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中文書第三層

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  • 餐飲管理(第二版) 餐飲管理(第二版) 王瑛、王向東 主編 財經錢線 出版 2018/10/26出版

    本書以餐飲經營活動的運作流程為中心線索,整體內容結構設計循序漸進,全面闡述了餐飲事業發展的概況、餐飲服務中的基本技能及餐飲事業各環節的管理理論和基本要求,且特別著重餐飲成本控制過程和餐飲營銷這兩個餐飲經營管理上的關鍵問題。在編寫過程中,力求做到基礎理論簡明扼要,業務內容具體形象,操作方法簡單實用,結構層次系統連貫。

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  • 丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略(2019最新版)(附學科測驗卷) 丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略(2019最新版)(附學科測驗卷) 全華餐旅研究室 全華 出版 2018/9/25出版

    本書根據勞動部勞動力發展署2018.4.20最新公告「丙級西餐烹調」編寫而成,從報考、學科試題,以及術科刀工、烹飪練習,均有詳盡的示範及解說。

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  • 美體按摩與保健-一個專業按摩師必須知道的事(附影片光碟)(第二版) 美體按摩與保健-一個專業按摩師必須知道的事(附影片光碟)(第二版) 施珮緹 全華 出版 2018/9/25出版

    想成為專業美體按摩師,你必須要知道這些事! SPA館與養生館有何不同?除了按摩之外居家如何保健? 揭露身體各部位的專業按摩手技,插畫+真人示範超詳細! 附贈業界服務流程說明影片,讓你看看專業人士到底都怎麼做! 本書特色 1、以成為業界美體美容師為主訴求,從美容師應有的素養、按摩手法到建議顧客的居家保健內容全都有! 2、收錄業界實際接待流程,讓同學了解SPA館與養生館的不同! 3、附書影片公開業

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  • 升科大四技-餐旅服務(2019最新版)(附隨堂測驗卷) 升科大四技-餐旅服務(2019最新版)(附隨堂測驗卷) 吳宜真、張涵茹 全華 出版 2018/7/3出版

    1.依據教育部餐旅群99課綱「餐旅服務」課程大綱,並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。 2.本書共20章,每章章首處附有「研讀重點」,分析考試型態及重點。 3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元,補充相關知識。 4.新增107年度統一入學試題,並附有隨堂測驗卷,與書本搭配練習,效果加倍。 本書特色 1. 新增107年度統一入學試題,掌握最新的試題脈絡與動向。 2. 本書多以表格彙整方式,

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  • 升科大四技-飲料與調酒(2019最新版)(附隨堂測驗卷) 升科大四技-飲料與調酒(2019最新版)(附隨堂測驗卷) 劉貞秀、王彬如 全華 出版 2018/7/3出版

    加入最新107年統測試題,資料豐富齊全,內容多以表格方式呈現,敘述簡短容易理解。每章章首有研讀重點及架構樹狀圖,章末皆有大量的歷屆試題供學生練習及參考用,適合作為升學準備之用書。 本書特色 1.全書內文以表格呈現,且文字敘述簡短精要。 2.各章皆附歷屆試題,並加入最新107年統測試題。 3.書中加入許多與內文相關的小知識(常識)。 4.各章開頭皆附有該章的章節架構。

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  • 幼兒教保概論與實務升學寶典2019年版(家政群幼保類)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 幼兒教保概論與實務升學寶典2019年版(家政群幼保類)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 蘇淑慧 韓京倫 張秀娟 台科大 出版 2018/6/22出版

    1.依教育部公告課綱「幼兒教保概論與實務」及公告考科規範內容編輯而成。 2.重點分章節條列與圖表化,強化閱讀與複習。 3.各章節皆附有大量試題,提高學習效果。 4.蒐錄完整歷屆試題與解析,掌握命題趨勢。 5.附贈OTAS題測網,供線上測驗(Web版)及單機版使用,可重覆測驗練習增強實力,實用超值。

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  • 丙級中餐烹調(葷食)技能檢定學術科完全攻略(2018最新版)(豐富版)(附學科測驗卷) 丙級中餐烹調(葷食)技能檢定學術科完全攻略(2018最新版)(豐富版)(附學科測驗卷) 冠勁工作室 全華 出版 2018/5/14出版

