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  • 中餐烹調丙級必勝精選2018 中餐烹調丙級必勝精選2018 三藝編輯小組 三藝文化 出版 2017/10/27出版

    詳盡圖說製作流程,證照考試必備用書 ☑ 全書架構明確 包含考前、應試的各式須知、術科解析示範、學科試題測試 ☑ 配方精準確實 材料、作法精確詳實,作法詳盡卻不繁瑣 ☑ 圖文並茂簡潔 剔除冗言贅字,以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法! ☑ 版型生動有趣 術科分為第一階段、第二階段進行示範,解剖考照規則 步驟簡單清楚,無師也可以自通!

    85 特價 355 立即購買 
  • 烘焙食品乙級全錄(麵包、西點蛋糕、餅乾)(初版) 烘焙食品乙級全錄(麵包、西點蛋糕、餅乾)(初版) 張庭綺 考用 出版 2017/6/29出版

    本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心公布之最新烘焙食品乙級技術士技能檢定術科、學科測試應檢參考資料編輯而成。 「烘焙食品」是一個既有趣且深奧的大學問,於實際操作中使人充滿著快樂及幸福感覺。學習烘焙食品製作其實不難,只要有顆熱誠的心,就一定可以製作出漂亮又美味的產品。在學習的過程當中,應多看、多問及多練習,將訣竅學會後也要了解烘焙食品相關原理,盡情享受製作的過程,必定有滿滿的收穫。 烘焙食品乙級證照分別為「麵包、餅乾」、「西點蛋糕、麵包」、「西點蛋糕、餅乾」三張證照,本書利用分解圖並加以詳述,讓讀者可以按照步驟來製作產品,即可駕輕就熟,完成產品製作。技藝傳承是編者所追求的一件事,希望藉由本書對讀者在製作烘焙食品時有所幫助,並在技藝上有所精進,能從中領悟到更多於烘焙食品製作的樂趣,且能順利考取證照。

    89 特價 374 立即購買 
  • 丙級烘焙食品(麵包、西點蛋糕項)學術科通關寶典2017年版(附贈OTAS題測系統) 丙級烘焙食品(麵包、西點蛋糕項)學術科通關寶典2017年版(附贈OTAS題測系統) 周儷淑 余晨 顏耀焜 顏文 台科大 出版 2017/10/20出版

    本書特色 1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。 2.學科試題細分技能與共同科目。 3.試題與解析作一明顯區別,強化學習效果。 4.針對常見的考試題組彙整出一套製作程序,提供初學者與應檢人員更能有效掌握每一道題組的操作時間,以達事半功倍的效果。 5.附贈OTAS題測網,可供線上測驗(Web版)及單機版使用,可重複測驗練習增強檢定實力,實用超值。

    9 特價 288 立即購買 
  • 烘焙食品乙級技術士技能檢定得分祕笈 烘焙食品乙級技術士技能檢定得分祕笈 宥宸餐旅群科研究室 宥宸文化 出版 2016/12/2出版

    一、本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編制「烘焙食品技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成,並取用部分文字彙編。 二、全書共分為三部分,其內容與特色如下: 1.應檢相關須知:包含應檢報考須知、試題規範及說明、常見題組與操作流程等。 2.術科製作:分為麵包項及西點蛋糕項,內容包含試題規範、材料配方表、烘焙計算、製作報告範例,每組產品皆搭配精美示範圖解,以及主廚提示,協助考生熟悉試題內容,以順利考取證照。 3.學科測試:收錄烘焙食品乙級學科及食品類共同科目乙級試題。計算試題輔以完整解析,使讀者能確切掌握考題內容與方向,以期在考試中能輕鬆應考,贏取高分。 三、本書雖經嚴謹校編,惟恐有疏漏之處,尚祈諸位教學先進不吝賜教。

    85 特價 408 立即購買 
  • 烘焙食品決勝精典(丙) 烘焙食品決勝精典(丙) 湯彩群 上優文化 出版 2017/10/5出版

    名師殫心竭慮,全書架構明確 【PART 1 考前須知】 列出考前、應試的各式須知 【PART 2 術科練習】 以豐富的教學經驗,擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範 【PART 3 學科測試】 收錄本年度,最新學科試題!

