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  • 打造人氣名店:餐飲數位行銷必勝術 打造人氣名店:餐飲數位行銷必勝術 關登元 法意 出版 2018/2/8出版

    【開店不靠金店面網路招客坐裡面】 租金一直漲,餐廳越來越難開? 金店面付不起,巷子裡又沒人? 網路行銷聽很多,但怕浪費錢? 【全台第一本餐廳數位行銷生存手冊】 人氣餐廳老闆幫你帶路,投資數位行銷不走冤枉路! •擁有78萬粉絲超高人氣的《深夜裡的法國甜點》 •開幕第一天就有300人排隊的《大師兄銷魂麵鋪》 •部落客高人氣的親子餐廳《MoneyJump》 •臉書4.7顆星超高評分的素食早餐店《得來素》 四位老闆不藏私親自教 •超越商圈招客的臉書廣告投資術 •門市商品線上賣的O2O電商術 •引爆大量網友討論的部落客行銷 •輕鬆經營熟客關係的免費Line@ 本書特色 餐飲創業,看似簡單、實則困難! 三餐的花費雖然佔民生需求與消費經濟的第一要素,但是,白熱化的競爭環境, 也讓現今創業者必須加倍投入心力與金錢、時間成本,才有機會贏得消費者青睞! 「網路行銷與社群應用」已經是不可或缺的經營之道, 無論你是新創業者,還是老店傳承者,都不容錯過本書精煉、精準的有效內容, 透過兩位作者不藏私的精采實務分享,翻轉現有的生意瓶頸,不再是一道難題! 餐飲業自古以來是創業板塊的紅海,雖然佔比民生需求開銷的第一位,但是,也應為投入競爭者眾多,相對在客群經營上具有更大的挑戰! 有句話這麼說「得網路者得天下」,對照今日消費者習慣透過網路口碑、線上情報累積品牌信賴感、並觸動消費企圖的數位時代,正可說是品牌經營與創業者的最佳寫照! 幸而,本書兩位作者透過深入淺出的觀念引導與專案分析,讓你不僅看懂、看透現今檯面上知名品牌在網路行銷策略的點線面,更能認識、活用餐飲產業適合的數位工具,讓實體店也能透過網路接觸更多元的客群,展現品牌力、開創好生意!

    79 特價 300 立即購買 
  • 我們的築夢咖啡館:18間獲得成功的小咖啡館,18個攜手創業奮鬥的家庭。開店契機、經營理念、餐飲特色、 我們的築夢咖啡館:18間獲得成功的小咖啡館,18個攜手創業奮鬥的家庭。開店契機、經營理念、餐飲特色、 渡部和泉 瑞昇文化 出版 2018/6/20出版

    在這條競爭激烈的創業道路上, 曾經掙扎、徬徨,甚至也曾面臨絕望。 最終靠著相互扶持而堅持下來。 18間獲得成功的小咖啡館,18個攜手創業奮鬥的家庭。 開店契機、經營理念、餐飲特色、創業資本額、空間配置、具體建議…… ──毫無保留公開分享! 放假時總喜歡到不同風格的咖啡館裡悠閒地待上一天,欣賞店內擺設、享用美味餐點。輕盈的音樂、手沖咖啡香,生活裡的煩悶彷彿在此空間不復存在。 如果可以開間咖啡館,你心目中理想的咖啡館會是什麼樣子呢? 本書作者走訪18間自力經營咖啡館,它們風格互異、各有理想,唯一的共同點是希望為每位上門光顧的客人,帶來歡笑與正面力量。 這些咖啡館,多由夫妻、親子共同開店。 在創業之路上,依靠著彼此齊心努力。即便成功並非一蹴可及,即便期間也有遭遇過挫折、也有過衝突與矛盾,但還是攜手度過了這些難關。 本書除了介紹每家咖啡館開店緣由、經營理念、裝潢特色、餐飲堅持之外,還收錄每家店的咖啡館格局、家人間的工作分配、營業資本額等具有參考價值的資訊。 此外,亦有專欄收錄,關於與家人一起工作的心情調適、如何分工、吵架時的對策等經驗分享。 【本書收錄的築夢咖啡館類型】 ♪累積經驗後開業♪ 多年從事餐飲相關工作,累積了豐富的經驗。因而萌生了開家自己的店的想法。但是,並不是有從事餐飲工作經驗就能順利經營一家店。餐廳的定位、裝潢風格、餐飲特色,都是左右客源的要素。 如何與家人齊心分工?如何找到經營方向?如何創造咖啡館特色?書中將為你介紹這些店家如何突破。 ♪一邊照顧小孩一邊開店♪ 因為有了小孩,所以更能了解親子友善咖啡館對自己帶孩子的媽媽來說有多麼需要。除了在餐廳內設置嬰兒床,甚至也為了讓嬰幼兒吃得健康,而供應親手製作的有機蔬果離乳食等。 帶著孩子一起開店,可以增加與孩子相處的時間,但缺點是工作占據了生活裡的大半時間,週末也大多必須營業而犧牲掉了與孩子的休閒時間。 他們是如何經營親子友善咖啡館?如何在咖啡館經營與親子互動中取得平衡?且讓我們一起翻閱這個章節。 ♪轉行的挑戰♪ 工作了幾十年,心中總是放不下那個擁有自己的咖啡店的夢。在某個契機下,終於開始實踐。或是為了多點時間與家人相處,毅然離職,與另一半攜手開店。 這樣的轉行開店,因為對餐飲較為不熟悉,在開業初期經常會遇到一些問題。這些問題往往可能直接影響營運狀況,甚至可能帶來經營危機。其中一家店在營運初期之時,甚至還有熟客因為看不下去,主動要求到店裡打工幫忙呢! 他們是如何化危機為轉機?如何修改經營方向或做出改善?不容錯過的真實經驗分享! ♪親子一起經營的咖啡館♪ 原本在自家車庫開始營業,但是露天的車庫不但夏日炎熱、雨天時更是無法開店。向女兒求救後,兩人協力找到店面,並且一起分工,合力經營出「彷彿是另一個家一般」的溫暖咖啡館。女兒甚至還在這裡找到了一起攜手走向未來的另一半!? 誠如你所見,每一家咖啡館的背後,都有一段故事。 看完本書之後,或許你也就能找到方向,著手撰寫屬於你的自營咖啡館故事。

