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中文書第三層

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  • 旅館暨餐飲業人力資源管理 旅館暨餐飲業人力資源管理 張麗英 揚智文化 出版 2003/10/16出版

    人力資源為餐飲業發展最重要的命脈,而人資管理更為企業永續經營的基礎,為提供有心從事餐旅人資管理及餐飲科系學生有最直接的人資學習教科書級參考書,特別本書的編著方向及內容以餐旅人資發展趨勢及潮流為主

    82 特價 369 立即購買 
  • 觀光心理學 觀光心理學 劉翠華 揚智文化 出版 2008/10/1出版

    觀光心理學已經成為觀光領域的重要學門。本書首先介紹觀光心理學個體心理因素,如知覺、學習、態度、動機與人格,接著探討觀光心理學環境因素,如團體、社會階層、文化等,然後進一步剖析觀光旅遊消費行為與旅遊決策,最後闡述觀光客與旅遊地接觸後的互動與衝擊,以及這一連串社會、心理與環境衝擊後的觀光省思。 整體而言,本書站在大學教科書的角度編寫,希望透過實證理論與實例,循序漸進,引導學生做有效率學習。

    82 特價 328 立即購買 
  • 航空地勤服務管理 航空地勤服務管理 楊政樺 揚智文化 出版 2001/10/1出版

    本書結合理論與實務,以操作性的觀點探討航空公司地勤服務的相關知識,涵蓋課題包含:航空運輸簡介、航空公司的組織及營收成本、機場作業流程、旅客報到作業、異常事件處理、特殊旅客處理、行李處理、危險品處理、勤務作業及概念性的航空管理相關科系學生、想自修提升專業技能的航空公司員工或對航空地勤服務有興趣的朋友們建構系統化的知識基礎。

    82 特價 451 立即購買 
  • 航空安全管理概論 航空安全管理概論 王穎駿 揚智文化 出版 2007/9/7出版

    安全是航空業經營之根本,本書以航空公司從業人員實務的觀點及學理角度,探討航空業安全管理的範疇,涵蓋課題包括:航空安全概論、飛安失事統計、飛航人為因素/人因工程、組員資源管理、飛航管制與飛安、航空維修安全、客艙安全、機坪安全、航空保安/危險物品、航空公司線上安全管理、飛機失事預防/調查等。 適合大專院校航空管理、航太工程、觀光旅運相關科系學生,以及航空公司員工對於航空安全的初步認識。

    82 特價 451 立即購買 
  • 觀光遊憩規劃(第二版) 觀光遊憩規劃(第二版) 李銘輝 揚智文化 出版 2015/10/12出版

    觀光遊憩資源規劃主要由觀光遊憩活動之「市場需求面」、「資源供給面」、「政府機制面」、「投資經理面」、「計畫研擬面」及「計畫實施面」等六類層面組構而成。 本書從理論面延伸至實務面,探究上開六類層面之脈絡關係及規劃技術,以期讀者能從中習得基本邏輯思維及規劃作業能力,進而涵養觀光遊憩資源規劃的興趣,以備將來投身於各類型觀光遊憩區之規劃實務的基本專業。

    82 特價 533 立即購買 
  • 觀光行政與法規(精華版第九版) 觀光行政與法規(精華版第九版) 楊正寬 揚智文化 出版 2017/11/6出版

    為因應政黨輪替及觀光政策環境與觀光市場變遷,以及因旅遊安全等問題再度引起重視,而有第九版的修訂。本版修訂重點主要是針對「發展觀光條例」及「觀光遊樂業管理規則」、「旅行業管理規則」、「導遊人員管理規則」、「領隊人員管理規則」、「觀光旅館業管理規則」及機場服務費等內容,進行全面更新;其次對「新南向政策」也進行了強調鋪陳,例如增列泰國語、馬來西亞語、越南語的導遊及領隊人員;並有了鼓勵外籍生、僑生報考等明顯的法令修改。 最後,因為配合「維持現狀」的兩岸關係政策,以及大陸人士來臺觀光市場趨冷現象,本版也對章節的安排進行實用性的調整。新版內容除符合產業實際需要、提供學界正確的教學內容之外,最主要更是為了莘莘學子或考生,將努力所學現行的、正確的法規,有信心地帶進職場或考場,讓有志奉獻於觀光產業的新鮮人,都能贏在起跑點,也提供業界乃至學界一本最正確、最合時宜的「觀光行政與法規」最佳必備專書。