    79 特價 277 立即購買 
  • 中餐烹調素食丙級技能檢定考照必勝【附示範影片光碟】 中餐烹調素食丙級技能檢定考照必勝【附示範影片光碟】 周師傅 新文京 出版 2017/8/15出版

    本書依勞動部勞動力發展署最新的中餐烹調素食丙級技能檢定試題與應考須知編寫,全書分為五個主要部份: Part A為應考須知、Part B為術科測試參考試題、Part C為術科測試評審標準及評審表,這三個部份以清晰易讀的編排,配合清楚的解說及圖示,讓應考者對報名資格、考試方式及相關規則一目瞭然。 Part D為術科試題組合菜單,兩大題,每大題12個小題組,每個題組3道菜,每一道菜均有清楚詳細的製作過程,以圖文對照的方式示範重點步驟的操作,並提示食材處理及烹調細節的注意事項,最後整理術科試題組合菜單速簡表,方便讀者複習並熟記;Part E為學科題庫及解析,將題庫依12個工作項目分類編排,讀者可熟悉各項目的出題方式與準備方向,更容易熟記。 本書作者擁有豐富的業界實務經驗,以及多年教學並輔導學生通過檢定考取證照的經驗,對於新考題所加重的刀工、水花、盤飾等項目,更是拿手專長。作者在這本最新的「中餐烹調素食丙級技能檢定考照必勝」一書中,除了烹飪之外,在刀工技巧方面更是傾囊相授,Part C的附錄中示範了檢定指定的各種刀工、水花、盤飾作法及其創意變化。 本書針對中餐素食術科新考題共72道菜餚提供精確技巧與方法,每一道菜都有詳細的圖解說明、提示重點與烹調技巧,不僅是考取中餐烹調素食丙級技術士檢定證照的寶典,對於愛好烹飪的一般讀者來說,也是非常實用的食譜。 隨書附贈刀工示範影片光碟,讀者彷彿把師傅請進家中親自示範教導,比只看圖片和文字說明更容易掌握刀工及切割水花片與盤飾的精髓。

    95 特價 428 立即購買 
  • 飲料與調酒升學寶典2018年版(餐旅群)含解析本附單字口袋書及單字實錄MP3(附贈OTAS題測系統) 飲料與調酒升學寶典2018年版(餐旅群)含解析本附單字口袋書及單字實錄MP3(附贈OTAS題測系統) 范之(土薰) 台科大 出版 2017/7/14出版

