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中文書第三層

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  • 餐旅採購與成本控制(第三版) 餐旅採購與成本控制(第三版) 蘇芳基 揚智文化 出版 2018/4/1出版

    本書係專為觀光、餐旅、餐飲、休閒遊憩等科系及有志於觀光餐旅採購、成本控制學術研究或從事觀光餐旅業者而編輯。 本書係最新修訂的彩色版,全書共計三篇二十章,將餐旅採購與成本控制的理論與實務,深入淺出依序詳加介紹,並輔以業界實例說明及實務分析探討,期以協助讀者順利跨入餐旅採購管理與成本控制之學術領域。 主要特色係以餐旅採購管理、餐旅採購實務,以及餐旅成本控制為三大主軸,予以分篇

    82 特價 394 立即購買 
  • 現代體育學原理(上冊)基本概念 現代體育學原理(上冊)基本概念 許義雄 揚智文化 出版 2017/11/6出版

    作者從1958年自臺南師範畢業算起,從事教育工作將近一甲子。這當中經過不同階段的學習,擔任過不同的工作,受過不少師長、友朋的提攜與指導,得到彌足珍貴的經驗,都轉化為本書重要內容的基本養分。 寫這本書,重在對過去學習與工作的反省,提出個人在專業領域的心得,與同道友人分享。期待以本書為平台,交換彼此觀念,形成有利於臺灣體育發展的智慧,共同厚植臺灣體育的發展基礎。 本書的立論,

    82 特價 410 立即購買 
  • 餐飲加盟連鎖經營:概念、法規與實務(第三版) 餐飲加盟連鎖經營:概念、法規與實務(第三版) Mahmood A. Khan, PhD 揚智文化 出版 2017/6/8出版

    本書包含餐飲科系學生必備的第一手資料, 對於加盟總部以及考慮進入加盟連鎖產業的企業家同樣極具實用價值。 本書是餐飲加盟連鎖產業中唯一與時俱進的書籍,它提供加盟連鎖產業完整和全面的介紹、優缺點,以及其他重要的面向。本書是唯一專門為餐飲專業人士所寫的加盟連鎖指南,對於任何想要從事這個當今最活躍的服務產業的人來說,本書是不可或缺的資源。 餐飲加盟連鎖經營的概念最早在19

    82 特價 533 立即購買 
  • 文化資源導論 文化資源導論 王志明 五南 出版 2016/3/14出版

    文化資源,指的是文化經由價值判斷認為有用的東西,或簡稱為文化有用的部份。舉例來說,即觀光客都會前往巴黎聖母院、威尼斯聖馬可教堂和德國科隆大教堂參觀,但教堂裡讀怎樣的《聖經》、信基督教或天主教,倒不是最重要的了。所以說,宗教是文化,宗教建築是文化資源。 作者以其任教多年的經驗分享,本書共十一章,包括文化資源導論;歐洲、亞洲、美洲等的飲食文化;服飾、建築等文化;交通導論,包括鐵公路、船

    9 特價 180 立即購買 
  • 現代體育學原理(下冊)議題與對策 現代體育學原理(下冊)議題與對策 許義雄 揚智文化 出版 2017/11/6出版

    作者從1958年自臺南師範畢業算起,從事教育工作將近一甲子。這當中經過不同階段的學習,擔任過不同的工作,受過不少師長、友朋的提攜與指導,得到彌足珍貴的經驗,都轉化為本書重要內容的基本養分。 寫這本書,重在對過去學習與工作的反省,提出個人在專業領域的心得,與同道友人分享。期待以本書為平台,交換彼此觀念,形成有利於臺灣體育發展的智慧,共同厚植臺灣體育的發展基礎。 本書的立論,

    82 特價 410 立即購買 
  • 旅館安全管理(第二版) 旅館安全管理(第二版) 黃惠伯 揚智文化 出版 2012/12/1出版

    旅館安全管理是投資者、經營者、旅館從業人員以及消費者都須關心的事。投資者、經營者、從業人員從旅館的經營中獲利,如缺乏良好的安全管理,使旅客的生命財產遭受損失,致使旅客不敢上門消費,自然無法達成經營目的。消費者因須在旅館消費,更應先了解該旅館執行安全工作的情形以及安全設施狀況。    本書詳述有關安全消防設備的維護保養、消防及一般安全管理制度,以及如何關心、處理旅客在旅館發生的安全事故,並舉述數十則

    82 特價 287 立即購買 
  • 觀光心理學 觀光心理學 劉翠華 揚智文化 出版 2008/10/1出版

    觀光心理學已經成為觀光領域的重要學門。本書首先介紹觀光心理學個體心理因素,如知覺、學習、態度、動機與人格,接著探討觀光心理學環境因素,如團體、社會階層、文化等,然後進一步剖析觀光旅遊消費行為與旅遊決策,最後闡述觀光客與旅遊地接觸後的互動與衝擊,以及這一連串社會、心理與環境衝擊後的觀光省思。 整體而言,本書站在大學教科書的角度編寫,希望透過實證理論與實例,循序漸進,引導學生做有效率學習。

