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中文書第三層

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  • 觀光遊憩規劃(第二版) 觀光遊憩規劃(第二版) 李銘輝 揚智文化 出版 2015/10/12出版

    觀光遊憩資源規劃主要由觀光遊憩活動之「市場需求面」、「資源供給面」、「政府機制面」、「投資經理面」、「計畫研擬面」及「計畫實施面」等六類層面組構而成。 本書從理論面延伸至實務面,探究上開六類層面之脈絡關係及規劃技術,以期讀者能從中習得基本邏輯思維及規劃作業能力,進而涵養觀光遊憩資源規劃的興趣,以備將來投身於各類型觀光遊憩區之規劃實務的基本專業。

    82 特價 533 立即購買 
  • 團體膳食管理(第三版)【附學習資料光碟】 團體膳食管理(第三版)【附學習資料光碟】 胡淑慧 新文京 出版 2013/11/15出版

      團體膳食的安全與衛生如果出現問題,影響的層面往往比一般家庭、餐廳還要廣泛,因此團體膳食管理越來越受到大眾的重視。它是一門應用層面相當廣泛的學科,和營養學、食物製備、食品衛生安全等專業科目均息息相關,可說是一門廣博的綜合科目。   本書共分為九章,除了第二版原本的緒論、團體膳食設計、採購與驗收、貯存與庫房管理、製備原理、廚房的設計規劃與設備、團體膳食衛生安全管理、學校團體膳食實習等章之外,在第三版中新增了食品安全管制系統-HACCP一章。全書內容自基礎的團體膳食定義、管理理念開始,完整提供學生團體膳食製膳流程(如膳食設計、採購驗收、膳食製備等)所需具備的專業理念並加強其應用面認知。第六章介紹了廚房的設計規劃與設備要點,使學習者不僅能對相關原理原則有正確的瞭解,在團體膳食製備實習的動線、分工及方法上,也能有更具體的認知;新增的第八章食品安全管制系統-HACCP則提供學生在實務上更多的練習機會。   除了新增食品安全管制系統-HACCP一章以外,第三版的改版重點為更新食品衛生管理相關法規、國民營養素建議攝取量表、每日飲食指南、國民飲食指標、優良食品標誌等,使本書資訊更為新穎及時。   隨書附贈學習資料光碟,收錄了相關法規、各種類型食物的採購規格、食物代換表等許多實用的資訊及工具,希望藉此能促進團體膳食管理的學習者對各種專業科目的融會貫通,並培養其具備在面對團體膳食管理實際的臨場問題時,針對相關的流程及可能的疏漏,可做出正確且符合法令規定方向之評估與決策的能力。

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  • 觀光學概論(第四版) 觀光學概論(第四版) 楊明賢 揚智文化 出版 2016/10/12出版 館主推薦:★★★★☆

    大數據帶來消費新體驗,隨著相關資訊透過網路的連接使得旅遊更簡易更方便,而年輕的族群可以自行規劃組合行程,從網路上蒐集最經濟實惠的機票加住宿的行程,甚至在旅遊目的地也可以詳細的組合出最符合需求的行程。 對旅遊業者而言,除了價格與成本的考量外,要如何吸引或留住遊客也就成為重要的課題。除了要提供目標市場的特殊需求外,也必須創造出更多的附加價值。而相同的,對於觀光旅遊的相關產業,也應考量順應此趨勢,無論是旅館業、餐飲業、運輸業或休閒遊憩產業;如何進行異業結盟,整合相關資源,創造利基,吸引消費者自然也是發展的目標。 第四版的調整除了相關資料的更新,也將原先十二章主題旅遊的部分以專欄的方式呈現,添入了許多精闢的見解以及部分的專論,包括:獎勵旅遊、廉價航空、智慧觀光等等;期待帶給讀者對於觀光旅遊有總體概念的瞭解。

    82 特價 394 立即購買 
  • 運動生理學(第二版) 運動生理學(第二版) 王鶴森、吳泰賢、吳慧君 新文京 出版 2015/1/15出版 館主推薦:★★★★☆

