制好吉利丁的使用量,就能讓人享受到兼具入口即化與彈牙的口感。 PART 2:布丁 讓人無法抗拒的濃郁卡士達醬與滑順口感。裝在杯子裡就不用擔心倒出來後會變形,更能享受到布丁入口即化的口感。本單元將介紹10款跟各種水果與蔬菜結合的創意布丁。 PART 3:芭芭露亞、慕斯 不會造成負擔的香醇口感是這類甜點的最大特色。香草、焦糖、巧克力與草莓等超人氣配料應有盡有。盛入漂亮的玻璃容器或可愛的耐熱容器後冷卻凝固,一起來感受甜點與杯子的絕妙搭配吧。 Part 4:冰淇淋、冰沙 最適合炎炎夏日食用的冰涼甜點。冰淇淋只要盛入杯中直接冷凍就能輕鬆享用,因此,本單元也會介紹將市售冰淇淋、水果、果醬、奶油等依序放入就大功告成的聖代系列。很適合拿來招待客人,是一道豪華的甜點。 Part 5:日式&亞洲甜點 從抹茶芭芭露亞、黑芝麻慕斯、紅豆餡蜜等日式甜點到杏仁豆腐、豆花等大家耳熟能詳的亞洲甜品,種類繁多、應有盡有。用杯子盛裝更能令人耳目一新。 本書重點 將王道甜點用杯子來製作的食譜書,共有59道食譜。用隨手可得的杯子製作可以省掉很多製作手續,而且製作起來也更加簡單。書中收錄許多用杯子品嚐更美味、方便的食譜,入口即化的甜點口感令人難以抗拒!除了常見的冰淇淋、果凍等甜點外,也替讀者介紹簡單完成卻又十分美味的杏仁豆腐、豆花、水羊羹等亞洲特有甜點!書中也會指導讀者製作讓杯子甜點變得更好吃的醬汁、杯子風格的冰涼起士甜點、用杯子製作會更令人開心的蛋糕食譜等等。

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  • 自己做!安心吃!超市買不到的極品果醬:不擔心會吃出問題的34款手工果醬配方+54種絕讚吃法(增訂版) 自己做!安心吃!超市買不到的極品果醬:不擔心會吃出問題的34款手工果醬配方+54種絕讚吃法(增訂版) 施佳伶 蘋果屋 出版 2015/4/10出版

