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中文書第三層

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  • 謝明哲博士的保健食品全事典 謝明哲博士的保健食品全事典 謝明哲 三采 出版 2012/8/31出版

    安全、活用、有效, 使用保健食品只要這一本就夠! 你還在網路上爬文蒐集保健食品的相關知識嗎? 你還在聽身邊友人分享保健食品的服用方法嗎? 別再道聽塗說了! 營養博士謝明哲老師告訴你的知識最正確! 超關鍵135種保健食品成分,吃對就足夠! 關於保健食品,營養博士這樣吃! 營養博士謝明哲的第一本保健食品事典精華作品 了解關鍵135種保健食品成分 遠離醫生、不生病! 國人服用保健食品的熱潮不退,銀髮族吃健康、中壯年吃保養、年輕辣妹吃漂亮,小朋友更求吃了長高變聰明。在我們生活週遭的電視、網路、藥妝/量販/超商等各大通路都可買到種類繁多的商品,可見得在未來保健食品仍是不退燒的話題與風潮。 然而根據調查發現,超過七成民眾曾買過保健食品,不乏一次花費上萬元者;八成民眾不知同時服用藥品和食品可能過量,或產生交互作用。 其實,在現今社會保健食品不再是單純地補充營養,忙碌的現代人更愛用保健食品輔助日常生活,從提振精神、保養身材都需要它,可見得目前大眾對保健食品的依賴。 謝明哲老師堪稱台灣營養學界權威、保健食品之父,不僅擁有學術專業背景,更是營養食品相關業界最依賴的顧問,對保健食品的相關知識更是無人能出其右。本書將是集合謝老師對於營養學、保健食品之精華大成,畢生的功力都在書中呈現。 本書特色 1. 規劃人生7大關鍵期,整理重點營養素,活化、補給、減少、重整體內機能。 2. 針對一般人常見53種需求、不適症狀、疾病,對症調整所需的保健食品,增強抵抗力,維持健康。 3. 詳細介紹135種重量級保健食品與成分,了解來源、功效、適用症狀及攝取量,吃對你會更健康。 4. 62個一般人最常遇到的保健食品使用、選購、保存等困擾,營養博士為你一一解惑,吃得安心! 5. 完整收錄國人膳食營養素參考攝取量最新版、衛生署審核健康食品,第一手的情報符合你需要。

    79 特價 284 立即購買 
  • 鎂的奇蹟:未來10年最受矚目的不生病營養素 鎂的奇蹟:未來10年最受矚目的不生病營養素 卡洛琳.狄恩 柿子文化 出版 2015/11/18出版