    本書特色 1.重點整理,濃縮教材精華,集合重要內容。 2.自我評量,立即驗收學習成果,以強化課程之學習。 3.於章節之末集合各類型題目,供學生自我加強練習之用。

    9 特價 270 立即購買 
  • 食品技師應試寶典(下)(初版) 食品技師應試寶典(下)(初版) 曾 皓 考用 出版 2017/6/29出版

    作者為層出不窮的食安問題應邀出席各大研習會,公信力不容小覷! 本書經過多年嚴苛驗證,受到廣大讀者群喜愛的食品技師應試寶典終於上市! 上冊收錄食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗三個考科題解 下冊收錄食品化學、食品微生物學、食品工廠管理三個考科題解 衛生署97年公布「食品安全管制系統(HACCP)」之後,我國食品業正式走向專業證照化時代,100年6月21日至22日召開之「全國食品安全會議」更將食品技師稽查簽證制度列為食品產業管理之重大改革方案,食品技師之價值得以被國家重視而提升不少。 然而考試範圍廣博,考科多達六項(食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品化學、食品微生物學、食品工廠管理)讓考生準備不易。筆者有鑑於市面上無專書可供指引,遂依個人多年實務與教學經驗編輯本書,以期造福未來幾年需爭取食品技師證照之人士。 本書自出版以來,年年為考生整理更新「食品技師考試命題焦點」,在筆者分類有條理、不紊亂的前提下,讀者從中能獲得考情趨勢,精準得知各科命題焦點;六個考科收錄多份「題題解析」之歷屆試題,清楚詳盡不在話下,而本書特有之「考題剖析」、「延伸重點」則是輔助提醒考生解題時可以想到的對應方法與該題應延伸之要點方向,答題的技巧一提升,得分自然漂亮!除了上述說的「食品技師考試命題焦點」,筆者更為了考生整理「食品時事相關考題預測」多年之久,故謂本書能經過多年嚴苛驗證,並非一時之說!

    89 特價 427 立即購買 
  • 餐飲安全與衛生(第三版) 餐飲安全與衛生(第三版) 李義川 揚智文化 出版 2017/11/6出版

    本書係以理論為基礎,選擇過去發生之實際案例當背景,透過實例與基礎理論,進行互相印證食品安全與衛生管理;採用深入淺出之書寫方式,提供餐飲從業人員衛生、場所設備衛生管理、食品中毒、食品添加物、器具清潔消毒與殺菌及廚房衛生安全管理等內容。希望讀者先瞭解基礎理論,搭配實際工作案例分析與探討,日後能確實應用理論與落實於實際工作,確保衛生安全工作的執行,並掌握到餐飲安全與衛生管理之精髓。期盼讀者能成為食安稽查人員,保護餐飲衛生安全,提升業者服務品質;讓業者永續經營,使消費者吃得好、吃得精緻及吃得安全與健康。作者曾從事衛生局食品衛生稽查工作,長達十年,也實際負責醫學中心醫院之膳食稽查、採購與管理工作二十年,因此希望透過本書,傳承經驗予有志從事餐飲工作者,提供最佳學習之理論與實務參考。

    82 特價 394 立即購買 
  • 基礎食品職群78道 基礎食品職群78道 吳青華、葉昱昕、陳楷曄、沈貞伶 上優文化 出版 2017/9/22出版

    簡易的製作技巧,內容涵蓋中西! 蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點 烘焙選修課程最佳參考用書! 操作簡單,低失敗,教師方便備課規劃 內容以上下學期分類: 【9月開學-上學期】9月、10月、11月、12月、1月 【2月開學-下學期】2月、3月、4月、5月、6月 簡單操作,卻能達到高水準口感的產品 以低失敗為主要重心,只要細心與耐心 現今勞工再進修或是第二專長班課程日益增加,有興趣的學習者如過江之鯽,可是卻苦尋不到合適的相關書籍。一般出版大多以檢定書籍為主,或是著重課堂理論相關課程,學員對之往往興趣缺缺,綜合以上因素,我們著手策劃此書誕生。 本書的主要使用族群以大專院校、綜合高中、烘焙社團、國中技藝班──食品職群職類學生,以及非餐飲相關科系,但對動手DIY有興趣的讀者為主要對象,並以簡單操作,低失敗,方便教師備課規劃為全書走向,啟發人們的學習興趣。

    82 特價 287 立即購買 
  • 【最新術科食譜配方+學科題型】烘焙食品(西點蛋糕07705、麵包07721)丙級贏家攻略 【最新術科食譜配方+學科題型】烘焙食品(西點蛋糕07705、麵包07721)丙級贏家攻略 宏典文化技術士技能檢定烘焙 宏典文化 出版 2017/9/18出版