      運動生理學不僅是運動科學、動作科學、人體肌動學(kinesiology)、物理治療學、食品營養等學科的重要課程,對於運動休閒相關科系學生、運動教練、體育教師來說,也是很重要的背景知識。但目前國內運動生理學的中文教材大部分翻譯自國外書籍,內容通常較為艱澀,超出了許多科系的教學需求,對學生造成負擔。   本書邀請了多位國內多所大學、科大、技術學院的資深運動生理學教師共同編寫,作者們參考國內外運動生理學教科書,再依國內教學需求加以調整,擬定本書各章架構。編撰時力求以簡明易懂的文字,搭配清楚扼要的插圖,由淺入深地引導初學者輕鬆進入運動生理學的領域。   各章在章末編有「課後練習」,包含選擇題及問答題,可提供同學課後複習之用,並快速掌握該章重點。書中提供習題解答,讓讀者可即時檢視,方便讀者自學。   第二版除了依最新資訊與學理知識加以更新修訂外,也在各章的「課後練習」新增部分考題,增加讀者課後練習之機會,提升學習效果。

    95 特價 561 立即購買 
  • 餐旅服務管理與實務 餐旅服務管理與實務 蘇芳基 揚智文化 出版 2008/7/1出版

    本書係專為餐旅、觀光、餐飲、休閒遊憩等科系及有志於觀光餐旅學術研究或從事餐旅服務業者而編輯。 本書共計五篇二十四章,將餐旅服務管理與實務深入淺出依序詳加介紹,並輔以簡明圖表與操作步驟實例說明,期以協助讀者瞭解餐旅服務管理之理論與實務,熟練餐旅服務之專業技能,進而培養正確的餐旅服務人生觀。本書將餐旅服務管理的範疇如餐旅服務產品之特性、餐旅服務品質之維護管理、顧客與員工之心理需求、激勵與溝通技巧、餐旅從業人員應具備的要件均逐加探討;餐旅服務技巧則係以餐廳服務與旅館服務等兩大領域為重點核心,同時並將顧客抱怨與緊

    82 特價 533 立即購買 
  • 旅遊電子商務 旅遊電子商務 曹小英 主編 財經錢線 出版 2018/11/9出版

    旅遊電子商務是旅遊經濟活動的一種新態勢,是電子商務中對物流依賴相對比較少的一個應用領域,因此被認為是最具發展潛力的行業。為了讓更多從事旅遊研究的學者、旅遊電子商務應用的讀者更有效地研究旅遊電子商務,並對旅遊電子商務的基本情況及其技術發展有一個比較全面系統的瞭解,我們編寫了《旅遊電子商務》。

    79 特價 316 立即購買 
  • 觀光行政與法規(第五版)【含歷屆試題線上閱讀QR Code】 觀光行政與法規(第五版)【含歷屆試題線上閱讀QR Code】 汪芷榆、謝家豪 新文京 出版 2018/9/15出版 館主推薦:★★★★☆

    本書內容淺顯易懂,符合教學要求,能幫助觀光相關科系之學生及有興趣從事此行業之人士了解我國觀光行政相關法規。讀者透過書中法規解說,可瞭解到旅遊法律問題的類型、處理方式及相關法理依據,並懂得依法、依理、依情來保護、保障旅遊消費者及業者的權益。 全書共十章,分為四篇:第一篇觀光行政與政策,分兩章講述觀光行政、觀光政策;第二篇觀光產業行政法規,包含發展觀光條例、旅遊業行政法規、旅宿業行政法規等三章;第三篇領事事務與出入境法規,分兩章介紹領事事務法規、入出境規定;第四篇觀光遊憩行政法規內容包含風景特定區與觀光地區行政法規、自然生態與文化保護行政法規、溫泉與水域遊憩行政法規等三章。書中首創觀光行政法規之條文檢索,方便講解及查詢;進而逐條標示關鍵字句與重點提示,並對照其他相關條文,亦彙整成表格,讓學生讀者對各法規條理清晰,且能融會貫通、靈活運用。 「觀光行政與法規」目前已是觀光、旅運、休閒等學系的必修課程,學生若能熟悉觀光政策及其相關行政法規,不僅能夠因應瞬息萬變的觀光環境,更能考取相關執照與證照,順利投入導遊、領隊等熱門的觀光產業,迅速補充人才新血,以因應逐年遽增的旅遊人口,帶動國家觀光產業長久穩定的發展。 作者經過巧思,將艱深的法律條文活潑呈現,同時配合領隊、導遊考試方向,逐條標示關鍵字句,並做重點解析,提高考照通過率,讓讀者得以順利考取領隊、導遊等相關證照。對有志考取領隊、導遊相關證照、執照的學生與業界從業人員,本書無疑是考前複習的最佳寶典。 各章章末附有隨堂測驗題,是將最新導遊與領隊歷屆考題分門別類編入各章中,適於學生與業界從業人員,可作為參加國家考試之應試指南,亦方便老師們出題製作考卷。解答附於書中,方便自學讀者使用。 第五版依最新法規修訂以及政府網站資料更新,使本書內容更為新穎、完善,並將原本已隨書光碟方式提供的歷屆試題檔案改成以QR Code提供,掃描即可線上閱讀,是產業界實務經營時最簡易明瞭之觀光法規工具書。