    缺鎂,是健康災難的開始! 許多難以根治的大病小痛, 原來只要靠「鎂」就可以解決了! ◎ 12年長踞亞馬遜網書「維他命與補充品」書第1名 ◎ 受頒「英國心律協會」傑出醫療貢獻獎 沒有鎂,就沒有生命 當你攝取的鎂不足所需的70~80%時 身體就無法正常運作 鎂會影響數百種酵素運作,與其他維他命和礦物質一起發揮作用,形成人體的結構,讓身體各項功能正常運作;此外,鎂還控管身體的電流,更是人體能量產生的必備元素!缺鎂會引發各種大小疾病,更可怕的是,近百年來,貧瘠的土壤和崩壞的飲食習慣,導致人人缺鎂卻不自知,讓我們飽受疾病之苦,甚至到了無藥可治的地步! -失智:光是缺鎂就可能失智,腦中鎂質過低會導致神經問題。 -阿茲海默症:當身體有足夠的鎂,大腦比較不會被重金屬、化學物質的異常沉澱所毒害。 -自閉症和過動症:研究證實,補充鎂+維他命B群,可用來治療自閉症與注意力不足過動症。 -癌症:降低結腸癌的比例50%,有醫師認為,鎂就是癌症的剎車。 -心臟病:因為缺鎂,光在美國就有800萬人因為冠心病猝死…… -糖尿病:40%的糖尿病患都缺鎂。 -經痛:月經來前事先補充鎂,就能避免疼痛的發生。 -不孕症:減少輸卵管的痙攣,增加女性受孕的機率。 -腦性麻痺:孕婦產前注射硫酸鎂能降低嬰兒90%腦麻發生的機率、減少70%智能不足的發生率。 -胃酸逆流:鎂能緩解下食道括約肌與胃的交界處出現痙攣,減緩胃酸逆流的症狀。 -失眠:缺鎂會干擾調節睡眠的褪黑激素生成。 -憂鬱症:鎂是輔助血清素的重要成分,而血清素能讓情緒平穩。 -纖維肌痛:補充鎂和蘋果酸能有效逆轉纖維肌痛,2天就可以開始看到效果。 -不雅的體味:鎂可以平衡腸道細菌的不平衡,有助於消除腋下異味、糞便過臭、難聞體味。 -便祕:缺鎂會讓腸道蠕動變慢,造成便祕問題,讓毒素累積在體內。 -運動傷害:疼痛、發炎、肌肉痙攣、肌肉緊繃、疤痕都能夠透過鎂來治療。 -骨質疏鬆:只補鈣並不能改善骨質疏鬆,少了鎂會減損鈣的功效。 -蛀牙:缺鎂會使唾液中的磷與鈣失衡,損害牙齒健康。 -中風後遺症:預防中風引發的腦出血,提升腦部新陳代謝,恢復被癱瘓的身體功能。 -氣喘:擴張支氣管,達到治療氣喘的功效。 缺鎂的早期徵兆 有這些症頭,你最好要小心 你知道嗎?我們今日從食物攝取到的鎂,只有100年前的一半!其中一大原因是土壤過度使用、酸雨造成鎂的流失,讓食物嚴重礦物質缺乏,有人甚至每天都喝近3公升的有機蔬菜汁都還缺鎂!健康飲食都可能缺鎂,更不用說加工食品、垃圾食物、鈣和蛋白質神話……等錯誤習慣,所以絕對不要輕忽以下症狀…… ˇ如果妳經前、經期時有想吃巧克力的衝動。 ˇ如果你常有肌肉跳動、抽筋或痙攣的情況(表示神經系統過度興奮)。 ˇ如果你覺得這陣子運動能力下降、耐力不夠。 ˇ如果你有長期手腳冰冷的狀況。 ˇ如果你怎麼休息都還是覺得很累。 ˇ如果醫師開給你的偏頭痛藥物都沒效。 ˇ如果你有任何跟「發炎」有關的疾病。 ˇ如果你常覺得受到電磁波干擾。 ˇ如果你在生活中接觸到化學物質容易敏感、過敏。 ˇ如果你覺得自己有未老先衰的跡象(缺鎂是老化的第一步,此外,年紀增長就有缺鎂的危險)。 最權威營養師大公開 千萬別再做這些讓你缺鎂的事 想要讓體內維持充足的鎂,光多吃含鎂食物或補充鎂營養品還不夠!我們的日常生活中,有許多你習以為常的習慣,甚至某些健康、醫療行為,都會造成鎂的消耗和流失,若是不得不的情況,請額外多補充鎂;若是壞習慣,請盡量避免。 ╳只顧補鈣:鈣與鎂對立,太多鈣會消耗鎂,造成更多健康危機如腎結石、心血管疾病、癌症等。 ╳只吃熟食:食物加熱不只會破壞維他命,還會消除鎂和酵素,請多生吃有機蔬菜。 ╳過度高蛋白質飲食:消化蛋白質需要很多很多的鎂。 ╳大量流汗後只喝水:汗水會帶走鎂,激烈運動後或炎日下勞動者都需要補鎂。 ╳飯後來杯茶:茶中的丹寧酸會和鎂結合,並將之排出體外,濃茶尤其應該避免。 ╳太多加工、精製食物:精製麵粉和米的過程就會分別流失80%和83%的鎂。 ╳太多高糖食物:糖分會大量消耗人體中的鎂,何況精製糖本身就失去了98%的鎂。 ╳喝汽泡飲料:許多汽泡飲料或加工食品(如熱狗)都含磷,會和鎂結合成磷酸鎂,人體無法運用。 ╳常喝酒:酒精會阻礙鎂的吸收,1天飲酒超過3杯(或1週超過7杯)就可能會缺鎂。 ╳太多咖啡因:每天超過3份咖啡因(咖啡、巧克力、茶),就可能缺鎂。 ╳常吃制酸劑治胃食道逆流和消化不良:制酸劑會中和正常的胃酸,讓人體無法吸收鎂。 ╳某些健康食物也有問題:某些食物成分(如植酸)會阻礙鎂的吸收,例如:大豆、菠菜、甜菜。 ╳不吃穀物的原始人飲食法:穀物中小米、燕麥、大麥、小麥含鎂豐富,不吃穀類容易缺鎂。 ╳鋁製鍋具、含鋁的制汗劑、鋁箔包食品:鋁會取代鎂並模仿鎂的功能,但會造成身體傷害。 ╳含氟牙膏、藥物(如百憂解):氟化物會和鎂結合,讓鎂無法為身體利用。 ╳長期處於噪音之下:長期待在高分貝的環境下會讓身體一直產生備戰反應,進而耗盡鎂。 ╳長期處於壓力之下:壓力會造成缺鎂,缺鎂會讓人壓力更大,惡性循環不已。 ╳汞齊補牙:汞會使腎臟大量排出鈣和鎂。 ╳高劑量維生素D卻沒補鎂:會消耗鎂(代謝維生素D需要鎂)、排除鎂(體內會因而累積過多鈣)。 本書特色 .最完整的鎂的百科全書:本書就像一本「鎂」的百科全書,你可以先挑自己最有興趣的部分來讀,接著再回頭重讀整本書──你將會因而了解鎂有多重要,以及我們從報章雜誌獲得的資訊有多少! .針對各種疾病的有效鎂處方箋:在分析缺鎂的相關症狀同時,卡洛琳博士也提出了對症的飲食建議、生活調整,和營養補充品處方。 .最全面的鎂補充品大解析:提供各種營養補充品的含鎂量、身體的吸收程度、使用方式、用量和各項注意事項,讓你可以依照所需選擇。 .日常保養的含鎂飲食完美計畫:常見食物的含鎂量、富含鎂的飲食原則、各大礦泉水品牌的鎂含量,並分析幾種常見的鎂檢測,讓你在需要時可以找醫師協助檢查有沒有缺鎂,並從日常生活中補充適當的鎂,維持健康的生活。 別病痛時才來後悔!

    79 特價 300 立即購買 
  • 鈣的聖經:全家如何參與鈣幫家族 鈣的聖經:全家如何參與鈣幫家族 張慧敏 生智 出版 2004/10/8出版

    「鈣是生命的火焰」 細胞的一切繁殖、分裂等生理作用,都必須依靠鈣的訊號才能進行,沒有鈣的催化,一切生命的活動都將停止,鈣是健康之源,也是生命的發動元素,沒有鈣,就沒有生命!

