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飲食料理焦點新書

  • Sous Vide!舒肥機中西式料理:45道低溫真空烹調食譜Sous Vide!舒肥機中西式料理:45道低溫真空烹調食譜 金基師高寶 出版2017/6/2 出版

    米其林主廚必備低溫‧真空烹調技法,完整保留食材原味、不破壞營養價值,做出來的料理好吃到令人落淚!

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  • 新手必學!只用平底鍋,3步驟學會101道日式家常菜:一鍋到底,輕鬆快速搞定少油無負擔、簡單又健康的超新手必學!只用平底鍋,3步驟學會101道日式家常菜:一鍋到底,輕鬆快速搞定少油無負擔、簡單又健康的超 蔣偉文/潘盟仁日日幸福 出版2017/6/21 出版

    省麻煩、不費工,簡單易上手, 只要一支平底鍋與學會3步驟, 就能輕鬆搞定蒸、煮、煎、炒、炸、涼拌菜、甜品與麵飯等101道日式料理。 35年料理師傅的專業經驗,調味簡單,配方精準, 讓您在家也能輕鬆複製大師的專業技術,品嘗五星級美食! 在所有的鍋具當中,平底鍋幾乎萬用,鍋身輕巧,導熱快又均勻,清洗方便、收藏不佔空間,而且最大的功能是不必用很多的油,就可以健健康康地品嘗美味。加上價格不貴,煎煮炒炸樣樣行,在有限的預算與料理的空間上,平底鍋可說是最好的選擇。但如何兼顧美味、健康與營養,就是設計平底鍋料理的最大挑戰。本書將利用一支平底鍋,以輕鬆快速的方式,教導讀者如何以一鍋到底做出101道的各式美味料理,不管是烹調新手或廚房老手,這本書都是最好的選擇。 本書特色 ◆內容豐富,菜色變化多端:省麻煩、不費工,簡單易上手,不管是蒸、煮、煎、炒、炸、涼拌菜、甜品與麵飯等101道料理,只要一支平底鍋,都能輕鬆搞定。 ◆烹調方法化繁為簡,新手必學:只要學會關鍵3步驟,即使是完全沒下過廚房的料理新手,也能快速學會各式各樣的美味料理! ◆調味簡單,配方精準:35年料理師傅的專業經驗,教您如何利用簡單的調味,變化出一道道少油無負擔,好吃又健康,令人食指大動的美食。 ◆125條烹飪技法,快速掌握美味秘訣:日本料理師傅不輕易說出的烹調密技,一次說清楚,讓您在家也能輕鬆複製大師的專業技術,達成做料理的成就感。 ◆附錄烹調時間與食材雙索引,完全不浪費:細心貼心實用,淺顯易懂又容易閱讀,讓您不論何時何地都能依所需馬上找到想要學習的各式料理,享受下廚的樂趣。

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  • 辣媽的中西式早午餐:83道人氣食譜輕鬆配

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