    82 特價 328 立即購買 
  • 觀光行政與法規(精華版第九版) 觀光行政與法規(精華版第九版) 楊正寬 揚智文化 出版 2017/11/6出版

    為因應政黨輪替及觀光政策環境與觀光市場變遷,以及因旅遊安全等問題再度引起重視,而有第九版的修訂。本版修訂重點主要是針對「發展觀光條例」及「觀光遊樂業管理規則」、「旅行業管理規則」、「導遊人員管理規則」、「領隊人員管理規則」、「觀光旅館業管理規則」及機場服務費等內容,進行全面更新;其次對「新南向政策」也進行了強調鋪陳,例如增列泰國語、馬來西亞語、越南語的導遊及領隊人員;並有了鼓勵外籍生、僑生報

    82 特價 476 立即購買 
  • 餐廳開發與規劃(第二版) 餐廳開發與規劃(第二版) 蔡毓峰 揚智文化 出版 2014/11/26出版

    本書是以模擬籌備及開發一家餐廳作為架構進行撰寫。全書共分四篇:市場分析與概念發想、財務規劃與行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運與管理。 第二版同樣以深入淺出的方式搭配圖片表格及附件,內容實用、資料豐富,並加入網路數位行銷策略與執行,並因應市場脈動重新規劃菜單架構與設計,同時也對關鍵績效重新著墨,幫助學生吸收及整合,對於學生或是有心創業的準業主們來說,本書提供了寶貴的實務經驗,也

    82 特價 574 立即購買 
  • 餐旅採購與成本控制(第二版) 餐旅採購與成本控制(第二版) 蘇芳基 揚智文化 出版 2013/12/8出版

    本書係專為觀光、餐旅、餐飲、休閒遊憩等科系 及有志於觀光餐旅採購、成本控制學術研究或 從事觀光餐旅業者而編輯。 本書係最新修訂的彩色版,全書共計三篇十八章,將餐旅採購與成本控制的理論與實務,深入淺出依序詳加介紹,並輔以業界實例說明及實務分析探討,期以協助讀者順利跨入餐旅採購管理與成本控制之學術領域。 主要特色係以餐旅採購管理、餐旅採購實務,以及餐旅成本控

    82 特價 394 立即購買 
  • 餐飲品質管理 餐飲品質管理 趙建民 揚智文化 出版 2002/9/1出版

    《餐飲品質管理》一書就是基於這樣的目的與廣大餐飲經營者及廣大讀者見面的,是一本系統研究和介紹餐飲企業質量管理與控制的專業性著作。本書作者根據多年的餐飲管理的實踐經驗,運用國際上最新的品質管理理論與理念,如全面品質管理,ISO9000品質體系,品質經營等,結合餐飲業發展的實際情況,並透過對典型案例的分析,對餐飲品質控制的理論與實踐進行了全面論述。本書具有觀點新穎,通俗易懂,理論與實踐相結合,可操作性

    82 特價 369 立即購買 
  • 催眠術治療手記 催眠術治療手記 邰啟揚、吳承紅 崧燁文化 出版 2019/2/27出版

    提起催眠術,如影隨形的一個詞就是“爭議”。關於催眠術是科學還是偽科學的爭議,一直就沒有停止過,只不過是爭論的聲音有時大點,有時小點;在有的地方爭論得多一些;在有些地方爭論得少一些。言辭激烈的反對者認為它就是江湖騙術;學院派心理學家至少認為它登不了大雅之堂;狂熱的支持者則認為它無所不能。 催眠術究竟是怎麼回事呢?它的科學依據到底有沒有?它的原理是什麼?它的效能究竟又是如何?本書針對這

    79 特價 277 立即購買 
  • 生理學(第二版) 生理學(第二版) 許家豪、張媛綺、李玟青 新文京 出版 2017/11/15出版

    本書由多位在技職校院具有豐富教學經驗之資深教師合力編撰,是一本較為簡明的生理學教材。書中融合生理學的學理與臨床運用,以深入淺出的方式介紹生理學各個系統的功能,引導初學者學習完整的概念,循序漸進進入生理學領域,對生理學產生學習興趣並認識生理學之真諦,特別適合做為技職體系校院與非醫護類科系或學時教少的生理學課程教材。 全書章節架構完整,內容配合豐富圖片、表格及流程圖,加強讀者對生理機轉