    79 特價 253 立即購買 
  • 手釀環保酵素+食用酵素 手釀環保酵素+食用酵素 江晃榮 奇點 出版 2017/8/23出版

    國內第一本詳述環保酵素+食用酵素的專書 食用酵素:體內排毒清腸淨化 環保酵素:安心天然拒絕汙染 時間釀造的滋味 讓健康生活真實發芽‎ 酵素博士教你「酵素」手工釀造法 從材料選擇、容器道具準備開始,每一種使用或食用酵素的配方比例與釀造方法,放置的順序與時間、如何存取酵素液、發霉時的處理、如何判斷釀造成功或失敗、製作失敗的後續處理、製作成功後的生活應用…本書都有詳細的解說與圖示,讓你能夠自己釀造無毒又萬用的酵素液。 【環保酵素怎麼用?】 11種零化學的環保酵素代替傳統化學清潔劑,不但效果更佳,又不殘留有毒物質,降低毒物進入人體的機會。環保酵素配合小蘇打、納豆、洗米水、香草植物、果皮等,可製作出生活周遭各種用途的清潔用品,純天然,完全無化學成分疑慮。 【食用酵素怎麼吃?】 酵素是身體裡的醫生,人體像燈泡,酵素像電流。只有通電後燈泡才會亮。體內酵素不足,養生治病事倍功半,營養、藥品、運動等效果都無法充分發揮。吃對了就能促進細胞新生、淨化血液、抗炎抗菌、分解廢物與毒素、改善體質。 【材料準備很簡單】 糖+水+植物蔬果+瓶罐 【圖解釀製步驟】 詳細指出「各種蔬果材料的特徵與功效為何?」、「釀製酵素時材料的比例要如何配置?」、「釀製前中後要注意的重點與關鍵?」、「發酵與熟成分別需要花費多久時間?」 【疑難雜症的處理與解答】 有問題的環保酵素如何補救?加水酵素與無水酵素的差別?環保酵素與食用酵素的不同?製作中須常開蓋嗎?必須經常搖晃攪動嗎?小孩和孕婦能使用嗎?該常溫保存還是冷藏保存?能保存多久?釀造酵素的過程總是會發生許多令人摸不著頭緒的狀況,到底是正常反應,還是NG反應,擁有豐富酵素知識的江博士,一一為你詳盡解答。 回想起隻身前往巴黎學藝之前,在一個人生的轉折點,我決定放下台灣的一切去追尋自己化身Julia Child的夢想,因此開始在網路上遍尋各國專業廚藝學校的資訊。曾經參加過無數只能觀賞卻無法親身實作的昂貴料理課程,示範著總是千篇一律的傳統菜色,那些表象的知識已經無法滿足我求知的渴望。這時候,紐約時報的一篇報導標題寫著『廚藝學校中的哈佛大學:巴黎斐杭狄高等專業廚藝學校。』,立刻抓住了我的眼睛。幾乎沒有多做猶豫,在一星期之內準備好了所有的入學申請文件,而學校也在資格審查後很快地錄取了我;而之後的人生,也在這裡轉了個不小的彎。 我所研習的專業密集課程,旨在培養全方位的專業廚房工作者,也就是說,除了課程中超過百分之六十的實作課程培養技藝及烹調技法之外,學校也準備了非常充實的廚藝理論課程,包括認識每種動物部位、了解食材、認識料理科學、甜點製作及葡萄酒品飲、甚至分析法國各地的飲食文化等等。 就一個未曾在專業廚房工作過的女性而言,一天超過12個小時的高壓訓練無疑是非常大的震撼:我們不只曾在攝氏四度的氣溫下在戶外聽訓一個小時,冷得發抖身上只著單薄的廚衣;更曾從清晨七點準備學校餐廳出餐實作的備料不停歇地直到隔天凌晨二點才回到家。沒有足夠時間用餐、長時間的站立、高標準的清潔打掃、要求分毫不差的烹調、並承受著身體的疲累和心理的壓力,往往你以為自己夠努力夠拼命了,但是他們說,妳看,這才是真實的人生,這只是妳期待的專業廚房該有的基本樣子之中的一小部分而已,而這些經驗也奠就了之後在米其林三星餐廳實習工作的耐力和抗壓性。 然而,辛苦之餘,學校也不間歇地帶給我們驚喜,一次次和米其林星級主廚的四手晚宴,一次次和法國最佳廚藝工藝師(MOF)們的近距離學習,向頂尖的食材供應者求教,這每一堂課每一分鐘的見習,都讓我眼界大開。 2015年,巴黎斐杭狄高等廚藝學校首度將課程中的每一堂課集結成書,加上鉅細彌遺的步驟解說,以及所有建教合作的米其林星級主廚不藏私地提供了自家招牌菜式的食譜及示範,成就了這本堪稱是法式料理的廚藝聖經。我沒有忘記,當這本書原文版寄到我手上時,邊翻閱邊想起當年主廚們的諄諄教誨,那股內心的激動。即便是今天,我擁有了自己的餐廳,每每迷惘困惑的時候,感到自我不足的時候,我會拿起這本書,像是請教一位和藹的老師,在他的面前,人人都是平等的,別害怕問了很傻的問題,別擔心自己的能力做不到,這本書從不令人失望地詳盡解說所有我想了解的技巧。 如今,即將翻譯成中文版本『經典廚藝聖經』,身為巴黎斐杭狄高等廚藝學校的校友,我引以為榮;身為一個熱愛研究專業烹飪的讀者,我受益良多。在一條永不停止前進學習的漫漫廚藝之路上,我推薦這本書給任何需要一盞明燈的您。 黃詩文Vanessa HUANG Restaurant Ephernité 法緹法式餐廳主廚 2015年1月於台北市大安區低調開幕的Restaurant Ephernité法緹法式餐廳,以其簡約的女性料理風格,主打運用在地有機蔬果的無菜單料理,迅速受到饕客們的關注。餐廳主廚Vanessa Huang 黃詩文修業於法國巴黎Ecole Ferrandi Paris 斐杭狄高等廚藝學院,而後進入知名米其林三星餐廳習藝,2015 年法國Omnivore 世界美食節秋冬季專刊將其列名為三星主廚遴選25位世界新銳廚師之一。 2015- 迄今 現任Restaurant Ephernité 法緹法式餐廳主廚 2013- 2014 巴黎Astrance餐廳 推薦文 Ying C. errandi Paris, Intensive Professional Program in French Pastry 2013 巴黎斐杭狄高等廚藝學校糕點專業密集班2013年畢業 FERRANDI被譽為「廚藝界的哈佛」,不僅傳授法式甜點的基礎、更讓我學到尊重專業、要求完美的法式職人精神。 知道《Le grand cours de cuisine Ferrandi》即將要有中文版的消息時真的很開心,台灣讀者實在很幸運,能有大境文化將這本經典的法國廚藝聖經精心翻成中文並編輯出版。這本書在2014年十月出版時,就在書市與廚藝界引起一片轟動,不僅立刻被法國《費加洛日報》(Le Figaro)選為2014年最佳廚藝書籍(”Le Grand Prix de Livre Gourmand Figaro”),在接下來的一年裡,也在各國贏得許多獎項, 包括2015年在被譽為「飲食界奧斯卡」的世界美食家大獎(”Gourmand Awards”)中榮獲世界食譜書大獎(”Best Cookbook of the Year 2015”)以及接下來於法蘭克福書展舉行的頒獎典禮中獲得《過去二十年中最佳廚藝書籍》第二名(”Best Cookbook of the Last 20 Years”)。 還記得當時在巴黎Fnac架上看到這本書的時候,我非常興奮,因為自己其實一直憧憬在Ferrandi學廚藝,但2012年最後選擇了申請甜點班、從此走上甜點之路。開始實習、工作之後,知道甜點的世界要精進也窮盡一生的功夫,就沒有機會再騰出時間去學廚藝。我那時在Fnac架上仔細翻了一翻內容,立刻知道這是一本非珍藏不可的食譜書、也覺得稍稍彌補了我當時機會沒有去廚藝班的遺憾。首先,如同書名所說的,這是一整套Ferrandi的法國廚藝課程,從各種食材到烹調手法無一不備。每一個食譜都有詳細的步驟圖,一目瞭然、清清楚楚。除了內容以外,本書的編排方式也異常嚴謹,除了循序漸進地從高湯、醬汁等法式料理的基礎開始,到海鮮、肉類、蔬菜,最後至麵食與水果外,每一道食譜甚至會依照技術的等級分成三種,讓讀者能夠依照自己的程度選擇合適的難度去實踐。對我來說更有趣的是,讀者能夠在這三種級別的食譜裡學會鑑賞,了解在米其林星級

