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超級健康食物排行榜

  • 作者:陳彥 追蹤
  • 出版社:康鑑 出版社追蹤 功能說明
  • 出版日:2012/12/8
  • ISBN:9789865962111
  • 金石碼:2014110576049
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:成人適讀
  • 館主推薦:★★★★☆
  • 定價:280 元
  • 特價:79221(可得紅利2點)
  • 紅利優惠價:76214(折抵說明)
  • 紅利可抵:7
  • 信用卡紅利:可折抵多家銀行 (扣抵說明)
  • 運送方式:全球配送 香港到店 國內宅配
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超級健康食物排行榜
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內容簡介 top

《超級健康食物排行榜》


◎世界衛生組織最新公布36種健康食材
權威專家說明超級食物保健功效、營養成分,以及最健康的吃法,並提供3道食譜作法輕鬆煮。

◎直接點出大眾對食材的問題、疑慮,詳細解答
什麼食物適合什麼人吃?哪些人應該謹慎食用?這些問題以Q&A形式呈現,簡明的文字、極短的篇幅,一看就明瞭食材的重點功效。

◎內容呈現多元、面向廣,提供豐富資訊
本書特別設立「潘懷宗博士保健室」,蒐集一般人對食材的迷思,並附有專業解答。例如食材的哪些部位不能吃?減肥者該對哪些食材酌量食用?「營養師小叮嚀」針對烹調和食材搭配,提供實用的建議補充。「飲食宜忌」單元讓你放心吃、安心吃出健康。

本書特色

Q&A
哪些健康食材榜上有名?
怎麼吃,最營養?
108道料理&飲品,
潘懷宗博士教你輕鬆愉快的吃出健康!

吃出健康,吃出好味道!

奇異果幫助代謝的功效超強?
橘子最好冰過再吃,更有營養?
番薯趁熱吃對身體比較好?
蘋果最好不要吃皮比較好?
蘆筍很適合老年人食用?
基因改造的玉米對身體不會有害處?

編輯推薦 top

本書根據世界衛生組織公佈的「超級健康食物排行榜」為主軸,以解答讀者對健康的疑惑為主,將36種健康食材分門別類介紹:水果、蔬菜、肉食、零食、食用油5大類,每類各有一個冠軍食材。作者潘懷宗醫師列舉一般人可能對食材療效的疑問,簡潔的回答並勾勒出食材的重點功效。

特別設立的「潘懷宗博士保健室」的單元,蒐集一般人可能對食材的迷思,並附專業的解答。例如食材的哪些部位不能吃,減肥者又該對哪些食材酌量食用?均以Q&A的方式,一看就能抓住重點。

除了吃得健康,食材可以做什麼樣搭配,吃起來美味可口也是一大重點。作者貼心的針對烹調方式和食材搭配,提供實用的建議。最後附有關於該食材飲食宜忌的簡表,便於提醒讀者,需根據自身的健康狀況,來決定該食材是否適合自己食用,或該怎麼吃,以及避免的食用方式。

本書中關於食材的介紹,和疑問的解答,並不會太複雜,反而因為以單元的形式呈現,在檢閱時非常方便。

最後提供給參考用的食譜,也以常見的家常菜為主。以圖示配上食譜作法,變化豐富多樣,無論是主食、菜餚、飲品或點心,都一併提供給讀者,讓您除了增加食材的小常識之外,還能一飽口腹之慾。(文/康鑑出版編輯秦續蓉)

作者top

  • 作者介紹


    陳彥甫 營養師

    學歷:
    ‧輔仁大學食品科學研究所畢
    ‧專技高考營養師、素食廚師執照

    經歷:
    ‧基督教醫院營養師
    ‧士林葫蘆國小駐校營養師
    ‧美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

    現職:
    ‧聯合營養諮詢中心 營養師
    ‧老人長期照顧中心 營養師
    ‧威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
    ‧立功補習班營養師證照班 營養講師

    審訂者簡介
    潘懷宗博士


    學、經歷:
    ‧東吳大學化學系畢
    ‧美國艾默蕾大學神經化學及分析化學博士
    ‧國立陽明大學儀器中心主任、副總務長、主任祕書
    ‧NEWS98「名醫On Call」主持人
    ‧TVBS「健康兩點靈」固定來賓

    現任:
    ‧台北市議員
    ‧國立陽明大學醫學院藥理教授(兼任)
    ‧國立政治大學、國立中央大學、國立台北教育大學、東吳大學及實踐大學「基礎醫學」講座教授
    ‧東森「57健康同學會」保健室主任、超視「食在有健康」主持人
    ‧TVBS「女人我最大」、飛碟早餐「醫藥新知」、中廣「蘭萱時間」邀訪專家