    82 特價 476 立即購買 
  • 旅運管理實務與理論 旅運管理實務與理論 吳偉德 新文京 出版 2015/8/10出版

      旅行,離不開運輸。無論在旅遊產品的設計(遊程規劃)上,或第一線面對旅客的領隊、導遊,運輸都是讓整個行程安全、順暢的關鍵。在學習旅行業經營管理時,著實不可忽略對運輸業的瞭解。   本書共計十二章,包含「旅」、「運」兩大部份,前六章是「旅」的部分,以觀光旅行業的概述開頭,接著依序闡述旅行業的經營管理、行銷管理、人員管理、產品管理、航空票務等,可以說涵蓋了「旅行業經營管理」的主要內容;第七章起是「運」的部份,介紹了公路汽車、空中航空、海上遊輪及河輪等主要運輸業,以及台灣鐵路運輸、特殊交通運輸與都會區交通運輸工具等,囊括海、陸、空運輸業重要的資訊。   作者以多年的領隊導遊及旅行業經理人實務經驗,在產品的規劃與控管,做了詳細的闡述,對旅行業經營型態及旅遊產品之特性上也進行了深刻的剖析,更為讀者指引了領隊導遊人員角色的定位與未來發展之方向。作者編寫時運用豐富的實務案例取代了運輸理論的統計表格,讓讀者更容易閱讀並吸收其內容,適合做為大專院校觀光、休旅相關科系「旅運管理」、「旅行業經營管理」的教科書。   全球觀光旅遊業發展至今,旅客的主觀意識提升,旅遊形式漸漸由早期團體行轉變成現今自由行,交通便利與旅行簡單是必要的條件,這也是作者編寫這本「旅運管理實務與理論」的主要動機之一,希望藉由本書,讓讀者不僅在旅遊團體的操作上能夠應用,甚至在規劃自由行(個人遊)的時候也可輕鬆上手。

    9 特價 360 立即購買 
  • 餐旅採購與成本控制(第三版) 餐旅採購與成本控制(第三版) 蘇芳基 揚智文化 出版 2018/4/1出版

    本書係專為觀光、餐旅、餐飲、休閒遊憩等科系及有志於觀光餐旅採購、成本控制學術研究或從事觀光餐旅業者而編輯。 本書係最新修訂的彩色版,全書共計三篇二十章,將餐旅採購與成本控制的理論與實務,深入淺出依序詳加介紹,並輔以業界實例說明及實務分析探討,期以協助讀者順利跨入餐旅採購管理與成本控制之學術領域。 主要特色係以餐旅採購管理、餐旅採購實務,以及餐旅成本控制為三大主軸,予以分篇論述統整而成。為協助讀者建立正確採購管理成本控制理念,特別將每章重點精華列在單元學習目標外,更輔以自我學習評量,以達精熟學習、價值澄清之效,進而培育良好的餐旅採購成本控制的能力,奠定將來從事餐旅學術研究及未來餐旅職業生涯成功的基石。

