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  • 生酮治病飲食全書:酮體自救飲食者最真實的成功告白 生酮治病飲食全書:酮體自救飲食者最真實的成功告白 吉米.摩爾 柿子文化 出版 2017/4/27出版

    終於等到了!台灣生酮界最盼望的一本生酮飲食書! 全世界唯一持續一年嚴格的酮體親身驗證, 至今已持續四年以上的生酮飲食生活! 完全擺脫高血壓、高膽固醇,成功減重82公斤, 並有全球23位醫學專家的共同見證! 連專家都拍手叫絕,迫不及待想投入酮症的境界! ★★★★★美國亞馬遜生酮飲食類銷售冠軍 在歐美、日本廣為火紅流行的新營養飲食方案──生酮飲食, 經醫學研究證實,對癌症、糖尿病、新陳代謝症候群等重大慢性疾病有功效, 還可調整體質達致最佳健康狀態。 但坊間資訊多有錯解,以致很多人並不真正理解生酮飲食,採行生酮飲食也多有失敗案例, 低碳水化合物、高脂肪飲食到底是怎樣的一種飲食法?執行上有何撇步可應用呢? 深受各界歡迎、醫學界肯定的生酮飲食代表人吉米‧摩爾, 以持續一整年的個人親身嚴格實證經驗,及對生酮飲食的探討理解, 再加上全球23位醫學專家的見證聲明, 要為你破解關於生酮飲食的種種迷思,讓你在進入營養性酮化境界時,能一次到位! 【選擇生酮飲食,為什麼全球23位專家要推薦這一本?】 ◎作者親身實證的告白,徹底明白生酮飲食真相 作者吉米‧摩爾是美國生酮飲食界極受歡迎的代表人士,他不僅有勇氣、有能耐,也很有科學的實驗精神,於2012年,他拿自己當白老鼠做了臨床實驗,驗證生酮飲食對其身心的種種影響,其觀點、過程、結果,以及對生酮飲食的深入理解說明,均完整呈現在本書中。 ◎連醫師專家都說:看完它,會迫不及待想進入生酮飲食 除了本書的共同作者魏斯特曼醫師在「醫師筆記」中分享他的經驗與看法,更引介全世界22位生酮飲食領域相當知名的醫師與專家,針對本書各單元的重點提出他們的見解與看法。國內專家更是拍手叫絕,雙手比讚! ◎成功的生酮飲食故事,見證不可思議的奇蹟 除了有作者本身成功甩掉82公斤的實證,更另外提供5位採行生酮飲食醫療在職醫師的見證,說明生酮飲食確實能讓患者在不服用處方藥物的狀況下改善健康;同時,還有8位具代表性的生酮飲食成功者的故事,其中有成功瘦身90.7公斤者、有無法運動而至能參加馬拉松賽跑者、有成功改善高血糖及呼吸中止症的患者等等。 ◎對治各病症,公開生酮飲食療效的紮實科學基礎 本書將與你分享利用生酮飲食而有效改善諸多病症的已知科學證據,如後天型糖尿病(第二型糖尿病)、癲癇、肥胖減重、心血管疾病、新陳代謝症候群、癌症、老化、腎臟病、創傷性腦損傷與中風、肌萎縮性脊髓側索硬化症(漸凍人症)、關節炎、腸躁症、胃食道逆流與火燒心、非酒精性脂肪肝、阿茲海默症、帕金森氏症、失智症、思覺失調症、多發性硬化症與亨丁頓舞蹈症、躁鬱症、自閉症、嗜睡症與其他睡眠問題、纖維肌痛、慢性疼痛、偏頭痛、脫髮與掉髮、運動改善等等。 ◎對生酮飲食的所有疑問,一次給你圓滿的解答 酮症適合人類維持自然狀態嗎?有任何補充品能幫助我進入酮症狀態嗎?服用中鏈脂肪酸油後產生的酮體,帶來的好處和採用生酮飲食的效果一樣嗎?攝取含咖啡因的飲料會讓我無法進入酮症狀態嗎?長期處在酮症狀態中安全嗎?開始進入酮症狀態時可能會出現哪些副作用?……諸多疑問,一次給你最佳的解答。 ◎指出你生酮飲食上最大敗因,解決你無法生酮的困擾 許多人相信他們遵循著生酮飲食的規範,但攝取的食物卻讓他們偏離酮症的軌道,正是因為他們的飲食法不夠正確,無法讓他們真正進入酮症狀態。本書統整出5大失敗因素,以及10個可能讓你無法產生足夠酮體的原因,並提供了一些實際的解決方案,來幫助你真正享受生酮飲食的甜美成果。 ◎提供最佳選擇的食物清單、親身實踐的生酮食譜,以及21天有效的生酮啟動計畫 關於生酮飲食,最常見的問題是:「我該吃什麼?」、「要如何料理飲食?」本書提供各類飲食清單,以及來自世界各地所提供的27道美味食譜,以作為你邁入營養性酮化的選擇參考。更提供一份「21天生酮飲食啟動計畫」,讓你可以更清楚地如何執行生酮飲食計畫。 【想要生酮飲食不失敗,為什麼你一定要看這一本?】 ◎採用低醣、甚至是斷醣飲食,就能進入酮症狀態嗎? 錯!每個人進入酮症的狀況都不一樣,因為基因、環境以及其他元素,以及每個人獨特的新陳代謝需求,所以你必須找出自己的飲食標準。 ◎只顧吃生酮飲食,不做酮體值檢測,小心反而出問題 唯一能夠完全確認自己是否產生足夠酮體的方式,就是檢驗、檢驗、再檢驗。否則的話,那只不過是自己的平空猜測罷了。 ◎採用「碳水化合物淨值飲食」,不一定能進入酮體狀態 其實,如果食物中含有醣分時,即使扣除了含量很多的纖維素,也會在許多人體內觸發醣類的反應。這也是很多想採行生酮飲食者努力後卻沒效果的原因。 ◎有較高的酮體值並不代表體重會自動減輕 酮體值的來源有可能只燃燒飲食中所攝取的脂肪,而要讓體重減輕,就必須要燃燒儲存在體內的脂肪。最好的方式,就是盡可能多檢驗自己的酮體值,確認體內燃燒的是自己的脂肪。 ◎素食者其實也能進入營養性酮化狀態 生酮飲食並不是單純的大口吃肉,攝取健康的脂肪才識正確之道。素食者如果能攝取大量健康的植物性脂肪,不攝取太多碳水化合物與蛋白質,要進入酮症並非不可能的事。

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  • 一個人到一家人的日常營養學 : 解開6大類食物X10種疾病飲食關鍵,營養學博士從身到心都健康的 一個人到一家人的日常營養學 : 解開6大類食物X10種疾病飲食關鍵,營養學博士從身到心都健康的 吳映蓉 臉譜文化 出版 2017/7/13出版