    著作:
    ‧《News98名醫On Call》(合著)
    ‧《減肥聖經》(合著)
    ‧《飛碟早餐之醫學新知》
    ‧《元氣地球人——必修的12健康學分》(有聲書)
    ‧《潘懷宗藥你健康》
    ‧《帶醫生回家》(合著)
    ‧《敢吃不敢說的藥——19堂醫藥通識課》(合著)
    ‧《大流感——預防流感關鍵10堂課》(合著)
    ‧《海藻讓你遠離癌症》
    ‧《為健康把關的57堂課》(合著)
    ‧《食在有健康》(合著)
    ‧《57健康同學會保健室養生六大招》(合著)
    ‧《潘懷宗健康隨身聽》(有聲書)

目錄 top

超級健康食物排行榜-目錄導覽說明


  • 【審訂推薦序】這樣吃,才健康! 潘懷宗
    【營養師序】吃對食物,請你跟我這樣過 陳彥甫
    【健康食物排行榜】

    Part1 健康水果排行榜

    Top1 木瓜
    ●香檸木瓜豆漿 ●木瓜雞肉沙拉 ●冰鎮梅香青木瓜
    Top2 橘子
    ●橘子奶酪 ●烏梅橘皮飲 ●橘香鮮蝦春捲
    Top3 柳橙
    ●柳橙沙拉 ●柳橙葡萄柚蘋果汁 ●橙汁排骨
    Top4 草苺
    ●蜂蜜紅莓檸檬汁 ●酸甜莓果凍 ●草莓紅豆派
    Top5 奇異果
    ●奇異果鳳梨汁 ●奇異果百香蜜茶 ●優格奇異果凍
    Top6 芒果
    ●芒果蘆薈優酪乳 ●芒果蒟蒻 ●芒果涼拌鮮貝
    Top7 蘋果
    ●蘋果油菜鮮奶 ●蘋果豌豆沙拉 ●酸甜蘋果雞塊
    Top8 杏子
    ●杏桃汁 ●杏子乾蘋果飲 ●杏子乾沙拉捲
    Top9 柿子
    ●柿子白菜汁 ●甜柿木耳湯 ●柿香鮮蔬卷
    Top10 西瓜
    ●美顏西瓜汁 ●西瓜翠衣排骨湯 ●西瓜翠衣炒毛豆

    Part2 健康蔬菜榜行榜

    Top1 番薯
    ●甜薯銀耳湯 ●甘薯山藥優格 ●蒜酥番薯葉飯
    Top2 玉米
    ●納豆玉米蛋餅 ●玉米燴豌豆夾 ●玉米蛋花粥
    Top3 蘆筍
    ●蒜香蘆筍 ●鮮蝦蘆筍蕎麥麵 ●蘆筍沙拉
    Top4 花椰菜
    ●綠花椰蘑菇焗飯 ●三彩蔬菜湯 ●紓壓花椰沙拉
    Top5 茄子
    ●酥炸茄子 ●芥末紫茄 ●桔香紫蘇茄
    Top6 甜菜
    ●甜菜根鳳梨汁 ●梅香涼拌甜菜根 ●什錦炒甜菜
    Top7 薺菜
    ●牛肉炒薺菜 ●薺菜炒飯 ●薑絲薺菜湯
    Top8 苤藍菜
    ●苤藍菜炒玉米 ●苤藍菜煎蛋 ●涼拌苤藍菜
    Top9 馬鈴薯
    ●洋芋扁豆鮮奶 ●馬鈴薯佐紫蘇醬 ●焗烤培根馬鈴薯
    Top10 金針菇
    ●酸辣金針菇 ●甜豆清炒金針菇 ●金針菇髮菜羹
    Top11 雪裡紅
    ●雪裡紅香炒豆乾 ●雪菜辣炒毛豆 ●蔥味蓮藕雪菜湯
    Top12大白菜
    ●涼拌白菜心 ●蛋皮炒白菜 ●碧玉白菜卷

    Part3 健康肉類排行榜

    Top1 鵝肉
    ●鳳梨香炒鵝肉 ●百合三蔬炒鵝肉 ●山藥鵝肉湯
    Top2 鴨肉
    ●彩椒拌鴨肉 ●酸菜鴨肉麵線 ●綠芹鴨肉沙拉
    Top3 雞肉
    ●蒜香海蜇拌雞肉 ●香煎金針嫩雞 ●雞肉燉南瓜
    Top4 豬肝
    ●首烏燉豬肝 ●芥蘭炒豬肝 ●鮮蔬豬肝粥