    79 特價 253 立即購買 
  • 咖啡館創業核心關鍵 咖啡館創業核心關鍵 王詩鈺 麥浩斯 出版 2018/4/28出版

    打算辭掉工作開咖啡館之前, 確保你的夢想不會變噩夢必讀的一冊! 王詩鈺,咖啡創業整合經理人,咖啡齡將近20年, 做過咖啡師、店長,待過國際連鎖店及獨立個性店,咖啡賽事評審, 參與店家後場規劃訓練、創店規劃執行,活動策展…… 協助台、日、中等地店家創建運營的「典章制度」, 將咖啡與空間、老屋、設計、飲食、雜貨、青旅、市集、宗教,甚至是膠原蛋白「跨界合作」, 聽過無數人的夢想、父母幫孩子的設想、上班與創業的to be or not to be、客人夥伴留不住的苦惱、店要收還是有救、要開第二家店嗎…… 你開店可能會遇到的問題,她碰過各形各色,且幫很多人解決,深知那些是「無解」。 她終於決定寫這本書,阻止大家盲目砸錢開咖啡店, 看完這本書,你還是篤定要做,百分之九十九的機會,你會成功。 1、首先要問: >>獲利模式是什麼? 開店的核心就是賺錢,絕對不是只有實現夢想而已,而這個商品能不能產生獲利並且有個模式,是能不能永續經營的關鍵。 >>有多少資金及資源? 開店除了有夢想外,最重要的是要評估資金、資源、以及你的「能耐」,這關乎咖啡館的大小?能撐多久?這些在開店前先整合資金與手上握有的資源才好做妥善地分配。 >>想像中的咖啡館長怎樣? 你想像中理想的咖啡館是什麼樣子?位在哪裡?目標客群是誰?營業時間?畫面越具體,距離成功越接近。 2、核心開店術:地→事→物→時→人 法則 協助起心動念時,釐清開店經營過程的每一步,內容包括完整的開店順序、並透過品牌定位、設計、行銷等等加以解說創立經營獨立風格咖啡館的訣竅。 3、店開了,還有很長的路要走 開咖啡館不只是完成夢想,更是自我認識的過程。思考近、中、遠程的調整與規劃,展店也要維持獨立個性,提供如何時時調整而能逆轉勝的經營思維。

    79 特價 315 立即購買 
  • 餐飲經營學:人的問題99%靠制度解決 餐飲經營學:人的問題99%靠制度解決 三井創太郎 台灣東販 出版 2017/12/22出版

    1杯300日圓的連鎖咖啡店 為什麼月付200萬店租仍然獲利豐厚? 為什麼別家店漲價依舊大排長龍? 為什麼同樣貼出招募告示,自家店就是徵不到人? 你想要的解答都在本書之中。 經營一間人人搶著進入的餐飲業,可以更有制度、更有效率! 無論你是經營者、店長還是幹部,千萬不能錯過的33件事。 餐飲業99%的問題,歸根究柢都來自於「人」, 而人的問題,其實都能靠制度解決。 「人才不足」、「離職率上升」、「招聘費用高漲」、「人事費高漲」、「積欠加班費問題」……經營餐飲企業,一定會遇到各種關於「人」的疑難雜症,但坊間卻沒有一本確切告訴你該「怎麼改善、怎麼做」 的實用書,大多是要你靠毅力克服困難的「精神主義至上」論調。 但是,作者在餐飲業實際工作10年以上,協助過日本國內外大大小小的餐飲業,依據自身餐飲管理顧問的經歷發現,其實大部分「人」的問題都是能靠「制度」解決的。 為什麼工讀生都做不久 為什麼支付高薪資店長還是離職 該怎麼樣快速培養工讀生成為戰力 如何不減少人數削減人力成本 如何不靠壓低成本提高利益……等 跟著本書循序漸進,一起解決你的餐飲經營難題吧! ◎依章節清楚分類各項餐飲經營問題! 本書依「人才招聘」、「理念滲透」、「人事費削減」、「成本率削減」、「打工人員養成」、「店長養成」、「社長左右手養成」,清楚分類出經營餐飲業常見的問題,並提出實際有用的解決方案! ◎由實際的諮詢內容切入問題要點 作者利用自身豐富的諮詢經歷,搭配不同餐飲業者的實例,點出共通的困難與解決對策!清楚表格、圖例與真實數據,更有說服力、更好懂。

    79 特價 221 立即購買 
  • 海底撈你學不會 海底撈你學不會 黃鐵鷹 大地 出版 2012/7/5出版

    《哈佛商業評論》授予唯一的中國最佳商業案例研究獎 本書主要是講大陸最有名的火鍋連鎖店的成功故事,店名就叫做:海底撈火鍋店。 2009年,黃鐵鷹主筆的「海底撈的管理智慧」,成為《哈佛商業評論》中文版進入中國八年來影響最大的案例。一夜之間,幾乎中國所有商學院都講授「海底撈」。可是黃鐵鷹卻認為,海底撈你學不會。 本書告訴你,為什麼海底撈得以成為中國餐飲業的新生力量?為什麼一句 「把人當人對待」,能成為海底撈的成功要訣? 全書由50多篇的短文組成,講的都是小故事,但微言大義,讀來引人入勝。 這本書也因為火鍋店生意火爆,變成一本暢銷百萬的書,更因本書掀起了一股學習「海底撈」的熱潮。