    吳映蓉博士零藏私的日常營養學,強勢回歸! 完整收錄6大類食物 ╳ 10種疾病飲食關鍵 精心搭配39點健康餐桌提案 ╳ 33條身心療癒提案 是每個人、每一天輕鬆實踐的飲食指南 更是改寫一家人、一輩子生活的健康答案! 你知道嗎? 所有的疾病,都是從你的飲食習慣開始! 壓力大、失眠、焦慮,竟然是食物惹的禍? 網路流傳、萬人點讚的健康資訊竟然是錯的? 現代人追求速效,想在短時間提升身體機能 喜歡嘗試五花八門的保健食品與偏方飲食法 但忽視長遠、正確的飲食之道,卻可能引發更嚴重的後果! 映蓉博士主張均衡搭配6大類食物,從長輩的防癌營養餐、先生的養肝精力餐、孩子的關鍵成長餐、自己的運動瘦身餐,完全活用食療力,從早到晚都吃得健康安心。 同時,映蓉博士也將複雜嚴謹的營養科學研究成果,轉化為親切易懂的生活實例,為大家破解各種養生迷思,告訴您針對現代人10大類病症最正確的吃法,包含癌症、心血管疾病、肝病、代謝症候群、腸胃保健、貧血、視力保健、骨頭關節保養、現代身心症常見的失眠與慢性壓力症候群,再加碼當前最受矚目的健身營養學核心觀念,一本就能解答你能想到的日常飲食營養疑問! ▲ 喜愛美食料理的大小吃貨 ▲ 愛吃,更要挑著吃! 你真的知道你吃進的食物有哪些營養嗎? 聽說愛吃肉、吃紅肉讓人得癌症? 愛吃甜點、蛋糕的女人,容易變老? 紅茶、綠茶、咖啡,哪個對身體比較好? ★ 營養學博士的生活飲食小常識: 麵包饅頭不要買太香太軟的、太Q彈的貢丸、粉圓可能加了硼砂……油麵、醬菜、果乾、香腸、火腿、蜜餞、豆類製品該這樣挑,才不會越吃越傷身。 長期大魚大肉、高油脂飲食確實與高血脂、骨質疏鬆、腎結石、大腸癌有相當高的關聯性,建議大家,以植物性蛋白質取代動物性蛋白質才健康! 適量咖啡可降低罹患阿茲海默症、巴金森氏症的機率,並減少膽結石和脂肪肝的發生。但過量咖啡對身體的傷害:失眠、傷胃、增加膽固醇、易貧血、提高罹患骨質疏鬆的機率,你更應該知道!至於紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶對身體各有益處,書中附有完整分析供大家參考選擇,但是,茶會阻礙人體吸收鐵質的能力,所以貧血者進餐時宜避免喝茶。 ▲ 愛好運動者V.S.減肥熱衷者 ▲ 有人說運動前不吃東西容易瘦,運動後吃東西容易胖? 流行的冷壓蔬果汁可以取代新鮮蔬果嗎? 女明星都在做的輕斷食真的這麼神奇? 想瘦身又要保持活力,低GI飲食有效嗎? 這些關於運動健身與減重的迷思眾說紛紜,真是令人疑惑,就讓我們從營養科學的角度完整解答! ★ 營養學博士的運動瘦身飲食大揭密: 想減重成功,飲食占七成,運動占三成。運動前、中、後到底要怎麼吃、該吃些什麼,與健身減重的成效有很大的關連,運動後補充營養有助長肌肉,靠少吃減重,減去的都是肌肉喔!此外,運動中有氧跟肌力訓練的比例、順序該怎麼分配,也是很重要的! 植化素是天然的保養品,蔬果汁跟完整蔬果相比,植化素少了許多,因此不建議用蔬果汁取代蔬果,另外也提供有效吃進植化素的關鍵。以人體機制來說,適度飢餓有助身體修復力,因此輕斷食可以「幫助」減重,書中為大家整理了輕斷食的四大要領,以及低GI飲食的實踐方法。 ▲ 焦慮、失眠、憂鬱……現代身心症患者 ▲ 現代人壓力大,很可能是食物惹的禍! 慢性壓力讓你情緒性暴食、愛吃垃圾食物、失眠、掉髮、體重上升、性慾下降,若是長期置之不理,還會引發更多慢性疾病,像是心血管疾病、代謝症候群、關節炎、失智症! ★營養學博士的心靈療癒飲食: 吃全穀類可幫助情緒穩定,糙米、五穀米、十穀米,都有幫助。蔬果中的哪種成分可阻擋慢性發炎?至少有幾十種蔬果可以療癒身體的發炎症狀!晚餐吃含鎂的食物,就能幫助入睡,書中收錄三大類助眠食物,推薦給深受失眠所苦、安眠藥成癮的朋友。愛咖啡與茶又怕失眠不敢多喝的人,只要在對的時候喝,就不怕失眠又對身體好。 ▲ 天天外食、工作壓力大、應酬多的白領上班族 ▲ 外食=油膩、營養不均衡,工作壓力=疲憊、精神衰弱,夜晚應酬=高血脂、傷肝,工作辛苦賣肝,更要好好照顧身體! 阿嬤說吃肝補肝、吃眼補眼,是真的嗎? 每天照三餐喝的咖啡竟然是健康殺手!怎麼辦? 女性若是肝不好,還容易得婦科癌症,該怎麼預防呢? ★營養學博士的保健紓壓飲食: 自然食物是天然的營養寶庫,吃對了,防癌、護肝、降三高不費力,還能逆齡抗老、抗憂鬱!外食族要照顧自己的身體,可以先從低GI飲食著手。想護肝,除了生活作息正常,少煙、少酒、不亂吃成藥外,許多蔬果中的抗氧化營養素與植化素都能提高肝臟機能!映蓉博士針對女性提出保肝又拒癌的飲食方法,書中提供的護肝蔬果營養表非常實用,還有電腦族必備的護眼食物大全,幫助大家延緩眼睛老化與相關疾病。 ▲ 最在意食安問題,費心照顧老小的家庭主婦 ▲ 加工食品絕不能吃、生機飲食治百病? 吃隔夜菜會致癌嗎? 吃大型魚會吃進重金屬成分? 鄰居說橄欖油不可以用來炒菜? 煎煮炒炸可以一種油品用到底嗎? 逢年過節送雞精、燕窩、蜆精等保健食品給長輩真的有效嗎? ★營養學博士的萬用食安守則: 其實,有些加工品比天然食品安全,隔夜菜的致癌風險比很多食物低,不吃大型魚也沒關係。「生機飲食」不是全能飲食,且長期下來會缺乏油溶性維生素。想有好體力,可不一定要補雞精燕窩! 書中收錄判斷加工食品是否安全的常識,隔夜菜的保鮮技巧,慢性病人與孕婦孩童吃生機飲食的禁忌,不可生食的蔬菜食材表和19種油品的營養成分、發煙點、飲食與料理方式建議,還為大家分析「平民燕窩」──白木耳如何提高免疫力、保健腸道、降低膽固醇、穩定血糖、養顏美容,讓大家在健康之路上省力更省錢。 ▲ 預防痛風、高血壓、糖尿病、骨質疏鬆……的熟齡養生者 ▲ 您一定聽說過: 膽固醇高的人不能吃海鮮!痛風的人不可以吃豆製品! 糖尿病、肥胖者吃代糖沒關係? 天然骨粉的鈣片比較好? 這些網路上流傳的健康「偽知識」,往往扭曲了營養學的重要關鍵,誤導了大家對飲食營養的正確認知。 ★營養學博士的對症養身法則: 其實,膽固醇高的人,可以吃膽固醇低的海鮮,痛風的人也可以吃正確的豆製品,天然骨粉未必比較營養喔! 映蓉博士從飲食營養學出發,分章說明高血壓控制「鈉」含量,糖尿病控制「糖」含量、痛風人吃哪些才對,或是預防骨鬆者要增加「鈣」的攝取、吃出好骨力的養身飲食法則,從此不必擔心吃錯的無病人生,讓您提前預防慢性疾病,贏在人生的下半場,不必花大錢,更能活得久、活得好!

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  • 你吃椰子油的方法80%都是錯的!:百萬人都在吃椰子油,但你吃的方法是對的嗎?一天就有感,兩週就見效, 你吃椰子油的方法80%都是錯的!:百萬人都在吃椰子油,但你吃的方法是對的嗎?一天就有感,兩週就見效, 白澤卓二 如果 出版 2017/3/9出版 館主推薦:★★★☆☆

    你還在用椰子油抺麵包嗎? 吃油那麼久,為什麼失智症、糖尿病沒有改善?為什麼體重沒有減輕反而變胖? 不用正確的方法吃油,就會愈吃愈病、愈吃愈胖。 ※橄欖油、亞麻仁油、MCT油……都有討論哦! 【釐清讓你不敢用油的錯誤迷思】 •只有椰子油才有效果嗎? •到底該吃那些油? •只需要早餐吃椰子油就可以了嗎? •我無法完全禁絶澱粉,該怎麼辦? •我外食,很難吃到好油,該怎麼辦? •血脂高的人也能吃油嗎? •我這麼胖,再吃油不是愈吃愈胖? 【連外食族都能簡單做到的輕鬆用油原則】 •椰子油和橄欖油我該選哪一種? •只要早餐吃油就可以了嗎? •拉麵和咖哩飯,我該吃哪一種? •味噌煮鯖魚和青菜炒肉片,我該吃哪一種? •牛排和雞肉串燒,哪一種比較好? •該怎樣才能多多吃到好油? 正確吃好油,才能打造生酮體質(燒油),吃什麼油不是最大關鍵 最重要的是吃油的方法。 【一天就有感,兩週就見效】 記憶力變好:大腦使用酮體比使用葡萄糖效率更高,讓身體燒酮,記憶力會變好,反應會變快。 體重減輕、血脂下降:身體內的油足夠時,身體就不會再製造脂肪,而且能抑制食欲,反而可以讓體重減輕。 通淋巴消水腫:攝取過多的澱粉容易讓體內水份滯留,以油脂取代澱粉提供的熱量,可以明顯消除水腫。 糖尿病改善:以酮體代替醣類做為身體的能量,使血液中的血糖降低,糖尿病當然會改善。 預防癌症:正確吃油,體內omega-6的比例降低,身體不醣化,體內不發炎,就不易得癌症。 正確吃油,不光是選對好油而已,關鍵在吃油的方法。 1.早餐完全禁絶糖及碳水化合物,用加了大量椰子油的綠果昔替代 2.中午外食以菜和肉為主,再額外自己添加椰子油 3.盡量以椰子油烹調食物,如果不吃米飯覺得空虛,就只少量吃一點點 4.餐與餐之間,肚子餓的時候,也能吃椰子油