    82 特價 394 立即購買 
  • 現代體育學原理(上冊)基本概念 現代體育學原理(上冊)基本概念 許義雄 揚智文化 出版 2017/11/6出版

    作者從1958年自臺南師範畢業算起,從事教育工作將近一甲子。這當中經過不同階段的學習,擔任過不同的工作,受過不少師長、友朋的提攜與指導,得到彌足珍貴的經驗,都轉化為本書重要內容的基本養分。 寫這本書,重在對過去學習與工作的反省,提出個人在專業領域的心得,與同道友人分享。期待以本書為平台,交換彼此觀念,形成有利於臺灣體育發展的智慧,共同厚植臺灣體育的發展基礎。 本書的立論,率皆以臺灣主體性的思維出發,從基本概念到議題規劃,均以臺灣體育的出路為依歸。起心動念間,更以探索問題原點開始,認識國際體育的潮流脈動,掌握解決問題的關鍵所在,藉此導出體育發展的契機,開拓臺灣體育的新境界。 本書主要內容,區分「基本概念」及「議題與對策」上下兩冊。上冊著重近代體育的誕生及其本質的概念分析;下冊則配合臺灣社會的新興議題,提出因應的策略。全書除可作為體育專業人員的職前、在職及增能的教學用書外,更可供為參加國家文官考試或專業技職類科資格檢定的參考用書。

    82 特價 410 立即購買 
  • 現代體育學原理(下冊)議題與對策 現代體育學原理(下冊)議題與對策 許義雄 揚智文化 出版 2017/11/6出版

    作者從1958年自臺南師範畢業算起,從事教育工作將近一甲子。這當中經過不同階段的學習,擔任過不同的工作,受過不少師長、友朋的提攜與指導,得到彌足珍貴的經驗,都轉化為本書重要內容的基本養分。 寫這本書,重在對過去學習與工作的反省,提出個人在專業領域的心得,與同道友人分享。期待以本書為平台,交換彼此觀念,形成有利於臺灣體育發展的智慧,共同厚植臺灣體育的發展基礎。 本書的立論,率皆以臺灣主體性的思維出發,從基本概念到議題規劃,均以臺灣體育的出路為依歸。起心動念間,更以探索問題原點開始,認識國際體育的潮流脈動,掌握解決問題的關鍵所在,藉此導出體育發展的契機,開拓臺灣體育的新境界。 本書主要內容,區分「基本概念」及「議題與對策」上下兩冊。上冊著重近代體育的誕生及其本質的概念分析;下冊則配合臺灣社會的新興議題,提出因應的策略。全書除可作為體育專業人員的職前、在職及增能的教學用書外,更可供為參加國家文官考試或專業技職類科資格檢定的參考用書。

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  • 觀光英語 I(第三版)【附課文朗讀光碟】 觀光英語 I(第三版)【附課文朗讀光碟】 劉明德、呂維倫、王清煌 新文京 出版 2017/9/1出版

    本書分為I、II 兩冊,以觀光旅遊為主軸貫串全書,藉由觀光旅遊這個實用且容易引發興趣的主題,引導讀者克服對口說的恐懼,大聲且有自信地講出流暢的英語。 第一冊17課,從最基本的自我介紹,到計畫一趟旅行,接著是出境時機場中、飛機上、降落後入境時機場中,最後是出機場要前往目的地的交通,這一連串過程中常用的英語字彙、短句及會話。 每一課以常用字彙、片語開始,帶進該課的會話練習,以及配合該課主題的常用語句,接著設計了課堂演練活動,針對大部分學生口說的弱點,要求學生以角色扮演方式來做口說的練習,幫助讀者跨越對陌生語言的障礙。各課最後編有課後習題,讓讀者檢視學習成效。 第五版因應時代的變化,新增了許多的字彙以及會話的內容,並擴增課後習題。 隨書附贈朗讀光碟,讓讀者可反覆聆聽,並跟隨錄音檔經常練習。 本書主要針對課堂教學使用編寫,書中習題不提供解答。仰賴標準答案的讀者,選購前請知悉留意,銷售者和出版者均無法提供解答給購書讀者。

    9 特價 351 立即購買 
  • 飲食文化概論(第三版) 飲食文化概論(第三版) 張玉欣 揚智文化 出版 2015/5/27出版

    飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲,更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響,而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現,飲食文化亦經過漫長的歷史階段,由粗簡到精緻逐步形成。 本書以深入淺出的方式,將飲食文化以系統化的方式加以介紹。除了讓讀者瞭解「飲」與「食」,並介紹提高飲食文化水準的「酒」與「茶」,以及深入日常生活的「宗教與飲食文化」。同時加以論述「國外地區的飲食文化」,讓讀者能夠加以思索異文化的不同與特色,在末章對「現代飲食與生活」亦加以著墨,不僅可以瞭解過去,更可展望未來。 本書摒除難澀的理論與文字,以輕鬆的筆觸書寫,並佐以趣味的小專欄穿插各章之中,實為初學者的最佳入門書。