    ★本版最新修訂要點★ 1. 對應勞動部最新烘焙食品檢定學術科應考規範; 2. 收錄最新技術士技能檢定共同科目,包括(1).職業安全衛生90006、(2).工作倫理與職業道德90007 由多位烘焙食品監評委員親自指導、歷時一年反覆拍攝、精心製作之【最新術科食譜配方+學科題型】烘焙食品(西點蛋糕07705、麵包07721)丙級贏家攻略 全書具備以下四大特色: 1. 精密圖解術科流程→深化手藝技巧及熟練度! 2. 圖文操作說明鉅細靡遺→完整體驗應試臨場感! 3. 貼心提示關鍵小技巧→大幅降低術科失誤率! 4. 收錄最新學科題庫→難題詳解強化學習效果! 本書為市售烘焙食品技術士考照用書中最為貼近實際命題範圍者,選擇本書備考,將可有效助您精準掌握術科操作要訣及學科命題重點,高分考取烘焙丙級證照! 近年來,坊間有愈來愈多的同好從事於烘焙食品業的發展,再加上政府致力於推行『烘焙食品技術士』的證照制度,使得烘焙證照在當下的成為當紅不讓的炸子雞。 本書『烘焙食品技能檢定丙級贏家攻略』乃是依據行政院勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新公布之學術科應簡參考資料所彙編而成。其中各項術科試題皆提供簡易精要的流程說明,更輔以詳盡的步驟圖解,是適合所有學校及有志於考取烘焙食品丙級同學的優良參考教材。 本書一共分為五大部分,其內容與特色為: PART 1 術科測試應檢需知;包含:一般性與專業性應檢須知、各種品項數量表評分表測試時間配當表…等,讓考生一窺考試全貌,在應試前有更充分的準備。 PART 2 烘焙基礎實務:介紹烘焙的基礎知識與理論、常用原料、器材及計算及各種烘焙食品的製程說明,協助考生解決在學科測驗上觀念的盲點與術科實作時易犯的錯誤。 PART 3 術科實作_麵包類:主要針對術科實作中的『麵包類』題組提供巨細靡遺的說明與圖解。其中提示性質的小叮嚀,更可協助考生大幅降低失誤率,強化學習效果。 PART 4 術科實作_蛋糕類:主要針對術科實作中的『蛋糕類』題組提供巨細靡遺的說明與圖解。其中提示性質的小叮嚀,更可協助考生大幅降低失誤率,強化學習效果。 PART 5 學科試題暨詳解:完整收錄615題學科試題,其中難題均附上詳盡的解析與說明。本版並增加收錄技術士檢定最新共同科目「90006職業安全衛生」與「90007工作倫理與職業道德」之試題。全書100%完整重現本科考題全貌,讓考生能擁有最紮實的實力通過考試,贏得本張證照。 本書能順利出版,首先要感謝的是宏典文化的曹總經理,因此才有出版本書的動機,同時也感謝宏典文化相關工作人員的鼎力相助,讓本書可以順利問市。 本書雖經過多次嚴謹校與力求完整與正確,但難免會有疏失,尚祈各界先進隨時不吝賜校。 目前政府推廣技能檢定證照的政策,如能有一技在身,取得證照後相信對個人將會有許多助益,同時對社會也會有些許的貢獻。本書內容簡單明瞭,淺顯易懂,相信必能幫助許多考生獲取許多寶貴的考試要領,順利通過考試,希望讀者能善加利用本書,同時可祝福大家考試順利過關,金榜題名。

    79 特價 340 立即購買 
  • 飲料與調酒升科大四技統測測驗卷 飲料與調酒升科大四技統測測驗卷 畢瑩 千華 出版 2017/9/15出版

    全卷試題是依最新命題趨勢編寫,共20回,每回25題,且以課本之篇章作為分類。熟讀課本搭配本卷練習,相信可以確實掌握課程要義,在升學之路立於不敗之地。 編寫特色: 1. 二十回精選試題,循序複習必考題型。 2. 名師解析詳盡,擁有全方位演練題庫。

