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  • 丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略(2018最新版)(附學科測驗卷) 丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略(2018最新版)(附學科測驗卷) 全華餐旅研究室 全華 出版 2017/8/29出版

    本書根據勞動部勞動力發展署2017.1.10最新公告「丙級西餐烹調」編寫而成,從報考、學科試題,以及術科刀工、烹飪練習,均有詳盡的示範及解說。 本書特色 1.題組製作流程淺顯易懂,快速掌握應試操作要點。 2.每道菜餚貼心提醒注意細節,應試不怕錯。 3.西餐專業用語之名詞解析,做菜同時也能了解各式菜餚意涵。 4.針對衛生安全項目做釋義,精準掌握扣分重點。

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  • 升科大四技-餐旅概論(2018最新版)(附隨堂測驗卷、單字手冊、單字光碟) 升科大四技-餐旅概論(2018最新版)(附隨堂測驗卷、單字手冊、單字光碟) 張朠紹 全華 出版 2017/6/12出版

    1.根據教育部餐旅群「餐旅概論」99年新課綱,並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。 2.本書共有五篇,總計17章,每一章起始有「研讀重點」,分析每章考試重點及試題型態。 3.為便利學生研讀,以顏色標出考試命題重點,協助學生在最經濟的時間內習得最重要的觀念。 4.本書將餐旅概論各章節做重點整理及精選試題,以利學生研讀;「精選試題」係由歷屆試題中挑選出最重要、最具代表性的試題,並依據課文出現的次序排列,輔導學生建立邏輯性的結構,幫助學生在研讀重點後熟悉試題之型態,並能實際演練。 5.本書為協助學生課後練習,附有「隨堂測驗卷」、「單字手冊」、「語音光碟」,搭配練習效果加倍。

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  • 烘焙實務(附實習手冊) 烘焙實務(附實習手冊) 蔡英敏、Angela 全華 出版 2017/8/29出版

    本書詳細介紹烘焙業的起源、演進、分類與發展、食材與器具、技法及57種實作。實作步驟圖文詳細,有助於提昇學習意願。 本書特色 1.實作步驟詳細,共57道。 2.書附習作簿的練習題題量豐富。 3.書附實習手冊。

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  • 餐旅服務升學寶典(下)旅館篇2018年版(餐旅群)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 餐旅服務升學寶典(下)旅館篇2018年版(餐旅群)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 劉君慧 台科大 出版 2017/7/21出版

    1.重點整理:濃縮教材精華,集合重要內容。 2.立即練習:立即驗收學習成果,以強化課程之學習。 3.歷屆考題:於章節之末集合統測題目,供學生自我加強練習之用。

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  • 升科大四技-餐旅群(專二)海量題庫(2018最新版)(附解答本) 升科大四技-餐旅群(專二)海量題庫(2018最新版)(附解答本) 張朠紹 全華 出版 2017/7/11出版

    1.融合各家部定版本,精挑細選可能成為考題的歷屆試題。 2.透過深入淺出的編排,將相同的觀念題目整合在一起,且以「老師的話」提醒考試趨勢,讓讀者熟練不同的出題模式。 3.題目前以顆「★」數量,讓讀者辨識考古題的重要性,快速掌握重點!

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  • 家政概論升學寶典2018年版(家政群)升科大四技-含解析本(附贈OTAS題測系統) 家政概論升學寶典2018年版(家政群)升科大四技-含解析本(附贈OTAS題測系統) 呂巧華 台科大 出版 2017/7/7出版

    1、協助學生上課及複習,以條列式的重點歸納整理,幫助學生釐清觀念。 2、書中包含近年來歷屆試題及綜合練習題目,使同學對於每一章各小節的重要性一目了然,易於掌握複習重點。 3、對於較難的題目,特附加以詳細分析解答,利於讀者理解。

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  • 丙級美容學術科寶典(2017最新版) 丙級美容學術科寶典(2017最新版) 陳麗珠 全華 出版 2016/6/23出版