    95 特價 475 立即購買 
  • 藥膳理論與實作 藥膳理論與實作 周彝君、何建彬、劉典謨 揚智文化 出版 2018/2/26出版

    藥膳是一種很實用的養生食療,在民間流傳已有相當長的歷史,在中醫藥的理論指導之下,做為現代人的養生保健管道,對促進民眾的健康有很大的助益。 《藥膳理論與實作》內容包含藥膳的概論、認識各種體質的特徵、各種中藥材與食材的介紹、各種體質與藥膳的應用,進而到保健藥膳的開發、藥膳的烹調介紹,到能夠製作出色、香、味俱全的藥膳料理。全書圖文並茂、有條有理、循序漸進的編排方式,讓讀者對藥膳的理論與實作能一目瞭然,由理論進階到實作能得心應手。本書對學生及廣大的一般社會大眾有良好的應用及參考價值,是值得珍藏的一本實用的健康寶典。

    82 特價 312 立即購買 
  • 觀光行政與法規(精華版第九版) 觀光行政與法規(精華版第九版) 楊正寬 揚智文化 出版 2017/11/6出版

    為因應政黨輪替及觀光政策環境與觀光市場變遷,以及因旅遊安全等問題再度引起重視,而有第九版的修訂。本版修訂重點主要是針對「發展觀光條例」及「觀光遊樂業管理規則」、「旅行業管理規則」、「導遊人員管理規則」、「領隊人員管理規則」、「觀光旅館業管理規則」及機場服務費等內容,進行全面更新;其次對「新南向政策」也進行了強調鋪陳,例如增列泰國語、馬來西亞語、越南語的導遊及領隊人員;並有了鼓勵外籍生、僑生報考等明顯的法令修改。 最後,因為配合「維持現狀」的兩岸關係政策,以及大陸人士來臺觀光市場趨冷現象,本版也對章節的安排進行實用性的調整。新版內容除符合產業實際需要、提供學界正確的教學內容之外,最主要更是為了莘莘學子或考生,將努力所學現行的、正確的法規,有信心地帶進職場或考場,讓有志奉獻於觀光產業的新鮮人,都能贏在起跑點,也提供業界乃至學界一本最正確、最合時宜的「觀光行政與法規」最佳必備專書。

    82 特價 476 立即購買 
  • 芳香療法 芳香療法 譚鉉澕/謝炘樺/譚媛霓 揚智文化 出版 2017/9/18出版

    近年來由於地球環境污染加上西藥有著諸多的缺點,使得芳香療法受到人們的重視,世界各先進國家多有設立國際性的專業芳療學院,目前台灣的各大學校也都開設芳香療法課程,積極培養國內芳香療法專業人才,讓學生擁有一技之長,增加就業機會。 本書整合了芳香療法相關的專業知識及按摩手法,內容包含芳療的起源與發展、芳香療法的安全性、植物精油的來源、萃取部位與方法、單方精油的使用及保存,精油的安全守則與禁忌、認識常用的基底油、精油的調配、精油的化學結構、精油與身體各系統的關係及運用、芳香按摩手法的介紹等,讓學生及讀者易於學習。芳香療法入門者可以藉由本書學習芳療專業知識及芳香按摩手法,本書也可提供學校做為芳香療法課程之教科書,培育學生成為觀光飯店芳療專業人才,也希望讀者可以因本書學習將芳香療法運用在日常生活中,享受芳香療法帶給人們的健康與快樂。