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  • 維生素C救命療法:高量維生素C可逆轉不治之症,對感染和病毒疾病尤其有效! 維生素C救命療法:高量維生素C可逆轉不治之症,對感染和病毒疾病尤其有效! 湯瑪士.李維 晨星 出版 2017/5/12出版

    被醫學忽略的真相 治癒‧預防‧逆轉 維生素C的真相一直被主流醫學與製藥工業故意忽視,因為它太便宜、無利可圖! 維生素C的功效絕不只在美容與保養肌膚,它對於我們整個身體組成與能量維持,有著不可取代的地位! ■ 超過1200篇科學證據 ■ 提升免疫系統、提高身體能量 ■ 優化血液成分 ■ 抑制感染復發 ■ 降低50%死亡機率 ■ 具體、實用的劑量 攝取大量維生素C 高劑量口服加上靜脈注射一起施用就能挽救生命! 本書是維生素C營養替代療法的治療專書。維生素C已被證實可預防、治癒一些常見重大疾病,如非病毒性傳染病、肝炎與小兒麻痺等。作為一個應長期補充的營養補給品,人們的態度不應只是隨意攝取,或道聽塗說,而是應該花時間了解其中真相。科學證據顯示要維持健康的細胞機能與擊退疾病能力,人體需要大劑量的維生素C,高達5000甚至20000毫克;透過更高劑量口服或20至200公克的注射,便足以發揮治療、逆轉以及預防疾病的強力功效。 維生素C的治療逆轉奇蹟 ‧小兒麻痺 (可治療;可預防) ‧病毒性肝炎 (可治療;可預防) ‧麻疹 (可治療;可預防) ‧腮腺炎 (可治療;可預防) ‧病毒性腦炎 (可治療;可預防) ‧水痘和泡疹病毒感染 (可治療;可預防) ‧病毒性肺炎 (可治療;可預防) ‧流行性感冒 (可治療;可預防) ‧狂犬病 (可預防;可治療-?;可逆轉-?) ‧愛滋病 (可逆轉;可預防;可治療-?) ‧感冒 (可逆轉;可預防;可治療-?) ‧伊波拉病毒 (可治療-?;可逆轉-?;可預防-?) ‧白喉 (可治療;可預防) ‧百日咳 (可逆轉;可預防;可治療-?) ‧破傷風 (可治療;可預防) ‧結核 (可逆轉;可預防;可治療-?) ‧鏈球菌感染 (可治療;可預防) ‧痲瘋病 (可逆轉;可預防;可治療-?) ‧傷寒 (可逆轉;可預防;可治療-?) ‧瘧疾 (可逆轉;可治療-?;可預防-?) ‧布魯氏菌病 (可逆轉;可治療-?;可預防-?) ‧旋毛蟲病 (可逆轉;可治療-?;可預防-?) ‧阿米巴痢疾 (可逆轉;可預防;可治療-?) ‧桿菌痢疾 (可治療;可預防) 本書特色 1. 探討維生素C替代療法的治療專書。 2. 作者身為世界數一數二的維生素C專家,針對重大疾病如感染和病毒疾病等,提出超過1200篇的科學證據,以及自己研究的具體確切劑量,相當實用且珍貴。 3. 詳細說明維生素C缺失與疾病生成的關聯,極具科學邏輯與驗證之效,尤其是維生素C在治癒、預防與逆轉疾病的效用,使過去認為許多是不治之症的急性感染病症均能得到有效控制和改善。

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  • 史上最完整1000種全食物營養大圖鑑 史上最完整1000種全食物營養大圖鑑 好食材研究團隊 和平國際 出版 2017/4/1出版

    ★★圖鑑暢銷系列書精選種類大集結★★ 蔬菜‧水果‧五穀雜糧‧海鮮‧肉類‧養生藥材 挑對食材X黃金搭配法則 1000多種搭配組合,發揮食材最大功效! 各種食材的食用組合,你認識嗎? 平常烹調隨手入菜的食材,可能會傷身,你知道嗎? 學會「精挑食」只要食物搭得對,就能讓你健康有活力、體力都加倍, 挑對食物配對食材,體內廢物馬上清! 本書特選100多種市場上絕對買得到的食材,做最合宜的營養搭配,並根據各種體質所需,吃對營養、吃對屬性、吃對療效,從日常生活飲食中,得到最佳的健康補給。

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  • 最新健康食用油全圖解:日本3大名醫教你用對油,徹底遠離癌症、失智、心血管疾病,改善視力、預防過敏! 最新健康食用油全圖解:日本3大名醫教你用對油,徹底遠離癌症、失智、心血管疾病,改善視力、預防過敏! 日經健康 蘋果屋 出版 2017/5/5出版

    ★日本亞馬遜讀者5顆星驚嘆! 你還在用沙拉油、調和油炒菜嗎?這就是身體不斷發炎、變胖的原因! 日本三大名醫揭露,上個世紀用油最大謊言── 本世紀要教你重新認識用油標準,才是扭轉健康的關鍵鑰匙! ★家裡常備三種油,就能活化大腦、預防發炎和防止肥胖! 1、涼拌菜就用【亞麻仁油】提味,能改善過敏、發炎問題、活化大腦。 2、煎炒料理用【椰子油】烹調,活化大腦預防失智,不易形成體脂肪。 3、調味蔬菜加【橄欖油】製作成調味油,讓菜色更美味,健康又好吃。 本書為日本一流醫師共同著作,透過最新研究數據、深入淺出的口吻, 搭配圖鑑式簡介和彩色圖文,將你我最想知道的「用油資訊」一目了然, 讓主婦不再買錯,家人不會吃錯,健康不再莫名被侵蝕, 從現在就開始「學會最正確的用油常識」,從此「遠離黑心油品的威脅」! ◎99%的人都吃錯油! 解開大眾對食用油的3大迷思! 1.肉類等動物性脂肪比沙拉油等植物性油脂,還要不健康? 錯!沙拉油其實是過敏原之一。 2.吃油=變胖,所以要盡量減油、減油再減油? 錯!不吃油反而會造成健康失衡,適量吃對好油可以改善身體機能,獲得營養。 3.吃動物性油脂會提升腦中風機率,應該少吃肉? 錯!最新研究證實,攝取動物性脂肪越高者,腦中風死亡風險越低。 ◎本書特色 1. 最新觀!揭開過去的用油謊言,給你最正確、最完整的用油資訊! 過去,大聲疾呼「吃沙拉油、花生油最健康」其實都是商業計謀,吃多是導致過敏發炎、腦細胞膜缺損的最大元兇!所以,想預防並改善身體雜症,「首要之務」就是──改變食用油!本書教你最新的用油常識,讓你安心吃油保健康。 2. 最專業!3大名醫齊聲呼籲,高血壓、發炎過敏,竟跟「油脂攝取」失衡有關! 本書由「抗老、乳癌權威南雲吉則」、「失智、減肥專家白澤卓二」及「減醣醫師山田悟」共同聯手著作,從油品理論和數據研究完整公開,吃壞油會導致高血壓、發炎過敏的真相,證實吃對油身體就能恢復健康,讓全家大小都能健康、調整體質。 3. 最全面!從挑選、烹調、吃法,一次把食用油說明白,不再有「選擇障礙」! 市面上琳瑯滿目的油品,本書將告訴你對身體最有功效的三種油品,從挑選的關鍵要領;蒸煮炒炸涼拌的各式烹飪法;到正確食用油吃法全收錄,讓你不再買油霧煞煞,吃油亂糟糟! 4. 最好用!按圖索驥,圖解說明,適合忙碌煮婦煮夫閱讀,不艱澀一看就懂! 跟坊間用油書採純文字說明不同,本書是以全彩圖片為主,搭配簡明扼要的文字說明,讓沒時間閱讀的主婦、不喜歡看字的煮夫通通一目了然。所有最新資料通通囊括,是居家必備的用油手冊。 5. 最獨家!一流名醫都在吃的「居家用油方法」不藏私大公開,買一本抵多本! 本書一次網羅日本最有份量的名醫,將他們的健康法則一一公開,例如:「早上一杯椰子油咖啡,可以促進脂肪燃燒」、「每天吃1匙亞麻仁油,保養心血管預防中風」……等,還有更多居家用油食譜通通都在這一本! ◎日本亞馬遜讀者讚嘆 這本食用油書每個家庭都需要有一本。好閱讀又好理解,非常推薦給關心健康的大眾們。 投稿者 卡拉 裡面的資料和參考文件都十分清楚,非常好理解。 投稿者DR.S

