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  • 丙級中餐烹調(葷食)技能檢定學術科完全攻略(2018最新版)(豐富版)(附學科測驗卷) 丙級中餐烹調(葷食)技能檢定學術科完全攻略(2018最新版)(豐富版)(附學科測驗卷) 冠勁工作室 全華 出版 2018/5/14出版

    根據勞動部勞動力發展署最新公告(105年.12月修訂)丙級中餐烹調內容(2017.1.1啟用)編寫而成。從報考、刀工、烹飪,到最後的學科題目一路攻略到底,尤其針對新試題的刀工,筆者以自身豐富的經驗轉化成文字,詳實的演示出切割流程及注意事項。新版術科的72道菜餚,其作法同樣詳細記錄各材料的分量以及烹調時間,並附有重點圖解,精準掌握烹調秘訣。書末更附有尺規套量版,提供讀者練習刀工時衡量成品是否符合規定的基準。

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  • 家政行職業衛生與安全升學寶典2018版(家政群生活應用類)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 家政行職業衛生與安全升學寶典2018版(家政群生活應用類)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 高登、黃鈺 台科大 出版 2017/7/21出版

    1、對於較難的題目,特別加以詳細分析解答,利於讀者理解。 2、生活化補充資料豐富,可使學生增進學習之廣度。 3、以條列式的重點歸納整理,可協助學生上課及複習,並幫助學生釐清觀念。 4、段落式試題演練,可讓學生立即評量學習成果。 5、系統化分析試題詳解,提升考生實力。

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  • 餐旅服務升學寶典(下)旅館篇2018年版(餐旅群)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 餐旅服務升學寶典(下)旅館篇2018年版(餐旅群)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 劉君慧 台科大 出版 2017/7/21出版

    1.重點整理:濃縮教材精華,集合重要內容。 2.立即練習:立即驗收學習成果,以強化課程之學習。 3.歷屆考題:於章節之末集合統測題目,供學生自我加強練習之用。

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  • 升科大四技-家政概論(2018最新版)(附解答本) 升科大四技-家政概論(2018最新版)(附解答本) 施如意 全華 出版 2017/7/14出版

    一、本書依據高職家政群「家政概論」教科書課程綱要撰寫,內容針對家政群高職學生升科大四技入學之「家政概論」考試形式編寫而成。 二、本書注重各單元之銜接性與完整性,內容符合理解易懂的要求,釐清每一章節作深入淺出的詮釋,務求成為考生之升學寶典外,亦適合高職教師教學及學生學習參考使用。 三、本書共分十一章,每章內容架構如下: 1.命題機率:根據歷屆試題命題機率,分析章節之配分比例,方便了解命題方向。 2.本章內容綱要:以樹狀表分析每章之內容綱要,使讀者清楚掌握每章節之內容架構。 3.重點歸納:依教師經驗,點出命題重點,利用表格及要點整理,作命題重點分析,內容豐富而完整。 4.補充說明:每章均依內容及升學考試方向,釐清本章容易混淆,或不易理解的部分,提示重點所在加強析解說明。 5.小試身手及實力評量:每章均附多元而實用的超級試題,供教師出題及學生實作練習,反覆推敲試作可更理解課文內容。 6.歷屆試題:以符合每章之「歷年四技二專統一入學測驗」,分節提供考生作考前自我檢測,並依節逐題詳實作試題分析,幫助理解及學習上作觸類旁通之用。 四、附錄:包含各章重點回顧及關鍵字、模擬試題,其中重點回顧中作分章的條列式說明,使教學順暢、考生閱讀輕鬆,更可以加強每章的學習記憶。

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  • 家政概論升學寶典2018年版(家政群)升科大四技-含解析本(附贈OTAS題測系統) 家政概論升學寶典2018年版(家政群)升科大四技-含解析本(附贈OTAS題測系統) 呂巧華 台科大 出版 2017/7/7出版

    1、協助學生上課及複習,以條列式的重點歸納整理,幫助學生釐清觀念。 2、書中包含近年來歷屆試題及綜合練習題目,使同學對於每一章各小節的重要性一目了然,易於掌握複習重點。 3、對於較難的題目,特附加以詳細分析解答,利於讀者理解。

    9 特價 378 立即購買 
  • 色彩概論升學寶典2018年版(家政群生活應用類)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 色彩概論升學寶典2018年版(家政群生活應用類)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 詹升興 台科大 出版 2017/7/7出版

    1.歷屆試題分章脈絡整理、系統複習,內容精準多元。 2.試題蒐集完整、消除學習盲點,加快學習速度、幫助學生掌握重點。 3.重點領域聚集、紥實詳盡完整,補充資料完整。 4.模擬試題因應考提型態,提供直接重點複習。