    79 特價 221 立即購買 
  • 開一間獨具風格的麵包店 開一間獨具風格的麵包店 Business Train 台灣東販 出版 2018/4/26出版

    專訪東京、神奈川、大阪、京都、長野 10家人氣麵包店成功祕訣分享+11個具體開店步驟 要開一間夢想中的麵包店,絕不能錯過的開店指南! 現在街頭巷尾都有各式各樣的麵包店,麵包早已成為我們不可或缺的日常之一。 而這些小小的麵包店,為什麼會歷久不衰、令人青睞呢? 店家風格、主打麵包、職人堅持…… 本書前半介紹10間店的麵包特色與獨特魅力, 後半更詳細解說實際開店的必須步驟, 相信能給想開麵包店的你更多靈感與踏實感! 跟著本書,一步步打造屬於你的小麵包店吧! ★詳細解說麵包店的開店步驟 .概念設計和商品規劃 .創業資金籌備方法 .尋找店面&必要設備 .開店必要流程&申請 本書特色 ★收錄10家人氣小麵包店的成功祕訣 ★詳細解說麵包店的開店步驟,只要11步就能打造你的創業藍圖! ★附上最具參考價值的店面配置圖

    79 特價 269 立即購買 
  • 開一間一直賺一直賺の餐飲店 開一間一直賺一直賺の餐飲店 原田諦 易富文化 出版 2018/1/2出版

    ▓全亞洲餐飲業者爭相閱讀,開店絕對不能錯過的一本書! 繼2015年《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則》 出版後,受到各大餐飲業者喜愛,再版狂銷,更列為新進員工必讀的一本書! 2017年易富文化再度引進日本所有餐飲業者爭相閱讀,今年你絕對不能錯過的一本書! 餐廳經營上的疑難雜症,人才管理上的眉眉嘎嘎,作業流程行銷策略等SOP…… 全部都在《開一間一直賺一直賺的餐飲店:打造餐飲業永續經營的25個策略》, 想要打造完全獲利的餐飲業,你一定要擁有這一本餐飲經營聖經! ▓開店賺錢是首要,歷久不衰更重要! 開店就是為了要賺錢,但是除了賺錢,永續經營更是不容忽視的重要課題。 《開一間一直賺一直賺的餐飲店:打造餐飲業永續經營的25個策略》透過餐飲達人輔導過的真實案例,整理出「3大管理法則,25個經營策略」,讓你不論人事管理、財務控管、菜單研發……等等完全兼顧,無後顧之憂! ▓透過開店達人輔導過的真實案例,彙整出所有餐飲業者都受用的資訊。 本書從實務面出發,出版前在1988年10月~2016年3月在雜誌月刊上連載,深受廣大讀者歡迎;內容包括:「從事餐飲店經營的態度」、「熱銷菜單的研發」、「處理抱怨等接待技巧」、「確保新客人與回頭客上門的促銷技術」等,透過實際的訪談,提供打造生意興隆的餐飲店最有幫助的豐富資訊。 ▓所有餐飲業者必讀的必讀的一本書! 想開一家餐飲店,只是面對坊間經營管理、創業開店等叢書琳瑯滿目,實在不知道該怎麼選擇?那麼建議你從《開一間一直賺一直賺的餐飲店:打造餐飲業永續經營的25個策略》開始,透過「創業過餐飲達人輔導過的真實案例,詼諧輕鬆的漫畫呈現,列表解析……等詳盡說明」,讓你在餐飲紅海中殺出重圍,開創名利兼收的餐飲事業。 ▓3大管理法則,25個經營策略,讓你打造永續經營的餐飲事業! 掌握並善用本書所傳授的法則與策略,開店不再無所適從,每月業績報表讓你看到笑呵呵! 管理法則1│研發出適合自己餐廳的菜單 ★擁有良好食材,一流廚師,為何顧客不上門?(詳見策略1) ★原物料上漲,迫不得已調高產品定價,卻導致顧客因此流失?(詳見策略5) ★獨家研發的美味料理,為何無法吸引顧客青睞?(詳見策略6) 管理法則2│留住人才並持續成長的訣竅 ★新人流動量大造成公司人力及金錢上的耗損,該如何解決?(詳見策略9) ★員工介紹餐點缺乏說服力,該如何吸引顧客?(詳見策略11) ★外籍員工難以融入團隊,溝通不良如何改善?(詳見策略14) 管理法則3│以顧客的角度重新檢視餐廳 ★居酒屋附近開了平價啤酒吧,顧客因此流失許多,該如何應變?(詳見策略17) ★下雨天餐廳生意一定慘澹嗎?不!掌握機會,下雨天正是賺錢好時機。(詳見策略18) ★ 春酒尾牙聚會幾乎年年有,如何主動出擊爭取成為長期配合關係?(詳見策略23) 更多餐飲業者不能不知道的經營策略,全都在: 《開一間一直賺一直賺的餐飲店:打造餐飲業永續經營的25個策略》。 本書特色 在日本餐飲業流行的一句話: 「要害一個朋友就叫他去開餐飲店」 「開餐飲店失敗率達9成以上!」 同樣的, 在台灣,由人力銀行統計: 「開一間餐飲店,1年內歇業的達6成以上, 3年內歇業的達8成以上」 能存活超過10年的只剩1%-3%」 開店不簡單,賺錢有困難。 不是失業了就去開餐飲店, 不是要創業就去選擇餐飲業或加盟餐飲店, 開店是門有學問又困難的事業。 但是,現在有一本書可以幫助你: 《開一間一直賺一直賺的餐飲店》。 如果你仍有這樣強烈的動機, 你就一定要仔細研究由日本開店達人撰寫的 《開一間一直賺一直賺的餐飲店: 打造餐飲業永續經營的25個策略》 讓日本餐飲業達人瑪莎告訴你 餐飲業完全獲利的經營祕訣!