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  • 食物熱量速查事典 食物熱量速查事典 樂媽咪名廚團隊 漢湘文化 出版 2017/6/1出版

    旗艦版登場! 瞭解熱量,為自己吃出健康 現代人控制熱量及飲食的必備書 現代人對熱量都有一種不好的想法,會把熱量與長胖、心血管疾病、糖尿病等疾病結合起來,可謂是談熱量色變,但人體在生命活動的過程中,一切的生命活動都需要能量,如物質代謝的合成反應、肌肉收縮、腺體分泌等,並且幫助我們維持人體的正常體溫並向外界散發熱能。      大多數的食物都會產生熱量,但是每種食物的營養成分不同,產生的熱量也就不一樣。健康的飲食生活就是確保營養豐富且均衡,任何營養成分都不能過量攝取或是攝取不足。熱量的攝取更是如此,過多攝取不僅僅對身材造成威脅,更有可能會如代謝症候群、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病,攝取不足會導致體型瘦弱、不孕不育、抵抗力不佳、代謝與內分泌失調和貧血等症狀。 本書旨在方便全面查詢食物熱量,全書分章深入淺出談論熱量這個「熟悉的陌生人」,介紹各類食材、飲食佳餚的熱量含量,針對不同族群的生理特點,制定不同的一週飲食食譜,著實是一本為現代人量身訂製的專業營養書! 超詳細食物營養成分分析與專業制訂飲食清單 帶你認識健康飲食人生! 本書特色 ◎想瘦?先了解熱量如何影響你的身體:計算自己的健康體重,瞭解熱量該攝取多少、從何而來、又該如何消耗。 ◎分門別類詳細食物營養分析:蔬菜、水果、肉類、海鮮……等等,不只告訴你熱量,更詳列所含營養成分。 ◎為各年齡層特別制訂一週飲食菜單:從小孩、成人男女、老年人,詳細為你量身訂做一週菜單,安心吃不求人。  ◎活動消耗熱量快速查詢 不只控制熱量,更要懂得消耗熱量,讓你輕鬆塑造好身材!

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  • 蝦紅素奇蹟--你的健康密碼 蝦紅素奇蹟--你的健康密碼 王渝中 金塊 出版 2017/3/9出版

    自由基將決定您壽命的長短, 而蝦紅素是至今被證實抑制自由基最有效的營養素 蝦紅素能抑制自由基,活化細胞能力,健全身體組織功能,使人體處在一個免疫力強大、氣血充沛、精神旺盛的狀態,從而能夠健康長壽;它的抗氧化功效是維他命C的6000倍、維他命E的500倍。 蝦紅素能快速緩解百餘種自由基所帶來的病變,包括:乾眼症、白內障、近視、遠視;三高、腦中風、心肌梗塞;胃潰瘍、胃食道逆流、口臭;打鼾、失眠;肌腱疼痛、關節炎;牙齦炎、口腔潰瘍;黑斑、皮膚曬傷;便秘…… 本書適合所有對自己健康關心的人們閱讀。不論您的年齡多大,都能從書中獲取對健康有益的重要信息,從而為自己的健康長壽做好準備。 ▌蝦紅素是人類追求健康長壽的終極密碼 「氧化」是使我們邁向死亡的一個過程。從生物細胞的層次來解釋,若是一個細胞被過度氧化了,則這個細胞便損傷了。科學家知道,「氧化」是人體新陳代謝的一個必要過程,人必須吸入氧氣才能存活,吸入氧氣才能使新陳代謝展開。但是氧化又使人向死亡邁進,而過度氧化更是會導致快速死亡。那麼,如何防止過度及過速氧化,則是今日科學研究的議題。 科學已經證明,自由基是人體過度氧化的元兇,那麼怎樣抑制自由基,使其不能猖獗的橫行霸道,則是研究的重要領域。目前已經證明了,吃越多抗氧化食物的人群,身體健康情形就越好。那麼如何能夠找到一種物質,具有超級抗氧化能力,而且又是安全無毒的,同時必須價格低廉,能夠被廣大人群所接受,是一直被追尋的目標。 經過三千多個專業研究報告、數百個大大小小的實驗,從試管、白老鼠到其他各種植物、動物,一直延續到人體實驗,終於確定了這個營養素就是──蝦紅素。 ▌超級抗氧化物蝦紅素 根據科學家的研究,在地球形成海洋後不久,自遠古以來,就儲存在一些水中的藻類裡頭,可是大部份時候是以青綠色呈現,這也說明原來被譯名為「蝦青素」的原因。當魚蝦螃蟹吃了這種藻類,就在牠們身上儲存了蝦紅素。 雖然天然的蝦紅素能夠從海藻、紅酵母、鮭魚、磷蝦、螃蟹及一般的魚蝦中獲取,但是研究人員發現最為有效和產量最豐富的來源是海洋中的一種藻類,中文名字叫做「雨生紅球藻」。在美國夏威夷群島的海域裡,就大量分佈著這種海藻。 這種「雨生紅球藻」,在一年四季被夏威夷強烈的陽光紫外線照射下,為了保護自己,便用體內的蝦紅素來抵抗,漸漸變成紅顏色的海藻,而且居然可以長期在紫外線的直接照射及缺乏養分的惡劣生存環境下,存活達40年之久,於是便開啟了由「雨生紅球藻」中提煉蝦紅素的商機。 蝦紅素有一個獨特的性能,就是它能夠通過血腦屏障及視網膜屏障,直接進入腦部及眼睛去中和自由基,進而達到保護腦部神經細胞及眼內細胞的目標。 另一個令科學家驚奇的現象是,蝦紅素兼具有水溶及脂溶兩個特性,同時能夠隱藏在細胞內,也就是說,它可以同時對付細胞外部及內部的自由基。還有就是蝦紅素能中和不同類型的自由基,這比起其他抗氧化物就優秀很多,因為其他抗氧化物,如維生素C或維生素E,只能對付某一種類型的自由基。 蝦紅素能抑制自由基,活化細胞能力,健全身體組織功能,使人體體質處在一個免疫力強大、氣血充沛、精神旺盛的狀態,從而能夠健康長壽。 ▌什麼人需要蝦紅素? 根據世界衛生組織(WHO)、美國食品及藥物管理局(FDA, U.S. Food and Drug Administration)及蝦紅素製作廠商的意見,基本上,18歲以下的人,除非在醫生的指導下,不能服用蝦紅素。因為這個年齡階段的人在成長發育,身體內會分泌生長激素(生長荷爾蒙)及一大堆其他的荷爾蒙,人體內的3大防禦機制應當非常健全。對於自由基,也能有效的保持不斷產生與不斷淸除的理想動態平衡,因此不需用超強的抗氧化素去干擾正常的發育成長。 18~30歲這一年齡段的人可以服用少量的蝦紅素,如每天3~6mg,主要用來保護皮膚肌肉,預防紫外線及運動損傷。有一個未經證實的消息說,美國冰上曲棍球國家隊採用蝦紅素來增強體力,但是任何國家隊的訓練詳情都是絕對機密,他們被問到時,也一律對記者說「無可奉告」。又有報刊刊登說,很多美國NBA的球員都用蝦紅素補充體力,我在想他們用的補助品可能多如牛毛,就是多用一種蝦紅素也不稀奇。有鑑於18~30歲這一年齡段的人運動量較大,由於蝦紅素能快速緩解拉傷的筋骨肌肉,因此在恢復肌肉的酸痛拉傷方面,亦是優良的選項。 對30歲以上的人群,若是採用蝦紅素作為你的主要保健品來對抗自由基,則可說是最佳選擇。因為這個被稱為「維他命X」的維生素,具有超級抗氧化的能力,是目前人類所發現的最強抗氧化物,同時又是中性性質,不偏酸也不偏鹼。經過大量的試驗,包括眾多的人體實驗,有些實驗給人的用量達到極高的程度,譬如在三天內,給每人每日100mg的劑量,證明蝦紅素沒有毒性,可以安全服用。 同時它又有一個獨一無二,在別種維生素均沒有的特性,就是它能穿透血腦屏障及視網屏障。世界衛生組織及美國食品及藥物管理局在2009年均已公佈可以安全使用的通告。 本書特色 權威性──50個見證,真人實事敘述他們從蝦紅素所得到對健康的助益。 知識性──國內最新、最完整論述蝦紅素對人體健康助益的專書。 專業性──多方求證,論證客觀、科技新知,排除廠商對產品偏頗的論述。 增訂版──新增「蝦紅素乃萬補之源」,簡單的說,若是不使用蝦紅素來抑制自由基,僅是服用其他的補品,則再怎麼補也是「收效甚微」。