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  • 升科大四技家政群專二考前急救包(2018最新版) 升科大四技家政群專二考前急救包(2018最新版) 郭慧玲 全華 出版 2017/6/27出版

    1.本書針對高職學生參加家政群四技二專統一入學測驗之專業科目(二)「色彩概論」與「家政行職業衛生與安全」編輯而成,並依照九十七年教育部修正發布的課程綱要編輯而成。 2.本書共分為二個部分,第一部分為色彩概論篇:「色彩、自然、文化與人生的關係」、「認識色彩」、「色彩的感覺與心理」、「配色的基本法則」、「色彩計畫」、「家政領域之色彩計畫與應用」;第二部分為家政行職業衛生與安全:「個人衛生與保健」、「公共衛生」、「家政行職業之衛生安全相關法規」、「家政相關工作場所危機處理」、「家政相關職場之衛生與安全管理」,讓學生能循序漸進地學習,並透過文字的套色提示,讓同學直接明瞭考試重點,可謂應考得分必備良書。 3.各章皆附自我評量與歷屆試題,緊扣歷年四技二專入學試題命題方向編寫,以達立即檢測學生學習後的成效。 本書特色 1.匯整銷售比率高的三家版本內容做重點整理,且考試重點以套色提示。 2.表格式匯整重點易於理解與記憶,可愛輕鬆圖例加深印象。 3.衛安法規部分加入許多時事案例,提升學生理解與記憶。 4.每章習題多,附有練功坊、自我評量與歷屆試題,練習不怕少。

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  • 家庭教育升學寶典2018年版(家政群)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 家庭教育升學寶典2018年版(家政群)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 林佳蓉 郭宜君 吳美玲 馮 台科大 出版 2017/6/22出版

    本書特色 1.運用表格統整歸納,重點一目了然。 2.蒐羅解析相關試題,答題功力倍增。 3.章後時事新知補充,掌握考題走向。

    9 特價 315 立即購買 
  • 升科大四技-家庭教育(2018最新版)(附隨堂測驗卷) 升科大四技-家庭教育(2018最新版)(附隨堂測驗卷) 呂巧華 全華 出版 2017/6/13出版

    一、本書依據高職家政群「家庭教育」教科書課程綱要撰寫,適用99課綱範圍之考生。內容針對升科大四技入學之「家庭教育」考試形式,統整各家版本,精心編寫而成。 二、本書注重單元完整性及精確性,詳實歸納各章節內涵,彙整考試趨勢,行文淺顯易讀,除了務求成為考生之升學寶典外,亦適合高中職教師教學及學生學習參考使用。 三、本書共分五章,每章內容架構如下:   1. 歷屆統測出題率:根據歷屆命題機率,統計各章節之重要性,以圓餅圖讓讀者掌握命題比例。   2. 本章綱要表解:以樹狀表條列每章內容綱要,迅速釐清各章節的核心架構。   3. 重點歸納:運用簡明表格及摘要整理,抓出命題重點,載明考試關鍵字,內容豐富完整。   4. 知識加值:依升學考試方向,補充時事新知,協助讀者強化印象、觸類旁通、萬無一失。   5. 實力評量:每節後附多元實用的試題,供教師出題及學生練習,反覆推敲試作,可更理解課文內容,熟練得分關鍵。   6. 歷屆試題:各章蒐羅「歷年四技二專統測」試題,提供考生自我檢測,並附難題解析,促進理解、幫助記憶。 四、附錄:編彙家庭教育相關法令,以利同學查詢。

    95 特價 333 立即購買 
  • 專題製作《飲食文化篇》修訂版 專題製作《飲食文化篇》修訂版 周敦懿 台科大 出版 2014/8/29出版

    1.提供僅需按部就班,即可順利完成專題的PIPE-A流程與模組。 2.說明PIPE-A每個模組的核心目標,提供實際範例,以迅速掌握關鍵點。 3.針對書面、網頁及口頭簡報等專題呈現的方式,提供理論及實務技巧,發揮特色及精神。 4.提供專題製作所需完整的撰寫與評量表格,讓師生在理論及實務過程中,培養創新思考模式。 5.提供專題網資源分享平台,讓各類型專題內容相互觀摩,提升專題製作學習成果的整體表現。 6.本專題製作一書,內容符合現今潮流的議題,並激發同學們在餐旅領域外仍可發展出其他的興趣,繼續在這塊領域中發光發熱。 7.本專題製作強調理論與實務的結合,重視團隊合作,整合所學之各項訓練,該科專業之總體學習成果的表現,其重要性不言而喻。 8.鼓勵餐旅領域學生積極從事專題研究,培養新元素,以提升學術研究能力與實務發展技能。 9.本專題製作宗旨為實務配合理論呈現,訓練學生獨立思考能力,提升專業知識之應用,針對具延續性質之議題,提出不同方法或改進之作法。 10.激發餐旅領域學生對專題製作之興趣與創造力,打造全國餐旅領域專題製作師生交流平台,並鼓勵學生未來投入餐旅相關領域之研究。