    75 特價 285 立即購買 
  • 100種健康營養素完全指南 100種健康營養素完全指南 法蘭克 麥格羅希爾出版 2002/9/18出版

    作者以臨床治療或動物實驗的科學結果為佐證,歸納整理世界各國重要醫學書刊與醫學會議所發表的重大發現,以及作者與多位醫學人士的深入訪談,為男女老幼所面對的不同醫療保健問題提供安全而專業的解答,幫助大眾預防病痛上身,對抗難纏或惱人疾病。 本書針對最困擾現代人的各種癌症、心血管疾病、愛滋病、老年癡呆症、帕金森氏症、骨關節炎、各種衰退性疾病,以及老化、憂鬱、疼痛、疲勞、壓力、肥胖等醫療保健問題,網羅古今中外最新與最佳的百種天然療方,並且詳述各天然營養素的重要功能、攝取來源,以及在體內的作用方式,提供讀者實用易讀的專業解答。

    79 特價 315 立即購買 
  • 益生菌是最好的藥【最新增訂版】 益生菌是最好的藥【最新增訂版】 馬布魯奈克 八正文化 出版 2016/8/3出版

    戰勝疾病,發現益生菌最驚人的力量 打擊癌症,降低冠狀動脈心臟病發病機率,有效減輕體重,舒緩自閉症,根治酵母菌感染,減輕大腸躁鬱症的症狀,糖尿病、失智症與唐氏症病患及家屬的新希望 這場健康的戰爭,誰會是贏家? 如何讓益生菌成為你的盟友, 讓你充滿能量、活力與生機! 在《益生菌是最好的藥》中,馬克‧布魯奈克博士提出一個更大的真理:「疾病源於體內失調。」身體健康如在鋼索上平衡地舞動。長期失調,如僥倖沒死,也會造成危機。只要開始尋找平衡、保持平衡,你就可以享受快樂的成果與健康的生活。這是自然的法則。不論癌症、心臟病、自閉症、糖尿病或肥胖等原因而造成的失衡、健康受損,我們正不斷受到大群毒素和「壞東西」的攻擊,細菌和病毒的威脅氾濫,打擊我們、拖累我們。我們選擇錯誤的飲食,拒絕保護自己,就要承受後果。 《益生菌是最好的藥》告訴你如何反擊。就像是消防隊員以火攻火,你也可以用好菌來對抗壞菌。好菌就是益生菌,自然地存在人體裡。益生菌是你的朋友、你的武器、你健康的關鍵,對破壞你健康的那些毀滅性力量造成制衡。 一般常見的發酵產品,如優格,確實包含了益生菌,但他們並不足以保護我們,幫助我們捱過目前受到毒素侵擾的階段。這有點像是拿玩具槍在對付大坦克車。不過,幸運的是,現在已經發明了強力的益生菌,在對抗某些特定疾病時,可以給你更強大、更有力的保護,加強你的能量與健康。 但是,在這些嶄新的益生菌研究當中,我們要如何安全地選擇益生菌呢?怎麼知道用哪種?何時使用呢?《益生菌是最好的藥》為你打開益生菌王國的大門,告訴你怎麼好好利用這個「自然界最古老的健康祕密」,而且可以讓你無論面對任何挑戰,都能強壯健康!

    79 特價 221 立即購買 
  • 吃對保健食品!江守山醫師教你聰明吃出真健康 吃對保健食品!江守山醫師教你聰明吃出真健康 江守山 新自然主義出版 2012/9/26出版

