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胡亂吃一通-一次品嚐波登的各式文字佳餚

  • 作者:安東尼.波登 追蹤
  • 譯者:王丹楓
  • 出版社:臺灣商務 出版社追蹤 功能說明
  • 出版日:2008/1/25
  • ISBN:9789570522655
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價:320 元
  • 特價:79253(可得紅利2點)
  • 紅利優惠價:77245(折抵說明)
  • 紅利可抵:8
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胡亂吃一通-一次品嚐波登的各式文字佳餚
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內容簡介 top

《胡亂吃一通-一次品嚐波登的各式文字佳餚》


球知名廚師作家安東尼‧波登
繼《廚房機密檔案》、《名廚吃四方》之後,又一暢銷新作

《胡亂吃一通》

收錄作者近年來最佳文字作品
任你品嚐各式波登風味


繼《廚房機密檔案》與《名廚吃四方》之後, 暢銷廚師作家兼美食旅遊節目主持人安東尼‧波登又準備了滿滿一桌味道濃烈、風格獨具的文字佳餚,來刺激讀者的味蕾。本書精選他近年來在報章雜誌發表過的作品,並加上幾篇從未公開的文章,把飲食文化、餐飲業現象、節目製作花絮等多樣內容,通通一次收錄。無論是描寫四川辣上加辣的飲食考驗,或揭開製作電視節目不光彩的一面,或批評連鎖速食業者養出一堆沒脖子的糖尿病患,所有文字都展現他一貫的幽默犀利,直率且毫不保留。而讀者在品味這些精采文章之餘,也將深刻感受到波登對食物、烹飪與旅遊的熱情。

編輯推薦 →胡亂吃一通-一次品嚐波登的各式文字佳餚top

安東尼.波登是紐約知名法式餐廳「中央市場」行政主廚、Knowledge旅遊生活頻道「波登不設限」節目主持人。繼《廚房機密檔案》與《名廚吃四方》之後,本書精選他近年來在報章雜誌發表過的作品,並加上幾篇從未公開的文章,把飲食文化、餐飲業現象、節目製作花絮等多樣內容,通通一次收錄。無論是描寫四川辣上加辣的飲食考驗,或揭開製作電視節目不光彩的一面,或批評連鎖速食業者養出一堆沒脖子的糖尿病患,展現他一貫的幽默犀利,風格獨具。


作者top

  • 作者介紹


    安東尼‧波登(Anthony Bourdain )

    紐約知名法式餐廳「中央市場」行政主廚、Knowledge旅遊生活頻道〈波登不設限〉節目主持人。著有暢銷書《廚房機密檔案》、《名廚吃四方》、《把紐約名廚帶回家》(皆為臺灣商務出版),其中《名廚吃四方》獲選為BOOK雜誌2003年度美食書,還曾經成為同名的電視節目,大受歡迎。安東尼波登
    安東尼‧波登
    Anthony Bourdain

    紐約知名法式餐廳「中央市場」行政主廚、Knowledge旅遊生活頻道〈波登不設限〉節目主持人。著有暢銷書《廚房機密檔案》、《名廚吃四方》、《把紐約名廚帶回家》(皆為臺灣商務出版),其中《名廚吃四方》獲選為BOOK雜誌2003年度美食書,還曾經成為同名的電視節目,大受歡迎。


  • 譯者介紹

    王丹楓

    臺北人,1973年生,戲劇藝術碩士。現從事編輯工作,兼事翻譯。

試閱top

前言


昨天我參加了狩獵海豹的活動。在清早八點,我裹著馴鹿皮,爬上一條獨木舟,滑進加拿大哈德遜灣的冰冷河水中。同行的人還有我的伊努伊特導遊和一支攝影小組。到了下午三點的時候,我盤腿坐在鋪著塑膠布的廚房地上,聽著男主人查理和他的家人,以及幾位部落長老開心地咯咯笑著,他們正連切帶撕地處理海豹屍體,弄開我們剛捕到的獵物的肉、脂肪及腦子。當查理敲開海豹的頭蓋骨,露出牠的大腦時,祖母開心地尖叫──她快速地用手指插進那團黏糊的東西裡。孩子們很負責地幫忙切開腎臟。他們的母親則大方割開一粒眼球(這是最精采的部分),然後向我示範如何吸出裡面的東西,彷彿她拿著的是一粒超大的康科德葡萄(Concord grape)。這群快樂的家庭成員分工合作,忙著從各種角度下手分解海豹,有時則停下來大嚼一塊美味的部位。不久,每個人的臉上和手上就沾滿了血污。


儘管此刻活像電影《活死人之夜》(Night of the Living Dead)的場景,而塑膠布上血流成河(相當多),屋子裡卻充滿著微笑和歡樂氣氛。隔壁那間一般擺設的客廳裡,電視機無聲重播著老電視劇〈牧野風雲〉(Bonanza),這時女主人正切下海豹鼻子和鬍鬚部位,指導我握著稻草般濃密的毛髮,吸食埋藏在皮革般肉裡的粉紅色小核。在徹底品嚐過生的海豹腦、肝、腎、肋排以及脂肪後,一位長者跨過地板拿來一盤冷凍黑莓,她大方地抓了一整把,在潮濕的屍體內面擦了一圈,沾滿血跟肥油後邀請我品嚐。說真的,相當好吃。


我一次又一次說不出話來。或者,是我失去了語言表達能力。對於那天的奇特事件,我描述地很傳神了,應該是吧……然而,實際上還差得遠呢。我該如何述說在那不起眼的廚房裡所擁有的親密感覺?十五歲的孫女和八十五歲的祖母面對面,幾乎是鼻子對著鼻子,然後開始「喉歌」(throat singing)。先同時用咕嚕聲以及快速的呼吸聲發音,然後開唱,聲調和歌詞是從她們嘴裡的某個部位發出的,從某個……其他地方?他們就在那種渾然不覺的喜悅(和驕傲)中將海豹大卸八塊──我該如何完美地描述這般場景?還有查理的樣子,他滿臉是血,有些還從他的臉頰淌下……祖母邁開馬步,用一把彎月型的菜刀劃開脂肪,將黑色的海豹肉一條條剝下。我該如何用語言將這副情景描述得恰當而美好,就如同其實際發生的樣子?


「如果沒有海豹,我們就不會在這裡,」查理說。「我們就無法活著了。」這樣的說法已十分貼切,卻還無法解釋真正的狀況。你必須親自去感受那裡的寒冷,親自看看那個數百哩沒有一棵樹的地方。你得跟著查理,就像我一樣,到那個冰冷的海灣,那片像海一樣寬廣的水域,看他穿過薄而傾斜的冰層將海豹拖上獨木舟。你必須親耳聽到,像我一樣,從查理的無線電裡傳來其他獵人那聽天由命的呼叫,他們整夜與暴風雪周旋,既沒有避風處,也沒有火堆。你必須親自在那個房間裡待過。照片無法表達一切,我心知肚明。在旅途中我帶著這些照片,不時拿出來看看──然而他們無可避免又可悲地平板,只能作為該地方的氣味以及身歷其境之感的可憐替代品。錄影帶呢?那完全成了另一種調調。你必須把用希臘文體驗到的東西轉換成拉丁文,把地方與人改編成另一種樣子,無論有多美、多有戲劇張力、多有趣,它依然是……不一樣的。或許只有音樂能捕捉那地方或那些人的感覺,如此貼近,你幾乎可以從空氣中聞到他們的存在。可惜我不會彈吉他。


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詳細資料top

編/譯者:王丹楓
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:25開15*21cm
頁數:312
出版地:台灣

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