    82 特價 328 立即購買 
  • 運動生理學(第二版) 運動生理學(第二版) 王鶴森、吳泰賢、吳慧君 新文京 出版 2015/1/15出版

      運動生理學不僅是運動科學、動作科學、人體肌動學(kinesiology)、物理治療學、食品營養等學科的重要課程,對於運動休閒相關科系學生、運動教練、體育教師來說,也是很重要的背景知識。但目前國內運動生理學的中文教材大部分翻譯自國外書籍,內容通常較為艱澀,超出了許多科系的教學需求,對學生造成負擔。   本書邀請了多位國內多所大學、科大、技術學院的資深運動生理學教師共同編寫,作者們參考國內外運動生理學教科書,再依國內教學需求加以調整,擬定本書各章架構。編撰時力求以簡明易懂的文字,搭配清楚扼要的插圖,由淺入深地引導初學者輕鬆進入運動生理學的領域。   各章在章末編有「課後練習」,包含選擇題及問答題,可提供同學課後複習之用,並快速掌握該章重點。書中提供習題解答,讓讀者可即時檢視,方便讀者自學。   第二版除了依最新資訊與學理知識加以更新修訂外,也在各章的「課後練習」新增部分考題,增加讀者課後練習之機會,提升學習效果。

    9 特價 531 立即購買 
  • 餐廳開發與規劃(第二版) 餐廳開發與規劃(第二版) 蔡毓峰 揚智文化 出版 2014/11/26出版

    本書是以模擬籌備及開發一家餐廳作為架構進行撰寫。全書共分四篇:市場分析與概念發想、財務規劃與行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運與管理。 第二版同樣以深入淺出的方式搭配圖片表格及附件,內容實用、資料豐富,並加入網路數位行銷策略與執行,並因應市場脈動重新規劃菜單架構與設計,同時也對關鍵績效重新著墨,幫助學生吸收及整合,對於學生或是有心創業的準業主們來說,本書提供了寶貴的實務經驗,也期望在未來對於學生從事餐飲事業有實際的幫助。

    82 特價 574 立即購買 
  • 航空客運與票務(第四版) 航空客運與票務(第四版) 張瑞奇 揚智文化 出版 2014/11/26出版

    觀光產業被喻為世界和平的工業,內含餐飲旅館業、休閒遊憩業、娛樂表演業及旅遊運輸業。其中旅遊運輸業已成為世界上最大、經濟效益龐大的事業之一。各國人士外出,無論是洽商、探親、旅遊均逐年增加中,其中之一交通運輸業,尤其是航空運輸部分,占有舉足輕重的地位,它拉近人與人之間、地與地之間的距離,使世界成為一家;它解除旅遊地理障礙,增進旅遊安全,使旅行過程更舒適;它滿足人類的好奇心,完成人們的夢想,促使人們更熱愛旅行,也因此間接促進各國經濟發展與工作機會。 本書提供實務經驗及航空業相關理論及知識給高職及大專學生使用,培養具有國際水準的觀光事業管理人員和旅遊服務人員,同時也提供相關實務讓一般民眾搭機旅遊時參考。書中內容包含:民航機關及航空公司設立條件,重要國際航空運輸協會簡介,航空器之發展與演變過程,航空市場營運及簡介,航空保險與旅客搭機安全,航空公司營運、銷售策略與客艙服務,旅客飛行須知,以及飛機機型、機票之認識及機票成本等。由於電腦資訊的運用以及電子機票的發展,有關機票價格計算及紙本機票之介紹將逐漸省略。 本書經過修訂後維持以下幾項特點: 1.本書所涉及的內容範圍廣闊,內容涵蓋航空運輸須知、機票購買與使用、消費者搭機與旅遊安全。 2.本書所討論的內容理論與實務並重,以相關實例配合理論說明。 3.本書適合當成高職、大專院校觀光科系用書,也可作為相關專業人員考試參考書,如高普考及領隊與導遊考試,或一般社會大眾閱讀。 4.本書不拘限國內市場,未來的航空及票務市場也在討論範圍之內。