    79 特價 221 立即購買 
  • 設計.咖啡館 從外觀、吧檯、家具挑選到風格營造- 設計.咖啡館 從外觀、吧檯、家具挑選到風格營造- 東販編輯部 台灣東販 出版 2017/6/27出版

    開咖啡館從來不是浪漫的事! 在五步一家咖啡館, 三步一家連鎖咖啡的競爭市場, 想成為不只是人氣拍照景點 的賺錢咖啡館, 除了好喝的咖啡, 你還需要對的空間設計! .開店前,你該做好的準備 裝潢費結合設計師專業與店家經驗, 告訴你從選址到裝潢, 應該怎麼做,費用怎麼抓, 才能不超過預算做好裝潢。 .別再說,空間設計和經營無關 外觀高調還是刻意低調,和經營訴求有關係 高吧低吧不只高低差,更決定與客人互動關係 空間就是這麼大,怎麼擺下足夠的座位? 從外觀、吧檯、座位、傢具到空間氛圍, 拆解設計細節,教你做對設計, 成功變身賺錢咖啡館。 當連鎖、獨立咖啡館如雨後春筍冒出來,市場也呈現飽和狀態的時候,想開一間咖啡館,除了圓一個夢想的勇氣,和一杯好喝的咖啡,更應該有一個吸引客人願意走進咖啡館的好理由。 本書從展現一家咖啡館風格與精神的外觀開始,一直到吧檯、座位區,與氛圍營造,專訪專業室內設計師,由設計師詳細解析尺寸、材質、動線、格局等看不到,卻能體貼客人又製造空間亮點的關鍵設計,不只學會如何打造理想人氣咖啡館,更從中了解如何藉由設計,吸引消費注意,達成銷售目的。另外並集結16家風格咖啡館,5家迷你咖啡館,從實際案例中學習,讓你不用再走冤枉路,邁向成功開店的第一步。

    79 特價 363 立即購買 
  • 開家賺錢的咖啡館【DVD教學版】 開家賺錢的咖啡館【DVD教學版】 楊海銓 邦聯 出版 2017/3/18出版

    追蹤市場潮流、學習專業咖啡、打好開店基礎 掌握最新咖啡館MENU,精準抓住顧客口味,開家賺錢的咖啡館 你知道台灣咖啡市場的商機有多大嗎?根據財政部關務署統計,國內咖啡豆的進口量,在2009~2013短短5年間將近翻倍,每年以近20%成長。而據統計推估,2016年台灣平均每人喝掉100杯咖啡,相較於南韓每人每年300杯、日本每人每年380杯的消耗量,仍有很大的開拓空間。 另,依國內知名創業加盟網站統計,因不需要具備高度的技術,又可身處在氣氛佳的店裡,咖啡館是很多人心目中最想開的店種之一,而且利潤也高於其他行業。 然而,雖然咖啡館進入門檻低、易上手,但並不是每個人都能成功?且在同質性產品的競爭下,「如何讓消費者看到你的店?」 一個成功的經營者,除了要擁有個人興趣、熱情之外,更要有正確的經營理念,有周詳、嚴謹、確實的商業策略,以及實務經驗。開店只是個起頭,後面還有更長遠的路要走,老闆想要當得長久,不僅產品技術要專業,商圈評估、店務經營等規畫更要專業。如何增加自己產品的附加價值、堅持自己的品牌特色,都是一位創業者應思考的問題。 本書作者以其20多年輔導創業的經驗,結合市場分析的專業智囊團隊,提供技術與市場的兩大專業資訊,以及店面評估與店鋪經營Know How,囊括開家咖啡館必要實務經驗和知識,如:市場概況、資金規劃募集、找出金店面、吧檯空間規劃、工作流程&員工訓練、POS餐飲管理系統、設備物料採購資訊、咖啡豆專業知識、成本分析計算……等。在咖啡餐飲實務上,更帶入現今咖啡館最新穎的觀念——「飲品精緻+外觀花俏+套組呈現」,並囊括各種具人氣的魅力手工咖啡&風味義式咖啡,咖啡店必備的茶、冰沙、輕食,讓有心創業的讀者抓準流行走向。 本書特色 ★市場上最專業且獨一的咖啡館『開店』創業書。 ★經營者成功經驗分享,避免落入失敗陷阱! ★詳盡的開店經營祕技,還有飲品製作要領解說。 ★每道產品皆有建議售價與材料成本分析,精確掌握利潤。 ★設備材料批發採購資訊,讓你萬事齊備! 購買這本書7大理由 ‧最專業 開店的100個秘技&咖啡知識 ‧好實用 生財設備物料最新採買情報 ‧零失敗 創業店主實務成功經驗分享 ‧賺利潤 掌握經營成本分析計算 ‧學成功 開始營業前的實戰經營須知 ‧超必學 經典熱賣的70種手工&義式咖啡 ‧必致富 增加營業額的茶˙冰沙˙輕食配方傳授

    79 特價 277 立即購買 
  • 這樣開店超賺!從數字管理、行銷戰略到菜單規劃全收錄 這樣開店超賺!從數字管理、行銷戰略到菜單規劃全收錄 鬼頭宏昌 台灣東販 出版 2016/11/28出版

    你想自己開店嗎? 你已開店但對營收不滿意嗎? 本書專門解決關於開餐廳的疑難雜症! 不管是店址挑選或是行銷策略,開餐廳,一開始的選擇就決定生死。 本書作者鬼頭宏昌用6年讓20間居酒屋成為年收20億的連鎖餐廳,他是怎麼辦到的? 他開店必賺的大原則,都在本書中!教你打造餐廳賺錢好體質! 本書特色 店址選擇、菜單規劃、行銷策略…… 讓餐廳賺錢的訣竅都藏在細節裡 本書將徹底剖析成功開店的法則!