    台灣人愛吃補,一年花在保健食品的錢高達900億,足足可以蓋1.5棟的台北101大樓!但是,有多少人真正買對、吃對?很多人想靠保健食品來預防疾病、減緩或改善病況,卻沒考慮到:產品來源可不可靠、成分是否真如標示、使用劑量及方法對不對、有無補充禁忌、甚至自身體質到底適不適合吃?、、、、等等。事實上,吃保健食品最重要的撇步就是「觀念正確」,否則吃再多,不但對健康一點幫助也沒有,甚至還會有副作用,結果就是花了冤枉錢,身體還越補越大洞。 揭露保健食品非知不可的真相 腎臟科名醫、同時也是暢銷書作家的江守山醫師,繼《別讓房子謀殺你的健康》、《癌症,當然可以預防!》之後,再次推出力作《保健食品,你吃對了嗎?》。書中除了教大家如何買對、吃對保健食品,並大膽揭露台灣黑心保健食品氾濫的內幕。包括(1)髒亂住家當工廠,無法可管;(2)檢驗項目不足,吃補變吃毒。像銀杏的病蟲害很多,用農藥的機率偏高,但檢驗項目居然沒有農藥一項;(3)盲目引用實驗,把人當白老鼠。例如牛樟芝雖經動物實驗有效,但其實具腎毒性,不能長期服用,但廠商往往避重就輕,只說效果不說毒;(4)假原料、毒原料氾濫,如市售大豆異黃酮,大部分含量只有標示值的20%,1/15還含有過量的鉛……。諸如此類的內幕不勝枚舉,打破消費者「有認證=好、有動物實驗=有效」的選購迷思。 另外,書中還告訴大家正確的使用觀念。例如:「強調快速吸收的產品其實只是噱頭」、「千萬不可以剝掉膠囊再服用」、「連續服用3個月以上才有效」、「和哪些藥物會產生交互作用」、「乾燥劑、棉花團開罐後要馬上丟」……等等。 專為台灣人量身打造的營養保健指南 有別於一般保健品書籍洋洋灑灑條列數十種、甚至百種營養品,卻多是資料彙整,缺乏作者權威觀點,讀者看完也不知如何判斷選擇;本書作者綜合了國人十大死因、國人最關心的健康議題、國人保健食品品類銷售排行榜等多項結果,精選出「國人最應補充的10大保健營養品」,並依「國人最關切的12大健康問題」對症下補,告訴大家如何補最省錢、最有效,是一本專為台灣人量身打造,讓你越補越健康的營養保健實用手冊。 ◎最權威、最具公信力的觀點:江醫師為了讓國人不再花大錢卻越補越大洞,大量查閱國內外研究報告、投入上游原料檢驗,本書只推薦經權威醫學單位人體對照雙盲實驗證實有效的營養品,堪稱最具公信力及權威度。 ◎為國人挑選10大最應補充保健食品:面對五花八門的保健食品,很多人不知從何下手,才能省錢又有效。本書特別針對台灣人的體質和健康需求,篩選出10種最有效的營養補充品,讀者可根據個人需求(年齡、性別、飲食及生活習慣,如電腦族、外食族、熬夜族、銀髮族),從中挑選最適合自己的來補充,讓你吃得聰明、吃得有效! ◎提供國人12大健康問題處方箋:每個人都知道預防勝於治療的重要性,但卻不知如何做起。本書作者針對國人最關切的12大健康問題,包括癌症、肥胖、心血管疾病、糖尿病、退化性關節炎、骨質疏鬆、更年期、性功能障礙、失智症等,提供專業的預防及對症保健處方箋,幫助讀者輕輕鬆鬆對症下補,不用再盲目摸索、讓自己成為白老鼠。 本書特色 最具權威度與公信力的保健食品寶典:作者江守山醫師以他豐富的臨床經驗和長期研究保健食品的專業知識,為讀者從琳瑯滿目的保健食品中,嚴選有人體對照雙盲實驗證實真正有效的保健食品,內容深具公信力及權威度。 為國人篩選出最應補充的10大營養素:你知道「常喝碳酸飲料與常吃肉的人,鈣質容易流失」、「三餐老是在外的老外,最需要補充綜合維他命」嗎?本書針對國人的生活、飲食習慣及各族群的健康需求,嚴選 10種國人最應補充的營養素,方便讀者快速掌握自己需要。 為國人12種健康需求量身打造的保健處方箋:本書針對癌症、心血管疾病、老化、骨骼和關節等國人最關切的12大健康問題,開立對症下補的保健食品處方箋,譬如想要預防骨質疏鬆症,不能單補鈣,必須同時補充維生素D;而魚油和異黃酮素,也能幫助身體留住鈣。 最專業、最豐富的保健食品選購指南:本書列出保健食品的食用須知、補充禁忌、成分功效、適合對象及選購技巧等,譬如膠囊不可去「殼」吃、開封「超過六個月」不可吃、印有「衛署食字號」的不能吃等,快速為讀者建立買對、吃對保健食品的正確觀念。 大膽揭露黑心保健食品氾濫的內幕:你知道嗎?「銀杏最容易含農藥,卻沒有農藥檢驗」、「海狗油含高濃度化學毒物,卻只驗是否含重金屬」、「牛樟芝其實具有腎毒性,廠商卻只說功效」、「大豆異黃酮大部分含量只有標示值的20%」,諸如此類不勝枚舉的內幕,本書為你一一揭露,打破「有認證就是品質保證」、「藥品級最好」的選購迷思。 10項自我測驗,3分鐘測出保健食品觀念:你有「保健食品開封後,當中的乾燥劑和棉花團要馬上丟」、「保健食品雖然不是藥,但仍要小心藥物交互作用」的觀念嗎?本書提供10個小問題,3分鐘就能知道你的保健食品觀念是否正確。另外,本書也告訴你如何從一般飲食中攝取營養素,「均衡飲食」搭配「正確補充保健品」,讓你健康100分。

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  • 圖解身體教我的營養法則 圖解身體教我的營養法則 李幸真等 易博士 出版 2012/6/26出版

    徹底了解23種營養素消化吸收作用的原理、與有效攝取方式 你今天吃的食物,對身體有什麼影響呢?這樣吃好嗎?吃了昂貴的營養補給品為什麼不見成效? 每天吃進的食物中,有多少的營養成分得以被身體消化釋出,其中又有多少營養素得以被身體吸收、採用,全都決定於身體慣常的運作機制。身體經常耗損過度的現代人,需要更精明對待身體,只有懂得身體的運作模式,才能聰明選對食物、吃對方式,成為有用的營養來源,如此一來身體自然能吸收良好、充分利用,保持最佳健康狀態。 營養不該只是有吃有保佑,提高吸收力,健康可以更有感覺! 補充營養不能一知半解,5步驟就能學得會 Step 1 認識營養素對身體的重要性 營養素能組成人體的基礎架構,也是生理運作、維持恆定生命現象的基礎元素。人體約需23種營養素,每一種營養素均有其不可或缺的重要功能,並能相互協調完成人體複雜的各種作用機制。認識營養素對人體的重要性,是掌握健康的基礎概念。 例 蛋白質是建造人體骨骼和肌肉的基本要件、醣類是人體基礎能量的來源、和維生素A是眼睛產生視覺的根本等;以及鉻是維生素B12的組成元素,能活化維生B12,維持紅血球正常增生;鈷和錳能共同增強甲狀腺功能,促進甲狀腺素的合成。 Step2:營養素怎麼被人體消化和吸收 營養素存在食物中的形式不一定能被人體直接吸收,必須透過消化道的分解轉換,例如食物中的大分子養分要消化切割成小分子,或必須與消化液作用形成可吸收的分子形式,才能被人體吸收,營養素才能透過體液送至全身利用。掌握更適人體吸收的飲食方式,取得營養更有效率。 例 米飯、麵食中所含的大分子醣類澱粉(多醣)必須消化切割為小分子的葡萄糖(單醣)才能被人體吸收利用。飲料、甜點中所含的糖分,則多為小分子的果糖(單醣),會更快更直接地被人體吸收。 Step3:了解人體如何運用營養素 經人體吸收的營養素會進入各式的組織細胞中,以激素、神經傳導物質組成成分、酵素、輔□抑或是帶有電荷的溶質等角色,影響著體內複雜的生理機制,維持著訊息傳遞、酸鹼值、血糖、血脂及血壓等運作生命所需的穩定與平衡,進而影響人體的外在、精神狀態與活動力等。了解營養素對人體的影響程度及範圍,釐清需求,補充營養更精確、不失誤。 例 蛋白質能形成酵素,催化體內的產能路徑,以代謝營養素產生供應人體運作所需的能量,使人體保有活力;維生素C能扮演輔□的角色,參與兒茶酚胺和血清素等神經傳導物質的合成,穩定神經訊息的傳導,進而使人體反應正常及穩定情緒。 Step4:從基本攝取原則進而了解個人需求標準 每個人每天應攝取足夠的營養素,以支應人體運作的基本需求。依據不同年齡和特殊狀態如懷孕、哺乳中或疾病患者等其不同的生理需求下,有著不同程度的營養需求,在營養攝取前應先確認自身的「每日建議攝取量」及「上限攝取量」,以適量攝取不傷身。 例 一般成年女性每日為供應眼睛的視覺運作所需,建議攝取500微克的維生素A,但不可超過2800微克的攝取上限,以免中毒。若為懷孕中的婦女為供應胎兒的生長發育的需求,則可提高100微克的維生素A攝取量。 Step5:攝取含量豐富又無負擔的食物來源 食物中所含的營養素眾多,個別含量多寡不一、品質也不一。認識食物,選對營養補充來源,要補足所需,也要避免同時吃下阻礙營養素吸收的成分或品質不佳、及少量食物就易導致過量的營養素。 例 動物性食物如動物肝臟、腎臟等雖含有豐富的維生素B群,但也含大量膽固醇和脂質,易提高心血管疾病的風險,可改用同樣富含維生素B群的植物性食物如蔬菜、豆類、菇類等做為補充來源,讓身體健康無負擔;補充鐵質時,應避免同時飲用茶與咖啡,其中的單寧酸和多酚類會阻礙人體對鐵質的吸收。