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  • 致命的飲料 致命的飲料 南西.艾波頓 八正文化 出版 2017/7/26出版

    你喝的不只是飲料,而是「癮」料! 營養保健專家 南西‧艾波頓博士告訴你 飲料中到底隱藏著什麼秘密? 讓人瘋狂上癮、無法自拔 整個飲料產業所賣的,說穿了就是糖水 你真的知道,自己每天早晚喝下肚的是什麼東西嗎? 這些糖水到底有何祕密,讓人無法自拔、對飲料瘋狂上癮? 這個癮頭還會引發氣喘、過敏、心臟病、癌症等健康問題,就跟菸酒毒品一樣致命! 別再被騙了!健康飲料根本不健康! 不管你喝的是早餐豆漿、手搖茶飲、罐裝汽水、提神飲料還是健康飲品,只要含糖或其他甜味劑,都有可能讓人上癮、破壞體內平衡與化學作用、導致免疫系統虛弱,使傳染性及退化性疾病趁虛而入,進而引發氣喘、過敏、心臟病、癌症等健康問題!更不用說飲料中所含的咖啡因和人工代糖、色素、磷酸、香料等化學添加物,以及雙酚A、塑化劑等毒素! 飲料?癮料?別傻傻分不清楚! 當然,也許你早就知道含糖飲料對身體不好,但就是沒辦法不喝,為什麼?!也許這不是你自制力的問題。也許是因為廠商知道很多默默操縱你的方法,而你並不知道。《致命的飲料》為你詳細整理糖及其他飲料成分對身體健康可能造成的危害,並指出飲料廠商如何透過產品中的成分、不斷加大的容量、感性的行銷手法、密集的舖貨地點,以及公關遊說的手段,讓你我和無知的孩童養成喝含糖飲料的習慣──而這個習慣就跟抽菸、酗酒一樣致命! 為了自己的健康,也為了下一代的孩童,請正視飲料成癮的問題! 看《致命的飲料》揭露含糖飲料的驚人事實,並教你如何一步一步戒除糖飲/糖癮! 閱讀本書,你將了解: ◎體內平衡對健康的重要性,以及糖對身體的危害 ◎毫無營養的糖水如何變成行銷全球的明星商品 ◎喝下飲料時,究竟是把哪些添加物送進自己的身體 ◎最常添加這些有害成分的飲料類型 ◎許多致命疾病、健康問題與含糖飲料之間的關連 ◎飲料中含有哪些成癮物質 ◎飲料業者舖天蓋地、令人無法抗拒的行銷手法 ◎遠離飲料危害的可行辦法

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  • 最新實用生活禁忌(飲食篇) 最新實用生活禁忌(飲食篇) 小林慧美 菁品文化 出版 2017/7/10出版

    本書特色 ■吃的健康 吃的均衡 “吃”的目的,在於提供身體正常運行的基本需求,過與不及都不是好事,本書告訴你正確的吃法及禁忌。 ■條列分明 淺顯易懂 捨棄繁雜的說明,以條列的方式使讀者可以一目瞭然。 ■科學的數據及論證 以明確的科學論證,讓你知到道你原來的觀念是『對』還是『錯』。

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  • 科學食療:全圖解食物相宜相剋速查事典 科學食療:全圖解食物相宜相剋速查事典 徐峰 新文創 出版 2017/8/9出版

    吃對了,當然不生病! 【最符合科學原則的健康食療法】 130多種常見食物的800多組相宜與相剋解說 11種保健飲食宜忌 19種常見病最佳膳食方案 隨手速查,居家必備的保健事典 包含食物性味歸經、營養成分和功效、適合對象、選購、保存和烹飪的全方面宜忌 符合醫療知識和科學飲食 用吃來養生,就靠這一本 省時‧簡單‧圖表對照 速查秒懂的食物黃金配對教科書 本書共分蔬菜菌、肉禽蛋、水產、水果、五穀雜糧、調味品六大類,從每一種食物的食性出發,進行科學分析,講述800多組食材的搭配宜忌,並說明理由,幫助讀者加深對每種食物的認識,避免不當吃喝來影響身體健康,幫助您構建健康的飲食生活。 \越吃越健康的科學食療智慧// 詳解食物的四氣五味, 六大類飲食, 100多種藥食兩用食材的搭配宜忌 讓食材營養再加分的科學配對法 ★【食材選擇多樣化】提供130多種常見食材,超過800組相宜VS相剋解說,正確的搭配,才能讓吃進的每一口食物都對身體有益。 ★【日常保健的飲食宜忌】11種日常生活中的保健須知,讓你達到美容瘦身、排毒除溼、消除疲勞、抗癌防癌的理想目標。 ★【常見病症的飲食祕訣】19種常見病症,包含感冒咳嗽、便祕腹脹、骨質疏鬆等,病因解說和日常飲食宜忌。 ★【六大類必備營養素】解說醣類、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、礦物質等,對身體各方面重要性,正視均衡膳食的重要性。 ★【四季養生這樣吃最好】春夏秋冬保健的飲食吃法、各項應季食材介紹以及生活保健的注意事項,翻開本書就知道! 食物搭配有祕訣, 選對組合比隨心所欲的吃更重要, 居家保健必知的飲食黃金規則 本書特點 ★★精心挑選130種日常必吃食物,詳細分析性味、解析其營養成分及功效,拓展食物的選購、儲存、烹調知識。 ★★各項食材解析800多組食物相宜與相剋,並解說原因,讓人避開交叉食用的錯誤地帶。 ★★完整分析19種居家常見病症的飲食相宜與相剋,公開最佳食療組合與禁忌搭配,說明發病原因與病症表現等知識,總結生活宜忌與保健常識。 ★★詳細說明11種日常保健須知,從美容美髮、減肥瘦身、消除疲勞、改善體質等多項現代人關注的議題著手,提供食物挑選和搭配法則,使營養價值再增。 ★★悉心指導6大類人體必備營養素的功能和食物來源,方便讀者按照各自的需求來挑選恰當的飲食規則。 ★★順應四時節氣,提供四季養生的飲食法,列出當季適合吃的食材,做到避春寒、養陽氣、防秋燥、祛寒冷等多項目標。

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  • 健康食品的科學 健康食品的科學 畝山智香子 世茂 出版 2017/4/7出版

    食安風暴不斷延燒 所謂的健康食品裡到底有些什麼成分? 貝形圓孢側耳、植物藥、軟骨素、黑升麻、莫那可林…… 這些到底是什麼? 讓日本健康食品權威告訴你 藥妝店裡的健康食品該怎麼買! 超級食物、營養補充品、健康補助食品、營養調整食品、保健食品…… 無論是哪一種,都沒有嚴格的定義 在大街小巷隨處可見的「健康食品」到底是什麼? 薑黃其實會造成肝功能障礙及皮膚異常? 在針對化合物對細菌的變異原性與對動物的致癌性、肝毒性等實驗中發現,薑黃所含兩百項化合物中有一百八十四項可能產生毒素,一百三十六項物質在變異原性試驗中呈現陽性反應,六十四項物質擁有肝毒性。 楊桃中含有神經毒素會引發神經細胞強烈的興奮作用並誘發腦炎與腎臟疾病? 一九九○年代有部分研究指出,有腎臟疾病的人如果吃了楊桃,會引起神經性的症狀,造成腎機能低落或死亡。二○一三年,研究人員在楊桃中發現毒素Caramboxin(取自楊桃學名Averrhao carambola),得知這是楊桃引發急性腦炎的主要原因。 紅極一時的減肥聖品守宮木疑似會對肺功能產生不良影響? 一九八二年左右在台灣,曾大力宣傳守宮木有減肥效果,銷售量急速增高。一九九四年至一九九五年則出現許多報告指出,攝取守宮木疑似會對肺功能產生影響,受害患者大多是為了減肥而飲用守宮木的果汁。根據一九九六年台灣衛生署(現為衛福部)的報告,患者總共有兩百七十八人,其中九人死亡,八人接受了腎臟移植。二○○三年日本也有報告指出,重症肺疾病患者與攝取守宮木有關,厚生勞動省因此禁止販賣守宮木的加工品。 昆布產品與甲狀腺機能異常有關? 昆布的碘含量相當多,缺乏碘的人,若突然大量攝取碘,會導致甲狀腺機能異常。相關報告指出,以昆布為材料的昆布茶等健康食品引發了甲狀腺機能異常。特別是懷孕中或哺乳中的婦女,如果過度攝取昆布,有可能對小嬰兒的健康出現負面影響。 人蔘的效用只對韓國人有效? 人蔘在韓國被當作精力補品廣泛使用,除了可補充精力,還能治療各種病症。但根據多項研究表明,人蔘並沒有能像一般西藥一樣有明確治療疾病的效用。人蔘對韓國人的主觀症狀「明顯有效」,但對韓國人以外的民眾,便不具任何效果,因此人蔘對韓國人來說,恐怕是安慰劑的效用多些。 銀杏萃取物對改善記憶力無效,還可能會致癌? 經二○○○年至二○○八年間長時間的臨床試驗得知,銀杏並沒有能減輕失智症病情、改善認知機能降低、降低血壓、減少罹患心血管疾病機率等效用。而銀杏鞣酸能夠提高過敏原的活性,是銀杏葉中的天然有害物質。日本政府檢測了使用銀杏葉萃取物製造的商品,發現其中有一定成分的銀杏鞣酸,這表示在生產時,並沒有完全除去銀杏鞣酸。而美國國家毒理學計畫(NTP)則以動物實驗確認了銀杏葉有致癌性。 「只吃安全的食品就很安全,這種想法並不正確。 無論哪種食品,都有風險與益處存在,安全的食用方法才能保證安全。 而所謂的安全的食用方法,就是均衡攝取各種食品。 大量且持續食用含特定食品或成分的健康食品,是食品安全反方向的思維。 雖然聽起來很諷刺,但健康食品才是最不健康的。」 本書將詳細介紹我們吃進體內的藥品、食品、保健食品等各種資訊 同時也將剖析各藥妝店內健康食品的真面目。