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  • 設計咖啡館開店學:首席餐飲設計師與第一營運顧問,14堂課打造永續經營的迷人咖啡店 設計咖啡館開店學:首席餐飲設計師與第一營運顧問,14堂課打造永續經營的迷人咖啡店 鄭家皓 麥浩斯 出版 2016/5/21出版

    萬事俱備,只欠『設計X經營』 當咖啡館如雨後春筍般的冒出 五步一間咖啡館,十步一間星巴克 開咖啡館的重點不再只能是咖啡好喝,小確幸, 所有事物(技術、金錢、心情)都已俱全, 或許你缺的就是吸睛的『設計』和永續『經營』! ◎分門別類,你要開哪種咖啡店 四種時下開店模式你是哪一種? ◎空有想法,還要有設計 化腦袋想像為咖啡店,設計不止美觀還要有頭緒 ◎失敗為成功之母,店虧了才知「專業」才是硬底子 不再把第一家店當練兵,從店家經驗學習人氣咖啡館要訣 ◎除了咖啡好喝小確幸,這年頭開咖啡店要懂得「永續經營」 人事管理、物料金流、行銷操作、轉型、擴店、renew一次到位 ◎PLUS︰咖啡館的設計高度 與國際咖啡館的設計總監對談,不只侷限台灣放眼CAFÉ設計未來 開咖啡店可不是浪漫的事!獨立咖啡館除了營收難平衡,人員管理還是關鍵! 14堂設計咖啡經營課讓你店開一百年! 想要開一間人氣咖啡館從風格的定位和空間規劃、品牌形象的經營到餐點的設計與服務,設想之處都是成敗的關鍵。 鄭家皓,空間設計師也是餐飲顧問﹕王詩鈺,咖啡館營運經理人 此次聯手為咖啡創業的讀者講授十四堂設計咖啡經營課:從全球咖啡館設計未來到實際講述咖啡館空間設計,舉凡風格定位、格局動線到吧台陳設與客區的設計,每個細節都馬虎不得,大有學問。接著繼續點出開咖啡店最大的難處:人事管理、擴店與永續經營,並分享搶救咖啡店的實例,以逆轉勝的例子給讀者做最實際的參考,讓咖啡創業不走冤枉路。

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  • 未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由 未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由 小林世界 啟動 出版 2017/10/19出版

    前IT工程師在日本餐飲界掀起的經營革命 獲頒《日經WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017飲食產業革新獎 位在東京神保町,只有店主1人,12個座位的小食堂, 引進IT產業資訊公開並共享的特性, 打造出好似背離常識,但卻又超合邏輯的經營制度, 跨越日本傳統飲食業界的全新思維, 讓營業額穩定獲利的成功創業形式! ◎收支全透明 每月在網站公布成本與營業額,開店前的創業計畫書也完整公開。 ◎一天只有一種菜單 每天只提供一種定食,入店後不需等待,餐點立即上桌。菜色每天更換不重複,下一週的新菜單由客人決定。 ◎打工換膳 來過一次的客人就能申請,來食堂幫忙五十分鐘就可換得免費一餐,成為不是客人也不是員工的「第三種角色」。 ◎免費餐 打工換膳者也可將獲得的免費餐券留下,貼在食堂牆上,任何有需要的人都可撕下餐券,免費吃一餐定食。 ◎客製小菜 晚餐時段限定,從今天的「冰箱中的清單」列出的現成食材及調味料,可以根據客人的心情或身體狀況特製小菜的服務。 ◎樂捐飲 客人可以攜帶飲料入店,不另收開瓶費,不過必須捐出一半給未來食堂。其他客人就有機會免費分享這份好意。 看了這些好像有些不可思議的經營制度,是不是也對「未來食堂」更感興趣了呢? 店主小林世界小姐曾經是人人稱羨的IT工程師, 將IT產業的特性與自己從小就想開店的夢想相結合, 經過不斷的思考跟試驗,在創業之路上衝出屬於自己的成功模式, 現在這段不簡單的摸索之路,更有系統又毫無保留的為你公開。 「創造新事業需要勇氣。 你或許會認為自己能力不足而躊躇不安,我也是這樣的,但是即使被大家笑說不可能成功,還是不放棄的想要找出真實的答案。 可以點自己想吃的菜、某個人有時候是客人有時候又變成員工的餐廳,人與人之間互相為對方設想,每個人的個性不被常識束縛,只是單純的肯定他人。如果除了未來食堂之外,也能陸續有抱持著這種信念的場所出現的話就太好了。 如果未來能變成這樣,就太令人開心了。 希望,可以和你一起生活在這樣子的未來世界。」

    79 特價 253 立即購買 
  • 人氣咖啡館成功開店術(暢銷修訂版) 人氣咖啡館成功開店術(暢銷修訂版) 打造我的夢想咖啡館編輯部 野人文化 出版 2017/10/5出版

    嚴選十多家人氣咖啡館 成功經營祕訣與know-how全收錄 「我想開咖啡館。」 你是否也曾懷抱這樣的念頭,卻始終難以踏出第一步? 本書正是為這樣的你所編纂的咖啡館創業指南! 全書深入採訪十多家人氣咖啡館,透過豐富的案例介紹,統整實用有效的咖啡館經營祕訣與know-how。 從開店動機、創業資金籌募,到店面地點選擇、裝潢主題、菜單設計、設備添購,乃至成本結構、每日的工作行程、待客之道、與廠商交涉方式及一路走來的心路歷程等,開店必知的所有重點全都鉅細靡遺收錄在此!你不只能從中窺探成功店家老闆的思考模式,更能真實體會身為咖啡館經營者的每日生活。而案例中的老咖啡館,更提供你許多永續經營的寶貴意見。 書末的「開店祕笈」,為你統整創業所需的認證資格、申請創業基金與募集資金的方法、營業額的預估方式,以及成本與利潤的控管等,紮紮實實傳授你經營咖啡館的必備知識。 總是夢想著開間咖啡館的你、已著手開店事宜的你、甚至早就是咖啡館老闆的你,本書都是你必讀的創業與經營案頭書。

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  • 60天打造人氣主題餐廳 60天打造人氣主題餐廳 李家聲 藍天圖書 出版 2017/9/8出版

    ★ 行內人教你60天打造人氣主題餐廳, 向夢想進發,由閱讀這本書開始! ‧10個步驟——輕鬆打造主題餐廳 ‧4大秘訣——打造創新菜式及餐牌 ‧5個錯誤——行家也會犯的5個錯誤 ‧餐廳設計——創造成功主題餐廳要訣 ‧特許經營——發掘國際餐飲的商機 ‧真實個案——成功連鎖店店主分享 本書集結作者和他的團隊在香港及中國完成超過200個餐飲項目的成功經驗,以實戰的應用為核心,研究多個餐飲行家的真實個案,以簡易的方法說明開一間餐廳的流程及重點,目標為大家開創一盤賺錢的生意!