    82 特價 287 立即購買 
  • 航空空勤與機場運務實務 航空空勤與機場運務實務 徐端儀/王姍姍/范令怡 揚智文化 出版 2017/6/8出版

    空服員,不是只有外在打扮得光鮮亮麗,神采奕奕地帶著拉桿行李行走於世界各國機場,在機艙內展露親切微笑服務旅客,究竟花了多少的努力與心血,通過各種不同的與飛機相關的專業訓練,付出了許多不為一般人所知的代價,才能夠一圓夢想,飛上青天。 機場的地勤人員,在諾大機場裡的各個工作區域,常常遇到旅客依據個人喜好,天馬行空提出各種期待,眾多要求中,如何才能正確提供旅客所需要的服務,滿足他們的需求?面對突如其來的特殊緊急狀況,又是經過多少時間累積的專業知識與經驗,才能正確判斷與應變? 作者們都是實際為航空公司服務超過二十年的空勤、地勤人員,以深出淺入的方式敘述,跟大家分享她們一路走來的切身經歷,航空公司第一線人員的養成之路,希望讓讀者們能從書中各個領域的實務分享,很簡單地從作者們的經驗談,了解相關從業人員是怎麼做、做什麼,進而規劃出自己的事業藍圖。 進入航空業並沒有想像的困難,書內提供近年國內外各大航空公司的空地勤應考密技及考題,幫助有心從事航空業的讀者,考上理想的航空公司,完成環遊世界的夢想。

    82 特價 312 立即購買 
  • 導覽解說實務與理論 導覽解說實務與理論 吳偉德 新文京 出版 2017/3/1出版

    本書是作者將自身豐富的導覽經歷,毫不藏私的整理、分享,依教學心得編寫而成。全彩出版,理論闡述理論力求簡明,輔以跨頁或整頁的彩色實務應用圖說,讓實務與理論相輔相成,務使讀者理解導覽解說之真諦,是您不容錯過的選擇。 全書共12章,第1章概述導覽與解說;第2章從文化與自然兩方面來說明導覽解說;第3章介紹導覽解說的技巧;第4章闡明人員與非人員導覽解說;第5章講述導覽解說資料的蒐集與重整;第6到11章依序講述領隊人員、導遊人員、博物館、環境教育與生態、國家公園、國家風景區的導覽解說規範和實務;第12章介紹導覽解說單位與訓練。 導覽解說對於觀光旅遊產業是絕對不可或缺的工具,現今國內外政府相關單位也積極培育導覽解說志工人員並舉辦培訓計畫。本書適合做為大專觀光休旅科系培訓學生具備導覽解說能力,成為稱職優秀導覽人才的教科書,也適合已經在觀光旅遊業服務或在擔任各類導覽志工的讀者自修參考。

    95 特價 475 立即購買 
  • 航空運輸實務 航空運輸實務 蘇宏義 揚智文化 出版 2015/5/27出版 館主推薦:★★★★☆

    本書是航空運輸規劃實務多於理論的書籍,幾乎將與航空運輸相關的運作業務都涵蓋其中;因此,本書著重於航空公司的設立、規劃與經營的實務,對於航權的爭取、航線的規劃、飛機的取得、航線∕航班的安排、航空客∕貨運輸、航空服務、飛航安全、機場、航空法規,以及海峽兩岸如何共同發展兩岸航空運輸等,亦多所論述。本書適合當成大專院校交通運輸觀光科系的教學書籍,也適合已經在航空公司工作者參考,及喜歡出國旅行者做為實用的工具書。

    82 特價 287 立即購買 
  • 生態旅遊實務與理論 生態旅遊實務與理論 吳偉德 揚智文化 出版 2015/4/16出版

    本書介紹物種生態與自然環境最基本的共生共存的條件,生態與旅遊間觀念普及之重要性,特別提到世界即將消失的美景區域、消失原因與當地政府有何補救策略;生態旅遊首重導覽與解說,使其過程中能夠將教育之目的發揚光大,本書亦有細膩的描述,最後介紹作者一再推廣的「多元生態旅遊」,生態旅遊已演繹到不僅是瞭解大自然之現象,甚至人文特質,這包涵有文化、宗教、經濟、運動等生態,其實以人為出發點的生態旅遊,是值得大眾去深思與探討的。

    82 特價 394 立即購買 
  • 餐廳開發與規劃(第二版) 餐廳開發與規劃(第二版) 蔡毓峰 揚智文化 出版 2014/11/26出版

    本書是以模擬籌備及開發一家餐廳作為架構進行撰寫。全書共分四篇:市場分析與概念發想、財務規劃與行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運與管理。 第二版同樣以深入淺出的方式搭配圖片表格及附件,內容實用、資料豐富,並加入網路數位行銷策略與執行,並因應市場脈動重新規劃菜單架構與設計,同時也對關鍵績效重新著墨,幫助學生吸收及整合,對於學生或是有心創業的準業主們來說,本書提供了寶貴的實務經驗,也期望在未來對於學生從事餐飲事業有實際的幫助。