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  • 天然好食!140道天然食材抗衰老的養生料理 天然好食!140道天然食材抗衰老的養生料理 健康醫心編輯部 維他命 出版 2017/3/2出版

    吃對了當然不顯老 吃對食物,正確的飲食習慣,讓你活到百歲沒問題! 但要怎麼調配能真正做到「吃勇健」呢? 說起吃,內容可豐富了, 不僅要適當搭配食材,選用健康的烹飪方式,更要杜絕不良的飲食習慣, 這些你做到了嗎? 本書帶你走進食材, 挖掘讓身體逆齡,越活越健康的營養寶庫 本書特色 激發你的長壽潛力 140道抗衰老的養生提案 利用天然食材,達到降壓降脂、益智健腦、強健筋骨功效, 啟動體內的抗老分子,讓人越活越年輕 ★教你挑著吃、配著吃、按分量吃的保健秘訣 按照不同體質和對象,提供最靈活的飲食搭配技巧,透過多樣食材來攝取全方位的營養素。使食物互相搭配,發揮營養互補的功能。 ★食材天然無添加,揭開餐桌上的長壽密碼 提供最適合臺灣人的料理餐,選用臺灣一年四季皆可買到的食材,準備容易,無添加任何人工香精或化學調味料,讓餐桌上的佳餚都能為健康加分。 ★菜餚美味又低卡,吃出健康不養肉 烹調強調少油少鹽、原汁原味,減輕腸胃負擔,涼拌、熱炒、湯羹等各式料理應有盡有,菜色多變化,吃出美味又不會發胖。 1精選出百款養生料理,強調天然無添加,為自己做好體內環保的第一步。 2提供各項食材的營養素和搭配方法,讓人知道當餐和當天的安全攝取量,並能發揮營養互補的多重功效。 3菜餚最適合臺灣人口味,全部選用臺灣一年四季特產的新鮮食材,準備容易,搭配靈活。 4多款自製手工食材,舉凡肉丸、魚丸、沾醬等,通通都能在家輕鬆完成,拒絕成為食安風暴的受害者。

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  • 如何識別安全食品 如何識別安全食品 王數 元華文創 出版 2017/2/22出版

    本書分為八篇,內容包括食品安全的基本常識、食品安全概述、食品安全選購與保存、食品安全烹飪與食用、食品安全——飲料篇、食品安全——水果篇、食品安全——糧食篇等。

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  • 吃錯了,當然會生病!陳俊旭博士的健康飲食寶典(5版) 吃錯了,當然會生病!陳俊旭博士的健康飲食寶典(5版) 陳俊旭 新自然主義出版 2017/1/25出版

    獨家好禮:免費線上聽有聲書 「少吃壞油,多吃好油!」 這句話現在不但是大家都能琅琅上口的基本飲食觀念,甚至常見食品廠商拿來作為廣告詞。好油、壞油這個近十年來才形成的健康飲食觀念,完整剖析和倡導觀念的第一本健康書,就是陳俊旭博士的《吃錯了,當然會生病!》 《吃錯了,當然會生病!》是自然醫學博士陳俊旭返國的第一本著作,自2007年1月出版以來歷久不衰,是當前健康書的暢銷經典。書中破解台灣過去超過30年的飲食迷思,作者在書中深入淺出說明國人長期對於低油、低膽固醇、低蛋白質飲食的迷思;對多吃植物油、少吃動物油的誤解;造成各種慢性病盛行的錯誤飲食習慣,並且詳述如何進行飲食改造計畫,讓自己遠離慢性病威脅。 了解透過飲食習慣獲得健康的讀者,都可以跟著陳俊旭最詳實的分享,認識如何: 多吃好油,少吃壞油; 攝取優質蛋白質; 慎選優質澱粉; 戒掉吃「壞零食」的習慣; 戒除要命的「糖癮」; 多吃完整食物,少吃加工食物。 這是一本顛覆傳統的健康飲食新觀念書,並提供許多實用的飲食指南。只要能夠掌握書中教導的「飲食密碼」並身體力行,就會擁有健康之門的金鑰匙! 本書特色 ●顛覆現代人普遍認為的「健康飲食」迷思,帶來革命性的飲食新觀點;並針對一般大眾偏差的飲食習慣一一指陳,提出慢性病預防及對治策略。 ●本書作者受過正統、完整的自然醫學訓練,是台灣第一個取得美國自然醫學醫師執照的專家,兼具嚴謹的學理與豐富的臨床經驗,內容引述許多最新發現與研究成果,專業紮實、鏗鏘有力。 ●深入淺出的寫法,讓讀者「知其然,更知所以然」,不再為道聽途說的健康知識所迷惑。 ●觀念與實用性兼具,可以參考本書,為自己打造健康滿分的飲食改造計畫。 ●專家醫師聯手推薦,一致推崇「為台灣帶來震撼性觀念」。

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  • 人造恐慌:擊破謠言和謬誤,告訴你真實的「基改食品」與「有機農業」! 人造恐慌:擊破謠言和謬誤,告訴你真實的「基改食品」與「有機農業」! J.M.穆萊特 方舟文化 出版 2017/1/11出版