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  • 發酵聖經(2冊套書) 發酵聖經(2冊套書) 山鐸.卡茲 大家 出版 2014/9/24出版

    誠品、博客來、香港誠品三選書 《食物與廚藝》之發酵版 ◎以發酵食物做為你的獨立宣言◎ 只不過是一大缸酸菜罷了,這口氣未免也太大! 然而,在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們只能被動消費量產商品之際,自己釀造或醃製 食物,製作出展現自我和居住地特色的獨特產品,的確就是對這種經濟模式最有力的對抗、 就是向這樣的經濟模式宣布獨立!因為你做的酸菜或是私釀,跟我的或別人的絕對不一樣。 ◎重新與微生物締造夥伴關係◎ 從微生物到人體,從史前文明到網路時代;從沙漠到雨林,從平地到山城,發酵一直與人類共生。 把微生物視為敵人,一股勁地消滅它,只會讓各類病菌發展出抗藥性,演化得更強大!事實上,人體一直是複雜菌叢的宿主,細菌不僅寄居在體表,還居住在呼吸道、消化道和生殖道,提供消化、營養、防禦、免疫等重要功能。人類自古就是和植物、動物及微生物一演化,也和我們的食物共同演化。人類對共同演化的夥伴趕盡殺絕,可能要付出很大的代價。 ◎不僅要補充維生素,更要補充微生物◎ 當今,我們之所以過敏、免疫力低下、腸胃不適,很可能都是體內菌叢種類太少所導致。一味區分好菌跟壞菌,僅注重少數菌種對某種生理症狀的影響,只會造成體內微生物菌相不平衡,對人體的整體健康造成更多危害。 要維持身體健康,只補充維生素是不夠的,還要多方從食物補充微生物!不要僅食用超高溫殺菌的食物,並拒絕種類單一的工業化食品。食用含有豐富菌種的發酵食物,是人體平衡微生物菌落的最佳途徑。 ◎讓細菌來牽制細菌,用發酵來延長食物壽命◎ 當人為培養的菌種占據食物,便會排擠其他造成食物腐敗的細菌,抑制其生長。這些菌種藉由製造細菌素、酒精、乳酸和醋酸來自我保護,創造出不利於腐敗菌種生長的環境,人類則以此來保存食物。 數千年來,餵飽亞馬遜雨林、西非沙漠、墨西哥山城居民的,都是發酵食物。在冷藏設備尚未問世或未及之處,要延長食物壽命並維繫人類生存,發酵就是最重要也最健康的方法。 ◎發酵是在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上,進行令人讚歎的變化◎ 世上之所以有形形色色的乳酪,正是因為裡面長了不同的細菌和真菌! 乳酸的風味讓人口舌生津,麵團經過發酵烘焙能產生各種帶勁、鬆軟、輕盈的口感,醃漬發酵的食物則能用來提味和調味,甚至當佐料。 發酵的轉化作用能讓食物的外觀、風味、香氣和口感產生特殊變化。發酵是「經過控制的腐敗」,在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上,進行令人讚歎的變化。一旦習慣了這股味道,就會深深愛上這種帶有腐壞味的味道,擁抱生命最樸質的一面。 ★以生物學、人類學、社會學的角度來談論「發酵」。 ★自種自製自食,簡單上手,實用和知識兼備。 ★素食發酵隨手可做,葷食發酵風味變化無窮,運用手邊現有資源,當地當季盛產什麼就做什麼,最簡單也最能體現發酵的原初精神!

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  • 核酸.慢性疾病及癌症的終結者 核酸.慢性疾病及癌症的終結者 張慧敏 正義 出版 2011/8/1出版

    疾病、老化的關鍵掌握在DNA!! 保護基因、排除癌細胞、增強免疫力,是阻斷癌細胞的糧食! 核酸是人類最後的營養素!