    (自己動手做無添加.純天然極品果醬 暢銷增訂版) 琳瑯滿目的市售果醬內含色素、香料、防腐劑……, 你吃得安心嗎? 想找一瓶「不會吃死人」的美味果醬? 手工果醬女王Linda老師教你DIY! 本書傳授用「最天然當季食材」做出「最健康28款果醬」的方法, 並特別新增「超百搭6種抹醬」單元, 讓你家餐桌遠離恐怖的黑心食品! 從洗選水果技巧、器具應用方法, 到豐富的初級單品果醬、進階複合果醬、流行風味抹醬等食譜配方, 完整公開step by step步驟, 讓你輕鬆掌握成功做出「無添加、純天然、超美味果醬」的關鍵! 此外,Linda老師更精心研究「54種好吃的果醬料理」, 包括冷盤、熟食、甜點、飲品, 讓你從此不再只會把果醬拿來塗抹麵包! 全書圖文並茂,一看就懂,初學者也能簡單上手, 堪稱「史上最強果醬工具書」! 本書特色 你知道嗎?市售的廉價果醬恐含有「塑化劑」、「防腐劑」等化學添加物,尤其加入大量糖分,長期食用會引起三高、肥胖等代謝疾病的風險,甚至提高罹患胰臟癌的機率,並造成孩童過動症! 本書作者Linda從學生時代即開始鑽研果醬,從第一次自己動手做果醬至今,已近20年,而她始終堅持「三不原則」──「不用過季水果」、「不添加化學添加物」、「不加水」。如此精心製作出的「頂級果醬」不僅風味絕佳,而且天然健康! 現在,只要翻開這本書,你也可以跟著她動手做天然果醬,給自己和家人最安心的甜蜜小確幸! ◎ 本書4大安心特色: 1.採用當季水果,保留原始美味! 2.成分完全天然,不使用化學物! 3.內容真材實料,不添加一滴水! 4.甜度恰當適中,不易導致發胖! ◎ 本書5大超強特點: 1. 超強果醬達人20年經驗傳承──堅持不用添加物,百萬網友齊聲讚聲,絕對極品! Linda老師20年的製作果醬經驗,堅持「使用當令水果、不含化學物質、不加一滴水」,造就出完美的「極品果醬」!多年的鑽研,她歸納分析諸多做出「美味果醬」的心得,包括水果品種差異的影響、採買挑選食材的方法、酸甜度控制的拿捏、留住果粒增加口感的祕訣……等,讓每個人都能做出自己喜歡的果醬! 2. 超強自製果醬6大Know How──讓你迅速掌握做果醬的成功關鍵,絕不失敗! 為什麼要把水果做成果醬?能夠做出頂級美味天然果醬的8大條件是什麼?動手做果醬之前,該準備哪些工具?如何把水果的原味保留在果醬中?不同水果如何搭出絕讚口味?初學者製作果醬該如何成功?別人沒說的成功祕訣,都在本書完整大公開──掌握最實用的關鍵知識,你已經成功一半! 3. 超強親研34款獨家好醬配方──從食材挑選到配料應用絕不藏私,保證美味! 從「單品果醬」、「雙果果醬」,到加入香料、花草等的「綜合果醬」以及濃郁口感的「抹醬」,Linda老師毫不藏私公開自己研發多時的34款熱門果醬配方。除充分使用台灣可以買到的各種水果,而且每款果醬都是在小小廚房實驗室裡反覆嘗試、製作超過百次以上的結果,經過創意搭配,風味獨具,每種都好吃到不行! 4. 超強圖解步驟Step by Step教學──超過500張圖片完整傳授製作細節,一看就會! Linda老師以「最嚴謹」、「最龜毛」的態度製作每一款果醬,從清洗水果、去皮去核、刨絲切塊、測量秤重,到冰鎮糖漬、熬煮製作、裝瓶保存等,所有過程都以step by step的方式搭配示範圖片及文字說明,就算沒有下過廚房,也能一看就懂,只要跟著做,一年四季都有新鮮美味的果醬可吃! 5. 超強54種果醬應用變化食譜──完全顛覆「果醬只塗麵包」的吃法,享受豐富美味! 果醬除了「抹麵包」,還能怎麼吃?Linda老師分享她所研發的「果醬料理食譜」,從前菜冷盤沙拉、熱炒燉菜熟食,到午茶甜鹹點心、中西式冷熱飲品等,1種果醬都能運用超過50種的吃法,不僅作法簡單,而且滋味絕佳,保證易學易做、好看又好吃,替餐桌增添新菜色,大人小孩都愛不釋手!

    75 特價 248 立即購買 
  • 果醬女王Part 2 果醬女王Part 2 于美芮 橘子 出版 2014/6/6出版

    玩果醬 創作出屬於自已的滋味 以小火慢慢煮的水果,香氣散發出百分百的獨特誘人魅力,濃縮後帶著強勁甜酸,如同奶茶上的珍珠,人見人愛。  台式刨冰的配料很夠味,換成法式吃法,加上手工果醬,讓水果不再是水果,刨冰不再只是一碗冰.特別是加上手工煉奶或自製糖漿, 充滿法式風情的滋味,是炎炎夏日最佳的享受! 香甜的果醬,在夏天就要冰冰的吃,本書是手工法式果醬的進階版,把各種稠度甜度不同的法式果醬做成果醬刨冰、果醬冰淇淋、果醬冰沙、果醬冰飲,另外還要教你做手工煉奶及手工冰沙,讓果醬在你口中滑雪!希望下次你喜歡吃冰,都是因為手工果醬的關係。