    9 特價 72 立即購買 
  • 中餐烹調丙級技能檢定考照必勝(第三版)【附示範影片光碟】 中餐烹調丙級技能檢定考照必勝(第三版)【附示範影片光碟】 周師傅 新文京 出版 2017/9/1出版

    本書依勞動部勞動力發展署最新的中餐烹調丙級技能檢定試題與應考須知編寫,全書分為五個主要部份: Part A為應考須知、Part B為術科測試參考試題、Part C為術科測試評審標準及評審表,這三個部份以清晰易讀的編排,配合清楚的解說及圖示,讓應考者對報名資格、考試方式及相關規則一目瞭然。 Part D為術科試題組合菜單,兩大題,每大題12個小題組,每個題組3道菜,每一道菜均有清楚詳細的製作過程,以圖文對照的方式示範重點步驟的操作,並提示食材處理及烹調細節的注意事項,最後整理術科試題組合菜單速簡表,方便讀者複習並熟記。 Part E為學科題庫及解析,將題庫依12個工作項目分類編排,讀者可熟悉各項目的出題方式與準備方向,更容易熟記,隨題附解答,方便快速複習。 中餐烹調丙級技術士技能檢定最新考題加重了刀工、水花、盤飾等項目。本書作者擁有豐富的業界實務經驗,以及多年教學並輔導學生通過檢定考取證照的經驗,對於新考題所加重的刀工、水花、盤飾等項目,更是拿手專長。作者在這本最新的「中餐烹調丙級技能檢定考照必勝」一書中,除了烹飪之外,在刀工技巧方面更是傾囊相授,Part C的附錄中示範了檢定指定的各種刀工、水花、盤飾作法及其創意變化。 此外,本書在Part A為應考須知中詳列應考器具,以清晰圖片輔以文字說明,方便考生從容應考,也是自己練習烹調時選購器具的指引;Part B術科測試參考試題中列出考試食材總彙,也以實物照片輔助說明如何選購新鮮食材。 「中餐烹調丙級技術士技能檢定」是餐飲相關科系學生必考的證照,也是想從事餐飲行業的大眾最基本的條件之一。本書針對106年的中餐術科新考題共72道菜餚提供精確技巧與方法,每一道菜都有詳細的圖解說明、提示重點與烹調技巧,不僅是考取中餐烹調技術士檢定證照的寶典,對於愛好烹飪的一般讀者來說,也是非常實用的食譜。 隨書附贈刀工示範影片光碟,讀者彷彿把師傅請進家中親自示範教導,比只看圖片和文字說明更容易掌握刀工及切割水花片與盤飾的精髓。 第三版106年最新公布之考試規則及學、術科考題調整,全面檢視更換圖片及文字敘述。