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  • 超級酵素:日本酵素權威醫師教你認識酵素,遠離病痛 超級酵素:日本酵素權威醫師教你認識酵素,遠離病痛 鶴見隆史 世茂 出版 2014/1/2出版

    如果你有癌症、肝炎、腸胃炎、氣喘、關節炎、糖尿病、高血壓、過敏、腰酸背痛、等疑難雜症,超級酵素完全解除病因,助你徹底從體質得到改善! ◇西醫對難治疾病束手無策的理由 ◇營養學在現代社會的重要性 ◇「酵素」決定壽命和老化! ◇引導最強醫療的「酵素營養學」 ◇現代人要吃什麼比較好 ◇驚人的酵素力量 ◇引起全美注目的「酵素療法」 ◇「超級酵素醫療」病例集 ◇超級酵素健康指導讓你多活20年 ◇半斷食──預防疾病與抗老化的酵素儲蓄法

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  • 神仙禮物克弗爾 神仙禮物克弗爾 林慶文 元氣齋 出版 2003/8/15出版

    克弗爾粒中含有活的乳酸菌與酵母菌,只要投進鮮乳中,就可製成美味克弗爾。本書首度公開全世界獨一無二的「研漿克弗爾」,非常難得,務必試試看!

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  • 無糖發酵不老之鑰(全彩)~ 酵素升級版---五色多酚妙用多 無糖發酵不老之鑰(全彩)~ 酵素升級版---五色多酚妙用多 陳怡妗 元氣齋 出版 2017/8/16出版

    中醫早有五行、五色對應五臟之說, 若能善用無糖發酵的五色蔬果多酚,巧妙搭配, 即可望達到抗老防斑、好氣色,通腸道、瘦身, 及解宿醉、少病痛…等作用。 〈推介本書〉 這是個「無齡社會」,我們很難從外表判斷一個人的實際年齡。 媒體常將駐顏有術的藝人稱為「不老妖姬」,甚至暗示「可能整容數次」,或「拜醫學美容之賜」。其實並不盡然!如能巧妙應用無糖發酵的五色蔬果多酚,同樣具有青春不老、防病養生效果。 書中還有「加酚特調」食譜與體驗,及八字配合五行五色、「順時養生」等妙法,請務必試試看!

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  • 維生素使用大百科:營養維調,杜絕失素危機! 維生素使用大百科:營養維調,杜絕失素危機! 馬莉 西北國際 出版 2017/4/1出版

    本書全面介紹維生素與人體健康的關係,指出維生素攝取不足或過多的危害,並詳細解說各種維生素的用途、副作用、注意事項、正確補充方式、每日所需營養供給量,以及礦物質對維生素吸收及功能發揮的影響等知識。透過閱讀本書,便能全面瞭解維生素,享受維生素為你帶來的健康生活!

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  • 營養師的36日進食計畫 營養師的36日進食計畫 張佩蓉 凱特文化 出版 2017/3/18出版

    營養師 張佩蓉Queena的三食三餐 附錄加上36日進食餐桌食曆,6大週日日食譜這樣吃! 【拜託冰箱‧瘦身版】 上班族最需要的輕體塑纖餐點一次上手 宅在家|朝九晚五|外出用食,都可以盡情享「瘦」 上班族這樣瘦!從選材、料理、一日熱量規劃到外食的全方位輕體功能書 減重餐很難吃?吃不飽?沒變化? 嚴選健康食材 + 餐桌烹調指南 幫你計算好6週每日分量所需,掌握食物的美味法則~ ☆三餐配好好,早‧午‧晚不用愁 每一大類收錄完整三天X三餐菜單,食材、份量經營養師精心挑選與計算,打造出一人份的瘦身食譜,兼具減重與多重功能,不僅能吃出想要的功效,更能吃出完美身材。 ☆36天全方位食譜,減重餐不再無趣難吃 多達36天、108餐多變化的菜單內容,整個月天天享用到各式不同料理,不會陷入瘦身餐不知道吃什麼、吃到不想再吃的窘境。 ☆外食不難,營養師親自帶你點餐去 營養師帶你走進店裡,親自點餐給你看!完整外食挑選範例加上減重小撇步,平日小吃或朋友聚餐,吃外食再也不會有選擇障礙。 張佩蓉(Queena)營養師帶大家由基礎的營養觀念切入,教導大家正確的減重觀念、進食順序、飲食與運動的搭配以及遭遇停滯期該如何突破;接著再帶大家進入實際餐食製作,36天料理好你的三餐飲食。此外,營養師親自示範外食點餐順序與注意事項,怎麼吃得健康享「瘦」又有飽足感。

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  • 生薑的神奇排寒瘦身功效 生薑的神奇排寒瘦身功效 胡維勤 和平國際 出版 2017/3/1出版

    33種生薑暖身飲品+健康料理 補氣、排毒、驅寒 讓你由內而外改善體質 和手腳冰冷、消化不良、水腫說拜拜 身體溫暖迎接每一天 生薑不但可以做為調味用,也是中醫調理身體的藥材,能夠改善四肢冰冷、水腫、月經不適、消化不良等現象,同時促進全身血液循環,利於毒素排出,讓你輕鬆守護健康! 在寒冷的冬天,適合喝杯薑茶暖暖身 但生薑除了做成薑茶,還可以做成許多美味料理!讓你溫暖一整個冬天! 生薑食譜:薑辣素去腥解膩,中和寒性,身體溫暖每一天 ◎生薑+豆腐:生薑溫熱和豆腐性寒一溫一寒搭配,讓體寒卻愛吃豆腐的你放心大口吃 ◎生薑+海鮮:生薑能夠去海鮮的腥味以及殺菌,和海鮮搭配絕妙好滋味 ◎生薑+羊肉:羊肉的溫補搭配生薑的驅寒,補血溫陽,暖上加暖 生薑飲品:溫體功效促進代謝,身體輕一點、健康多一點 ◎常常失眠睡不好嗎? 來杯佛手薑糖飲,舒緩助眠好入睡 ◎水腫問題困擾著你嗎? 蓮藕柿餅薑汁,消腫瘦身好輕盈 ◎時常便秘,腸胃在抗議? 薑汁拌菠菜,排毒通便好順暢 生薑暖身,學會用薑,保健好簡單! 本書特色 ★33道生薑料理和飲品食譜,幫你補氣每一天 薑有止痛、散熱的功效,也可以調和氣血、舒展陽氣、化瘀止痛。 虛寒體質的人,可以利用生薑的溫體功效促進代謝,改善四肢血液循環不良。 書中33道天然健康的生薑料理,補充身體需要的能量! ★生薑除了可以拿來吃,還有許多妙用! 養生小祕方:隔薑灸法、敷面膜法、塗擦法,幫助改善嘔吐、腹痛、經痛等。小小一片薑,也有大大功效! ★簡單易學的「隔薑灸」,幫你改善各種身體小毛病! 「隔薑灸」是什麼?隔薑灸是以一片薑隔在皮膚和艾柱之間的施灸方法,運用生活中隨手可得的薑,即可增強艾灸的功效,達到通經活絡的效果,輕鬆守護健康!