    美食新聞、烹飪節目、健康論壇24小時播不停 食安風暴一波接一波,我們吃進肚子裡的食物如同毒物一般恐怖? 食品工業的進步是文明的突破還是惡夢? 添加物、加工品、基改食物暗藏的風險,荼毒了健康?縮短了夀命? 對於這個人人都無法逃避且日益加劇的危機, 我們的恐懼來自真相?還是假像? 不要讓似是而非、斷章取義的報導模糊了焦點 翻轉食物,真相大不同! 享譽國際獲獎無數的生物科技專家J.M.Mulet 以科學角度和真實的研究數據, 戳破本世紀流傳的各項飲食迷思和謊言,顛覆你一直深信不疑的飲食知識: ▓ 四大與研究報告相反的飲食傳言: 1.「新鮮食物」有些其實很危險 2.「有機食物」鍍金底下黑幕重重 3.「基改作物」並非傳說中的妖魔劣食 4.「防腐添加物」拯救千萬人的健康和性命 不可思議嗎?本書從科學、經濟、文化、生態…等全面的角度,提出真實的考據與眾多有趣實例,探討過去你我曾經誤解或未曾深思的真實飲食樣貌。對於目前市面充斥的不實傳言、誇張神話與錯誤迷思,作者以幽默風趣和生活化的筆觸,一一解答,仔細過濾目前氾濫成災的食物和飲食方式資訊。 ▓鍍金與妖魔化的偽醫藥亂象 食物充滿毒素嗎?化學食品正在慢慢地謀殺我們?添加物•代糖和增味劑真的那麼危險嗎?孟山都公司想要征服世界?基因改造食物裡面摻雜老鼠肉?食品添加物與食安問題日益嚴重,大家被可怕的報導嚇的不知道能吃什麼?似乎人工製作的食物充斥著致命危險,到底是什麼危險?又是什麼讓人致命?令人絕望的風暴解藥是有機農業與有機食品? 基因改造技術其實是人類歷史上最偉大的發明之一。30多年前它已經給製藥業造成巨大的突破,帶來了全新的生物技術藥品系列,近20年來它也開始改變農作物的生產。但同時,對基改作物的謠言和毀謗不時被推上輿論的風口浪尖,衆口鑠金之下,在公衆眼裏「基改作物」幾乎已成了妖魔的代名詞。這是怎麽回事?真相究竟何在?本書從科學的角度解釋什麽是基改作物,它對人體和環境的安全性,以及未來將成為世界大趨勢。相對地,「有機食品」又真的是神人級的飲食首選嗎?「有機農業」真的達成生態環保?愛土地愛地球嗎? 網路和媒體不需經過食品衛生署的批准就能輕易把食物「鍍金」或「妖魔化」,你所知道的飲食知識,有一半以上都是錯誤的。 釐清飲食迷思的「科學說食話Q&A」,將一一揭開內幕,還原真相。 ▓讓科學重新回到廚房和餐桌上 當今偽醫藥氾濫的各式營養騙局中,食物已成為攻擊你荷包的子彈!甚至還堂而皇之地侵蝕你的健康,這都是因為我們的飲食依照那些打動人心的神話和謊言而吃,缺乏科學知識的保護和真實研究數據的保證。 飲食和健康其實都是人類最基本的科學,食物的熟成、存放、烹飪和人體消化代謝過程,食物時時發生著質變。然而現在「餐桌上只有神話和謊言,卻沒有物理和化學?」 我們從化學學到「酸鹼反應」的關係,卻不知道酸度的變化是製造優格的關鍵。我們從物理學到「熱容量」的概念,卻不知道這跟油炸食品含油量的多寡有絕對關係。我們從生物學裡學到了許多「微生物」,卻不知道人類早在幾千年前就開始使用生物科技加工乳酪和紅酒……。是誰切斷了這條知識的臍帶?食物與科學的分割,讓我們不必再辛苦地草原獵獸之後,卻可能吃錯食物,甚至莫名奇「怪」的生病。 本書將補上人類食史失落的篇章,把「科學」與「食物」重新連結,讓飲食真相還原。 ▓弄懂1個「食物熱力學」勝過百種瘦身餐 這研究報告還有一個很棒的地方,我們不但從此可以吃得正確,吃得安心,更不用再為流傳不斷的各式「瘦身飲食法」與「配套營養錠」發愁了,現在只需要認識1個「食物熱力學」,就能同時達成健康與窈窕目標,並且把鈔票繼續留在自己的荷包裡。 作者在本書精闢分析纖瘦素荷爾蒙減肥法、低熱量飲食法、高蛋白飲食法、低油脂飲食法、低熱量飲食法、低碳水化合物飲食法、阿特金斯飲食法、邁阿密飲食法、糖食終結者飲食法、原始人飲食法、鼻孔飲食法、婚禮飲食法、抗癌飲食法、燃脂飲食法、葡萄柚飲食法、血型飲食法、鹼性食物飲食法、狂喝水減重法………並指出其中有些營養不全,有些純粹欺騙,有些不妨大笑三聲後作罷。 請跟著本書,以有憑有據的科學爲證,照著做既能維持住健康又能瘦下來的「正確飲食對策」。希望各位讀者都能拋開恐懼,正確的吃,安心享用美食,並且不再因錯誤飲食而發胖!

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  • 吃對油,不失智:腦科權威全面破解失智真相,改變用油和飲食,就能改善大腦健康 吃對油,不失智:腦科權威全面破解失智真相,改變用油和飲食,就能改善大腦健康 山嶋哲盛 采實文化 出版 2017/1/5出版

    震驚日本醫學界、當今最具權威的失智症專門書 國際腦科權威揭露:吃錯油,是失智的關鍵! 抗「失智」,終於可以立即行動 腦科權威教你分辨—— 「傷害大腦」的油,與「活化大腦」的油 換掉家中的「壞油」,避開日常飲食「隱形的壞油」 預防失智、改善失智、終結失智 ***獨家收錄:腦科權威十三道抗失智料理*** 你願意花五千元買銀杏/魚油補腦, 卻捨不得花五百元買一瓶好油? 小心,你每天吃的油,是養成失智體質的主因, 千萬不要鐵齒,不要花錢吃錯油,還愈吃愈失智! 「油」可殺害腦細胞,也能增生腦細胞, 吃錯油更會直接導致失智症(阿茲海默症)! 現在就開始改用好油,一切還來得及, 從居家飲食中建立聰明吃油法, 全家一起吃好油,成果驚人的有效,讓失智遠離! 第一本腦科專家教你完全擺脫失智的居家指南 根據台灣失智症協會報告,2016年台灣失智症人口已逾260,000人,每100人當中就有1人罹患失智!及早發現失智症警訊,正確調整健康飲食方法,在患病初期阻斷發展,就能延緩對大腦的影響。 日本腦科專家山嶋哲盛博士發現,家庭中每日食用的沙拉油,就是造成失智症(阿茲海默症)的主因,震驚了全日本!作者分析沙拉油如何損害大腦的記憶中樞「海馬迴」而引發失智,以及沙拉油侵害身體,所造成的各種症狀和病變;更完整性地分析了失智症的各階段形成病狀、各式的劣質油品,逐步戕害大腦的過程。 此外,市售商品中,充斥著許多「看不見的油」的劣質食品,比如:各式加工食品、油炸物食品、便當熱菜、一般人愛吃的零食餅乾、糕點等等,讓許多的外食族在無形之中,長期吃進了壞油製作的劣質食品,造成身體的負擔,導致各種的病症。 山嶋哲盛博士以多年腦科專業研究保證,只要開始使用好油,建立正確良好的飲食觀飲,就可以有效防止失智症。作者以身試法,親自教導居家正確有效吃油、抗失智的方法!本書更獨家附錄腦科權威醫生無私公開,簡單易上手的「抗失智食譜」,讓每個讀者從每日居家生活中,建立有效的飲食觀念,就現在開始,就打造失智不侵的體質! 【壞油,是失智的兇手】 腦科學專業醫師山嶋哲盛其在專業領域中,撰寫了一百九十篇英文論文與七十篇日文論文,提出「鈣蛋白酶與組織蛋白酶假設(calpain–cathepsin hypothesis)」解釋神經細胞壞死的原因。山嶋醫生發現沙拉油形成的4-羥基壬烯醛正是導致阿茲海默症的主要原因,登上國際月刊封面,備受各界矚目。使用獨創的神經心理測驗,搭配磁振造影與正子掃描,幫助病患在失智症首次發作的數年前即可儘早發現阿茲海默症的病徵,進行預防性治療。 【跟著腦科權威這樣吃,不失智】:兩多一少飲食法 依食物種類/時節區分,一次就吃對食材的精華。 從「前菜、主食,到甜品」,吃好又吃對! 多吃: •蔬菜(具高度抗氧化的綠色蔬菜,澀味愈強愈好) •吐司抹橄欖油(別再抺奶油和花生醬了) •(冬天吃)橘子 •咖哩飯 •鮭魚 •添加DHA的優格 多喝: •巧克力 •可可 •咖啡 •抹茶 •綠茶 •新鮮現打果汁(鮮豔的水果更優) 少吃: ╳不吃市售便當、熱菜 ╳不吃市售三明治 ╳不吃即食品(各式泡麵) ╳不吃速食(油炸類/合成食物) ╳不吃零食(洋芋片、餅乾) ╳不吃成分不明的蛋糕、麵包 【獨家公開,腦科權威抗失智料理】 無私公開十三道食譜,每道只要三至五步驟。 健康、美味、便利。 地中海料理 西式醃菜 芝麻青背魚沙拉 西洋菜沙拉 香蒜油漬真鯛生魚片佐檸檬汁 抗失智義大利麵 ※※ 本書特色 ※※ 【最專業】由日本腦科醫學博士執筆,分析食用油品對大腦和神經造成的影響。 【最全整】從失智症形成前,分析沙拉油造成腦部病變的各種成因,到早期階段/中期對抗,以及各種預防方法,全面打擊現代人最害怕的失智症。 【第一本有效抗失智食譜書】提供日常飲食的正確用油建議,從前菜沙拉/小菜/主餐/食品和甜點,提供完整的食譜,讓你在家就可以輕鬆準備,對抗失智就是這麼簡單!