    95 特價 428 立即購買 
  • 空服員的服務管理 空服員的服務管理 蘇宏義 揚智文化 出版 2017/2/6出版 館主推薦:★★★★☆

    有不少乘客認為航空公司在客機上派遣空服員是以為乘客提供餐飲等一般性的服務為主,常常忽略了空服員對於搭機安全的要求與緊急逃生的解說,以致會因就座未繫好安全帶,不幸於遇上亂流時碰得頭破血流的情形發生,這也是航空公司所不願意見到的。 維護乘客搭機的安全是航空公司責無旁貸的責任,也是航空公司依法必須派遣空服員最主要的目的。但空服員被正式錄取後,航空公司都有一套非常完整的訓練,也要依據民航法

    82 特價 328 立即購買 
  • 旅館人力資源管理(第三版) 旅館人力資源管理(第三版) 劉桂芬 揚智文化 出版 2013/9/1出版

    人力資源可分為「內在」與「外在」兩大部分。「內在」人力資源係指企業內部的人力規劃及運用。 「外在」人力資源係指企業之外社會上的人力開發、吸引及運用等。 目前台灣地區的觀光旅館產業規模日益龐大,服務項目的發展也傾向多元化,所需的人力也隨著在改變。旅館業需要何種人才?能招募到所需人才嗎?可以自行訓練現有人員嗎?這些人員要如何運用?這一連串問題皆闡明人力資源管理的重要性。 本書提供了系統化和步驟化的

    82 特價 410 立即購買 
  • 航空安全管理概論 航空安全管理概論 王穎駿 揚智文化 出版 2007/9/7出版 館主推薦:★★★★☆

    安全是航空業經營之根本,本書以航空公司從業人員實務的觀點及學理角度,探討航空業安全管理的範疇,涵蓋課題包括:航空安全概論、飛安失事統計、飛航人為因素/人因工程、組員資源管理、飛航管制與飛安、航空維修安全、客艙安全、機坪安全、航空保安/危險物品、航空公司線上安全管理、飛機失事預防/調查等。 適合大專院校航空管理、航太工程、觀光旅運相關科系學生,以及航空公司員工對於航空安全的初步認識。

    82 特價 451 立即購買 
  • 休閒心理學:心理學概念、休閒與管理 休閒心理學:心理學概念、休閒與管理 張瓊方 揚智文化 出版 2018/12/10出版

    「休閒心理學」是一門仍在建構中的學科。科技如何進步,人與人之間的互相理解與關懷,人的行為、動機、思緒,人們如何調適心情,如何採取行動面對所處的社會環境,永遠是人類的重要課題。本書內容含括:心理學的基礎知識,包括發展心理、學習心理、社會心理等「休閒心理」的相關內容;消費心理、運動心理、管理心理等「休閒事業管理」相關內容。藉由本書的習讀,休閒心理學習者能夠充實心理學知識、瞭解人心動向,而成為自我調適良

    82 特價 287 立即購買 
  • 觀光餐旅概論 觀光餐旅概論 蘇芳基 揚智文化 出版 2018/10/1出版

    本書係最新付梓的彩色精典版,全書共計六篇二十章,將觀光餐旅產業的範疇,如餐飲業、旅宿業、旅行業及觀光餐旅相關產業等予以逐篇詳加闡述。為協助讀者便於研讀,全書輔以精美圖表、照片及業界實例,深入淺出詳加探討觀光餐旅產業的經營管理現況,並分析未來的發展趨勢。本書主要特色乃在協助讀者建立正確的觀光餐旅經營管理理念,以奠定未來從事觀光餐旅學術研究或職場工作成功之基石。

    82 特價 492 立即購買 
  • 餐旅人力資源管理(第二版) 餐旅人力資源管理(第二版) 蕭漢良 揚智文化 出版 2017/1/8出版

    「選、訓、留、用」是人力資源運用的四大原則,簡單來說就是如何「找到對的人,放在對的位置」,而這也是從事人力資源管理工作者最重要的任務。 本書希望藉由介紹基本的人力資源理論架構,輔以實際經驗所彙整出的各類資料,不論是在工作分析、訓練計畫、薪資規劃,以及相關法令等方面,都能給予餐旅科系的學生或是餐飲旅館行業的從業人員,甚至對餐旅業人力資源有興趣的讀者有所助益。

    82 特價 394 立即購買 
  • 觀光學概論(第四版) 觀光學概論(第四版) 楊明賢 揚智文化 出版 2016/10/12出版 館主推薦:★★★★☆

    大數據帶來消費新體驗,隨著相關資訊透過網路的連接使得旅遊更簡易更方便,而年輕的族群可以自行規劃組合行程,從網路上蒐集最經濟實惠的機票加住宿的行程,甚至在旅遊目的地也可以詳細的組合出最符合需求的行程。 對旅遊業者而言,除了價格與成本的考量外,要如何吸引或留住遊客也就成為重要的課題。除了要提供目標市場的特殊需求外,也必須創造出更多的附加價值。而相同的,對於觀光旅遊的相關產業,也應考量順

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