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  • 四季果醬 四季果醬 鈴木雅 台灣東販 出版 2013/9/27出版

    果醬凝聚了追求美味飲食所下的工夫,而不白費季節的恩賜。    現代能買到各式各樣的果醬,從外國產到本國產的都有。然而要是親手做果醬,就有機會接觸當季的水果。熬煮時用自己的眼睛、鼻子和舌頭品嚐,更能感受果醬的美味。就因為是自家製的果醬,也才可以做出自己喜歡的味道。    本書介紹基礎而簡單的食譜,您可配合季節利用各種個性十足的水果,製作色、香、味俱佳的可口果醬。請盡情想像成品會是什麼樣的滋味,動手熬煮一鍋吧。 本書特色 DIY四季不同風味果醬,享受自製與品嚐的樂趣。

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  • 甜蜜日日.我愛果醬(復刻紀念版) 甜蜜日日.我愛果醬(復刻紀念版) 五十嵐路美松浦彌太郎 布克文化 出版 2013/7/30出版

    只工作不上班 系列(復刻版,全套共7冊) 全球風行的工作新觀念:夢想過的事,先試試看再說! 工作應該是樂在其中的,能夠樂在其中就是一件很美的事,生活也是一樣的。 【只工作不上班】系列日本暢銷的生活雜誌《暮手帖》總編輯松浦彌太郎策劃,全套共七本,集結日本重量級人物 皆川明、相原一雅、福田春美、中原慎一郎、蜷川實花、五十嵐路美,分享即使沒在上班,依然朝著夢想踏實過日子的精彩生活。 「把各種經驗都跟果醬連結起來,並且從中發現了吃果醬的樂趣、感受到果醬的可能性,我認為,那是因為能將自己喜愛果醬的感覺投入其中的緣故。」──五十嵐路美 ■ 甜蜜蜜的人生,就從學做果醬開始吧! 甜點師傅的職業,在當時並不像現在,讓人有一種時尚的印象,社會大眾的認知度也很低,所以五十嵐路美的父母親或多或少有點反對。不過,路美確信自己選擇的方向不會錯。後來路美選擇去法國進修,開啟了她的甜點修行。每一學會一項課程,路美都能意識到學習到這些事物的幸福滋味,尤其是想到「這輩子可能只有這一次機會,可以學到如此傑出的技術。」更加有種幸福的充實感。 ■ 開一家果醬店吧! 由於當時一般人對於法式甜點的認知,還是處於奢侈、華麗的階段,因此路美覺得自己若能做出不同於以往的甜點,正好能完整呈現至今所學的本事。從法國廚藝學校日本分校的助教、策劃舉辦各式美食品嚐活動,到後來得到資助,開了已自己名字命名的果醬店Romi-Unie Confiture。 五十嵐路美在本書與大家分享,她如何從一位愛好烘焙的小女孩,成長為擁有自己品牌與果醬店的甜點研究家。這一條甜點之路上,因為堅持自己的喜好而走上與同學們不同的路,其中的轉折與成長究竟如何?路美說,她的工作乍看之下或許很快樂、活躍,實際上卻必須安於平淡且踏實地做著不起眼的樸素工作,這需要什麼樣的精神和毅力才能做到呢?