    82 特價 344 立即購買 
  • 觀光學概論(第四版) 觀光學概論(第四版) 楊明賢 揚智文化 出版 2016/10/12出版

    大數據帶來消費新體驗,隨著相關資訊透過網路的連接使得旅遊更簡易更方便,而年輕的族群可以自行規劃組合行程,從網路上蒐集最經濟實惠的機票加住宿的行程,甚至在旅遊目的地也可以詳細的組合出最符合需求的行程。 對旅遊業者而言,除了價格與成本的考量外,要如何吸引或留住遊客也就成為重要的課題。除了要提供目標市場的特殊需求外,也必須創造出更多的附加價值。而相同的,對於觀光旅遊的相關產業,也應考量順應此趨勢,無論是旅館業、餐飲業、運輸業或休閒遊憩產業;如何進行異業結盟,整合相關資源,創造利基,吸引消費者自然也是發展的目標。 第四版的調整除了相關資料的更新,也將原先十二章主題旅遊的部分以專欄的方式呈現,添入了許多精闢的見解以及部分的專論,包括:獎勵旅遊、廉價航空、智慧觀光等等;期待帶給讀者對於觀光旅遊有總體概念的瞭解。

    82 特價 394 立即購買 
  • 觀光行政法規實務與理論 觀光行政法規實務與理論 謝世宗/蕭維莉 新文京 出版 2016/9/10出版

    本書由四位業界實務經驗豐富的作者合力編寫,為觀光、旅運、休閒等學系的必修課程「觀光行政法規」課程教科書,也是準備參加領隊導遊證照考試「觀光行政法規」考科的參考書。 本書內容豐富多元,以深入淺出的方式、條理分明的評析,引導讀者對於觀光行政的政策、法規及實務有更清楚具體的瞭解。 全書分成三大部分: 第一篇〈觀光政策〉,主要分析臺灣在觀光產業上的計畫與實際成效,包含觀光客倍增計畫、各大旅遊主題規劃、觀光計畫執行的成績…等等,讓讀者瞭解觀光政策上實行面,並掌握臺灣觀光產業的動態。 第二篇〈觀光旅遊法規〉,此部分詳細的搜集了與觀光旅遊相關法規,並配合案例分析,收錄來自於編者們精闢分析,包含公協會糾紛案例與法學資料檢索系統相關之刑法與民法案例分析,此為全書精華之所在,讓讀者能於法規條款中學習到實務經驗,加以靈活運用。 第三篇〈休閒遊憩法規〉,在最後以國內旅遊為主進行解析。 本書作者皆有豐富實務經驗,容實務性強,除了做為教科書或準備應考研讀之外,也適合從事旅遊相關行業的讀者,提高專業並更新資訊。

    9 特價 414 立即購買 
  • 宴會管理:理論與實務(第二版) 宴會管理:理論與實務(第二版) 許順旺 揚智文化 出版 2012/8/1出版

    論中西餐宴,簡若平常式之菜餚,豐盛富貴如皇家國宴,無一不為飯店餐飲之精華所在,宴會經營管理之重要性不言而喻。 《宴會管理》一書共分十三章,以淺白流暢之文字敘述,鉅細靡遺地闡述宴會之經營與管理,其中包含了宴會廳設備、宴會成本控制、宴會促銷活動、宴會作業流程,乃至中西宴會服務之安排、宴會菜單的設計、雞尾酒會和自助餐會之安排、外燴之安排、婚禮顧問之職掌與任務、宴會中葡萄酒之服務技巧,以及相關餐飲禮儀等。不僅如此,本書更輔以精緻的圖片與詳實之範例,協助讀者理解書中內容。 書中內容不僅詳盡,更融入了學術及實際操作,既可作為飯店從業人員進行宴會廳籌劃工作的參考依據,亦適合成為觀光與餐飲相關科系學生的教科書。