    95 特價 392 立即購買 
  • 食品技師應試寶典(上)(初版) 食品技師應試寶典(上)(初版) 曾 皓 考用 出版 2017/6/29出版

    作者為層出不窮的食安問題應邀出席各大研習會,公信力不容小覷! 本書經過多年嚴苛驗證,受到廣大讀者群喜愛的食品技師應試寶典終於上市! 上冊收錄食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗三個考科題解 下冊收錄食品化學、食品微生物學、食品工廠管理三個考科題解 衛生署97年公布「食品安全管制系統(HACCP)」之後,我國食品業正式走向專業證照化時代,100年6月21日至22日召開之「全國食品安全會議」更將食品技師稽查簽證制度列為食品產業管理之重大改革方案,食品技師之價值得以被國家重視而提升不少。 然而考試範圍廣博,考科多達六項(食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品化學、食品微生物學、食品工廠管理)讓考生準備不易。筆者有鑑於市面上無專書可供指引,遂依個人多年實務與教學經驗編輯本書,以期造福未來幾年需爭取食品技師證照之人士。 本書自出版以來,年年為考生整理更新「食品技師考試命題焦點」,在筆者分類有條理、不紊亂的前提下,讀者從中能獲得考情趨勢,精準得知各科命題焦點;六個考科收錄多份「題題解析」之歷屆試題,清楚詳盡不在話下,而本書特有之「考題剖析」、「延伸重點」則是輔助提醒考生解題時可以想到的對應方法與該題應延伸之要點方向,答題的技巧一提升,得分自然漂亮!除了上述說的「食品技師考試命題焦點」,筆者更為了考生整理「食品時事相關考題預測」多年之久,故謂本書能經過多年嚴苛驗證,並非一時之說! 我ㄟ讀者好評「置叨」、「置叨」?啊,我ㄟ讀者好評「置這」、「置這」! 老師在自己經營的Facebook中,大方地與讀者群交流,他也Google了幾位讀者對「食品技師應試寶典」的評論,提供給還在選書的捧油們參考! 好評1. blog.xuite.net/apex0818/twblog/121581558-考上食品技師 ……找到了一本曾皓先生編的「食品技師應考寶典」,真的感謝曾前輩,讓我知道了準備範圍與對策。 好評2. www.gmp.org.tw/FoodTechnologist/menu3_2.asp?guestbookid=27 foods104.blogspot.tw/2011/08/4.html ……食品技師應試寶典 PS.非常推薦這本,作者非常認真,裡面除了介紹食品技師考試之外(寫得很棒),還有最新五年左右的試題以及「詳解」,請大家一定要找來看。 好評3. beasnowman.blogspot.tw/2014/12/blog-post_17.html ……另外特別推薦食品技師應試寶典。曾皓。考用。這一本有用過的都說讚。 好評4. www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014630040747&lid=search&actid=wise ……此本寶典將歷屆考題的問答題,以專業的角度擬出解答,使考生們節省很多時間不用煩惱自己找的答案是否出入差異太大,會讓懷著焦慮不安的同學們安定許多。

    89 特價 427 立即購買 
  • 中餐素食決勝精典(丙) 2017 中餐素食決勝精典(丙) 2017 施建瑋、吳仕文 上優文化 出版 2017/6/16出版

    本書參考勞動部【中餐素食/學科201705101152430】、【中餐素食/術科/201704281602470】2017年最新版本之資料編撰。 全書可分為三部分: 【PART 1:A、B、C單元】收錄考前、應試的各式須知 【PART 2:D、E單元】301、302大題術科解析示範 【PART 3:F單元】收錄最新版學科試題! ☑ 名師殫心竭慮,全書架構明確 考前須知:列出考前、應試的各式須知 術科練習:以豐富的教學經驗,擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範 學科測試:收錄本年度,最新學科試題! 編撰方式以實際考試為出發點,除了各式基本須知,也加碼收錄刀工、水花、盤飾,輔以簡約精美的版型與配色,編排處處可見巧思,讓讀者一目了然,快速學習 ☑ 圖文精闢詳實,版型實用生動 剃除冗言贅字,以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法! 參考術科考試方法進行編撰,每題組皆附上表格化的材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡 從第一階段的清潔→消毒→洗滌→刀工→受評與非受評,到第二階段的烹調過程 完全解剖考照規則,無師也可以自通 在編撰過程中反覆思考、微調,以真摯的心情製作本書,經過多次嚴謹的校稿,最終完成的素食決勝精典。期盼本書能像矗立於海岸的燈塔,不只讓您少走彎路,也能在黑暗中帶領您,走向正確的目的地。本書如果能給您一點幫助,將是我們最大的喜悅,祝福大家一切順心,金榜題名!若有疏失也期盼各界同仁不吝指教,讓我們能進階再進階,將這本書穎至完美。

    85 特價 340 立即購買 
  • 丙級西餐烹調學術科通關寶典-2017年(附贈OTAS題測系統) 丙級西餐烹調學術科通關寶典-2017年(附贈OTAS題測系統) 侯冠琪 台科大 出版 2017/2/17出版