    79 特價 198 立即購買 
  • 享瘦甜食:幸福美味健康吃 享瘦甜食:幸福美味健康吃 高橋里枝 流行風 出版 2013/7/4出版

    《天然食材X健康低卡:享瘦愛美絕對不能錯過的45+22道甜食》限量改版 去除多餘的油脂、砂糖、生奶油、澱粉… 自己動手做,消脂又美顏 “香蕉豆腐奶香捲+野草莓與玫瑰果茶 舒芙蕾巧克力+正山小種 番茄戚風蛋糕+香蜂草&檸檬馬鞭草茶 蕎麥粉香蕉可麗餅+蕎麥茶 咖啡.摩卡.豆漿義式冰淇淋” 本書不只介紹最多減少2/3卡路里的絕美45項甜品,還有22道在減肥期間具有美膚效果的健康甜點與穀類甜點,以及搭配甜點後還可讓口感、減肥效果更加倍的各式茶飲。 以各種手工低卡路里食材所以製作出來的甜點不僅好吃,更是健康低脂、低卡路里,讓你不光是攝取的足夠養分,更可保持完美的肌膚。 利用本書之前的注意事項 □計算的單位1大匙為15cc,1小匙為5cc,1杯為200cc。 □微波爐加熱時間是以600W為基準,會依據廠牌型號而不同。 □3g茶葉為1茶匙,5g為2茶匙。 □卡路里項目所列出的「一般卡路里」,因商品而有不同,減少卡路里的數

    66 特價 211 立即購買 
  • 幸福洋菓子:東京甜點主廚的馬卡龍筆記 幸福洋菓子:東京甜點主廚的馬卡龍筆記 菅又亮輔 悅知文化 出版 2013/2/4出版

    超過上百張圖解照片,一看就會! 首度公開東京知名法式甜點店主廚的馬卡龍配方,即使自己在家動手做,也能跟洋菓子店裡賣的一樣色味俱佳。 應該是史上最多圖解步驟的馬卡龍料理書了,跟著主廚的示範,一步一步完成,想失敗還真很難!像寶石般的馬卡龍,最適合在節日、婚禮、宴客時當成禮物了。書中介紹馬卡龍包裝提案,傳達暖暖心意。 時尚.絢麗.精巧的法式小圓餅,是甜點中的彩色寶石, 苦手於做不出外酥內軟的馬卡龍嗎? 本書從基礎作法開始示範,並無私分享主廚級的馬卡龍食譜。 01.馬卡龍的基礎功夫--以詳細的圖解步驟來示範小圓餅以及內餡作法 02.色彩繽紛的馬卡龍--水果、香草、堅果口味的馬卡龍 03.流行時尚的馬卡龍--時尚風味、口感特殊的馬卡龍 04.千變萬化的馬卡龍--增添其他高貴食材的花式馬卡龍 05.馬卡龍盛裝登場--依節慶、場合,將馬卡龍包裝成滿滿祝福

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  • 新味和風餐後甜點料理:以大師觀點做甜點 新味和風餐後甜點料理:以大師觀點做甜點 大田忠道 瑞昇文化 出版 2013/1/31出版

    餐後甜點不是配角,更是一道人氣主菜! 過去,料理界並沒有那麼重視餐後甜點,一般的餐後甜點,大多是季節水果,或是現成的小蛋糕,不是額外花心思製作的甜點。但是,現在的料理界情況有所改變了,「餐後甜點」已具有吸引顧客、提升店家風評的重大作用。 這是一本由料理主廚研發的「料理式甜點」,所謂「料理式甜點」就是將甜點當作是主菜一樣來慎重處理,不論是食材或作法,都跟一般甜點專賣店的師傅們所研發出的甜點有很不一樣的風格喔! 此外,本書更由日本料理大師大田忠道親自指導製作,以大師觀點做出的甜點,絕對是外在形式與內在口感兼備,將甜點提昇到更高質感的境界。 本書特色 ●七個嶄新的觀點:包括:「蔬菜為主角的和風甜點」、「水果製作的和風甜點」、「創新組合的和風甜點」、「更新形態的傳統和風甜點」、「能欣賞烹調表演的和風甜點」、「具創意的人氣和風甜點」及「話題食材製作的和風甜點」等。 ●變化多端的食材:書中會用以往不曾出現在甜點中的白菜、茄子、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔、蠶豆等蔬菜,來製作美味而且熱量低的和風甜點;另外,還特別設計連壽司、西式料理也都能搭配的和風甜點。 ●口感與視覺兼具:書中特別介紹,能夠一面製作,一面讓顧客欣賞烹調表演的甜點,這些甜點不只讓人享受美味,在視覺上也能讓人獲得滿足與驚喜。

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