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  • 搶進美食街,年賺1000萬 搶進美食街,年賺1000萬 張志誠 時報文化 出版 2016/12/13出版 館主推薦:★★★☆☆

    全臺第一本美食街設櫃實戰手冊! STEP-BY-STEP教你進駐美食街賺大錢! 小櫃位大商機,8坪創造千萬營收 準備70萬就開業! 超強聚客力不愁沒人潮,整合行銷力不怕沒商機! 跟著百貨商場一起賺! 街邊小店如何邁向連鎖餐飲王國? 大量人潮、快速曝光、高效獲利,從8坪櫃位開始擴大格局! 不得其門而入,那就勇敢自薦! 進駐美食街,自己說好還不夠,透析商場審核標準,豐富企劃書內容,產品試吃展現實力,只要抓住開發人員的心,美食街門票近在眼前。 調控成本複製美食,才能創造大商機! 完整複製美食,才能留住顧客,創造最大收益。原物料、配方、烹調全部標準化,食材、設備成本降低,翻桌率提高,開源節流,獲利年年漲。 與商場公平交手,從看懂合約開始! 營業抽成、裝潢管理費、設櫃期限、違約罰款……合約看得霧煞煞?徹底搞懂美食街進駐規則,才能避開盲點,正確評估局勢。 開街邊餐廳 vs 進駐美食街 ‧吸客力──街邊店客群僅限店周圍,美食街吸引跨商圈客潮(美食街勝) ‧資金投入──街邊店投入裝潢費用與房租,美食街只要準備廚具設備(美食街勝) ‧行銷力──街邊店自己動腦,美食街有專業行銷人員協助(美食街勝) ‧獲利──街邊店賺得都是自己的,美食街商場會抽成(街邊店勝)

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  • 3個月×5步驟,餐飲店成功復活術:從招牌標題、菜單設計、損平計算到行銷戰術全面攻略 3個月×5步驟,餐飲店成功復活術:從招牌標題、菜單設計、損平計算到行銷戰術全面攻略 河野祐治 常常生活 出版 2016/9/22出版

    想開店或已開店的人,都需要這一本! 要開一家生意興隆的店是沒有特效藥的! 更沒有一個月就讓生意大轉變的方法。 造就500多家繁盛店的日本開店專家教你, 3個月×5步驟,從招牌標題、菜單設計、損平計算到行銷戰術, 一定會賺錢的餐飲店成功經營術! 一年當中,會接到一百多件關於餐飲店經營的商談或諮詢,並輔導助二、三十件開設新店或創造新種業態的案例,作者至今已經造就了五百多間繁盛店,它們既不追逐一時流行,也不隨波逐流。其中一家實際案例: 賣點明確化、專攻一磅牛排。→從瀕臨絕境到14坪店單月營收1,800萬日圓的排隊店家 原本是一家牛排和漢堡排的專賣店,漢堡排固定走日式和義式風,牛排則提供各種不同的部位,有套餐也有組合餐,製造出選項豐富的菜色,導致菜單變得「難懂」。經過顧問指導後,採取一般店家少見的「磅」為單位。十四坪的店,單月營業額從四百萬圓增加到一千八百萬日圓。 第一次有人這樣教! 如果是以提高收益為主題的諮詢,他會採取特有的程序,設定三個月達到目標。以這套程序為本,用店家容易實行的方式,劃分為「三個月五步驟改造你的店」,只要按部就班跟著做和思考,就能讓你的店起死回生。 step1:第一個月──不賺錢的原因,在於你的腦袋! step2:第一個月──了解店的現狀,是邁向繁盛店的第一步 step3:第二至第三個月──擬定作戰計畫 step4:第二至第三個月──營造店的魅力要從菜單做起 step5:第三個月──最後一步才著手招攬客人 本書不是教你如何製造短期繁盛的店家。若是希望在未來的十年、二十年甚至更久遠依然屹立不搖。舉例來說,即使是早就退燒的業種或業態,還是有店家的生意應接不暇。反之,即使是跟上潮流的業種或業態,店還是說倒就倒。換言之,問題不在有沒有能賺錢的業種或業態,而是經營者懂不懂賺錢之道。既然如此,讓我們成為懂得賺錢的人吧。 想要獲利,先改變你的腦袋! 無法獲利的原因,其實在於你的「腦」。本書就要教你從第一步驟開始,讓你的腦袋變成「獲利腦」。 ×一開始就想著如何集客! ○「我的餐廳,是否具備了客人一旦上門就會一再光顧的魅力」,營造這樣的魅力才是首要之務。 ×生意不好怪罪於「景氣不好」、「料理不受歡迎」、「地點不好」等……。 ○務必改掉卸責的習性,正視自己的問題,否則不可能成為賺錢店。 ×令人不知從何看起的菜單 ○一家店最優秀的接待,就是菜單,必須具備三個要素:假設是第一次來的顧客、從顧客的觀點著想、淺顯易懂。 ×想在「難賣的時段」提高營業額 ○在顧客有需求的熱門時段多賣一點(減少錯失的生意機會),做到極限,反倒更能提高營業額。 ×人人都可以開一家獲利的店 ○90%的店家都不是繁盛店,跟著這本書裡的法則,成為僅僅10%的繁盛店就不難。 ×踏入自己的店,往往陷入「賣方導向」的觀點 ○多多思考「這只顧及商店的方便吧?」、「顧客是這麼想的吧?」,從顧客角度指出問題。 最後再強調一次:餐飲店必定繁盛的原則 l 重點在「出口戰略」,聚焦在來過店裡,以及目前在店裡的客人上: ‧全體人員要竭盡全力,讓來到店裡的客人心滿意足地回去。 ‧客人走出店時,要逐一確認「這位客人應該是滿意的。」「這位客人也沒問題。」對所有客人「追蹤到最後的最後」。

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  • 餐飲店的A級祕密!打造獲利菜單,客人不請自來 餐飲店的A級祕密!打造獲利菜單,客人不請自來 Yuji Kawano、Hajime Kasaoka 台灣東販 出版 2016/8/25出版