    根據勞動部勞動力發展署最新公告(105年.12月修訂)丙級中餐烹調內容(2017.1.1啟用)編寫而成。從報考、刀工、烹飪,到最後的學科題目一路攻略到底,尤其針對新試題的刀工,筆者以自身豐富的經驗轉化成文字,詳實的演示出切割流程及注意事項。新版術科的72道菜餚,其作法同樣詳細記錄各材料的分量以及烹調時間,並附有重點圖解,精準掌握烹調秘訣。書末更附有尺規套量版,提供讀者練習刀工時衡量成品是否符合規定

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  • 葡萄酒侍酒師 葡萄酒侍酒師 洪昌維 全華 出版 2019/3/7出版

    侍酒師(Sommelier)原指法國宮廷裡,為國王服務酒水的侍者。在台灣是一個悄然興起的新職業,但在國際上,侍酒師已行之有多年。 本書主要是培養優秀的侍酒師,讓飯店餐飲業者、了解侍酒師的功能,祈使侍酒師能為餐廳、飯店業者帶來實質的效用,並帶動消費者正確的飲酒文化。 內容以侍酒師必須具備豐富的葡萄酒專業知識、餐飲管理知識、菜酒搭配、酒單製作、酒窖管理外,也闡明自身內涵,培養穩重的氣質,良好的溝通能力

    95 特價 523 立即購買 
  • 升科大四技-統測力-家政群專業一奪分王(2019最新版)(附詳解本) 升科大四技-統測力-家政群專業一奪分王(2019最新版)(附詳解本) 蔡家佳、楊玉玲 全華 出版 2019/2/12出版

    本書收錄近十年歷屆試題,熟讀歷屆試題,可以掌握未來的考試趨向以及試題難易度,繼而從中瞭解升學考試的準備方向,避免走冤枉路。 書中九成以上試題皆附有詳解,讓同學能夠先理解再來記憶。

    95 特價 238 立即購買 
  • 西餐概論(第3版) 西餐概論(第3版) 王天佑、王碧含 主編 崧燁文化 出版 2019/1/25出版

    西餐是華人對歐美各國菜餚的總稱,有著悠久的歷史和文化。現代西餐以傳統製作方法為基底,融入了世界各地的原料和餐飲工藝,形成了不同的菜系和特色。當今由於文化、資訊和技術交流,交通運輸的發展及電腦網路的使用,西餐已經成為世界人民的菜餚。 本書具有以下鮮明的特色: 第一,以最前沿的理論和實踐,介紹了西餐發展史、西餐主要菜系以及現代西餐生產、菜單設計、營銷策略、服務規範、成本控制等管理知

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  • 高齡者休閒規劃 高齡者休閒規劃 張樑治 五南 出版 2018/11/30出版

    全國第一本為高齡者撰寫的可及性、結構性以及動機理論與實務的「高齡者休閒規劃」專書。 人口高齡化是所有先進國家共同面臨的社會問題,各國無不盡力幫助高齡者盡可能維持健康。許多研究證實,高齡者從事休閒活動可維持身心健康,所以應鼓勵他們多參與本身能力可及的休閒活動。 本書即針對當前臺灣社會人口結構與高齡休閒服務之重要性撰寫,共含十三章節,內容包括: 第一章 休閒規劃與成功老化 第二章 高齡者之特徵 第

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  • 餐旅服務全方位試題精選&統測必考重點 餐旅服務全方位試題精選&統測必考重點 旗立餐旅研究室 旗立資訊 出版 2018/10/19出版

    本書根據民國99年教育部修正發布之「餐旅服務I-IV」課程綱要,精選歷屆統測、四技二專、二技、技藝競賽、丙檢、導遊普考、領隊普考等相關試題編寫而成,以做為餐飲管理科、觀光事業科等科學生升學應試前加強練習之用。

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  • 【統測奪分關鍵】升科大四技餐旅測驗卷 【統測奪分關鍵】升科大四技餐旅測驗卷 畢瑩 千華 出版 2018/10/19出版

    適用對象:升科大四技 編寫依據:依最新課綱編寫,共20回。 編寫特色: 1.多元化的題目,內容涵蓋所有課程範圍。 2.題題詳細解析,解題步驟絕對鉅細靡遺。 本卷專為升科大四技餐旅服務科別而編寫,全卷試題是依最新命題趨勢編寫,共20回,每回25題,且以課本之篇章作為分類。熟讀課本搭配本卷練習,相信可以確實掌握課程要義,在升學之路立於不敗之地。

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  • 美容營養學概論 美容營養學概論 汪曉琪、宋威徹 全華 出版 2018/10/2出版

    ★★三大唯一!造就最棒營養學教科書★★ 唯一全彩的美容營養學教科書,並有上百張的圖與圖表,說明與營養相關的知識與概念! 唯一收錄生酮飲食、得舒飲食與各國飲食指南,提供最新飲食資訊! 唯一針對美容需求,提供五種美容飲食設計菜單,教學自用兩相宜!