    82 特價 574 立即購買 
  • 餐旅業督導訓練(第二版) 餐旅業督導訓練(第二版) 蔡必昌 揚智文化 出版 2013/11/1出版

    本書根據筆者在國內外國際觀光旅館實務工作經驗及所受之主管訓練,並參考國內外中英文書籍及企管顧問公司珍貴資料,撰寫而成。 本書提供餐旅基層主管一套實用、正確、合理有效的督導訓練工具。內容結合管理理論與實務經驗,從人的管理觀點出發,藉由「管理學」與「領導學」的角度分析督導的角色與職責;並提供「甄選、訓練、激勵」員工以及「時間管理」的技巧,使讀者瞭解身為餐旅業督導應具備的條件。

    82 特價 246 立即購買 
  • 運動生理學 運動生理學 林正常 師大書苑 出版 2011/2/1出版

    本書的編輯方向,採取中庸之道,算是運動生理學初級與中級水準程度學生的教科書,遵循著一貫之「基本概念」、「運動訓練」與「健康促進」的相關生理學認知三個主軸之初衷,希望學生們能夠帶著運動生理學有用的知識,走出校園。

    9 特價 495 立即購買 
  • 餐飲連鎖經營(第二版) 餐飲連鎖經營(第二版) Mahmood A. Khan 揚智文化 出版 2010/2/1出版

    想在餐廳連鎖經營事業中成功,你必須知道的每一件事 從1800年代後期開始,餐廳連鎖事業的觀念才剛成形,就成為全球現象。具備關鍵技術的餐館老闆和餐飲服務的專業人士看到無限的商機,他們一頭栽進持續成長而且不斷變化的加盟連鎖經營之海中,並穩定發展。《餐飲連鎖經營》第二版多了餐廳案例研究與歷史,有助於說明如何往正確的方向前進,從發展一個致勝的加盟連鎖概念開始,到加盟連鎖合約在法律方面的複雜難懂之處均予討論。本書還包含了下列重要的資訊: ●加盟連鎖事業的優缺點 ●發展一個致勝的概念 ●選擇適合本身風格和目標的加盟連鎖事業 ●尋求財務支援 ●了解加盟連鎖合約 ●州立加盟連鎖法令與法規 ●挑選可靠的加盟者 ●發展健全的加盟總部與加盟者關係 ●國際加盟連鎖事業 ●非傳統加盟連鎖店 《餐飲連鎖經營》第二版是唯一專為餐飲業專業人士所寫的指南,餐飲加盟連鎖是當前最活躍的服務業之一,本書也是每個想要進入該行業的人必備的一本工具書。

    82 特價 377 立即購買 
  • 旅館管理 旅館管理 顧景昇 揚智文化 出版 2004/10/4出版

    本書將旅館服務涉及作業問題與管理架構,依序分成九大部分,包括旅客行為與旅館業發展、旅館經營績效、價格與策略、組織人力與資源、客務作業、房務作業、服務品質與滿意、服務失誤與補償及旅館資訊系統等。輔以我國碩、博士論文及國內外相關文獻等實證研究結果,並提供研究可以思考的理論說明,讓學習者能夠在實務與理論之間取得平衡。

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  • 兩岸協議紀實:兩岸協議執行前後的整體樣貌,重要七年全記錄 兩岸協議紀實:兩岸協議執行前後的整體樣貌,重要七年全記錄 武漢大學兩岸等編 崧燁文化 出版 2019/1/10出版

    海峽兩岸協議(以下簡稱「兩岸協議」)是指海峽兩岸間,經大陸的海峽兩岸關係協會(簡稱「海協會」)和臺灣的財團法人海峽兩岸交流基金會(簡稱「海基會」)平等協商,簽署的對兩岸均有一定約束力的協議。兩岸協議的實施是指兩岸協議在正式產生法律效力之後,在兩岸域内和兩岸間貫徹和落實的制度的總稱。從兩岸協議的場域而言,兩岸協議的實施包括在兩岸域内的實施和兩岸間的實施。前者是指兩岸協議在各自管轄領域内的實施,目的是透過兩岸協議,對兩岸在制定、修改和解釋相關法律時,產生「緩和的效力」。後者則是指透過和平協議等調整兩岸之間在政治、經濟、文化、社會和有關國際事務中相互往來的過程和狀態。 本書完整收錄1993年以來兩岸協議簽訂的各項內容,並就兩岸協議簽訂的背景、商談、效果、媒體、理論做了多幅的研究報告,是研究兩岸關係不可或缺的珍貴參考資料。

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