    日本餐飲企業大舉襲台! 憑什麼他們生意比較好?為什麼客人趨之若鶩? 每年親手操刀超過300間店家菜單製作的餐飲達人, 完整公開賺錢密技,窺探日本餐飲店的暢銷祕密! 【菜單為什麼重要?】 菜單是客人進到你店裡之後,最先看到的東西。 料理和飲品的印刷順序、照片的尺寸、 商品的分類法、每一頁的編排方式等, 這些統統都有其意義!! 菜單不僅能明確將店家的概念,以及重視哪種料理等資訊傳達給客人, 藉此幫助客人點餐,盡情享受店家所思考出來的菜單內容! 【想要生意興隆,作者這樣說】 優秀的菜單,必須從頭到尾確實訂定: 使用目的、目標客戶群、提供何種料理…… 再搭配上吸引人的故事=完美! 本書以此為基本目標, 幫助讀者設計出吸引客戶目光的菜單, 包含照片的拍攝方法等具體重點, 作者長年累積的經驗精華一次公開! 【成功案例精采呈現】 特別收錄兩位作者至今親手操刀,來自日本全國各地的菜單範例! 透過實際案例,更加瞭解想要生意興隆,你還需要什麼! 從成功案例取經,設計出獨一無二的精彩菜單!

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  • 甜點店&麵包店的人氣創業術 甜點店&麵包店的人氣創業術 自立開店創業法 編輯部 麥浩斯 出版 2016/7/2出版

    打造高人氣麵包店&甜點店,一點都不難! 按部就班,抓緊訣竅,14位職人的開店祕笈傾囊相授, 超人氣店鋪創業指南,就看這一本! 創業心法 X 經營法則 X 資金運用 X格局擺設 X 店鋪設計 日本14間人氣麵包店&甜點店的成功案例大解密 你是否也夢想開一家自己的甜點店&麵包店? 不管你是從網路、擺攤轉為實體店面,想開一家結合烹飪教室的甜點店,還是一週只想營業三天,抑或是家庭主婦創業……,本書提供你最佳參考範例! 詳細解析店鋪的創業與經營術,讓你成功打造出高人氣、高回流、大排隊的理想店家。 跟著職人,學人氣創業術: 創業心法──創業人分享獨門經營法則、策略及獲利模式 陳列法則──解析14個店家的獨特陳列規劃術,打造令人印象深刻的店鋪 商品規劃──看店家如何規劃、推出人氣商品,讓顧客一再回流,提高黏著度 行銷策略──從包裝、商品種類、購物袋到名片,魔鬼藏在細節裡,大力開啟品牌能見度 致勝關鍵──學會找出店鋪經營的主要關鍵,大大展現店鋪的獨特性 開店祕笈──從規劃、資金、施工、商品到服務,創業攻略完整羅列,逐步建立創業概念

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  • 現在就當美食創客!75位食品達人教你從無到有的實戰創業密技 現在就當美食創客!75位食品達人教你從無到有的實戰創業密技 蘇西.維莎克 寶鼎 出版 2016/6/3出版

    美國亞馬遜網路書店4.8顆星好評! 一本教你從廚房進軍市場的美食創業祕笈! 特色食品 x 行銷策略 x 打造品牌 掌握5大步驟,好滋味創造大商機! 你費盡心思研發職人級的私房點心、醬料,卻不知如何將它推向市場?你擁有代代相傳的美味食譜,想打造專屬品牌卻不得其門而入?要當一位成功的美食創客,除了人人稱讚的好口味禁得起考驗之外,掌握創業訣竅、避開賠錢陷阱、聰明達到收支平衡、找出擊敗對手的利基點、立下品牌&口碑雙贏行銷策略……都是必學課題,而這也是你的廚房好味能否成功進軍美食市場、打開知名度、締造好業績的關鍵!現在這些問題都可迎刃而解,本書由享譽全美的美食事業策略家蘇西‧維莎克獨家公開創業祕笈,並集合75位達人的創業實戰經驗,跟著書中各項明確指引,就能穩紮穩打展開你的食品創業之路! 【75位食品達人不藏私分享實戰密技】 這是一本引導食品創業者從零開始,將美食化身熱銷商品的食品創業教戰手冊!從發現創業動機與願景開始,逐步帶領讀者成功跨入食品市場,並針對創業者們最常卡關的問題,給予最精闢的見解與建議。 新手美食創客往往最缺乏的是市場上的實戰經驗,作者從75位食品創業者與達人的成功案例中,歸納出他們在串聯線索、實踐和經營策略的各項實戰密技: ※別執著親手做食品:委託信任的食品代工廠製作,保留更多精力從事研發與行銷工作! ※銷量不佳,新產品不是唯一答案:當銷量下跌,別只想研發新產品,先從消費者需求思考,也許將產品做點小創新,就能發掘新商機。 ※讓所有口味的產品定價一致:當各口味的產品成本不一,只要將定價統一,就能合理將成本分攤到各口味產品上。 ※借力使力,推廣產品:當產品尚未打開知名度,試著將原物料產地乃至合作單位,標明在包裝袋或寫在品牌故事中,都能達到意想不到的效果。 【5步驟引導你實現美食創客夢】 身為美食創業者的顧問,蘇西‧維莎克歸納多年經驗,在書中獨家傳授美食創業成功祕訣,包括:找出創業願景和策略、撰寫經營計畫、訂出可獲利售價、選擇最具經濟效益的生產方式、以及成功銷售與行銷食品的關鍵「眉角」,從擬訂創業方針開始,到產品定位、生產、包裝、銷售……等各項實作會碰上的難題,教你打造縝密的創業策略及行銷計畫,幫助你快速實踐創業理想。此外,蘇西更精心將多年來協助手作職人及創客成功步上事業正軌的經驗濃縮成五大步驟,即使碰到再棘手的創業難題,都能從中找到最佳解答! 第一步:深入了解特色食品事業 找出S.M.A.R.T目標 × 五大行銷主軸組合,迅速掌握產業內容及行銷方向。 第二步:設計你的圓夢藍圖 從三面向確立創業角色 × 用四步驟決定產品內容,圓夢藍圖立即成型! 第三步:將食物打造成真正的產品 五大認證找出安心原料 × 兩個專業表格分析包裝優劣,助創客打造吸睛產品。 第四步:讓你的食品上市販售 三個角度決定合理定價 × 發現合適的銷售方式與地點,讓食品上市一點也不難。 第五步:營運事業版圖 獨家公開試吃密技 × 傳授兩大行銷攻勢,輕鬆打響品牌知名度! 如果美食是你創業的起點,這本書會是你實踐夢想的推手!無論是擔心失敗的新手創客、期待擴大事業的手作業者,抑或是陷入發展瓶頸的美食小舖,只要翻開本書,運用五大步驟×75位達人實戰策略,將逐一跨越食品創業的各項難關,最終成為一位令人稱羨的美食創客! 本書特色 「祕辛大發現」:以食品企業為實例,發掘企業成功的獨門要訣。 「致勝小絕招」:每章點出企業的致勝關鍵,激發你的商業巧思。 「攻掠五技法」:快速突破每章特定創業難關的五個攻掠密技。 「重點得來速」:各章節內容提綱挈領,一秒掌握章節重點。 「好生意作戰計畫」:列出計畫清單,提醒讀者須考量並付諸行動的重要事項。