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  • 食物酵素的奇蹟:酵素與營養的生命力量 食物酵素的奇蹟:酵素與營養的生命力量 亨伯特.聖提諾 世茂 出版 2014/3/3出版

    亨伯特•聖提諾博士,是自然醫學的先驅,同時也是八本暢銷書作者,包括前作1997年《食物酵素的奇蹟》(中文版由世茂出版,已絕版)等,暢銷三百五十萬本。 由於聖提諾博士自大學時期以來一共罹患33種過敏症,以及類風濕性關節炎初期,經過三年痛苦的西醫療程,治療沒有進展,促使他激發出一生追求健康的熱情。 由於不斷尋求療法,他獲得自然醫學學位、健康治療師執照、草藥師執照,健康也大為改善。後來,他將自己重拾健康的經驗,以及治療三萬名病人的心得,整理出來,提供給大眾參考,引發熱烈迴響。 在1995年美國舉辦的世界大師田徑錦標賽中,聖提諾博士與來自全球74個國家6400名運動員競爭,在四項一百公尺接力競賽中獲得金牌。總計在1991到2009期間,聖提諾博士於世界運動大賽中一共獲得84面金牌,堪稱將營養與健康完全落實到生活中的自然醫學大師!

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  • 生命的力量:鋅 生命的力量:鋅 健康研究中心 小倉書房 出版 2013/11/7出版

    最近,大家終於了解鋅的好處,開始明白必須微量元素的重要性。經由長年的研究,終於發現這個金屬具有極佳的作用,真是可喜可賀。 人體不可或缺的礦物質,包括:鐵、銅、硒等,對身體的有效量和成為毒的量沒什麼差距,所以在治療上使用時一定要慎重其事。關於這一點,鋅不會過剩積存於體內,所以是一種不必擔心的「無毒礦物質」。 體內的酵素(幫助化學反應的物質)超過三百種以上,但是沒有鋅就無法發揮作用。例如蛋白質或核酸的合成、糖或脂肪的代謝,以及細胞更新時所需要的基因複製的控制等等。 鋅在體內具有八面玲瓏的作用,就好像千手觀音一樣。 鋅不但是保持身體健康的重要營養素,而且一定要從我們每天的飲食當中補充才行。但是化學肥料導致土地荒廢,生活方式也產生變化,自動販賣機和便利商店十分普及,因此要從食品中巧妙的攝取到鋅,的確是需要一些知識和努力。 希望各位讀者能藉著本書了解到鋅的重要性,尤其是負責家庭餐桌菜餚的主婦,以及今後將要生兒育女的年輕女性,如果都能夠了解到鋅的重要性,將是作者最大的喜悅。

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  • 健康是曬出來的:維他命D之父的養生報告 健康是曬出來的:維他命D之父的養生報告 麥克.哈立克 時報文化 出版 2013/4/15出版

    揭開陽光賀爾蒙抗衰老祕方 就像陽光、空氣、水,一樣重要,維他命D是健康身體最基本所需。 維他命D之父,傾畢生心血教你的保健之道, 積極面對骨質疏鬆症、心臟病、癌症、自體免疫疾病、憂鬱症、 失眠、關節炎、糖尿病、慢性疼痛。 這些訊息可以拯救你的生命,真的。 ──克莉絲汀.諾瑟普(Christiane Northrup)醫學博士 《更年期的智慧:熟齡女性風華再現》(The Wisdom of Menopause)作者 簡單三步驟,遠離身心病痛: →充分日光浴 →鈣與維他命D保持好活力 →適時補充營養品 顛覆防曬觀念,迎向陽光的養生術 維他命D權威哈立克博士,投入三十年致力研究陽光與人體之間的關係,提倡維他命D養生之道,結合飲食、補充劑,以及正確日光浴。藉由正確日光浴在人體合成的活性維他命D,正是啟動健康身心所必需的賀爾蒙,不僅免費,也無副作用,幫助你遠離大多數的身心病痛。 哈立克博士顛覆了時下注重防曬的觀念,主張依照個人皮膚體質來正確曝曬陽光,並不會增加皮膚癌或提早老化的風險,相反的,為了防曬導致維他命D缺乏,不只與骨骼發展與疾病有關,也與眾多常見疾病密不可分。 現在就積極迎向陽光,儲滿體內最神奇的賀爾蒙,逆轉不良體質,打好身心幸福的健康基礎。

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  • 新快學圖解營養學 新快學圖解營養學 武田英二 三悅文化 出版 2013/1/10出版

    全面解析!徹底讀懂營養學 營養學最佳學習指南 收錄各種病狀的營養評估與管理! 專業講解 日本醫學院,臨床營養學教授監修。 內容豐富詳細 營養素的基礎知識與臨床應用,全方位講解。 實用附錄表格 收錄各種營養素攝取標準表格,方便讀者應用。 食物中含有各式各樣的成分,其中對生物而言不可或缺的成分被稱為營養素。本書收錄各種營養學的專業知識,內容深入探討六大營養素的種類、作用與補給方式,並說明老人、孕婦、兒童在營養攝取上必須注意的事項,以及各種病症的營養管理。 期待讀者可以活用本書知識,提供患者最完善的營養管理,改善其預後狀況,或是替自己與家人的營養均衡把關,在生活中預防各種失調發生。 本書特色 提綱挈領: 每章開頭頁面均標示學習目標,幫助迅速掌握學習方向。 圖文並茂: 搭配大量的表格與圖片,幫助理解內容 鉅細靡遺: 索引內容充足,讓您迅速找到目標,有助於書寫報告與因應考試。 全面講解: 六大營養素基礎知識,營養學臨床上的醫療應用,均有詳細解說。 專業附錄: 收錄各類營養素的攝取標準,並依據年齡、性別、身體活動層級分類能量需求。 重點整理: 重點與進一步解說,都整理在側邊的「Note」欄中,幫助加深記憶,並兼顧資料的豐富性。

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