    1.本書係根據勞動部最新公告試題編著。 2.每道菜材料分類中均有清楚的細分,供同學更能快速分類每道菜的做法及操作流程。 3.烹調手法以淺顯易懂的製作方法,再配合該注意的小細節,使讀者瞭解西餐料理的精髓所在。 4.可依據書籍目錄快速搜尋到題組中的品項,在最短時間內快速記憶每道食譜的烹調方法。 5.術科試題編號:14000-910301~3

    9 特價 315 立即購買 
  • 飲料調製丙級技術士技能檢定必勝寶典(第七版) 飲料調製丙級技術士技能檢定必勝寶典(第七版) 陳忠良、陳翠芬、傑克 新文京 出版 2017/1/10出版

    《飲料調製丙級技術士技能檢定必勝寶典》是專為「飲料調製丙級技能檢定」而彙整編著的最佳應檢工具教科書,簡易的流程取證技巧,適合學校及各界應考人員參照。 本書為作者集三十年專業調製經驗編輯而成,其將「技術」與「公式」結合,以特別的配套「公式」來取物料及器皿,再經由「口訣」的背頌來建立應考生的信心,當所有應考項目內化於腦中,應考時自然能流暢操作,輕鬆得分。 本書自民國99年初版發行以來,受到許多任課教師好評,廣泛採用為輔導學生考照的教科書,幾乎每年都銷售一空,作者年年更新改版。 第七版係依照「勞動部勞動力發展署技能檢定中心」公布之最新檢定須知及內容進行更新及改版,依照本書流程操作實習訓練,相信必可引領各位讀者邁向成功之路與證照結緣!

    95 特價 392 立即購買 
  • 烘焙食品乙丙級必勝精選-2016年 烘焙食品乙丙級必勝精選-2016年 林亦珺、林政國 三藝文化 出版 2016/7/29出版

    烘焙食品乙丙級必勝精選2016這本檢定寶典是我們將多年來,教過上千名學生的考照秘方總整理,包括容易失敗的「卡關問題」全都破解,是市面上最貼近考生需求的證照書,完全模擬國家級考場,由杜佳穎與林亦珺老師親自示範每一個步驟、配方,操作過程的分解動作,與每個動作的時間掌控,完全一氣呵成,成品保證跟書上一模一樣,也絕對符合評審要求,沒有考生最垢病的參考書圖文不符,照著做都與書上的成品「差很大」。 所以,只要熟讀書中集結的乙、丙級最精華的學科試題,並且不斷反覆看書,熟練術科製作技巧,了解烘培計算,包括單位換算、配方比重、烘焙百分比計算,學會「製作報告表」,就能從容應考,一試就中,出師啦!

    85 特價 323 立即購買 
  • 烘焙食品丙級技能檢定術科-麵包、西點蛋糕 烘焙食品丙級技能檢定術科-麵包、西點蛋糕 賴曉梅、楊弘志、鄭羽真 碁峰資訊 出版 2016/4/6出版

    附DVD一片 甜點女王的烘焙丙級檢定書.教您輕鬆通過烘焙丙級檢定麵包項/西點蛋糕項檢定 *丙級術科試題製作 麵包:山形白土司、布丁餡甜麵包、橄欖形餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂奶油土司、紅豆甜麵包、奶酥甜麵包 西點蛋糕:巧克力戚風蛋糕捲、奶油大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、奶油空心餅(泡芙)、檸檬布丁派 ●步驟式說明講解,容易閱讀,解題步驟簡易流暢 ●書附影音實作教學,導引讀者快速學習及製作 *這不只是一本烘焙丙級檢定的書,更是一本教您學會麵包、蛋糕基礎功的最佳烘焙用書*

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  • 中餐素食丙級必勝精選 中餐素食丙級必勝精選 李耀堂、劉正智、午勝 三藝文化 出版 2014/10/3出版 館主推薦:★★★☆☆

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