    Part4健康零食排行榜

    Top1 核桃
    ●核桃蜜豆奶 ●核桃桂圓糊 ●核桃松仁小米粥
    Top2 花生
    ●花生鮮菇燉飯 ●清燉花生牛腩 ●花生綠豆粥
    Top3 開心果
    ●開心果拌杏鮑菇 ●開心果拌蘆筍 ●堅果蛋捲
    Top4 腰果
    ●腰果椰菜蛋沙拉 ●葡萄乾腰果蒸糕 ●腰果炒西芹
    Top5 松子
    ●和風松子雞肉沙拉 ●松子番薯煎餅 ●松子雞丁
    Top6 杏仁
    ●杏香薏仁銀耳飯 ●彩椒杏仁果小炒 ●紅豆杏仁露
    Top7 黃豆
    ●香蕉豆奶 ●黃豆排骨湯 ●紫蘇炸豆腐

    Part5健康好油排行榜

    Top1 橄欖油
    ●歐風特調果汁 ●十蔬沙拉 ●西班牙烤菜
    Top2 玉米油
    ●玉米油糙米飯 ●塔香茄子 ●海帶結排骨湯
    Top3 米糠油
    ●米糠油麵線 ●南瓜燕麥粥 ●糖醋豆腐

    附錄:
    【健康食材食用、保存及選購簡表】

序/導讀 《超級健康食物排行榜》top

營養師序
吃對食物,請你跟我這樣過


哪些食物最健康?好的食材是否適合每一個人食用?食材也有最適合的搭配方法?如果你對上述問題的答案不確定,本書將為你逐一詳細解答。

潘懷宗以他豐富的學識經歷,引導讀者進入這36種食材,詳細解答食材的功效,破解一般人常見的迷思,並推薦或提醒讀者最合適的烹調法;此外還附有美食料理的健康食譜,簡單的作法,幫助讀者既省時間又省荷包,在家就能輕鬆料理,吃出健康。這一整套對健康食材的介紹,既能滿足大眾追求新知的渴望,又能兼顧養生、抗老、美味等諸多需求!

本書將36種健康食材,分門別類為水果、蔬菜、肉類、零食、食用油5個類別。每個類別中各有一個冠軍食材。食材介紹著重在其營養成分、食療功效,並以如何吃得健康為訴求,分別提供3道食譜以供參考。

舉凡一般常見的問題,例如:什麼食物適合什麼樣的人吃?哪些人應謹慎食用?全書問題都以Q&A的形式,以簡單易懂的文字,極短的篇幅呈現。讓讀者一看就能明瞭各個食材的重點功效。

此外,「潘懷宗博士保健室」,則針對一般人對一些食材可能存在的迷思,附上專業詳細的解答。

特別針對以下問題,例如食材的哪些部位不能吃,減肥者又該對哪些食材酌量食用等問題,提供專業詳盡的解答;「營養師小叮嚀」介紹烹調和食材的搭配,提供實用的建議;「飲食宜忌」的表格整理呈現,則讓讀者能吃得安心又健康。

要想真正吃出健康,本書是您最佳的選擇!

陳彥甫

推薦序
這樣吃,才健康!


現代社會的物質生活水準提高,早已擺脫過去那個只求果腹填肚的年代,但在餐餐精緻美食的誘惑下,各種因飲食不當所造成的慢性疾病正悄悄來襲,讓現代人既滿足了口腹之慾,又得為它付出慘痛的代價。如何吃得健康又養生?是我們現在亟需面對的課題。餐桌上五顏六色、琳瑯滿目的各類食物,怎麼搭配最有營養?哪些可以多吃?烹調的方式需要改變嗎?又應從何處著手?這種種問題,都會影響到食材本身所能提供給我們的好處。本書能解答上述疑惑,因此特別推薦給注重全家健康的每一位讀者。

本書依序將每一種健康食材的保健功效、食用宜忌、營養知識、相關食譜等詳細介紹。內文多以問答的方式呈現,每個答案皆有專業的敘述說明,但也不至於太過艱澀,旨在幫助一般人達到對「健康」的訴求,且滿足有興趣的讀者對食材處理、應用的進一步了解。諸如這類食物適合哪些人吃?能發揮多大的效用?又有哪些人應避免?如何選購和烹調食材最好?食譜又具何種食療功效?諸多疑問,都可在本書中搜尋到相關的資訊。

除此之外,本書也以現今醫學的角度,提供各種慢性疾病的患者,應該如何吃最健康,即使是癌症病患,也需要食物的營養,來補充因治療耗費的體力、元氣。更融合中醫的觀點來建議、提醒,依各種食材不同的性味,讓讀者吃得對、吃得安心。

綜合以上特點,希望能幫助各位在選擇「吃」的方面有所依據,「民以食為天」,現在不只是生存而已,飲食習慣還攸關一輩子的健康。吃得好已不是唯一的選項,簡單、天然、養生、無負擔才是我們要追求的目標,不必花大錢,健康飲食的智慧就在我們日常的三餐中。

潘懷宗

詳細資料top

語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:16開19*26cm
頁數:160
出版地:台灣

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