    9 特價 288 立即購買 
  • 餐旅概論滿分總複習(全)-107年版 餐旅概論滿分總複習(全)-107年版 王雅惠、李英端、旗立餐旅研究室 旗立資訊 出版 2018/6/15出版

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  • 觀光餐旅人力資源管理-新世代新挑戰 觀光餐旅人力資源管理-新世代新挑戰 羅彥棻、許旭緯 全華 出版 2018/4/16出版

    有鑒於坊間「觀光休閒餐旅人力資源管理」圖書未必能結合學生未來求職之需要,本書期能透過知識的傳遞,為讀者提供職場實務上的經驗。 本書三大特點分述如下: 第一,內容設計配合國內大專院校課程進度安排,結構分明,便於讀者建立人資理論完整且具系統化的概念。 第二,提供最新業界相關資訊的「專家開講」、「個案視窗鏡」、「人資報你知」專欄,可培養讀者理論與實務的整合力。 第三,每章章後設計有創意課堂實作,打破純聽講教學,增加學生思考和實踐能力。

    95 特價 399 立即購買 
  • 丙級中餐烹調(葷食)技能檢定學術科實戰寶典(附學科測驗卷) 丙級中餐烹調(葷食)技能檢定學術科實戰寶典(附學科測驗卷) 冠勁工作室 全華 出版 2018/4/3出版

    根據勞動部勞動力發展署最新公告(2017.1.1啟用)編寫而成。從報考、刀工、烹飪,到最後的學科題目一路攻略到底,尤其針對新試題的刀工,筆者以自身豐富的經驗轉化成文字,詳實的演示出切割流程及注意事項。新版術科的72道菜餚,其作法同樣詳細記錄各材料的分量以及烹調時間,並附有重點圖解,精準掌握烹調秘訣。書末更附有尺規套量版,提供讀者練習刀工時衡量成品是否符合規定的基準。

    95 特價 342 立即購買 
  • 烘焙實務(附實習手冊) 烘焙實務(附實習手冊) 蔡英敏、Angela 全華 出版 2017/8/29出版

    本書詳細介紹烘焙業的起源、演進、分類與發展、食材與器具、技法及57種實作。實作步驟圖文詳細,有助於提昇學習意願。 本書特色 1.實作步驟詳細,共57道。 2.書附習作簿的練習題題量豐富。 3.書附實習手冊。

    95 特價 599 立即購買 
  • 西式點心(附實習手冊) 西式點心(附實習手冊) 廖利凱、彭金堂 全華 出版 2017/8/29出版

    本書詳細介紹西式點心的起源、演進、分類與發展、食材與器具、計算方式及33種創意實作。內文編排以雜誌風格呈現,整體版面活潑生動,並搭配精美插圖。實作步驟圖文詳細,有助於提昇學習意願。 本書特色 1.書中內容適合用在證照外的課程。 2.實作作法多樣不重複,流程詳細簡單。 3.版面以雜誌風格呈現,並搭配活潑插圖。 4.章末附有課後習題,幫助學生複習重點內容。 5.產品內容能結合種族文化與在地食材作為主題,列舉多項創意烘焙。

    95 特價 390 立即購買 
  • 丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略(2018最新版)(附學科測驗卷) 丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略(2018最新版)(附學科測驗卷) 全華餐旅研究室 全華 出版 2017/8/29出版

    本書根據勞動部勞動力發展署2017.1.10最新公告「丙級西餐烹調」編寫而成,從報考、學科試題,以及術科刀工、烹飪練習,均有詳盡的示範及解說。 本書特色 1.題組製作流程淺顯易懂,快速掌握應試操作要點。 2.每道菜餚貼心提醒注意細節,應試不怕錯。 3.西餐專業用語之名詞解析,做菜同時也能了解各式菜餚意涵。 4.針對衛生安全項目做釋義,精準掌握扣分重點。