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  • COFFEE STAND 新型態咖啡站的開業經營訣竅:以站著喝&外帶為主,5坪大的小規模店面也能開業! COFFEE STAND 新型態咖啡站的開業經營訣竅:以站著喝&外帶為主,5坪大的小規模店面也能開業! カフェ&レストラン編集部 瑞昇文化 出版 2016/1/7出版

    信步走進咖啡店,享受一杯咖啡, 希望這能成為點綴生活的色彩。 挑選高品質咖啡豆、新鮮現磨、手沖! 烘豆設備、現場拉花,充滿臨場感。 沒有距離的吧檯,悠閒的空間,令人著迷的氛圍。 讓咖啡成為生活風格,融入人們的日常中。 第三波咖啡浪潮 提供精品咖啡的新型態咖啡站 您聽過「咖啡站」嗎?咖啡是如此貼近你我的生活,而在寸土寸金的都市裡,想要開一間店不是那麼簡單的事,為您介紹在義大利、日本造成一股旋風的「咖啡站」,小小的空間有著對咖啡的講究與堅持,也有著對顧客的親切與誠意,細心介紹每款咖啡豆的產地與其特色,聞香、試喝,選擇喜歡的咖啡豆與萃取方式,活用咖啡豆原有的風味烘焙的精品咖啡。重視品質與價格的平衡,挑選適合的器具、音樂,還有貼心的接待方式,連細節也精心打造的空間,創造出獨特的個性與舒適感,使用不易冷卻的紙杯,即使是外帶依然能維持美味,多下一點工夫,提供更加完美的咖啡。 <咖啡站的5大特色> 1以站著喝&外帶為主,可以「輕鬆品嘗」 每天早上上班前或用完午餐時,能回應短時間內購入的需求,是咖啡站的長處。 高品質咖啡貼近生活,能夠輕鬆地品味。 2削除無謂部分的時髦空間 菜單極力集中在咖啡上,裝潢也成比例不過度裝飾,不少店家都走極簡風。 有些店的裝潢受到海外咖啡店的影響,非常時髦。 3濃縮咖啡、濾滴式咖啡、愛樂壓……採用各種萃取法 以濃縮咖啡機為基本,發揮嚴選精品咖啡的可能性, 或是可依客人喜好選擇,準備各種萃取器。 4追求咖啡豆的品質,連其中背景都努力傳達給消費者 揭示「傳達咖啡原本的滋味」這個概念,積極與客人對話, 並傳達因農園與烘焙方式而有不同的滋味與香氣。 5熟知咖啡的咖啡師站在現場,全力提供咖啡 咖啡站的咖啡師,也必須有快速沖泡高品質咖啡的技術。 由於需要高度技術與專業知識,不僅經驗豐富的咖啡師, 今後將會大為活躍的新銳咖啡師也會在第一線為客人服務。 本書查訪誕生於2011~2014年的日本10家人氣咖啡站,極簡卻獨特、時髦卻溫暖。一舉公開咖啡職人的創業故事、開業風格與經營訣竅,全面傳達咖啡的美味。 「咖啡的味道依照咖啡豆的產地與農園,或烘焙程度與萃取方式而有變化,每天在這裡喝各種咖啡的過程中,能瞭解自己的喜好是再好不過了。因此我們最重視的是,與客人之間的交流。『今天是這種風味的咖啡豆,您覺得如何?』如此詢問客人, 希望因此期待:『下次會是哪種咖啡豆呢?』而上門光顧的客人更為增加。」-烘焙家 柴佳範先生(Obscura Laboratory) 「今後的時代更要求專業,要是沒有明確的目的與顯著的個性就會被淘汰。我想傳達咖啡的豐富魅力。」 「咖啡與開店, 我並非狂熱地追求,而是想提供確實掌握本質的東西.場所。客人上門便笑臉迎接,客氣地接待,在客人離開時也笑容滿面地目送。今後我們也會努力經營讓客人滿足並且想再度光臨。」-店主咖啡師 伊藤文之先生CAFE NOTO COFFEE) 本書特色 咖啡站:只要有萃取器具,5坪大的小規模店面也能開業。 10位成功創業的咖啡職人 每一位都會分享給想開一家咖啡站的您3個建議 一舉公開 ■ 創業故事 ■ 獨特風格 ■ 經營理念 ■ 店鋪格局 ■ 開業資金 ■ 日平均來客數/客單價 ■ 主要菜單及價格 打算開咖啡站創業前最好先知道的8件事 咖啡廣泛地滲透進人們的生活,懂得品味的消費者持續增加的此時 正是送上美味咖啡的據點咖啡站――一個經營光明前途的商業機會。 對於思考創業的您來說,一定能發現有助益的靈感!

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