    1.專為美容丙級技能檢定之用,適合高職美容科或準備參加丙級  考試之社會人士使用。 2.內容分二大類:學科及術科。術科又以四大單元編寫而成,包  括術科測驗說明、美容技能實作(化妝)、美容技能實作(護  膚)、美容衛生技能實作試題,並配合詳細步驟圖。 3.除了提供勞委公布的學科題目外,並附有精湛的解析;術科更  以作者多年的教學經驗,重新整理編寫,並附範例於內容中,  使學生更容易了解實作狀況。

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  • 化妝造形設計 化妝造形設計 顏國華 全華 出版 2015/9/22出版

    本書為專為「影視化妝」、「影視特效化妝」、「影視造型與化妝」等特殊專業彩妝課程量身打造的書籍。內容由深入淺,從較易上手的「傷妝操作技法」─家暴妝、刀傷、槍傷、拉鍊傷,到較困難的「影視人物塑造」─《後宮甄環傳》格格仿妝、《赤壁》諸葛孔明仿妝、《藝妓回憶錄》日本藝妓仿妝、知名舞台劇《Cat》花貓妝等造型,均有詳細的介紹及操作技法,適合教學使用。另附獨家專題製作「電影《惡靈古堡》之時尚哥德女孩」,可作為學生作品專題之參考實例。 本書特色 1.專為「影視化妝」、「影視特效化妝」、「影視造型與化妝」等特殊專業彩妝課程量身打造的書籍! 2.內容由深入淺,從較易上手的「傷妝操作技法」─家暴妝、刀傷、槍傷、拉鍊傷,到較困難的「影視人物塑造」─《後宮甄環傳》格格仿妝、《赤壁》諸葛孔明仿妝、《藝妓回憶錄》日本藝妓仿妝、知名舞台劇《Cat》花貓妝等造型,均有詳細的介紹及操作技法,適合教學使用。 3.獨家專題製作「電影《惡靈古堡》之時尚哥德女孩」,可作為學生作品專題之參考實例。

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  • 西式點心(附實習手冊) 西式點心(附實習手冊) 廖利凱、彭金堂 全華 出版 2017/8/29出版

    本書詳細介紹西式點心的起源、演進、分類與發展、食材與器具、計算方式及33種創意實作。內文編排以雜誌風格呈現,整體版面活潑生動,並搭配精美插圖。實作步驟圖文詳細,有助於提昇學習意願。 本書特色 1.書中內容適合用在證照外的課程。 2.實作作法多樣不重複,流程詳細簡單。 3.版面以雜誌風格呈現,並搭配活潑插圖。 4.章末附有課後習題,幫助學生複習重點內容。 5.產品內容能結合種族文化與在地食材作為主題,列舉多項創意烘焙。

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  • 旅行業經營管理(第二版) 旅行業經營管理(第二版) 張金明、張巍耀、黃仁謙、周玉娥 全華 出版 2017/8/29出版

    本書為國內第一家股票上市知名旅行社的第一手資料,從第一線經營管理者的角度切入,結合市場現況和學說理論,從旅行業的基礎概念到實務經營的策略,透過實際案例從不同角度分析旅行社的經營困境,讓讀者了解旅行社的運作模式,有系統的完整學習,紮實的訓練,縮短學術理論與業界實務之差距,讓有志從事旅行業的學生在校所學能與職場接軌,對於提升職場競爭力有莫大的助益。 本書特色 透過旅行社的第一手資料,告訴您旅行業經營管理的祕辛! ★最Hot的第一手資料:本書為國內第一家股票上市旅行社-鳳凰旅行社第一手資料,為經驗傳承培育後進,將發展歷程與運營經驗轉化成一本務實的旅行業經營管理寶典。 ★理論與實務的完美演繹:從第一線經營管理者的角度切入,結合市場現況和學說理論,從旅行業的基礎概念到實務經營的策略完整介紹。 ★最詳盡的年代拉頁:長達7頁的旅行業發展年表拉頁,讓您完整了解國內外的旅行業發展脈絡。 ★五大專題案例:奢華旅遊、司機迷路、西班牙11天套裝旅遊、海陸雙拼遊花東、深入台灣5日遊等5大專題案例,透過旅行社的眼,帶領您了解旅行業經營實務的酸甜苦辣。 ★重點精華全在這:書末附有各章的練習題,供讀者檢測對於該章的了解程度。