    95 特價 456 立即購買 
  • 旅行業經營管理(第二版) 旅行業經營管理(第二版) 張金明、張巍耀、黃仁謙、周玉娥 全華 出版 2017/8/29出版

    本書為國內第一家股票上市知名旅行社的第一手資料,從第一線經營管理者的角度切入,結合市場現況和學說理論,從旅行業的基礎概念到實務經營的策略,透過實際案例從不同角度分析旅行社的經營困境,讓讀者了解旅行社的運作模式,有系統的完整學習,紮實的訓練,縮短學術理論與業界實務之差距,讓有志從事旅行業的學生在校所學能與職場接軌,對於提升職場競爭力有莫大的助益。 本書特色 透過旅行社的第一手資料,告訴您旅行業經營管理的祕辛! ★最Hot的第一手資料:本書為國內第一家股票上市旅行社-鳳凰旅行社第一手資料,為經驗傳承培育後進,將發展歷程與運營經驗轉化成一本務實的旅行業經營管理寶典。 ★理論與實務的完美演繹:從第一線經營管理者的角度切入,結合市場現況和學說理論,從旅行業的基礎概念到實務經營的策略完整介紹。 ★最詳盡的年代拉頁:長達7頁的旅行業發展年表拉頁,讓您完整了解國內外的旅行業發展脈絡。 ★五大專題案例:奢華旅遊、司機迷路、西班牙11天套裝旅遊、海陸雙拼遊花東、深入台灣5日遊等5大專題案例,透過旅行社的眼,帶領您了解旅行業經營實務的酸甜苦辣。 ★重點精華全在這:書末附有各章的練習題,供讀者檢測對於該章的了解程度。

    95 特價 532 立即購買 
  • 中式點心(附習作簿) 中式點心(附習作簿) 陳楨婷、呂哲維 全華 出版 2017/8/16出版

    全書分為二部分。第1部分:從點心歷史的起源,到目前的發展,舉凡分類、材料與設備、操作技巧,皆完整的解說。第2部分:提供60道點心的操作步驟,即使在家,也能做得出來。 本書特色 1.唯一有介紹臺灣的點心發展。 2.每一節都有課後練習,加強學生的學習。 3.書籤「點心小百科」:補充資料,增進學生相關知識。 4.書籤「發想時間」:可以做課堂活動,也可當成家庭作業,增加學習效果。 5.書籤「點心小精靈」:補充實作須注意的事項。

    95 特價 532 立即購買 
  • 餐旅概論總複習(第三版) 餐旅概論總複習(第三版) 張凡筑、廖萱烜 新文京 出版 2017/8/10出版

    本書是升科大四技餐旅相關科系「餐旅概論」的考前總複習,編著者現為小英觀光團隊成員之一,根據多年的教學經驗及對觀光產業發展政策的熟稔,彙整、分析歷年試題編著本書,讓讀者在面對考試時能得心應手。 全書共19章,分為五篇。第一篇為緒論,共4章,講述餐旅業的定義與屬性,以及餐旅從業人員的職涯規劃、職業道德及應具備的條件;第二篇到第四篇分別為餐飲篇5章、旅館篇4章、旅行業篇4章,第五篇總結2章。將歷屆考題依其主題編入各章章末習題中,方便讀者研讀該章之後即時演練並檢核學習成果。 近幾年來,觀光產業的發展已成為時代的潮流,對於各國之經濟發展皆扮演重要之角色。國內自90年起週休二日制度實施以來,國人從事觀光旅遊活動之人數與需求日益增加。觀光餐旅業為綜合性的服務業,需仰賴大量的人力資源,是故為配合當前觀光政策,培育觀光餐旅人才為目前重要之課題,各大專院校觀光餐旅相關科系也成為高中職校學生升學的熱門選項。餐旅概論即為餐旅相關科系入學考試的重要考科。 本書特色 1. 內容豐富,收錄歷年試題及模擬測驗,於每一章節後放入歷屆重要試題及解析,除強化學生試題演練外,更能加深學習者對該章節之記憶。 2. 分析歷屆試題,在每章節前,皆提醒學習者本章節之重點及出題機率。 3. 部分章節附上圖片,以加強學習者對課程內容的印象。

    95 特價 404 立即購買 
  • 餐旅概論升學寶典(餐旅群)含解析附單字口袋書及單字實錄MP3-2018年版(附贈OTAS題測系統) 餐旅概論升學寶典(餐旅群)含解析附單字口袋書及單字實錄MP3-2018年版(附贈OTAS題測系統) 蕭如妙 台科大 出版 2017/7/28出版

    本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外,更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討,包山包海,是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。 1.重點整理:以表格方式綜合整理,並以顏色標示研讀重點。 2.小 百 科:相關知識補充說明,加深學習印象。 3.隨堂測驗:節後習題,學完理論馬上測驗,強化試題應用。 4.立即評量:章後習題,統整每章概念,自我立即評量。 5.綜合練習:篇後習題,全篇重點題目整合練習。 6.歷屆試題:於篇末集合各類型歷屆考題,供學生自我加強練習之用。

    9 特價 518 立即購買 
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