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  • 1000種常見食物醣量&熱量速查圖典:列出含醣量‧卡路里‧鹽分‧蛋白質‧膳食纖維,教你對挑食物,掌握分量! 1000種常見食物醣量&熱量速查圖典:列出含醣量‧卡路里‧鹽分‧蛋白質‧膳食纖維,教你對挑食物,掌握分量! 大櫛陽一 采實文化 出版 2016/12/29出版

    糖尿病友、高血糖患者、體重控制必備! 限醣、生酮、阿金飲食等最需要! 全台第一本【醣量&熱量】速查圖典 一本在手,有效改善糖尿病‧老化‧肥胖‧失智 想瘦,就從查詢食物醣量開始! 除了醣分及卡路里,也標出鹽分、蛋白質、膳食纖維 隨翻即查,掌握和體重最相關的5個數字 【為什麼需要《醣量&熱量速查圖典》,6大獨家特色搶先看】 ★【食物種類最多】收錄超過1000種以上常見食物,並依醣量區分,幫速快速查詢 ★【全彩照片圖解】全書由真實食物照片組成,不用憑空猜測分量,有效掌握進食量 ★【調味料一覽表】將常用調味料的醣分&鹽分列出,避免用量過多,有效控制使用量 ★【餐點可隨意配】不只列出主菜,也包括副菜、湯品、甜點等,可依醣量任意組合每一餐 ★【飯、麵可替換】如何活用豆腐、白蘿蔔取代主食,吃飽又吃巧?翻書就知道! ★【收錄外食技巧】聚餐時怎麼吃?哪些酒可以喝?減醣生活最需要的外食技巧大公開! 如果想吃得安心、健康,了解食物的「營養成分」很重要。問題是,卡路里、醣分、鹽分、蛋白質、膳食纖維等,哪一個才是致胖關鍵?因為怕胖,要少吃高熱量的食物?事實上,本書作者也是日本醫學教授的大櫛陽一指出,「過量吃下碳水化合物」,恐怕比吃下高卡路里的脂肪更容易變胖。由此可知,我們不能只從熱量、烹調方式或食物種類等挑選食物,食物中的「醣量」才能真正幫助我們挑選出低醣食物。不論你是糖尿病友、體重過重或為了健康想減醣等,只要記住3原則,了解自己每日可攝取的醣分後,就能充分活用本書: 1.因健康所需,必需執行限醣的人──每日醣分請控制在15g以下 2.想成功減重,決定開始減醣的人──每日醣分請控制在45g以下 3.想維持體重,希望別再變胖的人──每日醣分請控制在130g以下 本書整理市面上常見的各式食材、國人常吃的料理及外食常點的食物等,標出醣分、卡路里、鹽分及蛋白質,若你需要控制飲食,也能透過本書幫助達成目標,有效掌握血糖、血壓、體重等關鍵數字。 【該如何活用本書,達到最大功效?】 本書共分3章,每一章都有其功用,簡單來說,只要記得3步驟,執行減醣生活輕鬆又容易。 ‧步驟(1)購買食材前,記得速翻第1章,查詢食材含醣量 第1章依含醣量多寡,列出常用食材,包括肉類、蔬菜、海鮮、加工食品等,營養成分一翻就知道,更貼心的是將食材依醣量分為4大類,不論你的需求是什麼,都能找到最適合自己的食材。 ‧步驟(2)用餐前,翻閱第2章查詢主菜、配菜及湯品的醣分 第2章依醣分高低列出常吃的料理,包括蛋包飯、牛排、麻婆豆腐等,可依需求選擇主菜、配菜及湯品,例如正在減醣的人若要喝湯,只要查閱本書就可知道,喝味噌湯比酸辣湯更好,避免誤食高醣食物。 ‧步驟(3)聚餐約會時,速翻第3章查詢各式料理醣分 第3章貼心列出速食店、超商或居酒屋的常見外食,如:牛排、漢堡、定食等,可依身體狀況選擇適合的餐點。若想喝飲料,也附有各式飲料的醣量表可供查詢。此外,如果想點酒,翻書也能馬上知道,點紅、白酒絕對比甜甜的雞尾酒更好。 書中收錄超過1000種以上的食材及料理,並提供各種烹調及點餐的訣竅,再也不用對著菜單發呆,也不用擔心醣分會破表,只要翻閱本書就能成功控醣,有效執行減醣生活。活用本書後你將會發現: (1)了解自己的1日醣分所需,且能按健康情形適度控制攝取量。 (2)吃肉並不是壞事,身體還是需要適度的膽固醇,不可完全不吃。 (3)外食點餐再也不用提心吊膽,翻書對照菜單,馬上就可決定要吃什麼。 (4)低脂餐仍可能有主食,建議主食減半或以其他蔬菜為主食,是較好的選擇。 (5)終於能看懂食品外包裝的營養成分,了解碳水化合物減去膳食纖維,就是含醣量。 本書特色 1.全台第一本,收錄最多食物的醣分&熱量速查圖典。 2.內容經營養師審定,患有疾病者也能安心使用。 3.食物以全彩照片呈現,並標出分量,方便查閱。

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  • 椰子用法大全:一瓶椰子油搞定你的生活,讓你愛上椰子的70道神奇料理 椰子用法大全:一瓶椰子油搞定你的生活,讓你愛上椰子的70道神奇料理 凱薩琳.阿特金森 晨星 出版 2016/12/1出版

    取材自椰子水和椰子油的健康料理 利用自然食材的療癒力做出美味佳餚 椰子有助減重、美顏抗老、護髮, 更能預防心臟病、癌症、糖尿病、退化性疾病,並強化免疫力! 簡單、天然!吃出椰子的驚人療癒力! 70道經典美味料理,主餐、甜點、飲品一次搞定! 椰子的15大健康關鍵,由內而外打造絕佳健康的生活型態 .含有豐富的鉀、鎂等礦物質 .舒緩脫水症狀和電解質紊亂 .熱量低、不含脂肪與無膽固醇 .利尿且有助於消腫 .補水度高、保濕佳,滋潤皮膚 .可降低血壓、提升免疫力 .有益於糖尿病患者,幫助血糖耐受度 .降低蛀牙與牙周病發生率 .增加體內抗氧物濃度,減緩骨質流失 .舒緩、改善兒童癲癇症狀 .減少心臟病、血管硬化的發生率 .預防阿茲海默症,增加記憶與認知功能 .有效幫助新陳代謝,減輕多於脂肪 .具有抗菌、抗病毒與寄生蟲的療效 .最佳皮膚保養品,防曬、除皺 本書特色 1. 市面上針對椰子的療效功能專書很多見,但是作者是以美食烹煮的角度去看待,提供讀者對於椰子油和椰子水有更多的實用。 2. 作者本身就是一名廚師,所以擅長把能帶來健康的椰子油和椰子水運用在食物烹調上,這對於想要獲得健康,又想兼顧美味的讀者族群有很大的吸引力。 3. 食譜所提供的料理兼具色香味,很難想像這些料理也是健康滿分,讀者會更願意去嘗試實踐椰子油健康法。內容豐富,對於食材處理烹調的步驟也以圖解清楚表示。

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  • 40歲起,飲食一定要改變:避免身體糖化的食物配對圖解 40歲起,飲食一定要改變:避免身體糖化的食物配對圖解 濟陽高穗 如何 出版 2016/12/1出版

    人生是一餐一餐累積而成的,即刻改變飲食,就能改變未來! 癌症食療痊癒名醫教你,未病前先改變飲食防範未然 30種食物搭配吃,看圖即知如何預防三高、美膚、存骨本、抗氧化! 每一種食物每週吃2~3次,均衡營養,可溫暖身體、潔淨腸道,維護最佳免疫力! 40歲以後的身體,啟動能量的機制大不同, 飲食方法不改,各種病痛將接踵而至。 ◎濟陽式飲食習慣有效去除使你發胖、疲勞、健康崩壞五大害: 糖化、鹽害、冰冷、腸道汙染、體內毒素 ◎30種食物,不同的組合,可達到各種功效: 「鮭魚+青花菜」→打造年輕體態最佳組合! 「蘋果+蜂蜜」→提升免疫力,身體有活力! 「白蘿蔔+牛肉」→消化好,自然不易發胖! 「高麗菜+葡萄柚」→忙碌緊張時必備胃藥! 「胡蘿蔔+牛蒡」→淨化血液的逆齡營養素! 「香菇+昆布」→促進鈣吸收,有效存骨本! 「馬鈴薯+雞肉」→糖尿病、癌症風險減半! 絕對是「40歲以後身體後盾」的最佳飲食法!

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