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  • 中式點心(附習作簿) 中式點心(附習作簿) 陳楨婷、呂哲維 全華 出版 2017/8/16出版

    全書分為二部分。第1部分:從點心歷史的起源,到目前的發展,舉凡分類、材料與設備、操作技巧,皆完整的解說。第2部分:提供60道點心的操作步驟,即使在家,也能做得出來。 本書特色 1.唯一有介紹臺灣的點心發展。 2.每一節都有課後練習,加強學生的學習。 3.書籤「點心小百科」:補充資料,增進學生相關知識。 4.書籤「發想時間」:可以做課堂活動,也可當成家庭作業,增加學習效果。 5.書籤「點心小精靈」:補充實作須注意的事項。

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  • 餐旅概論升學寶典(餐旅群)含解析附單字口袋書及單字實錄MP3-2018年版(附贈OTAS題測系統) 餐旅概論升學寶典(餐旅群)含解析附單字口袋書及單字實錄MP3-2018年版(附贈OTAS題測系統) 蕭如妙 台科大 出版 2017/7/28出版

    本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外,更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討,包山包海,是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。 1.重點整理:以表格方式綜合整理,並以顏色標示研讀重點。 2.小 百 科:相關知識補充說明,加深學習印象。 3.隨堂測驗:節後習題,學完理論馬上測驗,強化試題應用。 4.立即評量:章後習題,統整每章概念,自我立即評量。 5.綜合練習:篇後習題,全篇重點題目整合練習。 6.歷屆試題:於篇末集合各類型歷屆考題,供學生自我加強練習之用。

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  • 餐旅群專業一、二歷屆試題含解析-2018年(餐旅概論、餐旅服務、飲料與調酒) 餐旅群專業一、二歷屆試題含解析-2018年(餐旅概論、餐旅服務、飲料與調酒) 賴佳蕙 何怡君 台科大 出版 2017/7/28出版

    1.蒐集近10年歷屆試題,題目依年度、科目分類,讓讀者瞭解命題趨勢,幫助讀者做考前最佳複習。 2.解析文字淺顯易懂、內容精闢詳盡,可輕鬆掌握考試重點與方向,為升學做好完全準備。 3.解析與試題頁碼相互對應,書眉與側標清楚標示可供快速檢索,方便檢視。

    9 特價 225 立即購買 
  • 丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略(2017最新版)(附學科測驗卷) 丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略(2017最新版)(附學科測驗卷) 全華餐旅研究室 全華 出版 2017/7/26出版

    根據勞動部勞動力發展署最新公告(106年.3月修訂)丙級烘焙食品內容(2017.7.1啟用)編寫而成。適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。編輯著作群有數十餘年之教學經驗及精湛實作技巧,竭力於教材編制。全書有系統介紹主題或觀念,文字敘述精簡,並以圖表呈現;術科以步驟分解圖來呈現,學科試題附有詳解,有助考生應考實力。 本書特色 1.應考秘技公開,提升操作技巧,易考取丙級證照。 2.學科:以重點歸納的方式,詳細分析題目,有助於背誦、理解。 3.術科:以步驟圖分解呈現,易於成功完成作品。

    95 特價 447 立即購買 
  • 幼兒教保概論與實務升學寶典2018年版(家政群幼保類)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 幼兒教保概論與實務升學寶典2018年版(家政群幼保類)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 蘇淑慧、韓京倫、張秀娟 台科大 出版 2017/7/21出版

    1.依教育部公告新課綱「幼兒教保概論與實務」及公告考科規範內容編輯而成。 2.重點分章節條列與圖表化,強化閱讀與複習。 3.各章節皆附有大量試題,提高學習效果。 4.蒐錄完整歷屆試題與解析,掌握命題趨勢。 5.附贈OTAS題測網,供線上測驗(Web版)及單機版使用,可重覆測驗練習增強實力,實用超值。