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  • 旅遊產品開發與管理 旅遊產品開發與管理 王冬萍 主編 崧燁文化 出版 2018/8/10出版

    本書內容包括旅遊產品透視;旅遊產品開發的環境分析、機會;旅遊產品需求、動力;旅遊產品開發的市場定位、目標;旅遊產品策劃、核心等。

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  • 升科大四技-餐旅群(專二)海量題庫(2019最新版)(附解答本) 升科大四技-餐旅群(專二)海量題庫(2019最新版)(附解答本) 張朠紹 全華 出版 2018/8/8出版

    1.融合各家部定版本,精挑細選可能成為考題的歷屆試題。 2.透過深入淺出的編排,將相同的觀念題目整合在一起,且以「老師的話」提醒考試趨勢,讓讀者熟練不同的出題模式。 3.題目前以顆「★」數量,讓讀者辨識考古題的重要性,快速掌握重點!

    95 特價 333 立即購買 
  • 家政群生活應用類(美容科)專業一、二歷屆試題含解析(升科大四技)2019年 家政群生活應用類(美容科)專業一、二歷屆試題含解析(升科大四技)2019年 林佳蓉 台科大 出版 2018/8/3出版

    1.囊括近10年歷屆試題,解析完整詳細 2.針對各題各選項詳細解析,極適合教師為學生升學複習時,以及作為學生測驗與上課解題之用 3.解析內容包括所有審查通過的版本,教師無須再翻遍每種版本,搜查答案,可大量節省教師備課的時間 4.隨年度政策或法規更新解題,可避免教師解析試題資料過時,亦能節省教師搜尋新資訊與修訂答案的時間

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  • 家政群幼保類專業一、二(家政概論、家庭教育、幼兒教保概論與實務)歷屆試題含解析本-2019年 家政群幼保類專業一、二(家政概論、家庭教育、幼兒教保概論與實務)歷屆試題含解析本-2019年 林佳蓉 郭宜君 王婕芸 台科大 出版 2018/8/3出版

    1.囊括近10年試題,試題解析清楚詳盡,是教師教學的優良輔助教材,也是學生自我模擬評量的最佳利器 2.針對各題各選項詳細解析,極適合教師為學生升學複習時,以及作為學生測驗與上課解題之用 3.清楚呈現歷年命題趨勢,讀者可藉此清楚掌握考試方向,爭取高分。適合教師教學時協助統整複習使用,更適合高三學生考前衝刺時應用

    9 特價 180 立即購買 
  • 108年【餐旅群】升科大四技統一入學測驗套書 108年【餐旅群】升科大四技統一入學測驗套書 名師作者群 千華 出版 2018/8/2出版

    ◎報名日期:預測 107.12 ◎考試日期:預測 108.05 ◎套書內容: 3G201081 餐旅概論完全攻略 3G211081 餐旅服務完全攻略 3G221081 飲料與調酒完全攻略 註:套書出版日期為該套書籍上架日,實際單本出版日期請依單本為主。 3G201081 餐旅概論完全攻略 出版日期:2018/7/20 ◎重點統整.搭配雙色圖表.記憶深刻 本書之編寫係根據最新公布考

    9 特價 990 立即購買 
  • 餐旅服務升學寶典(下)旅館篇2019年版(餐旅群)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 餐旅服務升學寶典(下)旅館篇2019年版(餐旅群)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 劉君慧 台科大 出版 2018/7/27出版

    1.重點整理:濃縮教材精華,集合重要內容。 2.立即練習:立即驗收學習成果,以強化課程之學習。 3.歷屆考題:於章節之末集合統測題目,供學生自我加強練習之用。

    9 特價 180 立即購買 
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