    82 特價 492 立即購買 
  • 旅館管理 旅館管理 周明智 五南 出版 2011/9/1出版

    本書立意是為大中華地區旅館管理課程教科書立下典範,全書是以管理為導向的大學及研究所學生用書,大學旅館管理的教科用書,當然應該專注於管理導向,即或有少數部份有些許的難度,但為了能培育更多未來優秀的旅館管理專才,而不只是訓練技術、服務及操作的人才,另外旅館是一個國際性競爭的產業,對於國際連鎖旅館的認識與探討,有著非常重要而不可分之關係,因此本書特別劃分為國際旅館篇及經營管理篇 國際旅館篇從世界旅館的起源發展,各國旅館等級劃分的標準,到旅館的投資及規劃,主要目的就是要讓學生,能夠認識國際連鎖旅館品牌的建立、投資及規劃可行性分析、市場的發展及競爭的策略。在經營管理篇部份,對旅館的經營管理,還是專注於產品(客房及餐飲)、人力資源、行銷、財務及工程設施的管理探討,對於一個研修旅館管理的同學而言,本書已將四年必修課程之精華熔於一爐,對於旅館管理研究所的同學而言,或甚至於將來想要赴國外研讀旅館管理博士班的同學,經由本書也可以對世界旅館產業之發展,有一個全面性的認識與了解。 本書之內容除了深入淺出的闡述了重點外,並提出觀光局各項統計資料來做佐證,本書特別依據目前觀光局最新的98年度觀光年報資料,以及98年度台灣地區國際觀光旅館營運分析報告的資料為基準,做為台灣未來旅館市場經營分析的重要參考。 旅館業早已是一個專業化經營的行業,我們必需針對這個行業的特質與特性,市場的需求,消費者的偏好來經營。 本書共有十五章,分別介紹旅館產業的特性與發展過程、旅館的世界、旅館開發可行性研究、旅館投資與分析、旅館公司結構及連鎖經營方式、旅館人員的組織及結構、旅館人力資源、旅館客房部門、旅館餐飲部門及餐飲預算規劃、旅館餐飲成本控制及成本-數量-利潤分、旅館行銷管理、旅館財務分析、旅館工程設施、旅館領導統馭與員工激勵、旅館未來的趨勢與發展等。

    9 特價 342 立即購買 
  • 餐飲連鎖經營(第二版) 餐飲連鎖經營(第二版) Mahmood A. Khan 揚智文化 出版 2010/2/1出版

    想在餐廳連鎖經營事業中成功,你必須知道的每一件事 從1800年代後期開始,餐廳連鎖事業的觀念才剛成形,就成為全球現象。具備關鍵技術的餐館老闆和餐飲服務的專業人士看到無限的商機,他們一頭栽進持續成長而且不斷變化的加盟連鎖經營之海中,並穩定發展。《餐飲連鎖經營》第二版多了餐廳案例研究與歷史,有助於說明如何往正確的方向前進,從發展一個致勝的加盟連鎖概念開始,到加盟連鎖合約在法律方面的複雜難懂之處均予討論。本書還包含了下列重要的資訊: ●加盟連鎖事業的優缺點 ●發展一個致勝的概念 ●選擇適合本身風格和目標的加盟連鎖事業 ●尋求財務支援 ●了解加盟連鎖合約 ●州立加盟連鎖法令與法規 ●挑選可靠的加盟者 ●發展健全的加盟總部與加盟者關係 ●國際加盟連鎖事業 ●非傳統加盟連鎖店 《餐飲連鎖經營》第二版是唯一專為餐飲業專業人士所寫的指南,餐飲加盟連鎖是當前最活躍的服務業之一,本書也是每個想要進入該行業的人必備的一本工具書。

    82 特價 377 立即購買 
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