    9 特價 288 立即購買 
  • 家政行職業衛生與安全升學寶典2018版(家政群生活應用類)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 家政行職業衛生與安全升學寶典2018版(家政群生活應用類)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 高登、黃鈺 台科大 出版 2017/7/21出版

    1、對於較難的題目,特別加以詳細分析解答,利於讀者理解。 2、生活化補充資料豐富,可使學生增進學習之廣度。 3、以條列式的重點歸納整理,可協助學生上課及複習,並幫助學生釐清觀念。 4、段落式試題演練,可讓學生立即評量學習成果。 5、系統化分析試題詳解,提升考生實力。

    9 特價 288 立即購買 
  • 餐旅群餐旅服務升學寶典-2018年 含解析附單字口袋書及單字實錄MP3(附贈OTAS題測系統) 餐旅群餐旅服務升學寶典-2018年 含解析附單字口袋書及單字實錄MP3(附贈OTAS題測系統) 劉君慧 台科大 出版 2017/7/21出版

    1.重點整理:濃縮教材精華,集合重要內容。 2.立即練習:立即驗收學習成果,以強化課程之學習。 3.歷屆考題:於章節之末集合統測題目,供學生自我加強練習之用。

    9 特價 441 立即購買 
  • 餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇2018年版(餐旅群)附單字口袋書及單字實錄MP3-升科大四技(附贈OTA 餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇2018年版(餐旅群)附單字口袋書及單字實錄MP3-升科大四技(附贈OTA 劉君慧 台科大 出版 2017/7/21出版

    1.重點整理:濃縮教材精華,集合重要內容。 2.立即練習:立即驗收學習成果,以強化課程之學習。 3.歷屆考題:於章節之末集合統測題目,供學生自我加強練習之用。

    9 特價 342 立即購買 
  • 丙級美容學術科試題解析(2018最新版)(附動態影音教學光碟) 丙級美容學術科試題解析(2018最新版)(附動態影音教學光碟) 盧美枝、林台生 全華 出版 2017/7/18出版

    一、本書係遵照行政院勞動部勞動力發展署技能檢定中心105年度「美容」職類丙級技術士技能檢定學術科測試標準編輯而成。 二、本書適用高職美容科、科技大學化妝品應用與管理科系或相關科系使用,也適合想從事美容業取得丙級技術士證照之社會精英參考。

    95 特價 342 立即購買 
  • 升科大四技-家政概論(2018最新版)(附解答本) 升科大四技-家政概論(2018最新版)(附解答本) 施如意 全華 出版 2017/7/14出版

    一、本書依據高職家政群「家政概論」教科書課程綱要撰寫,內容針對家政群高職學生升科大四技入學之「家政概論」考試形式編寫而成。 二、本書注重各單元之銜接性與完整性,內容符合理解易懂的要求,釐清每一章節作深入淺出的詮釋,務求成為考生之升學寶典外,亦適合高職教師教學及學生學習參考使用。 三、本書共分十一章,每章內容架構如下: 1.命題機率:根據歷屆試題命題機率,分析章節之配分比例,方便了解命題方向。 2.本章內容綱要:以樹狀表分析每章之內容綱要,使讀者清楚掌握每章節之內容架構。 3.重點歸納:依教師經驗,點出命題重點,利用表格及要點整理,作命題重點分析,內容豐富而完整。 4.補充說明:每章均依內容及升學考試方向,釐清本章容易混淆,或不易理解的部分,提示重點所在加強析解說明。 5.小試身手及實力評量:每章均附多元而實用的超級試題,供教師出題及學生實作練習,反覆推敲試作可更理解課文內容。 6.歷屆試題:以符合每章之「歷年四技二專統一入學測驗」,分節提供考生作考前自我檢測,並依節逐題詳實作試題分析,幫助理解及學習上作觸類旁通之用。 四、附錄:包含各章重點回顧及關鍵字、模擬試題,其中重點回顧中作分章的條列式說明,使教學順暢、考生閱讀輕鬆,更可以加強每章的學習記憶。

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